Permulaan hop paling mudah

[marika33]

marika33, Saya terlibat dalam pekerjaan pembaikan, Marina,: udarilsya: jadi tidak ada waktu untuk tidak membahas topik itu, tetapi akhirnya tidak ada waktu untuk hidup. Nah, sekarang nampaknya semuanya berjalan lancar, saya bahkan membuat roti masam, membakar roti. : girl_dough: Ngomong-ngomong, saya masih mempunyai masam yang sama, jadi roti benar-benar naik lebih cepat dan lebih tinggi di atasnya. Saya berfikir, mungkin mesti dimasak selama kira-kira 45 minit di suatu tempat dengan api kecil? Saya akan mencubanya lain kali.

[marika33]

marika33, Marina, datang untuk mengucapkan terima kasih atas resipi masam! Sudah lama saya menghampirinya. Pada mulanya, ada pengalaman yang tidak berjaya dalam pembuatan ragi cair, tetapi kerana kedinginan, semuanya harus ditunda, dan segera setelah pemanasan diberikan, prosesnya dimulai. Saya bermula dengan hop dan secara mengejutkan semuanya berjalan seperti jam, tanpa penyimpangan, meletakkan doh semalaman, meletakkan periuk dengan balang pada bateri, pada waktu pagi saya melihat bahawa doh telah naik dan telah jatuh, bimbang doh akan tidak naik, tetapi diuli, dimasukkan ke dalam acuan 1/3 dan hidupkan ketuhar untuk memanaskan dapur. Dan saya meletakkan acuan dengan adunan di atas tungku dan menutupnya dengan tuala. Saya bersiap menunggu 2-3 jam, dan setelah 45 minit saya melihat ke dalam acuan, dan adunan sudah naik! Saya masukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar. Betapa bau ketika roti dibakar, kata-kata tidak dapat disampaikan! Seorang lelaki kacak yang cantik dan spongy dipanggang! Sedap! Sebentar lagi saya akan menambah lebih banyak garam. Sekarang di kedai untuk roti, bukan ....... hanya milik anda! Ya, saya tidak mempunyai peralatan di sini, jadi semuanya manual.
Gadis-gadis, saya belum menguasai keseluruhan topik, jadi maafkan saya jika ada jawapan untuk soalan saya di suatu tempat. Saya membaca dari seseorang frasa "Saya makan tepung masam ke tepung gandum", terangkan bagaimana, saya ingin membakar roti putih dengan masam ini.

[Ester]

Ester, Maria, ketiadaan anda dapat difahami, kini percuma, selesai kerja pengubahsuaian?

Juga pada musim bunga, insya Allah, kita akan hidup. Oh, bagaimana saya tidak suka perniagaan ini, kotoran, habuk, orang asing di rumah. Sangat menyenangkan bahawa ini adalah sementara, tetapi kemudian keindahan di rumah.

Maria, saya sudah lama tidak merebus rebus, beberapa kali selama lebih kurang 25 minit, saya juga lupa, saya harus mencuba merebus hop dengan sengaja. ItuWolfsAngelValery mendidih selama hampir 40 minit dan dia membuat masam yang indah. Dan ini sekali lagi mengesahkan kualiti terbaik dari hop sourdough.
Nadyushich, selamat membakar roti yang hebat! Saya sangat gembira kerana semuanya ternyata "seperti jam"! Selepas roti buatan sendiri seperti itu, kedai tidak akan berfungsi lagi.
Nadia, anda tidak perlu terlalu banyak makan masam untuk membakar roti putih. Ragi ini bagus untuk menaikkan tepung putih. Lihat pos 25, Oksana mempamerkan roti putih di sana. Atau di sini di sini resepinya. Misai juga memanggang putih pada ragi ini. Saya akan memberikan pautan sedikit kemudian, sekarang saya tidak dapat.
Nadya, kami tidak mempunyai mesin roti, saya tidak menginginkannya dan kami menguli dengan tangan. Saya lebih suka menguli secara manual, lebih tepat.

Marina, terima kasih, menemui resipi Oksana dan membawanya ke penanda halaman anda. Esok saya akan cuba membakar roti putih. Saya dapat bayangkan betapa sedapnya! Sayang sekali saya tidak dapat membanggakan foto, saya pergi ke Internet dari telefon saya. Sekali lagi, TERIMA KASIH!

[marika33]

marika33,
Salam untuk Marina dan semua pembuat roti. Semalam saya tidak dapat menyiarkan foto, tetapi hari ini saya di tempat kerja, ini adalah keajaiban yang saya buat.

Dan sekarang sedikit mengenai proses itu sendiri, doh itu diuli di pembuat roti, doh itu sangat cair, saya menambah sekitar 3 sudu besar. l. tepung gandum dan rai, tetapi adunan masih berair, tidak menambahkan lagi tepung. Roti rasanya enak, tetapi sedikit pekat. Sejauh yang saya fahami, tidak boleh ada kolobok, tetapi apakah konsistensinya, sekurang-kurangnya kira-kira?

P.S. Saya membahagikan satu kumpulan menjadi dua bentuk, satu roti untuk diri saya sendiri, yang kedua untuk ibu mertua saya, dia suka roti ini dan hanya ia boleh dimakan, atas alasan kesihatan.

[Anatoli]

Anatoli, roti cantik! Saya faham bahawa roti itu adalah rai tulen? Sekiranya ini mengikut resipi Arka, maka Natalia menunjukkan gambar di dalam baldi HP: "Adonan ternyata tidak sejuk, ia kelihatan seperti pasta tebal dan plastik."
Rai doh selalu sedikit "clayey".
Berikut adalah artikel mengenai roti rai
"Memasak roti rai mempunyai ciri tersendiri. Hampir tidak ada gluten dalam tepung rai; dan ini adalah alasan lain untuk menambahkan sedikit gandum ke dalamnya. Kekurangan gluten bermaksud bahawa doh rai tidak perlu diuli lama dan baik seperti tepung gandum adunan rai dalam pembuat roti menggunakan spatula bergerigi khas, dan jika anda lebih suka menguli secara manual, kemudian griskan tangan anda dengan mentega. Doh tidak melekat pada mentega, dan ini penting, kerana adunan rai selalu lekat, tidak kira bagaimana banyak tepung yang anda tambahkan. Lebih baik jangan berlebihan dengan tepung: roti berliang yang baik akan segera keluar dari adunan yang lebih nipis. "

[marina-mm]

marina-mm,
Hello Marina, tidak, ini roti Lithuania dari AXIOMA, saya melihat apa yang anda nasihatkan, ya, doh saya jauh dari ideal, ia cair, tapi oh, lain kali saya fikir ia akan lebih baik. Dan seperti yang saya faham, anda hanya perlu menambahkan tepung gandum?

[marika33]

marika33,
Terdapat satu lagi soalan dalam roti ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102013.0 boleh diganti dengan budaya pemula anda, dengan jumlah berapa. Saya belum mahu membuat yang lain, saya sangat menyukainya.

[Anatoli]

Anatoli, Helo. Bagi saya pada awak.
Saya melihat, Lithuania adalah roti gandum. Tepung gandum dituangkan ke dalam tepung rai untuk meningkatkan gluten. Rasanya tidak akan terasa, tetapi roti akan naik lebih sedap, akan lebih sedap.
Tepung berbeza untuk semua orang, lebih kering atau dengan kelembapan yang lebih tinggi, jadi bahan tambahan mungkin diperlukan, tidak semestinya hanya tepung gandum. Tetapi saya selalu menambah gandum, dalam rai tulen 1-2 sudu besar. sudu. Saya juga suka menambah 1-2 sudu besar. sudu semolina, anda boleh menambah semolina dan bukannya sebahagian dari tepung gandum.
Baca Ciri-ciri Admin adunan gandum-rai dan sebagai contoh Petua "Rye" dari Gasha
Terdapat bahagian yang sangat bermaklumat Petunjuk dan pertolongan dalam membakar roti

[anbut]

anbutAnatoly, terima kasih untuk foto roti, kelihatan cantik, tetapi serbuk sukar dilihat untuk membuat kesimpulan. Saya faham bahawa roti itu dibakar, tidak mentah? Sekiranya doh itu cair, dan roti ternyata padat, maka tidak ada cukup masa untuk pembuktian. Berapa banyak ia meningkat dan berapa kali ia meningkat?
Doh ternyata cair, walaupun anda mengambil semuanya mengikut resipi? Mungkin ada sebab untuk tepung, dengan kelembapannya yang tinggi, lebih banyak tepung diperlukan. Doh yang sangat nipis dapat "mengendap" semasa dibakar.

Dan seperti yang saya faham, anda hanya perlu menambahkan tepung gandum?

... Sekiranya, mengikut resipi, anda memasukkan semua tepung rai ke dalam adunan, kemudian tambahkan tepung gandum hanya semasa menguli.
Mengikut resipi terakhir, anda perlu mengambil 360 ml air, kultur starter kami memerlukan 3-4 sudu besar. sudu.
MarinaTerima kasih atas bantuan anda, anda sudah mempunyai banyak pengalaman dalam membakar roti di mesin roti dan dengan malt. Saya masih belum membeli malt. Tidak ada tempat di sini, dan belum ada masa untuk membuat pesanan. Sekarang saya menapis anggur anggur. Ya, walaupun cuaca normal, semuanya mesti dibersihkan di kebun, yang belum dapat ditanam.

[marika33]

marika33, Marina, Saya sendiri berminat untuk berkongsi apa yang telah saya kuasai. Saya terutama membuat roti di pembuat roti, dan saya memilihnya sebagai pembantu, masa dan perhatian untuk bekerja memerlukan kerisauan lain. Sayang sekali anda tidak menjumpai malt, kami mempunyai permintaan roti malt yang sangat tinggi. Dan musim pondok musim panas ditutup, ada salji dan hujan lebat, suhu sudah negatif pada waktu siang.

[marika33]

marika33,
Helo, Marina, nasihatkan pada siaran # 1357, esok saya ingin mencuba.

Mengikut resipi terakhir, anda perlu mengambil 360 ml air, kultur starter kami memerlukan 3-4 sudu besar. sudu.

[marina-mm]

marina-mmMarina, musim sejuk begitu awal dengan anda, bagaimana mungkin anda tidak mahu selesema. Kami mempunyai suhu beku hingga 4 darjah, tetapi sekarang lebih panas. Lobak masih di tanah, di bawah perlindungan, mereka menanamnya lewat, kerana bulan Julai tidak naik.
anbut, Anatoly, 2 kali anda akan membuat roti dan anda akan bereksperimen sendiri, bakar roti mengikut keinginan anda.
Saya tidak memanggang rai tulen, mungkin ia tidak boleh diuli lama-lama, tetapi dengan penambahan tepung gandum, ia mesti diuli dengan baik. Saya menguli sehingga berhenti melekat di tangan saya, ia menjadi kolobok yang homogen. Lebih baik ia dicampurkan, roti lebih sedap dan lebih lapang.

Mohon maklum mengenai pos # 1357, saya ingin mencubanya esok.

Saya menjawab anda di pos # 1359 dan marina-mmMarina juga menunjukkan: 3-4 sudu besar akan mencukupi. sudu ragi.
Semoga anda berjaya!

[Marina]

Marina, kita mempunyai cuaca November dan musim panas keseluruhannya 2 minggu. Setahun seperti itu. Oleh itu, nikmati kehangatan selagi anda boleh. Dan lobak akan tumbuh, kami mengumpulkan yang terakhir sebelum Pokrov.
Rai tulen tidak diuli lama-lama, ya, dan tidak mudah dengannya, tetapi sangat sedap, kita menyukainya. Rai-gandum ternyata sangat baik, lebih mudah bekerja dengan adunan dan rasanya masih rai. Selalunya saya membakar ini.

Sekiranya ada yang berminat, saya akan menambah satu perkara penting, iaitu mengumpulkan kerucut hop.

Di Kuban, ketika roti dipanggang di rumah hampir di mana-mana dengan ragi buatan sendiri (terutama mabuk pada dedak), hop itu dikumpulkan sebelum cuti gereja = Ketinggian (Pemuliaan Salib Suci) = mengikut kalendar - ini adalah 27 September.

Ngomong-ngomong, kali ini saya buat begitu, saya ada masa.
Dan kerucut hop pada masa ini hampir matang dan siap dituai. Jangan menunggu kekuningan kuning kerucut itu sendiri, maka ia akan runtuh semasa pengumpulan. Mereka mesti berwarna kuning kehijauan.

[WolfsAngel]

WolfsAngelValery, terima kasih atas maklumatnya. Pada halaman pertama, pada akhir resipi, saya mempunyai petua untuk memilih tunas.
Kami mengumpulkan pada awal September, di bawah sinar matahari mereka sudah terlalu masak, coklat, mereka tidak lagi diambil.

Marina, terima kasih untuk resipi sourdough dan resipi roti adas manis, yang saya buat hari ini dan sangat senang, walaupun saya sedikit bimbang tentang masam, tetapi dia tidak mengecewakan, walaupun dia membuat saya segar sepanjang hari, tetapi sangat berbaloi.
Inilah hasil ragi, nasihat, petua dan keinginan serta ketekunan saya.

🔗

🔗

🔗

Marina terima kasih

[Valery]

Valery, Tahniah !!! Anda tidak tahu betapa gembira saya atas kejayaan anda! Bagus!!!! Roti pertama dan seumpamanya, sangat cantik, tinggi, cantik, dengan serbuk yang sangat baik! Dan saya tidak syak lagi bahawa ia harum dan enak.
Terima kasih untuk foto, untuk kerja, kesabaran, ketekunan, kemahiran! Hebat!

Helo, inilah roti saya dari Arka di pembuat roti di masam sederhana dan paling sejuk. Benar, topi itu sedikit rosak

[Valery]

Valeryroti yang indah Tahniah, langkah pertama telah diambil, sekarang akan ada roti yang sedap, wangi, sihat.

[Anatoli]

Anatolisungguh indah! Topi adalah perkara kecil. Mungkin kerak kering, anda boleh mengolesnya dengan air sebelum dibakar.
Selamat Hari lahir! Kejayaan, kesihatan, kegembiraan dan roti yang sedap!

Saya akan menambah latar belakang gambar atas.

Dalam foto terdapat 2 roti satu adunan resipi.
Saya memutuskan untuk mengetahui sendiri, sebelum memasukkannya ke dalam acuan untuk pembuktian, sama ada perlu menghancurkannya atau hanya membatasnya untuk mencetak, kerana doh itu lapang dan longgar.
Total = roti kiri dihancurkan dan beroksigen.
Yang kanan dengan cepat dibentuk menjadi gulungan dan menjadi bentuk.
Dan mereka muncul sama seperti dalam foto. Bentuk kiri terasa lapang, dan kanan sedikit ketat, perbezaan beratnya adalah 50g.
Ini bermaksud bahawa pengulangan diperlukan untuk ujian sedemikian.
Seperti ini.

[anbut]

anbut, Anatoly, roti "lelaki" yang hebat! Tahniah roti pertama anda, yang berjaya, cantik! Bagus!
Bagaimana rasanya? Apa yang anda mahu dapatkan? Adakah anda suka?
Dan hakikat bahawa bumbung tidak sepenuhnya berjaya bukan untuk pameran. Saya sangat gembira kerana anda berjaya! Terima kasih atas laporan gambar!

[Valery]

Valeryroti yang indah Tahniah, langkah pertama telah diambil, sekarang akan ada roti yang sedap, wangi, sihat.

Ya Marina, demi roti yang sihat adalah hasil kerja yang baik, tetapi hasilnya berbaloi.

[marika33]

marika33,
Selamat pagi, Marina. Roti sedap, tetapi bagi saya saya akan menambah sedikit garam lain kali dan saya ingin menjadikannya lebih lembut, mungkin anda perlu membuat doh yang lebih nipis?

[WolfsAngel]

WolfsAngelYa, Valery, saya setuju dengan kesimpulan ini, jadi saya membiarkan adunan naik, menguli, dan kemudian menghantarnya ke acuan.
Roti anda ternyata sama seperti saya bakar. Adakah anda menyukai keluarga anda?
Buruh - ya, tetapi apa yang menggembirakan dari buruh ini! Dan kemudian akan ada keinginan untuk memanggang roti setiap hari dan, menyesal bahawa ini mustahil.
anbut, selamat pagi, Anatoly! Anda tidak memerlukan banyak garam dalam roti, garam agak menghalang kenaikan doh, sebelum rai dipanggang tanpa garam, dan roti siap masin. Ada kemungkinan bahawa anda mempunyai adunan tebal dan alasan kedua adalah tidak cukup masa untuk membuktikan. Dia tidak bangkit dengan kekuatan penuh, dan oleh itu merosakkan atap.

Anatoly, saya mengucapkan tahniah pada hari lahir anda! Saya doakan kesihatan, kesejahteraan dan kejayaan dalam pembuatan roti! Semua yang terbaik!

Roti anda ternyata sama seperti saya bakar. Adakah anda menyukai keluarga anda?
Buruh - ya, tetapi apa yang menggembirakan dari buruh ini! Dan kemudian akan ada keinginan untuk memanggang roti setiap hari dan, menyesal bahawa ini mustahil.

Haiwan peliharaan menyukainya, terutamanya ini dapat dilihat dari ketiadaan kerak pada sebarang produk.
Keseronokan kerja ini tidak dapat dibandingkan.

[WolfsAngel]

WolfsAngelValery, di rumah kami juga, bonggol tidak bertahan walaupun setengah jam setelah roti sejuk. Tetapi betapa senangnya menghancurkan salmon merah jambu yang segar dan hangat! Saya telah membuat roti untuk pembuat roti untuk tahun ketiga dan tidak pernah menyesalinya, tetapi saya sama sekali tidak makan roti kedai - rasanya tidak enak bagi saya.

Saya untuk kumbang kulit kayu seperti itu, kadang-kadang saya membuat baguette berbentuk Perancis seperti ekor naga, dan lain-lain. Terdapat kawasan untuk bersiar-siar.

[marika33]

marika33,
Terima kasih atas pujian.

[Valery]

Valeryroti yang indah Tahniah, langkah pertama telah diambil, sekarang akan ada roti yang sedap, wangi, sihat.

Ia kelihatan sangat menyelerakan - sudah meleleh. Dan roti anise sebelumnya juga enak. Resipi adalah resipi, dan apabila anda melihat hasil akhirnya, maka ada insentif untuk memikat kecantikan seperti itu!

[Qwerty87]

Qwerty87, Sophia, terima kasih kerana melawat topik kami!
Mulakan masam dan bakar roti yang indah, enak dan sihat yang sama!

[marika33]

marika33,
Halo, Marina, di sini saya membakar 2 roti mengikut resipi anda, tetapi hanya tepung, baik gandum dan rai, saya masukkan dalam jenis yang sama, saya rasa saya tidak sedikit pun mengganggu, tetapi ini adalah langkah pertama saya.

[Anatoli]

Anatoli, langkah anda sangat baik! Selamat, roti yang baik, serbuk tidak lagi padat, dengan lubang besar dan rata. Atapnya jatuh sedikit, kemungkinan besar roti terlalu banyak terkena pada proofer atau dohnya cair. Ia berlaku pada saya semasa saya terlalu banyak roti.
Saya suka roti anda, saya sangat gembira kerana kejayaan anda!
Bagaimana awak sukakannya?

[marika33]

marika33,
Rasanya manis, tetapi bagaimana membuatnya masam?

[Anatoli]

Anatoli, lihatlah, mereka menulis bahawa roti itu masam dengan ragi, tetapi tidak dengan hop.
Sekiranya anda suka roti dengan masam, maka cubalah menetapkan doh hingga 15 jam. Setelah menguli doh, masukkan doh ke bukti, apabila naik, uli, naik, ketuk lagi, setelah dua kali masukkan ke dalam acuan semasa naik, bakar. Mungkin kerana penapaian yang berpanjangan, akan ada rasa masam. Nah, kurangkan madu.

[Marina]

Marina, terima kasih, lain kali saya akan.

[Anatoli]

Anatoli, langkah anda sangat baik! Selamat, roti yang baik, serbuk tidak lagi padat, dengan lubang besar dan seragam. Bumbungnya jatuh sedikit, kemungkinan besar roti itu terlalu banyak terkelupas di dalam bekas atau adunannya cair. Ia berlaku pada saya semasa saya terlalu banyak roti.
Saya suka roti anda, saya sangat gembira kerana kejayaan anda!
Bagaimana awak sukakannya?

Roti yang dibakar oleh tangan manusia mungkin yang paling sedap. Foto yang sangat baik, saya mengucapkan tahniah kepada anda Anatoly. Jelas ini bukan kali pertama anda "memasak"!

[Qwerty87]

Qwerty87,
Sophia, secara amnya, saya suka membakar kek, yang paling saya suka Kiev mengikut teknologi GOST, mmmmmm sedap, maaf kerana topik MATI.

DeFchenki dan budak-budak, izinkan saya juga memasukkan lima sen saya
Selama 4 tahun sekarang saya telah membuat roti dengan ragi seperti itu, dan, oleh karenanya, ragi telah disimpan di dalam peti sejuk selama ini (seminggu sekali saya menambah air dan menambahkan tepung rai). Dan saya akan memberitahu anda dari masa ke masa ia menjadi lebih baik. Nah, inilah beberapa gambar roti, dibakar semalam

[Denis]

Denis, anda mempunyai roti yang sangat baik! Terima kasih banyak kerana berkongsi gambar roti dengan kami! Empat tahun sudah menjadi pengalaman hebat!
Adakah anda mempunyai roti gandum gandum? Bumbung yang cantik, hebat dan cantik!

[Marina]

Marina, Baiklah, saya menambah segelas tepung gandum ke roti di suatu tempat (dari pengalaman, kami lebih suka roti ini). Selain itu, saya baru-baru ini menemui malt rai panggang di kedai, ia memberikan warna yang indah dan kerak menjadi lebih baik.

[Denis]

Denis, roti yang indah! Sekadar kenduri mata, dan meminta mulut :)

Sekadar kenduri mata, dan meminta mulut :)

Heh ya

DeFchenki dan budak-budak, izinkan saya juga memasukkan lima sen saya
Selama 4 tahun sekarang saya telah membuat roti dengan ragi seperti itu, dan, selama ini, ragi telah disimpan di dalam peti sejuk selama ini (seminggu sekali saya menambah air dan menambahkan tepung rai). Dan saya akan memberitahu anda dari masa ke masa ia menjadi lebih baik. Nah, inilah beberapa gambar roti, dibakar semalam

Terkejut! Terdapat penganut lelaki aktif! Dan mereka memahami selok-belok teknologi dan nuansa lebih baik daripada suri rumah mana pun! Hormatilah semua yang berusaha untuk isteri dan keluarga mereka!

Lelaki yang berjaya, teruskan!
Dan saya bereksperimen dan melaporkan hasil eksperimen dengan jujur.
Oleh itu, hasil percubaan rawak pertama dengan mendidih hop selama 45-50 minit dengan api kecil di bawah penutup chuuut ajar telah disahkan sepenuhnya. Pagi semalam (pukul 9 pagi) saya memberi ragi dengan rebusan seperti itu, jadi pada pukul 16:00 dia keluar, sayangku, dari balang liter dan kemudian naik sepanjang malam dan tengah malam - di pagi hari dia mengumpulkannya dari dulang di mana dia meletakkannya semalaman. Dan roti gandum saya yang tidak berpasangan naik dalam 2.5 jam dan dibakar dengan indah.

Terkejut! Terdapat penganut lelaki aktif! Dan mereka memahami selok-belok teknologi dan nuansa lebih baik daripada suri rumah mana pun! Hormatilah semua yang berusaha untuk isteri dan keluarga mereka!

Oh, baiklah, saya tersipu malu

dengan mendidih selama 45-50 min dengan api kecil

mmmm saya tidak faham ... Kenapa? Jangan menguli doh, tetapi segera buat chtoli pada adunan?

[Qwerty87]

Qwerty87, Sophia, mengapa terpegun? perbuatan yang sangat mulia bagi lelaki - untuk membakar roti! Hebatnya lelaki tidak bermain tarian, tetapi terbawa oleh perbuatan baik!

Dan roti gandum saya yang tidak berpasangan naik dalam 2.5 jam dan dibakar dengan indah

Maria, anda mempunyai eksperimen yang sangat berjaya! Dan adakah roti naik dengan baik tanpa adunan?
Denis, Maria merebus panjang rebus adalah tidak sengaja, kebetulan ia berlaku.