Membuat mayonis

apa yang boleh saya katakan .. kekurangan hasil juga merupakan hasil terima kasih atas pengalaman anda
baik, nampaknya mayonis dikontraindikasikan untuk kanak-kanak

Saya juga fikir saya membuang masa.
Sama-sama .

Saya juga fikir saya membuang masa.
Sama-sama .

Terima kasih atas kerja yang dilakukan. Oleh kerana mustahil tanpa telur mentah, kami akan memanggang daging dengan mayonis. Hari ini saya membuat kebab ayam dengan mayonis (mengikut resipi anda pada telur puyuh). Anak perempuan saya makan dengan senang hati, dan tentu saja kita

Apa yang boleh saya katakan, yang pintar belajar dari kesalahan orang lain, dan kita .. diri kita dengan misai sarshenno secara tidak sengaja adalah 3 kuning rebus yang tidak dituntut. oleh itu, usaha yang gagah berani (semata-mata tidak masuk akal) dibuat untuk membuat mayonis, kuning telur, mustard dan acar dari timun acar pergi ke pengisar dan sedikit kemudian mentega ditambahkan kepada mereka, pada mulanya jisim mula menebal dan nampaknya perlu berhenti di sana kerana setelah menambahkan mentega yang tinggal (hanya 250 ml), sebagai hasilnya, kami mendapat minyak di mana titisan mayonis mengambang, dan kemudian semuanya seperti biasa - saya memasukkan campuran neraka ini ke dalam telur mentah dan voila ! mayonis sudah siap - dan rasanya lebih dekat dengan kedai

Ya, mayonis telur mentah adalah cruuuto

Dan semalam saya membuat mayonis untuk kali ketiga, dan ternyata sangat tebal, saya tidak menambah air dengan sia-sia, hari ini saya tidak boleh mengganggu salad. Dua kali pertama jauh lebih kurus. Dan bergantung kepada kepadatan akhir?

[aynat]

aynat , Saya selalu mendapat mayonis yang sangat tebal. Cairkan hanya dengan air.
Ini bermaksud bahawa anda sudah "mengisi tangan anda", dan mayonis lebih baik diemulsi.

[Qween]

Qween
terima kasih atas kerja keras anda
Saya mendapat mayonis untuk pertama kalinya dalam hidup saya.
Selepas dua percubaan yang tidak berjaya, saya meninggalkan perniagaan ini, dan kemudian saya melihat versi "malas" anda dan terbakar lagi.
Benar, menurut pilihan cepat, atas sebab tertentu saya gagal, nampaknya prosesnya bermula pada awalnya, tetapi kemudian mayonis sekali ... dan berstrata
Mungkin saya mula mengangkat pengisar lebih awal, sepertinya saya sudah mula memanas dan saya mahu mempercepat prosesnya.
Saya mengetepikan segalanya, menghembus nafas dalam-dalam, membiarkan pengisar sejuk dan menyejukkan diri, mengambil sebilangan besar telur dan, menurut pilihan pertama, perlahan-lahan, membawa perkara itu berakhir.
Mayonis ternyata indah, lembut dan enak.
Tetapi "malas" tidak memberi saya rehat. Saya pasti akan berusaha mengulanginya, mungkin di sini hanya kemahiran yang diperlukan.
Dan saya juga ingin bertanya, adakah daya 500 W cukup? Namun, saya kini telah menyemak semula gambar anda dan mendapati bahawa saya mempunyai pengadun dengan reka bentuk yang sedikit berbeza. Saya mempunyai Brown, dan bahagian bawahnya tidak rata, tetapi sangat bergelombang, chtoli, sehingga mereka tidak dapat menutupi kuning telur sepenuhnya, mereka terus merayap, mungkin ini masalahnya?

[anka]

anka , untuk kesihatan anda.

Saya juga, kuning telur atau telur "merangkak" di sekitar tepinya, tidak mengapa. Ini lebih baik - minyak tidak akan memasuki proses lebih awal.

500W lebih daripada cukup kuasa.

Mayonis "malas" telah berstrata kerana pengisar ditarik terlalu awal. Dan apabila anda sudah berhenti, maka anda perlu melakukannya dengan santai, lancar, mengambil sedikit minyak: anda meraihnya, memegangnya sedikit (semuanya bercampur erat), kemudian tarik lebih jauh.

Jangan tergesa-gesa, "isi tangan anda", rasakan prosesnya. Semuanya pasti akan berjaya, sebenarnya, sangat mudah.

[Qween]

Qween , terima kasih banyak atas jawapannya.
Memang di sini anda perlu "mengisi tangan anda", tetapi hasilnya berbaloi, saya akan berlatih
Dan seperti yang saya fahami, mayonis buatan sendiri juga dapat digunakan ketika memanggang, tidakkah ia berstrata dari rawatan panas?

[anka]

anka , semasa dibakar, mayonis buatan sendiri berperilaku sempurna. Tidak menyusun semula.

Terima kasih sekali lagi

[Qween]

Qween, dan terima kasih banyak dari keluarga kami!

Saya melakukannya dengan telur puyuh - ia berjaya dengan baik.

Satu-satunya perkara, hari ini di kuning telur, saya lihat, saya bergegas, dan dia mengelupas. Saya meletakkannya di dalam peti sejuk buat masa ini (saya harap tidak ada yang akan berlaku kepadanya di sana). , esok saya akan cuba menghidupkan semula. Sekarang saya tidak mempunyai kekuatan untuk pergi ke dapur.

[Elena c @]

Elena c @, untuk kesihatan
Dan perbaiki mayonis berstrata, jangan teragak-agak

Akhir-akhir ini saya telah mencambuk mayonis dari sebiji telur - belum ada yang berstrata. (y) Sebelum ini, semasa saya memasak di atas kuning telur sahaja, kebetulan serpihan.

Terima kasih semua atas maklumat bahawa mayonis dapat disimpan pada keseluruhan telur (dengan protein), anda menyelamatkan saya dari histeria. Saya mula mencambuk mayonis secara tradisional dengan kuning telur, berstrata di suatu tempat dalam separuh isi mentega, mengambil kuning telur baru dan mula memulihkannya, berstrata lagi, kekuatan sudah habis untuk saya dan pengisar, saya memutuskan untuk membaca semula Temka lagi, kemudian saya terjumpa maklumat mengenai keseluruhan telur. Saya pergi untuk menyimpan produk untuk kali ketiga, dan lihatlah, ia berjaya !! Benar, saya juga menukar lampiran "blender" ke "whisk" pada blender, mungkin juga membantu ...

Benar, saya juga menukar lampiran "blender" ke "whisk" pada blender, mungkin juga membantu ...

Kemungkinan besar, "whisk" tidak ada kaitan dengannya. Mayonis juga terkelupas pada sebilangan kuning telur. Saya sudah berhenti berkeliaran dan saya melakukannya pada telur keseluruhan.

[Qween]

Qween, terima kasih atas resipi, mayonis hebat ternyata ...
Whisk (whisk) disebat, dalam mangkuk gabungan, walaupun setengah jam, sudah siap lebih awal, tetapi mengingat kisahnya dengan mentega, dia menginsuranskan dirinya ...

[Pakat]

Pakat oh-oh-oh, membuat mayonis selama 30 minit adalah tindakan heroik, tidak kurang hebatnya daripada mengunyah mentega dari krim masam tempatan anda.

Mengenai kesihatan anda, saya gembira kerana anda telah berjaya.

Donchanka nampaknya anda berakhir dengan mayonis kerana telur keseluruhan.

Semasa puasa, saya juga bereksperimen dengan mayonis, saya mengambil pati sebagai asas, menyeduhnya, seperti jeli pekat, menambahkan sebahagian kubus kaldu ayam kering, dan sebagainya. Pada awal topik, maaf, saya tidak ingat siapa yang menasihati. Ternyata hebat, suami saya adalah seorang konservatif yang hebat dan gembira dengan itu.

[Qween]

Qween, menukar gabungan, bukan diri saya ...

[Gel]

Gel , mengenai kanji, ini mungkin catatan saya yang anda baca DI SINI ?

Adakah anda pernah mencuba memanggang mayonis di dalam ketuhar?

Ya, saya baru membacanya semalam, tidak cuba membakarnya, jadi mereka memakannya. Ya, saya rasa tidak ada yang akan terjadi ketika memanggang, pati adalah pengental yang sama, di dalam setiap mayonis ada penstabil pemekat.

Oleh itu, saya menyediakan mayonis)))) Kuning-kuning ... Telur dari ayam betina, yang paling segar (saya melihat filem di dalam cangkerang, seperti yang diajarkan Tortyzhka). Minyak lebih kurang 150 ml. Saya mencubanya - cuka sari apel terasa sangat kuat, dan ketebalannya sangat berharga! Saya memecahkan sebiji telur lagi, mencampurkannya, menambah sedikit minyak - itu sahaja! Sedap untuk rasa terakhir

Lina, bagaimana dengan filem ini? tolong beri pencerahan

[lina]

lina , baguslah apa yang berlaku!

Izinkan saya juga memberitahu anda bagaimana saya memeriksa kesegaran telur, tetapi tanpa memecahkannya.
Saya mengambil segelas air dan memasukkan telur ke dalamnya. Sekiranya telur tenggelam, dan hujung yang tajam terletak di bahagian bawah gelas, maka ini adalah telur paling segar, dan semakin dekat dengan permukaan air telur "menggantung", semakin kurang segar. Dan jika telur sudah "muncul" dari air, maka telur itu sudah benar-benar basi.

[lina]

lina , baguslah apa yang berlaku!

Izinkan saya memberitahu anda bagaimana saya memeriksa kesegaran telur, tetapi tanpa memecahkannya.
Saya mengambil segelas air dan memasukkan telur ke dalamnya. Sekiranya telur tenggelam, dan hujung yang tajam terletak di bahagian bawah gelas, maka ini adalah telur paling segar, dan semakin dekat dengan permukaan air telur "menggantung", semakin kurang segar. Dan jika telur sudah "muncul" dari air, maka telur itu sudah benar-benar basi.

Hidup dan belajar. Terima kasih atas petua.

[lina]

lina, cuba jus lemon dan bukannya cuka. Suami saya mengalami pedih ulu hati dari klasik nyatamayonis betul-betul kerana cuka, tetapi buatan sendiri dengan jus lemon pergi "dengan kuat!"

[MENGENAI TELUR]

Membawa sebut harga di sini.

MENGENAI TELUR
Memang, ketika bekerja dengan telur, ada bau asing, tetapi tidak menjengkelkan, tetapi hanya "bau produk". Tanpa mempertimbangkan persoalan patologi bau, pertimbangkan pilihan lain, mengapa bau yang tidak menyenangkan.
Bau boleh berasal dari 2 sumber: kotoran dan permulaan proses penuaan.
1. Kotoran. Kulit telur diserap dengan liang, dan protein dengan mudah menyerap bau dari luar. Oleh itu, kita TIDAK PERNAH membeli telur kotor untuk menjimatkan wang (dalam kotoran, dalam darah, dalam sisa makanan kompaun). Rumah saya wajib. Menurut piawaian SanPiN, telur mesti menjalani rawatan selama satu setengah jam: pada mandi pertama ia akan merendam dan mencuci selama 30 minit, pada mandi kedua selama 30 minit ia dibasmi kuman dalam larutan, pada mandi ketiga, ia adalah dibasuh dengan air bersih. Kemudian ia mengering dan memasuki pemukul telur. Oleh kerana proses yang memakan masa ini hampir semua gula-gula dan alat memasak beralih ke telur tepung dan campuran gula-gula siap pakai.
Di rumah, kita boleh memendekkan prosedur. Pada pendapat saya, cukup bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan (atau lap dengan tuala pakai buang). Terutama teliti, anda boleh menambahkan rendaman dalam larutan kalium permanganat merah jambu selama 15-30 minit.

2. Telur basi. Saya tidak akan bercakap mengenai penandaan - semua orang tahu mengenai C0, C1, C2 ... Perkara lain ialah C1 ini dijual selama 3 minggu
Kami memecahkan telur dan melihat dari dalam di hujung tumpul. Terdapat filem seperti yang disebut puga. Oleh itu, jika berukuran 1 kopeck (dari sampel semasa), maka anda mempunyai telur yang benar-benar segar (satu atau dua hari), jika berumur 10 kopeck, ia sudah berumur 4-6 hari. Sekiranya seperti lima rubel, lebih baik tidak menggunakannya sama sekali dalam pembakaran, maka anda tidak akan diracuni, tetapi baunya sudah ada (jika hidung tidak terlalu sensitif, jangan menangkapnya) dan telur akan tersasar teruk. Puga akan meningkat sebanding dengan jangka hayatnya tanpa mengira bagaimana dan di mana telur disimpan. jadi kaedahnya benar-benar objektif, anda boleh mempercayainya! Protein tebal dapat menunjukkan kesegaran telur. yang kurang dipisahkan dari kuning telur. Sekiranya, setelah pecah, tupai TETAP langsung keluar dari cengkerang, dan jangan LETAKKAN dalam ketulan tebal, jangan mengharapkan jisim yang subur.

Qween, Saya biasanya juga memeriksa cara ini - apabila saya sama sekali tidak tahu betapa segarnya (selalunya begini).

[Lyulёk]

Lyulёk , Sama-sama .

Sebenarnya, prinsip saya memeriksa telur untuk kesegaran berfungsi dengan cara yang sama seperti kaedah yang kita sayangi Kek... Yaitu: oleh jumlah udara di hujung telur yang tumpul, kesegarannya ditentukan.
Anda biasanya perlu mengetahui sama ada telur segar sebelum memecahkannya.

Saya doakan semua mayonis segar dan enak.

Dan hari ini mayonis tidak berjaya bagi saya TIGA KALI. Sebabnya tetap menjadi misteri bagi saya - semua ramuan biasa, dan akhirnya, eggnog. Endapan tidak jatuh, cairan itu homogen, tetapi untuk sebab tertentu pengemulsi tidak berlaku. Baiklah, sekali lagi boleh dijelaskan, tetapi 3

[kava]

kavaSaya fikir anda mula mengangkat pengisar lebih awal. Kecuali, tentu saja, anda membuat mayonis "malas". Nampaknya, hari anda bukan "mayonis".

Saya terus menerjemahkan produk. Saya menukar minyak, cuka, telur dari pengeluar yang berbeza, termasuk produk buatan sendiri - kegagalan sepenuhnya. Saya mencubanya dari sebiji telur utuh dan dari sebilangan kuning telur - eggnog cair. (n) Saya tidak faham apa masalahnya .................... .....

[kava]

kava, cuba tambahkan sekurang-kurangnya setengah sudu teh mustard semula jadi yang sudah siap ke kuning telur (ini lebih dekat dengan saus Provencal), garam, gula, campurkan semuanya, biarkan larut, dan barulah mula menambah minyak. Mustard adalah pengemulsi.

Gadis-gadis, saya tidak percaya pada zabobon, tetapi ini adalah mistik - mayonis tidak lagi dihasilkan sama sekali. Eggnog cair dan itu sahaja. Saya mengambil 1 biji telur keseluruhan, 1/2 sudu kecil. serbuk mustard kering (atau mustard siap), 1/2 sudu kecil. garam dan mula pukul. Apabila semuanya bercampur, saya mula menuangkan minyak ke dalam aliran nipis. Sebelumnya pada tahap ini, mayonis mulai terbentuk, tetapi sekarang penggantungan ini bercampur, tetapi tidak menebal. Pada akhirnya, saya menambah kira-kira 1 sudu besar. l.cuka wain dan kemudian mayonis menjadi lebih nipis dan lebih putih. Tolong, sila!

[kava]

kava

ini ya ... yang jelas - yang luar biasa.
Saya juga ingin tahu bagaimana menolong ... Sekiranya semuanya sudah diganti, masih harus diandaikan bahawa sesuatu boleh berlaku pada pengisar itu sendiri (atau apa yang anda gunakan di sana?). Mungkin terlalu panas, dan oleh itu keseluruhan jisim tetap cair?
Saya juga dapat menuliskan bahagian saya, di mana saya berhenti dan mengisi tangan saya (saya melakukannya dengan cara malas):
Saya membuang cawan 2 sudu kecil. sawi siap dari dua jenis (Bavarian dan Rusia), 1 telur, 2/3 sudu kecil. garam, 1 sudu kecil. cuka balsamic, saya dengan cepat mencampurkan benda ini dengan "kaki" pengisar rendaman, meninggalkan "kaki" di dalam bekas dan tuangkan 200 ml minyak zaitun bunga matahari ke dalamnya. Perlahan-lahan saya meregangkan kaki. Dan itu sahaja. Pah-pah-pah, tidak ada tusukan.

Saya memukul mayonis untuk waktu yang lama sehingga menebal dengan baik (sekurang-kurangnya 5-7), tetapi saya tidak mempunyai tenggelam.

Saya memukul mayonis untuk waktu yang lama sehingga menebal dengan baik (sekurang-kurangnya 5-7), tetapi saya tidak mempunyai tenggelam.

Kapal selam saya sangat tebal sehingga saya mesti mencairkannya dengan air di hujungnya.

Dan mayonis saya hanya menghasilkan kuning telur, saya mencubanya pada telur, baik, ia tidak mencambuk dan hanya itu, semacam omong kosong cair.

Dan mayonis saya hanya menghasilkan kuning telur, saya mencubanya pada telur, baik, ia tidak mencambuk dan hanya itu, semacam omong kosong cair.

inilah kelakarnya. Dan saya tidak mahu menebal kuning telur, hanya dengan sebiji telur keseluruhan.

Set ini untuk sos dan mayonis dijual, 10 keseluruhan ...

Apa yang perlu kita buat mayonis ...

Packat, dan apa yang tertulis di botol? resipi untuk sos dengan perkadaran?

[Chantal]

Chantal , ini adalah buku resipi dalam hamazine, dijual, harganya 10 rubel kami, botolnya kecil, 250-300 gram, saya masukkan pukul, pukul 1 kali, segar ...
Terdapat dalam risalah - katalog, untuk minggu ini - halaman 34-35, sudut kiri bawah ...
🔗

[Pakat]

Pakat, mengapa menggoda, masih ada banyak jenis barang, hanya tidak ada peluang untuk membelinya.

[kava]

kava, baik ini, untuk siapa ...
Dan anda pergi ke sana, tuliskannya, dan kemudian lihat di pinggiran ...

kava, saya rasa ini semua mengenai minyak. Apa yang anda gunakan - analisis. Mungkin anda menggunakan minyak yang berbeza. Untuk masa yang lama saya terbawa-bawa dengan membuat mayonis di rumah, sepanjang masa ia berjaya tanpa persoalan, tetapi entah bagaimana saya membeli minyak lain dan memutuskan untuk membuat mayonis dan saya tidak berjaya melakukan apa-apa, walaupun saya boleh menggorengnya . Dan untuk penyediaan mayonis, saya kembali ke pilihan pertama dan semuanya berjaya.

Gadis-gadis, saya membaca bahawa telur untuk mayonis mestilah pada suhu bilik, dan minyak sayuran mesti sejuk. Sekiranya saya mendapat mogul, saya mengalahkan telur dan cuka sekali lagi dan menambahkan mayonis yang gagal dalam tetesan nipis. Belum ada tusukan. Mayonis yang sangat halus diperoleh jika anda mengambil kuning rebus dan bukannya mustard.

Ternyata secara empirik pada hari yang lain, kuning telur dari peti sejuk beku, yang tinggal setelah pelbagai jenis meringue, biskut, krim protein, sangat bagus untuk mayonis.

Pengguna forum yang dihormati!
Saya mempunyai resipi untuk membuat mayonis dalam arahan untuk menggabungkan Bosch:
2 biji telur
2 sudu kecil sawi
1/4 l minyak sayuran
2 sudu besar l. jus lemon atau cuka meja
sedikit garam
secubit gula
Saya mahu mencubanya. Mungkin ada yang sudah mencubanya, apa yang berlaku? Mungkin anda tahu resipi lain?
Saya selalu menganggap bahawa anda hanya perlu menggunakan protein, tetapi di sini telur keseluruhan. Tidak jelas mustard mana yang harus diambil: Saya memilikinya dalam biji dan dalam tiub, mana yang lebih baik.
Sekiranya mayonis yang disiapkan dimasukkan ke dalam peti sejuk, misalnya, selama beberapa jam, berapa lama jangka hayatnya ...

Kseny, topik mengenai mayonis di laman web ini sangat bagus.
Tetapi sebelum saya berkenalan dengan laman web ini (dan kadang kala sekarang) saya membuat mayonis dari arahan untuk BOSH sama seperti yang anda tulis. Mayonis selalu keluar dengan baik. Dia mengambil telur keseluruhan. Mana-mana mustard dalam tiub secukup rasa.Ia disimpan di dalam peti sejuk sehingga kita memakannya, rata-rata seminggu.