Doh beragi Rye naik dengan teruk

Tolong, masam rai tidak menaikkan adunan! Lebih tepat lagi, ia meningkat, tetapi hanya sedikit di atas separuh. Saya selalu meletakkan doh selama lebih dari 12 jam, menambah sedikit madu, perasakan dengan baik, buih dan semua itu. Kemudian separuh di dalam peti sejuk selama 5-6 hari. Saya menguli doh dan meletakkannya di tempat yang hangat, saya harus menyimpannya di dalam ketuhar, tidak ada tempat yang hangat di dalam rumah; di dalam ketuhar, anda boleh memegang tangan anda dengan tenang (maksud saya, tidak panas), kadang-kadang doh mencapai pinggiran, tetapi ia perlu dikeluarkan dan jatuh sepertiga, ia tidak mahu naik lagi. Apa yang saya buat salah? Perkara yang paling menarik adalah bahawa pertama kali doh naik menjadi separuh, ia naik dengan baik sebanyak 2 dan 3 kali, dan secara harfiah dalam 2 jam roti keluar dengan baik di dalam ketuhar, sekarang ada masalah ... ada masalah dengan masam, adakah penapaian doh ?!
Jawapannya boleh didapati dalam topik Rai masam.