"Ragi abadi", hop kentang (Adonan tanpa tepung). Resepi penaik.

Wow, apa yang saya buat hari ini)) Saya tulis di atas bahawa doh naik semalaman. Saya menguli doh pai. Semasa bolak-balik ... pergi ke Skandinavia ... Dan ketika mereka kembali (hampir 4 jam berlalu dari menguli), adonan sudah habis. Dia mula memotong. Dan ia menjerit di bawah jari dan segera mengembang. Pembuktian sekarang. Saya akan memberitahu anda kemudian bagaimana ia berakhir))

pada akhirnya akan ada satu setengah liter, baik, mungkin sedikit lagi dan akan disimpan di tebing yang sama.

Dan, sekarang saya faham, jika tidak, saya fikir bahawa anda melakukan 5 liter sekaligus

Saya akan memberitahu anda kemudian bagaimana ia berakhir))

Kami sedang menunggu, sangat menarik, dan gambarnya

[liusia]

liusia, ini masam anda! Setengah baldi 1.5 liter

dan kemudian saya fikir bahawa anda melakukan 5 liter sekaligus

mengapa membuang masa untuk perkara kecil?

mengapa membuang masa untuk perkara kecil?

Ya, setengah liter dengan rata-rata sebulan, ini akan menjadi stok selama setahun

Saya juga masukkan ragi semalam. Pagi ini seperti itu.




Dan sekarang di sini.




Dan sekarang apa yang perlu dilakukan dengannya?

Dan sekarang apa yang perlu dilakukan dengannya?

Jadi resipi mengatakan apa yang perlu dilakukan! Baiklah ...
Saya akan bercampur dan menonton lebih jauh.
Tunggu sehingga aktiviti penapaian hampir tidak ada, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya diperlukan, ambil seberapa banyak yang anda perlukan, dan kemudian semuanya sesuai dengan teks resipi

[Yuri K]

Yuri K, Saya bermaksud membiarkannya berdiri atau di dalam peti sejuk) Dia hampir sehari, saya berfikir awal.

[Sneg6]

Sneg6, tentu awal! Ragi belum diperam, cuba kacau - mereka akan berbuih! Rata-rata, diperlukan tiga hari untuk ini, apabila, dengan kegelisahan, anda tidak akan melihat busa terbentuk atau pelepasan gelembung gas yang besar - maka ia boleh dianggap siap. Sudah tiba masanya untuk menghantarnya ke peti sejuk untuk disimpan dan digunakan



liusia, Saya membeli "permaidani", tetapi sesuatu yang sangat tidak mahal, 199 rubel. Sekarang, setelah pulang, saya melihat harga Ali ... ukuran yang sama dengan 58 rubel yang tidak lengkap.Tetapi saya melihat 60/40 - 76.16 rubel yang lain. Apa penjual kami sangat suka dilekatkan pada aib! Sudah tentu, lain kali saya akan membeli di China, saya akan mencubanya sekarang.
🔗

[Yuri K]

Yuri K, Saya fikir begitu, terima kasih!

Saya juga membakar chiriolki semalam. Nakosyachila, kerana selepas bekerja, letih, tidak memberikan bukti penuh hanya 1.5 jam. Inilah yang berlaku: sebelum dibakar

selepas

🔗

dan pemotong

Jangan menilai dengan tegas. Mereka sedap, saya akan cuba memanggangnya pada hujung minggu, saya pasti akan.

[Antonina 104]

Antonina 104, apa jamb ini? Roti hebat!



Sneg6, sama sekali tidak! Terus berhubung!



Ren-TV mengenai komponen ragi dan roti. Sekiranya anda tidak mahu mendengar tentang bahaya ragi bukan semula jadi, anda boleh melangkau siaran ini!

[Adunan pai]

Adunan pai


Doh:
* Permulaan - 100 g.
* Air - 75 ml.
* Tepung gandum - 150 g.
Doh:
* Doh - semua
* Tepung - 500 g.
* Susu suam - 150 ml.
* Gula - 60 g.
* Garam - 1.5 sudu kecil.
* Telur - 1.5 keping. (2 tupai + 1 kuning telur)
Lemak ditambahkan ke dalam kumpulan pada akhir.
* Marjerin (cair dan sejuk) - 40 g.

* Telur - 1 kuning telur untuk mencukur bahagian atas produk.

Opara seperti pada waktu malam, di dalam bilik yang sejuk selama 9 jam.
Doh diletakkan di tempat yang hangat. Pendakian berakhir dalam 4 jam, dengan peningkatan jumlah kolobok 3 kali ganda.
Kekosongan yang terbentuk ditahan di dalam proofer selama 1.5 jam.
Pai dibakar selama 25 minit, pada suhu T = 180 * C.

Serbuknya halus, spongy. Pulih seketika apabila ditekan.
Produk siap sangat wangi.

Kami tidak suka apabila terdapat banyak doh dalam pai, jadi saya menggulungnya dengan nipis (atau lebih tepatnya, saya meregangkannya agar tidak terlalu mengganggu struktur doh)

Asid SIFAR. Bagaimana saya suka.

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

ANGELINA HITAM lebih lanjut, apa kelazatannya pasti !!!!

Asid SIFAR. Bagaimana saya suka.

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

Kacau

Apa sendi yang sedap dan indah !!!

ANGELINA HITAM lebih lanjut, apa kelazatannya pasti !!!!

Orang-orang menjadi gila ... seolah-olah mereka tidak makan pai ...Mereka mengatakan bahawa tidak akan ada yang tersisa untuk esok)) Baiklah, sekurang-kurangnya saya menyeretnya sendiri, jika tidak, saya mungkin tidak tahu apa-apa tentang rasanya.
Ya, doh sangat berjaya dan ringan.

Orang-orang menjadi gila ... seolah-olah mereka belum makan pai ... Mereka mengatakan bahawa tidak akan ada yang tersisa untuk esok) .
Ya, doh sangat berjaya dan ringan.

Saya sangat gembira! Sekali lagi disahkan bahawa pastri dengan ragi ini sedap!
Dan ada baiknya saya mengatasi kemalasan dan mencatatkan resipi yang sama!

Dan ada baiknya saya mengatasi kemalasan dan mencatatkan resipi yang sama!

[Yuri K]

Dan ada baiknya saya mengatasi kemalasan dan mencatatkan resipi yang sama!

Yuri K, terima kasih, dan berapa orang telah mengumpulkan resipi ini?

Terima kasih kepada semua orang yang membalas pastri saya. Sourdough dan lurus "liar" di dalam peti sejuk, saya perhatikan lebih cepat dan cepat menaikkan adunan. Adakah anda juga?

Sourdough dan lurus "liar" di dalam peti sejuk, saya perhatikan lebih cepat dan cepat menaikkan adunan. Adakah anda juga?

Jadi ragi dengan kelaparan, kelesuan Dan tiba-tiba anda mula memberi mereka makan, anda akan menjadi liar di sini

[Yuri K]

Yuri K, Saya hampir sama. Sangat mudah untuk merawatnya. Betapa mahal. Ya, anda mungkin perlu berkawan dengan Ali dengan lebih dekat.



Antonina, chiriolki paling cantik !!!



Natasha pai cantik !!! Semuanya !!! Saya mahukan yang sama !!! Ragi saya sudah siap, dan kali ini dalam sehari. Tetapi saya mencurahkannya ke dalam balang dan meninggalkannya di atas meja di bawah serbet, dan membuat ujian doh. Jadi ada kemungkinan bahawa akan ada pai.

Saya mungkin akan meletakkan doh hari ini untuk esok juga ... saya akan memikirkan apa yang hendak dibakar. Selama empat hari saya tidak memanggang, selama-lamanya!

Kali ini, masam saya sudah siap dalam sehari. Sedikit lebih daripada separuh baldi itu naik, saya mengaduknya dan dia mengembara sedikit lagi dan menjelang petang tenang. Tetapi sama, saya membiarkan menuangkan ke dalam balang di atas meja, ternyata lebih daripada 1.5 liter. Sekarang saya memulakan minuman percubaan, saya akan melihat bagaimana ia berfungsi.

Isteri saya yang ganjil, menyerahkan buku yang dibeli kepada saya! Saya memberitahunya: mengapa ??? Apabila saya mempunyai buku untuk memasang tali pinggang, ada forum kegemaran, Bread Maker ???

Kali ini, masam saya sudah siap dalam sehari.

Wow, ini adalah kelajuan ... Ragi manis! Adakah starter sebelumnya ditambahkan?

Gadis-gadis, saya gembira untuk semua orang yang mendapat pasta masam dan cantik!
Saya sangat menyesal menuangkan adunan, tetapi saya terpaksa, anak-anak muda tidak mahu bersusah payah membuat roti.
Yura, saya mempunyai loyang seperti itu, sangat senang digunakan. Terutama jika anda memanggang lemak, minyak tidak diperlukan, tidak ada bau lemak bakar di dalam ketuhar.
Lebih baik lap terlebih dahulu dengan tuala kertas dan kemudian bilas. Gulung helaian untuk simpanan.
Saya mempunyai dua daripada empat. Suami saya memutuskan untuk mencucinya dan menganggapnya kertas berminyak dan membuangnya ke tong sampah.

Adakah starter sebelumnya ditambahkan?

Ya, Yura, tambah. Saya sendiri terkejut. Sama ada hop saya seperti itu, air boleh, atau saya sendiri adalah nenek sihir.

Yura, saya mempunyai loyang, sangat senang digunakan. Terutama jika anda memanggang lemak, minyak tidak diperlukan, tidak ada bau lemak bakar di dalam ketuhar.

Saya pasti akan mencuba, dan saya sudah membelinya setelah roti lama di atas loyang.

telah ditambah. Saya sendiri terkejut. Sama ada hop saya seperti itu, air boleh, atau saya sendiri adalah nenek sihir.

Ragi ini disesuaikan dengan keadaan "lokaliti" tempat tinggal, sekarang mereka "menganggap" bahawa mereka dilahirkan di sini

Ren-TV mengenai komponen ragi dan roti. Siapa yang tidak mahu mendengar tentang bahaya ragi bukan semula jadi -

Ren-TV dengan gaya tersendiri - sampah dan sampah, memanfaatkan kebodohan penduduk dan selalu menyebarkan cerita karut dan seram. :-)))
Sekiranya anda benar-benar mempercayai semua ini, maka anda harus konsisten dan pada masa yang sama melepaskan tepung putih, seperti yang disarankan dalam video. Sebenarnya terdapat bahaya yang nyata, berbeza dengan ragi termofilik mitos. :-)

Ren-TV dengan gaya tersendiri - sampah dan sampah, memanfaatkan kebodohan penduduk dan selalu menyebarkan cerita karut dan seram. :-)))

Mungkin, tetapi tidak penting. Saya lebih kepada kenyataan bahawa saya lebih suka menggunakan yis hop daripada yang moden yang meragukan. Secara amnya, saya berjaya melakukannya sejak Ogos, dan keluarga lebih berpuas hati dengannya.

[Galina]

Galina, mungkin ada kisah seram dalam video, tetapi mengapa roti kedai runtuh pada hari kedua, dan pada hari ketiga roti itu ditutup dengan acuan, lebih-lebih lagi, bukan tukang roti yang baik namun meninggalkan pelbagai perkara jahat dalam roti. Saya telah membuat roti sendiri selama lebih dari 15 tahun, dan saya mula memanggang setelah saya menjumpai rambut dengan lumpur Fu di sebungkus roti, masih menjijikkan. Saya memanggang dengan ragi biasa, tetapi kemudian roti mula merosakkan dengan cepat dengan ragi. Pada ragi, cukup selama seminggu, dan tidak runtuh, dan tidak tumbuh berjamur. Dan di dalam peti sejuk ia tidak mengoksidakan seperti kedai. Ya, sudah lama, tetapi sebelum doh dimasukkan semalaman, tetapi sekarang roti dengan ragi apa pun boleh dibakar dalam 2.5-3 jam, maksud saya roti sederhana. Dan lebih jauh lagi. Saya selalu kagum dengan perbezaan antara roti kedai dan roti buatan sendiri, walaupun secara pesat. Bagaimanapun, tidak ada yang seperti itu yang masuk ke dalam roti, air, tepung, ragi, garam, mungkin juga gula dan mentega, (saya bakar tanpa mentega dan tanpa gula, ternyata hebat) Itu sahaja, tidak ada yang lain. Sangat buatan sendiri dan enak dan penuh semangat, tetapi anda tidak dapat memahami apa itu kedai. Adakah ini bagaimana mereka melakukannya?

Pada ragi, cukup selama seminggu, dan tidak runtuh, dan tidak tumbuh berjamur.

Betul, saya kagum ketika saya membakar roti, berapa lama ia tidak merosakkan, sangat kagum!

Ya, sudah lama, tetapi bagaimanapun, mereka biasa meletakkan doh pada malam sebelumnya

Itulah yang saya lakukan, algoritma telah berkembang dengan sendirinya. Apa yang perlu dikagumi, bagaimanapun, tidak ada manipulasi yang dilakukan sehingga ia matang!

Saya selalu kagum dengan perbezaan antara roti yang dibeli di kedai dan roti buatan sendiri. Oleh itu roti buatan rumah dan lazat dan manis, tetapi roti yang dibeli di kedai tidak akan anda fahami. Adakah ini bagaimana mereka melakukannya?

Saya mengemukakan soalan yang sama, tetapi siapa yang akan memberikan rahsia perniagaan yang menguntungkan?

Yura, perempuan !!! Saya terkejut sepenuhnya !!! Saya meletakkan ujian doh 100g. kultur starter + 100 ml. air + 200g tepung. Hasilnya adalah roti yang ketat. Sudah tidur, matikan komputer. dan melihat doh. Dan itulah yang terjadi padanya tepat 2 jam kemudian !!! Untuk mengatakan bahawa saya terkejut adalah tidak mengatakan apa-apa. Doh naik, semuanya berbuih. Baiklah, biarkan sehingga pagi.

[liusia]

liusia, hebat! Saya tidak akan tahan dengan rakus ...

Dan saya hanya meletakkan: 3hb. sudu ragi + 100ml. air + tepung dengan mata, hingga krim masam yang sangat pekat
Biarkan ia tumbuh. Mempunyai idea untuk hari esok

Yura, saya masih tinggal banyak dalam baldi, jadi saya memutuskan untuk memasukkan semua 100g ke dalam adunan dan memasukkannya ke dalam. Oleh itu, saya juga meletakkan 3-4 permulaan.

Saya faham Lyudmil, percubaannya - apa yang akan dikeluarkan doh semalaman, walaupun sudah separuh siap))



Mereka tidak memberi saya kesederhanaan ... Nah, buah ara dengannya. Saya ingin memperbaiki banyak perkara, khususnya, "ragi" hingga "ragi"

Secara amnya, Yura, ragi ini mengejutkan anda setiap masa. Saya tidak mempunyai ini dengan ragi. Saya sangat berterima kasih kepada anda untuk resipi ini, yang saya kongsi dengan sepenuh hati.

[liusia]

Saya tidak mempunyai ini dengan ragi.

liusia, Saya percaya tanpa syarat kepada pembuat roti dengan pengalaman 15 tahun!

Saya gembira kerana adunan yang ditambahkan telah meningkat.
Malam ini saya akan memulakan doh sekali lagi (para tetamu akan datang kepada saya lusa) - Saya perlu menikmati pastri. Saya akan memanggang mengikut cara kita, dengan gaya tempatan)) dan saya juga memanggang, biasanya, pai manis yang besar dan terbuka pada adunan kefir (juga ternyata mental)
Saudari perempuan itu, yang akan berkunjung, juga akan menanam ragi seperti dirinya. Dia berkata - Saya akan datang, saya akan mengemukakan soalan, saya akan mengetahui semuanya dan, semasa tiba, saya akan bermula. Benar, dia hanya membakar roti hitam.
Dan ada juga kejadian lucu - kemarin suami saya berkata kepada saya, dengar, dan kebenarannya tidak cukup masam dalam roti ... Saya bertanya lagi - di mana? - dan dia untuk saya - dalam warna hitam - hmm, jadi saya tidak memanggang hitam pada ragi ini, saya menguli pada rai abadi, seperti sebelumnya.Inilah kekuatan kepercayaan bahawa tidak ada rasa masam (tidak kira apa ... sekarang pergi, dan lemon akan menjadi hambar.

tetapi saya berfikir, jika ragi ini ditambahkan ke dalam ragi semasa menguli, untuk menaikkan "semangat juang" agar dapat dikatakan, jika tidak ragi saya sedikit lemah, saya tidak mahu tidur pada waktu pagi, itu masak sekian lama

Semalam pasangan saya berkata, dengar, dan kebenarannya tidak cukup masam dalam roti ... Saya bertanya lagi - yang mana? - dan dia untuk saya - dalam warna hitam - hmm, jadi saya tidak memanggang hitam pada ragi ini, saya menguli pada rai abadi, seperti sebelumnya.

Baiklah !!!

tetapi saya berfikir, jika ragi ini ditambahkan ke dalam ragi semasa menguli, untuk menaikkan "semangat juang" agar dapat dikatakan, jika tidak ragi saya sedikit lemah, saya tidak mahu tidur pada waktu pagi, itu masak sekian lama

Baiklah, ia akan baik! Ragi seperti ragi, tidak ada letupan

tidak berkata apa-apa. Doh naik, semuanya berbuih. Baiklah, biarkan sehingga pagi.

dan saya akan memulakan doh dan menghantarnya ke peti sejuk untuk naik.
Saya gembira untuk anda kerana semuanya berjalan lancar

Lebih baik daripada motivator dan demotivator ...
Roti dibeli di kedai tiga hari yang lalu, dan roti dibakar pada hari yang sama dengan tangan anda sendiri! Roti ketiga akan berakhir.

Lebih baik semua jenis motivator dan demotivator ...
Roti dibeli di kedai, dan roti dibakar pada hari yang sama dengan tangan anda sendiri! Roti ketiga akan berakhir.

roti masam saya juga tumbuh berkulat ... pada hari ketiga dan seseorang memilikinya selama berbulan-bulan

roti masam saya juga tumbuh berkulat ... pada hari ketiga

Di dalam ini? Hop? Untuk menjelaskan, kerana hop adalah fitonutida semula jadi. Selebihnya budaya pemula tidak menarik bagi saya.

Saya telah membakar roti selama 7 tahun dengan pelbagai jenis sourdough - saya belum melihat cetakan pada mereka

Di dalam ini? Hop? Untuk menjelaskan, kerana hop adalah fitonutida semula jadi. Selebihnya budaya pemula tidak menarik bagi saya.

sebab lain untuk mengacau ragi ini

dan saya akan memulakan doh dan menghantarnya ke peti sejuk untuk naik.

Baiklah, sekarang untuk kumpulan seterusnya. Doh tidak berbau masam, kadang-kadang saya memakan masa yang lama dan tidak ada apa-apa. Saya memulakan doh lewat, semuanya berjalan lancar. Saya berjumpa dengan suami saya dari tempat kerja, dan jujur, berlebihan. Dalam 30 minit doh sudah membulat dan jelas bahawa ia telah tumbuh sedikit. Sesuatu yang menarik sedang berlaku dengan ragi saya. Semuanya berbaloi, tenang, tenang, tidak berkecamuk, baunya normal, wajar membuat doh dan ia bermula. Tetapi kali ini, permainan ketiga umumnya menarik.

roti masam saya juga tumbuh berkulat ... pada hari ketiga

Pelik bahawa ia tumbuh berkulat. Saya ada beberapa kali, tetapi di sini tepungnya sama sekali berbeza. Banyak bergantung pada tepung. Malah Starooskolskaya yang saya sayangi, pesta itu juga tidak begitu baik, malah dalam penampilannya memang terasa. Dan permainan seterusnya bagus. Saya mengambil bungkusan untuk ujian dan segera pergi bersama suami dan membeli lebih banyak.

roti masam saya juga tumbuh berkulat ... pada hari ketiga

sebab lain untuk mengacau ragi ini

Bermakna bukan pada ragi ini
Sudah tiba masanya! Anda berada dalam subjek dari awal, hampir, dan masih meragukannya ???

Sesuatu yang menarik sedang berlaku dengan ragi saya. Semuanya berbaloi, tenang, tenang, tidak berkecamuk, baunya normal, wajar membuat doh dan ia bermula. Tetapi kali ini, permainan ketiga umumnya menarik.

Mengapa, apa yang anda buat di dalam baldi? Cukup untuknya bermakna bahawa semuanya telah "menumpahkan" ragi, penting untuk tidak melewatkan masa - untuk menentukan
Ragi saya tidak pernah mengalami peroksidasi, saya bahkan tidak tahu bagaimana kelakuan mereka ketika itu, mungkin jamur muncul, atau yang lain ... Saya tidak mahu bereksperimen dengan bahagian yang tenang! Dan ia akan menarik!




Gadis, masih ada soalan untuk anda! Terlalu malas untuk pergi ke kedai-kedai untuk kefir, kami mempunyai -17-20 di jalan hari ini
Tetapi sekarang saya secara berkala membuat yogurt dengan sourdoughs Vivo. Hari ini bahagian 3 liter sudah siap.Bolehkah saya menggunakannya dalam penaik? Ini juga produk susu yang ditapai! Hanya tanpa masam kefir tentu saja ...

Bolehkah saya menggunakannya dalam penaik? Ini juga produk susu yang ditapai! Hanya tanpa masam kefir tentu saja ...

Anda juga boleh membakar. Anda boleh mengasamkan yogurt buatan sendiri, biarkan hingga 6-8 jam lebih lama dan anda akan merasa masam.

Sebarang roti dengan saya tumbuh berkulat dari hari keempat, jadi pada hari ketiga, jika tiba-tiba saya tidak makan, saya meletakkan pastri di dalam peti sejuk. Dan walaupun mufin, untuk kegembiraan anjing, sudah berjamur, dan mereka menggunakan soda, jadi ini bukan mengenai ragi atau masam.

Dan walaupun mufin, untuk kegembiraan anjing, sudah berjamur, dan mereka menggunakan soda, jadi ini bukan mengenai ragi atau masam.

Buruk ... Dalam suasana di sekitar anda (rumah persendirian? Pangsapuri?) - peningkatan kandungan acuan ... Jangan tersinggung, saya hanya seorang doktor ...

Saya tidak mahu bereksperimen dengan bahagian yang tenang!

Yura, di sana kami menenangkannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sekiranya anda membiarkannya hangat dan kelihatan. Jadi adunan saya kadang-kadang berharga 16 dan kadang-kadang lebih banyak jam, dan tidak ada apa-apa. Tidak ada rasa masam, dan masalah lain tidak berlaku.