Bagaimana saya membuat wain buatan sendiri

[Untuk wain manis]

Bagaimana saya membuat wain buatan sendiri

Kategori: Minuman

Bahan-bahan
jus buah-buahan	1L
wain meja:
air	750ml
gula	250-300g
yis cecair	20ml
wain manis:
air	350-450ml
gula	350-450g
yis cecair	10ml
wain yang diperkaya:
vodka	50-75ml

Kaedah memasak

• Terdapat banyak resipi wain buatan sendiri di laman web ini. Oleh itu, tanpa berpura-pura unik, saya hanya menerangkan bagaimana saya membuat arak. Untuk mempermudah dan mempercepat proses sebanyak mungkin tanpa kehilangan rasa dan darjah, saya menggunakan 2 syarat untuk membuat wain buatan sendiri: Saya menyediakan dari jus beri yang diperoleh dengan menggulung beri melalui jus, dan saya menggunakan "ragi cair" pencairan (masam). Dengan memetik buah beri dan buah melalui jus, saya segera mendapatkan jus yang hampir tulen tanpa biji dan pomace lain, yang sangat memudahkan prosesnya selanjutnya. Dengan menggunakan "cecair ragi", saya mempercepat proses, meningkatkan tahap wain dan meningkatkan rasa kerana penapaian yang cepat dan berkualiti tinggi. Kaedah mendapatkan "cairan ragi" dijelaskan dalam resipi cider (dua versi) dan resepi Lyudmila Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, ramuan, teh ...... Anda juga boleh menggunakan ragi anggur yang dibeli, mencairkannya terlebih dahulu dalam jus rebus dan sejuk (300g jus, 200g air, 100g gula, 2 tetes ammonia) dan membiarkannya muncul selama kira-kira 1 hari. Anda mungkin tidak menambah "ragi cair", tetapi prosesnya akan memanjang, dan tahapnya akan berkurang.
• Walau apa pun, kami mengambil buah beri dan / atau buah-buahan yang tidak dicuci, mengalirkannya melalui jus dan mengalirkan jus ke dalam tangki yang telah dibasuh dengan baik. Kami mengukur jumlah jus yang dihasilkan dan menyediakan jumlah sirap gula yang diperlukan untuknya. Kami mengambil lebih banyak gula untuk beri masam, lebih sedikit untuk buah manis. Untuk wain meja, tambahkan semua gula sekaligus, untuk wain manis - separuh. Tuang gula ke dalam air mendidih, didihkan, sejuk, masukkan ke tangki. Masukkan ragi cair, goncangkan dengan baik dan tutup dengan penutup air (boleh diganti dengan sarung tangan getah). Kami meletakkan di tempat yang hangat, secara optimum T = 25-28 * C. Pada musim panas yang sejuk ini, saya meletakkan tangki di bawah sinar matahari, dalam cuaca mendung dan meletakkannya di rumah hijau pada waktu malam. Beberapa kali sehari anda perlu membuka tangki dan goncang dengan baik atau kacau dengan jeli. Fermentasi akan dapat dilihat pada keesokan harinya, yang akan diumumkan dengan gembira oleh gelembung-gelembung di meterai air. Tangki boleh diisi semula selama beberapa hari (2-4) semasa beri dipetik dan diproses. Sebagai contoh, saya mempunyai tangki jus 10 liter raspberry-gooseberry pada hari pertama dan yang ketiga:
• 
• Selepas 9-10 hari, penapaian hampir selesai. Tuangkan wain ke dalam bekas atau botol lain melalui corong dengan kain kasa dilipat 4 kali.
• Tudung pada tangki dan penutup botol tidak boleh ditutup rapat untuk membolehkan karbon dioksida yang terhasil dapat melewati sedikit. Botol leher sempit boleh ditutup rapat dengan kain kapas-steril. Selama 4 minggu. Tetapi kemudian anda sudah boleh menutupnya dengan rapat dan mengisinya dengan parafin, atau, setelah menutup benang dengan pita elektrik, tutup penutup dan lekatkan di atasnya dengan pita. Ini adalah bagaimana saya melakukan:
• 
• Saya mencurahkannya ke dalam tangki lain kerana saya meletakkan jongkong kayu oak di sana untuk memberikan arak ciri wainnya. Lebih baik membuat jongkong oak dari oak potong basi. Perlu mengeluarkan kulit kayu, rebus babi dalam sirap gula (2 sudu per 1 liter air) selama 1,5-2 jam (air akan menjadi gelap) dan bakar semasa masih basah sehingga "disamak".
• 
• Selepas 4 minggu, saya membotolkan lagi wain melalui kain tipis, tutup botol dengan rapat dan isi penutup di simpang dengan botol dengan parafin. Selepas 2-3 minggu, wain sudah boleh diminum. Biasanya kekuatan anggur meja adalah 11-12 *, diperkaya -14-16 * C.
• Untuk wain manis pertama, tuangkan separuh gula, tambahkan separuh yang lain selepas penapaian (sebelum menuangkan ke dalam tangki atau botol kedua). Wain yang diperkaya tambahkan vodka ke tangki atau botol kedua sebelum mengisi.Lebih-lebih lagi, anggur yang diperkaya baik. Maksudnya, saya serentak menambahkan bahagian kedua gula dan vodka sebelum menuangkan ke dalam tangki kedua. Jadi kegemaran saya adalah raspberi yang diperkaya manis, wain hitam dan anggur hitam.
• Kami menyimpan botol pada suhu T = 12-16 * C.
• Sekarang beberapa nota.
• Sekiranya jumlah jus berair seperti jus pir, tembikai atau epal lebih daripada 50%, maka air harus dikurangkan menjadi 400 ml per 1 liter jus.
• Wain blackcurrant agak istimewa. Pertama, disarankan untuk mengembalikan 75-100 gram peras ke jus untuk setiap 1 liter jus, ambil 800-850 ml air, dan 450 g gula.
• Anggur Chokeberry akan menjadi lebih enak jika anda menambah jus epal 20%, dan 350g gula per 1 liter jus campuran.
• Secara umum, anggur yang terdiri daripada beberapa jus nampaknya lebih enak, dengan rasa yang harmoni dan aroma penuh, keasidan yang baik dan kandungan gula yang seimbang, berbanding wain yang dibuat dari jus mono.
• Semasa membuat wain manis, tambahkan bahagian kedua gula setelah akhir penapaian utama (iaitu selepas 10 hari) ke dalam tangki pertama, tutup dengan segel air dan biarkan selama 5 hari lagi, goncang dan kacau gula setiap hari. Seterusnya, kami menapis ke tangki atau botol kedua. Kami menutup tangki kedua dengan meterai air, botol dengan kain kapas-kasa atau penutup berpintal yang tidak lengkap dan biarkan selama 4 minggu pada suhu T = 18-22 * C untuk ditapai. Pada ketika ini, saya biasanya menambah vodka. Selepas penambahan gula kedua, penapaian dapat meningkat, dan akibatnya, botol yang tertutup rapat dapat meletup. Tetapi selepas 4 minggu, anda sudah boleh menapis dari tangki kedua ke dalam botol dan menutupnya dengan rapat dan mengisinya. Dan jika mereka segera dituangkan ke dalam botol, sekarang mereka boleh ditutup rapat dan diisi dengan parafin atau terpaku.
• Inilah wain raspberry saya dalam tin dan botol:
• 
• Saya mencurahkan epal currant ke dalam tangki kedua, dan menetapkan yang baru untuk diperam, kegemaran saya adalah epal-pir-aronia. Dari sudut pandangan saya, rasa anggur ini adalah yang paling optimum, pir dan blackberry memberikan sedikit rasa dan kemanisan, dan epal - kesegaran, masam dan aroma, jadi penuaan dengan kayu oak tidak lagi diperlukan. Berikut adalah hubungan asas:
• jus epal 4800-4900ml, jus pir 1400ml, jus chokeberry 700-800ml, air 2300ml, gula 1200g.
• 

Oh, Linochka !!!!!! Semua wain anda adalah karya agung! Oleh itu, tanpa ragu-ragu, saya akan membuat arak mengikut resipi anda. Terima kasih banyak-banyak !
Chushka sangat baik suka! Terbakar dengan indah!

anggur yang terdiri daripada beberapa jus nampaknya lebih enak, dengan rasa yang harmoni dan aroma penuh, keasidan yang baik dan kandungan gula yang seimbang, berbanding wain yang dibuat dari jus mono.

Ya? Seperti teh kami, saya rasa. Campurannya selalu lebih enak daripada versi mono. Sekarang saya akan mengetahui perkara ini berkenaan dengan arak!
Terima kasih, Linochka! Anda adalah gadis pintar kami! Smack, smack!

[Ludmila]

Ludmila, terima kasih sayang!

Foto itu sangat memberi inspirasi untuk hidup bahagia!

hore, tunggu))
sangat bagus dan jelas, dilakukan dengan baik.
segera ada soalan
1. Ada beri, chokeberry hitam untuk resipi ini?
2. Adakah oak akan memberi aroma oak kepada anggur? Saya tidak suka cognac dan rasa oak, jadi saya akan jelaskan.
3. Jangan basuh buah beri, tetapi jika ada lapisan berdebu di atasnya?
4. Adakah anda telah melalui juicer, membuang peras?
5. Adakah botol plastik di dalam peti sejuk (dengan wain yang sudah tumpah, pada akhir penapaian) tidak akan meletup?
terima kasih terlebih dahulu atas jawapannya)

[Linadoc]

Linadoc, seperti biasa anda sangat menghormati, mungkin saya juga akan mencuba mengikut resipi anda, walaupun saya tidak suka wain, tapi sampah raspberry !!!

[Wozik]

Wozik, mengapa membuang pomace? Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan kemudian minuman buah, jeli, dll.
Lina, Liiyinochka! awak cantik! Saya mencium awak juga))

[Irina]

Foto itu sangat memberi inspirasi untuk hidup bahagia!

Dan rasa, dan aroma, dan ... kesan!

sangat bagus dan jelas, dilakukan dengan baik.
segera ada soalan

, jika jelas, dari mana datangnya soalan-soalan itu?

1. Ada beri, chokeberry hitam untuk resipi ini?
2. Adakah oak akan memberi aroma oak kepada anggur? Saya tidak suka cognac dan rasa oak, jadi saya akan jelaskan.
3. Jangan basuh beri, tetapi jika terdapat lapisan berdebu di atasnya?
4. Adakah anda telah melalui juicer, membuang peras?
lima.botol plastik di dalam peti sejuk (dengan wain yang sudah tumpah, pada akhir penapaian) tidak akan meletup?
terima kasih terlebih dahulu atas jawapannya)

1. Apa-apa beri, dijelaskan di bahagian bawah resipi.
2. oak memberikan rasa tong kayu oak. Anda boleh melewatkan masa ini jika anda tidak menyukai rasa oak. Dalam kes blackberry, lebih baik membuat versi yang sedikit diperkaya, iaitu menambahkan setengah gula sebelum penapaian, dan separuh kedua dan 50 ml vodka untuk setiap 1 liter wain pada akhir (selepas 10 hari) dan biarkan selama 5 hari lagi, dan kemudian segera tuangkan ke dalam botol, tutup dan tuangkan parafin.
3. Sekiranya anda menambah ragi cair, beri berdebu boleh dicuci.
4. Saya memberikan rasa raspberry dan gooseberry kepada ayam (memindahkannya ke dalam telur), menyimpan kismis hitam dan beri hitam dan menggunakannya untuk kompot, seperti mengisi pai, membuat jem, menambah epal.
5. botol plastik, isi dengan parafin dan simpan selama 5-6 minggu pada suhu T = 16-22 * C, kemudian pindahkan ke suhu T = 12-16 * C. Tidak ada yang akan meletup.

Irina, terima kasih, lakukan untuk kesihatan anda!

Galina Iv., terima kasih atas penjelasan! Datang dan buatkan saya mabuk.

Saya sekali lagi dijemput ke kompot, adakah anda semua pernah mendengar ??

baik, saya perlu bersenang-senang, itu jelas))
Saya bukan nyonya rumah, jadi muntah akan pergi ke kompos ... tetapi anda juga boleh membuangnya ke dalam wain dan kemudian menyaring ...
Saya tidak akan menambah oak.
Saya selalu berminat dengan soalan itu, adakah ia berpengaruh dengan tekanan dari aronia anggur? seperti dari jus blackberry)

Saya tidak mahu menambahkan vodka ke blackberry, saya akan menerangkan mengapa, tidak diketahui, mungkin palenka, tetapi berikut adalah produk buatan sendiri, dalam hal ini saya menentang

[Linadoc]

Linadoc, Lina Saya pasti boleh berada di "awak", dan saya mungkin sudah biasa, baik, maafkan saya jika itu.

Saya tidak mahu menambahkan vodka ke blackberry

Kemudian gula 300g, dan jus epal 25%. Tidak terdapat peningkatan tekanan dari anggur.

inadoc, Lina saya pasti boleh berada di "awak"

Oh, maafkan saya, esssesno "Anda".

sekarang kita akan terbang ke kandang ayam dengan kita sendiri, dan tidak mencari simpanan akan disimpan, tidak akan disimpan

[Linadoc]

Linadoc,

[Linochka]

Anggur yang indah dan resipi yang sangat menarik, mengenai daging oak - saya suka! : rose: terima kasih Linochka

oak chock yeah, akhirnya berkhayal))

oak chock yeah, akhirnya berkhayal))

Ya, baunya sangat sedap setelah mendidihnya dalam gula, saya berfikir untuk merebusnya dalam rum

Kita minum vodka, kita minum rum, dari mana kita dapat wang ???

Dari mana kita mendapat wang ???

Kami mempunyai segala-galanya sendiri - telur, sayur-sayuran, buah-buahan, dan wain, dan ... kami akan menarik denyuzhki kami.

Saya rasa untuk mendapatkan telur anda sendiri, anda juga memerlukan banyak wang ... Lina, dari sudut kewangan, betapa menguntungkannya, saya tidak bercakap mengenai IVF di sini)

Semuanya bermanfaat dengan satu sebab yang mudah - KESIHATAN TIDAK MEMBELI! Inilah kesihatan, kesenangan, keyakinan terhadap kualiti, kepuasan moral, dan keyakinan pada masa depan untuk diri sendiri dan anak-anak anda. By the way, menghentikan penapaian anggur dalam pengeluaran dicapai dengan menyebarkan sulfur dioksida ke dalam anggur. Kemudian botol tidak meletup, dan kemudian kita mempunyai ... Tidak, lebih baik milik anda. Masuklah, saya akan membekalkan beri, anggur, jem, sari, sampanye, telur, sosej, roti, keju, acar dan acar. Jangan lupa treler.

[Linadoc]

Linadoc, terima kasih kerana resipi. Biasanya suami saya berurusan dengan minuman beralkohol buatan sendiri, dan kali ini, terima kasih kepada anda, saya akan mencuba. Saya telah membuat jus epal-redcurrant-raspberry dan mengisi 7 liter wain. Mari lihat apa yang saya dapat. Saya tidak tahu di mana untuk mendapatkan jongkong ek. Tetapi saya mempunyai tong kayu oak, dibeli untuk cognac buatan sendiri, dan bagaimanapun ia akan berhenti selama tiga bulan lagi. Adakah anda fikir anda boleh menyesuaikannya?

Dan beritahu saya bagaimana untuk mengisi dengan parafin? Dan bolehkah anda membelinya di farmasi, atau anda boleh melakukannya tanpa itu?

[Natalia]

Natalia, Ya, anda pasti boleh. Saya tidak mempunyai tong, jadi saya terpaksa mencari pengganti dalam bentuk jongkong.
alina, anda hanya mengambil lilin, menyalakannya dan menjatuhkan lilin dengan parafin cair di sempadan gabus dan botol.

Apa jenis pengganti epal yang anda gunakan dalam blackberry? Anda menulis 20% epal, dan jika tidak masak))

Anda boleh menggantikan pir, tetapi epal lebih baik. Epal mungkin tidak masak, malah lebih sedap. Hari ini saya memakai wain baru - epal (tidak masak!) 60%, currant 40%.

wain, dan ... kami akan menarik denyuzhki kami.

Lina, hello.
Ya, sudah waktunya untuk belajar ini juga)))))
Terima kasih kerana resipi. Tahun ini longkang penuh. Bolehkah anda melakukan perkara yang sama dengan mereka? Saya tidak tahu bagaimana dan tidak membuat wain saya sendiri. Selepas jawatan seperti itu, saya mahu mencuba.

tidak matang, hijau lurus? masam dan dengan tulang putih)

[Tatyana]

Tatyana, ya, saya juga mempunyai banyak sinki. Dari mereka, minuman keras terkenal diperoleh, sama seperti jeli. Saya ada resipi, lihat profil saya. Juga, sosnya sejuk, seperti tkemali. Anggur juga boleh didapati, tetapi dicampurkan dengan epal atau pir, sehingga mereka menapai dengan teruk.
Misha, ya, mereka baru matang, dengan tulang putih. Cabang saya runtuh dari epal, jadi tidak ada tempat untuk berundur - wain, jem dan teh. 11kg epal sahaja, sehelai daun penuh.

wain okay, fermentasi
dan dari jem seperti itu tidak akan sakit perut?

Ia tidak akan menjadi enak dan normal bagi usus, kerana T yang tinggi semuanya diterjemahkan ke dalam bentuk yang dapat diasimilasi.

Sekali lagi, saya perhatikan bahawa jika anggur mengandungi lebih daripada 50% jus epal, maka untuk setiap liter jus campuran, kita mengambil 330-350 ml air dan 200-230 g gula. Hari ini, memandangkan epal yang tidak matang, saya mengambil 350 ml air dan 220 g gula.

[Linadoc]

Linadoc, terima kasih, jika tidak, saya sering menemui ini, tetapi saya tidak tahu bagaimana caranya ;-)

[alina]

alina, jangan ragu untuk memasak, semua saudara dan rakan anda akan mengucapkan terima kasih! Ia tidak sukar, tetapi sangat sedap dan sihat!

jadi untuk wain dari chokeberry hitam saya mengambil satu liter jus chokeberry hitam, 200 ml jus epal, 100 gram pomace black chop, 350 g gula dan 800 ml air, saya mencampurkan segalanya kecuali setengah gula, kerana saya akan membuat wain manis.
Saya meninggalkan segala-galanya untuk mengembara.
menyuarakan resipi dengan betul? dan anda boleh menambah buah beri lain yang ada di tangan? asas blackberry dalam wain akan sama

Misha, semuanya betul, kecuali ragi, tanpanya jauh lebih buruk. Oleh itu, buat ragi cair. Anda boleh menambah buah beri dan buah-buahan, hanya mengambil kira airnya, mungkin lebih sedikit air yang diperlukan.

baik, ragi sudah jelas, saya selalu menambah x ke dalam mash, saya tidak selesai
terima kasih sekali lagi)

[Wozik]

Wozik,
Selamat petang!
Mengenai charnip dan tekanan.
Selama beberapa tahun sekarang saya telah membuat wain dan wain blackberry.
Rakan-rakan yang menghadapi masalah tekanan darah minum dengan senang hati dan tidak mengeluh, tetapi mereka tidak dapat makan blackberry tulen dan bentuk jem - ia berfungsi di sini.
Tetapi sudah tentu anda masih perlu mencuba sendiri dengan berhati-hati.
Ya, sedikit perincian - Saya memanaskan chokeberry hitam untuk wain dan tumbuk dengan penambahan air hingga 60-80 darjah untuk hasil jus yang lebih baik.
Mungkin inilah yang membantu melawan kesan tekanan.

[Linadoc]

Linadoc,
Terima kasih kerana pautan yang menarik.
Soalan mengenai botol plastik dan tangki wain.
Tidak mempengaruhi rasa wain?
Saya masih memasukkannya ke dalam gelas, tetapi saya memikirkan plastik makanan ...

Soalan mengenai botol plastik dan tangki wain.

Tidak mempengaruhi rasa dengan cara apa pun. Saya melakukannya dengan tenang di dalam tangki dan sering menyimpannya di dalam tin dan botol plastik.
Mengenai tekanan - anggur yang dibuat dari chokeberry hitam atau campurannya dengan buah beri dan buah-buahan lain mengurangkan tekanan darah tinggi. Saya menetapkan wain ini untuk tujuan perubatan. Tetapi !!! Ini semua mengenai dos - tidak lebih daripada 200 g pada satu masa.

[Linadoc]

Linadoc,
Mengenai tekanan.
Adakah anda memanaskan buah beri?
Dalam teh, ketika dipanaskan, beberapa kesan ubat hilang.
Mungkin sama dengan arak?

[Paul]

Paul, adakah anda sudah membaca resepinya? Untuk menjadikan hidup saya lebih mudah dan mempercepat prosesnya, saya membuat jus pada jus, dan tidak mengisar buah. Saya mengembalikan sebahagian kecil dari peras, tetapi di dalam air dengan gula, yang saya rebus. Tetapi saya tidak merebus jus itu sendiri.

[Linadoc]

Linadoc,
Saya hanya ingin mengatakan bahawa dengan kaedah pemintalan yang saya gunakan, adalah mungkin untuk menghilangkan sekatan kesihatan (tekanan).
Walaupun, sebagai tolak pemprosesan saya - kemungkinan kehilangan sebahagian vitamin apabila dipanaskan hingga 60-80 darjah (tidak mendidih!).
Dan kira-kira dos 200g. Saya menyokong penuh sekali gus, kerana jika tidak, makna minum hilang ...
Wain seperti itu mesti dinikmati!

[Lina]

Lina, dan pada jus apa yang anda buat jus? Sentrifugal atau skru? Saya juga terbakar untuk membuat anggur.
Dan epal dan pir jatuh tahun ini seperti daun pada musim luruh. Menariknya, anda boleh membuat Antonovka, atau betul-betul tidak matang.

[Elena]

Elenasaya teruskan juicer Steba E160, emparan, tetapi super! Terdapat vidyushki: 11kg epal tanpa mengupas dalam 12 minit! Saya segera mengisi tangki 10 liter. Dan dia tidak membuang masa mengupas dan memotong epal. Dan ingatlah, semua belum matang! Epal yang belum masak biasanya memberikan wain yang sangat enak. Dan yang matang - cider. Saya ada resipi, lihat profil saya.

Ya, saya sudah mencetak anggur dan cider. Dan Antonovka, adakah anda fikir wanita yang belum matang ini akan mencari arak?
Dan juicer anda adalah binatang. Sekiranya saya mahukan ini?

[Elena]

Elena, tetapi bagaimana! Ini akan menjadi sangat baik untuk wain, dan sari, dan sos, dan jem ... Anda tentu saja boleh makan seperti itu

[Linadoc]

Linadoc, tolong beritahu saya ... periuk auger saya dari epal musim panas sebenarnya tidak menjadikan kentang tumbuk, tetapi kuah tumbuk. Adakah konsistensi ini baik untuk wain?

[A.lenka]

A.lenka,
Selamat hari!
Menghadapi masalah seperti itu. Pure yang melewati kain ketika meremas tangan.
Dalam kes ini, setelah menetapkan wain untuk penapaian, perlu menggoncangnya secara berkala, kerana semua pulpa terapung dan membentuk kerak padat di bahagian atas botol. Jika tidak, penapaian mungkin berhenti, dan ragi mungkin mati.
Selepas penapaian berakhir, anda tidak perlu goncang. Delaminasi berlaku - pulpa muncul, dan wain telus yang jelas tetap berada di bawah. Anggur dituangkan ke dalam bekas bersih atau terus ke dalam botol melalui selang nipis yang diturunkan. Jisim yang tersisa dapat disaring melalui kertas (tuala kertas dapat digunakan sebagai penapis) atau saringan kain. Proses penyaringan sukar dilakukan, tetapi saya menyesal membuangnya, kerana anggurnya ternyata enak.