Saya, mungkin, membrek sesuatu yang saya tidak faham.
Kek itu menggunakan substrat (contohnya buatan sendiri), diameternya kurang dari diameter kek (saya bertemu di suatu tempat sehingga senang bekerja). Jadi disini
kemudian, dengan substrat yang sama, ia diletakkan pada diameter yang cantik dan lebih besar? Atau adakah ia dikeluarkan dari si kecil? Oleh itu, jika anda menyusun semula, maka kek lembut (seperti kek madu saya) akan menyebarkan nafig. Pembekuan atau sesuatu?
Tetapi bagaimana jika komposisi akan menjadi? Contohnya, beberapa kek, kereta dan barbie, bola yang terpisah dan padang bola. Adakah substrat besar dengan ukuran yang tepat dibuat dan kek diletakkan terus di atasnya, tanpa butiran tambahan?
Sesuatu yang saya ada dalam kepala saya mengenai sedikit bubur.
JAWAPAN
Tidak, Vika, anda bukan brek
Saya selalu mengumpulkan dengan segera di substrat utama, hanya meletakkan perkamen di kawasan terbuka, dan kemudian angkat dengan teliti. Dan ketika saya bekerja dengan substrat berlapis, maka tiada apa-apa tiada apa-apa jangan tutup, kemudian saya lap dengan serbet kertas dan itu sahaja
Untuk tahap kedua, saya membuat substrat sedikit lebih kecil daripada kek itu sendiri, sehingga nanti tidak kelihatan. Secara amnya, saya melihat Mk di suatu tempat bagaimana kek itu dialihkan, tetapi pastinya ia telah dibekukan. Dan, omong-omong, semalam saya mengubah tahap kedua saya sendiri, saya tulis di atas, tetapi keluar dari peti sejuk dan ditutup dengan mastic, di mana kentang dan ganache, jadi saya tahan, tidak hancur, walaupun ia menetes kepada sebilangan besar impregnasi ...
Bagi saya, persoalan ini juga tidak dapat diselesaikan sepenuhnya. Saya mengetahuinya dengan tahap bawah - saya juga melakukannya pada substrat yang besar dan besar. Tetapi dengan sakit kepala atas ... Baru hari ini, penampilan kek itu menderita dan saya harus menutup semuanya dengan manik. Saya mengumpulkan lapisan 2 dan 3 pada substrat, kemudian mereka duduk di tepi dengan kek, diseksa, dipotong dengan pisau. Tetapi! Tetapi semasa perpindahan, ujungnya sedikit terangkat dan tampak berkerut, walaupun sudah lama diketatkan. Dan inilah caranya? Bagaimana jika pita dan manik tidak termasuk dalam topik saya? Bagaimana untuk memastikan bahawa tidak ada yang terluka? Mustahil untuk mengambil kue di tepi, ada benang aising, tetapi kuih itu mungkin benar-benar lembut, bagaimana mengambilnya kemudian untuk dibawa?
memerlukan pertolongan dari sisi dan sepasang bilah, lebih disukai sempit dan panjang. Kemudian bawa dengan bilah bahu anda dari kedua sisi dan pegang dengan tangan anda. Baiklah, seperti ini
Ilona, bolehkah anda menggunakan aising setelah memasang kek pelbagai peringkat? Baiklah, pertama, memasang struktur dari lapisan tertutup, dan hanya kemudian untuk menghiasnya? maka anda boleh mengambilnya di sebelah. dan saya mengumpulkan lapisan kedua pada substrat besar yang dilaminasi di kedua-dua belah pihak (belum ada yang kecil), dan ketika saya menyelaraskannya di bawah mastic, saya memegang kek pada substrat di tangan kiri saya, dan memotong lebihan tepi substrat dengan gunting, kemudian balut dengan mastic dan letakkan di atas. mungkin itu salah, tetapi setakat ini saya sudah terbiasa) jika anda mengajar saya cara melakukannya dengan betul, saya akan berterima kasih)
Tidak, itu mustahil, saya mempunyai busur terbalik, saya menggunakannya pada setiap tingkat terbalik terlebih dahulu, dan hanya ketika itu, ketika saya mengumpulkan keseluruhan kek, saya mula menggantung sisa benang. Adalah tidak realistik untuk membalikkan keseluruhan kek, oleh itu, gantungkan busur hanya satu peringkat pada satu masa))). Tetapi persoalannya bukan mengenai busur, tetapi mengenai pemindahan lapisan tanpa lipatan di tepi bawah. Contohnya, saya tidak mempunyai sesiapa yang boleh menolong, saya harus melakukannya sendiri. Bolehkah Luda memberitahu kami? Saya juga, sebagai Lady dengan @, mengumpulkan kapal selam berdiameter kecil, yang tidak saya letakkan di kapal kasar, tetapi tepat di papan untuk kekakuan, sehingga tidak ada yang membengkokkan atau berubah bentuk. Tetapi inilah masalah untuk saya bergerak (((((. Terutama lapisan besar, yang tidak dapat dibekukan kerana ketegaran) kerana lapisan yang sama)
Dan saya fikir begitu .... Kami merancang tahap bawah, meletakkan yang kedua, kami melakukannya pada tahap pertama
Dan sekiranya anda memotong sokongan itu dengan segera?
Saya segera meletakkan lapisan kedua atau ketiga pada substrat dua sisi, yang saya potong dengan ukuran biskut yang dipanggang, meletakkannya pada substrat draf yang lebih besar dan mula memasang lapisan.
Apabila lapisan dilapisi di sisi dengan krim, kentang, diameternya menjadi sedikit lebih besar daripada substrat di bawahnya, tetapi ia dapat disusun semula dengan selamat di belakang substrat kasar.
Sebelum mengetatkan lapisan dengan pisau panjang, tajam dan sempit, saya berjalan di sepanjang bahagian bawah (saya memotong krim beku ke draf).
Setelah mengetatkan tahap, saya meletakkan pisau sempit yang sama di bawah lapisan itu, di bawah substrat di mana ia berdiri, tetapi hanya untuk sedikit menaikkan dan membawa pisau di bawahnya, atau bahkan dua, dengan mana saya akan memindahkan tahap ini ke yang lebih rendah.
Saya memasukkan tiub ke tingkat bawah, sapukan krim di atasnya dan letakkan lapisan.
Draf saya dan simpan sehingga lain kali.
Semua hiasan kek, termasuk bahagian sempadannya, saya sudah menggunakan kek yang telah dipasang.
Saya tidak tahu sama ada saya menulisnya dengan jelas, tetapi jika anda mempunyai sebarang pertanyaan, saya akan menjawabnya.
Sebaliknya, saya akan mengambil spatula lebar (sekali lagi, jika kek itu padat, anda juga boleh menggunakan yang sempit), sebaik sahaja bahagian kek diambil dan dia * duduk * di spatula, saya mengambil bahagian kedua di tangan saya. TETAPI! Ini sekiranya saya yakin akan ketumpatan kek. Saya mengambil seorang gadis tenusu untuk dikunjungi hari ini. Oleh itu, saya terpaksa memotong kek, saya sangat jenuh, saya tidak tahu bagaimana beralih ...
Mengenai substrat dengan diameter yang lebih kecil, ini bermaksud bahawa dikatakan mengenai kek berlapis-lapis, pasti saya lupa
Jadi, tetapi masih, jika saya meletakkan 2 kek pada satu substrat besar, kemudian keluarkan kuih yang saya kumpulkan? Atau lekatkan ke pendirian yang dihiasi dengan coklat?
Saya akan tetap
Dua kek di satu substrat bersebelahan atau satu tingkat di atas yang lain?
Sekiranya saya mempunyai kek satu peringkat, maka saya kumpulkan pada substrat kasar, kuih itu direndam, disejukkan, kemudian saya potong dari bawah dan dengan bantuan 1 atau 2 sudu saya menyusunnya semula pada substrat penamat, bahagian tengah yang sedikit dioleskan dengan krim (mana-mana ... dalaman atau luaran, yang berada di bawah mastic, jika hanya kek sejuk tidak meluncur pada substrat).
Pernah berlaku bahawa saya menutupi tiub yang dimasukkan ke dalam lapisan bawah dengan coklat, coklat mula terpasang dengan cepat dari kek sejuk, akibatnya, lekatan antara lapisan tidak begitu baik ... atau lebih tepatnya, itu tidak pada semua, substrat berlapis dari tingkat atas tergelincir di atas coklat beku. Sejak itu, saya hanya menggunakan krim untuk tujuan ini.
Saya meletakkan 2 kek di sebelah saya. Hari ini, ia adalah boneka dan kereta kuda. Mungkin pada akhirnya akan ada satu kek, tetapi setakat ini, jadi saya memikirkan komposisi di kepala saya.
Saya tidak lagi pandai untuk saya. Dilihat dari pemilihan, maka kek C kasar disusun semula menjadi yang bersih. Baru sekarang saya malu dengan ungkapan * kemudian dipotong dari bawah *. Apa sebenarnya, kek, sandaran? Sekiranya substrat, mengapa, anda mengeluarkannya?
Jadi, sekarang persoalan mengenai substrat itu sendiri. Saya pergi ke topik khas.
Saya menulis sedikit lebih tinggi ... Baiklah, saya tidak boleh memburuk-burukkan bahagian sisi kek, supaya tidak melekatkan permukaan ...
Dan saya mempunyai pengalaman yang menyedihkan ketika saya melemparkan spatula sempit di bawah kek, mula mengangkat kek, tetapi tidak rata, dan krim yang meraih substrat menarik krim dari sisi, melepaskan sekeping yang baik ... Saya mempunyai untuk meratakan sisi lagi ...
Sejak itu, saya selalu berjalan di sekitar diameter dengan pisau tajam, sehingga bahagian bawah kek sebelum dilapisi dengan mastic rata dan saya tidak perlu menyamarkan penyok ...
Tidak kira sama ada ini adalah tingkat bawah dan TIDAK ADA lapisan bawah dua sisi di bawahnya, atau itu adalah lapisan atas dan ada lapisan bawah dua sisi di bawahnya. Dalam kedua-dua kes, saya melakukan semuanya dengan cara yang sama - saya selalu memotong bahagian bawah kek secara merata dari substrat kasar.
