Bagaimana cara menggunakan kultur starter kering semasa membakar roti?

Helo. Tolong bantu saya mengetahui ragi kering. Saya membeli kultur gandum kering dan rai kering untuk membuat roti DeutschBack EMCE SW. Tetapi di Internet dan juga di forum, saya tidak mendapat petunjuk bagaimana menggunakannya untuk membakar roti di mesin roti. Dan saya betul-betul mahu membakar roti yang sihat tanpa ragi. Tolong beritahu saya bagaimana untuk bekerja dengan mereka? Saya akan sangat berterima kasih. Terima kasih terlebih dahulu

Kira-kira 8 tahun yang lalu saya membeli gandum, kemudian kultur starter semula jadi kering rai "O-Tentik Origin" (sebagai gantinya saya menggunakan ragi).

Ia ditambahkan pada kadar 4% dari jumlah tepung.

Saya gembira dengan hasilnya.
Foto sudah lama, sekarang saya tidak mempunyai ragi seperti itu.
Oleh kerana saya tidak dapat membaca apa-apa pada bungkusan, saya bertanya kepada pembantu penjualan mengenai cara menggunakannya, dia menaikkan sijil dan kertas lain. M. b. dan mengikut ragi anda, anda mesti melakukan ini.

Helo Olga. Terima kasih atas nasihatnya. Pagi ini saya membakar roti gandum gandum. Saya menggunakan masam kering bukan ragi. Hasilnya sungguh menyedihkan (((Ternyata gumpalan seperti batu. Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah? Saya mengambil 3% daripada jumlah tepung. Ternyata sampah yang lengkap!

Adakah terdapat maklumat mengenai penaik di dalam HP, tetapi di dalam ketuhar?
🔗

Faktanya adalah bahawa tidak. Saya memesan mereka di kedai Zdoroveevo. Saya bertanya bagaimana dan mengikut urutan meletakkan bahan, mereka tidak dapat mengatakan apa-apa. Saya ingin menggunakan masam bukan ragi. Mungkin ia perlu diaktifkan entah bagaimana?

[Sergey]

Sergey, mungkin komposisi ragi ini ditulis pada bungkusan?
Faktanya adalah bahawa ragi sering disebut campuran yang tidak mengandungi mikroorganisma. Campuran seperti itu digunakan dalam memanggang roti sebagai pengasid, tetapi tidak mempunyai daya angkat. Contohnya, Agram. Ia mengandungi tepung, malt, asid sitrik dan tidak mengandungi bakteria ragi atau asid laktik seperti dalam masam hidup.
Sekiranya anda ingin menggunakan kultur starter dan bukan ragi, buang sendiri. Ia tidak sukar dan anda tidak memerlukan bahan tambahan atau pengasid untuk membakar roti yang lazat.

Sveta, selamat petang. Terima kasih atas petua. Mereka mempunyai pembungkusan yang sangat bijak pada pembungkusan "Bahan-bahan: Asam gandum kering semula jadi" Nampaknya anda hebat. Kemudian mereka mempunyai "Properties: Memberi roti, aroma ringan dan rasa yang lebih enak." Saya tidak tahu bagaimana mentafsirkannya dengan betul. Tepung dan bakar gandum rai tradisional. Sedap)

[Sifat: memberikan roti aroma yang lembut dan lembut dan rasa yang lebih cerah]

Sangat serupa ... Di laman web "Zdoroveevo" diberikan resipi, di mana masam kering dan ragi, terdapat juga kata-kata di bawah - Sifat: memberikan roti aroma yang lembut dan lembut dan rasa yang lebih cerah, bukan sepatah kata mengenai menaikkan adunan.
Tepung gandum untuk roti DeutscheBack EMCEdo SW 40 g beg untuk 1 - 4 kg tepung Nombor Artikel: 889
Nama: DeutscheBack EMCEdo SW starter culture - kultur starter gandum kering secara semula jadi teroksidasi oleh mikroorganisma kultur starter
EMCEdo SW dibuat menggunakan proses pengeringan lembut dari adunan gandum masam fermentasi semula jadi.
Permohonan: untuk roti gandum, roti, roti bakar, baguette.
Bahan-bahan: tepung gandum kering semula jadi
Sifat: memberikan roti aroma yang lembut dan lembut dan rasa yang lebih cerah
Dos: 1-5% untuk tepung
Pembungkusan: 40 g beg (untuk 1 - 4 kg tepung
Resipi untuk contoh baguette:
Tepung gandum 960 g
Garam 22 g
Ragi segar - 30 g
Air - kira-kira 590 g (bergantung pada tepung, ditambah mengikut keperluan)
Campurkan semua bahan (kecuali garam)
Masukkan garam dan kacau
Tahan adunan pada suhu 240C selama 30 minit (ukur suhu dengan termometer, terdapat dalam produk berkaitan)
Bahagikan adunan menjadi kepingan 300 gram dan bentuk baguette
Diamkan pada suhu udara sekitar 280C dan kelembapan sekitar 80%
Bakar pada suhu 2300C selama 30 minit
Jangka hayat: 9 bulan
Keadaan penyimpanan: di tempat kering yang sejuk
Dihasilkan oleh: StеrnWywiol Gruppe, Jerman
Dibungkus: LLC Modern Technologies, Rusia "
Dan tidak perlu menambahkan ragi ke dalam ragi yang saya gunakan.

[Olga dari Voronezh]

Terima kasih. Maklumat "kabur" ini di depan mataku Gandum gandum panggang, dengan ragi, enak) Tolong beritahu pembuat roti baru mengapa bumbung roti tenggelam, air berlebihan?



Olga dari Voronezh, Tolong beritahu saya resipi yang baik untuk gandum dan gandum gandum, saya akan sangat berterima kasih)

[Pentadbir]

Tolong beritahu tukang roti pemula mengapa bumbung roti tenggelam, air berlebihan?

Di sini Kandungan bahagian "Asas menguli dan membakar"
Lebih baik bertanya tempatnya, jika tidak, ia akan hilang.
Oleh itu. Sangat sukar untuk menentukan berapa bumbungnya runtuh.
Kami memerlukan resipi seperti yang anda lakukan. Dan perhatikan nisbah ramuan.

sila resipi gandum dan gandum gandum yang baik

Pemula? Ragi? ))) Oh, banyak ... anda boleh bakar setahun dan tidak mengulanginya.

Tetapi mengenai ragi saya sendiri, saya akan hadir.
Saya mengesyorkan kefir dari Pentadbir... Sekiranya anda mempunyai kefir lama, maka besok uleni roti dengan masam

Ragi, selamat tinggal. Lama kelamaan, saya akan menguasai starter

Cuba ia.
Permulaan Kefir oleh Pentadbir

Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Sebab-sebab roti itu jatuh. https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

Saya suka roti tanpa menguli. Apa ragi, apa ragi.
Roti tanpa menguli dalam 13 jam (di dalam ketuhar)
Roti artisanal tanpa menguli
Roti artisanal tanpa menguli dengan masam

Bolehkah saya mencari pembuat roti?

resipi yang baik untuk gandum dan gandum gandum - dari kegemaran anda -
gandum custard - ditunjukkan dalam nama bahawa oven ada di dalam oven, tetapi di HP ternyata, saya melakukan banyak pilihan dan gandum gandum, dan dengan penambahan sesuatu, dan dengan penggantian air dengan kentang kaldu ... Dan semuanya berjalan lancar. Rasuah remah - berserat dan roti tidak hancur.))
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102502.0
gandum gandum -
DARNITSKY BREAD DARI FUGASKA https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0
Terdapat juga "Frenchman" - Saya suka juga .. Terdapat banyak perkara di laman web ini!)))

[Olga dari Voronezh]

Olga dari Voronezh, Terima kasih banyak-banyak. Saya akan cuba. Saya akan berusaha untuk melakukan apa sahaja di tukang roti)



Olga dari Voronezh, Terima kasih. saya akan cuba



Olga dari Voronezh, Saya juga menambah 20 gram malt fermentasi ke gandum gandum hitam. Warna dan rasa sangat baik)

Bolehkah saya mencari pembuat roti?

Anda boleh))) Ini adalah bagaimana ternyata
Ini adalah bagaimana ternyata

Roti yang sedap dan berjaya!

[Olga dari Voronezh]

Olga dari Voronezh, Selamat Pagi. Maaf atas soalannya. Suka resepi kastard. Saya akan mencuba pembuat roti. Brew itu sendiri, apa yang perlu ditambah?

Setelah menyiapkan infus dan menyejukkannya, saya meletakkan semua produk berdasarkan pesanan yang disyorkan dalam arahan untuk HP anda. Dalam kes saya (L.G.), pertama cecair, kemudian selebihnya. Lebih baik beralih ke topik roti kastard, kerana dalam topik ini kita membicarakan tentang masam kering. Lebih senang mencari jika perlu, dan mengikut resipi ini terdapat banyak pengalaman dari ahli forum yang lain!)))

Topik-topik yang berkaitan:

Ringan kilang kering dan penambah tepung dan penggunaannya.
Apa itu budaya pemula doh masam kering
Cara menghidupkan semula budaya pemula dalam tin

Selamat hari!
Saya mempunyai budaya pemula kering DeutschBack EMCEdo SR untuk roti rai.
Boleh tolong beritahu saya cara menggunakannya? Cairkan dengan air atau tuangkan terus ke dalam adunan? Sebelum itu, dia membakar hanya mengikut resipi dari buku untuk HP. Saya ingin bereksperimen - kerana kita duduk dalam keadaan terpencil, manfaatkan sepenuhnya masa ini. Sekiranya ada yang tahu, sila tulis secara terperinci. Saya akan sangat bersyukur!