"Ragi abadi", hop kentang (Adonan tanpa tepung). Resepi penaik.

[Natasha ANGELINA HITAM]

Natasha ANGELINA HITAM, terima kasih kerana tidak melupakan topik !!! Roti cantik! Saya suka roti timah lebih daripada pilihan perapian

[Natasha ANGELINA HITAM]

Natasha ANGELINA HITAM, terima kasih kerana tidak melupakan topik !!! Roti cantik! Saya suka roti timah lebih daripada pilihan perapian

Yur, Saya selesa dan pandai dalam subjek, sebab itulah saya tidak lupa. Selain itu, minat terhadap ragi tidak berkurang dengan cara apa pun, yang menyenangkan.
Untuk perapian, saya juga tidak rajin dengan roti seperti ini. Saya buat sekali-sekala) kata kunci "sekali-sekala")))

Roti cantik!

Terima kasih)))

Selain itu, minat terhadap ragi tidak berkurang dengan cara apa pun, yang menyenangkan.

Minat bukan minat, tetapi sudah menjadi biasa, "asli" Di sini saya melihat dalam kotak dengan rempah-rempah macam-macam ragi cepat - dan tidak ada keinginan untuk melakukan sesuatu dengan mereka, tangan dan meraih permulaan

Untuk perapian, saya juga tidak rajin dengan roti seperti ini. Saya bakar sekali-sekala)

Oleh itu, saya mencuba beberapa jenis pastri lain. Dan yang utama masih ada setiap hari - premium + bijirin penuh + semolina sedikit

[Yur.]

Oleh itu, saya mencuba beberapa jenis pastri lain. Dan yang utama masih ada setiap hari - premium + bijirin penuh + semolina sedikit

Di sinilah kita tidak setuju, Yur. Yang sama untuk setiap hari, saya hanya memanggang rai tulen. dan pastri putih hampir selalu berbeza (ini adalah pengulangan dan resipi baru) Kami menyukai pastri putih yang berbeza.

[Natasha]

Natasha, tiada apa-apa, tidak ada ... Sudah berada di penyortiran di bandar periuk yang saya beli dengan penutup untuk pemeriksaan, masing-masing 7l, sudah habis! Kemudian saya akan melakukan penapaian untuk perkara yang berbeza!
Seperti yang ini

[Yur]

Sudah di urut di bandar periuk yang saya beli dengan penutup untuk pemeriksaan telah dikesan! Ketika itulah saya akan melakukan penapaian untuk pelbagai perkara!

Berita baik, Yur!!! Dan anda sendiri akan menyukainya apabila anda beralih ke pelbagai jenis yang lebih luas.
Dan apa yang menggembirakan apabila terdapat makanan istimewa di atas meja. Saya berjalan di Internet, mencari resipi ragi yang menarik dan "menggambar" dengan cara saya sendiri (sebelumnya pada rai abadi, sekarang di hieleushechka kami)

Saya hanya membakar bata, walaupun perapian dibakar, dan mungkin saya memanggang lebih jauh, tetapi anak saya lebih suka dibentuk. Baiklah.

Dan anda sendiri akan menyukainya apabila anda beralih ke pelbagai jenis yang lebih luas.

Nah, dengan satu bekas dan dengan ragi yang agak perlahan, keinginan itu hilang begitu sahaja untuk terus memasukkan adunan. Dan sekarang anda boleh meletakkan TIGA sekaligus, pada tiga jenis pastri!

Saya hanya membakar bata

Borang ini juga lebih baik bagi saya

sekarang anda boleh meletakkan TIGA sekaligus

Dan anda akan tiga kali lebih bahagia

Dan anda akan tiga kali lebih bahagia

Tepat sekali!

Dan sekarang anda boleh meletakkan TIGA sekaligus, pada tiga jenis pastri!

Oleh kerana pemakan saya tidak terlalu aktif, saya tidak boleh memanggang dengan banyak. Mereka tidak makan segera dan lebih baik makan makanan yang sama daripada seminggu, saya lebih suka memanggang sesuatu yang segar dan berbeza)) Tetapi apabila terdapat banyak kesibukan dan tekanan waktu, maka penaik borong tentu baik dan senang.

pemakan tidak terlalu aktif

Itu juga benar, tetapi saya hanya akan memanggang roti ... Sama juga, kita memerlukan bekas untuk pemeriksaan, walaupun jumlahnya lebih kecil.

Ia juga benar, saya hanya akan memanggang roti ... Sama juga, kita memerlukan bekas untuk pemeriksaan, walaupun jumlahnya lebih kecil.

Yur, tidak kira apa yang anda bakar. Secara peribadi, saya gembira kerana anda, seorang lelaki, begitu bersemangat dengan roti (dan teh juga) saya menghormatinya !!!

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

ANGELINA HITAM lebih lanjut, Natasha, +1, dan dengan inspirasi juga.

Hari ini saya merasai sebilangan roti pengikis untuk sarapan. Ternyata hanya dari segi mental. Serbuk itu seperti gebu, roti lurus melalui kerak. Dan di bawah tuala, semasa mereka menyejukkan, mereka meratakan sedikit di bawah berat badan mereka sendiri.
Hari ini anak perempuan saya lagi tidak menghabiskan sebahagian dari bubur, sudah menjadi barli, dan sekarang saya sudah memikirkan cara menggambarkan roti yang seterusnya. Saya memikirkan pengisi dan saya mahukan pencetakan fantasi, bukan batu bata, kerana roti masih jauh dari meja.

Saya meletakkan doh, sekali lagi dalam satu mangkuk. Esok saya akan mengambil baskom dari pejabat pos. Hari rehat dicegah, jabatan berfungsi sehingga dua hari. Dan pistol ladu itu mati, sekaligus dan ambil!

[baru]

mengalahkan air mata kerak,

hampir semua roti masam "rakyat-gembala" dengan sayatan di sepanjang bahagian atas. Nampaknya, para gembala juga tidak menyukai kerak yang terkoyak dari sisi))

hmm .. masuk ke topik dengan baru dan masuk ke "masa lalu")) dan gadis-gadis itu memberi pelbagai nasihat)

hmm .. masukkan topik dengan yang baru dan masuk ke "masa lalu"))

Pentadbir sekali lagi menjumpai sesuatu di sana. Ia berlaku ...

Selamat hari. Saya mahu mempamerkan roti pertama saya dengan ragi ini.
Ya, banyak ucapan terima kasih untuk ragi ini!
Dipanggang mengikut resipi Natasha: Roti gandum utuh berdasarkan roti dari Peter Reinhart.
Terima kasih banyak, Natasha, kerana resipi yang berpatutan dan hebat!
Saya meletakkan doh untuk malam, muncul dengan baik. Dan secara mengejutkan adunan tidak tahan lama. Dan bagaimana sesuai! Ini hanya keajaiban! Ternyata roti yang sangat enak sehingga saya tidak sabar untuk menyejuk sepenuhnya (seperti yang dapat dilihat dari potongan). Oleh itu, saya mahu mencubanya.
Dan inilah roti saya. Kuali pembakar untuk muffin. Ketuhar saya tidak terlalu tinggi, jadi bahagian atasnya disamak.

[Pani Tasha]

Pani Tasharoti yang luar biasa!

[Pani Tasha]

Pani Tasha, roti hebat keluar! Saya tidak pernah berbohong!

[Natasha]

Natasha, roti itu hebat! Saya tidak ragu bahawa ia sangat sedap. Dengan inisiatif !!!

[Natasha]

Natasha, hebat! Tahniah atas inisiatif dan roti pertama yang berjaya.
Apabila betul sekali gus, maka anda mahu terus membuat. Kami sedang menunggu roti yang baru dan baru, Fudge, PJAF. Baiklah, laporan diterima.

Terima kasih semua atas maklum balas! Seperti sayap telah tumbuh.
Saya terlupa mengatakan bahawa dalam resipi itu saya mengganti susu kering dengan susu biasa, hanya saya yang memerah (mendidih dan menyimpannya dalam termos selama 30 minit) untuk mengelakkan akibat yang tidak dijangka.

Saya menulis mengenai tingkah laku ini baru-baru ini. Ia berlaku untuk saya, dan hampir seketika. Tiba-tiba, doh hampir berhenti berfermentasi pada tetapan seterusnya, dan doh di proofer mula berbau seperti kefir. Saya terpaksa membuangnya. Saya tidak faham sebabnya

adakah ragi mempunyai jangka hayat? ketik, didinginkan selama tidak lebih dari 3 minggu
namun, saya tertanya-tanya adakah anda dan Marta mempunyai tarikh yang sama

adakah ragi mempunyai jangka hayat?

Jadi ragi saya kehilangan aktivitinya setelah tiga bulan. Baunya masih sedap, konsistensinya tidak berubah, tetapi praktikalnya tidak ada lif.
Sebenarnya, tidak ada keajaiban. Untuk menyimpan ragi hidup selama berbulan-bulan tanpa memberi makan dan memperbaharui dan menjadikannya tetap hidup dan aktif ... Baiklah, saya tidak tahu, ia tidak berjaya. Mungkin seseorang yang banyak membakar dan memasak bahagian segar sebulan setengah akan bertahan lebih lama.
Secara amnya, saya cukup bermain. Saya menggunakan sisa starter tanpa gagal, hanya sebagai agen perasa, tetapi saya tidak akan memasak bahagian baru.
Terima kasih sekali lagi kepada pengarang resipi dan semua yang terlibat!
Walaupun saya meninggalkan barisan pemain aktif, saya akan senang mengikuti topik ini

[Pemula]

Pemula, tidak, teori ini bukan mengenai saya. Ragi segar, dimasak hanya seminggu yang lalu, digunakan beberapa kali, semuanya baik-baik saja, dan kemudian ...
Dan ini adalah minuman kedua.Yang pertama berfungsi dengan sempurna selama kira-kira sebulan, ia berakhir. Dan yang kedua berkelakuan seperti ini
Saya belum memasak yang ketiga. Dan sekarang saya berfikir, tambahkan satu sudu starter ke dalamnya atau biarkan ia menapai sendiri
Ngomong-ngomong, saya baru-baru ini memakai pemikiran keras: 60 ragi + air + tepung. Jadi doh naik dalam sehari !! Petang berikutnya. Saya tidak mengendahkannya. Pada waktu pagi saya memutuskan untuk memanggang oven Borodinsky, menggunakan ragi biasa, dan menuangkan adunan ini ke dalamnya. Jadi roti keluar dengan masam, sedap!

Walaupun saya meninggalkan barisan pemain aktif, saya akan senang mengikuti topik ini

Jangan tersesat, anda tidak pernah tahu, tiba-tiba anda mahu lagi

[adunan untuknya adalah campuran bubur barli starter dan separuh susu]

Hari ini saya mempunyai pengalaman lain)) Sebagai pelajar sekolah dalam pelajaran botani))
Secara umum, jadi ... semua orang, seperti orang, meletakkan doh biasa, iaitu starter + air + tepung. Tetapi saya semua gatal untuk dilakukan, semua pengembaraan itu dahaga))) Saya meletakkan roti pada alat bukti, adunan untuknya adalah campuran bubur barli starter dan separuh susu... Saya fikir - Saya akan memakainya, jika ia tidak berfungsi, saya akan membuangnya. Dan bubur, kemudian pergi dan "panas" Dan adunan rohani seperti itu muncul. Rimbun, manis secara rohani. Saya sedang menunggu keputusan akhir.

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

ANGELINA HITAM lebih lanjut, beberapa kali saya meletakkan doh secara murni di cerpelai (bijirin), ternyata adunan yang menarik. Jadi saya tahu bahawa anda membuat doh yang baik. Tetapi, di sisi lain, anda mempunyai pengalaman!

Dan bubur, kemudian pergi dan "panas" Dan adunan rohani seperti itu muncul. Rimbun, manis secara rohani. Saya sedang menunggu keputusan akhir.

Hmm, saya juga mengharapkan anda akan berjaya. Ayuh, ragi boleh berfungsi sebagai pemakaian bubur))

Salam untuk semua yang membaca topik ini dan terima kasih kepada mereka yang mengajar kami bagaimana membuat roti yang sihat.
Saya telah membaca dan membaca semuanya sejak tahun lalu, tetapi saya beralih ke latihan pada bulan Januari. Saya mesti mengatakan bahawa ragi tidak berjaya. Saya mengambil 20g. hop farmasi, 4 kentang besar dan semua yang lain mengikut resipi. Pada hari ketiga, muncul filem keputihan dan bau yang tidak menyenangkan. Mencuba menambah kismis. Tidak menolong. Tuangkan semuanya.
Pada hari yang lain saya memutuskan untuk mengulanginya, kerana saya benar-benar mahukan pembuatan roti masam.
Kali ini saya mengambil jem terlebih dahulu, mencairkannya dengan air dan menunggu selama beberapa hari sehingga ia mendidih.
Saya memasak semuanya pada waktu petang. Digunakan seluruh pek hop (30g.), 500g. kentang. Setelah mendidih, saya menusuknya dengan pengisar, namun saya sama sekali tidak menambahkan garam, mungkin ini akan mempengaruhi jangka masa penyimpanan, kita akan lihat.
Tuang ke dalam balang 3 liter. Pada waktu pagi, apabila semuanya sudah sejuk, saya menambah sedikit tempat, 50 jem masam. Dan masukkan ke dalam oven selama 30 gram, hidupkan dan matikan secara berkala.
Oleh kerana kami melakukan pengubahsuaian, tidak mungkin saya membuka oven dan melihat apa yang berlaku di tebing, kerana peti sejuk dipindahkan. Ketika saya sampai di bank pada jam 16-00, ibu saya sayang!
Buih itu sudah mula merayap keluar dari tin. Itulah, apa yang berlaku. Dimasak pada waktu petang, dan buih, dan gunung berapi, keesokan harinya menjelang petang! Tidak kira bagaimana saya mengaduknya, saya tidak dapat menenangkannya. Tuang ke dalam 2 tin.
Keesokan paginya, hentikan semuanya sama sekali! Baunya cantik! Sari epal. By the way, jem itu adalah aprikot.
Pada hari itu, ragi masih berdiri di atas meja, dan pada waktu pagi dituangkan ke dalam botol 1.5 liter dan ke dalam peti sejuk.
Dan hari ini saya membakar roti! Ternyata hebat!
Terima kasih, tentu saja, pertama sekali kepada Yuri atas resipi masam dan kepada semua orang yang berkongsi pengalaman mereka dalam menanam dan membakar! Saya sayang semua orang!





Inilah yang berlaku. Saya akan menulis bagaimana saya melakukannya, mungkin seseorang akan berguna.
Dia mengambil asas dari Irina Khlebnikova. Roti dia dipanggil One Two Three.
Saya meletakkan doh untuk malam: 60g. tepung masam, 40g. air, 100gr. tepung.
Pada waktu pagi pukul 9-00 adunan ditutup dengan gelembung. Ternyata 200 gr. adunan
× 2. Tambah 400 gr. air
× 3 Tambah 600g. tepung (saya mengambil separuh dari gred 1 dan separuh dari keseluruhan bijirin)
Diuli dengan gabungan. Dalam dua jam, adunan naik 2 kali dengan satu kerutan. Kemudian saya memasukkannya ke dalam bakul penaik selama 1 jam. Bakar pada kuali yang telah dipanaskan selama 40 minit. 15 minit pertama dengan stim pada suhu 230g. Selebihnya masa tanpa stim pada 190.
Saya tidak menyangka doh dapat menaikkan doh dengan cepat.Saya berfikir bahawa saya akan memanggang hanya pada waktu petang, tetapi roti saya sudah siap pada jam 13-45.
Saya sangat suka roti! Serbuk sedikit lembap, betul. Wangi. Hadir!

[Tatyana]

Tatyana, Saya sangat gembira bahawa ragi ternyata!

Hmm, saya juga mengharapkan anda akan berjaya.

Yur, masukkan roti ke dalam ketuhar. Lush berbaloi. Cemberut)) Baunya sedap.

beberapa kali saya meletakkan adunan hanya pada mnk (bijirin),

Ireland, semolina adalah logik. Ini adalah gandum, pada asasnya. Tetapi bubur ... Saya, sebenarnya, tidak pernah menyimpan khayalan kali ini ... Tetapi tidak sia-sia berkali-kali, di sini, dalam topik ini, dikatakan - dengan ragi kami sukar untuk merosakkan makanan yang dipanggang)) )
Apa yang hendak dikatakan?! - Saya gembira.

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAMbermaksud bubur yang sangat sedap, ragi menyukainya

[tegang]

tegang, Tatyana! Saya sangat gembira kerana anda tidak melakukannya dengan segera, tetapi semuanya berjaya! Nah, foto roti itu tidak dapat dikomen, indah!

[Yuri K]

Yuri K, terima kasih. Saya sangat gembira. Saya merancang untuk memanggang rai atau hampir rai, saya harap ia akan berjaya.

[Roti gandum pada adunan bijirin]

bermaksud bubur yang sangat sedap, ragi menyukainya

Ya, Ir.




Dalam keadaan terik di sini:

Roti gandum pada adunan bijirin
Doh:
* Pemula kentang - 50 g.
* Bubur barli (saya mempunyai likat separuh tenusu) - 170 g.
Doh:
* Doh - semua
* Cecair - setengah gelas kefir, tambah hingga 200 ml. air
* Tepung Gandum. a / c - 350 g.
* Tepung Gandum. c / j - 150 g.
* Gula - 3 sudu besar. l.
* Garam - 1 sudu kecil.
* Minyak sayuran - 3 sudu besar. l.

Tepung harus diperkenalkan dalam beberapa bahagian, kerana mungkin memerlukan lebih kurang - bergantung pada ketebalan bubur dalam adunan dan kandungan kelembapan tepung itu sendiri.
Doh melekat sedikit pada tangan dan pinggan. tetapi ketinggalan.
Doh naik pada doh pelik seperti itu secara dinamik dan rela. Saya tidak tahu apakah ini berlaku untuk adunan mentega, tetapi tidak dibebani dengan rasa manis dan lemak menaikkan satu atau dua. Percubaan itu membuat saya gembira. Ini bermaksud bubur sekata sesuai untuk membuat doh.
Roti siap mempunyai penutup yang sangat lembut (kerak sisi dan atas)

Ini adalah roti besar, masih ada tongkat dalam bentuk baguette kecil (roti ternyata berukuran canggung - dua L7 tidak cukup, satu banyak, dan jadi saya memutuskan untuk mengambil yang lain bentuk dan masukkan selebihnya ke dalam dulang untuk baguette mini)



Saya merasai roti semasa sarapan. Kualiti serpihan tidak dapat dipuji. Inilah yang dilakukan oleh ragi kami. Rasanya tidak neutral - dari segi garam dan gula, semuanya sederhana, seperti roti putih biasa. Tidak ada asam, walaupun ada kehadiran kefir. Produk mempunyai aroma yang menyenangkan. Saya makan tanpa apa-apa. Saya memotong bonggol dan hmm ... Kami mempunyai banyak bonggol, dan saya bangun sebelum orang lain, jadi saya mempunyai masa untuk membantingnya.

ANGELina BLACK mor, roti cantik!

Saya juga bakar pagi ini.




Lebihkan sedikit, goreng, tetapi tidak kritikal.
Saya terpaksa memotongnya suam, untuk sarapan. Hasilnya menggembirakan. Rai gandum panggang, tepung gandum - campuran premium dan bijirin penuh. Saya baru sahaja melihat resipi 1-2-3.

Gadis-gadis yang berjaya! Tidak hairanlah mereka mengatakan - Roti, semuanya ada di kepala! Senang menonton, apatah lagi makan!

[Natasha]

Natasha, sungguh kacak! Di sini saya mempunyai masalah dengan bubur. Tidak ada yang makan, tidak ada. Saya kadang-kadang millet, soba, beras, tetapi sangat jarang, ketika cucu tiba dengan semolina, suami saya sama sekali tidak. Kadang-kadang saya membeli Hercules, memasaknya beberapa kali, dan kemudian membakarnya.



Olgaroti apa! Dengan ragi ini, seperti yang telah saya tulis, sangat sukar untuk merosakkan rasa roti. Hari ini saya akan mendapat roti sederhana, dengan biji rami. Saya suka makanan tambahan ini.

[Arnica]

Arnica, Alamak!

Arnica, wow!

Terima kasih! Saya sendiri suka

Dengan penaik atau sesuatu yang perlu dikelirukan ... Saya akan meletakkan doh

[Yuri K]

Yuri K, gulung saya sesuai pada waktu pagi, dohnya sedap, tetapi doh tidak sesuai. Mungkin, perlu mencampurkan yis ke dalam adunan terlebih dahulu dan keluar hingga suam. Eh

[Ir,]

Mungkin perlu mencampurkan yis ke dalam adunan

Ir, dan mengapa ragi?

Dengan penaik atau sesuatu yang perlu dikelirukan ... Saya akan meletakkan doh

Yur, Saya sudah menunggu.

Dari roti terakhir saya ... semalam ... ost hampir tidak ada ... kita perlu mengikat tungku, jika tidak, rumah tangga saya yang langsing akan mula terjebak di pintu ...

Saya harus mengikat tungku, jika tidak, rumah tangga saya yang langsing akan mula terjebak di pintu ...

Oh, baiklah! Pada musim panas, terlalu banyak untuk tenggelam dalam keadaan panas, mereka akan membina semula!

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, dalam hal ini saya bermaksud ragi ragi. Buat doh dan segera ketepikan untuk doh, supaya tidak dari peti sejuk, tetapi yang suam sudah ada. Dari pukul 10, doh sangat bernilai.Dalam erti kata penuh.

gulung saya sesuai pada waktu pagi, dohnya sedap, dan doh tidak sesuai.

Apabila doh menyapu ... saya menawarkannya suhu yang lebih tinggi (saya menyimpan bekas di dalamnya dengan air panas), dalam sekejap ia mula terkejut, doh yang



Setiap kali semuanya berbeza dengan ragi ini. Jadi dalam permainan baru seperti ini: doh sudah lama, saya meletakkannya pada waktu malam. Dan kemudian doh mengamuk, dalam masa tiga jam lebih dari dua kali ganda! Sangat menarik untuk diperhatikan dengan cara ini, setiap kali percubaan ternyata, dan bukan rutin

[Yuri K]

Yuri K, dan saya menawarkan kepadanya pelbagai jenis prosedur pemanasan, sekarang, mungkin, sekitar 2 jam dalam keadaan panas - di atas radiator di ambang tingkap. Tiada guogu.



Tidak apa-apa dengan roti, tidak ada pertanyaan, tetapi ada sedikit susu dan minyak bunga matahari dan mereka terhenti