Sourdough dalam sup daging untuk tortilla Asia (kelas induk)

Adakah benar-benar mungkin untuk membuat kuih-muih, mirip dengan yang ada sejak kecil, dari masa muda Alma-Ata.

Allochka, tentu anda boleh, jangan teragak-agak! Jiran saya melakukan perkara itu di atas pagar. Saya tidak menyelidiki resipi itu, tetapi saya selalu melihat melalui pagar (jaring jala) ini, bagaimana dia mula-mula memasak daging, kemudian menyaringnya, kemudian di jalan dia menjumpai sesuatu dengan periuk, menuangkan susu masam. Saya masih muda, saya tidak tahu bahawa saya akan mencari resipi ini, tetapi saya akan meminta semuanya dengan terperinci. Kemudian periuk ini betul-betul di jalan. Kemudian dia membuat doh, membiakkan tandoor dan memasukkan kuih ke dalamnya. Sejak saat itu, semua perhatian anak-anak kami ditujukan kepada jiran-jiran di halaman. Kerana baunya sangat menggila di seberang jalan. Kami, tentu saja, malu untuk meminta kek, tetapi jiran itu sendiri memberi kami tiga keping di atas pagar. Mereka dimakan seketika, betul-betul di jalan. Kami membawa satu untuk ibu saya.
Dan saya melihat perkara yang sama di nenek saya di bandar Tokmak di Kirgiz. Di sana, jiran membakar kek untuk dijual. Seluruh jalan membelinya dari mereka, kerana mereka adalah satu-satunya yang membuatnya dengan masam dalam kaldu (mereka mempunyai domba mereka sendiri). Selalunya, ketika nenek menghantar saya untuk membeli kek, saya melihat prosesnya sendiri - sekarang satu peringkat, kemudian yang lain. Semua dilakukan di jalan, secara terbuka. Rasa roti rata Alma-Atinsk dan Tokmak serupa, yang tidak boleh dikatakan mengenai yang lain ...

Saya mempunyai pembuat yogurt senyum satu bank, suhunya sekitar 32C, adakah baik?

Saya tidak tahu bahawa masam susu masam boleh digunakan dalam bentuk ini. Ini adalah penemuan bagi saya. Di sini, di Kuban, anda boleh menemui semua resipi di dunia jika anda mahu. Terima kasih banyak - banyak! Saya akan menggembirakan ibu mertua.

[francevna]

dan anda boleh membaca lebih lanjut mengenai bau ...

francevna, Alla, bayangkan bahawa anda mempunyai pai dengan daging di dalam ketuhar anda ... sudah hampir siap ... baunya memenuhi seluruh dapur, saudara-mara pergi untuk mencium dengan segera ... Dan ini hanya ragi ... Dan ketika kek dibakar ... Secara amnya, bau yang luar biasa!

[mur_myau]

mur_myau, Lenchik, saya rasa yoghurt dengan suhu seperti itu cukup sesuai. Luda menulis bahawa mereka membuat kuih masam dan membakar roti di jalan. Sekarang bayangkan suhu di Asia Tengah pada musim panas. Jelas lebih daripada 32 darjah. Jadi tidak mengapa.

[Nana]

Di sini, di Kuban, anda boleh menemui semua resipi di dunia jika anda mahu.

Nana, Oksana, baik, anda dan saya tahu (kanak-kanak perempuan bukan dari Krasnodar, tidak ada kesalahan) bahawa "jika ada Syurga di Bumi, maka ini adalah Wilayah Krasnodar."

Sukar untuk membayangkan aroma ini pada waktu malam, kerana saya merasakan bau ini dengan sangat jelas. Mungkin anda boleh mencuba membuat yoghurt dalam jenama multicooker pada program yogurt, jangan tutup penutup, dan tutup bahagian bawah mangkuk sehingga tidak terlalu panas. Saya akan cuba, berhenti melanggan.

"Kebenaran ada dalam wain!"

[kubanochka]

kubanochka,
Terima kasih. Saya akan cuba. Dan ketuharnya sama seperti tandoor. Anda mungkin juga memerlukan ketuhar pizza sebenar dengan suhu tinggi.

[Lenochek]

Lenochek, kelas induk yang luar biasa. Saya segera mahu berlari dan menyampaikan. Tetapi buat masa ini saya mempunyai roti dan roti segar, dan juga penkek. Dan sekarang hanya saya dan suami yang akan mengambil pemakan roti. Mungkin bila saya akan mengulang

[kubanochka]

kubanochka, Helen! Saya mempunyai soalan "terlebih dahulu" (terutamanya "berbakat").

tambah 100 g air dan 100 g tepung

Bolehkah anda mencairkan adunan yang tinggal dengan kaldu atau dengan air?

Saya mencairkan ini dan itu. Kali pertama saya menguli adunan dalam kuah.

[kubanochka]

kubanochkaTerima kasih, Lenochka. Dan kemudian saya memasak banyak kaldu ... jadi saya berfikir di mana untuk memasangkannya.Sekarang saya akan menambah adunan.

Begitu juga dengan alasan yang sama

Helen, tiada kata, emosi sedang melalui bumbung! Apa kerja yang telah dilakukan, tetapi yang utama adalah dengan hasil yang sangat baik! Gadis pandai! Terima kasih banyak - banyak! Saya akan menandakannya, saya pasti akan memasak!

Saya tidak dapat mengikuti resipi anda

[Marinochka]

Marinochka, untuk epik pancake-pancake ini saya tidak melaporkan mengenai hop sourdough. Saya bakar, makan, ternyata ragi yang baik. Laporan gambar dari saya
Dan masam kaldu dan bawang juga sangat sejuk, cubalah.

Lena, saya pasti akan mencuba, terima kasih!

Saya membakar, memberi makan, ragi yang baik ternyata.

Flax, dengan tangan anda segala yang mustahil ternyata, dan ragi adalah yang paling mudah, saya yakin tidak ada masalah.

[Lena]

Lena, tepung masam saya pada kaldu ayam telah bertahan selama 12 jam. Bolehkah saya membiarkannya panas semalam atau meletakkannya di tempat yang sejuk? Aromanya sangat menyenangkan, enak, walaupun anda tidak masuk ke dapur, anda hanya meminta sesuatu di mulut anda.

[kubanochka]

kubanochka, masukkan ragi - juga dalam pembuat yogurt, memanas hingga esok - haruskah "membengkak" ?. Meningkatkan, itu? Sekiranya penutup ditutup rapat atau dibiarkan terbuka?
Dan kemudian beritahu, dari sini:

Kemudian ... Secara amnya, kami membakar kek ...

, memandangkan saya akan bakar dalam oven esok.
Maafkan kehati-hatian (dari kata "mual"), tetapi pertama kali saya cuba memanggang dengan ragi - saya tidak tahu bagaimana ini dilakukan, bagaimana rupanya. Anda tentu saja boleh mencari-cari, tetapi anda akan memberitahu dengan cara yang berbeza! Selesaikan kelas induk.

[Alla]

Alla, terus suam.

[Tanyusha]

Tanyusha, ragi harus naik, menggelembung, akan ada berlubang di dalam. Saya menutup penutup pembuat yogurt dengan penutup.
Mengenai penaik ... Apabila bola 200-250g berbaring selama kira-kira 30 minit, gulungkannya, atau ratakan dengan tangan anda hingga diameter sekitar 16-19 cm. Di tengah, ketebalan kek semestinya kira-kira 1 cm, di sepanjang tepi 2-2.5 cm. Anda menusuk pusat dengan garpu, kerana kekurangan chekich, saya melakukan tusukan bukan dengan garpu, tetapi dengan pelunak untuk daging. Diameter pusat nipis adalah 5-6 cm. Sebaiknya taburkan pusat ini dengan biji bijan. Panaskan oven dan hantar kek ke sana. Ketuhar lebih baik dengan stim. Tentukan kesediaan anda sendiri mengikut warna kek. Setelah anda mengeluarkannya dari ketuhar, gris bahagian yang pekat dengan minyak sayuran, sedikit.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, bolehkah saya menyeksa anda lagi?
Ragi telah berdiri selama hampir 3 jam ... tetapi tidak dari tempat. suhu di "bilik penyeksaan" (seperti yang saya sebut tungku) ialah 28g.
Mungkin saya meletakkan susu masam yang salah? "Kaimak adalah produk susu fermentasi terpilih", tetapi ketika saya mencubanya, susu panggang "berat" ...
Nampaknya sudah tiba masanya untuk tidur, dan tidak dengan tenang meninggalkan ragi.

[kubanochka]

kubanochka, terima kasih, sayang, saya faham semuanya, esok ... esok !!

[Borisyonok]

Borisyonok, Elena, saya menambahkan yogurt ke dalam kuah suam (dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro), setelah 2.5 jam, aroma dan gelembung kecil muncul (sebelum waktu itu saya belum memeriksa ragi)

Lena, Saya akan membiarkan ragi hangat semalam, terima kasih.

[francevna]

francevna, Alla, saya juga mempunyai kuahnya yang hangat. Aromanya sudah hebat, tetapi tidak ada buih. Sudah bernilai 3 jam.
Inilah yang mengganggu saya ...
Matsoni lebih masam ... dan kaymak seperti susu panggang.

[francevna]

francevnaAlla, letakkan ragi lebih cepat daripada kita, selamat berjaya! : rose: Adakah anda akan menunjukkan saya beberapa kek kemudian?
Helen kucing, jangan panik! Segalanya akan menjadi! Tunggu.

Anak kucing yang Lenuska, dan apa yang tertulis di kaymak ini? Apakah jangka hayatnya? Mungkin ada pengawet yang ditambah? Secara umum, kaymak adalah sejenis krim masam Kaukasia. Apa susu masam di rumah, tetapi tidak tahan lama?

[Elena]

Elena, yogurt sama sekali tidak masam. Saya membeli dalam tin 900ml, semula jadi tanpa bahan pengawet (setelah saya mendapatkannya dengan bahan pengawet dari pengeluar lain). sangat pekat, seperti krim masam.

Helen, komposisi: krim dengan masam. Tidak ada susu masam ... Saya membeku semua kefir semalam dan sekarang menggunakan keju kotej.
Seperti biasa, saya terlalu pandai ... Saya tidak mahu mengambil satu liter yogurt ... Saya mengambil 0.5 produk ini.
Apa yang perlu saya buat sekarang?

[Oksana]

Oksana, akan ada anak-anak di dekatnya, akan ada foto, tetapi hanya penerangannya.

jangan panik! Segalanya akan menjadi! Tunggu.

Oksanochka! Saya menunggu ... Saya takut saya meletakkannya di tempat yang salah.

Gadis-gadis, saya tidak tinggal di Kyrgyzstan atau di Uzbekistan, tetapi untuk sebab tertentu saya tahu bahawa ragi dibuat dalam kaldu daging. Bagaimana saya tahu ini - saya tidak tahu, saya tidak ingat. Sebaik sahaja anda mula mencuba resepi kek tandoor (dan saya mula mencucuk-cucuk setelah penampilan tandoor), anda segera mendapat maklumat ini. Saya belum sampai ke dalam sourdough daging, saya hanya membuatnya di gandum biasa. Sekarang anda mesti melakukannya dengan kelas induk yang dijadualkan dengan baik!

Sayang sekali gambar tidak akan berlaku. Baiklah, mungkin Helen si kucing fotnet. Sayang sekali bahawa jawatan itu. Saya akan mengambil bahagian, dan saya akan membakarnya kemudian. Begitu menariknya anda di sini sosej dalam talian. Saya menonton

Bagaimana saya tahu ini - saya tidak tahu, saya tidak ingat.

Natasha, memori genetik Hanya bergurau.
Saya pernah membakar kek dengan tepung gandum sebelumnya. Rasanya seperti kelas! Tetapi saya tidak mahu membandingkan rasa dan bau kuih masam dengan kuih. Syurga dan bumi.

Helen si kucing, tidur, pagi lebih bijak dari waktu petang. Kayak anda boleh bangun pada waktu pagi. Sekiranya Th, tambah kefir atau krim masam pada waktu pagi.

masukkan krim masam.

Ada krim masam! tetapi kandungan lemaknya sama dengan kaymak.
Nooo .... Saya tidak akan menambah sekarang (saya menenangkan diri), esok pagi jika ada - saya akan berhenti berlangganan, Lena, untuk anda! dan di sana kami akan memutuskan apa yang harus dilakukan dengan masalah saya! Baik?

Saya pergi untuk meletakkan ragi. Anda berjangkit, ya))). Terdapat kuah, timbunan susu masam.

Saya membaca panik anda di sini, mengagumi. Pembuat yogurt ini adalah sampah, menurut pendapat saya (walaupun saya selalu membuat yogurt dan susu panggang di dalamnya, dan ternyata): ia tidak menarik di Asia Tengah, Kuban utara adalah yang terbaik ... Walaupun saya meletakkannya satu setengah jam yang lalu ... akan berjaya (dan saya rasa ia akan berjaya !!), maka nasib saya akan membakar mereka untuk Tajik saya sepanjang masa ... Kemudian saya akan mencuba lantai yang hangat, dan bateri di bilik mandi, dan ... baiklah.

Terdapat kuah, timbunan susu masam.

Jangan lupa busur Tanpa busur dengan cara apa pun.

Walaupun saya meletakkannya satu setengah jam yang lalu ...

Mengingatkan saya tentang anekdot lama ...
Seorang gadis memasuki trem, semua tempat duduk diambil. Dan gadis ini keras seperti ini:
- Buat jalan untuk wanita hamil.
Pakcik dewasa itu melompat:
- Oh maaf. Duduk! Maaf, saya tidak perasan. Anda tidak dapat melihat bahawa anda hamil.
- Dan apa yang anda mahukan, sehingga dalam satu jam sudah kelihatan ?!

Oleh itu, kanak-kanak perempuan, biarkan kaldu berkawan dengan bawang dan susu masam. Keluar untuk malam sahaja

[kubanochka]

kubanochka, untuk hari ini saya meninggalkan topik, saya pergi membaca buku. Saya melaporkan: prosesnya sudah bermula! Sudah kelihatan di dinding.

Saya juga menggunakan mod yogurt dalam kartun.

Saya juga tidak menukar tudung-syud. Dia memercikkan bawang, segelas kaldu, segelas tepung, krim masam ke dalam mangkuk pengisar, dan semua bzhiknula. Kemudian saya secara manual mencampurkan segelas tepung (jika tidak, pengisar biasanya tidak menyukai adunan seperti itu. Dan itu sahaja.

Pada waktu petang saya akan pergi memanaskan tandoor-mandir ...

[kubanochka]

kubanochka, betapa menariknya, pada masa penemuan, saya hanya gembira dengan penkek Rakyat, tetapi di sini kek menarik seperti itu, bagaimana saya boleh menahan !!!
Helen, terima kasih, saya tidak pernah mendengar perkara ini ....... !.

[kubanochka]

kubanochka, Selamat petang, Helen! Pada waktu pagi saya menambah Art. sudu dengan slaid krim masam, dibalut dan masukkan ke tempat yang lebih panas. Sudah 20 jam, gelembung normal muncul 3-4 jam yang lalu (tetapi masih tidak sama dengan anda selepas 3 jam). Tolong beritahu saya - berapa lama dia boleh tahan? konsistensi apa yang seharusnya (mungkin berair bagi saya?) dan tidakkah ia akan menjadi peroksida dari jangka masa yang lama?
Saya tidak dapat berkawan dengan ragi.

Saya tidak dapat berteman dengan saya: empati1: dengan ragi.

Kitty, jangan panik! Lena akan datang dan memberitahu anda semua!
Dan saya. Sekarang saya meletakkan katyk untuk ragi. esok saya akan membuat ragi itu sendiri.

Saya menyusui kumpulan pertama saya, ketika saya tidak mengambil kira rejim suhu, selama 2.5 hari. Beri dia tepung. Adakah terdapat ukuran untuk mengukur suhu masam itu sendiri? Tambang saya (selepas 3 jam) 28 darjah.

Saya tidak dapat berkawan dengan ragi.

Buangkan! Dia mendengar anda.

Beri dia tepung.

Dia memberinya makan, mengenakan topi padanya (suaminya terkejut, topinya) ... berdiri di tempat yang hangat - ada termometer di dekatnya, suhu di atasnya ialah 30-32g.

Dia mendengar anda.

Saya harap kita akan berkawan dengannya. Tetapi berapa lama ia boleh bertahan - adakah ia akan berdiri sehingga pagi?

Wah, apa resepnya, baru teringatkan zaman kanak-kanak, terima kasih !!!! Saya tinggal di Kyrgyzstan dan tortilla Kyrgyz dibakar bukan di tandoor, tetapi dalam dua kuali, kami bahkan membawanya bersama kami, kami perlu mendapatkannya dan cuba memanggangnya mengikut resipi anda))

Dia akan berdiri, dia akan berdiri. Tetapi apa jenis susu masam yang anda ada? Belanja lagi? Dengan suhu, semuanya baik-baik saja, hanya ada bakteria yang tidak mencukupi. Tetapi setelah gelembung bermula, prosesnya sudah bermula. Biarkan mereka membiak. Kami tunggu.

[louisa]

louisa, Saya sangat gembira kerana saya membawa anda kembali ke zaman kanak-kanak sebentar.
Dan mengikut resipi apa, tepung masam apa yang digunakan untuk membakar kuih?