"Ragi abadi", hop kentang (Adonan tanpa tepung). Resepi penaik.

Dengan ragi ini, pastri saya selalu menjadi sangat enak, walaupun roti sederhana tanpa lemak dan gula - seperti baguette dan ciabatta.

Menambah masa, masing-masing ... ostalos sedikit ... Saya sedang menunggu hasilnya ...

Inilah hasilnya
ditutup dengan tuala, berat dan keras

Saya menambah masa, masing-masing ... tinggal sedikit ... Saya menunggu hasilnya ...

Saya bermain 50 minit, 10 minit pada 250, kemudian diterjemahkan oleh 180.

hasil anda?

Siarkan tepat di atas))

berat dan sukar

Ia tidak berat .... Adakah anda akan menunjukkan kepada saya pemotong nanti?

Siarkan tepat di atas))

Semasa saya menulis, ia sudah ada, dan mesej baru sudah ada dalam subjek, saya minta maaf))

Sudah tentu ... sekarang saya takut untuk menyentuhnya ... dan jadi, jelek ... adunan naik dari 8-30 hingga 12-30 - masa yang sangat lama ...

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, saya dengan laporan sementara dan permintaan nasihat. Adonan untuk bijirin tidak ditingkatkan bukan 4, tetapi 7 jam dan dengan itu melanggar semua rancangan masa. Tidak ada cara untuk terus memanggang hari ini (((
Beritahu saya jika saya boleh membuatnya panas selama satu atau dua jam, uli, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk hingga pagi. Kemudian panaskan, bentuk, jarak dan bakar. Atau adakah perlu dengan cara lain?
Terima kasih terlebih dahulu.

Beritahu saya jika saya boleh membuatnya suam selama satu atau dua jam, uli, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk hingga pagi. Kemudian panaskan, bentuk, jarak dan bakar.

Sudah tentu, inilah yang harus dilakukan. Benar, saya cuba mengekalkannya dalam jangka masa yang lebih lama, 4-5 jam, setelah 2 jam menguli dan menguli di hadapan peti sejuk. Bagaimanapun, roti hanya akan mendapat manfaat dari pemeriksaan sejuk.
Dan, omong-omong, 7 jam menaikkan adunan adalah hasil yang sangat baik untuk ragi kami!

doh naik dari 8-30 hingga 12-30 - sangat lama ...

Masa yang sangat lama ?? Waktu siang pergi ke pemeriksaan saya! Pada zaman dahulu, di Rusia, mereka membuat kvashnya, mereka meletakkannya pada siang atau malam.

[Katyusha]

doh naik dari 8-30 hingga 12-30 - sangat lama ...

Katyusha, bagi saya, tidak mencukupi Mungkin, mereka tidak mencapai keadaan yang diperlukan.

Sekiranya anda membakar mengikut resipi Helen, ingatlah bahawa dia membuat ragi termonuklear, menurut resepnya, semuanya dua kali lebih lambat, tetapi hasil akhirnya sangat baik!
Doh 8-13 jam - biasanya seperti itu. Dan dia sudah siap dalam 4 jam

[SvetaI]

by the way, 7 jam menaikkan adunan adalah hasil yang sangat baik untuk ragi kami!

SvetaI,
Dan pengarang mempunyai 4 jam, jadi saya dibimbing oleh nombor-nombor ini))
Terima kasih atas pertolongan !!!

ditetapkan untuk siang atau malam.

Saya setuju, tetapi tidak pada suhu ini ... doh ditapai lama-lama, kerana suhu sekitarnya rendah, dan sepotong adunan sebelumnya berfungsi sebagai permulaan - pada satu masa nenek saya memberitahu semua mekanik, dan saya ibu berkongsi, ketika berusia tujuh tahun, dia menguli sendiri adunan roti, setelah mencuci mangkuk itu dengan bersih dan bertanya-tanya akan tingkah laku ibu yang tidak biasa - biarkan kotor! Doh hanya berjalan pada hari ketiga ...

tidak cukup untuk saya

dalam resipi Helen, memerlukan 90 minit ... jadi))

Sekiranya anda membakar dengan resipi Helen

... Sudah terlambat untuk minum Borjomi ...

Oleh itu, kepada siapa anda perlu meminta 100 gram - kepada Helen!

[per]

doh diperam lama, kerana suhu sekitarnya tidak tinggi

Mangkuk itu baru diletakkan di atas kompor (bangku kompor) di dalam tab mandi.Selebihnya, saya setuju bahawa ini adalah proses yang agak panjang, seperti yang diberitahu oleh ibu dan nenek anda. Dan kami mahu lebih cepat dan pantas

Jadi kepada siapa anda perlu meminta 100 gram - kepada Helen!

Tidak per, dan HIDUP 100gr, perjumpaan akan menjadi pesta yang baik!

tidak mencapai keadaan yang diingini

Oleh itu, penaik yang sangat berat mestilah ringan, seperti biasa, tetapi di sini ...

lebih cepat ya kita mahu lebih cepat

... tidak, saya tidak terburu-buru, perkara utama adalah hasilnya ...
Dan mangkuk itu diletakkan di tempat paling panas dan juga dibalut dengan lapisan kulit domba, jika kompor tidak dipanaskan, pada waktu musim panas ... dan dipanaskan seminggu sekali untuk memanggang roti ... omong-omong, rai- gandum juga dibakar seminggu sekali (dengan ragi kekal) dan tidak basi ...

... tidak, saya tidak terburu-buru, perkara utama adalah hasilnya ...

Jadi, untuk ini, selesaikan saat-saat yang lebih mudah bagi anda untuk meletakkan adunan dan adunan untuk pemeriksaan
Saya mengambil masa sehingga satu setengah hari hingga baru-baru ini. Sekarang lebih banyak masa hampir habis, ragi dari kumpulan terakhir melemah secara beransur-ansur. Sebabnya kemungkinan besar terdapat pada kentang yang dibeli dengan buruk, tetapi perlu tumbuh di rumah

apabila lebih mudah bagi anda untuk meletakkan adunan dan adunan untuk pemeriksaan

Saya tidak mempunyai had masa, saya boleh, pada bila-bila masa sepanjang hari

[Senyum]

Senyum, saya akan memberitahu anda dua senario yang mungkin:
1. Pada waktu petang kami meletakkan doh untuk malam. Menjelang pagi akan matang, dengan syarat suhu persekitarannya baik. Seterusnya, masukkan doh - menjelang petang, ia biasanya siap dibakar.
2. Pada waktu pagi (untuk makan tengah hari) kami meletakkan doh, pada waktu petang sudah siap, pada waktu malam kami menguli doh untuk membuktikan. Keesokan harinya membakar.
P.S: begitulah kebiasaannya dengan saya

Muncul di rumah, berfikir bahawa adunan itu muncul! Ya, sekarang untuk anda. Sedikit demi sedikit. Sekarang saya akan meletakkannya di bateri untuk memanaskan badan.

Sekarang saya akan meletakkannya di bateri untuk memanaskan badan.

Selepas beberapa tuala terry !!! Saya harap anda memahami masa ini

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, baik, bukan pada bateri itu sendiri! Ini saya secara kiasan. Ia sangat hangat di ambang tingkap di atas radiator, dia pasti selesa di sana, jika tidak, saya akan mengisinya dengan cawan air mendidih di dalam microwave. Inilah banci, bukan adunan.

Doh saya berharga satu jam pada 29 ... tidak bergerak, tanpa pergerakan ... kita tunggu ...

Doh saya berharga satu jam pada 29 ... tidak bergerak, tanpa pergerakan ... kita tunggu ...

Untuk topik kami, satu jam adalah apa-apa

[Senyum]

Senyum, Ekaterina, mereka tidak tinggal bersama anda ... dan mungkin adunan yang padat ternyata !?
Inilah masam saya, tiga hari ... semuanya sudah siap ... Saya meletakkan doh!




Sekarang ... 5 jam telah berlalu, tetapi saya membuatnya lebih nipis, biasanya saya membuat doh 60-60-120, dan yang ini 50-50-70

Pada waktu pagi (untuk makan tengah hari) kami meletakkan doh, pada waktu petang sudah siap, pada waktu malam kami menguli doh untuk pemeriksaan. Keesokan harinya membakar.

Pilihan yang baik, Yuri, terima kasih! Saya lebih menyukainya, atas sebab tertentu saya memotong satu baguette - doh sebelum membentuk lebih hebat ...

Saya memotong satu baguette - adunan sebelum mencetak lebih hebat ...

Gadis-gadis itu sudah menulis, sama ada doh itu tersumbat dengan tepung, atau tidak tahan (fermentasi). Tidak ada, betulkan - ia akan berjaya! Saya bernasib baik pada kali pertama. Ternyata ringan seperti gebu. Tetapi saya tidak menggunakan resipi, tetapi dari bisikan lipas di kepala saya. Mereka memukul saya walaupun sebiji telur, yang sepertinya tidak dapat diterima. Keraknya sangat garing, kerak yang terdengar mungkin di apartmen sebelah. Semasa mengetuk dengan buku jari - bunyi yang kuat seperti kotak kosong.
Saya minta maaf kepada gadis-gadis itu kerana mengulangi gambar, saya tunjukkan kepada anda

dari bisikan lipas di kepalaku

... mereka begitu maju Kali kedua dalam hidup saya, saya cuba membuat baguette, dan kali kedua saya gagal ... atau adakah hari seperti ini ... Dan milik anda kacak

Dan anda kacak

Terima kasih! Ini ragi kami, saya faham! Anda mungkin boleh membakar apa sahaja yang anda suka, belumkah anda mencuba kek? Malah ada yang mahu membakarnya

Inilah masam saya, tiga hari ... semuanya sudah siap ... Saya meletakkan doh!

Apa jenis penaik yang dirancang? Biarkan saya meneka ... Ciabatta!

Ciabatta!

baik bagaimana anda tahu semuanya

baik bagaimana anda tahu semuanya

Jadi lipas di kepala, bijak dengan pengalaman zhezh, hum di sini

Ho ho! Mereka hanya bajingan! Southerners menghisap, suka kehangatan! Kami selesa di dalam bilik, dan mereka sombong, tetapi setelah 1.5 jam berdiri di atas bateri, mereka segera menjadi lebih baik!

Saya sudah memikirkannya ... kerana mereka hanya menyukai saya di mana ia panas. Dan dalam iklim normal saya pergi ketika saya tidak perlu mengembara dengan cepat.

Biarkan saya meneka ... Ciabatta!

Sekarang saya mempunyai tekaan ... - ada petunjuk ... tidak cukup keju krim untuk prosesnya ...

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

ANGELINA HITAM lebih lanjut, oh, cukup mudah
"Roti gandum dengan keju yang diproses" - kata lipas

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

ANGELINA HITAM lebih lanjut, oh, cukup mudah
"Roti gandum dengan keju yang diproses" - kata lipas

Tidak ....
Saya telah mencairkan kek keju seperti lumpur ....))) Dan saya memerlukan lendir ... Baiklah ... menunggu e barang bakar saya))

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

ANGELINA HITAM lebih lanjut, anda etto, jangan menyesatkan saya "Roti keju" jangan dikira, mereka tidak berada di ragi kami

Dan anda memerlukan ...

Dan ... malah lipas terdiam, menjadi bijaksana

Nah, bagaimana anda melawan. Saya sangat merindui roti saya, teh saya. Saya akan pulang dan meletakkan dua adunan, di atas roti biasa dan di ciabatta
Semoga tiada apa yang terjadi pada ragi saya dalam masa hampir 2 minggu. Menunggu saya
... Isnin kembali ke anak saya.

Esok saya akan pulang dan meletakkan dua adunan, di atas roti biasa dan di ciabatta
Semoga tiada apa yang terjadi pada ragi saya dalam masa hampir 2 minggu.

Tidak ada yang sepatutnya berlaku, mereka tidur di dalam peti sejuk
Ayuh, jika tidak, keindahan foto sudah lama tidak disiarkan dalam topik ini

anda ini, jangan menyesatkan saya

Yura, saya segera mengatakan bahawa bawang dibakar pada rai abadi. Tetapi untuk mengubahnya menjadi kepingan kita adalah sepotong kek.
Dan hasilnya akan serupa.

[Natasha]

Natasha, Natasha, saya tidak membantah

Tetapi pada kami, mereka membakar dua roti monyet - satu dengan keju, satu lagi manis, dengan kayu manis dan koko. FkusnotiShSha))) Pada awalnya, mereka juga diuji pada ragi itu.

yang lain manis, dengan kayu manis dan koko. FkusnotiShSha)))

Nook biarkan saya mempunyai gelembung? Saya bahkan tidak mendapat hasil yang sangat baik setelah roti, seperti 9kop, ... Rasa ragi pedas mengganggu segalanya, seperti roti biasa ...

Nook biarkan saya mempunyai gelembung?

Duc sudah mengalahkan yaMno. Saya memahatnya untuk percutian saya, mereka sangat menyukai monyet.
Manis, pada ragi itu, saya telah menerbitkannya di sini.

Manis, pada ragi itu, saya telah menerbitkannya di sini.

Oh, saya fikir saya akan memilih penerima. Saya bersedia membakar makanan manis, tetapi ke mana sahaja anda pergi, ada ragi segera ini ke mana-mana, saya segera lari dari resipi

Roti monyet coklat (ANGELINA HITAM lebih)

Di mlyn ... saya nampak bukan monyet kaya ... Saya akan belajar! Benar, saya tidak tahan kayu manis
Yoshkin cat ... berapa ramuan yang ada
Dan berapa banyak masam! Yang lebih kecil kita mungkin boleh, jika tidak, anda akan merasakan rasa hop

Dan berapa banyak masam!

Yur, bukan banyak masam - ini adalah dua koloboks yang berasingan. Namun - sourdough 200 g adalah jumlah jisim - pada ragi kami akan kelihatan seperti ini:
50 g starter kami + 50 ml. air + 100 g. tepung = 200 g.
Itu semua ragi untuk salah satu koloboks.
Dan banyak bahan - jadi dicat untuk setiap roti secara berasingan. Apabila anda melakukannya, anda tidak akan melihat sesuatu yang mengerikan di sana.

Benar, saya tidak tahan kayu manis

Jangan masukkan. Campurkan gula dan koko sahaja.

ia akan kelihatan seperti ini:
50 g starter kami + 50 ml. air + 100 g. tepung = 200 g.

Oh, jadi doh! Sekarang saya faham, kalau tidak ragi ...

Kesinambungan ... adunan pada masam baru ... semuanya baik-baik saja, ujian telah berlalu !!