"Ragi abadi", hop kentang (Adonan tanpa tepung). Resepi penaik.

[Elena S]

Elena S, Saya mendapat masam tanpa bahan tambahan. Yang pertama, yang saya ubah menjadi sampanye, yang kedua, sudah betul. Sekarang musim sejuk sekarang, dan tentu saja memerlukan lebih banyak masa untuk ragi untuk memanas.

[madames]

madames, Lenochka, anda boleh cuba menarik diri tanpa starter. Ramai yang telah melakukan ini. Semuanya mengikut resipi, hanya tanpa starter Tidak ada starter dalam versi asal resipi untuk starter Itu sudah lewat Yuri "sebarkan jerami"

Tidak ada starter dalam versi asal resipi. Kemudian Yuri "meletakkan sedotan"

Ketua tidak mengalihkan pandangannya kepada penderitaan yang sedang menderita. Tidak ada cara untuk menambah atau membetulkan.

[Yuri]

Yuri mungkin kerana ada moderator tematik - Viki

Setiap hari saya mengagumi pencapaian anda, semua orang sangat hebat!
Dan saya mempunyai sourdough selama tiga hari dan hampir tidak dapat bernafas ... mungkin saya perlu mencuba yang baru, kerana semua orang bermain dengan cantik, tetapi kesedihan saya adalah kesedihan ((

[larissa]

larissa, sekarang musim sejuk, masam boleh memakan masa lebih lama.

[larissa]

larissa, selamat datang. Sudah terlambat untuk saya mengembara. Kesabaran yang sedikit

Setiap hari saya mengagumi pencapaian anda, semua orang sangat hebat!
Dan saya mempunyai sourdough selama tiga hari dan hampir tidak dapat bernafas ... mungkin saya perlu mencuba yang baru, kerana semua orang bermain dengan cantik, tetapi kesedihan saya adalah kesedihan ((

Saya baru mula bermain kali ketiga, dan hanya ketika saya menambah ragi buah ...

Lelaki! Saya baru selesai membaca hingga 42 halaman, maka, saya keletihan, dan jadi saya ingin membuat pesona ini dengan cepat. Terima kasih! Bawa bertenang. Saya akan membuat hop, yang diambil oleh gadis-gadis dari farmasi dengan harga 60 rubel. Kami mempunyai 30g Lecre di farmasi kami. tetapkan 150rb. Maknanya -30gr. Saya membahagikannya kepada dua, bukan? dan saya mula menyangka ...

Maknanya -30gr. Saya membahagikannya kepada separuh, bukan? dan saya mula menyangka ...

Betul! Semoga berjaya !!! Dan semuanya pasti berjaya !!!

Lyudush! Terima kasih untuk sokongan. Saya betul-betul mahu memperbaikinya pada kali pertama! ia adalah rangsangan baru untuk hidup. Forum kami istimewa, ia membebankan kami untuk eksploitasi baru dan tidak membiarkan kami tertekan, walaupun tidak ada mood sama sekali, dan sebagainya.

[larissa]

larissa, madames, gadis-gadis, berikan kehangatan kepadanya! Saya baru belajar sedikit baru! Suhu selesa untuk pengaktifan ragi adalah 30-32 °. Mendekati dengan cara apa pun sehingga 30! Tetapi jangan berlebihan!

Maknanya -30gr. Saya membahagikannya kepada separuh, bukan? dan saya mula menyangka ...

Ya, buat! Ini cukup untuk anda dua kali. Hari ini saya memasak dari "dua zhmeny", dari segi kuantiti dalam jumlah air lebih daripada 15g. Tetapi saya mempunyai peluang seperti itu.

Saya baru mula bermain kali ketiga, dan hanya ketika saya menambah ragi buah ...

Anda memindahkan ragi buah ke agar kami Sekarang ini adalah "kekal tanpa tepung"

mungkin kerana ada moderator tematik - Viki A mungkin ... Ketua faham:
bahawa "ikan mati di dalam air suling" ...
memutuskan sekarang untuk melindungi keindahan dari kesempurnaan Topiknya sangat selesa dan hangat

Saya tidak dapat melihat dengan mendalam, tetapi lebih daripada sekali kita akan mendengar soalan mengenai kekurangan dalam resipi. Bagaimanapun, hanya sedikit orang yang akan menguasai pindaan yang lahir dalam perbincangan Nipisal dalam Viki peribadi, mari kita lihat apa yang mereka jawab

Resipi lain yang disesuaikan untuk ragi kentang.

Roti gandum "Imperial" di dalam ketuhar (Omela)

Poolish (opara):
Adunan tepung kentang - 100 g
Air - 130 g
Tepung gandum - 230 g (saya mempunyai semolina 50 g + a / c selebihnya)
Doh:
Kolam keseluruhan
Air - 135 g
Tepung - 250 g (saya mempunyai semolina 50 g + a / c selebihnya)
Garam - 9 g
Susu tepung - 15 g (2 sudu besar. L.)
Malt putih - 5 g
Saya tidak menambah ragi ke dalam adunan.
Doh diuli pada waktu petang.
Kolam diperam selama 13 jam pada suhu 20-22 darjah. Jelas sudah bersedia sebelum ini, tetapi saya belum bersedia
Menguli adunan dengan cangkuk dalam alat penguli selama lebih kurang 20 minit. Jelas saya salah perhitungan dengan cecair, saya harus menambahkan banyak tepung, tetapi dohnya masih sangat lembut, lebih dekat dengan ciabatta, yang kemudian dicerminkan pada struktur remah.
Fermentasi doh selama 2.5 jam pada 25 darjah, menguli dan 1.5 jam lagi dalam mangkuk yang dipanaskan (saya kira kira-kira 30 darjah).
Kemudian dibentuk dan dibungkus dalam bakul hangat (pemanasan dari bawah + cahaya musim luruh yang sedikit) selama 1 jam.
Dia memanggang di atas perapian dengan stim dalam oven yang dipanaskan hingga 250 darjah. Ketika setelah 15 minit saya memutuskan untuk menurunkan suhu, ternyata roti hampir siap.
Inilah yang berlaku:



Roti sangat sedap! Kerak nipis, serbuk halus berpori besar tanpa getah dan aroma yang enak.
Resipi itu tidak dapat dilupakan, tetapi ini adalah salah satu roti paling sedap yang pernah saya buat.
Ragi kami bermain dengan sempurna, pemeriksaannya tentu panjang, tetapi mereka berperilaku sempurna di dalam ketuhar semasa membakar.

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, roti yang indah!
Terima kasih kerana telah menyesuaikan diri dengan budaya pemula.

[SvetaI]

SvetaI, hanya keajaiban! Saya harap kita dapat memasukkan semua resipi ke tajuk topik cepat atau lambat!
Tetapi hakikat bahawa

pembuktian, tentu saja, panjang

ini adalah ciri semua budaya pemula dan ragi kami! Yang industri, tentu saja, kita lakukan dengan ini, tetapi kita

Ragi kami bermain dengan sangat baik, mereka berperilaku sempurna di dalam ketuhar semasa membakar.

Terima kasih banyak atas sokongan dan nasihat anda. Ragi berdiri di dekat bateri, sangat panas di sana, tetapi tidak tergesa-gesa untuk bermain. Tetapi kerana anda mengatakan bahawa ini adalah perkara biasa, saya akan menunggu))

Ragi berdiri di dekat radiator, sangat panas di sana, tetapi tidak tergesa-gesa untuk bermain.

Rata-rata, diperlukan 3 hari untuk melakukan overclock, seseorang lebih awal, seseorang sedikit kemudian! Ketika itulah, selepas 4, anda tidak melihat permulaan penapaian sama sekali - maka itu buruk. Dan anda perlu mencuba yang baru, atau menggunakan titik # 7. Mari harap semuanya berjalan lancar, adakah anda meletakkannya hari ini?



Dan inilah ragi saya, yang dihantar pada waktu petang, sedang bersiap untuk berturut-turut untuk bahagian baru!
Tetapi saya tidak terlalu ganas, jadi jumlah tin ini mencukupi! Sebahagian daripada starter sebelumnya dari sekitar tiga st. sudu ditambah pada hidangan ini! Saya juga akan menunggu, kerana biliknya jelas kurang dari 30 darjah

Svetlanka, roti apa !!! Kisahnya mudah !!!

tidak terlalu ganas

Yura, anda sendiri mungkin tenang, dan ragi berkelakuan seperti itu. Walaupun pada usia saya, saya cukup bertenaga dan semuanya ada di sekeliling saya. Jadi ragi juga menyerah pada positif saya.

Semalam saya memasukkan yis cair pisang, saya ingin menambahkannya, sebagai starter, dan bukan yang lama. Anda mesti bereksperimen)) Mungkin mereka akan lebih cepat dari cecair.

mungkin anda sendiri yang tenang dan ragi berkelakuan seperti itu.

Oh tidak, berkali-kali tidak
Dan inilah pengesahannya, hari ini ragi saya untuk malam apa yang telah mereka lakukan!

hari ini ragi saya untuk malam yang telah mereka lakukan

Nampaknya, perlu menyesuaikan balang 5 liter untuk penapaian 1.5 liter "jeli"

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

ANGELINA HITAM lebih lanjut, di hadapan saya sebuah bank, kacau secara berkala untuk mengurangkan buih, padamkannya. Dari cawan itu saya hanya mencurahkan apa yang telah melarikan diri pada waktu malam, mengelap bahagian luar balang dengan serbet bukan tenunan, mencuci cawan dan penutup.

Saya dapat melihat kaleng, kacau sekali-sekala untuk mengurangkan buih

Saya tidak yakin dengan pemerhatian saya yang berat sebelah terhadap wanita yang diperam)), itulah sebabnya saya memutuskan, untuk diri saya sendiri, untuk mendapatkan tin, mungkin))

Saya tidak yakin dengan pemerhatian saya yang berat sebelah terhadap wanita yang diperam)), itulah sebabnya saya memutuskan, untuk diri saya sendiri, untuk mendapatkan tin, mungkin))

Baiklah, ia akan semudah itu, tidak akan menjejaskan kualitinya! Saya tidak mempunyai sebilangan besar balang kaca, dan saya tidak akan mengesyorkan plastik dari bawah air untuk digunakan, bagaimanapun, semasa penapaian, banyak perkara boleh mempengaruhi plastik,

dan plastik dari bawah air, saya tidak akan mengesyorkan

Tidak, tidak ... Saya tidak mempunyai plastik.Saya mempunyai balang Globus kuno dari pelbagai jenis sayur-sayuran, dengan jumlah ini. Mereka sangat mulut, ingat? Mereka dibawa dari Bulgaria dan Hungary, bersama timun dan tomato. Sejak itu, seseorang telah terbaring.

Mereka sangat mulut, ingat?

Saya tidak ingat jumlahnya, tetapi yang menghairankan, adakah ia masih hidup? Segera kaca (kami ada di atas anda? Saya akan segera menulis di sehelai kertas, dengan siapa cara berkomunikasi)

Saya tidak ingat jumlahnya, tetapi yang menghairankan, adakah ia masih hidup? Segera kaca (kami ada di atas anda? Saya akan segera menulis di sehelai kertas, dengan siapa cara berkomunikasi)

Kami ada pada anda))
Ya, bolehkah anda bayangkan, dia masih hidup. Oleh itu, dia berdiri dengan tenang di ruang bawah tanah, tidak mengganggu siapa pun dan tidak ada yang mengganggunya.

[Natasha]

Natasha, tunjukkan bank anda, saya pergi ke Globus setiap minggu - saya akan ke sana

Dan kita tidak mempunyai "Globus" hiper seperti itu, saya akan cuba melihat dalam "Carousel"

Natasha bukan bermaksud kedai Globus, tetapi tin sayur-sayuran dalam tin dari zaman USSR
Mereka dipanggil globus
Lecho, tomato dari Hungary

Tidak, tidak ... Saya tidak mempunyai plastik. Saya mempunyai balang Globus kuno dari pelbagai jenis sayur-sayuran, dengan jumlah ini. Mereka sangat mulut, ingat? Mereka dibawa dari Bulgaria dan Hungary, bersama timun dan tomato. Sejak itu, seseorang telah terbaring.

Dan saya ada satu !!

Dan saya memilikinya.

Sekarang cuka masa depan berkeliaran di dalamnya

[SvetaI]

SvetaI, epal? Buang, tolong, pautan ke resipi, jika tidak, separuh saya menghormati tetapi membeli pelbagai jenis cuka: untuk nasi (kadang-kadang kami membuat sushi, nori sangat mahal namun ...), epal, sejenis lain. Bolehkah kita melakukannya untuk satu tahun ke depan?

[Svetlana]

Terima kasih,Svetlana ! Saya akan melihat, saya mempunyai kaleng 5 liter 2, tetapi mereka menggunakan paip - sayang untuk mengetatkannya pada topik ini

Natasha bukan bermaksud kedai Globus, tetapi tin sayur-sayuran dalam tin dari zaman USSR
Mereka dipanggil globus
Lecho, tomato dari Hungary

Ranting, betul.

Dan ragi adalah bagaimana mereka berfungsi, mereka membiarkan gelembung sepanjang ketebalan, saya rasa mereka akan bertahan dalam masa dua hari, mengunyah pati kentang

Dan ragi berfungsi dengan kuat

Kecantikan !!!
Tidak lama lagi, saya juga perlu memasak ... Saya juga tidak menyedari bagaimana saya kehilangan di bank (dan sepertinya cukup untuk jangka masa yang panjang)

Tidak lama lagi saya juga perlu memasak ... Saya tidak menyedari bagaimana saya kehilangan di bank

Ya, minuman apa itu? Nampaknya saya kelima sejak Ogos

minuman apa?

Saya hanya mempunyai yang kedua)) Sebaliknya, saya akan memasak untuk kali ketiga, tetapi saya menuangkan separuh daripada balang pertama, kerana ia cair dan hampir tidak hidup.

Saya mempunyai yang kedua))

Kemudian jangan lupa dari ml lama. Tinggalkan 100 (mungkin kurang), untuk memperbaharui bahagian baru Dan jangan minim kentang, saya lagi suka jeli beku selepas memasak! Ia menjadi sejuk ketika ditutup dengan kerak seperti lem. Kemudian setelah penapaian ia menjadi sedikit nipis

Tidak lama lagi saya juga perlu memasak ... Saya tidak menyedari bagaimana saya kehilangan di bank
Ya, minuman apa itu? Nampaknya saya kelima sejak Ogos

peti sejuk dan tab mandi yang berasingan

Menariknya, bolehkah anda mengacau setengah bahagian?

Menariknya, bolehkah anda mengacau setengah bahagian?

Mengapa tidak begitu? Ambil lebih sedikit air dan bahan, semuanya akan berfungsi sama. Tapi kenapa? Nah, jika anda hanya memanggang sebulan sekali. Walaupun begitu, mereka disimpan selama-lamanya, ini adalah daya tarikan mereka!

separuh bahagian bolehkah anda membangkitkan?

Saya separuh

Nah, inilah pengalaman lain untuk pai goreng. Separuh saya suka pai goreng. Sudah tentu, saya sangat emosional, terutama positif, tetapi ragi ini adalah keajaiban yang baik untuk segalanya.

Pai "Kegembiraan"

Doh

Tepung gandum - 500 g (anda mungkin memerlukan lebih banyak)
Telur ayam - 1 pc
Susu - 350 ml
Ragi - 1.5 sudu kecil (ragi kentang-3 sudu besar. L.
Gula - 1 sdt. (2 sudu besar. L.)
Garam - 1 sudu kecil
Mayonis - 2 sudu besar l.
Minyak sayur - 2 sudu besar. l.

Penyediaan
Larutkan ragi, gula, garam dalam susu suam. Masukkan telur, minyak sayuran, mayonis, campurkan dengan pukul.
Masukkan tepung yang telah diayak, uli adunan lembut, tutup rapat, angkat selama satu jam di tempat yang hangat untuk pemeriksaan.
Selepas satu jam, uli adunan dan biarkan sehingga sejam lagi.
Saya segera membahagikan adunan dan menggulung setiap kepingan menjadi bola, tutup dengan filem. Lekatkan pai. Doh sangat lembut, perlahan-lahan debu meja dan tangan dengan tepung.
Saya juga menutup pai yang dilekatkan dengan kerajang. Saya menggoreng pai dalam sedikit minyak.
----------------
Seperti yang saya lakukan.
Semua produk kecuali minyak dicampurkan segera, pada minyak akhir. Diuli dan dibiarkan semalaman. Suhu 20-22.
Pada waktu pagi doh naik dengan baik. Saya melipatnya beberapa kali dan meninggalkan perniagaan.
Selepas 3 jam, doh naik dengan baik. Saya tidak menguli doh, mengumpulkannya dalam bebola, dan di atas meja yang dibaluti tepung. Dia memotongnya menjadi bola, dan segera membutakan pai dan segera ke dalam kuali. Dohnya lembut, lembut, meningkat dalam kuali, masuk ke dalam gelembung. Pengisian kali ini adalah hati ayam dengan bawang goreng dan telur rebus. Saya fikir anda boleh meninggalkan doh semalaman.

Oh, pai apa!

[liusia]

liusiabetapa mereka disayangi !!! Betapa saya suka, jika tidak, yang pucat saya akan membuat sesuatu dan gembira kerana pengisiannya tidak masin (sama ada ia berbahaya) dan adonan masam Tetapi inilah yang akan saya lakukan, biarkan mereka mengerutkan kening
---------------------------------------------------------
Tetapi untuk hari ini, menurut rancangannya, CHEESE WAFFLES dari Ksyusha Trishka, Saya akan cuba.
Suatu ketika dahulu saya membuat kuih marjerin yang lazat dan rapuh dalam kuali besi wafel di panggangan ... Saya betul-betul lupa resepinya, sejak itu saya tidak dapat mengulang kuki tersebut sejak kecil dan muda ... Sekarang saya saya mencari alternatif untuk anak-anak saya

Kemudian jangan lupa dari ml lama. Biarkan 100 (sesedikit mungkin) untuk memperbaharui bahagian baru

Yur, jadi saya memutuskan untuk menanam ragi pisang, dan tidak meninggalkannya dari yang lama ...

Dan jangan minim kentang

Oleh itu jeli ini bagus untuk saya, saya mengambil berat kentang untuk diri saya sendiri (sukar bagi saya dalam bentuk kepingan)

Saya mengambil berat kentang untuk diri saya sendiri

Saya meletakkan 500 gram kentang siap per 1 liter kaldu. Pada mulanya agar-agar itu baik, tetapi sekarang semuanya cair, ragi memakan pati dan masam di dalam peti sejuk berstrata.
Berapa banyak kentang yang anda ambil?

Yur, jadi saya memutuskan untuk menanam ragi pisang

Ah, betul, sudah jelas! Kongsi apa yang berlaku dan bagaimana ia akan berkeliaran dengan ganas!

Berapa banyak kentang yang anda ambil?

Dan saya mengambil 400 dan jeli saya masih pekat. Mungkin bergantung pada ketahanan kentang.

Kongsi apa yang berlaku dan bagaimana ia akan berkeliaran dengan ganas!

Dikehendaki.