Tidak berbahaya mencium bau ragi? Adakah terdapat metanol di sana?

Saya telah membuat roti dengan sourdough abadi atau hop selama enam bulan sekarang. Tetapi saya prihatin dengan satu soalan.

Adunan masam semasa penapaian melepaskan alkohol dan pelbagai kekotoran.

Untuk menghargai kesegaran ragi, anda perlu menciumnya (dan ada juga yang mencubanya).

Tidak buruk untuk kesihatan anda? Mungkin ragi melepaskan metanol, katakan, atau bahan mudah menguap lain? Mungkin ini sama sekali tidak berguna untuk penglihatan.

Sourdough boleh berada di dalam bilik sepanjang masa dan mengeluarkan gas.

Adakah pendapat yang berwibawa dalam isu ini?

Musim luruh, bagaimanapun, telah tiba ...

Anda tidak seharusnya begitu. Saya seorang penyelidik secara semula jadi, saya suka menyelidiki semua perkara dan memahami dengan teliti. Dalam pekerjaan utama saya, saya juga bertanggungjawab untuk menguji kualiti produk perisian kami, jadi saya terbiasa dengan kemungkinan menghadapi senario negatif.

Pada tahun 2010, kes penjualan cecair antibeku palsu untuk mesin basuh tingkap kereta menjadi lebih kerap berlaku di Rusia: ia mengandungi metil alkohol dan boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan pemandu, menyebabkan wap keracunan kronik ke dalam kereta)

Anda tidak seharusnya begitu. Saya seorang penyelidik secara semula jadi, saya suka menyelidiki semua perkara dan memahami dengan teliti. Dalam pekerjaan utama saya, saya juga bertanggungjawab untuk menguji kualiti produk perisian kami, jadi saya terbiasa dengan kemungkinan menghadapi senario negatif.

Kemudian apa yang menghalangi anda secara peribadi melakukan semua analisis, sampel, pengukuran, eksperimen, kajian makmal secara profesional, untuk mencari maklumat lengkap mengenai isu ini di internet dan buku, untuk menyelidiki dan memahami, dan membuat tinjauan terperinci mengenai senario negatif untuk kami di sini! sumbernya adalah https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Secara semula jadi saya adalah seorang penyelidik, saya suka menyelidiki semua perkara dan memahami dengan teliti. Dalam pekerjaan utama saya, saya juga bertanggungjawab untuk menguji kualiti produk perisian kami ...

Sudah tentu tidak ada haiwan peliharaan - mereka sendiri akan menjawab soalan di atas.

Metanol adalah bahan beracun yang pasti muncul semasa penapaian alkohol

[Kecurigaan saya]

Apa, topik Kecurigaan saya sudah ditutup?

Dan dari manakah petikan mengenai pembebasan metanol semasa penapaian alkohol? Sekurang-kurangnya baca di sini 🔗
Dan berapa lama masa yang diperlukan untuk menghidu ragi untuk buta? Cari MPC untuk metanol di udara di web dan tenangkan

Wow, budaya pemula yang baik) mensintesis metanol)))

Metanol adalah bahan beracun yang pasti muncul semasa penapaian alkohol

mana petikan ??? ) Konteks penting! Ini mengenai arak. Pengeluaran wain menghasilkan sedikit metanol. Dan jumlahnya secara langsung bergantung pada kandungan pektin di dalam anggur. Terdapat banyak pektin dalam anggur, seperti pada semua buah, tetapi praktis tidak ada pektin dalam biji-bijian (jumlah jejak dalam beberapa jenis tidak dikira)
Saya tahu bahawa itu api, tetapi saya dipimpin)

Omong-omong, jika anda tidak memanggang roti, tetapi bawa pulang ke rumah - ya, risikonya sangat besar!

Saya bekerja di makmal, termasuk satu yang diperakui untuk mengeluarkan kesimpulan mengenai kualiti produk makanan tertentu. Malangnya, terdapat terlalu banyak khabar angin, kisah seram dan penilaian yang salah mengenai makanan dan kimia secara umum. Sememangnya ada metanol di sana, serta isopropanol, butanol dan belasan alkohol dan eter lain, tetapi dalam jumlah yang sedikit sehingga tidak akan mempengaruhi kesihatan anda, walaupun anda menghidu ragi ini selama berjam-jam. Selain itu, semasa penapaian terhadap metanol, etanol (etil alkohol) berlaku di ragi, yang juga akan memasuki tubuh anda.Dan seperti yang anda ketahui, etil alkohol biasa adalah penawar kepada metanol dan meneutralkan kesannya.

Saya akan menambah sedikit topik, tetapi mengikut konteks. Dalam beberapa kes, bahan yang tidak dijangka dapat terbentuk semasa fermentasi, terutama jika ragi dan substrat yang salah dipilih. Anda tidak perlu takut akan metanol dalam hal ini, tetapi bahan lain boleh merosakkan hasilnya. Saya telah menemui "sari" buatan sendiri yang dibuat oleh rakan saya dengan ragi biasa. Setengah gelas "sari" ini benar-benar menggelapkan mata semua orang dan kehilangan koordinasi. Ketika sampel dijalankan pada kromatograf, ternyata terdapat banyak alkohol, jumlah etil asetat, isopropanol dan furfural yang sama. Jadi, bereksperimen, tetapi jangan kehilangan kewaspadaan anda.

epal yang digunakan dalam "sari" buatan sendiri mungkin disiram dengan beberapa perkara jahat (c)

Saya mungkin penagih maniak. Tetapi dari aroma epal rai abadi saya, saya baru mengeluarkannya. Saya suka menciumnya ... Aroma epal hijau yang sangat menakjubkan dan saya tidak mengesyaki bahaya

Ini disebabkan oleh penapaian dengan ragi yang salah pada suhu yang salah. Sebaliknya, bahan ini adalah produk penapaian semula jadi, yang tidak begitu berbahaya. Perkara utama bukanlah yang menonjol di luar sana, tetapi berapa banyak. Semasa membakar roti, semua omong kosong ini hampir hilang.