Roti tiga warna (tanpa pewarna)

Resipi dari Internet dengan gambar hak cipta

Roti tiga warna (tanpa pewarna)
Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
air rebus 88 ml
tepung gandum 4 sudu besar
gula 0.5 sudu kecil
yis kering 0.75 sudu kecil
minyak jagung 1.5 sudu kecil
lada manis (merah, kuning dan hijau) 3 biji
garam 1 sudu kecil
Kaedah memasak

Kerak rangup nipis, yang paling halus, hanya serbuk lembut, dan rasanya! .. Rasanya tidak biasa ... roti dan lada manis yang dibakar.
Menariknya, rasa sayur roti ini menjadi lebih kuat pada hari ke-2.
Kita tidak boleh melihat penampilan roti ini! Lada itu sendiri memberi kita 3 warna terang - ia mengandungi pewarna semula jadi. Anak-anak pasti menghargainya ..
anda boleh memilih kaedah membentuk diri dengan selamat - saya mahu membuat jalinan.
Saya menggunakan segelas 200 ml, berat lada anggaran ialah 120 g dalam 1 keping. Kami menambah tepung tidak sesuai dengan perkadaran saya, kerana semuanya bergantung pada kandungan kelembapannya, dan juga rasa lada yang enak. Kami membaca mengenai perkara ini secara berperingkat.
Pertama sekali, kita panaskan oven, kemudian basuh dan keringkan lada. Saya mempunyai 2 warna hijau, kerana berat 2 kecil sama dengan 1 buah besar. Pastikan anda mengambil lada berdinding tebal yang berair! Kami menyebarkannya di atas loyang, setelah sebelumnya ditutup dengan kerajang makanan. Kami memanggang lada pada suhu yang cukup tinggi (saya mempunyai sekitar 190-200 ° C) selama kira-kira 0.5 jam secara keseluruhan. Sebaik sahaja tanda gelap muncul di bahagian bawah, balikkan lada dan bakar selama 15 minit lagi.
Kami mengambil lada dengan ekor dan memasukkannya ke dalam beg, yang kami ikat dan bungkus dengan tuala. Oleh itu, dalam kira-kira 10-15 minit, lada akan mengukus, menyejuk sedikit dan kulit akan keluar tanpa masalah.
Sementara itu, larutkan gula dan ragi dalam 100 ml air suam (suhu sedikit lebih tinggi daripada badan manusia). Kami meninggalkan untuk mengaktifkan yang terakhir selama 10-15 minit.
Buka beg dan kupas lada 1 hingga 1 pada kulit, ekor dan biji - kita hanya memerlukan pulpa. Terdapat satu lagi nuansa: di dalam biji lada, jika cukup berair, banyak jus yang terbentuk. Nanti kami akan menambahkan air ke pulpa, tetapi anda boleh menggunakan jus ini sebagai gantinya. Itulah sebabnya jangan mencurahkannya, tetapi tuangkan ke dalam bekas yang berasingan.
Campurkan pulpa dengan 12 ml air rebus (atau jus dan jumlah air tambahan, 12 ml). Kami memerlukan puri yang cukup cair - kami menumbuk lada dengan cecair dengan pengisar rendaman atau mengisar semuanya dalam mangkuk pengisar.

Sekarang mari kita sedikit keliru (baik, saya suka perniagaan ini). Kami akan membuat 3 jenis doh dengan pelbagai warna. Secara semula jadi, kita memerlukan 3 mangkuk pencampuran, atau basuh dan keringkan satu demi satu setiap adunan. Tuangkan lada pecah ke dalam mangkuk, tambah 1/3 air yis, 1/3 sudu kecil. l. garam dan 1.25 cawan tepung yang diayak. Perhatian: jumlah tepung boleh sangat berbeza! Secara amnya, tambahkan 1 cawan terlebih dahulu, dan kemudian perhatikan konsistensi doh. Apabila tepung hampir menyerap cecair, tambahkan 0.5 sudu kecil mentega dan uli selama 5 minit lagi.
Hasilnya, anda mesti mempunyai doh yang sangat lembut, melekat di tangan anda - ini biasa! Lubricate tangan anda dengan setetes mentega dan pindahkan doh ke mangkuk yang lebih kecil.
KERING ia lembut. Gluten belum dikembangkan sepenuhnya, tetapi masa akan menjalankan tugasnya. Sekiranya anda memasak roti ini, jangan memalu adunan dengan tepung, jika tidak, produk siap tidak akan lapang dan gebu! Bersabar, mengikis doh dari jari anda - kami akan menambah lebih banyak tepung kemudian.
Inilah cara kami menguli 2 jenis adunan lain - hijau dan merah. Selepas masing-masing basuh dan lap tangan anda sehingga kering! Kami memindahkan doh ke dalam bekas yang berasingan dan meletakkan di tempat yang hangat, menutup mangkuk dengan tuala yang terbuat dari kain semula jadi.
Selepas 1.5 jam, doh akan meningkat sebanyak 2-2.5 kali. Setiap jenis doh mempunyai berat sekitar 200 gram.
Masih ada tepung yang masih ada - kami memerlukannya untuk menggulung doh. Taburkan meja dengan tepung, ambil sekeping doh, habuk dan gulungkannya ke lapisan.
Kami memusingkan kek kira-kira segi empat tepat atau persegi menjadi gulungan yang ketat, gulungkannya ke dalam tenda untuk menutupnya. Tetapi jangan terlalu menyeksa adunan.
Kami melakukan perkara yang sama dengan ujian yang selebihnya. Ini adalah kekosongan untuk 1 roti. Sekarang kita akan menjalin kepang - saya rasa semua orang tahu bagaimana melakukannya). Inilah kuncir kuncu. Kami mencubit hujungnya sehingga jalinan tidak merayap semasa membakar.

Kami memindahkannya ke loyang yang ditutup dengan perkamen dan biarkan selama 1 jam, sehingga ia tumbuh 2 kali. Jangan lupa tutup dengan tuala agar tetap kering. Sekarang adalah masa untuk menghidupkan oven dan panaskan hingga maksimum (sekitar 230 ° C).
Selepas 1 jam ... Semburkan tempat kosong dengan air suam dan taburkan dengan biji bijan putih (anda sama sekali tidak boleh taburkan). Kami meletakkan roti di dalam ketuhar yang sangat panas, segera menyemburkan dinding dan bahagian bawahnya dengan air. Botol penyembur saya rosak, jadi saya hanya mengambil air dari cawan dan air seperti itu. Ini adalah mandian wap kami. Ini adalah bagaimana kami membakar roti selama 10 minit pertama. Maksudnya, kita membuat pasangan 1 kali. Kemudian kita turunkan suhu hingga 180 ° С dan bakar roti selama 20 minit lagi. Saya memeriksa kesediaan dengan probe suhu.