Kek "Kiev"

[Mengecat]

Mengecat, Elya_lugawak perempuan

Gadis-gadis, saya ragu-ragu lagi ... masih mengumpulkan kek dari 2 kek atau tiga?
Saya mempunyai tiga, dibakar dengan margin, kerana pertama kali.
Berapakah ketinggian kek dengan 2 krim?
adakah terlalu pendek? Atau dilakukan seperti ini, untuk 2 kek, yang ada di kedai?
Kek saya berukuran 24 cm, saya akan memotong bulatan sedikit demi sedikit, satu sentimeter lagi ...

[Aprelevna]

Aprelevna, Saya memanggang dengan diameter 24, 3 kek (saya mempunyai ketinggian 1,3-1,5 cm untuk 100 protein), saya mendapat kek 7 - 8 cm.

Saya membuat kek dengan diameter 24 cm, (100g protein per kek), ketebalan kek ternyata menjadi 2.5-3 cm. Saya rasa dari dua lapisan kek, kek adalah apa yang anda perlukan.
Dan jika sebiji kek berdiameter ini dan sebilangan besar protein ternyata tingginya 1.5 cm = ini bermakna kek tidak berfungsi, ia tenggelam.

Dan jika kek berdiameter ini ternyata tingginya 1.5 cm = ini bermakna kek tidak berfungsi, kendur

Pada mulanya saya mempunyai sedikit jisim, ketika saya mengagihkannya dalam bentuk, saya faham. apa yang akan menjadi kek rendah

Kek saya berukuran 24 cm, saya akan memotong bulatan sedikit demi sedikit, satu sentimeter lagi ...

Saya membakar kek di atas kertas. Saya melukis bulatan di atasnya, membuang jisim, meratakan bahagian atas dengan spatula dan kemudian meratakan sisi-sisi dalam bulatan. Sekiranya jisim dilakukan dengan betul, ia tidak akan kabur dan mengekalkan bentuknya. Setelah dibakar, keraknya rata dan tidak perlu dipotong. Semasa memotong dan meratakan kek yang sudah siap, ada risiko kek akan pecah.

Pada mulanya saya mempunyai sedikit jisim, ketika saya mengagihkannya dalam bentuk, saya faham. apa yang akan menjadi kek rendah

Saya sama sekali bukan pembuat kek, malah menyusahkan untuk memberi nasihat, di sini tanpa saya ada banyak ASOV. Saya suka kek ini sejak kecil. Dan sekarang saya sering membakarnya, jadi saya sudah melalui semua peringkat.
Marina, ada sesuatu yang tidak kena dengan anda, jadi anda sendiri melihatnya secara besar-besaran.

Saya melakukannya sekali sahaja, dan memutuskan bahawa saya hanya perlu mengambil borang untuk 100 protein 22 cm. Kuihnya sangat sedap, jisimnya tidak menetap, tidak merebak ... Sekarang anda perlu mencuba lebih banyak, masih mencapai 2.5-3 cm.

Saya sudah menyeksa semua orang dengan soalan saya
dan krim yang dinyatakan dalam resipi itu cukup untuk interlayer dan hiasan, jika anda masih mengumpulkan tiga kek?
Gadis-gadis, terima kasih banyak kerana bermain-main dengan saya

Saya melakukan bahagian dua, sedikit kiri untuk menyelaraskan.

Tidak, resipi ini adalah untuk dua kek. Dan pada pendapat saya - dari belakang ke belakang.
Krim dari resipi itu sangat sedap, mungkin itulah sebabnya bagi saya. Tetapi ada juga yang tidak gemar dengan krim berlemak, jadi bagi mereka, mungkin, ia harus diturunkan.

oh, perempuan, saya berbohong ... saya meletakkan krim, sehingga telur saya bergulung
Sayang sekali menuangkan 400g gula, saring melalui ayak, oh, kapet ...

[Aprelevna]

Aprelevna, bagaimana dengan krim? Adakah anda berjaya memperbaiki keadaan?

[Elechka]

Elechka, semuanya baik-baik saja! Saya mengumpul kek.
Krimnya ternyata hebat dan berminyak. sedap, tentu saja, terlalu manis untuk saya,
Tetapi saya tidak makan gula-gula, dan pelanggan akan melaporkannya esok.
Saya menapis krim dan semua titik kuning, nampaknya dari kuning telur, yang tinggal di saringan,
sejuk dan pukul bersama mentega. Semua baik!

[Aprelevna]

Aprelevna, baik! sekarang anda boleh mencadangkan komposisi baru, sangat sedap.

gadis-gadis, halo kepada semua pencinta Kiev)) Saya mempunyai soalan, saya melakukannya untuk kali pertama)))) semalam saya meletakkan 100 gram tupai untuk diperam pada kek pertama, sekarang di dalam ketuhar. Hari ini saya membeli putih pasteur dalam tetrapak agar telur tidak berpindah, kuning telur saya tidak boleh dibuang. Saya mencurahkan protein ini ke dalam balang, dan mereka kelihatan sangat pelik ... dan saya tidak tahu apakah mereka akan fermentasi ... ada yang dibuatnya? adakah ia akan berjaya?

Saya sendiri mesti menjawab soalan saya sendiri))) semuanya berjaya, kuihnya sama dengan yang pertama, hanya lebih ringan, walaupun masa dan suhu nampaknya sama. tidak ada gelembung khas pada permukaan protein pada kali pertama dan kedua, ia tahan dan dipanggang selama 24 jam. Tingginya 2-2,2 cm, dengan diameter 20 dan 22 cm. Baunya luar biasa, rasanya sangat sedap! Benar, saya tidak pernah makan kedai Kiev, tidak ada yang dapat dibandingkan dengan) Saya tidak membuat kek untuk diri sendiri, jadi saya tidak akan mencubanya dengan krim. berat kira-kira 1,1 kg, tinggi 5-5,2 cm. dengan hiasan yang saya ada buruk, terutamanya dengan krim)))
Terima kasih banyak untuk resipi

Anda mempunyai kek yang cantik. Saya tidak melihat mesej anda, tetapi jika saya melihatnya, tidak mungkin saya mencadangkan apa-apa. Apa jenis haiwan ini - protein yang dipasteurisasi, kita tidak mempunyai keajaiban seperti itu.

Anda mempunyai kek yang cantik

terima kasih)
kami menjual putih dan kuning secara berasingan dalam pek tetra, satu kg setiap satu, tetapi saya mungkin tidak akan mengambil lebih banyak, itu adalah bungkusan yang sangat besar)

Hello semua! Dan saya dengan laporan gambar. Membuat kek lebih dari sekali, kek itu luar biasa !!!
Kali pertama saya melakukannya kepada ibu bapa saya untuk perkahwinan emas.Dihiasi dengan lapisan gula.

Dibuat dari 4 lapisan 200 gr. protein pada keseluruhan loyang. Ternyata sedap sekali !!! tapi pemotongannya sungguh soh zhaaalko !!!!!
Kali kedua pada 8 Mac, dihiasi dengan krim protein.

Dan hari ini, sudah dipanggang untuk membuat pesanan))

Aprelevna, saya membakar 3 kek dengan diameter 24.3 (saya mempunyai 1,3-1,5 cm rendah untuk 100 protein) dan mendapat sebiji kek 7-8 cm.

Gadis-gadis, ambil yang baru .... Walaupun saya membaca di forum, selama kira-kira tiga tahun ... Sekarang saya membakar 2 kek untuk dipesan, dan dalam lapisan kek dari Kievsky .... Saya fikir yang nipis akan bertukar keluar dalam bentuk 30 cm dengan 93g protein berubah menjadi 3 cm ... tetapi saya tidak memerlukan yang tinggi ... Saya mengorek lebihan, sebilangan beg serbuk ternyata. Sebelum itu saya membuat ujian, mencincang kacang-kacangan di dalam kombinasinya, tidak halus, tetapi ketika saya menambahkannya ke dalam protein, mereka duduk dan pancake keluar 1 cm, dan sekarang saya hanya menghancurkan sedikit dengan penggulung dan protein tidak duduk ... dan kek naik semasa pengeringan, tetapi kemudian ia tidak gagal. Terima kasih, saya banyak belajar di sini!

dalam bentuk 30 cm dengan 93g protein, ternyata 3 cm ... tetapi saya tidak memerlukan yang tinggi ...

Nah, bagaimana anda melakukannya?
Saya membakar kek hari ini, dalam bentuk 24 cm dari 120 gram protein pada suhu 150 darjah dalam 1.5 jam ia berwarna kuning air, tetapi ia ditulis selama dua jam dan saya pergi untuk meletakkan bayi dengan tenang. Ternyata sia-sia ... Dua jam kemudian, dia terbakar habis, saya tahu oven masing-masing berbeza, Seleznev dalam resepinya umumnya mencadangkan untuk ditetapkan pada suhu 160 darjah selama satu jam. Ngomong-ngomong, tingginya hanya 1.2 cm, kacang dalam protein mungkin terlalu lama mengganggu ... Persoalannya, kuih mana yang harus siap, lembut di dalam? Atau adakah semuanya seperti meringue? Di kedai kami mereka menjual Kievsky dengan kuih-muih lembut di dalamnya, saya rasa semestinya begitu. Apa yang sesuai dengan resipi ini? tolong beritahu saya

[Klionid]

Klionid, Anastasia, pada awal resipi, Oksana menulis bahawa kuihnya kering. Saya membakar untuk kali pertama seperti yang diberikan dalam resipi, 2 jam. Kuih-muih itu juga berwarna kuning air dan kering di dalamnya. Saya lebih suka kek di dalam kek ini dengan pusat lembut lebih baik, jadi lain kali saya membakarnya dengan lebih sedikit masa, tetapi pada suhu yang sama. Saya gembira dengan hasilnya. Bakar pada 150⁰ 1 jam 15 minit.

[Husky]

Husky, Ludmila, terima kasih atas sambutan yang pantas, saya sudah mendapat bahagian baru))

Krim.
Pada mulanya, mulailah lakukan, seperti dalam resipi Oksana. Tetapi setelah mencuba jisim dengan gula, saya menyedari bahawa ia terlalu manis bagi saya.
Untuk 200 gula yang diberikan dalam resipi, saya menambah 1 biji telur dan 90 g susu.
Minyak hanya ditambahkan 150 g (perlu menambahkan 250 g mengikut resipi) + 470 g = 620 g

Adakah krim tidak digosok dengan sebilangan besar? Saya dan kek kelihatan sangat manis, saya mungkin akan mengurangkan gula

[Anastasia]

Anastasia, dalam kek klasik, kek mestilah benar-benar kering dan sangat ringan, hampir putih. Saya memilih suhu untuk ketuhar saya. Kali pertama ternyata gelap, kali kedua sama seperti kek, yang dipanggang pada hari tua yang baik di kilang. Karl Marx di Kiev.

[Anna]

Anna, ini bermaksud bahawa saya belum mencuba Kiev yang sebenarnya, ternyata saya menjangkakan dari resipi sama sekali tidak seperti apa yang harus saya cuba kurang Ludmila dicadangkan, mungkin kita mendapat Kiev tempatan kita yang biasa. Seluruh keluarga akan datang, kami akan membaptiskan anak perempuan kami, saya mahukan kek yang sempurna

[Anastasia]

Anastasia, bagi saya, bahagian yang sudah dicairkan itu manis dan banyak minyak untuk jumlah krim itu. Kali berikutnya saya membuat kek ini dengan charlotte mengikut resipi saya sendiri. Bagi saya ia kurang manis dan lebih ringan.

Gadis, saya berjaya ... Begitulah keadaannya ...

Dan menakutkan untuk mencuba, jadi anda mahu mendapatkannya ...

[Vika]

Vika, sangat bagus!
jangan takut - sedap !!!

[mata]

mata, terima kasih, Tanyusha, kami akan mencuba hari ini, saya pasti akan memberitahu anda (apa pun itu - baiklah, saya biasanya tidak mendapat meringue) dan saya akan cuba meletakkan potongannya

[Kinglet]

Kinglet, Vika, kek kelihatan hebat !! Saya pasti potongannya sama cantik !!
Dan ia tidak boleh sedap. Saya tahu saya mencuba !! kuihnya sangat sedap setelah beberapa hari di dalam peti sejuk !! mmmmm

[Husky]

Husky, Lyudochka, terima kasih banyak, saya tidak mempunyai cukup krim untuk hiasan, tetapi saya juga menyukainya - tidak perlu mengeringkan kepala saya, di mana meletakkan sisa yang saya baca mengenai "pada hari kelima" anda, saya merancang untuk cuba :) Walaupun, sebelum itu, Lyuda, saya berjumpa dengan anak perempuan saya dari perjalanan dengan pudina anda dengan coklat putih dan mousse Bavaria (saya melaporkan di sana di Temka) - Saya fikir bila kita akan memakannya, tetapi dia pergi keesokan harinya. Tetapi entah bagaimana saya lebih yakin kepadanya, dan Kievsky - ini adalah aerobatik bagi saya, kuih-muih "berdering" ketika anda mengetuk, hanya dari atas, dari bawah mereka lembut, nah, tidak banyak yang tersisa hingga petang, mari cuba, tuan, apa yang saya buat di sana

[Vika]

Vika, Saya sudah menulis di Kiev bahawa saya lebih menyukainya apabila kek kelihatan kering. tetapi pada saat yang sama, ketika memotong, ia tidak runtuh, tetapi dipotong, tetapi kebenaran juga tidak akan mencapai pisau. Dan tidak kering atau basah. Dua kali pertama saya mengeringkan kuihnya sepenuhnya, tetapi pada kali berikutnya saya menukar masa dan mendapat hasil yang sedikit berbeza. Saya lebih menyukainya.
Saya membaca laporan mengenai pudina. Gadis pintar yang melakukannya dan gadis pintar yang memakannya dengan cepat.

Luda, saya juga mengubah waktunya, tetapi kerana keperluan - saya mempunyai ketuhar gas, minimum dinyatakan 150 darjah, tetapi sebenarnya (dalam erti kata, dengan termometer) - 165. Kuih-muih (saya bakar dua sekaligus dalam bentuk kecil) cepat berubah menjadi kemerah-merahan, jadi setelah 20 minit, pada suhu 150, tarian dengan rebana bermula - ketuhar sama ada dibuka, kemudian ditutup, kemudian tetap dengan kotak korek api - yang saya tidak buat. Secara keseluruhan, kek dibakar selama lebih kurang 1 jam 35 minit dan disejukkan selama 20 minit sudah berada di dalam oven yang telah dimatikan. Oleh itu, saya juga ingin mencapai hasil seperti itu, seperti yang anda jelaskan - tidak kering dan tidak basah, baik, yang paling penting bagi saya ialah tidak ada karamel di dalamnya, jadi saya bimbang tentang ini sekarang, kerana bezeshki dibakar - ada meterai di dalamnya, tetapi bagi saya saya sangat tidak menyukainya

Gadis, inilah pemotongnya

Saya tidak tahu sama ada ia seperti ini atau tidak. Kami menyukai citarasa kami, malah ayah yang, kerana usianya, tidak begitu menghormati kek dengan kacang, dengan senang hati memakan dua keping dan menyimpannya untuk dirinya sendiri. Berbanding dengan Roshenovsky Kievsky, kita lebih lembap dan lebih lembut, baik saya sengaja cuba untuk tidak menggoreng dan mengeringkan terlalu banyak, tetapi, mungkin, bahagian tengahnya tetap kering, saya bahkan tidak tahu ... Bagaimanapun, saya ' Saya gembira, bagi saya ini adalah resipi yang sangat kompleks kerana keunikan proses penaik, tetapi kek ternyata agak boleh dimakan :) Oksanochka, terima kasih banyak untuk resipi dan penerangan terperinci, jika tidak untuk kerja anda , Saya mungkin tidak akan berani pergi ke Kiev Luda, semua gadis, terima kasih atas sokongan dan perbincangan - anda membaca Temko - semuanya tidak begitu menakutkan dan ternyata walaupun bagi saya, saya mengesyorkan semua orang untuk mencuba, resipi berbaloi Namun: sehingga baru-baru ini Roshenovsky Kievsky adalah satu-satunya pengecualian dari gula-gula yang sudah lama kita tidak beli di kedai, Kami mengambilnya, kerana saya sendiri tidak tahu memasaknya.Sekarang saya akan bertambah baik dan tidak akan ada pengecualian lagi - TASTY buatan sendiri

[Vika]

Vika, potongan hebat! begitu berliang. Saya tidak melihat dia basah dan meraih pisau. Sekiranya ini tidak berlaku dan dia dipotong, maka semuanya baik-baik saja. Dan pastinya kek buatan sendiri lebih sedap. Dan yang paling penting, anda tahu dari mana anda membuatnya. Dan sejak ayah memeriksa kek, maka pasti berjaya. Dan jika anda melakukannya beberapa kali, anda akan melihat struktur struktur kek itu. Semua hadir dengan pengalaman. Dan yang paling penting, anda melakukannya, tetapi anda takut dan percaya bahawa anda tidak dapat melakukannya. Tetapi tidak !!! Kamu lakukan !!

[Husky]

HuskyLyudochka, tidak, tidak, tidak, dia tidak meraih pisau, dia memotong seperti yang dibeli Kiev - dengan sedikit demi sedikit dengan usaha. Sekarang ibu baptis anak perempuan saya baru merasakan, jadi dia menyatakan bahawa "ini adalah Kiev yang sebenar, lebih enak, kerana krim buatan sendiri dan masih sangat lazat") Oleh itu, gadis-gadis, sayang, terima kasih banyak kerana mempercayai diri sendiri

Gadis-gadis, dan memotong kacang atau apa? Dan berapa lama, untuk mengalahkan orang putih dengan gula?

[Larissa]

Larissa, Saya memotong kacang dengan kasar, rasanya lebih enak, saya tidak dapat mengatakan tentang protein dalam masa, kerana pengadun, gabungan berbeza dalam kekuatan, saya mengalahkannya ke puncak yang kuat, seperti meringue.

[mms]

mms, Terima kasih !!! Saya pergi untuk membakar!

[Larissa]

Larissa, Semoga berjaya !!! Saya sangat menyukainya, dan pelanggan juga

Gadis, warna saya betul, nampak gelap.

[Larchik79]

Larchik79, nampaknya saya normal, pasti sedap.

[Elya_lug]

Elya_lug, terima kasih, saya harap

[Larchik79]

Larchik79, akan sangat sedap, tidak perlu melihatnya, anda perlu memakannya lebih cepat :)))

[Kinglet]

KingletJadi ini adalah kek khas jadi saya tidak akan mencuba

[Larchik79]

Larchik79, ay, ay, ayayayayay, betapa menjengkelkan (tidak, baik, dalam erti kata: ada pesanan - itu bagus, malah hebat), tetapi, Larochka, segera buat diri anda esok, bagaimana anda boleh pergi sendiri :))) Tidak, jika serius: kek itu kelihatan sangat bagus, nampaknya anda akan menyihir pelanggan ini dengan Kiev seperti itu selamanya :)))

Helo gadis !!!! Tolong beritahu saya, saya baru membaca bahawa kek harus disuntik selama 3-4 hari. Dan jika anda mengumpulkannya esok dan makan pada keesokan harinya ???
Dan satu soalan lagi jika anda membakar kek sekarang dan selepas membakar selepas 2 jam kumpulkan kek. Jadi adakah mungkin?

[Irina353535]

Irina353535, kebetulan saya memanggang dan segera mengumpul, tidak menyedari perbezaan kek. Tetapi kek itu mesti dibancuh. Dalam sehari, kuih itu belum cukup tepu dengan krim, tidak ada "kesatuan" kek dan krim, lebih enak bila dalam 2-3 hari.

Sentiasa di Kievsky !!! gajus terpakai dan kacang mete sahaja. Kekacang lain akan membuat kek berbeza.

Saya selalu memanggang dua kek sekaligus, cuma saya mengambil bentuk 20 cm. Cuma torus akan lebih tinggi dan itu sahaja. Doh cepat pulih, jadi anda perlu membakar kek pada masa yang sama. Saya menahan kek siap untuk sehari. Tidak ada masalah.

Dengan Kievsky saya ketinggalan dua kali. Pertama, saya mengambil protein kering. kek tidak naik dengan baik dan sukar. Yang kedua - (saya selalu mengatakan bahawa yang terbaik adalah musuh kebaikan) memutuskan untuk mengambil gula tepung dan bukannya gula. Sebaliknya, kek ternyata terlalu ringan dan sedikit kendur di bawah krim di tengahnya, tetapi rasanya sangat cantik.