"Ragi abadi", hop kentang (Adonan tanpa tepung). Resepi penaik.

[Irinap]

Irinapsaya tidak tahu ... Setiap kali semuanya berbeza bagi saya. Dengan penaik, hubungan saya dengan ragi ini terlalu berat. Dan jika anda menambah sedikit susu atau mentega, hasilnya tidak bertambah buruk.

Tidak apa-apa dengan roti, tidak ada pertanyaan, tetapi ada sedikit susu dan minyak bunga matahari dan mereka terhenti

Muffin saya juga berdiri dalam keadaan panas, biasanya, tepat di sebelah radiator. Ia juga berlaku bahawa saya membungkus bateri dengan tuala))

Saya menjalankan eksperimen - saya mencubit sekeping doh, membuat kek nipis dan meletakkannya di atas kuali di bawah penutup dengan api kecil. Bangkit dengan baik, dilonggarkan, sedap. Tetapi saya tidak mahu membakar roti sekarang. Ini semasa mereka berpisah. ?

[Irinap]

Irinap, dan bolehkah benar-benar membakar kek mentega untuk teh? Di tengah, anda boleh memasukkan jem dalam, anda mendapat kek keju atau donat. Saya tidak tahu memanggilnya dengan lebih tepat. Saya tidak akan menolak

[Yuri K]

Yuri K, idea itu bagus!

idea bagus!

Saya meletakkan penkek pada penaik, dan kemudian mereka memanggil - nenek menuntut untuk membawa anak perempuan saya di lyaktrichka petang. Saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan adunan sekarang ... Anda tidak boleh meletakkannya di balkoni - kami mempunyai tolak yang sukar, dan tidak ada ruang di dalam peti sejuk untuk jumlah doh sebegitu.

Saya melapor. Pada waktu petang saya meletakkan doh di ambang tingkap di dapur, sejuk di sana. Pada waktu pagi, doh kelihatan sangat enak, tetapi saya belum mencubanya. Tetapi sepatutnya. Tetapi datanglah apa yang mungkin. Gulungan berputar. Semasa mereka menghampiri dalam keadaan hangat, saya mengantar mereka ke kedai (jika tidak, saya akan berjaga-jaga dan panik lagi). Gulung (gula dengan kayu manis) muncul selama 2 jam. Sebarkan di atas dengan susu suam dan ke dalam ketuhar. Saya mahu mengambil gambar di hadapan ketuhar, tetapi saya terlupa, saya harus mengambil gambar cepat dari oven.




Rasanya, tidak seperti rasa roti, rata-rata antara roti dan roti. Dan saya menambah vanila. Sedap tapi tidak WOW

Rasanya, tidak seperti rasa roti, rata-rata antara roti dan roti. Dan saya menambah vanila. Sedap tapi tidak WOW

Vooot, dan saya melakukannya seperti itu dengan penaik. Nampaknya sedap, tetapi rasa roti mengganggu. Ada yang tidak kena.

Jura, adakah anda menambah mentega, telur, ekstrak vanillin / vanila / vanila ke dalam adunan? Mereka adalah sifat utama penaik. Mungkin anda boleh membuat ghee (mentega cair) dan menambahkannya? Saya juga mempunyai roti biasa dengan bau mentega ini seperti roti sehingga kelihatan seperti roti pencuci mulut!
Dan buat "semangat untuk membakar" sendiri: hancurkan, beli 1-2 biji vanila dan kayu manis sebenar, buat gula manis (saya tidak akan menulis bagaimana, tetapi jika perlu, saya boleh). Ambil 0.5 sudu kecil. kayu manis, 1/16 sudu kecil. pala tanah, 1/2 sudu kecil. keringkan jeruk / kulit lemon, kulit epal aromatik digiling menjadi tepung, baik, atau rempah lain yang disukai keluarga anda, campurkan dalam balang dengan gula aromatik (atau beli vanila) dan tambahkan sedikit campuran ini dengan setiap penaik. Tambah ghee anda. Dan tidak akan ada rasa roti.
Walaupun begitu, saya mengesyaki bahawa dengan "roti" anda bermaksud bau alkohol dari adunan roti yang diperam dengan baik + semangat hop-potato.
Ya, ada bau yang kurang fermentasi pada makanan yang dipanggang, kerana "berat" adonan yang dipanggang, adalah lazimnya menambahkan lebih banyak ragi di sana, sehingga naik lebih cepat, kurang berasid (mengekalkan rasa manis), dan mempertahankan bentuknya.
Dalam kes anda, mungkin perlu meningkatkan suhu pembuktian untuk mengurangkan masa pembuktian? Kemudian adunan tidak akan mempunyai masa untuk menumis dengan kuat dan ragi tidak akan dapat makan semua gula dari adunan?

mentega, telur, ekstrak vanillin / vanila / vanila ke doh?

Pasti! Benar, hari ini saya tidak menemui vanillin di dalam beg di rumah.

Walaupun, saya mengesyaki bahawa dengan "roti" anda bermaksud bau alkohol dari adunan roti yang diperam dengan baik + semangat hop-potato.

Ya, ya, nampaknya inilah yang menghalang!

Saya fikir bahawa entah bagaimana perlu untuk memendekkan masa kenaikan doh. Dan saya dapat melihatnya hanya dengan menambahkan ragi kami ketika menguli doh (jika ada doh yang baik), tetapi suam, tidak segera dari peti sejuk. Kali ini, dan terus-menerus, saya menari di sekitar adunan untuk menjadikannya lebih panas.
Tetapi anda mesti mencuba terlebih dahulu.

Benar, hari ini saya tidak menemui vanillin di dalam beg di rumah.

Sekarang, dia biasanya menyamar semangat roti dengan sebaik-baiknya.
Tetapi "minyak wangi kering untuk dibakar" saya nasihatkan, sangat senang.

Bagaimana anda membuat penaik? Mungkin anda harus fokus pada pembentukan lembut sebelum dibakar, jangan terlalu lembut, jangan gulung doh, jangan putar, supaya pemeriksaan terakhir lebih cepat? Nenek saya secara amnya melarang saya menggulung adunan ragi dengan sebatang penggulung - hanya membentuknya dengan tangan saya dan dengan lembut.

ragi kami, tetapi suam, tidak segera dari peti sejuk. Kali ini, dan terus-menerus, saya menari di sekitar adunan untuk menjadikannya lebih panas

Ya, saya juga akan bermain dengan suhu.

Ya, saya juga akan bermain dengan suhu

Banyak lagi.

Sekarang, dia biasanya menyamar semangat roti dengan sebaik-baiknya.

Saya tidak selalu rasa dengan vanila. Dan membakar, pada masa yang sama, berbau seperti membakar, bukan roti.
Saya juga tidak selalu memasukkan minyak ke dalam Ghee. Terdapat juga bunga matahari dan marjerin. Dan muffin masih berbau seperti muffin.
Saya bingung - apa salahnya Ira dan Yura. Dan apa yang perlu dilakukan untuk membuat penaik.
Jenis penaik ini sangat mudah bagi saya. Dan tidak ada jejak dukhan kentang dalam adunan. Tetapi bergantung kepada apa - saya bahkan tidak tahu.

Ya, saya juga akan bermain dengan suhu

Banyak lagi.

Dari perkara di atas, saya dapat mengesahkan satu perkara - saya mempunyai suhu kenaikan dan pembuktian yang tinggi untuk membakar. Cukup panas di dalam bilik dandang, dan bahkan di sebelah bateri)) Ternyata lebih dari 30 * C
Lain kali saya akan membuang termometer ke sana.




Hari ini dalam agenda adalah roti dengan timun acar. Ini untuk jadual esok - hari jadi ibu. Dan pai seperti itu selalu dibakar oleh Nenek saya dan mereka selalu di atas meja perayaan.
*************************
Doh ternyata SUPER.
OPARA:
* Permulaan - 75 g.
* Air - 75 ml.
* Tepung gandum - 150 g.
BERGANDA:
* Doh - semua
* Tepung gandum - 650 g.
* Susu - 250 ml.
* Acidophilus - 2 sudu besar. l.
* Telur - 1 pc.
* Gula - 3 sudu besar. l.
* Garam - 1.5 sudu kecil.
* Margarin "Pyshka" - 40 g.

Ada yang tidak senang membakar saya hari ini. Bukan kerana t38, bukan kerana kenyataan bahawa borang tidak diperoleh. Saya mahu membuat jalinan - merobek semuanya, sosej dalam adunan - juga bukan ais.

Satu perkara yang menggembirakan - adunan yang enak ternyata dan aroma untuk seluruh pangsapuri! Semi-manis: sedikit susu, sedikit mentega, sebilangan telur. Doh secara semula jadi pada ragi kami.
Ia adalah rehat pseudo-braid!

[Yur,]

Yur, dan kesalahan pada amnya adalah pembuangan kepala! Saya akan menggigit sepotong. Semua baik!

dan kesalahan pada amnya adalah pembuangan kepala!

Ya, struktur remah yang indah

Hari ini semuanya telah berkembang bersama-sama sebagaimana mestinya. One pie slamzila (untuk tujuan ujian - yang akan saya layani kepada tetamu esok) saya tidak akan mengambil gambar. Tetapi terima kata saya - penaik itu berjaya.
Saya tidak pernah menggunakan susu di atas pai sebelum ini. Dan sekarang saya ketagih dan saya sangat menyukainya, lebih dari sekadar telur.
Pengisian pai wangi. Acar goreng dengan bawang. Semasa memasak, saya menambah fenugreek, mentega dan sedikit gula - fkusnyatina !!!

Saya mempunyai cinnabon seterusnya.

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, Natasha, Saya juga menyapu pai dengan susu sebelum menanam.

[Orang Ireland]

Orang Ireland, baik, hebat !!! Dan lebih senang bagi saya dengan susu, kerana ia berlaku kerana kuning telur memukul telur ... dan kemudian di mana proteinnya ...

Acidophilus - 2 sudu besar. l.

Natasha, apa ini? Susu masam? Saya sudah lama tidak berjualan, dan sudah lupa apa itu.

[Yuri K]

Yuri K, pastri yang indah, dan saya hanya mahu memanggang dengan cawan susu!
Dan hari ini saya membakar roti kedua, mengikut resipi dari Helen, roti kelabu. Hanya saya mempunyai satu bata dalam bentuk. Saya tidak menyiarkan foto itu, kerana ternyata tidak begitu cantik. Saya mempunyai kuali yang diperbuat daripada logam pelik seperti timah. Bahagian atasnya disamak dengan baik dan semua yang lain pucat. Tetapi! Itu tidak mempengaruhi rasanya. Kami hampir makan roti ini dengan suami saya
Saya akan bakar yang lain esok
Soalan saya ialah, siapa yang mengoles roti atau roti dengan bahagian atas, sehingga percikan dari biji tidak terbang dari mereka? Sudah tentu, saya tahu mengenai telur atau kuning telur, tetapi mungkin ada yang lain boleh digunakan?

tapi mungkin ada yang lain boleh diaplikasikan?

Anda boleh merebus agar-agar dari pati (tetapi keraknya keluar sedikit karet) atau minyaknya dengan pembicara tepung. Saya taburkan doh yang jauh dengan air dari penyiram dangkal, taburkan dengan biji, taburkan lagi dan tepuk perlahan bahagian atasnya dengan spatula silikon, kemudian masukkan ke dalam oven.
Pegang seperti terpaku.

Saya akan bakar yang lain esok

Hebat! Menangkap proses?

[Mahkota]

Hebat! Menangkap proses?

betul-betul!
Mahkota, terima kasih, saya akan menguji esok.

[Yuri K]

Yuri K, Helo. Di suatu tempat saya meminta nasihat anda mengenai acuan roti, tetapi saya tidak dapat menjumpainya. Harap maklum, saya memerlukan roti yang serupa dengan anda untuk 500g ..
Ragi saya tidak sesuai, saya menambah sekeping Levito, kerana beberapa sebab mereka menyusun pada hari kedua.

Ragi saya tidak sesuai, saya menambah sekeping Levito, kerana beberapa sebab mereka menyusun pada hari kedua

Jadi ada yang tidak kena. Biasanya penapaian yang sangat kuat berlaku.

Harap maklum, saya memerlukan roti yang serupa dengan anda untuk 500g ..

Saya mempunyai bentuk USSR, maka standardnya adalah ... Tambang saya berada di bawah jenama L10, bata standard adalah L7. Tambang merangkumi 500-600g doh, setelah dibuktikan, roti cantik diperoleh. Kerak atas berada di atas tepi bentuk.
🔗
Dan inilah kira-kira wilayah anda:
🔗
🔗
Anda juga boleh melihat bentuk lain di sana.

Saya mempunyai borang L7 dan L11. Saya sangat sukakannya. Mereka dilemparkan. Memanggang sendiri keluar dari mereka setelah memasak.

Saya selalu mengoleskan acuan dengan minyak sawi, tidak pernah ada masalah untuk mengeluarkannya. Tetapi atas sebab tertentu dia mula mengolesnya dengan bunga matahari dan ada masalah kecil. Semalam saya mengoleskannya dengan sawi lagi, hasilnya sangat baik.
Dan pada mulanya saya mengoleskannya dengan marjerin, saya tidak ingat menghadapi masalah. Harus mencuba lagi
Semalam saya membakar roti "Zakhariy", tetapi dengan ragi kami. Saya terpaksa menyesuaikan air. Saya belum benar-benar memahami rasanya, jadi saya tidak tergesa-gesa untuk menulis ulasan, tetapi roti sangat berharga, saya tidak mempunyai rasa yang lembut, walaupun, seperti biasa, saya menukar sebahagian tepung menjadi rai.

[Yuri K]

Yuri K, Terima kasih banyak - banyak. Dua L7 kecil datang dan mendaftar ke SimaLand. Bolehkah anda memberitahu saya bagaimana menyediakannya untuk dibakar?
Esok saya akan pergi membeli hop dan meletakkan yis baru .. Saya akan mencurahkannya

Bolehkah anda memberitahu saya bagaimana menyediakannya untuk dibakar?

Video di YouTube melihat bahawa memproses dengan tidak semua minyak sayuran sesuai untuk membuat lapisan yang tidak melekat. Saya menyediakan, seperti yang mereka lakukan dengan peralatan memasak besi tuang. Dirawat dengan minyak biji rami dalam beberapa peringkat. Tonton video dari minit ke-17

Saya melakukan perkara yang sama, memanaskannya di dalam ketuhar, mengolesnya dengan minyak biji rami, dan lain-lain. Tetapi saya memberi amaran kepada anda, bau di apartmen sangat mengagumkan walaupun dengan tudung. Lebih baik melakukan ini pada musim panas, dengan membuka tingkap atau pintu balkoni, sehingga semuanya terbentang dalam rancangan ...

Saya selalu mengoleskan acuan dengan minyak sawi, tidak pernah ada masalah untuk mengeluarkannya. Tetapi atas sebab tertentu dia mula mengolesnya dengan bunga matahari dan ada masalah kecil. Semalam saya mengoleskannya dengan sawi lagi, hasilnya sangat baik.
Dan pada mulanya saya mengolesnya dengan marjerin, saya tidak ingat menghadapi masalah.

Saya melekatkan acuan (mana-mana) dengan minyak yang tidak melekat.

Pelepasan acuan tidak melekat universal Sangat berguna untuk pembuat roti dan sesiapa sahaja yang memasak dalam tin atau dulang pembakar. Campuran tidak merokok, dan produk yang disediakan dalam acuan dengan emulsi ini tidak akan melekat. Berani ...mary_kyiv

Lebih-lebih lagi, saya melakukannya bukan pada Ghee, tetapi pada lemak babi. Ia akan lebih murah, tetapi sifatnya serupa (pada mulanya saya melakukannya dengan ghee, jadi saya dapat membandingkan)

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, NatashaSaya hanya melihat resepinya. Saya tidak fikir saya akan memberikan sebahagian besar dari jumlah yang perlu dibuat.

Saya tidak fikir saya akan memberikan sebahagian besar dari jumlah yang perlu dibuat.

Ireland, saya selalu membuat sebahagian penuh. Ia disimpan dengan baik.

Dan setelah diproses, saya mengoles minyak acuan sebelum dibakar dengan beberapa tetes minyak bunga matahari, dan itu sahaja. Oleh itu, pemprosesan juga menjimatkan

Tidak, saya pasti tidak akan memprosesnya - saya sudah mencubanya, tetapi saya tetap akan mencampurkannya. Minyak untuk lapisan sangat memerlukan penurunan, dan kami suka minyak mustard. Tetapi saya masih mahu mempunyai roti tanpa dia

Gris AP ini menyelamatkan bentuk yang tidak stabil. Saya mempunyai satu ... untuk keguguran ... semuanya tertahan padanya. Jadi dengan pelincir ini, bentuknya masih digunakan. Saya sangat berpuas hati dengan produk tersebut.



Cinnabon roll masih dalam barisan. Dan hari ini roti dicampurkan dengan kunyit dan vanila, dalam mentega.

Untuk teh, kaya, lembut, manis! Goreng dalam kuali, itu adalah anak, ditayangkan dengan membuka pintu masuk dan balkoni.

[Yuri K]

Yuri Kapa itu? Buta apa yang muncul?

[Irinap]

Irinap, kek digoreng dalam kuali. Terdapat video di YouTube. Saya membuatnya pada krim masam lama, lemak babi, sebilangan telur.

Saya menggoreng tortilla. Mereka dipanggil yazenets.
Memudaratkan ... tapi sedap-oh-oh ...

benang

Saya membacanya, nampaknya. Saya tidak tahu namanya, saya masih ingat nenek saya, ketika saya masih kecil, dia membakar. Hanya di dalam kuali, tambahkan sedikit minyak bunga matahari sebelum kek baru. Oleh itu, dia menyebutnya: kek mentega. Tidak ada resipi, saya hanya melakukannya secara rawak, tetapi ternyata lebih baik daripada yang terbaik!
2 telur, krim masam (mengumpulkan sisa dari tiga balang yang dibeli) - 100-150g, soda yang dipadamkan dalam krim masam - 1/2 sudu teh, satu sudu besar lemak babi, beberapa sudu minyak bunga matahari. Saya menuangkan tepung, mula menguli, saya tidak merasa sangat - saya menambah 100 ml susu. Saya menguli doh, ia kelihatan seperti doh roti, tetapi diuli. Dia memberi saya setengah jam untuk berbaring di dalam beg. Dibahagi kepada beberapa bahagian dalam proses, mencubit, menggulung dan dimasukkan ke dalam kuali dengan minyak yang baik.

Tidak ada resipi, saya hanya melakukannya secara rawak

Dan saya fikir anda melakukannya di Zakvssk. Benang yang saya bicarakan, mereka "dipakai dengan baik", tidak segar.

Dan saya fikir anda melakukannya di Zakvssk.

Baiklah, ini semua mengenai ragi? Oleh itu, mereka telah berhenti menyebar, semuanya telah hilang Topik segar ternyata, dicairkan

Yuri K. Dear Yura, saya sangat berterima kasih kepada anda untuk ragi ini! Selama bertahun-tahun menggunakan dan membiakkan semua jenis leavens (dan mereka semua mempunyai hak untuk hidup dan digunakan), saya tinggal di sini. Dia hanya menaklukkan saya dan menaklukkan dengan kekuatannya yang meningkat, kemudahan penyimpanan dan masa pengawetan.

[+1]

Yuri K. Dear Yura, saya sangat berterima kasih kepada anda untuk ragi ini! Selama bertahun-tahun menggunakan dan membiakkan semua jenis leavens (dan mereka semua mempunyai hak untuk hidup dan digunakan), saya tinggal di sini. Dia hanya menaklukkan saya dan menaklukkan dengan kekuatannya yang bertambah, kemudahan penyimpanan dan masa pemeliharaan.

+1




Hari ini saya sendiri ... ingin menguli doh biasa, sederhana, tanpa apa-apa, untuk membuat roti. Tetapi dia tidak dapat menahan diri dengan cara apa pun dan sekali lagi digulung dengan baik. Ini adalah kesinambungan saya dari kisah bijirin - hari ini terdapat adunan ringan vanila di sisa-sisa bubur barli dan millet. Lelaki roti halia itu hanya konsistensi ajaib.
Sebelum sourdough Yurina, saya mash koloboks dengan pembuat roti, tetapi dengan ragi ada keinginan besar untuk menguli dengan tangan saya. Dan apa yang menjadi ciri - sekarang saya membeli tepung termurah, nampaknya ia menyedut ... tetapi tidak, doh mempunyai kualiti yang sangat baik.

[Alyona]

Alyona, sangat senang mendengar! Sayang sekali kami tidak melihat hasil anda dalam topik ini!



Apa awak? Natasha Saya gembira dengan ragi ini - Sudah lama saya kenal. Terima kasih sekali lagi

Yura, berikut adalah beberapa roti yang dibuat dari sourdough anda. Dohnya sangat lembut dan plastik sehingga anda tidak mahu melepaskannya. Saya membakar pinggan tanah liat berdinding tebal di dalam ketuhar.

[Alyona]

Alyona, sungguh cantik! Dan dohnya sangat sedap, selalu! Dengan dia saya mahu main-main lebih lama, bermain

[Bulka]

Bulka, wah! Kecantikan!