"Ragi abadi", hop kentang (Adonan tanpa tepung). Resepi penaik.

[Natasha]

Doh muncul. Doh, setelah menguli (produk preskripsi ditimbang dengan ketat), ternyata melekit, bahkan katakan berair. Dan Lena mengatakan bahawa ia harus TIDAK melekit. malah saya berada di luar. Saya menambah sedikit tepung, tetapi adunan masih melekit, melekit. Saya tidak suka ini. Jadi baguette itu sendiri akan terapung seperti saya tidak tahu apa.

Natasha, jadi anda memulakan baguette !? Adakah anda meletakkan doh dalam bahagian yang sama?

Tetamu hari kedua. Tetapi saya membakar roti di pembuat roti !!!! Tetamu saya menghargainya, walaupun tanpa apa-apa hamster, dan berkata ketika saya menawarkan makanan lain untuk roti, "Luda, jangan merosakkan rasa roti! Ia boleh dan harus dimakan hanya tanpa segalanya !!!" Saya rasa ini adalah pujian tertinggi. Satu-satunya perkara ialah bahagian atas jatuh. Baik, pergi ke tetamu, atau lakukan seperti yang sepatutnya !!! Oleh itu, anda boleh membakar roti dengan ragi ini di pembuat roti. Jumlah cecair bersamaan dengan ragi. Sekiranya pengiraannya adalah 300 ml, ini harus berlaku dengan ragi. Dan ia juga bergantung pada kualiti tepung, kadang-kadang anda harus menambahkan lebih banyak daripada yang dinyatakan dalam resipi, doh tidak boleh mengapung.

[mengenai]

Natasha, jadi anda memulakan baguette !? Adakah anda meletakkan doh dalam bahagian yang sama?

Flax, SEGALANYA SANGAT MENGIKUT resipi, bermula dengan mengukur starter dan diakhiri dengan pengenalan garam dan biji. Mematuhi semua perkara mengenait perkataan untuk clmengenaiwa

Saya membakar roti dalam pembuat roti !!!! Tetamu saya menghargai

Dan ia juga bergantung pada kualiti tepung, kadang-kadang anda harus menambahkan lebih banyak daripada yang dinyatakan dalam resipi, doh tidak boleh mengapung.

Saya hanya menulis mengenainya di atas. Saya menguli doh roti cukup sejuk

[Elena]

Elena, Saya juga meletakkan doh pada baguette hari ini. Saya akan membakar separuh daripada adunan di dalam peti sejuk atau focaccia, atau mungkin pizza, dan selebihnya saya akan melakukan semuanya mengikut resipi. Baguette sangat menyelerakan.

[mengenai]

Flax, SEGALANYA SANGAT MENGIKUT resipi, bermula dengan mengukur starter dan diakhiri dengan pengenalan garam dan biji. Mematuhi semua perkara mengenait perkataan untuk clmengenaiwa

Saya tidak tahu .... kali ini, sebaliknya, saya menambah 20g susu ketika saya melihat roti itu sangat ketat ... kemudian saya menyuntik mentega dan satu sudu tepung ... kemudian biji dan garam .... dan semuanya baik-baik saja .. .Anda melihat foto di dalam kotak, apa itu!

Elena, dalam resipi sourdough ternyata hanya 110g (tetapi ada masam tebal) dan kami mempunyai 240g. ternyata doh pekat. Ini saya 110gr. doh, saya rasa begitu, ambil baguette.

[Elena]

Elena, dalam resipi masam, hanya 110g yang diperoleh (tetapi ada masam tebal) dan kami mempunyai 240 gram. ternyata doh pekat. Ini saya 110gr. doh, saya rasa begitu, ambil baguette.

seperti yang anda mahukan, tentu saja, tetapi saya membiarkan keseluruhan adunan 240gr untuk menguli ... tidak mengapa 240!

Terima kasih, Lenochka, dan saya akan!

Tetapi beritahu saya, apa yang harus saya lakukan dengannya?
Hari ini jam 15.00 tepat 3 hari, bukan lelaki, semalam saya membuang kismis ke dalamnya, mencampurkannya, Tapi! hari ini beberapa tiga gelembung muncul di permukaan, apa lagi yang diharapkan, atau adakah itu lagi, sia-sia?

[Ksyusha]

Ksyushamalah pelik. Mungkin hop tidak seperti itu.

Saya rasa begitu, tetapi gadis-gadis mempunyai yang sama, dari farmasi dan itu sahaja.
Buang apa? ...

Saya rasa begitu, tetapi gadis-gadis mempunyai yang sama, dari farmasi dan itu sahaja.
Buang apa?

Saya tidak tahu apa yang perlu diberitahu ... Adakah bateri di rumah? Ayunkan tuala terry dalam beberapa lapisan, dan letakkan bekas? Bolehkah anda mengaktifkan yang berkira seperti itu?

Ya, di rumah +25, tidak cukup?

Saya telah memilih nisbah untuk diri saya sendiri, sekarang saya hampir tidak mempunyai cecair di dalam balang - selalu jeli.Dan pada mulanya, ya, terdapat ketebalan 3/4, dan cairan di atas.

Yura, di sini saya mempunyai masalah seperti itu. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, sourdough selama 4 hari, harganya, tidak fermentasi, hampir separuh bahagian bawah tebal, dan cecair di atas. Bau berubah dari buah dan sekarang bir dengan unsur tumbuk. Apa nak buat?

Dan ia juga bergantung pada kualiti tepung, kadang-kadang anda harus menambahkan lebih banyak daripada yang dinyatakan dalam resipi, doh tidak boleh mengapung.

40 minit yang lalu saya menghulurkan adunan. Lelaki roti halia, walaupun sangat melekit, tidak merebak. pada OSHUP menyenangkan. Mari lihat apa yang berlaku seterusnya. Nampaknya roti akan dibakar hari ini))
Ya ... mengenai pengisi - saya cuba untuk tidak memasukkan biji rami dalam makanan yang dipanggang, jadi saya menggantinya dengan biji wijen hitam - secara keseluruhan, adunan itu mengandungi biji bunga matahari, biji wijen putih dan biji wijen hitam. Cantik secara visual)) By the way, doh baunya sangat sedap.




Terima kasih kerana tidak mengabaikan PENULISAN saya))) Jika tidak, ia akan menjadi penyokong dan menakutkan.

Yura, di sini saya mempunyai masalah seperti itu. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, sourdough selama 4 hari, harganya, tidak fermentasi, hampir separuh bahagian bawah tebal, dan cecair di atas. Bau berubah dari buah dan sekarang bir dengan unsur tumbuk. Apa nak buat?

Dan saya mempunyai jeli, tidak ada yang mengelupas, tetapi tidak menggelembung ... hanya pasangan di atas ...

Ya, di rumah +25, tidak cukup?

Baiklah, tetapi bolehkah anda memacu? Masukkan sedikit gula ...

masam 4 hari

Dan adakah saya harus menunggu

Bau berubah dari buah dan sekarang bir dengan unsur tumbuk. Apa nak buat?

Kacau, tambah sedikit gula, cubalah! Ambil bahagian dan mulakan ujian kecil untuk doh. Secara harfiah satu gram per 100. Oleh kerana bau berubah, itu bermaksud bahawa ada beberapa jenis aktiviti atau yang sebelumnya.

Kacau, tambah sedikit gula, cubalah! Ambil bahagian dan mulakan ujian kecil untuk doh. Secara harfiah satu gram per 100. Oleh kerana bau berubah, itu bermaksud bahawa ada beberapa jenis aktiviti atau yang sebelumnya.

Ya, hari ini saya meletakkan doh untuk 80 gram masam sebelum bekerja. Saya akan pulang, saya tidak sabar untuk memeriksa ujian. Saya akan melaporkan hasilnya kemudian.

Gadis yang tidak mempunyai aktiviti ragi dalam 2-3 hari! Mungkin ada jem raspberry lama di rumah, yang lain ... Perkara utama adalah memulakan starter, dan kemudian proses penanaman yis yang berterusan akan bermula tanpa menari yang tidak perlu!

Ada raspberry tahun lalu, adakah di dalam peti sejuk, adakah ia akan pergi?

[Ksyusha]

Ksyusha, Saya mempunyai jeli yang sangat tebal, tidak bergerak sehingga saya mencairkannya dengan air masak suam. Dan saya meletakkan yogurt multi di dalam mangkuk, meletakkan parutan kukus di bahagian bawah sehingga bahagian bawah balang dengan masam tidak terlalu panas. Dan gelembung mula muncul.

Terima kasih, saya mungkin perlu menambah sedikit air untuk menghangatkan.

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

ANGELINA HITAM lebih lanjut, Natasha, baru sahaja masuk ke topik, saya ingin memasukkan "5 sen" saya sendiri, tetapi ada baiknya semuanya sudah berjalan lancar

... Lelaki roti halia, walaupun sangat melekit, tidak merebak. pada OSHUP menyenangkan. Mari lihat apa yang berlaku seterusnya. Nampaknya roti akan dibakar hari ini))

Ini kelihatan optimis.

Dan adakah saya harus menunggu

Ksyushenka, Saya juga menunggu. Sekali lagi saya meletakkan bahagian baru 0.5 liter air. Selepas dua hari, hanya gelembung pertama yang mula muncul. Saya tidak akan menambah apa-apa, saya akan menunggu
Ibu menuangkan bahagian sebelumnya. Saya memandu selama satu minit ketika saya bekerja. Saya melihat ada sesuatu yang sedang memanas di dalam balang, saya memutuskan untuk "menutupi jejak saya" supaya saya tidak kecewa
Ciabattok lain pagi ini Lenochkin dibakar. Sudah tersebar di brek:




Dan sekarang saya menggoreng pai


Yurochka
Saya juga menemui dua versi untuk ragi. Sebilangan (misalnya, A. Kitaeva) - untuk akses udara (pasangkan serbet dengan lubang di leher; kain kasa); yang lain (R. Bertine) - untuk pengetatan filem yang ketat

[Trishka]

Trishka, okay, sedikit sahaja! DAN francevna mencadangkan apa lagi yang boleh dilakukan. Saya biasa menaikkan suhu bateri, bukan secara teknikal

[Marysya27]

Marysya27, karya seperti biasa.

[Marysya27]

Marysya27, sedap !!!! Dan ciabatkas, dan pai!

Ibu menuangkan bahagian sebelumnya. Saya memandu selama satu minit ketika saya bekerja. Saya melihat ada sesuatu yang sedang memanas di dalam balang, saya memutuskan untuk "menutupi jejak saya" supaya saya tidak kecewa

Nah, ibu saya memberi saya cahaya! Tetapi tidak ada, sekarang anda sudah lulus "kursus pejuang muda", anda sudah tahu nuansa anda - cara terbaik untuk menarik diri!

dua hari hanya gelembung pertama mula muncul.

Dan saya hanya memilikinya selama 3 hari, kami menunggu lebih banyak lagi.
Pai dan roti,.

Gadis-gadis, saya membuat 2 percubaan untuk masam, saya memeras kentang pertama dari pati - tepung masam ternyata cair, tetapi ia berjaya. Dan pada yang kedua, saya menggosok kentang dan segera menghancurkannya menjadi kentang tumbuk dengan pengisar, kemudian memasaknya sebagai resipi, tidak menambah starter, dan pada waktu malam dia lari dari balang 3 liter ke dalam kuali pengganti pada waktu malam, di tengah-tengah hari kedua semua pergerakan berhenti, dan saya berbau seperti kvass. dikeluarkan di dewan-nick-output 1.5 liter. Hari ini saya meletakkan doh di atasnya pada pukul 12.24, doh naik hampir ke bahagian atas gelas dari pengisar (seperti Yura), memukul meja dan jatuh, pada pukul 15.10 menguli doh roti di Kenwood dengan cangkuk selama 10 minit. Ia berdiri sekarang. Ragi saya ditapai di dapur, termometer menunjukkan + 24 *.

Saya menggosok kentang dan menghancurkannya dengan kentang tumbuk dengan pengisar,

Jadi, dan segera pukul dengan pengisar, bukan?

Dan saya mempunyai sesuatu yang salah hari ini ... Adonan adalah normal, dan adonan, saya menjadikannya sedikit kaya. Saya belum mahu memberikan rancangan saya. Ia lembut, meregang dengan baik, tidak pecah, tetapi terus melekat sedikit ke tangan dan melekat di meja. Saya menambah tepung dua kali, dan mencampurkannya lagi. Tidak dapat berbuat apa-apa dengannya. Saya tidak mahu menambah tepung lagi, ia akan menjadi ladu dan bukan dengan roti. Ia mempunyai beberapa telur, susu 70ml dan gula yang sangat baik. Saya meletakkannya pada bukti untuk kali ketiga ...

[Irina]

Irina, hebat! Tambang juga berlari.

Ksyusha, ada idea seperti itu untuk memecahkannya, tetapi kemudian semua orang menulis bahawa ia menggosok pada parutan wortel - saya menggosoknya, tetapi "cacing" ini bukan es untuk saya, saya memecahkannya menjadi kentang tumbuk. Sekarang ragi seperti jeli, homogen, tidak ada stratifikasi di dalam balang, jika perlu, saya boleh mengambil gambar

[Irina]

hari ini tidak berjaya ...

Yura, doh saya juga tidak sedap. Dan itu mudah diganggu gugat. Semua nampak baik, dengan gelembung, tetapi anda tidak dapat melihat apa yang muncul dengan baik. Mungkin meteorologi !!!



Irina, Saya juga memarut lobak merah, dan menusuknya dengan pengisar ketika saya sudah memasaknya, ia tidak melekat di bahagian bawah kuali dengan baik.

Mungkin meteorologi !!!

Ya, saya mungkin akan meninggalkannya untuk malam, datanglah apa yang mungkin! Nah, bagaimana untuk bekerja dengan plastik seperti itu? Biarkan ia membengkak, mungkin pada waktu pagi dia akan faham bahawa dia salah!

[Yuri K]

Yuri K, doh yang sangat baik, tidak perlu dipalu dengan tepung. Lubricate semua yang anda boleh dengan minyak dan ia akan terbentuk dengan sempurna. Lebih-lebih lagi, anda membakar dengan acuan, sama sekali tidak ada masalah.
Saya sama sekali tidak suka adunan roti yang curam, saya selalu membuatnya lebih lembut, jadi hampir selalu melekat sedikit, tetapi ini sama sekali tidak mengganggu saya.

Saya akan meninggalkannya sehingga pagi juga. Tidak ada perkara buruk yang akan berlaku. Saya mempunyai roti untuk roti lebih dari sehari, tidak ada, penerbangan biasa. Roti dari mesin roti ternyata sangat sedap.

Berdasarkan gambar, saya setuju

Yuri K, adunan yang indah, anda tidak perlu memalu dengan tepung. Lubricate semua yang anda boleh dengan minyak dan ia akan terbentuk dengan sempurna.

Lubricate semua yang anda boleh dengan minyak dan ia akan terbentuk dengan sempurna. Semakin banyak anda membuat penaik

Saya tidak merancang untuk memanggang dengan acuan, saya membuat barang separuh bakar untuk tujuan lain. Tetapi lebih banyak lagi mengenai perkara itu esok

ambil gambar

Di sini -
tetapi doh ini telah berlalu 2 jam

secara keseluruhan, adunan itu berdiri selama 3 jam, sampai ke pinggir, sekarang saya mencetaknya dan memasukkannya ke dalam bakul untuk pemeriksaan akhir selama satu jam, saya akan membakarnya di atas batu.

secara keseluruhan, adonan berdiri selama 3 jam, sampai ke pinggir, sekarang saya mencetaknya dan memasukkannya ke dalam bakul untuk pemeriksaan akhir selama satu jam, saya akan memanggangnya di atas batu.

Eh ... impian orang bodoh ...

[kacang]

kacang, inilah ragi api cepat! Malah saya iri hati!

Malah saya iri hati!

Ya, bilakah senjata ajaib ini akan muncul di negara kita?

Ya, bilakah senjata ajaib ini akan muncul di negara kita?

Baiklah, gadis-gadis itu berjaya mengatasi penjualan saya. Sekurang-kurangnya memasak sendiri dari awal! Walaupun ragi "lama" setelah apa yang saya lihat pada hari-hari terakhir tidak lagi menyenangkan bagi saya, saya juga mahukan termonuklear!

Saya juga tidak tahu mengapa begitu - bagaimanapun, saya membuat 1.5 liter air mengikut resipi, betul, saya hanya mencampurkan kentang, hop dari farmasi. ru, dan ketika dia melarikan diri dari saya pada malam pertama, ada 200-300 ml yang tersisa dalam balang 3 liter, pada waktu pagi saya mencurahkan segala-galanya dari kuali kembali ke dalam balang dan mencampurkannya dengan pukul - saya menyedari apa yang berlaku

[kacang]

kacang, baik, bagi seseorang ia segera tumbuh bersama, tetapi seseorang tetap bingung. Anda juga perlu berusaha untuk tumbuh tanpa permulaan

Anda juga perlu berusaha untuk tumbuh tanpa permulaan

Oleh itu, saya tertanya-tanya apa yang boleh merosakkan pemula.