Sourdough dalam sup daging untuk tortilla Asia (kelas induk)

[Ludmila]

Ludmila, terima kasih! Saya memberinya makan dan dia sudah berada di dalam peti sejuk. Sebelum membakar, saya akan memberi makan kali kedua.

[Vika]

Vika,

Masukkan segelas tepung, susu masam (kali ini saya mempunyai yogurt)

Lena, saya tidak faham berapa banyak susu masam yang diperlukan.

[Anna]

Anna, lihat bahan - 2 sudu besar. l.

[Anna]

Anna, lihat bahan - 2 sudu besar. l.

Terima kasih, saya sendiri tidak menjumpainya.

Saya memberinya makan dan dia sudah berada di dalam peti sejuk. Sebelum membakar, saya akan memberi makan kali kedua.

Vika, maafkan saya! Saya sedikit mengelirukan anda. Secara amnya, saya memberi makan starter kali kedua ketika sudah lama berada di dalam peti sejuk. Sekiranya saya memanggang dalam 1 - 3 hari, maka saya hanya memanaskannya. Saya menunggu aktiviti yang pesat (peningkatan jumlah) dan memanggangnya tanpa makan kedua.

Terima kasih, saya sendiri tidak menjumpainya

Tidak sama sekali, Anechka! Pekies untuk kesihatan!

[Ludmila]

dan saya hanya bakar tanpa makan kedua.

Tidak betul! Saya tidak boleh melakukannya tanpa makan kedua. Saya mempunyai 400 gram di dalam peti sejuk. Sekiranya saya menggunakan semuanya, apa yang akan saya tinggal? Saya tetap harus memberinya makan.
Terima kasih, Ludmila, semua orang menyukai kuih muih dan sangat banyak. Walaupun bukan satu orang Asia dalam keluarga, mereka dihargai. Suami mengatakan bahawa mereka kelihatan seperti kue tandoor (saya tertanya-tanya di mana dia memakannya), lalu bertanya: adakah anda mempunyai tandoor? Ya, saya katakan, di sana, di bawah katil, saya menyembunyikannya.

[Nata]

Nata, Saya tidak memanggang tandoor, tetapi hanya melihat bagaimana mereka melakukannya. Saya pasti tidak akan menghadapi tandoor. Tetapi anda memilikinya !!!! Ini semestinya menghangatkan jiwa!

Itulah sebabnya saya mengatakan bahawa lebih mudah di dalam ketuhar!))) Kerana di tandoor, saya membakarnya berkali-kali dan ternyata lebih kekok)).

Tidak betul! Saya tidak boleh melakukannya tanpa makan kedua. Saya mempunyai 400 gram di dalam peti sejuk. Sekiranya saya menggunakan semuanya, apa yang akan saya tinggal? Saya tetap memberinya makan

Vika, itu bagus! Dan kemudian saya menasihati anda, dan kemudian risau. Anda lebih tahu! anda adalah pro untuk ragi!

Suami mengatakan bahawa mereka kelihatan seperti kue tandoor (saya tertanya-tanya di mana dia memakannya), lalu bertanya: adakah anda mempunyai tandoor? Ya, saya katakan, di sana, di bawah katil, saya menyembunyikannya.

: lol: Vikul, anda mungkin mempunyai lebih dari sekadar tandoor di bawah katil anda?
Oleh kerana suami anda mengenali tandoor dalam kuali, sekarang saya pasti akan mencuba. Kerana och. Saya mahukan rasa tandoor. Di mana lagi saya boleh mendapatkan jerebu untuk kesahihan sepenuhnya?

Itulah sebabnya saya mengatakan bahawa lebih mudah di dalam ketuhar!))) Kerana di tandoor, saya membakarnya berkali-kali dan ternyata lebih kekok)).

Eh ... tandoor ... saya perlu memujuk suami saya untuk melakukannya ... Biarkan ia lebih kekok, tetapi lebih betul ...

Saya tidak ingat tarikh saya memulakan ragi ini. Tetapi entah bagaimana, kerana rejim suhu rendah, ternyata tidak terlalu kuat. Saya cuba membakar kek ... Dan juga kesilapan: ternyata keras dan tidak lapang. Saya menyesal membuang baki dan saya meninggalkannya di atas meja dan memakannya dari semasa ke semasa. Walaupun begitu, dia berbau sedikit bawang. Saya memutuskan untuk memulakan roti di atasnya. Saya mengambil 150 g masam ini, masukkan 0,5 sudu kecil. ragi, 200 ml air dan 200 g tepung gandum c. dengan .. saya ada doh. Selepas kira-kira 2-2.5 jam, saya menguli doh, menambah 1 sudu kecil. ragi (saya mahu 0.5 sudu kecil, tetapi bijaksana), 100 ml air, 250 g tepung, 2 sudu besar. l gula, 1 sudu kecil. garam, 1 sudu besar. saya kurang ajar. minyak dan kira-kira 20 g plum. minyak.
Hasil percubaan hari ini
🔗
🔗
Roti memang sedap

[Albina]

Albina, bagus ! Eksperimen! Saya gembira anda suka !

Saya ingin menguasai penaik tortilla, walaupun saya lebih suka roti.Tetapi kadang-kadang saya suka membeli kuih panas. Tetapi secara prinsipnya, saya gembira dengan hasil hari ini.

[Albina]

Albina, kerana keluarga anda suka kuih muih, anda harus menghormatinya dan membakarnya.

[Ludmila]

Ludmila, bahagian yang menggemari roti rata tidak tinggal bersama kita sekarang (dia tinggal bersama wanita sejak tahun lalu, tetapi dia sama sekali tidak memanggang apa-apa, tetapi suka makan). Pada suatu hari anak saya berhenti dan, dengan alasan bahawa dia perlu bermain, memesan pai untuk saya. Saya membakar 2 bungkusan. Semasa saya mengambilnya, perkara pertama yang saya lakukan ialah meminta 1 beg lagi untuk memindahkan sebahagiannya untuknya. Saya mengatakan kepadanya: "Mengapa dia tidak memanggang dirinya sendiri?" "Dia bekerja"

[Albina]

Albina, ya ... saya bahkan tidak tahu mahu berkata apa ... Ya, Tuhan memberkati mereka! Dan anda - lebih-lebih lagi - untuk respons dan kebaikan anda.

Gadis-gadis, yang "menguburkan" roti dalam tepung, menulis bagaimana ia berlaku ketika itu? Jika tidak, saya membekukannya, atau menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga pembakar berikutnya. Sekarang saya mempunyai dua sourdough di dalam peti sejuk saya: satu di atas kaldu, yang lain di Chickpeas ... dan sekarang kami makan penkek! Semua orang sangat gembira !!!

[Nikitosik]

Nikitosik, Saya tidak menguburkan! Saya juga akan menunggu jawapan!

Sekarang saya mempunyai dua sourdough di dalam peti sejuk saya: satu dalam kaldu, yang lain di Chickpeas ... dan sekarang kami sedang makan pancake!

Begitu juga! Hanya sekarang saya terpikat dengan ragi cair!

Gadis-gadis, sayang, inilah yang saya baca dari penyihir Lyudmila: "Saya belajar dari buku" Hidangan masakan Uzbek ". Oleh itu, ia juga ditulis di sana dalam warna hitam dan putih

"Larutkan ragi dalam mangkuk untuk doh, tambahkan air garam. Kemudian masukkan tepung di bahagian, uli adunan dan tambahkan air dan tepung, dll."

Uzbekistan membunuh dua burung dengan satu batu menggunakan larutan garam.

Pertama, larutan garam dibuat terlebih dahulu sehingga kotoran dari itu menetap ke dasar gelas dan garam tulen dalam larutan telus masuk ke dalam adunan. Artinya, larutan dari gelas itu dituangkan ke dalam mangkuk untuk doh, dan sedimen kotor tetap ada di bahagian bawah gelas. Garamnya kelabu, kasar, saya ingat. Ini memberikan penyelesaian yang mendung, yang akan cerah jika anda membiarkannya dan endapan akan jatuh - semua jenis habuk dan tanah liat. Anda tidak boleh mencampurkannya dalam bentuk kering - garam batu.

Kedua, menguli doh dengan larutan garam tidak memanjangkan masa menguli. Dan menambahkan garam dalam bentuk kering, khususnya, menumis garam yang dicampurkan dengan tepung, menyebabkan adunan mesti diuli dua kali lebih lama untuk mendapatkan doh elastik yang baik dan serbuk yang baik dalam kek!

Khususnya, inilah sebab kek buatan sendiri tidak berubah seperti yang sepatutnya jika anda terlalu malas dan tidak melarutkan garam terlebih dahulu. Orang sudah lama melupakan maksud mencampurkan adunan dengan tangan, terutama untuk keluarga besar, seperti di Uzbekistan, dengan rajin, selama setengah jam, atau bahkan satu jam. Dengan ujian larutan garam, pengulian dikurangkan maksimum 15-20 minit. "

Penyelidikan yang sangat baik dalam pembuatan kek.

[Nana]

Nana, Okasnochka, terima kasih kerana menghantar maklumat ini di sini. Saya baru-baru ini membaca ini dari Luda dan secara drastik mengubah kaedah penambahan garam. Hasilnya jelas! Saya tidak tahu di mana hendak meletakkan maklumat ini, tetapi anda - anda telah berjaya!

Dan saya mempunyai laporan berganda. Saya membakar tortilla di dalam ketuhar. Saya mempunyai mod udara panas tebal dan terdapat 250 gr kek rata dalam arahan. sedikit gnarled tetapi sedap.

Dia memberi masam yang tersisa dan setelah 3 jam di dalam ketuhar dengan lampu menyala, mengirimkannya ke peti sejuk. Ia mengambil masa 2 hari, semalam saya mengeluarkannya dari peti sejuk untuk malam itu. Pada waktu pagi dia memberi makan saya di bawah lampu. Kemudian dia mengambil 400 g, menambahkan 300 g whey, 600 g tepung, 1.5 sdt garam (semestinya 2), 2 sudu besar. l. Mentega dan secubit ragi kering untuk memulakan. Uleni dalam KhP, masukkan ke dalam pembuat angsa besi tuang, biarkan selama 3 jam. Baking dengan perolakan 200 gr 20 min dan 180 gr 15 min. Keraknya rangup, tidak ditutup dengan penutup, naik di atas tepi. Sedikit tersekat pada borang. Nampaknya perlu meletakkan perkamen dan mengeluarkannya. Ini adalah roti masam pertama saya, sekarang saya kurang takut dengannya. Saya memberi masam ke peti sejuk.

[Irisha]

Irisha, hebat bagaimana! anda pun boleh roti! Sangat comel! Dan jangan takut kepadanya! dia baik .

Saya meletakkan masam, beberapa jam berlalu, melihat ke dalam, muncul, baunya seperti ladu. Dan setengah jam kemudian saya teringat bahawa saya tidak memasukkan bahagian susu masam. Sklerosis !!! Saya menambah, saya harap prosesnya tidak perlahan. Dan kaldu saya kuat: Saya memasak daging jeli dari kepala babi dan tongkat ayam belanda

[Elya]

Elya, Saya akan menantikan apa yang anda buat di sana!

[Luda,]

Luda, penerbangan adalah normal, terima kasih kerana bimbang. Pada waktu malam ia naik 4 kali, pada waktu pagi sudah turun, tetapi masih panas, pada sebelah petang saya akan memanggang.

[pusingan1]

pusingan1, Ludmila, Saya terus bereksperimen dengan membakar kek. Kali ini saya membuat mereka kurus, hanya tinggal di sisi dan menusuknya banyak, banyak di tengah. Ternyata, nampaknya, sudah lebih dekat dengan yang seharusnya. Sekurang-kurangnya mereka tidak naik seperti bola.

[niamka]

niamka, Natasha, itulah yang kita perlukan! Kek yang sangat cantik! Ada kemungkinan untuk memberi mereka jarak yang lebih jauh (mereka sedikit retak), tetapi saya yakin semuanya baik-baik saja!

[Luda]

Luda, pada waktu pagi saya akan pergi ke dacha dengan kuih-muih ini, dan saya akan mencuba di sana. Saya tidak tahu bahawa keretakan itu bermaksud produknya tidak lengkap. Terima kasih, saya akan ambil perhatian.

[Natasha]

pada waktu pagi saya akan pergi ke dacha dengan kuih-muih ini, dan di sana saya akan mencuba

Natasha, nikmati hidangan anda ! dan saya telah merancang kek ini untuk hari esok, jika ragi masih hidup. Sesuatu dengan ragi cair ini, sudah lama saya tidak memanggangnya.

[Luda]

LudaTerima kasih. Saya berdiri di dalam peti sejuk selama seminggu tanpa memberi makan, dan tidak ada apa-apa. Kuihnya kali ini hampir dua kali ganda dari yang sebelumnya. Memanggang ragi keempat ini.

Memanggang ragi keempat ini.

Natasha, dan saya memilikinya selama hampir 2 minggu. By the way, aroma akan segera hilang. Adunan masam bertambah kuat, tetapi aroma kaldu bawang hilang. Saya mengeluarkan yang baru. Atau anda boleh menambahkan kaldu yang diisi dengan bawang ke dalam adunan dan bukannya air. Juga pandai.

kanak-kanak perempuan, saya tahu mengapa bahagian tengahnya membengkak. Hari ini saya membakar kek. Dan semasa mencetak, saya membuat pusat yang sangat nipis. Saya tidak pernah melakukan ini. Dan ternyata seperti ini, kerana dia memutuskan untuk memutar benda kerja pada cam sehingga berdiameter lebih besar, agar tidak melancarkannya, tidak mengeluarkan gelembung (saya melihat teknik ini dalam kehidupan nyata dan di video). Saya mengacaukan sehingga bahagian tengah menjadi lebih nipis daripada biasa. Nah, di dalam oven, dia cemberut. Kemudian saya ingat bahawa lubang melakukan ini - mereka bergulung nipis dan mereka membengkak. Oleh itu, tidak perlu melancarkan bahagian tengah dengan sangat nipis, maka ia tidak akan membengkak dengan bola.

Elena, hai!

Peti mel anda ditimpa, saya tidak dapat menghantar mesej peribadi, jadi saya menulis di sini.

Saya mencari maklumat mengenai datuk buyut saya, Leftenan Zabrovsky Vasily Andreevich. Dia adalah juruterbang serangan 606 ShAP, hilang pada 22/8/1942, bersama dengan 4 juruterbang lagi tidak kembali dari misi pertempuran. Saya mencari tempat perlindungan terakhirnya, atau maklumat mengenai dia. Rekod anda adalah bukti pertama sejarah 606 ShAP, kerana tidak ada maklumat mengenai rak di tempat lain. Catatan Valentin Petrovich adalah satu-satunya bukti jalan tempur rejimen ke-606 yang saya temui.

Tolong hubungi saya, saya benar-benar perlu bercakap dengan anda. Hantar koordinat anda ke HP. Saya sangat berharap dapat berkomunikasi dengan anda, saya bukan satu-satunya yang mencari orang saya dari rejimen ke-606. Kami berusaha untuk memulihkan jalannya, mungkin kami akan membuat laman web tentangnya jika kami mengumpulkan maklumat. Saya harap awak akan menolong saya.

Anda kehilangan halaman untuk musim panas 1942, dan inilah masa yang saya cari (dan bukan hanya saya), adakah anda mempunyai gambar halaman ini?

Sebanyak 606 juruterbang ShAP mati pada musim panas 1942 dan kami tidak tahu di mana mencarinya, hanya ada data perkiraan ...

[Vasily79]

Vasily79, Elena telah hilang di suatu tempat! Sesuatu tidak ditulis dalam topik "Teh gazebo" - ia selalu diperhatikan di sana. Sebaik sahaja ia muncul, saya akan segera memberitahunya apa yang anda tulis kepadanya.

Terima kasih, saya akan tunggu.

Lenochka, beritahu saya, tolong ... Saya meletakkan ragi semalam, tetapi saya tidak dapat mencapai suhu ini. Dan ragi saya tidak bergerak sama sekali. Apa nak buat? Bolehkah saya tahan lebih lama?

[VGorn]

VGorn, Victoria, Lena memberi saya resipi, jadi izinkan saya menjawab sebagai pemilik topik.
Malangnya, suhu seperti itu diperlukan, jika tidak, ia mungkin tidak berfungsi. Cuba masukkan balang masam dalam air suam. Kemudian masukkan keseluruhan struktur ini ke dalam kotak dan tutup dengan selimut di atasnya. Tukar air secara berkala. Dan jika ada periuk perlahan atau pembuat yogurt, maka cukup mudah untuk mewujudkan keadaan seperti itu.

Saya membeli pad pemanasan elektrik yang murah khas untuk kultur starter dan doh. Sekarang saya membuat sourdough, doh, yis cair dan teh fermentasi tanpa masalah dalam cuaca sejuk.

Sayang sekali. Mengapa saya mesti membuangnya sekarang, atau bolehkah saya memasukkannya ke dalam peti sejuk buat masa ini?

[Victoria]

Victoria, jangan dibuang. Bolehkah anda memasukkannya ke dalam air suam? Jalan keluar yang bagus. Anda mungkin boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk buat masa ini. Sehingga ia menjadi panas. Tapi sudah panas di sini. Letakkan balang selatan di tingkap. Dia harus mempunyai kehangatan yang cukup.

Saya meletakkannya di Štebik semalam, tetapi untuk sebab tertentu air tidak berada pada suhu yang betul. Sekarang saya memakainya semula untuk malam. Suhu ditetapkan pada 35 darjah. Mari lihat apa yang berlaku seterusnya. Saya akan berhenti melanggan pada waktu pagi. Tapi baunya sedap

[Victoria]

Victoria, Semoga berjaya! Semuanya baik-baik saja di Shteba!

[Victoria]

Victoria, Saya memulakan ragi ini ketika ada keributan di temka ini. Saya tidak mendapat kek. Saya mengeluarkan ragi dalam keadaan sejuk dan untuk masa yang lama tidak menyentuhnya sama sekali. Kemudian saya mahu membuangnya. Saya melihat, dan dia mempunyai buih. Saya memberinya makan dan membersihkannya semula. Selepas itu dia membakar 2 roti daripadanya. Ternyata roti itu hebat. Saya mengambilnya seolah-olah adunan dari pengiraan: 1 bahagian ragi, 2 jam air dan 3 jam tepung.

Mungkin saya tidak faham mengapa ... sesuatu tidak berubah sejak pagi. Balut dengan tuala dan letakkan di bawah sinar matahari. Saya akan memeriksanya selepas bekerja ..

[Victoria]

bahawa pada waktu pagi tidak ada yang berubah.

Victoria, jika prosesnya sudah dimulai, pasti ada beberapa perubahan. Baiklah tunggu, mungkin semuanya akan terbangun di bawah sinar matahari?

Saya tidak boleh mengatakan bahawa tidak ada yang berlaku padanya. Sudah tentu dia berubah penampilan. Saya hanya berfikir bahawa dalam 1.5 hari lebih banyak perubahan akan berlaku kepadanya. Baiklah, mari kita lihat. Saya tidak putus asa Terima kasih atas sokongan anda

[Albina]

Albinaterima kasih atas petunjuk. Pada waktu petang saya akan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Bagaimanapun, saya hanya boleh memanggang pada hujung minggu ini.

Baiklah .. itulah yang berlaku. Dan anda, gadis-gadis, beritahu saya jika memang demikian.

[/ ur

[Victoria]

Victoria, fakta bahawa terdapat gelembung, menyenangkan, tetapi ragi akan meningkat dalam 16 jam. Mungkin susu masam anda lemah? Saya memasak katyk selama 5 hari untuk menjadikannya sangat aktif. Dan dia menaikkan ragi dengan baik. Atau suhu anda rendah.
Inilah permulaan saya pada awal dan selepas 17 jam:

Saya menambah krim masam dan segar. Ragi naik, tetapi tidak begitu banyak. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga hujung minggu. Ia akan dilihat di sana. Mungkin dia akan matang

[Victoria]

Victoria, krim masam segar tidak akan berfungsi. Perlu katyk atau susu masam lama.