"Ragi abadi", hop kentang (Adonan tanpa tepung). Resepi penaik.

pendel sihir selalu menjadi ubat yang berkesan

Betul betul! Kami lulus, kami tahu

Untuk teh juga - hormat !!!

Terima kasih!

[Yuri K]

... jangan risau

Yuri K, Saya tidak bimbang, hanya menyatakan
Dan kami berada di "awak", ok?

ia tumbuh dengan sangat banyak dan anda memerlukan lebih banyak ruang kosong di bank.

Saya meninggalkan jurang setengah liter. Mungkin, saya akan memasukkannya ke dalam balang yang lebih besar. liusia,

Meninggalkan jurang setengah liter

Sekiranya anda tidak menyesal kentang, maka jisimnya cukup tebal dan mengembara, masing-masing, lebih tenang, di dalamnya. Cecair yang lebih bebas, semakin kuat tindak balasnya. Perkara ini juga diperhatikan lebih dari sekali. Oleh itu, saya selalu menjauhi dos yang tepat dalam resipi, sedikit lebih banyak - dan kesannya berbeza, dan kualitinya tidak merosot. Jadikannya lebih tebal, seperti jeli buatan sendiri, anda akan memahami apa yang saya tulis selepas penyediaan pertama

[Yuri K]

Jadikannya lebih tebal, seperti jeli buatan sendiri ..

Yuri K, itulah yang sebenarnya berlaku

... Jadikannya lebih tebal, seperti jeli buatan sendiri, anda akan memahami apa yang saya tulis selepas penyediaan pertama

Saya membuat ragi.
Beberapa yang kecil keluar untuk saya, saya memutuskan untuk meletakkannya dengan berat, untuk 1540g air, 20g kerucut dikumpulkan, dan bukan dari farmasi.
Rebus selama 25 minit. Saring melalui ayak dan cincang dengan sudu, tetapi ayakan logam sangat halus, hampir tidak ada yang digosok. Warnanya keluar seperti daun teh rata-rata.
Saya memarut kentang (450g) pada parut halus dengan tangan, seperti pada pancake kentang, dan saya memilikinya selama kira-kira 30 minit. Terdapat banyak kanji di dalamnya, saya tidak mengharapkan ini.
Saya menyambungkan semuanya, mencampurkannya dan menetapkannya untuk dimasak. Saya memutuskan untuk mencuci pinggan sendiri.
Dan anda tidak boleh meninggalkan "ramuan" ini, anda perlu sentiasa kacau agar tidak melekat di bahagian bawah. Saya mendapat jeli pekat.

Saya hanya ingin bertanya mengenai jeli, tetapi Yura hanya menulis. Jadi ia keluar dengan betul.

Dan anda boleh mempunyai video lain mengenai ragi yang serupa, mungkin seseorang akan berguna.

[Ksyusha]

Ksyusha, berhenti menambah madu ke dalam adunan.

Takut bahawa pada suhu tinggi ia menjadi karsinogen. Tetapi saya biasa membakar kek madu yang begitu besar.

Di sini roti diperoleh menggunakan teknologi dipercepat. Anda boleh mencuba dan memasak seperti itu, dan membandingkan hasilnya.

Baiklah, di sini resepnya berbeza, tetapi juga untuk hop, jadi saya membawanya.
Dan sayang ... entah mengapa saya tidak peduli, kerana saya jarang memanggang kek madu, jadi ...
Lagipun, anda mungkin boleh menggantinya dengan gula.

[Trishka]

Trishka, ia tidak kelihatan. Jenis starter ini mengandungi tepung dalam resipi. Dan hop sourdoughs nampaknya ada di forum, mungkin saya salah.

[francevna]

francevna,

Takut bahawa pada suhu tinggi ia menjadi karsinogen.

Anda sia-sia, ketakutan ini benar-benar sia-sia, berehat dan terus menggunakan madu dalam makanan bakar anda!
Pemanasan madu harus lama, dan semasa memanggang, suhu yang diinginkan hanya dicapai pada akhir, apalagi, untuk mendapatkan sekurang-kurangnya beberapa dos karsinogen berbahaya, anda perlu mengambil 2 kg madu yang dipanaskan dengan baik pada satu masa.

tidak suka

Ia serupa hanya dengan adanya hop. Apa yang hendak dikeluarkan

[Trishka]

Trishka, tidak tidak! Biarkanlah

Baiklah, biarkan dia hidup.

[Ksyusha]

Semasa saya membuat hop, saya sangat takut akan bau. Tetapi saya tidak menemui sesuatu yang mengerikan untuk diri saya sendiri.
Dan sekarang mereka menuangkan agar-agar ke dalam balang, sehingga mengingatkan rasa pancake ketika dikukus setelah dipanggang.

Ksyusha, Saya juga menyatakan bahawa kentang rebus ditambahkan ke semua video. Mungkin ada pati yang dimasukkan ke dalam kaldu, sehingga tepung ditambahkan, dan ragi
cecair ternyata.

Mungkin ada pati yang dimasukkan ke dalam kuah, jadi tepung ditambahkan

pemerhatian!

diperhatikan untuk diri saya

Dan untuk kita

Hai semua
Hari 1 (dalam sehari) Budaya pemula kelihatan seperti jeli atau jeli. Bank condong:

Gelembung pertama muncul:

[Marysya27]

Marysya27, Saya sedikit cair, terlalu tebal ... Anda mungkin tidak faham sama ada penapaian berlaku dalam persekitaran yang begitu padat ...

[Yuri K]

Yuri K, penapaian bermula, setelah gelembung muncul. Tetapi saya akan menambah sedikit air, jika dipesan

[Yuri K]

Yuri K, letakkan balang masam berhampiran bateri, ia sedikit hidup, t- 26 °
Mungkin ini tidak cukup penapaian susu?
Hanya dua gelembung yang muncul di permukaan. Sangat tebal, mungkin juga perlu menambahkan sedikit air.

Yuri, ragi saya juga tebal, tidak ada apa-apa, ia ditapai dengan baik. Dan hari ini saya mengemas kini. Untuk satu liter air 2 hop, rebus selama 20 minit. Saya menyejukkan 5 kentang yang kecil, tegang dan parut di sana, direbus selama 12 minit, disejukkan, dicampurkan dengan selebihnya, dan kembali pekat. Tetapi saya tidak akan menambah air. Saya akan melihat semuanya esok

Dan saya sudah menambah dan menuangkan sourdough ke dalam balang 3L, sekiranya berlaku

Saya akan melihat semuanya esok

[liusia]

t- 26 °
Mungkin ini tidak cukup penapaian susu?

Betul!

Sangat tebal, mungkin juga perlu menambahkan sedikit air.

Baiklah, perhatikan konsistensinya, ia seperti jeli, tetapi tidak seperti jem.



liusia,

Selamat Pagi semua! Baiklah, yis !!!!!! Binatang itu!!! Dia lari dari saya dari kaleng tiga liter, dan garam tidak menghalangnya. Dan ia menjadi lebih kurus. Nah, sangat gesit, saya mempunyai starter di bahagian bawah tin dan sedikit di dinding, tetapi itu sudah cukup. Sekarang dia akan memanaskannya di dalam peti sejuk.

[liusia]

liusia, menarik! Sejujurnya, saya sendiri tidak pernah melihat kelenturan seperti itu. Topi berbuih selalu terbentuk, tidak tinggi, anda boleh mendengar jeritan penapaian jika anda meletakkan telinga ke kerongkong kaleng, tetapi TIDAK PERNAH lari
Adakah suhu bilik terlalu tinggi mengikut kes itu?

Saya tidak akan mengatakan bahawa ia tinggi. Pangsapuri saya hangat. Mereka lemas sekarang sedikit. Tetapi lincah. Air paip, hop yang dikumpulkan dengan tangan, kentang juga menjadi milik mereka. Dan pada pandangan pertama, ragi itu seperti jeli tebal. Sekarang sedikit nipis. Satu-satunya perkara yang saya pakai dan tidak mengganggu sehingga pagi, walaupun pada waktu malam saya pergi untuk melihat dan melihat bahawa saya telah tumbuh dengan baik. Begitu juga dengan saya dengan tepung hop sederhana, saya juga melarikan diri jika tidak bercampur.

[liusia]

liusia, baik, ini bermaksud bahawa masam menunjukkan keperibadian. Mengapa saya menyatakannya, kerana PENTING bagi kita untuk menumbuhkan ragi, bukan batang susu masam ... Dan oleh pergolakan proses, saya lebih suka susu masam . Biarkan saya diperbetulkan oleh pelanggan tetap perniagaan roti di forum jika saya salah

Begitu juga dengan saya dengan tepung hop sederhana, saya juga melarikan diri jika tidak bercampur.

Atau mungkin ini semua mengenai pencampuran? Sebaliknya, saya tidak menyentuh ragi ...
Tetapi jika roti dan biskut keluar normal dan enak, maka semuanya normal dengan ragi!
Dan perkara penting:

Air paip

Ini tidak baik ..... Lebih baik tidak menyesal dan membeli sebotol air pegun dan tidak mineral, jika tidak ada penapis, misalnya. Apa-apa pemutihan dan pengecutan lain di paip kita bukanlah perkara yang sangat baik untuk kesihatan, tetapi ragi mesti bertahan lama di dalam peti sejuk (jika tidak dipanggang sebentar), siapa yang tahu sebatian apa selepas kerja ragi akan terjadi di balang
Ini memang, kalau-kalau, tentu saja, saya menggerutu "orang tua"

Sekarang dia akan menenangkan saya, saya akan melihat. Yang pertama berkeliaran seperti sampanye menggelegak. Yang kedua tenang, masukkan air yang ditapis, tetapi pada mulanya dia juga lincah. Di kampung kami, penapis dipasang untuk menghilangkan semua kekotoran, dan terdapat penapis kebocoran di rumah. Kadang kala saya menggunakan Barrier. Sekarang ia naik ke leher lagi.



Sekarang satu busa telah bercampur. Mari tunggu gadis-gadis, mari kita lihat bagaimana keadaannya.

[liusia]

liusia, Lyudmila, anda mempunyai ragi ini!

Pada waktu petang saya menambah sedikit air rebusan suam. Pada waktu pagi saya melihat, ragi saya sedang tidur.Ia sejuk untuknya di rumah.
Saya menghidupkan multicooker untuk yogurt, menuangkan air ke dalam mangkuk, meletakkan acuan silikon Khors untuk kek di dalam dan menuangkan air ke dalamnya dan meletakkan balang kaca 2 liter dengan masam. Multicooker terbuka, di dalam air termometer menunjukkan + 33 °, dan dalam masam + 30 °
2.5 jam berlalu, busa putih muncul di permukaan.
Dan balang liter dengan adunan masam diadaptasi menjadi pembuat yogurt plastik. Saya meletakkan cetakan silikon tinggi dengan air di dulang pembuat yogurt, dan balang di dalam acuan silikon. Ragi juga mulai hidup semula.

Mungkin 20 gram hop yang dipetik tidak mencukupi untuk 1.5 liter air.
Masih bolehkah saya merebus hop dan membiarkannya sedikit lebih lama, kemudian campurkan dengan masam?
Yuri, apa pendapat kamu?

Permulaan saya gaduh. Melarikan diri dan itu sahaja. Jadi saya memerhatikannya.

[liusia]

liusia, Lyudmila, anda boleh menulis dalam gram berapa dan berapa banyak yang anda ambil. Dan berapakah suhu di sebelah tin.
Mengapa ia berlaku begitu berbeza

[francevna]

francevna, Alla, ini bukan kali pertama dia membawanya keluar. Dia hanya berkongsi pengalamannya sekarang. Masih belum tiga hari untuk anda? Tunggu.

[francevna]

francevna, Allochka, jadi kami mempunyai kosong hanya pada permulaan, tetapi pada Orang kecil sudah dengan starter (dengan penambahan sourdough siap)
Bagi saya juga, setakat ini hanya gelembung kecil yang muncul di beberapa tempat.

[Irinap]

Irinap, Irina, Marysya27, berjalan di hadapan lokomotif, menenangkan saya. Dan dia sudah berkumpul.

Sekarang memang sejuk, tetapi bagaimana untuk memulakan budaya pemula, bagaimanapun, anda harus menunggu 2-3 hari. Lebih cepat pada musim panas. Saya mungkin cepat. Saya juga mendapat Levita Madre dari Itali, jadi dia bangun dan jatuh selepas 12 jam. Sudah awal, tetapi anda harus memberi makan.

[liusia]

liusia, wah! Saya TIDAK PERNAH menyiapkan dengan begitu keras .... Mungkin betul ??? Saya sendiri tidak tahu bagaimana proses penapaian, mungkin selalu buruk bagi saya ???





Gadis! Saya berfikir di sini ... Mungkin semua orang mesti mempunyai reaksi penapaian yang berbeza? Lagipun, mereka menulis di Internet bahawa setiap orang yang menanam budaya pemula ragi pada dasarnya adalah ragi liar untuk tumbuh? Seperti yang saya fahami, semuanya berbeza di kawasan yang berlainan, bagi seseorang mereka lebih kuat di hop liar, untuk seseorang strain lain berlaku di udara. Boleh bergantung pada ini? Dan airnya berbeza dan ragi meregang sendiri, dan keadaannya - baiklah, suhunya ada, ada yang lain. Saya juga ingin tahu, tetapi kerana saya masih bukan suku wanita, dan saya telah bertahun-tahun tidak berkaitan dengan memanggang, saya tidak tahu nuansa. Siapa yang telah bekerja dengan ini selama bertahun-tahun? Atau dia tahu gadis-gadis di sini di forum, atau Ketua atau Pentadbir (mereka sepertinya menjadi tonggak di sini) - hubungi saya, mungkin mereka akan mengunyah kami apa dan bagaimana?
Saya memberikan asasnya, tetapi tentu lebih menarik untuk mengetahuinya!

Lihat maklumat menarik apa yang saya dapati di forum! Kami membuat ragi buatan sendiri dari buah-buahan, beri, sayur-sayuran, ramuan dari kebun
Tetapi sekarang saya melihat bahawa dalam semua kes tidak ada reaksi ganas, ia berbuih (seperti saya juga) - sedikit! Tetapi semuanya tidak berubah menjadi busa!
Kita mesti memanggil "doktor sains" dari kedai roti di sini secara umum

[Alla]

Alla, Saya melakukan semuanya mengikut resipi seperti yang ditulis oleh Yura. Semuanya tepat. Tetapi ini adalah reaksi masam saya. Dapur tidak panas atau sejuk, mungkin gr. 22-24. Bagi saya, hop sederhana melarikan diri, tentu saja tidak sekeras dengan kentang, tetapi melarikan diri. Semalam saya meletakkan doh di roti di sisa makanan, semuanya seperti biasa, pada waktu malam doh naik seperti Yura, pada waktu pagi saya menambah tepung, semuanya seperti biasa, sekarang dalam bentuk yang tidak sesuai. Saya akan bakar sebentar lagi. Tinggal sedikit adunan, saya buat whitewash. Semua berjalan lancar.

Saya menutup kaleng dengan serbet viskosa dan diikat dengan tali elastik.
Tetapi ternyata anda perlu menutup penutupnya dengan ketat?

Tudungnya adalah semasa saya meletakkannya di dalam peti sejuk pada pendapat saya.

Saya menutup penutup apabila ragi telah berfermentasi dan tidak lagi naik, dan saya meletakkannya di bawah kain kasa. Dan inilah roti!

[liusia]

liusia, Ludmila, roti hebat ternyata!

[Alla]

Allamasih sejuk. Tetapi sudah jelas bahawa cahaya itu ringan, baik. Dan sedap seperti biasa. Ragi dari Yuri ini sangat bagus !!!

Tetapi ternyata anda perlu menutup penutupnya dengan ketat?

Tudungnya adalah semasa saya meletakkannya di dalam peti sejuk pada pendapat saya.

Tepat! Untuk menutup balang semasa penapaian adalah bunuh diri! Khan kepada semua yang ada di sekelilingnya, jika dia digagalkan, dan penciptaan persekitaran bebas oksigen - dan ini sudah menjadi kesalahan yang jelas dan beralih ke penapaian alkohol!

Dan inilah roti!

Tetapi sudah jelas bahawa cahaya itu ringan, baik. Dan sedap seperti biasa. Ragi ini sangat baik

Apa keindahan! Tetapi ini bukan gandum semata-mata, seperti yang saya faham, melihat warnanya?

Dan inilah roti!

Eh, ini akan menjadi komen, tetapi dalam tajuk roti itu sendiri

Dialah yang sangat goreng, saya mengoleskan bentuknya dengan marjerin, dan di atasnya kerak goreng, tetapi nipis, renyah. Daripada gula, sayang. Ia juga gelap.

Saya menutup penutup apabila ragi telah berfermentasi dan tidak lagi naik, dan saya meletakkannya di bawah kain kasa. Dan inilah roti!

!

Eh, ini akan menjadi komen, tetapi dalam tajuk roti itu sendiri

Segala-galanya, komen dalam topik yang betul !!!

Segala-galanya, komen dalam topik yang betul !!!

Betul! Terima kasih!

[Ludmila]

Ludmila, liusia, roti hanya dibuat untuk brags Sejuk seperti itu

Dan airnya berbeza dan ragi meregang sendiri, dan keadaannya - baiklah, suhunya ada, ada yang lain.

Dari perbezaan yang berbeza dan "total" berbeza

Baiklah, hop saya sedang membancuh. Ngomong-ngomong, baunya tidak sedap. Sekarang jika ia berjaya. Sakit untuk mendapatkan ragi ini.



Mereka menakutkan saya dengan kereaktifan dan sekarang saya tidak tahu ke dalam balang mana yang perlu dicurahkan agar-agar siap.

[Natasha]

Natashapasti akan berjaya. Saya tidak ragu-ragu mengenainya. Zakavaska saya sudah tenang, tetapi saya juga akan menunggu di dalam peti sejuk.

Mereka menakutkan saya dengan kereaktifan dan sekarang saya tidak tahu ke dalam balang mana yang perlu dicurahkan agar-agar siap.

Natasha, jika perlu, buat satu liter tiga liter, dan kemudian, bagaimana cara menyimpannya, tuangkan ke dalam balang lain, kurang. Oleh kerana ragi akan fermentasi dan kemudian bersikap sopan. Tidak mendidih atau buih sama sekali.