Bagaimana saya membuat wain buatan sendiri

[Elena]

Elena, di sini Paul Saya menerangkan semuanya dengan betul. Terdapat pilihan lain - keesokan harinya, apabila sebahagian besar pulpa (puri) terapung, lepaskan lapisan atas dengan hati-hati, meninggalkan hanya jus. Kemudian halia ini bagus untuk dilekatkan pada pai - ia akan berubah seperti soufflé.

[Paul]

Paul, LinadocTerima kasih banyak atas penjelasannya!
Maksudnya, untuk mengeluarkan pulpa ini "dengan tangan" - botol mesti mempunyai leher yang lebar. Betul?

Saya belum membeli pinggan wain lagi. Berfikir mana yang lebih baik?

botol hendaklah dengan mulut yang lebar

Saya melakukannya dalam tangki 10 liter dengan mulut lebar (lihat foto), sangat senang. Saya mencurahkannya ke yang sama juga. Jadi, anda boleh dalam botol atau tin.

[A.lenka]

A.lenka,
Pilihan utama wain untuk anggur terletak pada kemungkinan pembelian dan kemudahan penggunaan. Sebaik-baiknya, bekas itu mesti ditutup dengan mulut yang lebar untuk mencuci, tetapi pada masa yang sama ia mesti ditutup secara hermetik dan kemungkinan memasang penutup air. Sekiranya plastik, maka hanya makanan! Sekali lagi, bentuknya lebih sederhana, semakin mudah mencuci.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, selamat petang. Ini adalah pengalaman pertama saya. Saya mulakan dengan resipi yang berbeza, teruskan ke resipi anda. Secara intuitif nampaknya lebih betul. )))))) Dan kemudian saya sudah menemui Temki mengenai sari dan sampanye: pantai: dan .... sekarang terdapat begitu banyak Wishlist! Dan dia memuji dirinya kerana memilih resipi dan orang yang tepat. : gadis-ya: Dan saya memuji anda! Dan saya kagumi! Terima kasih !!!!!!

Untuk semua resipi!
Inilah merah kecil saya! Saya berjalan melewati, mengagumi. Tahap berjalan - 4 minggu pada 20 darjah. Sarung tangan telah jatuh (dalam foto saya hanya menggoncangkan botol). Adakah ia akan berjaya atau tidak? Saya agak risau. Saya mengharapkan pencuci mulut - gabungan dua kismis (dengan dominasi black-yum) dan gooseberry hitam. Ragi itu adalah raspberry.



Saya membaca tentang ragi wain sedikit demi sedikit, mencari botol dan menunggu ibu mertua saya menuai epal. Dia lebih manis, lebih selatan.
Saya juga merancang untuk meletakkan wain epal-blackberry. Sayang sekali, saya hanya membeli tabung empat puluh liter. Ini banyak, tetapi tabung harus diisi hampir ke bahagian atas? Banyak ruang kosong yang teruk, bukan?

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, jangan risau, semuanya mudah, baca segala-galanya tentang sari (lihat, orang, berpengalaman, memilih resipi semula jadi dan menang), lakukan, jangan risau. Saya telah meletakkan pilihan ketiga, semuanya telah diperiksa, bukan generasi pertama, dan juga generasi keempat. Inilah nasib saya, seandainya mereka tahu ... Oh, maaf, tidak ada pemulihan di Moscow !!! Jadi bahagian kelima Moscow ... Dan semuanya didokumentasikan ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Saya memutuskan untuk meletakkan wain anda. TETAPI! Saya tidak mempunyai masa untuk membuat ragi cair (sejujurnya, saya lupa bahawa mereka akan diperlukan ... dan sangat mendesak!). Terdapat ragi kering "alkohol", dalam resipi untuknya ada cadangan penggunaan "cairkan dalam air manis 50 gram gula per 1 liter air dalam nisbah 1:10 (ragi: air), dan tambahkan mengikut Bolehkah anda menggunakannya? dan jika YA, berapa banyak yang perlu ditambah per liter cecair wain?

Maafkan saya kerana menyeksa anda!

[Borisyonok]

Borisyonok,
Selamat hari!
Sangat tidak diingini menggunakan ragi alkohol. Mereka boleh merosakkan rasa anggur dengan mengubahnya menjadi basuh biasa.
Sekiranya anda mempunyai raspberi segar atau pinggul mawar di tangan (Tidak dicuci!), Anda boleh membuat fermentasi dengan ragi liar. Segelas beri, 2-3 sudu gula dalam 400 ml air. Tutup balang dengan kain kasa. Kacau secara berkala (2-3 kali sehari) sehingga lapisan beri terapung yang padat tidak terbentuk. Apabila gelembung dan busa muncul di permukaan, ragi sudah siap. Anda perlu menapis dan menambah wain. Biasanya memerlukan satu hari untuk menyiapkan budaya pemula, jika tidak terlalu sejuk di apartmen.
Baru-baru ini saya membaca bahawa anda boleh menggunakan kismis yang tidak dicuci dan bukannya rosehip dan raspberry. Saya belum mencubanya sendiri ...

[LevaP]

LevaP, Paul! Saya tahu mengenai ragi ...

TETAPI! Saya tidak mempunyai masa untuk membuat ragi cair (sejujurnya, saya lupa bahawa mereka akan diperlukan ... dan sangat mendesak!

hanya mesti "bersikeras" selama lima hari, dan saya sudah mempunyai sebiji plum di dalam jus, dan epal juga ... jadi saya bingung dengan ragi ini.
Mungkin hanya membuang kismis ke dalam jus?

[Borisyonok]

Borisyonok,
Lima hari adalah maksimum.
Penapaian saya bermula dalam sehari.
Anda boleh mencuba membuang kismis, tetapi meterai air tidak boleh dipasang dengan segera, tetapi hanya setelah tanda-tanda bermulanya penapaian (ini disyorkan).
Tahun ini saya menghadapi masalah ini (saya juga lupa tentang ragi). Di internet saya menerobos kedai pembuatan bir rumah terdekat - saya memandu masuk dan membeli ragi wain. Sekarang saya menguji ... Saya ingin tahu apakah terdapat perbezaan yang signifikan dengan ragi liar.
Ngomong-ngomong, selama sehari anggur masa depan saya berdiri dan menunggu ragi. Tiada akibat buruk.

Mungkin hanya membuang kismis ke dalam jus?

Kitty, letakkan ragi cair dengan tenang, mereka akan mencapai aktiviti dalam 3 hari. Di samping itu, anggur akan mula ditapai dalam kehangatan esok atau lusa, dan kemudian menambah ragi. Dan anda tidak memerlukan kismis dan ragi alkohol! Tingkatkan masa penapaian hingga 15-18 hari.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Terima kasih, saya akan menghantar kereta api hari ini.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!

Saya duduk bisu ... baik, mungkin bukan hari saya.

5 liter plum + 7 liter jus epal ... cukupkah 3 liter air dan 1.5 kg gula?
Dan saya mengeluarkan pulpa dari jus ke tahap maksimum ...

Kitty, anda mempunyai 12 liter jus (lebih daripada 50% jus epal), yang bermaksud 4 liter air, 2 kg gula.

[Linadoc]

Linadoc, Lina!
Terima kasih banyak dari "sangat pintar untuk hari ini"!
Saya pergi untuk mengganggu dan meletakkan landasan kereta api.

Dan saya akan membuat sos dan pastil dari pulpa!

Hari ini adalah 7 minggu untuk anggur raspberry saya. Pada prinsipnya, anda sudah boleh meminumnya. Ini adalah bagaimana ia menjadi telus dan cantik.

Lina, betapa cantiknya!
Kismis saya baru berusia lima minggu. Saya merancang untuk membuat botol pada hari Ahad.

[Linadoc]

Linadoc, Saya mahu membuat wain dari plum kuning. Saya tahu bahawa ia akan mendung, tetapi bagi saya adalah perkara biasa. Sayang sekali banyak plum yang hilang. Tolong beritahu saya bahawa dia perlu dicuci. Dikumpulkan sudah jatuh.
Dan ada yang lain yang saya ada kereta api dan tidak mengembara. Komposisi lagi adalah plum dan epal.

[Tata]

Tata, jika dari tanah, maka perlu dicuci, tetapi jalan kereta api itu wajib, iaitu, mereka mesti mengembara. Tetapi lebih baik membuat minuman keras, sos, jem dari plum kuning.

[Linadoc]

Linadoc,

Tetapi lebih baik membuat minuman keras, sos, jem dari plum kuning.

Saya suka, tetapi terdapat terlalu banyak plum, anda juga memerlukan banyak vodka. Mahal. Saya sudah membuat setengah jam dengan sebiji epal. Kami tidak makan plum yang bersih. Saya telah mengkaji banyak resipi yang sudah menjadi kerunsingan di fikiran saya. Tolong beritahu saya di mana dan apa sos untuk melihat. Plum hilang, jantung berdarah.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tuangkan wain hari ini, dan sarung pada botol saya belum jatuh. Sticks up melekat. Adakah itu bermaksud awal? Adakah penapaian terlalu aktif?
Saya berfikir bahawa jika saya mencurahkannya dalam keadaan ini, adakah kotorannya akan keluar?
Dan lebih jauh lagi. Saya telah menyediakan beberapa botol. Bolehkah saya mengetuk balang? Dan dalam tiga liter? Gulung ke atas atau di bawah penutup plastik?

[Anastasia]

Plum hilang, jantung berdarah.

Terdapat resipi untuk sos plum tkemali, saya selalu buat

sarung pada botol saya belum jatuh.

Anastasia, jadi tahan, anda masih boleh tenang selama 5 hari.

Bolehkah saya mengetuk balang?

Anda boleh, saya tuangkan 1.5 liter dengan penutup skru (seperti untuk kompot). Tetapi! Lihat maklumat penting dalam resipi di halaman pertama - untuk bulan pertama kami tidak menutup penutup sepenuhnya dan membukanya sedikit sekali seminggu untuk melepaskan lebihan gas. Dan hanya selepas sebulan kita berpusing dan mengisi. Untuk bulan pertama dan bahkan hingga 6 minggu, anda boleh melepaskan gas di bawah penutup nilon dan seminggu sekali.

Oh, Lina, terima kasih, hari ini saya membaca semula halaman pertama sekali lagi dan bingung mengenai waktunya. Saya sudah berfikir untuk menutupnya dengan ketat. Tetapi sebenarnya, masih terlalu awal. Bagus anda menulis. Kemudian saya akan tunggu 5 hari dan tuangkannya secara longgar ke dalam botol dan tin.

[Linadoc]

Linadoc, Hello Linochka!

anda mempunyai 12 liter jus (lebih daripada 50% jus epal), yang bermaksud 4 liter air, 2 kg gula.

Dan beritahu saya - 2 kg. gula, adakah itu sahaja? Atau adakah anda menulis kepada saya berdasarkan anggur yang diperkaya? dan kemudian anda perlu menambah jumlah yang sama?

2 kg adalah keseluruhan, lihat nota dalam resipi saya.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka. Terima kasih !!!

Helo kepada semua pembuat wain!
Saya mengira semula syaratnya lagi, masih ketat.
Bateri menuju ke bilik bawah tanah ...)))))))) Bordeaux berhampiran Moscow ...

[Anastasia]

Anastasia,! Saya masih membukanya seminggu sekali untuk minggu 2 untuk mengeluarkan wap, dan kemudian mengisinya dengan parafin. Ada yang meletup pada tahun itu. Dan saya membungkus setiap botol di surat khabar, jika yang lain tidak menderita.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, terima kasih atas nasihat berharga anda! Saya juga ada di surat khabar ketika itu. Sekiranya ada, saya boleh melepaskan gas juga, saya tidak menutupnya dengan rapat (dengan kekuatan wanita saya)

Suami saya mengatakan mengenai cider, bahawa perlu mencari selang api lama dan meletakkan botol di bahagiannya agar tidak merosakkan orang lain semasa letupan ... Dalam, dia juga tertarik dengan proses dan kekecohan saya. Semua terima kasih kepada anda, Linochka!

[Linochka]

Linochka Tolong beritahu saya, adakah anda perlu mengeluarkan busa dan pulpa dari jusnya? Saya buat dari epal.

[Tata]

Tata, tentu perlu, tetapi tidak 100%, anda boleh meninggalkan 10%. Kemudian, apabila ia diperam, anda masih akan menyaringnya ke tangki lain, kemudian anda akan mengambil sisa.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, di mana saya boleh menambah busa epal? Saya melihatnya di forum, tetapi sekarang saya tidak dapat menjumpainya.

DALAM sos, dalam kosong untuk pai dan masak kompot di atasnya.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, terima kasih! Saya akan memasak. Saya memakai sampanye hari ini.

[Lina]

epal, lebih daripada 50%, maka air mesti dikurangkan menjadi 400 ml per 1 liter jus.

Lina adakah ini merujuk kepada wain meja atau minuman manis.?
Berapa banyak jus yang tidak boleh ditambahkan ke kerongkong bekas?

[Tata]

Tata, ini berlaku untuk semua wain. Isi bekas tidak lebih dari 80%, kerana ia akan menapai dan menggelegak.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, beritahu saya, beberapa kali sehari anda perlu membuka dan menggoncang wain hanya pada hari pertama atau selama 10 hari.

Sepanjang keseluruhan tempoh penapaian.

Disiapkan 4 liter dan satu liter anggur yang berasingan untuk penapaian. Saya teringat tentang ragi. Saya meletakkan kismis di tempat yang hangat, dua hari setelah menumpahkan jus dengan gula, menambah ragi, cecair. Kemudian ia mengembara, udara masuk ke dalam botol liter, saya rasa ia boleh mencurahkannya. Saya memandu jus pada 7, esok saya berfikir untuk menyaringnya, okey? Gelembung sedikit lagi, gazik pergi ketika digoncang.
Saya membuat perangkap bau buatan sendiri, jika ada yang berminat, saya mengambil sebotol, menuangkan air penuh, mengambil selang dari dulang titisan, membuat lubang di penutup di mana anggur membuat lubang dan memasukkan penitis dari penutup ke dalam air . Saya meneteskan beberapa tetes parafin supaya udara tidak melintas di tiub.

Semuanya betul. Udara semasa penapaian dapat masuk, anda tidak perlu mencurahkan apa-apa. Selepas penapisan, tangki atau botol kedua tidak dapat ditutup selama-lamanya, anda memerlukan 3-4 minggu lagi dengan meterai air atau buka secara berkala dan lepaskan karbon dioksida semasa anda membukanya.

dengan perangkap bau buatan sendiri. Saya akan melakukannya
Dan jika acuan ada di permukaan tumbuk terapung? dalam botol yang 1 liter, acuan kecil

Acuan tidak boleh diterima. Jadi penapaian T rendah. Perlu direbus dan diperam lagi.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, saya mempunyai empat botol 5 liter dari 23hb. Dan hanya satu sarung tangan yang melambung. Terdapat buih di semua. Saya tidak faham mengapa. Sarung tangan baru, diketatkan dengan tali elastik di leher. Apa yang anda fikir salah.

Di sini anda perlu melihat jumlah pengisian botol dan T di dalam bilik. Sekiranya sedikit diisi dan / atau rendah T, maka tidak ada yang akan meningkat. Lihat resipi - Т = 25-28 * С adalah optimum.

Di sini anda perlu melihat jumlah pengisian botol dan T di dalam bilik. Sekiranya sedikit diisi dan / atau rendah T, maka tidak ada yang akan meningkat. Lihat resipi - Т = 25-28 * С adalah optimum.

Oleh itu, hakikatnya adalah bahawa semuanya sama, dan isipadu dan T sama. Semua bersatu di satu tempat. Sudah tentu, saya tidak dapat bertahan tinggi sekarang, saya berada di dacha, cuaca tidak terbang. Tetapi pada hari-hari sebelumnya, ketika sangat panas, mereka berdiri di bawah sinar matahari.

Bermakna, di suatu tempat siphonite.

Bermakna, di suatu tempat siphonite.

Ya, hari ini saya memakai sarung tangan baru dan perkara yang sama. perkara utama adalah bahawa ada busa, yang bermaksud ia mengembara, dan tidak membengkak.

Adakah anda menuangkan ragi?

Adakah anda menuangkan ragi?

Baiklah, sebenarnya ya. Saya mengisi semula 2 botol pertama pada keesokan harinya. Di pesta ini, yang satu meningkat dan yang lain tidak. Pada hari yang sama saya membuat 2 kedua tanpa topping. Betul, ragi kedua sudah segar.