Permulaan hop paling mudah

Mungkin semasa saya membuat ragi. Setelah saya merebus kerucut hop dan menyejukkannya, saya memerasnya dan, tanpa membiarkannya menetap, mula membuat masam. Rupa-rupanya ada sedimen dalam bentuk, katakanlah, squeak, jadi mungkin terasa pahit. Memberi kepahitan.

[wasabi]

Selamat tengahari semua! Saya hanya melihat di jaring, saya minta maaf kerana tidak menjawab soalan. Tetapi gadis-gadis kami sudah berpengalaman, mereka menangani semuanya dengan betul, memberi nasihat. Terima kasih!

Terdapat banyak timun tahun ini - mereka asin, potong tomato untuk pengeringan, potong brokoli dan beku ...

Hari ini saya mempunyai roti, dari tiga roti, sudah ada satu yang hilang. Doh pada tepung rai, tambah CH gandum, gandum BC, soba, dedak oat. Roti ini sangat lazat, lapang, aromatik.
Oksana, hari ini saya mencelupkan sepotong adunan ke dalam air, ia bangun, saya tidak melihat dengan tepat kapan, tetapi saya masih memegang roti, tidak segera memasukkannya ke dalam ketuhar. Harta yang sangat menarik.
wasabi, roti masam saya terasa pahit apabila saya banyak mengambilnya untuk dijadikan adunan. Sebilangan besar hampir segelas liter cecair.
Mungkin sebahagian besar juga? Ia juga boleh terasa pahit jika hop tidak direbus. Saya juga melaluinya.
Sergey baik anda seorang eksperimen !! Adakah anda mempunyai doh dan roti ini selama hampir sehari? Mungkin masam?
Lakukan semuanya mengikut resipi agar tidak kecewa

Ragi seperti itu telah meningkat dan roti tidak naik dengan baik, mungkin mengalihkan tepung. Dibuat dalam pembuat roti.

[Katrina7]

Katrina7, untuk roti pertama, dia ternyata tampan. Tiga yang pertama saya adalah batu bata, dengan mana anda boleh memalu kuku)))
Dia boleh dibiarkan diam untuk bangun dengan lebih baik.

Terima kasih))))

[Katrina7]

Katrina7, ragi sangat cantik! Bagus! Betapa saya sangat menyayanginya.
Roti tidak naik dengan teruk, serbuk tidak padat, bukan? banyak lubang. Bagaimana rasa?
Terima kasih banyak untuk laporan gambar!

Ya, roti tidak terlalu padat, lembut dan rangup. Rasa gandum gandum tidak masam. Saya melumurkan kerak dengan mentega dan madu dan dengan teh))) dengan sedap))) Pada mulanya saya kecewa kerana ragi tidak naik setinggi biasa, tetapi saya masih berusaha membuat roti untuk pembuat roti, tetapi dengan masam doh harus dibuat lebih nipis ... lain kali saya akan cuba mengurangkan tepung ke dalam adunan.

[Katrina7]

Katrina7, dengan roti sourdough pertama yang berjaya dan sourdough yang sangat menggelegak, sia-sia bimbang

Mungkin masam?

: lol: Oh tidak! Kurang dan kurang masam. Saya berkembang, saya rasa.

[Sergey_A]

Sergey_A,
Nah, setelah sekian lama membuktikan adunan dan bukan hasil yang masam! Sudah tentu, ini menceritakan pengalaman yang diperoleh dalam membuat roti dan kualiti ragi yang sangat baik!

setelah sekian lama membuktikan doh dan bukan hasil yang masam!

Ia ada di sana, tetapi jelas tidak sama dengan permulaan ragi.

menceritakan pengalaman yang diperoleh dalam membakar roti dan khasiat masam yang sangat baik!

Saya datang untuk mengucapkan terima kasih atas resipi sourdough, meletakkan sourdough dua hari yang lalu, mengumpulkan kerucut hop segar dan mengeringkannya, dan semalam saya menyedari bahawa ia sudah siap! Pagi ini saya masukkan doh untuk roti, tetapi sekarang roti diuli dengan adunan hop di KhP. Saya mengharapkan hasilnya.

[Olekma]

Olekma, Katerina, buat roti yang enak dan sihat untuk kesihatan anda! Tunjukkan hasil kerja anda, sila! Kami sedang menunggu gambar!
Saya membaca mesej itu tanpa melihat dari mana anda berada dan bimbang mereka memberi saya sedikit masa untuk membuat doh. Dan melihat bahawa ini adalah perbezaan masa yang sangat besar, saya menyedari bahawa anda akan memanggang pada waktu petang, yang bermaksud bahawa adunan sudah cukup lama. Roti semestinya sudah naik. Berjaya untuk anda!

Terima kasih sekali lagi untuk budaya pemula! Makin lama saya berkawan dengannya! Ahli keluarga tidak pernah mengetahui bahawa mereka makan roti masam! Dan sebelumnya, mereka akan menggigit sepotong dan segera pertanyaan: "Sekali lagi dengan masam?" Itu membuat mereka masam sehingga kata "ragi" dikaitkan dengan roti tanpa rasa. Dan sekarang tidak !!!
Terdapat beberapa soalan, bolehkah seseorang memberitahu saya!
1. Adakah realistik untuk membuat serpihan lubang besar pada ragi ini? Sehingga lubang itu, misalnya, berdiameter 0,5 cm? ... Ketika dibakar dengan ragi, ini ternyata dengan doh cair, tetapi di sini ia tidak bergulung ...
2. Sekarang saya tidak tahu berapa stok hop yang minimum untuk dibuat pada musim sejuk? ... Dengan mengambil kira hakikat bahawa ia muncul sebentar di farmasi ... saya memanggang 2 kali seminggu.
3. Jumlah ragi yang dijelaskan pada halaman pertama cukup untuk saya hanya untuk 2-3 kumpulan. Apakah cara terbaik untuk segera "mengisi" kadar ragi dua kali ganda atau memperbaharui lebih kerap? ...

Terima kasih sekali lagi untuk budaya pemula!

Ooooh! Countrywoman datang ke sini !!! "Rak" kami telah tiba!

2. Sekarang saya tidak tahu berapa stok hop yang minimum untuk dibuat pada musim sejuk? ... Dengan mengambil kira hakikat bahawa ia muncul sebentar di farmasi ... saya memanggang 2 kali seminggu.

Untuk memindahkannya ke kekal, iaitu membawa yang ada ke keadaan kekal. Dan di dalam peti sejuk hingga seterusnya. kali.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=41.0

Lebih baik, tentu saja, membuat ragi dari kerucut yang dia sendiri kumpulkan, tentu saja, jika ada kesempatan seperti itu. Oleh kerana saya mengambil kerucut hop di satu farmasi, mereka ternyata menjadi sourdough yang kuat, kemudian saya mengambil kerucut hop di farmasi lain - tidak ada sourdough. Tidak diketahui bila tunas dituai

[uralochka]

uralochka, Galina, hebat roti roti masam buatan sendiri sangat menyenangkan, dan ini adalah perkara yang paling penting, kerana kami mencuba mereka.
Roti saya selalu terasa lapang, dengan lubang di serbuk, roti segar tidak boleh dipotong dengan pisau.

2. Sekarang saya tidak tahu berapa stok hop yang minimum untuk dibuat pada musim sejuk?

Sekiranya kita dapat menyediakan diri kita sendiri, maka lebih banyak yang lebih baik. Lebihan boleh dijual, mereka yang ingin membeli akan menjadi. Kerana banyak yang mencari di hop, kerana kekurangannya di farmasi.

... Jumlah ragi yang dijelaskan pada halaman pertama cukup untuk saya hanya untuk 2-3 kumpulan

Adakah anda mengambil banyak ragi? atau adakah mengambil sebahagian besar roti?

Apakah cara terbaik untuk segera "mengisi" kadar ragi dua kali ganda atau memperbaharuinya lebih kerap?

Saya lebih suka menambah kaldu segar, maka ragi bekerja lebih keras.

tidak banyak yang anda ambil budaya pemula? atau adakah mengambil sebahagian besar roti?

Saya memanggang tiga roti sekaligus ... Agar tidak memasak setiap hari, keluarga 5 orang ...

Lebih baik, tentu saja, membuat ragi dari kerucut yang dia sendiri kumpulkan, tentu saja, jika ada kesempatan seperti itu. Oleh kerana saya mengambil kerucut hop di satu farmasi, mereka ternyata menjadi sourdough yang kuat, kemudian saya mengambil kerucut hop di farmasi lain - tidak ada sourdough. Tidak diketahui bila tunas dituai

Ya, saya setuju. Hops seperti itu juga jatuh. Nampaknya di suatu tempat di gudang itu disimpan lama, kerana tidak berlama-lama di farmasi. Tahun ini kita akan berusaha untuk menyediakan sendiri hop.

Saya bakar tiga roti sekaligus ..

Katerina

Katerina

Tribuhans telah bertemu !!! Sama seperti saya dengan jiran di rantau ini (iaitu dengannya). Ini adalah bagaimana kita berasal dari Ural.

Tribuhanots telah bertemu !!!

Sergey, bagus, adakah anda ingat bahawa saya juga memanggang tiga roti!
Dan saya menghormati perkara yang sama!

Dan saya menghormati perkara yang sama!

: plach7: Saya tidak akan dapat masing-masing 3 dan saya tidak akan makan banyak. Jadi mereka tidak akan menghormati saya.

Sergei, tentu saja, kita akan menghormati dan bagaimana! Anda adalah pencari dan pencipta kami. Bagus!

Sergei, tentu saja, kita akan menghormati dan bagaimana! Anda adalah pencari dan pencipta kami. Bagus!

Saya pelajar di sini.

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, saya sangat menghormati anda: drinks_milk: dan juga kepada semua lelaki yang memanggang roti. Mereka layak mendapat penghormatan khas.
Dan saya membakar tiga roti setiap satu, kerana lebih senang dengan cara ini dan saya mempunyai bentuk untuk tiga roti.
Kira-kira tiga tahun yang lalu saya memberi masam kepada jiran, setelah itu saya bertanya kepadanya: adakah itu roti? Dia memberitahu saya bahawa tidak, dia sama sekali tidak bangun. Setahun kemudian, dia mengatakan bahawa menantunya membuat roti, dia membuat roti yang sangat baik.
Saya menghormati semua orang yang memberi makanan kepada keluarga dengan roti buatan sendiri, dan tidak meracuni orang tersayang dan mereka sendiri dengan sebuah kedai.

Dari sisa pemula:

Pandangannya lebih buruk - ketajamannya lebih lemah, tetapi kelihatan lebih baik:

Ia kelihatan baik, tetapi keraknya keras dan bahagian bawahnya koyak lagi.

Marinochka, pada akhir bulan Ogos saya terbang ke anak perempuan saya selama hampir dua bulan. Beritahu saya bagaimana untuk mengekalkan sisa ragi supaya aktiviti ragi dapat dipulihkan dengan lebih cepat?

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergei, saya percaya bahawa hidangan penaik anda masih tidak sesuai. beli sesuatu yang istimewa untuk dibakar.
ninza, Ninochka, anda boleh mengeringkan ragi, ia tidak kehilangan sifatnya, anda boleh membekukannya. Apabila anda tiba, tambahkan rebusan segar, madu dan tepung dan ia akan menjadi aktif untuk anda.

Anak perempuan saya menyimpan ragi di dacha semasa musim sejuk. Dia mengubah keadaannya berikutan cuaca: dari cecair menjadi beku dan kembali. Enam bulan kemudian, anak perempuan itu dengan cepat memulihkannya. Jadi ragi ini dapat dilaksanakan dalam semua keadaan, tidak gagal!

Saya doakan perjalanan anda selamat!

Difahami terima kasih!

Marinochka, sayang, terima kasih atas permintaan dan nasihat yang baik! Marinochka, saya mempunyai ragi dalam balang kaca kecil, dan terdapat lubang pada penutup plastik. Sekiranya saya memasukkannya ke dalam peti sejuk atau mengganti penutup tanpa lubang?

MarinaSekarang soalan ini: 10min. ada semangkuk air di dalam ketuhar, kemudian tutup mangkuk roti dengan kerajang selama 15 minit. Bahagian atasnya masih retak. Bagaimana mengatasi ini?

Ninochka, sebaiknya masukkan kultur starter ke dalam bekas plastik, balang kaca boleh pecah di dalam peti sejuk. Anda boleh menutup rapat, ragi masih akan beku, tidak aktif.

Sergei, berapa lama anda mempunyai roti untuk diangkat? Mungkin anda memberi sedikit masa untuk pembuktian?

berapa lama anda mempunyai roti untuk diangkat?

8 jam sebelum memasuki ketuhar. Telah meningkat dengan lemah, tetapi kelihatan. Kemudian dia masuk ke dalam ketuhar. Retak.

Sekiranya anda melakukannya pada kerucut segar, maka prosesnya sama ?! Adakah seseorang melakukannya ?! Tidak ada masa untuk membaca 62 halaman, tetapi lebam sudah ada.

[Sergey_A]

Sergey_A, kita telah membincangkan pembuktian doh yang panjang. Ia tidak berfungsi dengan baik. Sediakan starter hop segar yang biasa dan bakar roti dengannya. Dan anda akan gembira.
Musenovna, Katerina, ya, lebih baik menggunakan kerucut hop segar, anda tidak boleh membelinya di farmasi.

Sekiranya anda melakukannya pada kerucut segar, maka prosesnya sama ?! Adakah seseorang melakukannya ?!

Saya segar. Dia sendiri sedang menuai. Saya sendiri melepaskan kon. Ada batang seperti itu di dalamnya, sehingga dikeluarkan dan benjolan jatuh ke serpihan tepat di tangan. Dibiarkan di atas meja sehingga pagi, sehingga mereka menjadi lebih kering. Ragi ternyata sangat baik.

[Viki]

Viki, Vika, dan bahagian dan prosesnya sendiri sama seperti yang dijelaskan dalam resipi ?!

[Katerina]

perkadaran dan prosesnya sendiri sama seperti yang dijelaskan dalam resipi ?!

Katerina, tepat mengikut resipi yang saya lakukan. Semuanya berjalan lancar.
Tetapi! dalam beberapa topik, pada tahun 2008, saya bercakap mengenai sourdough hop pertama saya, ketika saya mengukur hop bukan "gelas", tetapi "berapa banyak yang masuk ke dalam gelas, mendorong dan menekannya di sana sebanyak mungkin," Saya mendapat kengerian yang tebal dan pahit dan bukannya masam ... Oleh itu ... pada percubaan kedua, mengambil gelas tanpa slaid hop, saya mendapat masam hop pertama saya.

Selamat malam kepada semua orang dan terutamanya kepada pemilik topik! Saya benci pendaftaran, tetapi saya menganggap tugas saya untuk meninggalkan terima kasih atas resipi
Ini adalah budaya pemula yang sangat baik, walaupun dengan tepung bebas gluten. Dan roti juga sedap! Terima kasih banyak - banyak!!!

[Artemis]

Artemis, hebat kerana saya menyukainya. Bolehkah anda menerangkan bagaimana anda melakukannya dengan tepung bebas gluten? Seorang rakan mempunyai anak alergi yang menyeramkan, dia hampir tidak dapat melakukan apa-apa ...

[Artemis]

Artemis, Selamat Hari! Terima kasih atas kata-kata baik dan ramah anda, kerana meletakkan ucapan terima kasih dalam topik ini, kerana masa yang diperuntukkan untuk ini!
Saya sangat gembira kerana anda menyukai ragi! Saya harap sekarang anda akan selalu membakar roti yang lazat dan sihat dengan hop sourdough!
Tinggal di laman web kami, terdapat banyak perkara berguna dan menarik!

Selamat petang, beritahu saya. Saya akan membuat masam, dan timbul persoalan, kata resepinya

Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil segelas kerucut hop.

Adakah anda bermaksud kerucut hop utuh atau sudah dikupas dari batang, dalam bentuk kelopak, seperti dalam foto?

[Lёlik]

Lёlik, Olga, tentu saja dikupas, mereka tidak dijual dalam bentuk kerucut.

Selamat petang, warga forum yang dikasihi!
Saya sangat berterima kasih kepada semua orang yang berkongsi pengalaman mereka dalam selok-belok penaik, gadis-gadis, terima kasih banyak !!! Sedikit demi sedikit saya menguasai roti sourdough, saya juga telah mencuba hop sourdough, di sini saya akan berkongsi foto:


Saya sama sekali tidak mengganggu, semuanya sesuai dengan saya, tetapi roti masih sedikit masam. Saya melakukan ini - selama 12 jam saya memasukkan semua air + tepung rai + 2 sudu besar. budaya pemula hop + 1 jam. sayang. Keesokan paginya doh bertambah banyak, sekurang-kurangnya dua kali. Saya menguli doh, menambahkan tepung 1 gred (mengambil kira-kira 500 g tepung bersama rai) dan mengambil masa dua jam untuk membuktikannya. Roti itu tidak retak ketika dibakar, dan keraknya keluar dengan baik - nipis dan rangup
Cara untuk mengurangkan asid, nasihatkan !!
Saya rasa: 1 / cuba masukkan sedikit masam itu sendiri, bukannya 2 sudu satu
2 / kurangkan masa untuk doh dan tambah lebih banyak gula-gula di sana
mungkin terlepas perkara lain? Saya tidak cukup tahu ...
terima kasih terlebih dahulu!

[orang selatan]

orang selatan, Selamat petang, Tatiana! terima kasih kerana gambar roti! Anda melakukannya dengan baik, kenaikan yang baik dan serpihan yang bergaya!
Adakah anda memakai setengah liter cecair? Untuk jumlah air ini - 2 sudu besar. sudu sedikit. Sekiranya anda kurang, roti akan bertambah teruk. Anda harus menambah madu atau gula ke dalam adunan. Saya percaya bahawa keasidan terasa di roti kerana kekurangan rasa manis. Secara umum, roti yang berasaskan hop sourdough sama sekali tidak masam. Ini diperhatikan oleh semua orang yang memanggangnya.
Anda juga boleh mengurangkan masa sourdough sourdough hingga 10 jam.
Semoga anda berjaya!

ia tidak dijual dalam bentuk kon.

Terima kasih untuk jawapan. Hop saya semakin meningkat, jadi saya mula memikirkan cara melakukannya dengan betul.

[marika33]

marika33, terima kasih
lain kali saya akan memasukkan lebih banyak madu ke dalam adunan, saya juga mempunyai sirap terbalik, anda mungkin juga boleh menggunakannya

[orang selatan]

orang selatan, Tatyana, saya akan menjelaskan: lebih baik menambahkan madu ketika menguli doh untuk roti, sudah ada dalam adunan siap. Tidak di dalam air doh.
Semasa membakar roti, lebih baik mengambil madu jika boleh.

kanak-kanak perempuan, hop tumbuh di dacha saya. Saya telah menambahkan topik ke Kegemaran lama, saya sedang menunggu hop matang ...
Semalam saya mengumpulkan separuh daripada kerucut, kerana saya khuatir ia akan mulai busuk dari hujan ... Dan saya benar-benar ragu bahawa sudah tiba masanya untuk mengumpulkan kerucut itu ... Tolong, siapa yang tahu warna apa yang harus menjadi kerucut itu? Dibuka atau tidak dalam penampilan? Internet tidak membantu saya)))
Saya akan berterima kasih atas maklumat itu, dan terutamanya untuk gambar kerucut hop yang masak!