Kultur starter kering Durum O-tentik

Pakar-pembuat roti - fermentor! merayu kepada anda!

Saya telah lama ingin membeli tepung masam untuk akhirnya membakar roti rai yang sebenar (masam buatan sendiri tidak pernah keluar). Dan hari ini syaitan menarik saya untuk membeli Durum O-tentic, bungkusan seberat 1 kg. Ini adalah soalan yang matang:
- bagaimana menggunakannya dalam resipi, dalam bahagian berapa (seperti yang saya faham bahawa ragi sudah ada)?
- di internet sekarang saya mendapat maklumat bahawa sejak bungkusan dibuka, jangka hayat budaya pemula adalah 7 hari di dalam peti sejuk (tidak ada yang memberi amaran di kedai, walaupun ia menjelaskan apakah masuk akal untuk menggunakannya di rumah )?

Saya sendiri faham bahawa saya tergesa-gesa dengan pembelian tersebut, dan tidak ada maklumat mengenai pembungkusan itu. Dan di kedai, ketika saya meminta masam untuk roti rai untuk penaik buatan sendiri, mereka menasihati saya untuk mengambilnya. Tetapi sekarang tidak ada yang perlu dilakukan, perlu entah bagaimana menerapkannya, bukan membuang 380 rubel ke angin.

Jadi masih ada harapan untuk pertolongan anda!

Ya, dan saya akan senang dengan nasihat yang mana masam untuk masa depan lebih baik digunakan, memandangkan saya mempunyai sedikit pengalaman dalam membakar roti rai.

[Durian O-Tentik]

Durian O-Tentik
"O-Tentik Durum" adalah bahan penaik aktif berdasarkan sourdough gandum semula jadi, yang memberi produk rasa roti asli desa.

Bahan penaik aktif
Kawasan aplikasi
- Baguette
- roti dan gulung perapian
- Focaccio
- Produk lain dengan rasa dan aroma roti desa
Kebaikan
-Ciri rasa kaya unik roti yang dipanggang mengikut teknologi klasik dengan penapaian lama.
- Serbuk rangup dan lembap
- Kemudahan: dos tepung 4% berat. Hanya air, tepung dan garam yang ditambahkan
- Mengandungi ragi dan tidak memerlukan pengenalan tambahan
-Boleh digunakan dalam pelbagai proses teknologi: dengan kaedah pembuatan doh fasa tunggal, dengan penapaian yang berpanjangan
- Keupayaan penyerapan air yang lebih tinggi
- Membolehkan memanggang roti besar
- Menjamin kualiti produk yang baik apabila suhu doh berubah-ubah (24-35 ° C) atau waktu mula memotong doh
-Menjamin produk berkualiti baik sekiranya sedikit kepingan doh tersebar atau tidak berjaya

Dos
4% berat tepung
Komposisi
Tepung gandum kering, ragi, antioksidan: asid askorbik, enzim

Faedah bahan
O-Tentik Durum adalah bahan penaik aktif berdasarkan tepung asli. Ini memberikan roti rasa yang kaya, ciri, serbuk yang sedikit "lembab", kerak renyah yang enak - semua yang memberi kita proses penapaian semula jadi yang panjang.
O-Tentik Durum sangat mudah digunakan - dengan dos hanya 4% hingga jisim tepung, ia hanya memerlukan penambahan tepung, air dan garam semasa mencampurkan. Kemudahan mengira jumlah bahan, kemudahan penggunaan menjadikan O-Tentic sebagai produk yang tidak dapat diganti di gudang pembuat roti mana pun. Sekiranya anda mempunyai O-Tentik, malah tukang roti pemula dapat dengan mudah menyelesaikan pekerjaannya!

Pembungkusan
Pakej 1 kg x 10 pcs
Jangka hayat
Jangka hayat adalah 12 bulan dalam keadaan yang sesuai
Penyimpanan
Simpan di tempat kering yang sejuk (maksimum 25 ° C). Simpan produk yang dibuka di dalam peti sejuk tidak lebih dari 7 hari.

Pengeluaran
Belgium

Resipi asas boleh dilihat di laman web 🔗

Pentadbir, terima kasih atas maklumatnya) Hanya ini yang saya dapati semalam di Internet.
Saya tertanya-tanya adakah penyimpanan hanya nyata selama 7 hari dari saat pembukaan, atau adakah mungkin lebih lama? mungkin ada yang sudah menggunakan ragi ini? dan akan dapat menasihati sesuatu dalam praktik)

Baiklah, akhirnya saya menulis ulasan saya mengenai sourdough ini), mungkin seseorang akan berguna)

Saya membakar roti rai pada masam ini (resipi paling mudah, saya dapati di Internet tepat pada masanya untuk masam ini), walaupun saya sedikit mengubah nisbah tepung gandum dan rai. Ternyata hebat dan cukup dimakan, memandangkan sebelum itu saya sama sekali tidak dapat membuat roti rai. Dan di sini semuanya mudah dan sederhana.

Saya juga menambahkannya bukannya ragi ke roti jenis lain. Ternyata hebat. Nampaknya semuanya sama, seperti biasa, tetapi konsistensi roti siap lebih menyerupai kedai dan rasanya sedikit meningkat. Tetapi di sini penting untuk diingat bahawa kita menambah ragi bukan dalam kuantiti yang sama dengan ragi, tetapi dalam nisbah ragi 4% hingga tepung 100%.
Saya juga akan perhatikan satu perkara penting - anda boleh menggunakannya tidak 7 hari dari tarikh pembukaan pakej, tetapi lebih lama. Sudah hampir 2 bulan saya, dan roti masih naik dengan baik dan sama sedap.

Walau bagaimanapun, saya tidak dapat menyebut kekurangannya (walaupun ini mungkin berlaku untuk semua roti "kedai"). Sekiranya roti biasa dengan ragi saya tahan 4 hari dengan mudah dan semula jadi, tetap lembut, maka disarankan untuk makan roti dengan ragi ini dalam 2 hari, jika tidak, jamur mula muncul (((
Sudah jelas bahawa roti buatan sendiri yang segar tidak basi dalam jangka masa yang lama, isi rumah tidak akan memberikannya))))) Tetapi kenyataannya tetap ada.

Saya harap pengalaman saya menolong seseorang)

Dan tidak ada yang mencuba masam kering ini untuk menyimpan keseluruhan bungkusan yang dibuka di dalam peti sejuk, atau adakah mustahil untuk melakukan ini?

Baiklah, akhirnya saya menulis ulasan saya mengenai sourdough ini), mungkin seseorang akan berguna)

Walau bagaimanapun, saya tidak dapat menyebut kekurangannya (walaupun ini mungkin berlaku untuk semua roti "kedai"). Sekiranya roti biasa dengan ragi saya tahan 4 hari dengan mudah dan semula jadi, tetap lembut, maka disarankan untuk makan roti dengan ragi ini dalam 2 hari, jika tidak, jamur mula muncul (((
Sudah jelas bahawa roti buatan sendiri yang segar tidak basi dalam jangka masa yang lama, isi rumah tidak akan memberikannya))))) Tetapi kenyataannya tetap ada.

Tetapi ini mesti menyedari! Ini bermaksud bahawa tidak semuanya berjalan lancar dalam ragi yang diusulkan, itu bermaksud bahawa beberapa jenis byaka diletakkan!
Roti buatan sendiri sangat baik!
Berbagai bahan tambahan terhadap cendawan, antibiotik ditambahkan ke roti yang dibeli di kedai, sehingga roti yang dibeli di kedai dapat sedikit "segar dan lembut"

Sekiranya roti cepat berkulat, tepung (penyakit kentang) atau tepung masam anda harus disalahkan - cari penyebabnya.
Tetapi, saya akan berhati-hati untuk tidak menggunakan roti seperti itu

Baca topik "Penyakit roti (kentang, acuan, kapur, pigmen, roti mabuk)" https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Dan tidak ada yang mencuba masam kering ini untuk menyimpan keseluruhan bungkusan yang dibuka di dalam peti sejuk, atau adakah mustahil untuk melakukan ini?

Saya menyimpannya di dalam peti sejuk, bukan di dalam peti sejuk)

Berbagai bahan tambahan terhadap cendawan, antibiotik ditambahkan ke roti yang dibeli di kedai, sehingga roti yang dibeli di kedai dapat sedikit "segar dan lembut"

Saya tidak mempunyai roti yang dibeli di kedai untuk masa yang lama, lebih kurang lembut selama 1.5-2 hari maksimum, dan kemudian ia mengeras dan acuannya (((
dan sejak sekian lama hanya roti buatan sendiri yang terdapat pada produk semula jadi, boleh dikatakan)

Saya tidak akan membantah kualiti ragi, kerana saya menggunakannya untuk pertama kalinya dalam hidup saya dan tidak menggunakan yang lain, sehingga saya dapat membandingkannya)

Saya membeli starter culture O-Tentik Origin. Adakah perlu disediakan sebelum memasukkannya ke dalam adunan? Dan mesti ragi digunakan?