Ragi "Kekal"

Helo! Saya seorang pemula roti
Saya memutuskan untuk membuat ragi "kekal", tetapi timbul persoalan:
Berapa banyak starter yang harus anda masukkan ke dalam adunan?
Katakan 1 jam dengan preskripsi. l. ragi kering, dan berapa banyak budaya permulaan? Saya membuat roti kebanyakannya 500 gr.

Saya selalu meletakkannya pada kadar 9 sudu besar. l. tepung masam untuk 500 g tepung.

Saya selalu meletakkannya pada kadar 9 sudu besar. l. tepung masam untuk 500 g tepung.

Terima kasih banyak. Saya akan menunggu ragi saya masak dan mula ...

Uraaa, saya berjaya! Sudah dibakar roti di atasnya
Saya memutuskan untuk membakar lebih banyak hari ini. Dia mendapatkan makanannya semalam dan pada waktu pagi melihat bahawa dia telah bangun dengan kuat dan jatuh sedikit. Bolehkah saya membakarnya atau memakannya dan menunggu ia naik?

Uraaa, saya berjaya! Sudah dibakar roti di atasnya
Saya memutuskan untuk membakar lebih banyak hari ini. Dia mendapatkan makanannya semalam dan pada waktu pagi melihat bahawa dia telah bangun dengan kuat dan jatuh sedikit. Bolehkah saya membakarnya atau memakannya dan menunggu ia naik?

Kami menggunakan semua budaya pemula di puncak pertumbuhannya, iaitu ketika kultur pemula mencapai kenaikan maksimum.

Dan apa yang perlu saya buat? Puncaknya awal pagi, saya masih tidur
Sudah tentu, saya menyedari bahawa saya perlu memakainya dan menontonnya pada waktu pagi, tetapi begitulah ia berlaku ...

Saya bakar dan tidak di puncak, semuanya berjaya!

Terima kasih. Saya telah menetapkan semuanya dan ia juga berfungsi.

Hari ini saya membakar roti untuk pertama kalinya dalam hidup saya. Walaupun ragi, tetapi benar-benar mahu menanam masam.
Saya meletakkan ragi abadi menurut resipi ini tiga hari yang lalu (pada tepung gandum), ia menggelegak selama 2 hari, kemudian saya memberinya makan (100g tepung + air), ia diperam untuk hari yang lain. Dari segi ukuran, jumlahnya tidak meningkat - iaitu, jumlahnya bertambah dengan "makanan tambahan". Hari ini saya memutuskan untuk memberinya makan lagi ... dan dia kelihatan berada di lapisan berlapis - cecair hampir telus di bahagian bawah dan topi busa putih di atasnya.

Saya menuangkan makanan tambahan, mencampurkannya ... baunya sangat masam ... Saya minta maaf atas perbandingannya, persatuan itu segera timbul - bayi yang disusui berusia sebulan berbau seperti kotoran.
Beritahu saya, adakah anda perlu menunggu sesuatu yang lain, atau semuanya sudah merosot dan adakah lebih baik membuangnya?

Orang baik, tolong bantu! Ragi "kekal" saya telah bertahan selama 3 hari. Setiap hari saya memberinya makan dan dia berdiri di tempat yang hangat, tetapi untuk sebab tertentu dia tidak mahu naik ke "puncaknya". Nampaknya ada gelembung (bagaimanapun, tidak ada penutup busa di atasnya) dan terasa ragi akan datang, tetapi tidak ada kemajuan yang nyata

Saya mempunyai keraguan yang sama. Saya membawa semua orang di forum. Ragi saya juga tidak naik 2-3 kali. Tetapi roti ternyata sangat baik. Berdiri dengan tenang di dalam peti sejuk sehingga kitaran seterusnya.

Sama ada saya tidak membaca dengan teliti, atau saya sudah lupa apa yang pada awalnya :)
Beritahu saya, ketika ragi ada di dalam peti sejuk - anda tidak perlu memberi makan? Seperti yang saya faham, mereka memberinya makan beberapa jam sebelum memanggang.
Dan berapa banyak air dan tepung yang perlu anda tambah semasa memberi makan? Seperti biasa, 100 g dan 100 ml? Selepas itu, biarkan suam atau masukkan ke dalam peti sejuk, dan kemudian ambil bahagian yang betul untuk dibakar?

Terima kasih kepada semua:)

Saya bukan pakar dalam sourdough (saya membakar roti sepanjang masa di mesin roti), tetapi jika saya bakar pada waktu pagi, saya mengeluarkannya dari peti sejuk dan memberi makan pada waktu petang. 100g tepung dan 100g air. Semalam dia sama sekali lari dari saya (saya memberi makan 200 hingga 200 - saya memutuskan untuk membakar lebih banyak roti). Pada waktu pagi saya keluar ke dapur, dan ada lopak besar di atas meja di sekitar tin. Dan ragi kekal saya keluar dari tin. Terima kasih kepada forum ini dan kepada semua gadis yang membantu saya. Saya lebih suka roti "rustic French". Ia dimakan seketika. Saya buat encore.

[Yutan]

Yutan, Terima kasih untuk jawapan itu! Saya akan mencuba juga.Roti rai sourdough pertama saya berjaya, tetapi saya memilih program yang salah untuk doh, jadi rendah, tetapi dengan lubang yang indah :)

Saya berada di awal perjalanan. Saya betul-betul ingin belajar cara membuat roti berkualiti. Saya rasa kita perlu lakukan tanpa ragi.

Savik, Tuhan tolong :) Rasa roti sourdough bernilai menari di sekitar sourdough menari dengan rebana Dan terdapat banyak tarian di sini

Esok saya akan mula belajar ragi. Kami mempunyai cuti di Riga. Saya akan dapat meluangkan masa lapang untuk diri sendiri, iaitu melakukan apa yang menarik minat saya.

Saya buat ragi untuk pertama kalinya, ada gelembung, baunya juga, tetapi di atasnya ada semacam kerak, seolah-olah sudah kering sedikit, saya tidak tahu mengapa, saya melakukan semuanya mengikut resipi, bolehkah seseorang memberitahu saya jika anda boleh menggunakan ragi seperti itu atau tidak betul, sila tunggu jawapannya.

Dan apa yang anda tutupi dan di mana ia sesuai?

Saya menutupinya dengan tuala, dan dia naik ke atas dandang, saya memilikinya kecil, ia tergantung di dinding, saya tidak akan mengatakan bahawa di sana lebih panas daripada di dapur, saya baru teringat bagaimana ibu saya, ketika dia mahu adunan agar lebih cepat pasang, masukkan lebih dekat ke kuali, namun, kualinya sama sekali berbeza dan itu sudah lama berlalu.

Semalam saya mengambil kesempatan, roti bakar, dari ragi ini, ternyata, sangat cantik dan enak, semua orang menyukainya. Sekarang saya juga berada dalam barisan mereka yang memanggang roti masam dan saya sangat gembira dengan ini.

Terima kasih kerana memberi maklum balas.

Tolong selamatkan ragi saya juga.
Hari ini perlu memberi makan kali ke-2.
Tetapi ia ditutup di atas, seperti yang saya kira, dengan acuan. Saya tidak tahu bagaimana keadaannya, saya buat pertama kali
Diuli dengan tepung gandum malt dan gandum (1k1). Saya makan pertama kali dengan tepung gandum. Dia berdiri dengan bateri.
Ia berbuih sedikit dan baunya tidak lemah, dan di atas kerak yang tidak dapat difahami ini adalah acuan, bukan acuan, saya tidak faham.
Tolong !!!!!!!!!!

Sekiranya budaya pemula anda berumur 2 hari, maka belum ada masa untuk menjadi berjamur. Kemungkinan besar bahagian atasnya sudah kering dan hanya itu saja. Keluarkan filem dengan berhati-hati, buang, beri makanan kultur starter dan tutup dengan kain kasa, anda boleh membasuhnya sehingga basah.

Terima kasih atas nasihatnya, dan saya akan melakukannya sekarang!
Cuma saya tidak dapat memikirkannya - apa mungkin alasan mengapa ia kering (tidak semestinya begitu)?
Daripada kain kasa, saya menggunakan tuala kanvas yang digulung, bukan?

Di manakah ragi anda? mungkin dia panas dan kering, itu kering. Saya ingat ketika saya memulakan Kekal, maka saya juga memilikinya

Di sebelah radiator, di bawah tuala.

Anda meyakinkan saya secara langsung bahawa ia sama dengan anda, jika tidak, saya benar-benar kesal.
Terima kasih atas jawapan segera.
Dan dia (ragi) sudah terkumpul dan di bateri

Saya membakarnya.
Selepas hari ketiga, kerak "beludru" (memutuskan bahawa definisi ini paling sesuai dengan penampilannya) juga ada. Dia menanggalkannya juga. Tidak ada peningkatan volume, tetapi beberapa proses menggelegak dilacak.
Adakah semuanya seperti yang ditulis dalam resipi. Setelah 7 jam menetap, ia tidak meningkat. Saya menghidupkan oven.
Secara luaran, ternyata kek rata (mungkin juga kerana diameter kapal besar, roti saya tidak sampai di pinggir).
Di dalam - dipanggang, dan lubang hidung sedikit kelihatan.
Beritahu saya, guru roti, adakah saya berada di landasan yang betul?

Benar, tetapi masih jauh dari ideal. ;) Berdasarkan kata-kata anda, ragi itu masih sangat muda dan tidak matang, sehingga tidak dapat menaikkan roti dengan mudah. Kerana itu, kek itu keluar. Kapal besar tidak boleh disalahkan di sini, hanya kerana adunan telah merebak dalam bentuk kerana cetakan yang tidak betul (perlu meregangkannya dengan baik). Sekiranya anda berminat, saya akan membuang penggelek penggelek. Dan beri makan ragi anda beberapa kali lagi, ia akan mendapat kekuatan dan akan menggembirakan anda dengan roti yang sangat baik.

Saya akan sangat berterima kasih jika anda membuang roller kerana mencetak! Saya tidak tahu perkataan seperti itu
Terima kasih atas nasihatnya

[LAV]

LAVTangkap pautan 🔗

Terima kasih!
Di sana mereka mempunyai adunan seperti itu ... mmmm ... saya hanya mahu menghancurkannya
Cuma saya mempunyai gandum dan tepung gandum.dan saya membaca di suatu tempat bahawa untuk tepung seperti itu, konsistensi harus sedemikian rupa sehingga anda tidak boleh mengaduknya dengan tangan anda (ia cair). Jadi saya lakukan, jadi saya tidak perlu memahat.
Dan satu lagi soalan: dalam video, roti ditaburkan dengan air sebelum dibakar di dalam ketuhar, untuk apa?

Agar ia dibasahi di bahagian atas, yang bermaksud lebih elastik. Kemudian, semasa membakar, ia naik dengan indah dan potongannya menyimpang dengan betul, dan tidak merobeknya di semua sisi, seperti gagak corong selepas letupan telah diperbaiki

Oh! Saya belum melihat burung gagak seperti itu

[Ragi kekal]

Tidak kira apa jenis tepung untuk membuat apa yang disebut "starter": gandum, utuh, rai .... Dan tidak menjadi masalah masam mana yang digunakan untuk membuat roti: dari rai - gandum, atau sebaliknya. Oleh itu, jangan repot-repot membuat permulaan yang berbeza, satu lebih daripada cukup. Betul, ada nuansa: cara termudah untuk menumbuhkan kultur yang betul adalah dari tepung rai: ia mengekalkan mikroorganisma dan bakteria yang paling bermanfaat. Dalam gandum halus, mereka hampir tidak ada, jadi sangat sukar untuk menanam masam daripadanya: ia selalu menyimpang ke arah flora patogen. Anda mesti membuangnya.

Ringkasnya, ringkasnya, resepinya adalah seperti berikut:

Ragi kekal

1 hari
100 g tepung dan 100 g air (mungkin sedikit kurang)
Kacau hingga sebati. Anda mesti mendapat jisim pasta, seperti krim masam pekat.
Kami menutupnya dengan tuala lembap dan meletakkannya di tempat yang sangat hangat tanpa tusuk sate (saya meletakkannya di kabinet, ia mempunyai bateri dan bukannya dinding belakang. Pembangunnya adalah bajingan! - ketinggalan. Anda tidak boleh menyimpan apa-apa - tetapi adunannya sempurna!)
Permulaan harus mengembara selama kira-kira satu hari. Sehingga penampilan kecil, walaupun jarang, tetapi gelembung. Adalah masuk akal untuk mengaduknya kadang-kadang.

2 hari
Sekarang ragi perlu diberi makan. Untuk melakukan ini, tambah lagi 100 g tepung dan tambahkan air sehingga konsistensinya kembali ke keadaan asal krim masam pasaran. Kami tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat untuk hari yang lain.

Hari ke-3
Sebagai peraturan, sekarang tidak ada pertanyaan: tidak hanya gelembung di permukaan ragi: ukurannya tumbuh dengan kuat dan semuanya terdiri daripada penutup busa. Kami memberinya makan untuk kali terakhir. Dan lagi dengan kehangatan. Inilah titik yang sangat penting: ragi sudah cukup kuat dan kita perlu mengejar momen ketika ia akan "berada di puncaknya": iaitu, ia harus berpuas hati. Pada masa ini, dia sekuat mungkin. Kami membahagikannya kepada poplam.

Separuh masa pertama adalah ragi kekal kita. Kami memasukkannya ke dalam balang dengan penutup plastik dengan lubang di dalamnya (untuk bernafas) dan memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga lain kali.

Dan mari kita buat separuh lagi untuk bertindak ...
[/ petikan]
Beritahu saya, berapa lama separuh masa kedua boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Tanpa memberi makan, tidak lebih dari 2 hari. Dan dengan memberi makan secara sistematik "selamanya". Tetapi pada pendapat tukang roti profesional, setelah setengah tahun perlu memulai yang baru, kerana yang lama habis dari masa ke masa, merosot (dari segi komposisi bakteria), dan lain-lain, secara umum, kehilangan sifatnya.

Dan tidak ada yang dapat membantu dengan adunan ragi yang kekal. Saya memilikinya selama tiga bulan. Roti itu tidak berfungsi walaupun sekali. Saya telah berusaha membesarkannya selama lebih kurang enam bulan. Dia macam biasa. Saya memberinya makan selama seminggu, kemudian saya mencuba mendapatkan doh. Doh ternyata, tetapi bukan roti. Sekiranya anda membuang 0,5 sdt yis per 400 gram tepung, maka ia sesuai untuk sehari, kira-kira 6 jam. Adonan selalu sangat melekit, dan roti adalah jenis biasa ketika berada di HP. kemudian saya masukkan ke dalam mangkuk dan tunggu. Lebih kurang 6 jam. ia sesuai, tetapi kerak kering di atasnya. Saya membuangnya. Kira-kira 1/3 selebihnya berpegang pada segalanya. Selebihnya 2/3, dibumbui dengan tepung, agar tidak melekat, saya kirimkan ke HP, tetapi masih melekat. Ia berdiri di sana selama 6 jam, tetapi tidak lagi naik. Saya mengesyaki bahawa saya melakukan sesuatu yang salah, tetapi selama enam bulan saya tidak dapat memahami apa.

Apa proses yang pelik yang anda lakukan.Dan ketika anda memberi makan ragi, adakah ia tumbuh? naik 2 kali ganda? Dan tolong, jelaskan resipi membakar roti dengan lebih tepat.

Terima kasih untuk jawapan.
Naik 2 kali dalam sehari.
resipi pertama dari manual HP Kenwood 450:
air 245 ml
tepung 350
minyak panggang 1 sudu besar. l.
garam 1 sudu kecil
gula 2 sudu kecil
ragi 1 sudu kecil (bukannya 3 sudu besar. l.dengan bahagian atas ragi)
susu tepung 1 sudu besar. l. tidak claude sekarang kerana cepat.

Sekiranya ragi itu baik. Tetapi titik pembelian adalah roti sourdough, tetapi tidak

Setelah saya mencampurkan semuanya ke dalam baldi HP, saya memasukkannya ke dalam mangkuk untuk pemeriksaan (tidak ada proses yang lama di HP).
Kemudian, seperti yang saya baca, untuk roti gandum, boning dan angkat lagi. Ini sudah ada dalam baldi HP.
Saya mengeluarkan kerak kerana jika anda menguli di dalam adunan, ia akan tinggal di dalamnya sebagai kerak (saya pernah cuba memakan roti ini).
Tetapi adunan tidak sesuai untuk kali kedua.
Saya hanya bakar untuk mengosongkan baldi. Doh sentiasa melekit dan menjijikkan, memerlukan masa yang lama untuk mencuci.
Dan dibakar-dibuang-dibilas. Dan semuanya bersih lagi.
Baunya luar biasa, tetapi ada roti dari kedai.

Sekiranya anda menambahkan sourdough, maka anda perlu mengira semula nisbah tepung-air, misalnya: 100 g tepung masam, yang bermaksud bahawa 50 g tepung dan 50 ml air dikurangkan dari jumlah keseluruhan.
3 sudu besar l masam ialah berapa gram yang anda dapat? sukar bagi saya untuk mengira, saya menimbang semua perkara mengikut skala. Tetapi menurut saya ini tidak mencukupi untuk jumlah tepung yang anda ada.
Saya cadangkan anda membiasakan diri dengan resipi ini.
Roti kegemaran Iziuminkin
Roti rai masam dalam HP
Masak Perancis di HP
Lihatlah, anda akan melihat berapa jumlah ragi yang masuk ke dalam roti. Sekiranya anda berfikir untuk memanggang dalam KhP, maka anda masih perlu mencapai roti, doh cair yang basah untuk roti oven.

Terima kasih. Saya sedang membaca.

Apa proses yang pelik yang anda lakukan.Dan ketika anda memberi makan ragi, adakah ia tumbuh? naik 2 kali ganda?

Sekiranya anda tidak menyentuhnya sama sekali pada waktu siang, maka ia akan naik. Sekiranya anda mengaduknya kadang-kadang, maka ia akan meningkat separuh, tidak lebih. Ia betul?

3 sudu besar l. dengan bahagian atas saya mendapat 150 gr.

Apabila ia naik, ini bagus, anda boleh mencampurkannya, ia memenuhi ragi dengan oksigen, tetapi ia akan naik secara normal. Dan dalam kadar apa yang anda makan?
Sekiranya anda mengambil 150 g masam, maka anda perlu mengira tepung: 350-75 = 275 g dan air 245-75 = 170.

Terima kasih!
jika anda boleh mengemukakan soalan lain:
dalam resipi
MINYAK PERANCIS DENGAN ZAKVASK
450 g tepung
250 ml air berkarbonat (saya mengambil air kosong untuk roti di foto)
30 g mentega (kali ini saya mengambil mustard)
2/3 sudu kecil ragi
1 sudu besar l. Sahara
2 sudu kecil garam
200 g masam (100%) - Saya mempunyai wanita Perancis.

adakah mungkin untuk menggantikan 30 g mentega dengan 30 g. sayur?

Ya, anda pasti boleh. Saya melakukan ini dan itu, dan saya selalu mendapat roti yang lazat.

Terima kasih!
Untuk nasihat dan pertolongan.
Saya mempunyai adunan seperti itu:

Roti ternyata seperti ini:



Dan sekarang inilah lelaki tampan





Ini memberi inspirasi. Terima kasih banyak!

"Roti" pelik yang anda dapat Perasaan bahawa percampuran pada mulanya adalah salah (atau sama sekali tidak) ... Hmm, tahniah atas roti yang berjaya!

Oleh Resipi Dolce
Saya membakar roti tanpa memotong apa-apa, malah menjadikan batchnya lebih lama kerana ia kurang bercampur.
Asam saya adalah yang pertama dari Luke, ia hampir tidak menggelegak, saya menggunakan 3/4 isi padu. 1/4 ragi kering diinsuranskan.
Rasanya agak tidak enak, tetapi saya suka aromanya, ia semalaman (saya memasak pada waktu malam)
🔗
Tudungnya benar-benar pucat dan hancur, lebih dekat ke bahagian bawah roti menjadi lebih padat, sebagaimana mestinya. Mungkin masuk akal untuk menukar kek lebih dari 10 minit sebelum dibakar.

[Damaje]

Damaje, mari kita fahami:
pertama, memalukan bahawa masam anda menggelegak sedikit
kedua, penguli panjang membawa kepada struktur kerak yang padat dan halus
ketiga, rasa tidak sedap (jika anda bermaksud rasa masam) secara langsung bergantung pada ragi - semakin tua dan kuat, semakin masam
keempat, roti masam tidak hancur, tetapi sebaliknya, ia adalah elastik dan getah.

Shl. Pendapat saya adalah bahawa intinya masih dalam ragi.

[Damaje]

Pendapat saya adalah bahawa intinya masih dalam ragi.

Bolehkah saya ikut pendapat anda, rakan sekerja?
Nampaknya sourdough masih muda, tetapi menjanjikan. Dialah yang kini menggelegak lemah. Dalam seminggu ia akan keluar dari tin. Tetapi roti ini ternyata tidak cukup cair, sehingga hancur.Dan dia menguli lemah, nampaknya agak kering. Saya terbiasa dengan fakta bahawa adunan rai dioleskan dengan bulatan di bahagian bawah baldi ketika menguli.
Damaje, cuba ambil spatula atau bantu menguli dengan tangan anda. Kumpulan yang panjang tidak diperlukan. Semoga berjaya!

menguli yang panjang membawa kepada struktur kerak halus yang padat

Bagi saya, ini adalah nilai tambah, saya terbiasa dengan fakta bahawa roti rai padat, di kedai hanya itu.

rasa tidak sedap (jika anda bermaksud masam)

Ya, tidak, semuanya baik-baik saja dengan masam, hampir tidak ada, saya tidak suka rasanya, tidak begitu kaya. Sekarang, jika anda mencuba makan garam dan gula pada masa yang sama, maka mengenai sikap yang sama dengan roti, anda harus berusaha mengurangkan kandungannya dalam adunan, tetapi semuanya terganggu dalam rasa

roti masam tidak hancur

Hanya bahagian atas yang hancur, saya mengesyaki bahawa kerana pendedahan yang panjang, sama, 3 kali selama 99 minit harus dipotong walaupun dengan ragi yang lemah.

Tetapi roti ini ternyata tidak cukup cair, sehingga hancur.

Saya menambah beberapa Art. sudu air semasa menguli, kerana adunan itu pecah menjadi beberapa kepingan dan masih ada serpihan di sisi, dan tidak boleh dicampur dengan doh dengan cara apa pun.

Saya terbiasa dengan fakta bahawa adunan rai dioleskan dengan bulatan di bahagian bawah baldi ketika menguli.

Saya juga menyukainya, jadi saya biasanya memegangnya dengan tangan sehingga spatula memusingkannya di satu tempat.

Tolong beritahu saya apa yang perlu dilakukan dengan ragi. Mereka meletakkannya di tepung rai, semuanya mengikut resipi. Rose pada hari ketiga. Kami meletakkan roti rai, ternyata roti yang funky. Baki sourdough diberi makan 100g lagi. tepung dan 100 ml. air. Masukkan ke dalam peti sejuk. Mereka mengeluarkannya setelah beberapa jam untuk mencari roti gandum. Keesokan paginya (12 jam telah berlalu sejak mereka mengeluarkannya dari peti sejuk), bau cuka sudah berbau, dan ada noda ringan di atasnya. Dia berdiri sedikit. Bau telah meningkat dan ragi tidak naik. Masukkan ke dalam peti sejuk. Peroksida? Perlu membuangnya? Ini adalah percubaan kedua. Yang pertama mempunyai bau mash yang kuat dan juga bintik-bintik. Dia dibuang.

Sila jawab beberapa soalan lagi.
1 Ragi telah dua kali ganda - sudah siap. Kemudian dia jatuh. Apa yang terjadi kepada dia? Apa nak buat?
2 Sekiranya bau cuka atau tumbuk adalah normal?
3 Sekiranya kita memanggang roti setiap hari, atau bahkan dua kali sehari, adakah kita perlu memasukkan ragi ke dalam peti sejuk? Bagaimana untuk memberinya makan dalam kes ini?

Saya juga memanggang setiap hari, saya tidak pernah memasukkan tepung masam di dalam peti sejuk sejak kelahirannya - ia berbau epal masam yang sangat baik. Saya memakannya dengan mata, saya menyebarkannya di HP hampir semuanya, masih ada 1 meja. sudu, tambahkan 100 ml air ke dalamnya dan tepung, iaitu hingga ketebalan doh pekat untuk lempeng. Saya menutupnya dengan penutup supaya tidak kering, tetapi juga agar terdapat sedikit akses udara, retakan. Berdiri di atas meja, berhampiran sink, di sebelah ketuhar gas. Cukup hangat. Saya akan memberikannya dengan cara ini pada waktu pagi - roti sudah dipanggang, ragi menjadi fermentasi untuk keesokan harinya, setelah kira-kira 5-6 jam penuh - anda boleh memanggangnya lagi - ia menaikkan adunan dengan baik. Tetapi katakan saya tidak memerlukannya hari ini, kemudian saya memberi makannya pada masa berikutnya kira-kira 6 jam sebelum memanggang. Tetapi sekurang-kurangnya sekali sehari. Hanya untuk 2 kali makan, saya mendapat jumlah budaya pemula yang mencukupi untuk sebiji roti besar - 1500 gr. Berat-400 gr. masam, banyak yang saya pakai. betul-betul gram! Saya menimbang bekas masam sebelum memasukkannya ke dalam baldi dan selepas apa yang tinggal. Kekal 1 sudu besar. sudu itu. Oleh itu, saya menggandakannya lagi pada waktu siang hingga pembakar berikutnya.