"Ragi abadi", hop kentang (Adonan tanpa tepung). Resepi penaik.

Dalam pemahaman saya, klasik adalah rai abadi, TAPI ... berdebat mengenai keutamaan, dalam hal ini, setanding dengan perdebatan mengenai keutamaan ayam dan telur.
Damai, persahabatan, permen karet

Damai, persahabatan, permen karet

Ya, saya sama sekali tidak membantah

[Yur,]

Yur, dalam apa jua keadaan - alangkah baiknya kamu kerana melemparkan kita igruhu seperti ragi ini. Secara peribadi, saya mempunyai nafas baru dalam rutin penaik (walaupun dengan yang saya katakan, hasil sifar)

Secara peribadi, saya mempunyai nafas baru dalam rutin penaik.

Di sini! Ini adalah perkara terbaik yang boleh dilakukan. Rutin tidak baik, saya tahu diri saya sendiri, sikap tidak peduli bermula

Rutin tidak baik, saya tahu diri saya sendiri, sikap tidak peduli bermula.

Tidak apik sekalipun ... Anda menampal roti mengikut templat, kerana anda perlu memberi makan, dan sama sekali tidak ada dorongan kreatif. Sekarang ada rancangan, dengan syarat permulaan yang dinamik.

rancangan muncul, tertakluk kepada permulaan yang dinamik.

Semoga berjaya dan kongsi hasil anda dengan kami!

Semoga berjaya dan kongsi hasilnya dengan kami!

Terima kasih!!! Jadi ke mana kita pergi dari kapal selam sekarang?! ... Kita akan berkongsi semua kegembiraan dan kesedihan dengan rakan sekerja dan mentor.

Jadi ke mana kita pergi dari kapal selam sekarang ?!

Oleh itu, saya mahu sebanyak mungkin pengguna mengingati resipi lama ini!

Saya membaca anda, saya bersukacita dengan roti baru.
Ragi saya enak dan roti ternyata, tetapi keasaman suami saya meningkat, walaupun ini tidak pernah berlaku. Orang muda masih makan roti, tetapi memutuskan untuk tidak membakar dengan masam lagi.
Oleh itu, saya akan mengikuti perkembangan anda.

bertahan selama satu atau dua minggu (

Natasha, bagaimana itu?

Natasha, bagaimana itu?

Nah, jangan bakar lagi, jangan ganggu sia-sia. Biarkan dia mendapat kekuatan))) Atau mungkin semua ini adalah sampah dan harus digunakan sebaliknya. Esok saya akan membuat keputusan, mengikut mood saya (Saya tiba-tiba, sangat bertentangan... ke / f "Pokrovskie gerbang")

Ragi saya enak dan roti ternyata, tetapi keasidan suami saya meningkat, walaupun ini tidak pernah berlaku.

Bagaimana ini ditentukan? Pedih ulu hati dan saya berkawan, tetapi roti pada ragi ini tidak memprovokasi saya

Kami juga baik-baik saja. Saya masih baik-baik saja, saya tidak mempunyai byaki seperti itu, tetapi keasidan suami saya tinggi, dia hanya makan roti ini dengan cara ini. Ya, dan tidak ada rasa masam dalam roti. Sayang sekali Allochka kerana reaksi terhadap roti pada ragi ini. Ragi yang sangat baik.

Ya, dan tidak ada rasa masam dalam roti. Ragi yang sangat baik.

mengganggu dengan sia-sia.

Pinggang siap, diperam, hantar ke peti sejuk dan tidak menyentuh sama sekali?
Dia akan "tertidur" di sana dan FSE

[Yuri K]

Yuri K, mungkin usia kita sudah tidak sesuai lagi. Bagaimanapun, saya membakar roti dengan ragi buah dan saya juga menghadapi masalah perut.
Dan anak lelaki dan menantu makan roti, semuanya baik-baik saja dengan mereka.

[francevna]

francevna, Allochka, Sayang sekali
Kami mempunyai sekuel dengan ciabattki dari Helen:

[Marysya27]

Marysya27, ciabatta sungguh indah. Saya belum menghampiri mereka. Kita semua menikmati baguette. Hari ini saya meletakkan doh di lempeng, tanpa adunan, dan tanpa telur, saya kehabisan dan saya terlalu malas untuk pergi ke kedai. Ya, jika saya memikirkannya, saya boleh mendorongnya kemudian. dan mungkin tanpa mereka akan sedap.

Saya sudah menulis bahawa suami saya telah meningkatkan keasidan dan dia langsung mengatakan bahawa tidak ada rasa masam dalam roti sama sekali ... roti terasa enak untuk saya, tetapi saya terlepas rasa masam itu ketika saya memanggang dengan masam 100%, 75%, Levito Madre. ...mungkin baru terbiasa dengan rasa ...

roti memang sedap untuk saya, tetapi saya rindu rasa masam ketika saya membakar dengan masam

Mungkin saya akan mengatakan sesuatu yang pelik, tetapi saya rasa roti terlalu hambar. Malah ada yang dibeli di kedai - dan itu mempunyai rasa tersendiri, mungkin hanya masam.

[Elena]

Elena, dan saya ingin membawa Itali ini, tetapi setelah ragi ini saya berubah fikiran. Terdapat banyak keributan dengan orang Lewi ini. Untuk menarik diri dalam jangka masa yang lama. Di tempat kerja, saya sebenarnya tidak tahu apa itu.



Sejujurnya, saya lupa rasa roti yang dibeli di kedai, jadi tidak menjadi masalah bagi saya sama ada ada masam atau tidak. Ya, secara amnya saya suka roti apa pun.

Sponge selepas malam berdiri, dibersihkan! Saya akan membawa anak perempuan saya ke sekolah, dan saya akan melakukan batch

Wah !!! Saya menguli doh dalam balang besar. Kadang-kadang sangat aktif!

roti nampak hambar.

Saya juga. Mungkin dari pati kentang yang terdapat dalam tepung masam?

[liusia]

liusia, Saya segera menguli di dalam bekas, biasanya sekaligus untuk keseluruhan jumlah cecair (maka saya tidak menambahkannya semasa mencampurkan). Semalam saya ingin melihat bank, ia telus

Yura difahami. Saya juga mencampurkan dalam bekas dari semua cecair. Saya menguli untuk baguette dalam balang, tebal.

Yura difahami. Saya juga mencampurkan dalam bekas dari semua cecair. Saya menguli untuk baguette dalam balang, tebal.

Saya campurkan semuanya seperti itu ...

[Antonina 104]

Antonina 104, Saya tidak tahu Kebelakangan ini saya menambah sedikit kefir.

Saya campurkan semuanya seperti itu ...

Semua cecair dalam resipi dengan segera? Di dalam bekas?

[Yuri K]

Mungkin saya akan mengatakan sesuatu yang pelik, tetapi saya rasa roti terlalu hambar.

Yuri K, tidak hairanlah bahawa roti anda nampaknya hambar. Pertama, saya tidak melihat garam dalam resipi anda. Tidak meletakkan, atau terlupa menulis di dalam bahan? Garam dalam masam jelas tidak mencukupi untuk jumlah roti yang anda buat.
Kedua, roti sangat ringkas. Roti yang baik dan jujur, tetapi mengganti sebahagian air dengan susu (susu masam), kaldu kentang, dan lain-lain, menambahkan mentega ke dalam adunan, mengganti sebahagian tepung premium dengan jenis dan jenis lain dapat meningkatkan rasa.

Pertama, saya tidak melihat garam dalam resipi anda. Tidak meletakkan, atau terlupa menulis di dalam bahan?

Saya tidak melupakan apa-apa, resipi untuk menghilangkan ragi dan tidak membakar.

Garam dalam masam jelas tidak mencukupi untuk jumlah roti yang anda buat.

Saya akan mengambil kira, lebih dari 2 jam. Saya tidak menambah sudu sebagai peraturan ...

roti sangat ringkas. Roti yang baik dan jujur, tetapi mengganti sebahagian air dengan susu (susu masam), kaldu kentang, dan lain-lain, menambahkan mentega ke dalam adunan, menggantikan sebahagian tepung premium dengan jenis dan varieti lain dapat meningkatkan rasa.

Saya tidak memperoleh premium yang murni, saya menambah kelas 2. Susu masam yang disebut sekarang, mula menambah. Saya mencuba krim masam - ia tidak berfungsi ... Dengan kefir, masam lebih neutral.

menambah mentega ke dalam adunan,

Dan jika susu juga tidak mengimbangi penaik?

Kali ini saya akan membakar roti dengan penambahan keju kotej. Saya selalu menambah garam ke dalam adunan. Roti yang sangat sedap di whey, dan pada kuah kentang. Sekiranya tidak ada tepung gandum, saya tambah semolina sedikit.

Saya belum melupakan apa-apa, resipi untuk menghilangkan ragi, bukan membakar

Saya melihat resipi roti anda, bukan resipi masam. Tidak ada garam dalam ramuan dalam resipi roti.

Dan jika susu juga tidak mengimbangi penaik?

Sebilangan bias - ya, tetapi penaik yang sebenarnya sangat jauh - akan ada roti lazat biasa, dengan sup dan teh dan sosej dan jem.
Skim resipi roti gandum - terdapat banyak roti tenusu, dan kebanyakannya dengan penambahan mentega. Ia memberikan rasa dan warna kepada roti, dan roti seperti itu menjadi kurang basi.

Saya selalu menambah garam ke dalam adunan.

Bagaimana untuk meneka berapa banyak lagi yang anda perlukan?

Roti yang sangat sedap dengan whey

Tidak ada rasa susu tambahan (seperti krim masam)?

Skim resipi roti gandum - terdapat banyak roti tenusu, dan kebanyakannya dengan penambahan mentega.

Saya akan melihat!

Bagaimana untuk meneka berapa banyak lagi yang anda perlukan?

Saya 500ml. Saya mengambil 1.5 sudu air. garam.

Saya 500ml. Saya mengambil 1.5 sudu air. garam.

Ini tidak mengira yang ada dalam ragi? Faham!
Saya biasa meletakkannya!

Saya melihat resipi roti anda, bukan resipi masam. Tidak ada garam dalam ramuan dalam resipi roti.

Anda meletakkan saya terkejut ... Mungkin melihat ramuan resipi itu lagi?

Tidak ada rasa susu tambahan (seperti krim masam)?

Yura, saya tidak pernah menambahkan krim masam ke krim masam, tetapi saya sering membakarnya dengan whey, membuat keju saya sendiri, dan terdapat banyak whey. Saya suka roti whey. Dan saya mencairkan air dengan susu 1 * 1, ia juga sedap. Saya mengambil minyak zaitun, bunga matahari, mustard atau camelina. Kadang-kadang berkrim, tetapi kurang kerap.



Yura, anda mempunyai garam dalam resipi anda.

Bolehkah anda melihat ramuan resipi itu lagi?

Ya, saya minta maaf, ada garam.

Saya mengetahuinya, terima kasih gadis! Saya akan meletakkan adunan. Saya akan menambah susu, garam, dan seperti yang telah berlaku - 2/3 w / s + 1/3 darjah kedua! Saya menambah minyak sayuran, beberapa sudu mungkin cukup ...

Saya 500ml. Saya mengambil 1.5 sudu air. garam.

Saya untuk Tepung 500g - 11-12g

Itu sahaja, saya tidak tahu apa-apa, saya tidak mendengar apa-apa yang saya masukkan ke dalam mangkuk 7.5 liter untuk membuktikan saya menambah susu, sedikit air, satu sudu gula, dua sudu teh tanpa sedikit garam, minyak bunga matahari gurgle dengan kira-kira beberapa sudu, saya tidak menulis berapa banyak tepung - mata dengan kepekaan dengan tangan! Dan tentu saja, semasa saya menyimpan segalanya di kepala - saya lupa tentang tepung tahap kedua ... Menguleni manual selama kira-kira sepuluh minit, saya menyukai konsistensi dengan segera, lembut! Akan menjadi gandum tulen dengan nilai tertinggi!

Setiap orang mempunyai roti yang indah, saya selalu mengagumi keindahan ini!

Saya mengambil minyak zaitun, bunga matahari, mustard atau camelina.

Ya, saya juga mengambil kacang soya dan bergantian atau dicampurkan.
Saya mempunyai 1-1,5 sudu teh untuk roti biasa seberat 750-900 g garam, 1-2 sudu besar / l gula, dan dua sudu besar minyak sayuran. sudu. Saya tidak pernah melakukannya di atas air, biasanya pada whey atau kuah sayur atau kaldu dari pasta buatan sendiri atau ladu dengan kentang atau keju kotej. Kadang-kadang banyak serum dikumpulkan, saya menguapnya ke jumlah yang diperlukan dan saya juga memulakan roti pada protein pekat ini.
Atas sebab ini, saya juga tidak mengejar ragi yang berbeza untuk beberapa rasa istimewa dan aroma yang unik, kerana dalam roti saya sudah cukup banyak jenis warna yang mengganggu jiwa yang terdedah nota permulaan.

Dengan mentega, doh juga mempunyai kehalusan tersendiri, sangat tidak diinginkan untuk menambahkannya pada masa yang sama seperti tepung, anda perlu menunggu sekurang-kurangnya 20-30 minit, jika tidak, kenaikan doh dapat ditangguhkan.

Ngomong-ngomong, jika seseorang kekurangan asam dalam roti, maka asam askorbat atau asid sitrik farmasi dapat ditambahkan ke dalam adonan, mereka tidak memberikan aftertaste tambahan, kecuali asam.

Saya pergi ke sebuah kedai hari ini yang menjual barang untuk pembuatan anggur dan pembuatan bir di rumah, dan meminta hop. Penjual: "Apa yang anda mahukan? Dengan kepahitan yang kuat, dengan kepahitan yang lemah, dalam kerucut atau butiran?" Saya berdiri di sana, memandangnya, membuka mulut, menepuk mata, siapa tahu? Penjual, melihat kebingungan saya, memutuskan untuk menjelaskan: "Apa yang anda perlukan?" "Untuk roti" - saya katakan. Dia memberi saya beg, tertera tulisan "Moscow hop hop in cones". Sekarang persoalannya, apa itu?

Penjual: "Apa yang anda mahukan? Dengan kepahitan yang kuat, dengan kepahitan yang lemah, dalam kerucut atau butiran?" Saya berdiri di sana, memandangnya, membuka mulut, menepuk mata, siapa tahu?

Pemasaran tulen! Dia berada di Afrika! Apakah kepahitan yang lemah dan kuat ini ??? Ambil "kerucut", iaitu BUNGA HOPPY



Ya, satu perkara lagi: perbungaan sudah hampir matang, tetapi belum "tersebar". Ini, seperti yang saya fahami, jelas tidak "awal". Walau apa pun, cubalah memasak, setelah anda mengambilnya, bagaimana jika?

[Yuri K]

Yuri K, tidak, penjual betul, hop betul-betul berbeza, dan jenisnya sangat berbeza dalam kepahitan.

hop benar-benar berbeza, dan pelbagai jenis hop sangat berbeza dalam kepahitan.

Saya tahu pelbagai jenis kopi, tetapi bagaimana hop boleh menjadi varieti ??? Saya tidak faham ... Tidak ada yang mengusahakannya, bukan?

Saya tahu pelbagai jenis kopi, tetapi bagaimana hop boleh menjadi varieti ??? Saya tidak faham ... Tidak ada yang mengusahakannya, bukan?

Jadi, dengan penggunaan bir global seperti itu, hop liar dikumpulkan oleh nenek-nenek di pinggir hutan? :-)
Saya membaca bahawa terdapat hop khas untuk bir pahit gelap.

Tidak ada yang mengusahakannya seperti itu?

Dengan mata saya sendiri, saya melihat ladang hop di utara Perancis bersempadan dengan Jerman.

[Mahkota]

Mahkota, Saya tidak akan membantah, kerana saya tidak tahu bagaimana ia berlaku. Di farmasi, cara pengumpulannya juga tidak diketahui

Dengan mata saya sendiri, saya melihat ladang hop di utara Perancis bersempadan dengan Jerman.

Tetapi kita tidak mempunyai Perancis atau Jerman. Oleh itu, lebih mengejutkan, bukankah mereka bertambah ??? Di kedai khusus saya tahu yang diimport dari luar negara, malah malt dan bahan lain biasanya dijual, tetapi saya tidak tahu selebihnya ...

Saya mengambil zaitun, bunga matahari, minyak sawi, atau inilah camelina.

maaf mengganggu, tetapi camelina hanya timah dalam makanan yang dipanggang, tidak semua orang akan menyukainya, jika tidak, rasanya biasa dalam salad jika itu

Saya meminum sawi, tetapi beberapa kali saya berkawan dengan camelina, tetapi tidak berjaya.