Membuat mayonis

[DJ]

DJ, semua tertera, terima kasih!
Rina72, jadi saya ...: merah: kekasih seperti semua yang berbahaya .. tidak, tidak, dan anda

[tukang]

tukang Saya membuat kesimpulan sendiri bahawa perkara yang paling penting adalah pukul telur dengan mustard, dan kemudian anda boleh menambah minyak. Ketika saya mulai mematuhi peraturan ini, tidak ada tusukan.

Saya yakin 100% akan kebenaran peraturan ini, mula berdegup sedikit lebih lama dan semuanya menjadi baik!

Baru kali ini rasa mayonis dikurangkan, ada sedikit rasa selepas makan lemak babi, dan suami saya enggan makan lemak babi dengan jangka hayat yang telah habis, menambahkannya ke salad, ia tidak begitu sedap didengar di sana. Saya tidak faham ramuan mana yang memberikan kesan sedemikian. Resipi dan produknya seperti biasa, hanya tidak ada sawi cair, kira-kira 5 jam. biji-bijian.

[Keajaiban777]

Keajaiban777, di sini !! Ini adalah biji-bijian !!! Saya membeli mustard dengan biji-bijian, dan membuat mayonis, sangat buruk

Saya, bukan demi kepentingan diri sendiri, mencuba mayonis mengikut resipi saya, yang terdapat di halaman sebelumnya dan anda akan melupakan semua masalah dengan memasak, dan setiap kali takut - ia tidak akan berjaya.

[izvarina.d]

izvarina.d, entah bagaimana saya akan berkumpul dan melaporkan ... ia hanya sesuai dengan saya bahawa saya membuang semuanya, bzhiknula dan itu sahaja ... Dan biji-bijian .. Saya faham, saya tidak suka biji-bijian!

[izvarina.d]

izvarina.d, resipi yang menarik. Berapa banyak yang boleh anda simpan dalam keadaan santai?

Elenka69, menari dari kuning telur mentah, saya menyimpannya selama tidak lebih dari 4 hari, di gelas dan di rak bawah (yang paling sejuk), oleh itu, sebenarnya, saya segera membentangkan resipi untuk 500 ml, yang sudah saya kira. Ia pada asalnya direka untuk 2 liter.

Namun, mayonis ini dapat menahan semua jenis aditif, baik itu bawang putih dan ramuan, sayur-sayuran cincang halus ... Kadang-kadang saya menggantikan mustard dengan wasabi, atau lobak putih yang ditumbuk menjadi gruel - sama sekali.

[izvarina.d]

izvarina.d, terima kasih. Saya pasti akan mencuba dan melaporkan semula.

[Keajaiban777]

Keajaiban777, di sini !! Ini adalah biji-bijian !!! Saya membeli mustard dengan biji-bijian, dan membuat mayonis, sangat buruk

Wah !!! Dan saya sangat suka biji-bijian dalam pelbagai jenis kentang goreng, dan dalam mayonis, pastinya byaka Lebih untuk apa-apa !!

Kadang kala, bukannya sawi siap pakai, saya meletakkan biji-bijian mustard kering. Pengisar mereka pecah dengan baik dan rasanya menarik. Dan saya tidak pernah mencuba membuat mayonis dengan biji sawi yang sudah siap.

Oleh itu, saya memasukkan biji-bijian kering, tetapi rasanya yang kuat dan memberikan smalt smack, seperti tidak ada yang lain untuk memberi ...

[Keajaiban777]

Keajaiban777, dan saya mendapat lif - mereka merawat saya dengan biji-bijian mustard buatan sendiri yang ditanam di kebun. Biji-bijiannya kecil, tidak seperti "kedai", dan lazat dalam mayonis. Dan bukan hanya dalam mayonis. Sayang sekali ialah balang itu dikosongkan, dan tidak ada lagi yang akan disajikan.

[Qween,]

Qween, mungkin inilah rahsia, buatan sendiri sekali lagi ternyata lebih sedap

[izvarina.d]

izvarina.d Saya baru memasaknya mengikut resipi anda, tetapi saya mendapatnya cair, apa yang perlu saya lakukan ???

Lorik, banyak bergantung pada telur ... Saya mendapatkannya hanya dari rumah atau Shcherbinovka masih ada, dan saya membakar kek Stolichny jika ternyata cair

[izvarina.d]

izvarina.d Saya baru memasaknya mengikut resipi anda, tetapi saya mendapatnya cair, apa yang perlu saya lakukan ???

DJ, semasa anda membancuh tepung, adakah ternyata tebal? Tepung yang dibancuh (alas) harus cukup tebal sehingga cambuk sukar dikerjakan. Namun - apa yang anda kalahkan? Whisk atau mixer? Setelah rakan saya cuba mengalahkan dengan pengadun - ternyata cecair. Lebih baik bekerja dengan dua peranti sekaligus: pada peringkat pertama - pukul; pada yang kedua - pengisar tangan.

[izvarina.d]

izvarina.d, Saya juga menyediakan mayonis mengikut resipi anda - asasnya sedikit nipis. Mungkin tepung harus diambil dengan bukit kecil dalam satu sudu besar.
Saya mesti mengatakan dengan segera bahawa saya melakukan segala yang anda tunjukkan, maksud saya peranti.
Untuk rasa saya, masam, saya akan mencuba memasaknya dan mula menambah cuka bermula dari 1 sudu kecil.

Elenka69, semua aditif boleh disesuaikan, masing-masing mengikut citarasa dan hidangannya sendiri - di mana mayonis harus ditambahkan.
Saya menjadikan salad lebih cair dan pedas. Untuk salmon - Saya menambah wasabi dan membuatnya cukup tebal untuk tidak "terapung" ...

[izvarina.d]

Mayonis kembali bertenaga, untungnya, ada pengalaman
izvarina.d Saya melakukannya dalam gabungan, ia diseduh tebal (tetapi saya rasa seperti Elenka69, lain kali saya akan meletakkan tepung dengan kacang polong), tetapi ketika saya menambah mentega dan telur, ia menjadi cair dan semuanya, kerana saya tidak mengalahkan.
Saya menyelamatkannya seperti ini, menuangkan cecair ini ke dalam pinggan dan memasukkan telur dengan mustard ke dalam kombinasinya, memukulnya, dan kemudian secara beransur-ansur menambahkan mayonis yang tidak berjaya, dan kemudian semuanya berjaya
Mayonisnya enak, saya secara khusus membandingkannya dengan yang dibeli, hanya yang dibeli lebih masin, dan saya juga tidak mempunyai cuka secukupnya, tetapi ini sudah tentu selera, yang utama adalah makna
Terima kasih banyak!

[izvarina.d]

Mayonis menghidupkan semula, untungnya, ada pengalaman
izvarina.d Saya melakukannya dalam gabungan, ia diseduh tebal (tetapi saya rasa seperti Elenka69, lain kali saya akan meletakkan tepung dengan kacang polong), tetapi ketika saya menambah mentega dan telur, ia menjadi cair dan semuanya, kerana saya tidak mengalahkan.
Saya menyelamatkannya seperti ini, menuangkan cecair ini ke dalam pinggan dan memasukkan telur dengan mustard ke dalam kombinasinya, memukulnya, dan kemudian secara beransur-ansur menambahkan mayonis yang tidak berjaya, dan kemudian semuanya berjaya
Mayonisnya enak, saya secara khusus membandingkannya dengan yang dibeli, hanya yang dibeli lebih masin, dan saya juga tidak mempunyai cuka secukupnya, tetapi ini sudah tentu selera, yang utama adalah makna
Terima kasih banyak!

DJ, gembira untuk anda! Nazdorovyechko. Saya tidak pernah memasaknya dalam pemproses makanan, pernah mencuba klasik - ternyata menjadi kekacauan, tetapi sepanjang nenek itu berbisik, dalam pemproses makanan, tidak, tidak.

[izvarina.d]

izvarina.d Saya tidak mempunyai pengisar, jadi saya tidak perlu memilih, saya senang menggabungkannya, ia harus membayar sendiri

[izvarina.d]

izvarina.d, terima kasih kerana resipi! : bunga: Saya akan memasak lagi.

[semestinya]

Saya mempunyai pendapat yang tegas mengenai sos Mayonis itu semestinya harus dimasukkan ke dalam komposisinya, dan sebenarnya, tanpa bahan apa, saus itu tidak lagi berhak dipanggil nama yang begitu mulia! Tanpa telur atau dengan penambahan susu, ini juga sos, tidak kurang enak, tetapi, sayangnya, sudah sama sekali berbeza!
Komposisi semestinya mengandungi telur dan lemak, rempah dan perasa, jadi saya membuat mayonis mengenai resipi ini:
-2 biji telur
-1 sudu kecil mustard (jika itu adalah Provencal Mayonnaise)
-1 sudu kecil garam
- 1 \ 2 sudu besar. sudu gula
-1 sudu kecil jus lemon
-1 1/2 sudu kecil cuka
- minyak zaitun atau sayur ditapis dengan ketebalan sos yang diperlukan Setiap kali jumlah ini berbeza-beza, bergantung pada ukuran telur yang digunakan untuk memasak, ketebalan mustard, saya mempunyai mustard buatan sendiri yang terbuat dari serbuk mustard, tebal, dan kedai boleh cair! Hari ini mengambil kira-kira 300 gram. minyak!
Pengadun tenggelam. Mustard dan telur dari peti sejuk, mentega dan rempah pada suhu bilik. Pertama, saya mencampurkan telur dengan rempah dan jus lemon, kemudian tuangkan mentega ke dalam aliran nipis, terus memukul. Apabila ketebalan sos sesuai dengan saya, saya menambah cuka setetes demi setitik dari sudu, terus memukul. Dari 2 telur seberat 65-70 gram, jumlah mayonis ini diperoleh. Terutama saya memasukkannya ke dalam balang biasa, jika tidak, pasangannya di dalam peti sejuk tidak melihat mayonis tebal dari balang itu tidak menjalar

Saya menyediakan mayonis hari ini mengikut resipi Stelline
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.650.html#msg248934
Saya tidak mempunyai minyak rapeseed, saya mengambil minyak bunga matahari yang halus, bukan jus limau nipis, jus lemon, tetapi saya harus menambah satu sudu lagi, ia tidak begitu masam, tidak ada pes wijen atau sos pesto, kerana kekurangannya, saya tidak tambah, dan setengah mustard - sudu tambahan, Stellochka, saya minta maaf kerana sangat marah dengan resipi anda, tetapi saya ingin mengatakan bahawa saya tidak pernah mencambuk mayonis dengan cepat, T, T, T,
hanya beberapa saat sudah cukup. dan dia sudah bersedia Terima kasih banyak!

[NIZochka]

NIZochka, Saya sangat gembira kerana anda berjaya dalam mayonis!
Untuk kesihatan anda!

Anda melakukan perkara yang betul dengan resipi
ia melayani dia betul!
Perkara utama adalah bahawa rasanya enak untuk anda!

Mengenai teknologi. Saya biasa membuat mayonis dengan pengadun, menuangkan minyak dengan perlahan, tidak ada masalah. Dan ketika di Jerman saya memutuskan untuk beralih ke mayonis buatan sendiri, ternyata arahan untuk pengisar saya mengandungi resipi. Saya juga mengubah resipi ini mengikut citarasa saya, tetapi saya memutuskan untuk tidak mematahkan teknologi yang disyorkan oleh orang Jerman.
Dan tiba-tiba, ini juga mempunyai makna sakramen tersendiri! Bagaimanapun, buat masa ini, tidak terasa seperti bereksperimen. Adakah sukar untuk saya membuang komponen ke dalam balang mengikut urutannya ?! Saya juga menggunakan minyak sayuran dengan cara yang berbeza, saya hanya mengganti bunga matahari, jagung dan rapeseed (masih tidak berbau, tidak ada perbezaan).

[natamylove]

natamylove 🔗
Sekarang saya baru sahaja membuat mayonis dengan susu. Menyenangkan dalam konsistensi dan rasa yang sangat baik! Saya teringat semua kegembiraan kami semasa menyiapkannya ... Perkara yang luar biasa! Segar dan sentiasa ada! Saya sangat letih, jadi tanpa gambar, mungkin esok atau ... pada tahun baru 🔗

Ooooooo !!! Saya bukan yang pertama di sini dengan terima kasih kepada Natasha kerana mayonis dengan susu!

Semalam saya ditinggalkan tanpa mayonis (telur mayonis, tanpa berfikir, dimasukkan ke dalam krim), jika tidak kerana Natamylove ...
Tidak ada susu, dibuat dengan krim. Sedap!

[Stella]

Stella, terima kasih atas resipi mayonis dengan madu dan pes bijan.

Ini adalah dongeng !!!

Dan yang paling penting ialah anda tidak perlu mencambuknya. Dia melakukannya sendiri. Sekarang dia akan pergi (tidak semuanya, tentu saja) ke "Crack-eater Snack".



Saya mengheret anda +

Gadis, mengapa anda fikir anda tidak mencambuk? Terdapat 4 kuning telur 200 gr. minyak, garam, gula, mustard. cuka. Dan yang menarik, saya buat kali pertama dengan susu hanya 1 kuning telur dan yang lain, saya memuatkan semuanya sekaligus dan dicambuk dengan sempurna. kali kedua saya melakukan semuanya mengikut peraturan dan tidak mencambuk. Siapa yang berfikir apa?

Gadis, mengapa anda fikir anda tidak mencambuk? Terdapat 4 kuning telur 200 gr. minyak, garam, gula, mustard. cuka. Dan yang menarik, saya buat kali pertama dengan susu hanya 1 kuning telur dan yang lain, saya memuatkan semuanya sekaligus dan dicambuk dengan sempurna. kali kedua saya melakukan semuanya mengikut peraturan dan tidak mencambuk. Siapa yang berfikir apa?

Adakah suhu telur dan mentega sama?

Ya, saya mengeluarkan telur dari peti sejuk terlebih dahulu.

Sayang sekali mencurahkannya, bolehkah anda menambahkan sesuatu dan cuba mengalahkannya lagi?

Peliknya. Mungkin tidak ada yang dapat dilakukan.

Dan jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk dan mencubanya pada waktu pagi?

Gadis, mengapa anda tidak fikir ia disebat? Terdapat 4 kuning telur 200 gr. minyak, garam, gula, mustard. cuka. Dan yang menarik, saya buat kali pertama dengan susu hanya 1 kuning telur dan yang lain, saya memuatkan semuanya sekaligus dan dicambuk dengan sempurna. kali kedua saya melakukan semuanya mengikut peraturan dan tidak mencambuk. Siapa yang berfikir apa?

Lena, adakah mungkin dengan lebih terperinci, dalam urutan apa, berapa banyak dan dengan apa yang dicambuk?

Saya juga memilikinya baru-baru ini. Ia selalu berjaya, dengan bahan tambahan yang berbeza, dan lain-lain. Dan pada 29 atau 30 Disember, apabila bahagian minyak seterusnya ditambahkan, semuanya berstrata. Saya mengambil kuning telur dan mula menambah boneka ini secara beransur-ansur. Bahagian ditambah - semuanya baik-baik saja. Saya meletakkan selebihnya di dalam peti sejuk dan keesokan harinya mengulangi manipulasi yang sama - semuanya berjaya. Apa itu? mungkin banyak minyak, atau tidak begitu baik.

Rina72 Hanya ingin mengucapkan terima kasih kepada semua orang kerana memberikan maklum balas. Sekiranya semuanya dalam keadaan teratur, seperti ini, segera 3-4 kuning telur (saya tidak ingat dengan tepat) masukkan garam dan gula ke dalam campuran dan hidupkan selama kira-kira 10 saat. kemudian secara beransur-ansur mulai menambah minyak, kerana tidak mencambuk, sama-sama meletakkan cuka. Saya juga fikir mungkin telurnya pecah begitu cepat sehingga tidak bergabung dengan mentega. Nah, secara umum, sangat disayangkan untuk menuangkan telur yang sudah sampai ke dasar, dan saya menyiram minyak hari ini, saya ingin mengambil kesempatan dan mencuba lagi. kemudian berhenti melanggan.

[Lena]

LenaSekiranya anda menggunakan makanan baru, gabungkan kuning telur, garam, gula dan sebilangan mustard, yang akan membantu mewujudkan emulsi. Campurkan pada kelajuan rendah.

Sekiranya anda ingin menyimpan mayonis yang gagal, cuba ambil sebiji kuning telur, tambahkan setengah sudu teh mustard siap ke dalamnya dan kacau dalam mayonis yang gagal dengan kelajuan yang sangat rendah.

Di samping itu, saya mempunyai rasa bahawa 200 g mentega untuk 4 kuning telur tidak mencukupi (menurut "masakan" Soviet, di mana resipi hampir dengan GOST, 750 g mentega digunakan untuk 6 kuning telur).

berikut adalah pautan ke GOST
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

dan berikut adalah imbasan resipi kanonik (1960)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Rina72 Terima kasih banyak. bukan bagaimana saya tidak dapat memulakan keluarga dengan tidur. Selamat Hari Natal kepada kamu. Dan tentu saja, semua ahli forum.

Baiklah, saya melaporkan, lebih baik menunggu daripada tidak pernah, tidak ada yang keluar dari situ. Pengalaman Mungkin saya akan mencuba lagi, tetapi pasti tidak sekarang !!!!!!!!!!!!

Baiklah, saya melaporkan, lebih baik menunggu daripada tidak pernah, tidak ada yang keluar dari situ. Pengalaman Mungkin saya akan mencuba lagi, tetapi pasti tidak sekarang !!!!!!!!!!!!

Jangan putus asa. Saya mencurahkan semuanya dua kali. Kali ketiga ternyata menjadi mayonis yang sangat baik.

[Lena]

Dengar, mengapa menuangkan sos yang gagal? Berapa banyak produk yang hilang.
Panaskan sekurang-kurangnya untuk memisahkan campuran (telur akan menggumpal) dan gunakan mentega.

Lena, Anda cuba untuk tidak mengalahkan pemproses makanan, tetapi mencampurkan dengan pengadun. Saya menyediakan mayonis mengikut resipi klasik (hanya dengan kuning telur), saya tidak pernah mengalami tusukan. Tetapi syaratnya - pengadun pada kelajuan rendah, jangan pukul, tetapi campurkan!

[Elena71]

Elena71
Mayonis seperti itu dalam 3 minit


Semua produk dari peti sejuk, kecuali minyak sayuran. Saya melakukannya dengan segera dalam balang setengah liter, jadi saya tidak perlu mengacaukan pinggan!
Inilah yang anda perlukan



Dan sebotol mayonis sudah siap!

[Rina72]

Rina72 , terima kasih banyak atas nasihatnya. Saya sendiri tidak memikirkan memanaskan sos yang gagal. Sekarang saya akan ingat.

[Rina72]

Rina72 , terima kasih banyak atas nasihatnya. Saya sendiri tidak memikirkan memanaskan sos yang gagal. Sekarang saya akan ingat.

Saya berbesar hati...
Sudah ada persoalan yang dibincangkan mengenai apa yang harus dilakukan atau apa yang harus dilakukan. Sekiranya mayonis tidak dapat dipulihkan (pukul kuning telur dan kacau campuran sedikit untuk mendapatkan emulsi), maka anda boleh menggunakan, dengan mengambil kira komponennya:
dalam kuki,
satu atau dua sudu boleh dihantar ke roti dan bukannya mentega,
semasa membakar daging,
buat sos putih dan kacau sedikit bancuhan buruk.

Saya rasa akan ada beberapa arahan lagi ...

[Rina72]

Rina72 , ya ... hidup dan belajar.

Alamak semua terima kasih banyak !!!!!!!! Nah, itu keluar dari kemarahan dan baiklah. Saya pasti akan mencuba lagi. Di sini saya juga mendapat yang pertama dengan susu, tetapi ada satu kuning telur. Saya akan mencuba tanpa sebiji telur. TERIMA KASIH !!!!!!!!!

[Mak Cik Besya]

Saya telah melihat cukup banyak mayonis anda, selera makan tidak seperti kanak-kanak. melakukan dan tidak berjaya. lebih pekat dalam susu
tetapi Mak Cik Besya, mayonis anda

Komposisi semestinya mengandungi telur dan lemak, rempah dan perasa, jadi saya membuat mayonis mengenai resipi ini:
-2 biji telur
-1 sudu kecil mustard (jika itu adalah Provencal Mayonnaise)
-1 sudu kecil garam
- 1 \ 2 sudu besar. sudu gula
-1 sudu kecil jus lemon
-1 1/2 sudu kecil cuka
- minyak zaitun atau sayur ditapis dengan ketebalan sos yang diperlukan. Setiap kali jumlah ini berbeza-beza, bergantung pada ukuran telur yang digunakan untuk memasak, ketebalan mustard, saya mempunyai mustard buatan sendiri yang terbuat dari serbuk mustard, tebal, dan kedai boleh cair! Hari ini mengambil kira-kira 300 gram. minyak!
Pengadun tenggelam. Mustard dan telur dari peti sejuk, mentega dan rempah pada suhu bilik. Pertama, saya mencampurkan telur dengan rempah dan jus lemon, kemudian tuangkan mentega dalam aliran nipis, terus memukul. Apabila ketebalan sos sesuai dengan saya, saya menambah cuka setetes demi setitik dari sudu, terus memukul. Dari 2 telur seberat 65-70 gram, ini adalah jumlah mayonis.

dia sama sekali tidak berkawan dengan saya: air dengan gelembung. Saya basah dengan roti, cukup, dan sekarang persoalannya: kedua-duanya cair. apa masalahnya? Saya suka mayonis, saya berharap bw sentiasa ada atau dapat muncul. di mana saya menusuk dengan begitu kejam? Apa yang anda, berdiri, anda tidak boleh melepaskannya dari sudu, tetapi saya mempunyai boerboat?

[tatianaskazka]

Saya suka mayonis, saya berharap bw sentiasa ada atau dapat muncul. di mana saya menusuk dengan begitu kejam? Apa yang anda, berdiri, anda tidak boleh melepaskannya dari sudu, tetapi saya mempunyai boerboat?

tatianaskazka
Saya tidak bertanya mengenai suhu makanan - saya memeriksanya: ia tidak mempengaruhi!
Saya tahu bahawa susu mesti digunakan minum pasteur semula jadi , tidak serbuk atau disterilkan!
Minyak sayur - sesuai dengan selera anda!
Pengisar tenggelam serta-merta mencambuk mayonis!
Saya bercakap mengenai mayonis tanpa telur dalam susu, apa yang saya tahu dari pengalaman saya sendiri!
Sekarang saya begitu yakin dengan resipi dan perkadarannya sehingga saya segera memasukkan semuanya ke dalam pinggan tinggi dan sempit (!) Dan satu atau dua pergerakan dari bawah ke atas dan belakang, dan mayonis sudah siap!
Terima kasih untuk resipi yang indah ini!

lana 7386. Gadis-gadis Rina72 akan melaporkan mayonis yang dibuat dengan susu, tidak ada apa-apa yang keluar dengan gabungan, maka saya memutuskan hanya dengan pengadun tetapi dengan muncung seperti Lana7386 dalam foto dan lihatlah ternyata susu langka direbus tetapi disejukkan, mungkin sebab itu? Terima kasih gadis-gadis, terima kasih kepada anda, keinginan untuk membuat mayonis buatan sendiri belum terkubur.

[Elena71]

Terima kasih gadis-gadis, terima kasih kepada anda, keinginan untuk membuat mayonis buatan sendiri belum terkubur.

Elena71