Ragi "Kekal"

bukan milik saya tidak berbau seperti ragi, itu pasti, dan secara amnya dia tidak mahu bangun lagi. Makanan ketiga selesai.

Bukan dengan ragi, tetapi dengan apa? Saya tidak ingat tentang masam pertama, sudah lama dahulu, dan yang kedua, dengan penggunaan dan pemberian makanan secara teratur, berbau kira-kira sebulan kacang polong kering (bau tanpa rasa, dan roti dari itu tidak enak, walaupun cantik), dan kemudian ia mulai berbau kefir buah yang sangat enak, dan roti menjadi enak, sama seperti tepung pertama. Buah masam pertama berbau lezat, sejenis buah yang terlalu masak, sepertinya saya seperti ceri. Kemudian saya tidak memanggang roti selama dua minggu dan tidak menambahkan tepung dan air ke dalamnya, ada bau ragi yang jelas, yang tidak ada sebelumnya, saya sangat kecewa, memutuskan bahawa semua asid laktik telah mati, hanya ragi yang tinggal, dan masukkan masam baru ... Ragi anda akan "tumbuh" - bau dan rasanya roti yang dipanggang akan berubah menjadi lebih baik, saya rasa. Ya, yang paling penting, saya mempunyai tepung rai, dan anda mempunyai tepung gandum?

Saya juga mempunyai rai, dan baunya ............. Saya tidak dapat menentukan bagaimana baunya, tetapi tidak menyenangkan bagi saya, kerana beberapa sebab ia dikaitkan dengan muntah

Saya juga mempunyai rai, dan baunya ............. Saya tidak dapat menentukan bagaimana baunya, tetapi tidak menyenangkan bagi saya, kerana beberapa sebab ia dikaitkan dengan muntah

Jadi mengapa anda menyiksanya, membuat yang baru, yang ini kemungkinan besar sudah mati

Saya buat ini buat pertama kalinya dan saya tidak tahu bagaimana keadaannya. Selepas makan kedua, ia tumbuh, dan setelah yang ketiga berhenti.

Ragi saya berbau seperti adunan masam pada mulanya. Tetapi saya memakannya tiga hari yang lalu dan terkejut - bau epal segar yang saya bakar rai hari ini hanya dengan masam, tanpa menambahkan cecair lain, sangat sedap

Saya juga harus tahu bagaimana adunan masam ini berbau ............

Saya juga tidak suka bau masam (dan tidak ada yang serupa dengan epal), tetapi dalam roti siap bau ini tidak. Berfungsi dengan baik! Apabila saya mengeluarkannya dari peti sejuk, seolah-olah sedang tidur, anda mencampurkannya - jelas bahawa ia masih hidup, ia mula berbuih. Namun, sekarang bateri tidak panas, semasa saya menyuapkannya, letakkan di peti sejuk lebih dekat ke dinding belakang, selalu panas di sana (pemampat sedang berjalan). Ya, dan kefir juga - untuk cepat menjadi tua - untuk rai

Saya juga harus tahu bagaimana adunan masam ini berbau ............

Hmm ... pada suatu ketika ada bau masam yang tajam, tidak seperti cuka, tetapi sesuatu yang dekat ... Kemudian ragi berbau seperti adunan fermentasi masam, dan bau buah epal buah ini, sangat segar dan menyenangkan, pertama kali muncul.
Anda tidak tergesa-gesa untuk membuang ragi, memberi makan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, ia mungkin masih dilahirkan semula

Saya hanya berfikir apa yang perlu dilakukan dengannya sekarang, setelah makan ketiga tidak lagi meningkat. Adakah anda masih perlu memberinya makan atau hanya menunggu?

:) Makan dan suam! Biarkan sehingga ia mula bergerak. Sekiranya dia tidak bermula, maka dia sudah mati

Saya mungkin akan meninggalkannya sendirian. Saya akan tutup dengan penutup dan sejukkan selama 5 hari. Kemudian saya akan mengulang semuanya dari makanan pertama. Sekiranya dia masih hidup, tidak akan terjadi apa-apa padanya di dalam peti sejuk selama 5 hari, dia akan berehat, dia akan sadar)

Apa perkara yang berubah-ubah. Adalah perlu untuk memikirkan terlebih dahulu bagaimana menguburkannya jika itu, jika tidak, dia akan tersinggung.

selepas makan ketiga, ia tidak lagi meningkat. Adakah anda masih perlu memberinya makan atau hanya menunggu?

Alla penat. Kemungkinan besar, kekuatan untuk memanjat sudah habis. Sekarang saya tidak berpegang teguh pada jumlah pembalut. Kadang-kadang walaupun setelah makan kedua ragi "bertempur", dan kadang-kadang hanya setelah yang ketiga "ia mula berkuatkuasa". Sudah melihat penampilannya. Sekiranya anda baru mula membesarkannya, maka dia masih lemah dan mungkin sudah habis dari usaha)) Beri dia rehat))

Baiklah, jadilah, mari beri dia rehat. Soalan itu timbul. Saya memilikinya dalam balang 2 liter. Bank harus ditutup dan jika perlu, lalu dengan apa?

Budaya pemula saya tinggal di dalam bekas makanan plastik. Saya tutup dengan penutup. Tutup balang dengan penutup biasa.

dan saya menutupnya dengan cara lama, yang sangat disukai oleh anjing saya, dia hanya menyeret kaleng ini ketika saya meletakkannya di bateri ... malah memakan ibu saya, jadi saya mengeluarkan sedikit dari dia, sekarang dotsya semakin meningkat ... mungkin tidak perlu diganggu dan ditutup penutupnya (saya bimbang dia tidak akan mempunyai cukup udara)

Z. Y. Saya pergi dan menciumnya - baunya seperti kvass, mmmm sedap ...

[ml.]

Saya buat ini buat pertama kalinya dan saya tidak tahu bagaimana keadaannya. Selepas makan kedua, ia tumbuh, dan setelah yang ketiga berhenti.

Cuba makan secara berkadar lagi 50 ml. kefir dan 50 ml. tepung rai. Perhatikan jumlah bekas, bukan beratnya. Konsistensi krim masam pekat. Perhatikan bau dan rasanya, baunya pasti masam. Kadang kala budaya pemula dapat memperoleh kekuatan selama seminggu, jadi beri makan. Setelah diberi makan dengan kefir, whey, ia akan tumbuh di dalam peti sejuk.
Namun - siapa sahaja yang mempunyai tepung kefir di dapur atau keju kotej dan kefir secara berterusan, maka bakteria mereka terus-menerus di udara dan, dengan demikian, masuk ke dalam ragi dan membantunya naik.

Semoga berjaya! Tonton dan tulis.

dan saya menutupnya dengan cara kuno dengan kain kasa, yang sangat disukai oleh anjing saya, dia hanya menyeret kaleng ini ketika saya meletakkannya di bateri ... Saya malah memakan ibu saya, jadi saya mengikis sedikit dari dia dari kaleng, sekarang dotsya semakin meningkat ... mungkin tidak perlu mengganggu dan menutup penutupnya (saya takut dia tidak akan mempunyai cukup udara)

Z. Y. Saya pergi dan menciumnya - baunya seperti kvass, mmmm sedap ...

Anda boleh menjadi gila dengan pilihan kelas haiwan dan orang

Alla penat. Kemungkinan besar, kekuatan untuk memanjat sudah habis. Sekarang saya tidak mematuhi jumlah pakaian yang ketat. Kadang-kadang walaupun setelah makan kedua, ragi "bertempur", dan kadang-kadang hanya setelah yang ketiga "ia mula berkuatkuasa" Sudah melihat penampilannya. Sekiranya anda baru mula membesarkannya, maka dia masih lemah dan mungkin sudah habis dari usaha)) Beri dia rehat))

Bercakap dengan betul. Ragi lama dan baru berkelakuan dengan cara yang sama sekali berbeza.

Dan jangan lupa bahawa kita semua hidup dalam keadaan iklim yang berbeza dan menggunakan produk yang berbeza, dll. Ini juga penting.

Ragi mati ketika bau aseton yang berlarutan muncul. Mula semula.

Sekiranya ia mula mengelupas atau kerak muncul, maka anda boleh mengeluarkan lapisan atas (buang) dan mula makan semula.

Kanak-kanak perempuan biasanya memerhatikannya sepanjang masa. Dan jangan lupa cinta

Semalam ia terkelupas dari saya. Di atasnya terdapat air kuning, dan di bawahnya tebal. Bau tidak berubah. Saya masukkan ke dalam peti sejuk buat masa ini. Apa yang anda nasihatkan, letakkan yang baru atau bergulat dengan yang ini.

Semalam ia terkelupas dari saya. Di atasnya terdapat air kuning, dan di bawahnya tebal. Bau tidak berubah. Saya masukkan ke dalam peti sejuk buat masa ini. Apa yang anda nasihatkan, pasang yang baru atau bergulat dengan yang ini.

Kali terakhir anda diberi makan dan apa? Berapa banyak masa yang diperlukan. Bau seperti yang saya fahami memang sedap. Tambang saya berbau seperti epal masam, rasanya seperti saus epal masam.

Kali terakhir saya memakannya sehari sebelumnya, semalam ia terkelupas dan saya memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Bau bagi saya secara peribadi tidak menyenangkan, tetapi dia berbau seperti itu sejak awal.

[Boo Boo]

Kali terakhir saya memakannya sehari sebelumnya, semalam ia terkelupas dan saya memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Bau bagi saya secara peribadi tidak menyenangkan, tetapi dia berbau seperti itu sejak awal.

Boo Boo, sekarang sangat sukar bagi saya untuk mengorientasikan diri, tidak mengetahui semua kehalusan, dan tidak melihat ragi.
Mari lakukan ini. Biarkan masam ini berdiri di dalam peti sejuk, mungkin dia akan memikirkan sesuatu.
Dan dalam seminggu saya akan memberi makan sourdough saya, beritahu anda di PM, dan bersama-sama di forum, kami akan berusaha untuk mengembangkan kefir sourdough baru, dan kami akan melakukannya selangkah demi selangkah dari awal.
Sekiranya anda setuju, baca lagi mengenai ragi itu sendiri, lihat foto langkah demi langkah, dan sediakan produk yang diperlukan.
Saya akan melakukannya dengan tepung rai dan kefir lama dan whey, walaupun anda boleh melakukannya dengan air dan tepung rai, pilih pilihannya.
Tetapi perhatikan ragi ini. Sama ada anda suka atau tidak, ragi itu mempunyai bau tersendiri, dan anda harus menerimanya, biasakanlah. Sekali lagi, masam saya berbau seperti saus epal masam, dan rasanya sama.

Semoga berjaya!

Terima kasih banyak atas pertolongan anda.
Memberi nafas kepada suaminya, bertanya bagaimana baunya. Saya berfikir untuk masa yang lama, tidak dapat menemui jawapannya. Dia memberitahu saya mengenai epal masam. Secara umum, dia bersetuju. Jadi mungkin dia bukan apa-apa.
Bagaimana untuk memahami bahawa dia menginginkan sesuatu?

Terima kasih banyak atas pertolongan anda.
Memberi nafas kepada suaminya, bertanya bagaimana baunya. Saya berfikir untuk masa yang lama, tidak dapat menemui jawapannya. Dia memberitahu saya mengenai epal masam. Secara umum, dia bersetuju. Jadi mungkin dia bukan apa-apa.
Bagaimana untuk memahami bahawa dia menginginkan sesuatu?

Ia perlahan-lahan akan naik.
Anda sekali lagi boleh membuang lapisan atas kultur starter dan menambah jumlah yang sama (mengikut isipadu yang dikeluarkan) tepung gandum dan air (atau kefir, whey) dan seperempat sudu teh madu cair untuk merangsangnya. Cuba ia.

Oleh itu, tunggu sepucuk surat secara peribadi.

Helo! Saya seorang pemula, jadi berhati-hati! Dari semua jenis ragi yang dilemparkan oleh Admin kepada saya, saya berpegang pada yang kekal ini. Kenapa? Nama yang sangat menggoda adalah ragi kekal. Saya telah membaca semua halaman dan saya mempunyai beberapa soalan
1) selepas 3 hari, berapa banyak ragi yang diperoleh?
2) berapa banyak masam yang digunakan dalam makanan bakar? Adakah ia dicurahkan bukan cecair atau apa?
3) jika saya mahu memanggang tanpa ragi sama sekali, berapa banyak starter yang harus saya gunakan?
4) berapakah jumlah ragi yang boleh bertahan di dalam peti sejuk sehingga pembakar berikutnya?
Baiklah, ini semua persoalan yang timbul setelah membaca topik buat masa ini.

Sebiji ragi adalah "kekal" kerana kekekalannya terus diberi makanan ragi yang berterusan, dan anda dapat memberikannya selamanya.

Oleh kerana prinsip operasi dan pemberian makanan bagi semua budaya pemula hampir sama, untuk kejelasan, perhatikan topik-topiknya

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...6&topic=3394.msg38671#new

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

mereka adalah jawapan kepada soalan anda.

Dan kemudian diri anda - kembangkan ragi anda sendiri dengan pengalaman dan pemerhatian anda sendiri.

Saya memutuskan untuk mencuba memanggang roti dan itu adalah dengan masam, membaca benang ini dan memutuskan untuk membuat ragi "kekal". Saya membuat beberapa kerja, akhirnya semuanya berjaya, jadi saya ingin berkongsi beberapa kehalusan yang sangat penting untuk penyediaannya dan yang saya sampaikan secara empirik.

Dua perkara penting dalam membuat ragi.

Yang pertama adalah kehangatan. Semua yang berkaitan dengan penyediaan ragi semestinya menunjukkan kehangatan. Pada suhu bilik, prosesnya tidak berjalan, atau berjalan dengan perlahan dan pada akhirnya kualiti yang diinginkan tidak tercapai. Saya banyak memikirkan di mana untuk menyediakan ragi, pada akhirnya persoalan itu diselesaikan - ada riser dengan air panas di bilik mandi, dan paip dari itu ke rel tuala yang dipanaskan. Di paip inilah semua budaya pemula tumbuh. Paipnya panas, jadi saya meletakkan tuala di atasnya. Tetapi ia tidak boleh tebal, jadi ini akan melambatkan lagi prosesnya.

Yang kedua adalah udara. Ragi mesti bernafas. Inilah momen halus di mana saya tersandung dan mengeluarkan dua ragi. Pertama, saya menutup balang kaca dengan kain kasa lembap, ia cepat kering, dan kerak terbentuk di permukaan ragi. Kerak menyekat oksigen ke jisim di bawah, dan prosesnya tidak berkembang dengan cepat. Ia mula berlaku, tetapi setelah kerak semuanya berhenti. Saya memutuskan untuk menutup balang dengan penutup dengan lubang kecil. Kemudian ragi tidak kering, tetapi masalah lain terjadi - ragi tercekik dan bau menjijikkan muncul. Semuanya masuk ke dalam baldi juga. Kemudian saya menemui pilihan yang baik. Saya akan mengambil tuala bersaiz sederhana, melembapkannya, dan menutup kaleng masam dalam separuh - empat kali, menarik gelang getah ke atas. Kemudian masam menghembus nafas, dan suasana hangat yang lembap tetap berada di dalam balang, yang tidak membiarkannya kering. Prosesnya sudah bermula.

Di tempat yang hangat di hadapan udara, budaya pemula sebenarnya disiapkan dalam tiga hari. Pada hari pertama, anda boleh menguli lebih nipis - pada masa ini, perkara utama ialah semuanya direndam. Dan semuanya seperti ditulis. Ragi selalu mempunyai semangat yang menyenangkan. Sekiranya baunya kelihatan menjijikkan atau tidak menyenangkan bagi anda, anda mungkin merosakkannya dengan sesuatu, dan anda tidak boleh menambahkannya di mana sahaja. Semasa menyediakan tepung, saya menggunakan elang rai yang dikupas, yang saya beli di Crossroads.

Semasa penyimpanan, kultur starter sangat tidak sesuai dengan keadaan. Setelah anda menambahkan tepung masam ke dalam adunan, anda mencampurkan jumlah tepung yang sama (dan air, tentu saja) ke dalamnya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Proses penapaian yang sama berlaku di sana, hanya dengan perlahan. Dalam tiga atau empat hari anda akan melihat bahawa ia sudah menggelegak dan telah meningkat. Ini bermakna sudah tiba masanya untuk membakar roti atau memberi makan. Kemudian anda mengeluarkannya dari peti sejuk pada waktu petang, menguli doh pada waktu pagi dan prosesnya berulang. Penting! Keluarkan starter pada waktu malam sebelum menguli doh! Kemudian masa percambahan masam menjadi separuh daripada jika anda menguli adunan dari peti sejuk.

Secara umum, ragi adalah haiwan kesayangan. Sekiranya anda memahami apa yang perlu dia gembira, dia akan melayani anda dengan sepenuh hati! Saya mendapat makanan tambahan ketujuh atau kelapan hari ini. Doh dan doh sudah tersebar sehingga orang buatan sendiri tertanya-tanya bagaimana ia boleh tanpa ragi. Dan roti apa! Dan semangat yang ada di seluruh rumah!

Secara umum, ini juga kebahagiaan! Saya doakan semua roti buatan sendiri yang sedap!

Untuk mengesahkan perkembangan dan pemerhatian anda atau mengetahui sesuatu yang baru untuk anda sendiri, lihat topik lain di laman web "Masam susu masam" di Bahagian Roti - semuanya ada di kepala, prinsip penyediaannya sama seperti untuk anda dan lihat di gambar pada masa yang sama.

Semoga berjaya dalam penyelidikan anda!

Terima kasih, utas yang sangat bermaklumat! Dan terdapat banyak teori yang perlu dibaca dan dipertimbangkan. Teori itu penting bagi saya sebagai asas untuk memahami prosesnya.

Saya memikirkan satu topik lagi .. Sepuluh atau dua belas tahun yang lalu saya pergi ke biara pada Paskah untuk melawat dan berdoa. Maklumlah, fakta bahawa kek terkenal di sana dapat difahami. Tetapi yang sangat mengejutkan saya ialah rasa roti putih tempatan. Bakar tukang roti orang lamanya. Itu roti roti gandum putih sepenuhnya. Saya tidak ingat betul rasanya, tetapi inilah aroma !! Aroma kesegaran, tepung gandum tulen - ia sangat eksklusif. Saya tidak pernah makan roti seperti itu sebelum atau selepasnya. Dan saya selalu ingat roti itu.

Sudah tentu, saya tidak berani mengulang atau mendekati kesempurnaan itu, tetapi saya ingin mencuba. Saya rasa roti itu bukan ragi. Dan jika dengan sourdough, maka tidak dengan rai, pasti, kerana ia benar-benar putih, gandum tulen. Oleh itu, saya tertanya-tanya dari mana untuk menghampiri roti gandum. Padang gandum pada tepung rai - ternyata kelabu. Oleh itu, anda perlu menanam masam gandum? Saya mempunyai pemikiran mengenai topik ini, tetapi sebelum mencipta semula roda, saya ingin bertanya, mungkin resipi basikal ini sudah ada di pembuat roti?

Terima kasih banyak - banyak))

Lihat Tema Permulaan Biara Lola

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=176.0

Masih ada anggur

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=70

Terima kasih. Ngomong-ngomong, perkara pertama yang saya temui dari mesin pencari pembuat roti adalah masam biara dari Lola. Saya mahu menanam hop No. 1 - tetapi saya tidak dapat menemui hop di mana-mana, tidak ada satu pun farmasi berdekatan. Saya harus bermula dengan "kekal" - mungkin itu yang terbaik, kerana anda harus bermula dari awal. Dan "kekal" adalah tepung, air, dan keinginan anda. Apa yang dipanggil alpha dan omega. Saya mengusahakannya sepenuhnya.

Mengenai gandum saya memutuskan perkara berikut. Atas nasihat tukang roti berpengalaman, saya fikir untuk memindahkan gandum hitam ke gandum dengan berpakaian tambahan secara bertahap. Supaya rai tidak hilang dan sepuluh tin tidak dicairkan. Dan di sana, jika sesuatu tidak dilaksanakan seperti yang saya mahukan, saya akan mencuba cuti lain yang lebih kompleks dari pusingan sifar. Saya akan melaporkan hasilnya.

Terima kasih kepada yang berpengalaman dan semua orang yang membantu dengan nasihat.

Ya, ombaknya, air panas dimatikan di rumah ke-16 saya.Dan riser saya dengan air panas tidak akan memanaskan adunan atau adunan. Serangan selama sebulan! ((

Saya masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga Min atau dalam multicooker untuk pemanasan (20 minit, kemudian ditutup)

Ya, ombaknya, air panas dimatikan di rumah ke-16 saya. Dan riser saya dengan air panas tidak akan memanaskan adunan atau adunan. Serangan selama sebulan! ((

Adonan berfungsi dengan hebat walaupun tanpa pemanasan, pada suhu bilik 20-24 * С. Saya secara langsung memberi makan kepadanya dengan meletakkannya di dalam peti sejuk, dia berkelakuan hebat.

jawapan sangat diperlukan!

Malam tadi saya mencampurkan setengah gelas tepung dan air suam ke krim masam pekat, meletakkannya di tuala yang dilipat dalam sarang di pemanas, suhu nampaknya melebihi 30 darjah. 12 jam telah berlalu - ragi telah bergelembung, permukaannya memiliki topi berbuih - iaitu, menurut keterangan, ia kelihatan seperti yang seharusnya hanya selepas makan kedua, pada hari kedua. Saya segera memberinya makan, kira-kira 2 jam telah berlalu - dia sudah semakin meningkat - saya melampirkan foto bagaimana penampilannya sekarang, tepi atas pelekat menunjukkan tahap selepas makan pertama

Persoalannya - ia akan meningkat dua kali ganda hari ini - bolehkah kita menganggap bahawa ia sudah siap? Atau adakah dia harus diseksa lebih jauh?

jika ini adalah masam pertama, saring selama tiga hari, dengan memberi makan sekali sehari, sehingga terlalu berasid.

Baca apa yang perlu dilakukan dengan sourdough dan apa sourdough di sini:

Budaya pemula asid laktik dari Admin.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

Penyediaan kultur pemula rahim
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0

ZAKVASKI - dalam soalan dan jawapan
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3704.new#new

Pentadbir, anda tidak faham - Saya telah beberapa hari membaca forum dan saya sudah banyak kali membaca mengenai leavens.

Saya mengemukakan soalan yang sangat spesifik kepada anda.

rms, anda sudah boleh mencuba memanggang dengan masam ini, dan memberi makan selebihnya.

Nampaknya saya terlalu awal - bahkan tidak bernilai sehari. Sekurang-kurangnya saya akan esok (iaitu bagaimana hari kedua akan berakhir) - sekarang ia semakin meningkat, tetapi tidak sekuat yang pertama. Mari lihat apa yang berlaku esok.

Baunya sangat pelik, bau rai yang kuat dan lain-lain ... seperti epal busuk, atau sesuatu ...

Nampaknya saya terlalu awal - bahkan tidak bernilai sehari. Sekurang-kurangnya saya akan esok (iaitu bagaimana hari kedua akan berakhir) - sekarang ia semakin meningkat, tetapi tidak sekuat yang pertama. Mari lihat apa yang berlaku esok.

Baunya sangat pelik, bau rai yang kuat dan lain-lain ... seperti epal busuk, atau sesuatu ...

Saya menjawab soalan di atas. Dan bahkan memberikan alamat di mana semuanya dijelaskan dengan baik, dan lebih banyak lagi.

"Jika ini adalah masam pertama, saring selama tiga hari, dengan memberi makan sekali sehari, sehingga benar-benar berasid."

Walaupun begitu, anda tidak berpuas hati dengan jawapannya dan anda mengemukakan soalan yang telah dijawab dalam topik yang disenaraikan. Untuk menjawab dengan lebih terperinci, anda hanya perlu mengambilnya dan membacanya. Jika tidak, anda perlu mengulangi topik ini di utas ini.

Untuk mengurangkan keghairahan dalam topik, sedikit mengenai perkara lain.

Atas dasar ragi "kekal", dan, pada prinsipnya, mana-mana orang dari forum kami, anda boleh mengatur lelucon untuk pakar bedah yang anda kenal.
Pakar bedah yang berpengalaman sangat diinginkan (lebih baik lagi sebagai tentera).
Makna - pakar bedah dengan mata tertutup harus dibiarkan mencium sedikit ragi (lebih disukai sedikit lapuk, sehingga komponen alkohol keluar).
Tampil sendiri dengan eyeliner teater (seperti, pembalut rakan pada luka berbau pelik).
Sekiranya pakar bedah itu baik, pada mulanya dia akan menjadi serius dan mengatakan "gangren gas".
Jenaka itu mungkin sedikit marah.
Tetapi ragi itu benar-benar berbau seperti mimpi buruk pakar bedah di ladang.

[Pakcik Sam]

Pakcik Sampersatuan apa yang dihasilkan oleh kegemaran kami dalam diri anda

Anda bijak seperti biasa ...

Ya, ya, baunya - tapi apa roti pada ragi seperti itu, dan

[di satu tempat dimampatkan tetapi]

Pentadbir yang terhormat, terima kasih atas kerja anda, jangan marah, saya menandakan soalan saya sebagai mendesak, kerana tidak jelas kepada saya apa yang harus dilakukan dengannya, kerana ia berkembang pesat, mungkin saiznya akan berlipat ganda pada pasangan jam - setelah semua, menurut keterangan ragi roti, ini adalah puncak aktiviti, setelah itu mesti dibahagikan. Untuk membaca topik "soalan dan jawapan" (satu-satunya topik dari pautan anda yang belum saya baca) - Saya memerlukan lebih dari satu jam, kerana saya mempunyai anak kecil. Tentunya anda menghabiskan lebih banyak masa untuk memberikan semua pautan daripada menulis "menggilingnya selama tiga hari, dengan memberi makan sekali sehari, sehingga teroksidasi sepenuhnya."

Sayang sekali bahawa tidak ada keseluruhan artikel di mana anda di satu tempat dimampatkan tetapi akan menerangkan sepenuhnya proses dan kehalusannya

Terdapat banyak daripada kita di forum, kita semua berbeza, dengan permintaan, pemahaman, kemahiran, dan lain-lain yang berbeza ........

Saya tidak tahu bagaimana dan di mana untuk meletakkan bahan saya, selalu ada kelebihan dan kekurangan 50 x 50 dan sebaliknya, adalah mustahil untuk menyenangkan semua orang.

Oleh itu, jika tidak jelas, tanyakan, saya akan menjawab atau memberikan pautan tempat membaca dengan lebih terperinci, jika tidak, ia tidak berfungsi.

Semoga berjaya!

Lukas! Terima kasih banyak untuk "Eternal Leaven" anda. Semuanya berjaya pada kali pertama. Ragi yang sangat kuat! Sudah dua kali roti dibakar di atasnya tanpa menambah ragi. Lebih-lebih lagi, ternyata tidak begitu kerana mereka menulis di sini mengenai penggunaan ragi lebih lanjut. Saya mengeluarkannya dari peti sejuk, memasukkannya ke dalam ketuhar hangat selama kira-kira 1 jam, kemudian memberi makan (tambahkan kira-kira setengah cawan pengukuran 230 ml tepung rai yang telah dikupas, kemudian sedikit air), masukkan kembali ke dalam ketuhar suam dan selepas dua jam ia berganda. Roti naik tanpa masalah. Kebenaran menimbulkan persoalan. Kami sekarang menjual tepung rai yang dikupas dan dibiji. Mana yang boleh ditambah semasa memberi makan - hanya dikupas atau boleh disemai? Atau tidak penting?

Mana yang boleh ditambah semasa memberi makan - hanya dikupas atau boleh disemai? Atau tidak penting?

Anda boleh menambah mana-mana.

Sourdough adalah doh masam. Ternyata aktif dan lengkap setelah serangkaian pembalut, ia perlu ditapai dengan baik, maka tidak akan spesifik. aftertaste yis dan asid.

Terima kasih banyak atas jawapan anda.

Saya sekarang terlibat dalam "ragi kekal" (m. Rye + air), saya sudah melalui lingkaran kedua. Saya meletakkan kefir pada usia, saya mahu menjadikannya kefir. Saya sudah membaca semua yang saya boleh untuk sourdough, tetapi saya masih mempunyai soalan ...
Roti rai panggang 2 kali, ia benar-benar naik dengan baik, walaupun dengan ragi. Hari ini adalah hari ke-3 - saya akan bakar sama ada malam ini atau pagi.
Beritahu saya - tidak bolehkah anda mengambil sourdough untuk membakar ketika sedang berehat? Kerana ia tidak selalu bertepatan dengan waktu (ketika ragi matang dan anda perlu memanggang)
Dan berapakah jumlah minimum tepung yang boleh anda ambil untuk memberi makan? Kerana ia ditawarkan di mana 100g, di mana 200g, di suatu tempat membaca 60g.?
Dan satu lagi soalan - jika anda membekukannya (anda boleh membacanya) - maka anda mencairkannya sekali lagi dalam bulatan selama 3 hari? Bersamanya, semuanya baik-baik saja setelah membeku. Saya akan sangat berguna, kerana saya akan bercuti dan saya minta maaf sekiranya ia rosak
terima kasih untuk jawapan

Rakan-rakan yang dikasihi dan orang-orang yang berpikiran sama, semua orang yang mempunyai masalah dengan ragi. Saya ingin berkongsi resipi sourdough, yang pada satu masa saya ambil
🔗.
Berfungsi dengan sempurna. Saya mohon maaf kerana singkatnya. Mungkin seseorang dapat menerjemahkannya dengan lebih terperinci ke dalam bahasa Rusia. Beberapa andaian (saya minta maaf atas kesilapan saya).
1. Suhu udara hendaklah sekurang-kurangnya 21 dan tidak lebih tinggi daripada 27 darjah
2. Sebaiknya perhatikan semua kemandulan yang sama - membersihkan pinggan, wiski, permukaan, Tutup rapat pinggan dengan starter (masam).
3. Tepung: sebagai permulaan, rai atau sekurang-kurangnya tepung gandum adalah wajar.
Untuk menjimatkan tepung, saya sedikit mengubah pengiraan starter, tetapi saya meninggalkan prinsipnya: setiap kali kita menambah tepung segar dua kali ganda ke yang masam.
Jadi:
Kali pertama: 1/2 cawan air + 3/4 cawan tepung. Kacau hingga sebati. Tutup dengan ketat dengan pita pelekat (biasanya digunakan untuk membungkus sandwic atau sisa) (Tutup dengan ketat dengan bungkus plastik, bukan tuala, atau tutup setiap kali)

Kali ke-2: 12 jam kemudian (doh naik 5-10%). Keluarkan SETIAP starter. Masukkan 1/2 air, tepung 3/4, gaul.

Kali ke-3: 12 jam kemudian (adunan menjadi berair, rebus). Keluarkan DUA KETIGA (dan kemudian selalu (!) 2/3)) starter, tambahkan 1/2 air 3/4 tepung.

Kali ke-4: 12 jam kemudian (adunan menjadi lebih nipis, mendidih). Keluarkan DUA permulaan ketiga, tambah 1/2 air 3/4 tepung.

Kali ke-5: selepas 12 jam (doh cair, menggelegak). Keluarkan DUA permulaan ketiga, tambah 1/2 air 3/4 tepung.

Kali ke-6: selepas 12 jam (doh cair, menggelegak). Keluarkan DUA permulaan ketiga, tambah 1/2 air 3/4 tepung.

Selepas 12 jam, ragi sangat aktif, siap untuk dieksploitasi.Kami meletakkan sepertiga di dalam peti sejuk, gunakan 2/3 untuk doh.

Perhatian, agar starter penyejuk kembali berfungsi, kami menghidupkannya 2 kali dengan menambahkan 1/2 air dan 2/3 tepung selepas 12 jam.

Semoga berjaya !!!!!