Permulaan pengeluaran dalam bahasa Jerman

Lleexxus

Sebarang starter fermentasi spontan matang diperlukan. Memerlukan tiga penyegaran.

Suhu
Masa penapaian
TA / DY
Fasa pertama
+25 ... 26 C
6 jam
200 (nada 100%)

Fasa kedua
+23 ... 27 C
8 jam
160 (nada 60%)

Fasa ketiga
+30 C
3 jam
190 (nada 90%)

Bagi mereka yang berminat, saya boleh memberikan gambaran terperinci.
Perbezaan dari sumber pengeluaran dari mariana_aga bukanlah penggunaan prom. ragi, dan masa pengeluaran yang lebih pendek.
Bahan terpakai dari blog bvallejo.
Sekali lagi, bagi mereka yang berminat, saya akan memberitahu anda bagaimana melakukan ini di dapur biasa (ini mengenai suhu).

Tukang masak

Petikan: Lleexxus

Bagi mereka yang berminat, saya boleh memberikan gambaran terperinci.

Lebih baik hanya gambaran terperinci, dalam bentuknya sekarang topiknya tidak menarik.

Lleexxus

Terima kasih di atas komen anda. Memang kering dan tidak menarik. Tetapi saya tidak menetapkan matlamat untuk menawan, saya hanya melihat orang-orang perfeksionis di forum yang ingin mengulangi dengan tepat resipi GOST lama yang telah terbukti. Nampaknya mustahil untuk melakukan ini dengan ragi spontan. Saya mempunyai pengalaman ini, saya membuat permulaan produksi mengikut mariana_aga. Saya menyesal, saya tidak mempunyai bakat pengecap, dan saya tidak merasakan perbezaan rasa yang halus, jadi saya tidak bersedia untuk membantah bahawa pemula industri adalah sesuatu. Walaupun, ia lebih dapat diramalkan, eh.
Catatan ini benar-benar untuk mereka yang tidak akan dihentikan oleh persembahan kering dan tidak menarik, dan sukar untuk menulis yang menarik mengenai ragi.
Saya juga ingin menambah bahawa saya sudah bersedia untuk melakukan eksperimen serentak pada penyegaran tersebut untuk membandingkan hasilnya.
Sekiranya ada bersedia

Viki

Dalam bahasa Jerman ... mengapa? Kami mempunyai budaya pemula pengeluaran kami sendiri. Menurut Auerman. Dan boleh diramalkan, dan tidak menyusahkan, dan berapa generasi kedai roti kami telah bekerja dengannya ...

Lleexxus

Dan cubalah, kerana di sini banyak yang bereksperimen, membuang permulaan yang berbeza dari produk permulaan yang berbeza. Baiklah, ini, produksi Jerman tanpa prom. ragi, dan keadaan yang lebih bebas ketika menyegarkan mengikut suhu, berbeza dengan pengeluaran kita.