"Ragi abadi", hop potato (Sourdough tanpa tepung). Resepi penaik.

[Pemula]

Pemula, roti sama sekali tidak masam. Sangat sedap. Saya rasa ia juga berfungsi untuk roti, dan saya akan mencuba memanggang kek, seperti kek Paskah. Selanjutnya adalah pai dan pai.

[Yuri K]

Yuri K, terima kasih, untuk ragi yang menarik, yang belum saya keluarkan lagi ... sekarang saya memerlukannya juga, saya akan pergi ke farmasi untuk mencari hop ...

[liusia]

liusia, dan hari ini saya menambah sedikit kefir, saya ingin sedikit rasa masam untuk dihargai, bagaimana jika anda menyukainya? Mengeksperimen ....



Helen, Saya fikir anda boleh menemui hop dengan cepat! Ini bukan sesuatu yang eksotik, semoga berjaya!

Yuri, tidakkah anda akan marah jika saya memasukkan pautan ke video untuk membantu mereka yang memerlukan, di mana ragi serupa juga diberkati?

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, sudah tentu tidak! Saya sendiri akan melihat sekarang dengan senang hati, mungkin saya juga akan belajar sesuatu yang tidak saya ambil kira!



ANGELINA HITAMhampir kelihatan seperti! Cuma kami menggunakan kentang mentah, rebus dalam rebusan dan segera masukkan ke dalam penapaian. Dan perkara PALING penting - tanpa tepung !!!! Tepung tidak diperlukan sama sekali - pati kentang itu sendiri adalah tempat pembiakan ragi, dan hanya terdapat banyak.

hampir serupa!

Oleh itu, saya menjelaskan bahawa SIMILAR.

Anak saya sekarang berada di Adygea, jadi dia menjumpai saya beberapa buah segar. Akan membawanya esok.
Lagipun, ada perbezaan hop segar dan kering, berat dan isipadu berbeza. Inilah cara untuk mengambil kira perkara ini?

Oleh itu, saya menjelaskan bahawa SIMILAR.

biarkan ia menggantung, mungkin resipi video ini kelihatan lebih relevan bagi seseorang. Inti resipi saya adalah penghapusan tepung sebagai ramuan tambahan.

pati kentang adalah tempat pembiakan ragi, dan hanya terdapat banyak

Kini kentang juga diperlukan dengan kandungan pati yang tinggi.

Lagipun, ada perbezaan hop segar dan kering, berat dan isipadu berbeza. Inilah cara untuk mengambil kira perkara ini?

ya sama sekali tidak kritikal! Hanya ambil dua biji bijirin penuh dan itu saja, sudah matang? Ia bermaksud separa kering.

Kini kentang juga diperlukan dengan kandungan pati yang tinggi.

Saya mengambil kentang biasa yang dibeli, saya tidak merasakan perbezaan yang ketara dalam satu gram. Dia semua seragam "dimakan" oleh ragi, ini adalah proses penapaian

[Yuri K]

dia mengesahkan bahawa resipi ini berusia sekurang-kurangnya 50 tahun

Yuri KSaya fikir dia salah sekurang-kurangnya satu abad

Tetapi cukup tahan, boleh ditanggung

Jadi tidak menakutkan. Cemerlang

[Swetie]

Swetie, mungkin Orang hanya dapat meneka mengapa kaedah yang begitu mudah tidak muncul di forum kegemaran anda sejak sekian lama!

Saya melihat di Internet - di farmasi kami menjual kerucut hop - bungkusan 30 g. 59 rubel.
Anda mesti membeli dan mencuba.

Terima kasih kerana dalam talian, kami berharap dapat meneruskannya.

Saya melihat di Internet - di farmasi kami menjual kerucut hop - bungkusan 30 g. 59 rubel.
Anda mesti membeli dan mencuba.

Setengah bungkus - hanya dua zhmeny Untuk dua budaya pemula - hampir tidak ada (jika dibandingkan dengan ragi kering atau yang lain)

menunggu untuk meneruskan

Baiklah, esok akan ada kesinambungan

Dan saya akan meluahkan emosi saya: "Bravo!"

Begitu banyak yang mengulas video hop sourdough.
Naik dari farmasi untuk 1.5 liter air - 15g
Semua orang memasukkan adunan ke dalam acuan, saya fikir ia akan lebih tebal.
Tetapi roti rimbun yang indah seperti Yuri tidak pernah dilihat di mana-mana.
Oleh itu, saya menunggu keseluruhan proses pembuatan roti hingga akhir.

[Yuri K]

Kepada semua Yuri K, terima kasih banyak untuk anda dan rakan saya untuk ragi yang sangat misterius dan berharga. Cukup "terpesona dan terpesona" Setelah membaca perasaan itu, seolah-olah saya telah bertemu dongeng yang nyata dan nyata semasa berjalan-jalan: sesuatu yang tidak mungkin, tetapi berdekatan.
Masih belum ada hop, tetapi obat bius sudah tersedia. Esok pagi saya akan lari ke farmasi untuk mendapatkan kerucut pain. Walaupun ada keinginan untuk memulakan sekarang
Semuanya begitu indah, sederhana, mudah, dijelaskan dengan teliti dan sedap !!!!, menakutkan untuk disentuh, agar tidak hilang. Resipi sudah ada di buku nota, sekiranya saya berharap tidak lama lagi roti wangi yang enak dengan masam baru akan muncul di atas meja

[Marysya27]

Marysya27, terima kasih!

[Yuri K]

Yuri K, itulah yang anda buat! Saya sudah berkata kepada ragi: "Tidak!" Dan kemudian ada keajaiban seperti yang "terpesona, terpesona." Saya benar-benar mahu untuk. Saya pasti akan mencuba! terima kasih

Adakah kita meneruskan proses Online semalam?
Dan pagi ini, bangun, meregangkan dan tersenyum, mengingat hari semalam (jika tidak, anda tidak boleh pergi ke roti dalam mood yang buruk!), Bangun, mencuci dan mengambil langkah lebih jauh.
Inilah adunan cantik yang menanti saya setelah malam matang, dengan topi gelembung di tengah!

Ok, mari kita teruskan. Saya menggunakan tepung dari pengeluar besar tempatan, kedai roti. Keempat baki ini dihantar ke mangkuk adunan, untuk menguli doh itu sendiri.

Menjelang sedikit, saya akan mengatakan bahawa jumlah ini ternyata terlalu banyak. Saya terpaksa menambah 50-70 ml air dalam prosesnya. Secara umum, kami menguli doh, saya melakukan ini terlebih dahulu dengan spatula kayu, dan apabila tepung dan doh sudah cukup, saya menyebarkan jisim di atas meja untuk menguli lebih lanjut.

Keseluruhan prosedur mengambil masa 10-15 minit, dengan fokus pada konsistensi dan keanjalan doh. Pada peringkat ini, kita perlu mengeluarkan cukup gluten dari tepung. Dia kemudian memberikan keanjalan, keanjalan doh yang seterusnya mempengaruhi kenaikan dan, akhirnya, penampilan umum roti siap! Oleh itu, jangan meluangkan masa untuk peringkat ini, saya menguli selama 20 minit, saya hanya menyesuaikan diri dari masa ke masa dan sekarang masa untuk prosedur ini agak menurun bagi saya.
Ini adalah bagaimana rata-rata, cukup meregang, tidak cair, tidak melekat pada tangan dan permukaan meja. Sedikit lebih lembut daripada ladu, mungkin ini adalah bagaimana anda dapat menggambarkannya.

Di pintu keluar, saya mendapat lebih daripada 2 kg adunan siap kalis. Anda meminta anggaran berat - saya menimbangnya dengan seberat itu. Meja untuk menimbang bahan - Saya tidak mempunyai

Saya adalah pedant, bagaimanapun saya mencuci pinggan dan peralatan, jadi setelah mencuci mangkuk setelah menguli dan mengeringkan, saya rasa dengan minyak bunga matahari di seluruh permukaan. Ia senang agar doh berdiri tidak melekat di permukaan, dan sebenarnya, dalam adunan itu sendiri, minyak tidak pernah menjadi halangan!
Akibatnya, saya membentuk kolobok, atau lebih tepatnya kolobok, dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Doh diperoleh dengan keanjalannya sehingga apabila anda menekannya dengan jari, secara harfiah dalam beberapa saat ia kembali ke keadaan semula. Di sinilah saya menekan dengan jari saya, di sebelah kanan anda dapat melihat sisa penyok yang kecil. Saya menandakannya dengan anak panah.

Nah, sekarang yang tinggal hanyalah menunggu pendakian pertama, saya menghabiskan purata 3-4 jam untuk ini, kadang-kadang lebih banyak. Saya hanya melihat adunan dalam proses, membuka penutup mangkuk.
Nantikannya?

[Yuri K]

Gadis! Anda faham perkara utama! Roti yang saya dapat dan Daun tidak ada kaitan antara satu sama lain, ..

Yuri K, ini dapat difahami Semua lukisan pensil, hanya masing-masing mempunyai warnanya sendiri. Dan artis itu sudah mencipta di atas kertas. Baik untuk persembahan dan untuk diri sendiri. Begitu juga dengan ragi: masing-masing memberikan rasa dan suaranya sendiri. Anda menunjukkan warna dan corak baru
pelaksanaan Dan kemudian:
"Di sini kami mengambil cat di tangan
Dan tidak ada kebosanan di rumah itu.
Untuk menjadikannya lebih menyeronokkan
Jangan menyesal dengan warna terang! "
Di dalam peti sejuk bersebelahan dengan budaya pemula kegemaran anda, satu lagi akan menetap
Terima kasih kerana dalam talian

Nantikannya?

[Yuri K]

Yuri K, itulah yang anda buat! Saya sudah berkata kepada ragi: "Tidak!" Dan kemudian ada keajaiban yang "terpesona, terpesona." Saya benar-benar mahu untuk.Saya pasti akan mencuba! terima kasih

Irin, serupa!
Tetapi inilah cara untuk bertahan

[Marysya27]

Di dalam peti sejuk bersebelahan dengan budaya pemula kegemaran anda, satu lagi akan menetap

Marysya27Saya berfikir, tidak perlu membuat resipi yang terpisah, saya menerangkan semuanya di sini untuk membakar roti. Dan topiknya adalah mengenai ragi!

[Yuri K]

... menerangkan mengenai membakar roti. Dan topiknya adalah mengenai ragi!

Yuri K , tetapi jika anda kelihatan seperti ini: bukan untuk membakar roti, tetapi mengenai penggunaan budaya pemula
Tidak ada makan tanpa jarum, tidak ada topik ragi tanpa roti
Bagaimana anda dapat melakukan tanpa arahan penggunaan dan demonstrasi proses dan hasilnya? Dan setelah udara plein, kita akan menyatukan kita sendiri. Bukan hanya mengunjungi pengarang dengan kaleng ragi

Kesinambungan kelahiran roti On-line pada ragi ini!
Oleh itu, waktu berlalu dengan sangat tidak kelihatan, dalam kesibukan, kemudian dengan anak ke sekolah (shift kedua), kemudian ke pejabat pos untuk bungkusan (kopi atas permintaan datang dari syarikat pemanggang), dan sudah makan malam sudah berlalu waktu tempatan
Adakah giliran anda untuk melihat adunan saya masak di sana? Dan itulah bagaimana ia tumbuh, menjadi lebih baik! Ia bahkan bertumpu pada penutupnya dan dari itu, yang terganggu sedikit jatuh ke arah tengah setelah dikeluarkan.

Begitulah elastiknya, meregangkan

Hidup, bernafas, gebu! Perisa sedikit dengan mentega dari sisi mangkuk.

Setelah menguli lembut dengan meregangkan dan melipat dari sisi yang berlainan, masukkan kembali ke dalam mangkuk, biarkan sedikit sedar, rehatkan. Dan di sana dan di dalam acuan, selamat datang ke pemeriksaan terakhir sebelum dibakar! Ia akan berjalan pada waktu petang

Doh apa!

Yuri, saya ada soalan. Hari ini saya memberitahu seorang rakan yang mempunyai selera tentang hasrat untuk mencuba menanam sourdough anda (dan seorang rakan juga merupakan sourdough). Oleh itu, dia mengatakan bahawa dia entah bagaimana memulakan sourdough (baik, jelas tidak sama dengan milikmu) dan setelah membakar roti dan kemudian memakannya, anak itu mengatakan untuk tidak membakar dengan masam ini lagi, kerana semangat yang sangat tidak menyenangkan dari roti. Nah, inilah soalan saya - adakah roti mempunyai sejenis aftertaste dari hop? Saya faham bahawa minuman hop tidak berbau seperti ais, tetapi bagaimana dengan aroma? Saya tidak mencarut, hanya menjelaskan.

kerana semangat yang sangat tidak menyenangkan dari roti.

Saya juga ingin bertanya mengenai semangat ini. Kato sendiri mengambil kerucut hop, tetapi kemudian membuangnya. Bau tidak menular ... Untuk sekian lama saya terlupa tentang hop. Dan inilah ragi yang menggoda.

[OlgaGera]

Nah, inilah soalan saya - adakah roti mempunyai sejenis aftertaste dari hop? Saya faham bahawa minuman hop tidak berbau seperti ais, tetapi bagaimana dengan aroma?

Tetapi tidak ada apa-apa di sini, baik setelah penapaian (ada bau kvass masam dari sourdough / starter itu sendiri), atau dalam rasa anda dapat merasakan nota hop. Saya mengaku malah marah pada mulanya - bagaimana? Di mana sahaja mereka menulis dengan indah, mereka mengatakan ada roti wangi seperti itu, baunya hop ... Kemudian saya terbiasa, ternyata roti biasa dalam semua aspek. Tanya rakan anda jika dia meminum pekat kultur pemula tanpa pencairan? Mungkin dia melakukan sesuatu yang salah, anda tidak akan pernah tahu ... Satu-satunya suara saya yang meruncing adalah sangat berbaloi, terutamanya dalam dua hari pertama kesegaran.



OlgaGera, Saya juga mengerutkan kening ketika hop kering di rumah, bau yang agak tidak sedap. Setelah masam siap, tidak ada aroma dari hop, hanya ada bau asam penapaian, susu fermentasi menjadi separuh dengan beberapa jenis ragi.

Tanya rakan jika dia meminum pekat kultur pemula tanpa pencairan? Mungkin dia melakukan sesuatu yang salah, anda tidak pernah tahu ...

Ya, dia segera membuang semua ragi itu, kerana putranya meretas hingga mati idea ini)) Tetapi secara umum, saya akan bertanya bagaimana dia melakukannya.

Sementara itu, 1.5-2 jam lagi berlalu, kira-kira ... Doh sekali lagi sedikit naik, lebih anjal, saya tidak tahu bagaimana hendak menerangkannya.

Sudah tiba masanya untuk "kuartal", saya hanya mempunyai 4 bentuk yang saya lakukan dengan pisau besar yang dilumasi dengan minyak bunga matahari.

baik, dan kemudian, dengan berhati-hati, sedikit mencampurkannya untuk membentuk kanopi, perlahan-lahan meletakkannya dalam bentuk yang disiapkan dengan minyak

Kami menghantar borang dengan doh untuk kedudukan akhir dan pengambilan roti masa depan. Kami tutup dengan linen atau tuala kapas lain, agar bahagian atasnya tidak berliku.

Betapa cantiknya

Yur, semuanya selesa dan sederhana di rumah.

Yur, semuanya selesa dan sederhana di rumah.

Sudah tentu! Jangan pergi ke restoran. Terima kasih banyak!

Semuanya mudah, dan yang paling penting - difahami!
Terima kasih, kami sedang menunggu roti siap.

[Trishka]

Trishka, Saya sudah dapat melihat oleh negeri - akan ada roti!



Semua pautan dengan resipi roti, saya lampirkan dalam catatan utama ke dalam masam dalam komen

Roti pechOTSTSa ... dan kami, seperti itu, duduk dengan tangan "gatal" ... tetapi tidak ada hop ... dan tidak ada yang menggores tangan ini. Nah, bilakah peluang itu ada di farmasi ?!

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM,

Dan saya baru sahaja menaikkan "abadi" klasik saya dengan cara yang baru, dengan penderitaan seperti itu .... seperti nada cuba vat etu))
Bukan .. baiklah, sungguh perlu pergi ke HP kami - segala-galanya dan semua perkara di sini "berjangkit". Wishlist, puffer, jeli segera melekat. Ini sudah menjadi "klinik" di Yernae ...

HP untuk masuk penuh - semua dan semua perkara di sini "berjangkit". Wishlist, puffer, jeli segera melekat. Ini sudah menjadi "klinik" di Yernae ...

Tetapi ada hatelki, tanpa mereka membosankan

Tetapi ada hatelki, tanpa mereka membosankan

dan betul.

baik super! hormat dan hormat

[Pemula]

Pemula, Ini bukan semua! Roti belum dibakar. Tidak lama lagi!

Saya berkeliling 5 farmasi - tidak, tetapi di kelima mereka berkata: "atas pesanan." Dipesan pada hari Selasa saya akan gemar dengan hop.

[Irinap]

Irinap, tidak disangka-sangka .... Saya tidak menyangka bahawa kesulitan seperti itu akan timbul, saya dapat melihat secara bebas di farmasi di bandar saya, walaupun saya melihat di Internet. Kami mempunyai farmasi ini, seperti pub, beberapa orang

[Yuri K]

Yuri K, dan ini bukan pertama kalinya saya menyedari bahawa jika tidak di farmasi pertama, maka tidak lebih jauh, walaupun mereka bukan rangkaian yang sama.

[Irinap]

Irinap, semacam jaminan bersama, konspirasi ...

Saya, di bandar saya, juga menemui bungkusan 50 g. Harganya 67 rubel)) Oleh itu, saya akan pergi ke sana untuk membeli-belah.