Ragi "Kekal"

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4ka, pertama-tama buat doh dengan tepung masam dan masukkan ke dalam adunan, dan apa yang tinggal di atas pinggan (atau anda boleh meninggalkan sudu adunan ini), kemudian campurkan dengan tepung dan air, biarkan selama sejam dan masukkan ke dalam yang hol-ik.

[tatjanka]

tatjanka terima kasih banyak atas jawapannya.
Saya akan mengemukakan soalan lain, mungkin dia sudah diajukan di suatu tempat, tetapi semasa membaca, saya mungkin tidak banyak mendapat jawapan dalam semua topik halaman yang menarik. Apabila kita membuat roti masam, ada juga nuansa yang tidak mencukupi sehingga adunan tidak tahan dan masam atau seperti itu. Jadi inilah cara untuk memahami momen ini agar tidak ketinggalan. Ini harus dipantau semasa kenaikan adonan ke-3, seperti yang saya fahami, tetapi kapan harus memahami bahawa perlu menghidupkan penaik?
P.S. Eh, budaya pemula saya (saya memanggilnya Ryzhik) tersinggung pada saya, saya memberinya makan untuk kedua kalinya, dia membesar dengan baik, dan saya membawanya dan menghalangnya dan dia sekarang tersinggung pada saya, tidak mahu tumbuh, gelembung juga buruk, jika tidak melalui tembok, keliangan-kelembapan kelihatan.

Dan beritahu saya, adakah roti gandum masam pada sourdough rai, atau lebih tepatnya dengan masam dan tanpa masam dengan cara apa pun? Keadaan masam ini secara umum akan terdapat dalam roti masam, ada sesuatu yang memusingkan kepala saya dari apa yang saya baca.

Saya dan perempuan ada soalan. Saya meletakkan sourdough, di rumah kira-kira 20 * sourdough tidak banyak naik, tetapi pada hari ke-3 bau epal muncul. Dia meletakkan roti dan meletakkan sisa makanan di dalam peti sejuk.
Roti dibakar dalam KhP dalam program bebas gluten. Roti saya tidak naik (baik, jika hanya sedikit). Dan bagaimana dengan sourdough yang tersisa, baru sekarang saya membaca bahawa perlu memberi makan dari awal, dan kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk. Saya merosakkan semuanya?

[Za-za]

... budaya pemula saya (saya memanggilnya Ryzhik) tersinggung oleh saya, saya memberinya makan untuk kedua kalinya, dia membesar dengan baik, dan saya membawanya dan menghalangnya dan dia sekarang tersinggung pada saya, tidak mahu berkembang, gelembung juga buruk, jika tidak melalui dinding, keliangan-kelembapan kelihatan.

Jangan risau, Halia anda baik-baik saja. Pada peringkat pertama, ia tumbuh sehingga masam. Terdapat pelbagai jenis bakteria yang terkumpul dan mari kita mendidih. Pada peringkat kedua, dia selalu berdiri diam. Sekarang ia akan mengumpulkan cukup makanan untuk bakteria ragi dan akan memasuki tahap ketiga ketika mereka makan dengan baik dan mula membiak. Di sinilah anda akan melihat pertumbuhan ragi. Biasanya pada hari kelima. Atau seperti nasibnya.

Za-za, pada program ini (walaupun tanpa gluten) ada sedikit masa untuk bangun. Lebih-lebih lagi, anda memilikinya sangat muda. Biasanya, setelah menguli, HP dimatikan dan menunggu sehingga ia naik, dan kemudian barang bakar dihidupkan. Seorang gadis muda mungkin mengambil masa 5 jam untuk bangun, dan kadang-kadang 6.
Dan anda tidak merosakkan apa-apa. Akan berdiri di dalam peti sejuk. Anda tahu betapa gigihnya Dia hanya akan mengumpulkan asid, tetapi itu tidak menakutkan. Dapatkan, beri makan, ia akan menjadi baik seperti baru.

Kemudian sejumlah soalan masih muncul? Bagaimana saya menyedarkan budaya pemula yang sejuk dan berapa lama sebelum dibakar. Dan bagaimana membuat KhP pada program mana? Mungkin, sudah tentu, ini telah ditulis kira-kira 100 kali. Tetapi saya belum menyelesaikan semua 100 halaman. Dan saya mahukan roti yang baik, tetapi saya harus mengalahkannya

Bagaimana saya menyedarkan budaya pemula yang sejuk dan berapa lama sebelum dibakar.
Dan bagaimana membuat KhP pada program mana?

Anda boleh mendapatkannya pada waktu pagi dan memberi makan pada waktu petang, anda boleh memberi makan pada waktu malam untuk memanggangnya pada waktu pagi. Saya biasanya mengeluarkannya sehari sebelum memanggang dan memberi makan 2 - 3 kali. Lebih kerap dua. Untuk memanggang, saya mengambil 300 gram, tetapi saya masih perlu meninggalkan 50 gram untuk simpanan. Berikut adalah 50-an saya dan pertama kali diberi makan 50 g tepung dan air, kemudian ketika meningkat 100 - 120 - 130 lagi. Saya mempunyai kebiasaan mengoles dari itu di dinding balang.
Dan mengenai penaik di KhP .... mari kita ambil kira bahawa tidak ada program "roti masam" di dalamnya. Di sini perlu bekerja keras. Lihat pilihannya, contohnya di sini di sini dan di sini

Anda boleh mendapatkannya pada waktu pagi dan memberi makan pada waktu petang, anda boleh memberi makan pada waktu malam untuk memanggangnya pada waktu pagi. Saya biasanya mengeluarkannya sehari sebelum memanggang dan memberi makan 2 - 3 kali. Lebih kerap dua. Untuk memanggang, saya mengambil 300 gram, tetapi saya masih perlu meninggalkan 50 gram untuk simpanan. Berikut adalah 50-an saya dan pertama kali diberi makan 50 g tepung dan air, kemudian ketika meningkat 100 - 120 - 130 lagi. Saya mempunyai kebiasaan mengoles dari itu di dinding balang.
Dan mengenai penaik di KhP .... mari kita ambil kira bahawa tidak ada program "roti masam" di dalamnya. Di sini perlu bekerja keras. Lihat pilihannya, contohnya di sini di sini dan di sini

Menjadi lebih jelas. Saya mengeluarkan ragi selama satu jam pada pukul 10. Ia berdiri di atas bateri dan mula berbuih. Saya makan pada pukul 12. Tetapi saya tidak melihat pertumbuhan yang aktif.

Menjadi lebih jelas. Saya mengeluarkan ragi selama satu jam pada pukul 10. Ia berdiri di atas bateri dan mula berbuih. Saya memakannya pada pukul 12. Tetapi saya tidak melihat pertumbuhan aktif.

Sekarang 20.55
Jumlah ragi meningkat dua kali ganda. Perlu memberi makan atau bolehkah anda meletakkan doh pada waktu malam? Bakar tidak boleh lebih awal dari 8-9 jam.

Sekarang 20.55
Jumlah ragi meningkat dua kali ganda. Perlu memberi makan atau bolehkah anda meletakkan doh pada waktu malam? Bakar tidak boleh lebih awal dari 8-9 jam.

Saya akan memberi makan bahagian dan memasukkannya ke dalam sejuk, dan memberi makan bahagian kedua dan biarkan sehingga esok. Dan kemudian buat roti di atasnya. Cukup jika sekarang anda meletakkan doh, maka hingga pagi ia akan menjadi berasid dan roti tidak akan berfungsi.

Tolong jelaskan kepada saya, bagaimana untuk memahami bahawa sudah tiba masanya untuk memasukkan adunan ke dalam ketuhar agar tidak mengalir. Terutama jika anda membuat roti gandum, maka harus ada dua kenaikan di tempat yang sama, dan inilah cara untuk memahami berapa kali pertama membiarkan doh naik tepat pada waktunya, dan berapa yang kedua. Dan kemudian ada banyak yang menulis bahawa jika terlalu lama, maka doh akan menjadi peroksida dan itu sahaja.Dan bagaimana cara mencegahnya, bagaimana memahami.
Dan kemudian ragi saya nampaknya mulai hidup, tiba-tiba ia akan naik dua kali sebelum malam, jadi saya juga akan mengeluarkan bahagian, dan kemudian saya akan memberi makan bahagiannya dan kemudian esok saya perlu memanggang roti, tetapi saya takut begitu supaya tidak merosakkan adunan.

Saya akan makan bahagian dan memasukkannya ke dalam sejuk, dan memberi makan bahagian kedua dan biarkan sehingga esok. Dan kemudian buat roti di atasnya. Cukup jika sekarang anda meletakkan doh, maka hingga pagi ia akan menjadi berasid dan roti tidak akan berfungsi.

Sekiranya saya faham dengan betul, saya menambah 100 air dan 100 tepung. Saya bahagikan kepada 2 bahagian. Saya menghantar satu di bank untuk kesejukan, dan yang kedua saya menggunakan bateri lebih jauh. Saya meletakkan doh pada waktu pagi. Saya akan bakar di KhP.
Uleni "pasta", tunggu hingga naik dan bakar pastri pada program ini, atau anda boleh menguli, biarkan ia naik dan mulakan program bebas gluten (ini adalah yang paling lama di dapur saya)
Betulkan saya, saya baru mula bekerja dengan ragi dan saya tidak dapat berbuat apa-apa

Tolong jelaskan kepada saya, bagaimana untuk memahami bahawa sudah tiba masanya untuk memasukkan adunan ke dalam ketuhar agar tidak mengalir. Terutama jika anda membuat roti gandum, maka harus ada dua kenaikan di tempat yang sama, dan inilah cara untuk memahami berapa kali pertama untuk membiarkan adunan naik tepat pada waktunya, dan berapa yang kedua. Dan kemudian ada banyak yang menulis bahawa jika terlalu lama, maka doh akan menjadi peroksida dan itu sahaja.Dan bagaimana cara mencegahnya, bagaimana memahami.
Dan kemudian ragi saya nampaknya mulai hidup, tiba-tiba ia akan naik dua kali sebelum malam, jadi saya juga akan mengeluarkan bahagian, dan kemudian saya akan memberi makan bahagian dan kemudian esok saya perlu memanggang roti, tetapi saya takut begitu supaya tidak merosakkan adunan.

Saya menguli doh dalam hp kadang-kadang naik ke tahap baldi kadang-kadang kurang. Saya menguli dan memasukkannya ke dalam pinggan ketuhar dan menonton. Apabila ia meningkat dua kali, saya meletakkannya pada penaik. Dan ketika mulai jatuh, seperti dulu, maka berhenti.

Saya menguli doh dalam hp kadang-kadang naik ke tahap baldi kadang-kadang kurang. Saya membuat selongsong dan memasukkannya ke dalam piring ketuhar dan melihat. Kerana ia meningkat dua kali, saya meletakkannya pada penaik. Dan ketika ia mulai jatuh, seperti itu, itu bermaksud bahawa ia telah berhenti.

Ya betul. Tetapi lebih baik tidak meletakkan bateri, ia boleh habis. Saya biarkan di atas meja semalaman dan menguli doh pada waktu pagi. Oleh itu, pilihan kedua untuk menguli dan memanggang kucing. Anda mencadangkan ia lebih baik, saya rasa.

Ya betul. Tetapi lebih baik tidak meletakkan bateri, ia boleh habis.Saya biarkan di atas meja semalaman dan menguli doh pada waktu pagi. Oleh itu, pilihan kedua untuk menguli dan memanggang kucing. Anda mencadangkan ia lebih baik, saya rasa.

Saya baru membaca bahawa memakan masa sehingga 6 jam untuk berkembang, kerana ragi saya masih muda. Jadi saya fikir

Saya baru membaca bahawa memakan masa sehingga 6 jam untuk berkembang, kerana ragi saya masih muda. Jadi saya fikir

Baiklah, lihatlah keadaannya. Dalam kes yang teruk, jika ragi tidak naik dengan baik, anda boleh menambah sedikit ragi ke dalam adunan. Tetapi untuk malam saya fikir ia harus naik. Dan jika anda menggunakan bateri, ganti sesuatu untuk berjaga-jaga.

terima kasih banyak. Saya mendapat jawapan yang lengkap. Saya akan pergi untuk membuat saya berjanji untuk melaporkan

Gadis-gadis, hai semua. Tolong beritahu saya bagaimana menanam ragi jika tidak ada bateri sama sekali. Saya tinggal di dana lama
pemanasan gas (dapur). Di tempat lain tidak ada pemanasan kecuali dapur.
Terima kasih.

Ya betul. Tetapi lebih baik tidak meletakkan bateri, ia boleh habis. Saya biarkan di atas meja semalaman dan menguli doh pada waktu pagi. Oleh itu, pilihan kedua untuk menguli dan memanggang kucing. Anda mencadangkan ia lebih baik, saya rasa.

Kesederhanaan yang saya campur tangan. Apa jenis kucing yang kita bincangkan? Mengenai ragi kenaikan ...
Saya juga mempunyai kucing ... Apa yang perlu dilakukan?
terima kasih.

Budaya permulaan saya meningkat dua kali ganda pada hari ke-4 pemberian makanan. Saya banyak membaca, dan sekarang saya bimbang apa yang perlu dilakukan seterusnya. Mungkin sekarang saya harus memberinya makan dan membahagikannya: bahagian di dalam peti sejuk (tetapi saya tidak mempunyai 10 darjah di sana) dan tinggalkan bahagian kedua sehingga esok - esok saya akan bakar roti. Adakah saya berfikir dengan betul atau tidak Atau hanya meletakkan satu bahagian di dalam peti sejuk, dan memberi makan yang lain hingga esok?

Gadis-gadis, hai semua. Tolong beritahu saya bagaimana menanam ragi jika tidak ada bateri sama sekali. Saya tinggal di dana lama
pemanasan gas (dapur). Di tempat lain tidak ada pemanasan kecuali dapur.
Terima kasih.

Hai, saya pastinya belum pro dalam sourdough. Ia sendiri baru mula berkembang. Sourdough memerlukan 30 * lebih kurang. Sekiranya anda sudah memanaskan tungku, anda boleh meletakkannya di atas tungku, dan jika sangat panas, letakkan sesuatu di bawah bahagian bawah tin. Dan kemudian ia akan dibakar lagi

Budaya permulaan saya meningkat dua kali ganda hari ini pada hari ke-4 pemberian makanan. Saya banyak membaca, dan sekarang saya bingung apa yang harus dilakukan seterusnya. Mungkin sekarang saya harus memberinya makan dan membahagikannya: bahagian di dalam peti sejuk (tetapi saya tidak mempunyai 10 darjah di sana) dan tinggalkan bahagian kedua sehingga esok - esok saya akan bakar roti. Adakah saya berfikir dengan betul atau tidak Atau hanya meletakkan satu bahagian di dalam peti sejuk, dan memberi makan yang lain hingga esok?

Saya mempunyai keadaan yang sama semalam

INILAH dari mana anda berasal ..... ini adalah petikan
Sekiranya saya faham dengan betul, saya menambah 100 air dan 100 tepung. Saya bahagikan kepada 2 bahagian. Saya menghantar satu di bank untuk kesejukan, dan yang kedua saya menggunakan bateri lebih jauh. Saya meletakkan doh pada waktu pagi. Saya akan bakar di KhP.
Uleni "pasta", tunggu hingga naik dan bakar pastri pada program ini, atau anda boleh menguli, biarkan ia naik dan mulakan program bebas gluten (ini adalah yang paling lama di dapur saya)
Betulkan saya, saya baru mula bekerja dengan ragi dan saya tidak dapat berbuat apa-apa. https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Pada waktu malam saya membahagi dan memasukkan separuh ke dalam baldi HP, dan yang lain saya chlo-ik. Hari ini saya melihat pukul 7. Pasti jumlahnya meningkat 3 kali. Saya akan meletakkan doh sekarang.

Baik itu hebat! Menguli adunan tentu saja. Ragi pasti tidak diperlukan. Kami sedang menunggu roti yang cantik dan sihat.

Baik itu hebat! Menguli adunan tentu saja. Ragi pasti tidak diperlukan. Kami sedang menunggu roti yang cantik dan sihat.

Manusia roti halia telah terbentuk, ia berdiri, ia sesuai. Oh saya risau

Manusia roti halia telah terbentuk, ia berdiri, ia sesuai. Oh saya risau

Jangan risau, semuanya akan baik-baik saja. Saya juga bercampur. Saya membuat doh pada program.

Kami akan bekerja secara serentak

Kami akan bekerja secara serentak

Yeah. Satu jam meningkat, sekarang saya memasukkannya ke dalam ketuhar, ia akan berdiri di sana selama tiga jam dan saya akan memanggang.

Semalam saya makan masam pada waktu petang, atau lebih tepatnya, sudah pada waktu malam, pada waktu pagi baru naik 2 kali, jadi saya juga meletakkan roti di saya menguli adunan di HP, sudah 40 minit naik, maka saya akan berdiri selama 20 minit lagi dan kemudian deboning dan masih bertahan sehingga dua kali ganda ... Saya akan bakar di KhP. Jadi saya juga hampir dengan anda.
Sepanjang musim panas yang saya tidak memanggang roti, saya lupa bagaimana roti itu kelihatan seperti saya harus mengisi dan menambah.
Sekiranya doh juga berganda pada kenaikan pertama? Sesuatu yang saya ada di sini atau di sana

Di sini saya bodoh, saya lupa bahawa dalam program HP pada Dough pada akhir detik, deboning sedang berlaku, semua yang sekurang-kurangnya sedikit meningkat secara semula jadi kini jatuh. Apa yang perlu dilakukan sekarang, uli dengan betul dan letakkan kalis terakhir sehingga doh tumbuh 2 kali atau naik lagi selama satu jam, dan hanya sekali lagi deboning dan pemeriksaan akhir? Bingung berapa banyak bukti pembersih deboning ini dalam roti gandum

Di sini saya bodoh, saya lupa bahawa dalam program HP pada Dough pada akhir detik, deboning sedang berlaku, semua yang sekurang-kurangnya sedikit meningkat secara semula jadi kini jatuh. Apa yang perlu dilakukan sekarang, uli dengan betul dan letakkan kalis terakhir sehingga doh tumbuh 2 kali atau naik lagi selama satu jam, dan hanya sekali lagi deboning dan pemeriksaan akhir? Bingung berapa banyak bukti pembersih deboning ini dalam roti gandum

Tidak apa-apa, sekarang biarkan naik dan bakar. Semoga berjaya!

Saya melapor. Saya membakar roti dengan tepung rai, tetapi menambah 0,5 sudu kecil untuk keselamatan. yis kering. Secara umum, saya membuat pemeriksaan kalis doh, kemudian menghidupkan pemanasan, kemudian mematikannya, tetapi doh naik dengan baik dalam 2 jam dengan pemeriksaan kedua. Dia membakar mod Keks.
Bumbung jatuh, tetapi di sini saya membaca apa masalahnya. Roti kelihatan kelabu kerana tepung rai. Saya tidak dapat memberitahu anda rasanya, kerana mereka terasa panas - mereka pasti tidak menambah garam. Tetapi sekarang dia mengingatkannya di suatu tempat tentang selera masa kecil, ketika roti kelabu seperti itu dijual di kedai-kedai.
Sekarang ia akan sejuk dengan baik dan akan jelas sama ada dibakar atau tidak. Saya tidak faham sama ada dia mempunyai cukup masa untuk membuat pembuktian, walaupun nampaknya berliang, tetapi di bawahnya sedikit berat.
Secara amnya, anda harus mencuba.
Sekarang persoalannya. Di dalam peti sejuk saya mempunyai suhu kurang dari 10 darjah, ragi tidak boleh tinggal di sana?
Dan bantu saya mencari makanan. Saya tahu bahawa ada bahagian, saya membacanya lebih dari sekali, tetapi anda lihat ... Jika saya mempunyai 100 g ragi, maka saya perlu memberinya makan dengan 100 g tepung + 100 g air? Dan jika 200 g tepung masam, maka 200 g tepung dan air?

Yeah. Satu jam meningkat, sekarang saya memasukkannya ke dalam ketuhar, ia akan berdiri di sana selama tiga jam dan saya akan memanggang.

Roti saya dibakar, hanya saya tidak senang dengan roti untuk sesuatu. Dari "+" ia naik seperti gandum (baldi penuh) dari "-" bumbungnya retak, walaupun ternyata bulat dan nampaknya ia tidak dipanggang, saya meletakkannya selama 15 minit lagi. Saya sedang menunggu keputusan akhir. Saya bakar mengikut resipi ini. https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12121.0 digantung dengan gram

Eh, rasanya agak seperti sekam dan sedikit rangup - sukar untuk dikunyah.
Suami mengatakan bahawa dia agak masam dan secara amnya dia tidak akan memakannya, lebih baik membeli di kedai. Tetapi saya tidak makan banyak roti. Ternyata, saya harus mengikatnya dengan masam, saya akan cuba menukarnya menjadi gandum dan membakarnya, mungkin dia akan lebih menyukainya.
Saya langsung marah.

Gadis-gadis, tetapi saya melihat lebih banyak roti dan dapat menjauhkan diri dari resipi. Saya membuatnya dengan menambahkan tepung atau cecair. Oleh kerana kandungan lembapan tepung berbeza bagi setiap suri rumah. Atap saya kadang-kadang retak juga, ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa mereka tidak menunggu kenaikan dan mula memanggang. Adakah lembap kerana kolobok mungkin berair?

Saya mengawal kolobok. Saya mencurahkan lebih banyak tepung, dan kemudian menambah sedikit air dan tepung lagi
Saya tidak faham mengapa roti terasa berat, mungkin jaraknya agak jauh?

Saya mengawal kolobok. Saya mencurahkan lebih banyak tepung, dan kemudian menambah sedikit air dan tepung lagi
Saya tidak faham mengapa roti terasa berat, mungkin jaraknya agak jauh?

Pentadbir menerangkan tentang kolobok dengan baik. Cari topiknya. Saya belajar dengannya.

Pentadbir menerangkan tentang kolobok dengan baik. Cari topiknya. Saya belajar dengannya.

Ya, mereka sudah membacanya lebih dari sekali, dan ini bukan kali pertama saya membakar roti, hanya untuk pertama kalinya dengan ragi semula jadi. Dan sebelum itu, pada waktu selamat, saya selalu memanggang dan semuanya bagus, bumbungnya seperti di gambar.

Ya, mereka sudah membacanya lebih dari sekali, dan ini bukan kali pertama saya membakar roti, hanya untuk pertama kalinya dengan ragi semula jadi. Dan sebelum itu, pada waktu selamat, saya selalu memanggang dan semuanya bagus, bumbungnya seperti di gambar.

Sekarang, persis sama dengan ragi! Doh harus sama, dan penguli juga harus dikawal, keseimbangan tepung / cecair
Lapiskan bahagian cair terlebih dahulu, termasuk ragi, dan kemudian tambahkan sedikit tepung sehingga adunan mempunyai konsistensi yang diinginkan, lembut.

Ya, mereka sudah membacanya lebih dari sekali, dan ini bukan kali pertama saya membakar roti, hanya untuk pertama kalinya dengan ragi semula jadi. Dan sebelum itu, pada waktu selamat, saya selalu memanggang dan semuanya bagus, bumbungnya seperti di gambar.

Roti sourdough adalah kemahiran utama Tujuan saya adalah untuk belajar bagaimana membuat roti sourdough. Saya mesti mengalahkannya

Sekarang, persis sama dengan ragi! Doh harus sama, dan penguli juga harus dikawal, keseimbangan tepung / cecair

Dan Admin ada di sana, tidak tidur

Dan Admin ada di sana, tidak tidur

Yeaaaaaa, awak biarkan saya tidur

Dan ujian itu harus diperlakukan secara berbeza, tetapi hanya dengan cara ini - ia pasti akan berjaya! dijamin!

Yeaaaaaa, awak biarkan saya tidur

Dan ujian itu harus diperlakukan secara berbeza, tetapi hanya dengan cara ini - ia pasti akan berjaya! dijamin!

Saya bukan untuk ujian, tetapi untuk diri saya sendiri. Saya mengembangkan watak. Kemudian saya akan meminta resipi roti rai paling mudah.
Ada yang tidak kena dengan saya (jadi saya mengeluh)

Saya minta maaf, saya mesti terus berjalan ... Anak-anak bangun Jam saya sudah berakhir

Sekarang, persis sama dengan ragi! Doh harus sama, dan penguli juga harus dikawal, keseimbangan tepung / cecair
Lapiskan bahagian cair terlebih dahulu, termasuk ragi, dan kemudian tambahkan sedikit tepung sehingga adunan mempunyai konsistensi yang diinginkan, lembut.

Saya meletakkan semuanya sama. Saya telah membuat roti di KhP selama satu tahun sekarang, tetapi kebenarannya adalah cepat, dan terima kasih kepada MK anda di kolobok

Dan inilah yang saya dapat hari ini dengan roti dengan masam. Sila komen, saya tidak akan mengetahui roti yang betul atau tidak.

Pada pendapat saya, serbuknya berliang dan enak.
Tetapi, bumbungnya jatuh dari sejumlah besar ragi, dalam hal ini, banyak ragi, dan adunan tahan lama untuk membuktikan. Ini terbukti dari serpihan yang terlalu berpori, terutama di bahagian atas.
Roti seperti itu masih boleh mencium bau ragi beragi.
Dan potong roti itu panas?

Pada pendapat saya, serbuknya berliang dan enak.
Tetapi, bumbungnya jatuh dari sejumlah besar ragi, dalam hal ini, banyak ragi, dan adunan tahan lama untuk membuktikan. Ini terbukti dari serpihan yang terlalu berpori, terutama di bahagian atas.
Roti seperti itu masih boleh mencium bau ragi beragi.
Dan potong roti itu panas?

1) Saya mempunyai 150 gram masam (sepertinya seberat seberat 0,5 kg dikira, tetapi sebenarnya nampaknya lebih banyak - saya tidak menimbangnya).
2) Mengenai situasinya, saya tidak tahu, ada orang awam dalam perkara ini. Saya minum 0.5 sudu kecil. ragi biasa ditambah sebagai jaring keselamatan. Ini berdiri untuk pertama kalinya 1 jam dan kali kedua 2 jam. Di sini anda mungkin harus menunggu apabila doh hanya dua kali ganda dan dibakar dengan segera, tetapi nampaknya saya sudah 2.5-3?
3) Saya nampaknya tidak mendengar bau ragi. Bau itu mengingatkan saya semasa anda membeli roti kedai yang panas.
4) Saya memotongnya panas, saya sangat tidak sabar untuk melihat apa yang ada di sana.

Sekarang roti sudah sejuk dan saya tidak boleh merasakan apa yang buruk, tetapi juga tidak sedap. Kunyah keras.
Hari ini saya mengetepikan 50 g tepung gandum hitam dan memberinya tepung gandum, ia telah meningkat dua kali ganda sekarang, saya akan memberi makan lagi. Saya mahu mencubanya pada penaik gandum

Oleh itu, anda menjawab soalan anda sendiri.
Sourdough + yis = terlalu banyak. Ia bermaksud mengurangkan perkadaran.
Doh berdiri di atas proofers, meningkat 2.5-3 kali.

Buat kesimpulan Kami membuat lebih jauh, kami melatih
Dan lihatlah resipi roti berjaya penulis kami, sangat berguna untuk menonton gambar, menilai nisbah ragi tepung-air-ragi-ragi dan prinsip-prinsip pembuktian

Saya minum 0.5 sudu kecil. ragi biasa ditambah sebagai jaring keselamatan. Ini berdiri untuk pertama kalinya 1 jam dan kali kedua 2 jam. Di sini anda mungkin harus menunggu apabila doh hanya dua kali ganda dan dibakar dengan segera, tetapi nampaknya saya sudah 2.5-3?

Terlalu banyak 2 jam jika 0.5 sudu kecil. ragi telah ditambah. Sekiranya maksimum telah meningkat dan anda telah menghidupkan penaik, bumbung pasti akan jatuh. Apabila pemanasan bermula, kenaikan aktif bermula, dan kenaikan telah meningkat secara maksimum. Oleh itu, penaik perlu dihidupkan ketika masih ada ruang untuk berkembang, sedikit lebih awal. Selesaikan dari masa ke masa. Semoga berjaya!

[Viki, Pentadbir]

Viki, Pentadbir
Terima kasih. Saya rasa saya akan berjaya, saya hanya perlu membiasakannya. Sementara itu, burung akan diberi makan di jalan

Saya rasa saya akan berjaya, saya hanya perlu membiasakannya.

Dan saya yakin ia akan berjaya! Perkara utama adalah tidak berputus asa. Ingat: "lihat tujuan, percaya pada diri sendiri, abaikan halangan ...."?

Viki, Pentadbir, saya membaca dari anda bahawa bau masam yang sedap dan masam seperti epal. Tambang berusia tiga hari - tidak berbau masam. Sekurang-kurangnya saya membaca catatan anda, jika tidak, saya akan menghantarnya ke tandas pada hari kedua. Saya faham bahawa anda belum boleh membakarnya? menunggu bau epal? dibuat tepung rai ditambah whey, tepung rai ditambah air

Viki, Pentadbir, saya membaca dari anda bahawa bau masam yang sedap dan masam seperti epal. Tambang berusia tiga hari - tidak berbau masam. Sekurang-kurangnya saya membaca catatan anda, jika tidak, saya akan menghantarnya ke tandas pada hari kedua. Saya faham bahawa anda belum boleh membakarnya? menunggu bau epal? dibuat tepung rai ditambah whey, tepung rai ditambah air

Selama 3 hari pertama, ragi saya tidak berbau seperti epal, tetapi ditutup dengan tuala dan kerak yang terbentuk. Saya membuang kerak ini dan memasukkannya ke dalam balang dan menutupnya dengan penutup dengan lubang. dan mendapat bau yang baik pada hari ke-4. Mungkin pengalaman saya akan berguna untuk anda