Sup Thai pedas dengan udang "Tom Yam Kun"

Sup Thai pedas dengan udang "Tom Yam Kun"

Kategori: Makanan pertama

Dapur: orang Thailand

Bahan-bahan
Udang
Serai
Rempah, garam

Kaedah memasak

• Tom Yam mungkin adalah resipi Thai yang paling terkenal dan digemari.
• Asasnya adalah serai, serai. Di Thailand, ramuan ini ada di mana-mana - ia ditambahkan ke makanan, diseduh seperti teh, dan pelembap, syampu, dan sabun yang hebat dibuat berdasarkannya. Minyak serai digunakan di lampu wangi - pada waktu malam di bilik saya, pembantu rumah akan membuat tempat tidur dan menyalakan lampu seperti serai.
• Sup Tom Yam harum luar biasa, serai, daun lemon, jus limau nipis, cabai menentukan asas rasanya yang unik.
• Coon bermaksud udang, Tom Yam Coon adalah sup pedas dengan serai dan krevtkas. Tom Yam juga dibuat dengan campuran makanan laut dan ayam.
• Saya paling suka Tom Yam Kun. Saya pernah merasainya sebelum ini, di Moscow - tetapi, tentu saja, rasanya lebih sedap.
• Atas sebab-sebab tertentu, saya tidak membeli satu set untuk menyediakan sup ini di Thailand, walaupun ia boleh dilakukan walaupun di lapangan terbang semasa berlepas.
• Saya hanya membeli serai untuk diseduh untuk diminum seperti teh. Tetapi ... Masa berlalu setelah pulang, membukanya, berbau serai - dan saya mahukan sup pedas yang pedas.
• Saya tidak mempunyai daun lemon, sos ikan yang diperam dan juga limau, bahan penting Tom Yam.
• Namun, ada jus limau dalam botol, ada saus Thai panas-panas untuk menggoreng dengan kari kuning, pekat ikan yang sama, daun lemon, cabai, halia, ketumbar dan rempah-rempah lain.
• Dan yang paling penting, terdapat serai yang sama.
• Membeli sisa bahan tidak ada masalah.
• Saya bahkan membaca bahawa Stockmann mempunyai rempah untuk Tom Yama, jenama Santa Maria.

Bahan untuk 1 liter air:
6 udang besar
sebilangan kecil ikan di kulit (saya mengambil salmon, ini untuk kaldu ikan, kerana tidak ada sos ikan)
1 biji bawang besar
1 tangkai saderi
1 tandan ketumbar
1 biji bawang hijau
3-4 ulas bawang putih
6-8 champignon
1 lada bel
1 biji tomato
1 bungkus sos kari Thai
serai 3 sudu besar l.
serbuk halia 1/2 sudu kecil
adjika pedas 1 sudu kecil.
ketumbar
garam secukup rasa
jus limau 100 ml
jus 1 lemon

Penyediaan:

Masukkan serai (atau campuran Santa Maria) ke dalam air masin mendidih.
Selepas satu minit, masukkan semua bahan, kecuali ramuan segar, rempah.
Kupas udang dari kepala dan cengkerang, hanya tinggal ekor, anda boleh memotongnya.
Potong champignon menjadi dua. Tomato dan lada dalam kepingan besar.

Masak selama 3 minit. Masukkan jus limau purut, lemon dan lemon itu sendiri dengan kulit dari mana jus diperah. Sup mesti mempunyai rasa lemon-pedas yang kuat. Rebus selama satu minit lagi.
Masukkan ketumbar segar dan bawang hijau dan tutup.

Anehnya, ternyata sangat serupa dengan yang asli.
Semasa sampel diambil, air mata mengalir di mata, hidung membanjiri - kesan yang sama

Satu-satunya masalah dengan serai Seperti yang saya dapati, saya akan melakukannya. Beritahu kami dengan lebih terperinci apa yang boleh diganti atau di mana mencarinya?

Anda boleh mencuba mencari rempah Santa Maria untuk Tom Yama.
Sos yang saya gunakan - juga. Ia mengandungi serai dan daun lemon.

Serai mempunyai rasa dan aroma lemon yang kuat, tetapi tidak mengandungi asam.
Baunya seperti teh lemon yang sangat berperisa.

Resipi itu mengandungi limau nipis dan lemon, 1 liter lemon keseluruhan dan jus limau keseluruhan.Ini cukup dengan sos Thai dan sebilangan besar serai.

Dan jika tidak ada serai, tidak ada daun lemon, tidak ada saus, tidak ada rempah Thailand, anda boleh mengambil 3-4 limau, dan masukkan jusnya dan kupas. Kalau begitu, mungkin hanya semangat dari lemon, jika tidak, ia akan menjadi masam. Dan jangan lupa cabai atau adjika pedas. Perlu jahe - saya sudah kering, atau anda boleh memotong kepingan segar menjadi kepingan. Banyak saderi dan ketumbar.

[INI]

Saya mencubanya. Saya hampir tidak mahu melakukannya INI lagi. Bagi mereka yang membuat keputusan untuk mencuba:
1) Lemon Grass berdiri kisar dalam pengisar kopi sehingga menjadi habuk. Rumput Lemon sendiri adalah rumput yang cukup sukar. Walaupun setelah mendidih yang cukup lama, ia dikunyah dengan susah payah, atau sama sekali tidak dikunyah. Atau bancuh dan tapis.
2) Jangan menyedut Lemon Grass dalam air masin: perasa yang ditambahkan kemudian mengandungi garam yang mencukupi. Terutama jika anda menambah sos ikan, sos kari Thai dan satu set rempah untuk sup Tom Yam.
3) Masukkan rempah dengan sangat sangat baik: ia sangat masin dan mengandungi SANGAT banyak lada. Perkara yang sama berlaku untuk jus lemon: tambah sedikit dan cuba terus.
4) 3 minit untuk merebus sup jelas tidak mencukupi: pada waktu seperti itu bukanlah sesuatu yang tidak akan dimasak, bahkan tidak sempat untuk mendidih setelah anda membuang semua bahan lain ke dalam sup mendidih Lemon Grass. Seledri dan Lemon Grass akan tetap tahan lasak, dan anda hanya perlu memuntahkannya semasa anda memakan karya masakan ini. Setuju - keseronokan yang tidak menyenangkan.
Secara keseluruhan, hidangan untuk peminat makanan Thai yang sangat besar.
Baik, sebaliknya - semoga berjaya kepada penguji.

Saya mahu membetulkannya.

Lemon Grass tidak digunakan untuk makanan, hanya untuk bau. Saya minta maaf kerana tidak memberi amaran kepada anda. Dalam foto saya dapat melihat bahawa rumput melayang di dalam kuali, tetapi tidak ada di piring. Walaupun orang Thai meletakkannya dengan betul di rumput, mereka hanya memakan dan memakan udang.

Harus ada banyak jus limau. Rasanya pedas dan masam dengan aroma lemon yang kuat. Sos saya panas-sederhana, saya mesti menambah adjika pedas, tetapi ternyata jauh dari yang lama seperti sup asli.

Anda benar-benar perlu berhati-hati dengan garam, tetapi ia mengimbangi keasidan, sup sikat tanpa garam tidak akan sesuai. Tetapi saya tidak menggunakan sos ikan atau kit Tom Yam, saya tidak memilikinya.

Secara umum, saya bersetuju bahawa lebih mudah untuk mencuba persembahan orang lain (di Moscow mereka membuat Taganka di American Bar & Grill, tetapi di bandar dan bandar lain yang saya tidak tahu) ...

Sekiranya penulis membenarkan, saya akan menambah sendiri, kerana di Thailand saya hanya makan sup ini.
Saya sangat mengesyorkan membuat sup ini dengan santan, ia melembutkan rasa pedas dan sup itu hanya keajaiban.
Dan lebih baik mengambil halia dengan tulang belakang. Itu kemudian akan dikeluarkan sepenuhnya.
Orang Thai umumnya tidak memakan rumput daripadanya, tetapi menghidangkannya dengan semua akar :-)
Terima kasih kerana resipi

Pada santan, ini adalah sup yang berbeza untuk orang Thai, sekarang saya tidak akan memperbanyak namanya, rasanya juga sangat sedap. Tetapi BUKAN Tom Yam

Kesihatan yang baik

Pada santan, ini adalah sup yang berbeza untuk orang Thai, sekarang saya tidak akan memperbanyak namanya, rasanya juga sangat sedap. :

Kesihatan yang baik

Dia dipanggil Tom Kha.

Tom yam dan tom kha adalah sup yang sangat berbeza. Anda boleh membuat tom kha ringan, tetapi anda tidak boleh membuat tom kha - ia akan selalu tajam. Gabungan asam pedas dan manis adalah inti pati sup. Saya akan berkongsi resipi saya:

Untuk 2 hidangan:
Kaldu ayam ……………… .1 liter
Schisandra ………………… 2 batang
Galangal ……………………… 1 akar
Daun limau purut ………… 7 daun
Sos Ikan Nam Pla …… 4 sudu besar (60ml)
Pes cili …………… 2 sudu besar (30ml)
Kapur …………………………. 2 limau
Cendawan ……………… 100g
Lada cili …………… .1 - 5 keping
Udang ……………………. 0,5 kg
Kinza …………………. Sedikit
Asas sup Tom Yam klasik adalah sup ayam. Namun, di Thailand, daging lembu dan juga campuran kaldu daging sapi dan ayam juga digunakan.

Langkah satu:
Sediakan daun limau purut, serai dan limau kaffir.Hiriskan lengkuas dan serai ke dalam kepingan panjang dan celupkan dalam kuah mendidih bersama daun limau purut.
Rebus kuahnya sehingga mendidih lagi.

Langkah kedua: masukkan cendawan, sos ikan dan pes cili ke dalam kuahnya.

Langkah ketiga dan terakhir: Kupas kulit udang kecuali ekor dan letakkan di dalam sup mendidih. Perah limau nipis dan masukkan cili kisar. Sebaik sahaja udang menjadi merah, sup sudah siap. Masukkan ketumbar ke pinggan sebelum dihidangkan.

Resipi diambil dari laman web 🔗di mana saya memesan bahan-bahan segar untuk tom yam beberapa kali.

Ngomong-ngomong, anda tidak perlu mengambil udang besar. Anda juga boleh mengambil ayam - ia tidak akan menjadi lebih teruk. Sup ini akan dipanggil Tom Yam Guy.

Masih ada untuk mengetahui apa itu lengkuas (sesuatu memberitahu saya bahawa ia boleh menjadi halia) dan kapur kaffir.

[INI]

Dulu saya hanya makan tom yam siap sedia, pilihan restoran. Dan akhirnya saya membeli semua yang saya perlukan, termasuk lengkuas, kapur kaffir dan daunnya, rebusan (alias jari jari), dll.

🔗

Saya selalu mempunyai udang, shiitake, sos ikan, dan lain-lain, jadi supnya dimasak dengan hebat! Benar, saya masih lebih suka tom-yam-nam-khon, jadi saya menambah santan.

Saya mencubanya. Saya hampir tidak mahu melakukannya INI lagi. Bagi mereka yang membuat keputusan untuk mencuba:
Rumput Lemon sendiri adalah rumput yang cukup sukar. Walaupun setelah mendidih yang cukup lama, ia dikunyah dengan susah payah, atau sama sekali tidak dikunyah.

Dan anda tidak perlu mengunyahnya. Sama seperti lengkuas. Ini adalah komponen sup yang tidak boleh dimakan, malah disyorkan untuk memotongnya dengan tidak halus, sehingga lebih mudah mengeluarkannya dari sup yang dimasak.

Masih ada untuk mengetahui apa itu lengkuas (sesuatu memberitahu saya bahawa ia boleh menjadi halia) dan kapur kaffir.

Akar galanagala sangat mirip dengan halia, mereka bahkan berasal dari keluarga yang sama, tetapi masih bukan halia. Di Asia, kedua-dua halia dan lengkuas digunakan.

[Dopletochka]

Dopletochka, dalam apa jua versi, dengan atau tanpa santan - supnya sangat enak, sangat bagus apabila anda mendapatnya

dalam apa jua versi, dengan atau tanpa santan - supnya sangat sedap

Ini tidak diragukan lagi! Dan terima kasih kepada topik anda, terima kasih kepada anda, saya ingat bahawa saya telah lama mahu memasaknya sendiri!

[lengkuas, kapur kaffir dan daunnya, retak (aka jari jari)]

Dan anda tidak perlu mengunyahnya. Sama seperti lengkuas. Ini adalah komponen sup yang tidak boleh dimakan, malah disyorkan untuk memotongnya dengan tidak halus, sehingga lebih mudah mengeluarkannya dari sup yang dimasak.
Akar galanagala sangat mirip dengan halia, mereka bahkan berasal dari keluarga yang sama, tetapi masih bukan halia. Di Asia, kedua-dua halia dan lengkuas digunakan.

Dan saya tidak memotongnya. Saya membelinya sudah dipotong dan dikeringkan. Tetapi untuk soalan saya mengenai apa itu lengkuas, kapur kaffir dan daunnya, retak (aka jari jari), Saya tidak pernah mendapat jawapan

[lengkuas, kapur kaffir dan daunnya, retak (aka jari jari)]

Tetapi untuk soalan saya mengenai apa itu lengkuas, kapur kaffir dan daunnya, retak (aka jari jari), Saya tidak pernah mendapat jawapan

Mereka semua ada dalam foto. Galangal adalah akar paling atas dan paling tebal. Saya menulis:

Akar galanagala sangat mirip dengan halia, mereka bahkan berasal dari keluarga yang sama, tetapi masih bukan halia. Di Asia, kedua-dua halia dan lengkuas digunakan.

Ia berbeza dengan warna dan rasa halia, rasanya lebih dekat dengan sitrus.
Limetta kaffir atau kapur kaffir - dalam foto di atas di sebelah kiri. Ia lebih kecil daripada kapur biasa dan mempunyai kulit berwarna hijau gelap dan bergelombang. Baunya juga seperti limau, tetapi rasanya lebih aromatik dan lebih lembut.
Krachai dalam foto terletak di antara limmetta dan lengkuas. Ini adalah akar yang sangat pedas, mereka mempunyai aroma sitrus, halia dan lada sekaligus.

Selamat hari
Saya telah lama menjadi peminat sup "ubat" ini.
Dan inilah cara saya memasaknya


Saya dapat mengatakan dengan yakin bahawa saya berjaya, sekurang-kurangnya tidak lebih buruk daripada di Thailand (dua minggu pengalaman memakan sup ini di tanah airnya, dan di tempat yang berbeza), dan lebih baik dari segi kemudahan penyerapan.

Dan inilah cara saya memasaknya

Pautan tidak dibuka.

Maaf.
Yang ini mesti berfungsi
🔗

Yang ini mesti berfungsi

Terima kasih UncleVicR

Maaf.
Yang ini mesti berfungsi
🔗

Mengapa anda tidak menghantar resipi ANDA di laman web kami? Sesuatu yang anda semua membawa kami ke laman web lain
Adakah anda mengiklankan laman web anda? Oleh itu, iklan kami seolah-olah dilarang di laman web ini

Mari bawakan resipi anda di sini, jika resipi itu benar-benar milik anda

Maaf jika anda menyangka iklan itu.
Cukup pindahkan untuk jangka masa yang panjang, dan cari foto (jika disimpan).
Saya akan mencubanya tidak lama lagi.