Mayonis timun

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Bahan-bahan
Timun panjang	2 keping.
Gajus mentah	60-70 g
Bawang merah	1 PC.
Bawang putih	4 ulas
Dill atau ketumbar	1 bundle
Jus 1 oren, 1 limau nipis dan setengah lemon
Kacang pinus atau biji	1 genggam
Minyak zaitun	4 sudu besar l.
epal sider cuka	1 sudu besar l.
Madu bunga atau sirap maple	1-2 sudu besar l.
Garam laut	1 secubit

Kaedah memasak

Potong timun, herba, bawang merah dan oren secara rawak. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengisar, dari kacang cair dan lembut hingga kering dan keras. Kisar dan pukul hingga rata, pekat sedikit.

Hidangan direka untuk

Lebih kurang 1 liter

Catatan

Resipi itu adalah dari gudang ahli makanan mentah, tetapi saya mendapatkannya di majalah Gastronome.
Saya membuat seperempat untuk sampel (timun 230 g, biji dan kacang dengan jumlah keseluruhan 45 g, selebihnya bahan mudah dibahagi).
Ternyata hampir setengah liter (lebih daripada yang saya harapkan). Emulsi stabil tidak berfungsi, seperti yang anda lihat dalam foto, cecair sedikit terpisah. Saya pasti anda perlu makan sebaik sahaja memasak, jika tidak, ia akan mengalir sepenuhnya. Tetapi tidak! Setelah 8 jam di dalam peti sejuk, struktur sos menjadi lebih kuat, dan rasanya menjadi lebih cerah. Rapi dengan bawang putih, rasanya cukup terang pada hidangan siap.
Secara keseluruhan, ia ternyata seperti pesto timun.
Apa yang hendak dimakan bersama.
Anda boleh membuat salad musim, terutama yang hijau. Boleh ditambah ke sup dan bukannya krim masam. Boleh digunakan sebagai berendam, anda hanya boleh makan dengan sudu.
Saya rasa anda boleh membakar ikan dengan sos ini. Bagaimanapun, saya akan mencuba.