"Ragi abadi", hop kentang (Adonan tanpa tepung). Resepi penaik.

[Marysya27]

Marysya27,
Ya, Tuhanku ... dan ciabatts kamu adalah pilihan yang hebat.
Saya perlu membuang ragi saya dan pergi ke para tetamu, kepada anda semua, seterusnya ...

[Marysya27]

Marysya27, batuk, batuk Saya telah melewati panggung di ragi Ciabatta ini, saya mencubanya hanya untuk minat

Saya telah melepasi panggung di sourdough Ciabatta ini, saya hanya mencubanya untuk minat

Juga sedap dan penuh dengan lubang.
Adakah anda suka hasilnya sendiri?

Adakah anda suka hasilnya sendiri?

Tetapi bagaimana saya boleh katakan ... Saya tidak mencuba, keberanian saya semasa saya dalam perjalanan perniagaan. Mereka berkata sedap!



Esok seperti "Black Friday" di Aliexpress, saya menjumpai skala dapur dengan harga sedikit 283 rubel, ini hingga 5 kg, dengan fungsi merobek. Saya akan mengukur segala-galanya dalam tatabahasa dalam sebulan

[kacang]

kacang, Irochka,

Saya perlu membuang ragi saya dan pergi ke para tetamu, kepada anda semua, seterusnya ...

Ayuh Natun ambil ragi dan Kami kemudian akan memanggang ciabatkas dua kali lebih banyak

Saya telah melepasi panggung di sourdough Ciabatta ini, saya hanya mencubanya untuk minat

Yuri, mengapa melewati sesuatu? Nah, sekarang "sudah di belok" anda boleh berpusing sepenuhnya, sehingga anda boleh mencubanya sendiri

Saya akan mengukur segala-galanya dalam tatabahasa dalam sebulan

Walau bagaimanapun, rumah tangga dan rumah tangga

Walau bagaimanapun, rumah tangga dan rumah tangga

Nah, begitulah keadaannya sekarang!

[Yur,]

Yur, dan apakah pembelian berguna yang dirancang.
Ia lebih mudah dan senang dimasak dengan menggunakan timbangan.

Kemudian kita akan memanggang dua kali lebih banyak ciabattas

Marysya27, dan adakah ia akan menjadi longkang?
Secara umum, jika kita semua berkumpul, maka akan ada norma (yang utama ialah Yura mendapat ciabatta)

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

ANGELINA HITAM lebih lanjut,

dan adakah ia akan menjadi longkang?

Oleh itu, kita sendiri juga akan Tidak hanya mencuba, tetapi juga makan enak Dengan berbeza "anda salah, Paman Fedor, anda makan sandwic" (bahan tambahan)

Dengan berbeza "anda salah, Paman Fyodor, anda makan sandwic"

Baiklah, tuan.

[Yura]

Yura, Saya mempunyai skala supra, mirip dengan anda, hanya platform atas 13cm, ditambah mangkuk plastik dengan berat 80g di atasnya. Timbang hingga 5 kg, dengan perbezaan gram. Mereka telah bekerja dengan betul selama 8 tahun.

[francevna]

francevna, saya tidak memerlukannya, tetapi saya biasanya melakukannya dengan mata. Tetapi kemudian saya melihat, saya menyukai harganya, saya memutuskan untuk melakukannya. Oleh itu, saya memilikinya untuk menimbang berat (saya sudah menunjukkan di mana doh itu ditimbang) dan perhiasan, dengan kemas.

Roti saya sudah siap, dan sampel telah diambil.
Wangi, harum, berkhasiat, tidak ada rasa masam di dalamnya. Benar, semasa memanggang ia tidak naik di atas tepi acuan, tetapi sekurang-kurangnya bumbungnya tidak jatuh.
Jadi ragi berfungsi. Saya tidak dapat membiasakan diri dengan tempat di mana doh dan doh dibiarkan berdiri, kerana biliknya tidak panas.

[Alla]

Cuma saya tidak dapat membiasakan diri dengan tempat doh dan doh, kerana tidak panas di dalam bilik

Alla, Saya memanaskan mikra dengan segelas air selama kira-kira 5 minit dan kemudian meletakkannya di sana. Benar, saya tidak mempunyai lebih daripada 900 gram doh. Darjah 30 biasanya diperoleh.

Wangi, wangi, berkhasiat, tidak ada rasa masam di dalamnya.
Jadi ragi berfungsi.

Baiklah, akhirnya! Dan semua rasa masam takut!




benar-benar terbang keluar dari kepalaku, tepung sudah habis! Saya tidak ingat semalam, tetapi hari ini saya terlupa untuk membuat pesanan! Tetapi sejak Ogos, beg ketiga 10kg telah hilang ... Harga kami untuk 1kg ialah 20 rubel. Dan gadis-gadis anda, berapa harga a / c?

[Alla]

Roti saya sudah siap, dan sampel telah diambil.

Alla, dan tunjukkan kepada kami !?

[Helen]

Helen,

Roti saya sudah siap, dan sampel telah diambil.
Wangi, harum, berkhasiat, tidak ada rasa masam di dalamnya. Benar, semasa memanggang ia tidak naik di atas tepi acuan, tetapi sekurang-kurangnya bumbungnya tidak jatuh.
Jadi ragi berfungsi.

[Yura]

Harga kami untuk 1kg ialah 20 rubel. Dan gadis-gadis anda, berapa harga a / c?

Harga anda sangat hebat! Saya cuba membeli di Magnet atau Pyaterochka pada hari Isnin, untuk pesara diskaun 10%
Saya biasa membeli beg tempatan 10 kg, seperti 28 rubel per kg. Tetapi yang terakhir adalah berkualiti rendah, dan tidak memahami apa itu. Sekarang saya takut untuk membeli ...



Yura, terima kasih kerana membantu dengan gambar.

Harga anda sangat hebat!

Ini adalah kilang roti tempatan, dan gerai-gerai daripadanya tersebar di seluruh bandar. Saya bernasib baik, ada khemah di seberang blok, dan di sana saya memesan terlebih dahulu tepung yang sama, tetapi dibungkus dalam 2 kg - sudah 47 rubel.

terima kasih kerana membantu dengan gambar.

Trivia

Baiklah, simpan laporan itu sekali lagi, percubaan nombor 4

Roti rai masam dalam pembuat roti (Arka)

Roti ini, saya sangat gemar memanggang, tetapi saya membakarnya sejak sekian lama, kerana bertukar ke beberapa ciabatta ...
Roti rai masam dalam pembuat roti # 161
Roti rai masam dalam pembuat roti # 196
ini roti saya ...
Sekarang seperti ini:
Opara
Budaya 60g-starter
60gr-air
Tepung 100g-rai
berdiri 5jam

Saya memukulnya dan dia jatuh ... kemudian bersedia!

Saya mulakan adunan mengikut resipi pada separuh norma, seperti dalam catatan # 161

Jarak 2 jam

Bakar selama 15 minit pada suhu 230g dengan stim dan 15 minit pada suhu 200-180g


Sayatan akan dilakukan kemudian ... atau esok ...

[Helen]

Helen, soalan. Jadi roti rai semata-mata tidak naik sama sekali?

[Helen]

Helen, pada pendapat saya ternyata cantik!

[Helen]

Helen, soalan. Jadi roti rai semata-mata tidak naik sama sekali?

mengapa, ia tidak naik! semuanya, sebagaimana mestinya, begitu banyak dan meningkat, itu adalah rai !!!

itu rai !!!

Saya berminat dengan perkara ini, bagaimana jika saya mahu melakukannya juga? Terdapat tepung gandum utuh (saya mengambilnya untuk kvass pada musim panas), anda perlu tahu apa yang perlu disediakan terlebih dahulu

Dan saya melangkau hari ini. Oleh itu, saya akan menghantar baldi doh ke balkoni, dan esok saya akan membakarnya. Tentunya saya mengacau sedikit dengan cairan dan masam, mengikut resipi yang anda perlukan jumlah cecair 240 ml. + 1 telur, tetapi saya melakukan lebih banyak. Datang pada pukul 18-00 dan baru menguli doh untuk roti. Ia naik seperti ini.

[Elena]

Elena, dan pada suhu berapa doh dan doh sesuai?

[Elena]

Elena, dan pada suhu berapa doh dan doh sesuai?

26-27g di dapur ....

Ya, saya goreng putih hari ini. Doh di dalam peti sejuk naik dengan baik, dan saya segera memotongnya, menempelkannya dengan whitewash, ketika menggoreng, doh naik dengan baik secara pesat. Saya tidak sempat mengambil gambar, saya pergi, dan kemudian tidak ada apa-apa untuk mengambil gambar.

26-27gr di dapur

Terima kasih, Len. Saya akan meletakkan ragi. Mungkin saya akan membuat baguette (baik, sekurang-kurangnya mereka keluar)))

Lenochka !!! Roti apa !!!!! Pasti sedap !!!

Jadi. Saya meletakkan adunan mengikut klasik genre, dan tidak seperti biasa
- 3 st. l starter / yis.
- 100 ml. air suam.
- 120-150g. (kira-kira, belum ada timbangan) tepung premium.
Jumlah: Saya memakainya pada waktu malam, melihat bagaimana rupanya pada waktu pagi, dan mencari tepung untuk percubaan baru

[Natasha]

Terima kasih, Len. Saya akan meletakkan ragi. Mungkin saya akan membuat baguette (baik, sekurang-kurangnya mereka keluar)))

Natasha, buat doh dan semuanya mengikut resipi, dan anda akan berjaya!

[Yura]

Yura, dan apakah peranti ini?
Atau meletakkannya pada kecantikan?

Jadi. Saya meletakkan adunan mengikut klasik genre, dan tidak seperti biasa
- 3 st. l starter / yis.
- 100 ml. air suam.
- 120-150g. (kira-kira, belum ada timbangan) tepung premium.
Jumlah: Saya memakainya pada waktu malam, melihat bagaimana rupanya pada waktu pagi, dan mencari tepung untuk percubaan baru

Kami akan tunggu esok .... Saya tutup doh dengan rapat dengan penutup atau ketatkan filemnya!

Natasha, buat doh dan semuanya mengikut resipi, dan anda akan berjaya!

Helen, saya menulis semula resipi. Saya memerhatikan segala-galanya, tetapi, dari kemalasan ragi, sukar untuk mempercayai bahawa ia akan keluar.atau saya akan menjaga anak selama dua hari))

Saya tutup doh dengan rapat dengan penutup atau ketatkan filem!

Saya tidak tahu dengan lebih tepat bagaimana, saya membaca bahawa ragi dalam adunan mesti MENYEMBUH, supaya penapaian susu masam tidak menang. Nah, umumnya ditutup dengan serbet bukan tenunan, terdapat seperti gulungan ...
Saya biasanya memasukkannya ke dalam bekas kalis air dengan penutup. Hari ini untuk pertama kalinya saya meletakkannya seperti itu, di bawah bukan tenunan

Saya tutup doh dengan rapat dengan penutup atau ketatkan filem!

Inilah soalannya ... Gadis, adakah anda menutup adunan dan doh?

[Elena]

... Saya tutup doh dengan rapat dengan penutup atau filem, ketatkannya

Hari ini saya menutup adunan dengan filem dan bimbang dia tidak mempunyai cukup udara
Elena, dan dengan apa anda menutup bekas dengan doh?

Saya tidak tahu dengan lebih tepat bagaimana, saya membaca bahawa ragi dalam adunan harus MENYEMBUH, supaya penapaian susu yang ditapai tidak menang. Nah, umumnya ditutup dengan serbet bukan tenunan, terdapat seperti gulungan ...

saya tidak tahu siapa yang harus mengalahkan siapa ... saya tidak kuat dalam hal ini, cuma saya diajar seperti ini di sekolah ... dan saya berjaya ...

dan apakah peranti ini?
Atau meletakkannya pada kecantikan?

Ini adalah gelas dari pengisar, untuk sebatan

Saya tidak kuat dalam hal ini, hanya kerana saya diajar dengan cara ini di sekolah ... dan saya melakukannya ...

Saya akan meletakkan doh untuk pemeriksaan dengan menutup penutup bekas menguli. Seseorang sudah bertanya - inilah mangkuk kalis air saya dengan penutup, saya melihat isipadu di bahagian bawah, 7.5 liter.

[Elena]

Inilah soalannya ... Gadis, adakah anda menutup adunan dan doh?

Hari ini saya menutup adunan dengan filem dan bimbang dia tidak mempunyai cukup udara
Elena, dan dengan apa anda menutup bekas dengan doh?

Bekas ... dengan penutup ditutup ...

[Yuri K]

Yuri K, perempuan, saya mahukan ragi seperti itu.
Tetapi ... saya tidak tahan dengan bau hop. Bolehkah anda menggantinya? Persimmons, kurma, masukkan kacang pain atau kacang lain?

[Yuri K]

Yuri K, dan masukkan mangkuk ke dalam beg - kemeja-T dan timbang tepung, dan seterusnya, tidak beruntung? Ya, ia tidak mudah, tetapi anda boleh.
Saya mempunyai adunan lama dan tepung rai dalam balang skru. Doh atau seumpamanya Helen, dalam bekas tertutup (tidak sama) atau letakkan penutup mandi di atas mangkuk. Dia berkeliaran di semua kedai - di mana sahaja, WB membantu

Ya, saya goreng putih hari ini. Doh di dalam peti sejuk naik dengan baik, dan saya segera memotongnya, menempelkannya dengan whitewash, ketika menggoreng, doh naik dengan baik secara pesat. Saya tidak sempat mengambil gambar, saya pergi, dan kemudian tidak ada apa-apa untuk mengambil gambar.

Di sini! Saya memberitahu anda - dan tidak perlu membantah jika anda segera menggoreng!

Yuri K, bukankah takdir meletakkan mangkuk di dalam beg - kemeja-T dan menimbang tepung, dll? Ya, ia tidak mudah, tetapi anda boleh.

Mengapa menari dengan rebana? Walaupun tanpa menimbang, semuanya sesuai dengan saya

Yuri K, gadis-gadis, saya mahukan ragi seperti itu.
Tetapi ... saya tidak tahan dengan bau hop. Bolehkah anda menggantinya?

Ini akan menjadi sesuatu yang lain, tetapi bukan ragi ini. Buah seperti itu dan yang lain sudah cukup di bahagian "Leavens"

akan ada yang lain

ini dapat difahami. Apa peranan yang dimainkan oleh hop? Kenapa sebenarnya dia? Prinsip menanam masam ini dan tidak masam tanpa tepung adalah menarik. Sebenarnya, kami menjatuhkan sebarang starter di sana untuk mendapatkan biji
Saya akan mencuba cara bebas hop

kami menjatuhkan sebarang starter di sana untuk mendapatkan benih

Hop dan tanpa starter berjaya tumbuh.

Prinsip penanaman masam ini dan tanpa tepung dan tidak masam

Ini kerana tidak ada tepung dalam komposisi - dan tidak masam. Sebenarnya, ini bukan masam, ini adalah ragi liar yang ditanam pada kuah hop + kentang. Hop itu sendiri selalu dianggap sebagai tanaman ragi, dan memainkan peranan sebagai "penjaga" dari flora luar. Anda boleh membaca dengan lebih terperinci dalam artikel itu, bukan untuk apa-apa bahawa mereka membakar roti untuk hop sejak zaman kuno, ragi industri tidak ada ketika itu

Sebenarnya, kami menjatuhkan sebarang starter di sana untuk mendapatkan biji

Ini adalah seseorang yang tidak dapat mengasingkan ragi tanpa permulaan ... Tetapi dalam topik kanak-kanak perempuan, sudah cukup menanam ragi dari awal.

[francevna]

francevna, Alla, pemotong yang sangat bagus Saya gembira kerana kali ini roti tidak masam
Helen, roti ternyata dalam tradisi terbaik Saya juga mempunyai roti ini BJ Terima kasih kerana menyesuaikan resipi ragi

[Natasha]

Natasha, Saya tidak bercakap mengenai Khmelevaya, saya bercakap mengenai ini)))