Ragi "Kekal"

: swoon: Oh, anda tidak mempunyai keajaiban seperti itu! Tetapi jika anda melihat dari bawah, ada lubang dan gelembung - tetapi tidak ada kenaikan, dan tidak ada kenaikan. Mengenai tepung: lama (beku) pada tukang sihir, baru di garnet. Petang ini saya "diberi makan" dengan dos dua kali, saya ikuti (dan sepertinya yang baru berlubang dan menggelegak).

Petang ini saya "diberi makan" dengan dos dua kali, saya ikuti (dan sepertinya yang baru berlubang dan menggelegak).

Saya menyimpan jari saya untuk anda! Saya harap anda akan mempunyai masam

Dan keajaiban berlaku !!!!
Dia tidur, kira-kira satu jam yang baru naik, tetapi yang beku tidak - dan pada waktu pagi yang sejuk membeku yang baru! Sekarang saya mempunyai 2 leavens. Saya tidak tahu sama ada mungkin atau tidak, tetapi saya mungkin akan mencampurkannya, sukar untuk memilih mana yang akan ditinggalkan. Saya akan membakar roti masam pertama saya. Arka - anda sangat besar
Oleh itu, timbul persoalan - berapa banyak ragi yang harus ditinggalkan dalam gr.? Dan berapa banyak yang perlu diberi makan di hadapan peti sejuk?

Amidala! Urrraaa!
Saya menyimpan tidak lebih daripada 120 g di dalam peti sejuk, termasuk memberi makan.
Sebagai peraturan, saya memasukkan semua ragi ke dalam adunan, dan apa yang tersisa selepas itu di dinding dan bahagian bawah pinggan (di mana saya mengaktifkan ragi untuk doh) saya kacau dalam 40-50 ml air, tambahkan yang sama jumlah tepung dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga lain kali.
Oleh itu, dengan mengambil ragi untuk adunan dari peti sejuk, saya berjaya memberi makan dua kali atau tiga kali, dan oleh itu menguatkannya: 1 dan 2 kali - apabila diaktifkan untuk ujian dalam dua peringkat (jadi memerlukan overclocking yang baik), 3 kali - betul-betul di hadapan peti sejuk.
Selamat mencuba roti anda !!!
Dan selamat datang ke kelab pemula!

Ya, masam itu "diseksa" - tetapi begitu pintar! Berfungsi dengan baik. Saya membuat baguette dengannya, tetapi saya tidak menyukainya - sejenis asam diucapkan, dan roti itu adalah keajaiban! Saya tidak tahu mengapa ada perbezaan selera. Terima kasih sekali lagi, sukar untuk mengatakan bahawa saya akan melakukannya tanpa bimbingan dan perhatian anda!

Saya melakukan semuanya mengikut resipi dalam topik tersebut.
pada rai yang dikupas.
dalam balang kaca dengan air yang ditapis.
balang itu berada di atas radiator pemanasan di dapur, di atas balang terbuka saya meletakkan sebatang pensil, dan menutupnya dengan sarung bantal bersih yang dilipat beberapa kali dari bawah bantal. pensil memberikan akses udara ke balang, kerana ia tidak membenarkan kain lembap menutup bahagian atas balang sepenuhnya. )
di sebelah balang meletakkan termometer yang diambil dari tingkap. menunjukkan 26-30 gr. pada saat-saat terkawal.
- akhir hari pertama: di beberapa tempat terdapat gelembung (anda dapat melihatnya di dinding tin). ragi nampaknya telah meningkat sedikit. tetapi tidak secara eksplisit.
- akhir hari kedua (selepas makan pertama). ketika pulang dari tempat kerja saya melihat peningkatan jumlah yang jelas sebanyak 1.5 kali! (ditandakan dengan tali elastik selepas makan pertama)
- akhir hari ketiga (iaitu selepas makan kedua). ketika pulang dari tempat kerja saya melihat peningkatan jumlah yang jelas 2 kali ganda! Saya makan untuk kali ketiga.
- selepas 2 jam, jumlahnya mula melebihi 2 kali ganda dari sebelumnya! masam yang disebut "banjir"!
memutuskan untuk tidak menunggu lebih lama dan segera menguli roti masam pertama, yang berjaya dipanggang setelah 6 jam.
Hormatilah penulis resipi! kepada semua peserta perbincangan - juga!

Selamat hari. Saya orang baru di sini. Tetapi sudah bimbang dengan tema pemula.
Tolong beritahu saya, tetapi saya boleh mengambil sebagai asas resipi roti ragi di pembuat roti, tetapi dengan penggantian ragi untuk masam. Sekiranya ya, berapa bahagian? Dan adakah perkadaran pelbagai jenis budaya pemula berbeza?

Dan lain-lain masa. Saya membakar roti hampir setiap hari. Tidak masuk akal untuk saya menyimpan ragi di dalam peti sejuk. Bagaimana untuk menjaganya?

[bukan roti masam]

Tolong beritahu saya, tetapi saya boleh mengambil sebagai asas resipi roti ragi di pembuat roti, tetapi dengan penggantian ragi untuk masam. Sekiranya ya, berapa bahagian?

Semasa saya belajar di sini, saya menyedari sesuatu untuk diri saya sendiri - dengan baik, Internet membantu. Untuk bukan roti masam
Untuk roti rai, anda memerlukan jumlah masam yang sama dengan tepung.(untuk 400 gr tepung rai 400 gr. masam)
Untuk roti gandum gandum - (untuk 400 g tepung rai, 400 g tepung masam, 200 g tepung gandum)
Untuk roti gandum (untuk 500 gr. Tepung gandum - 150 gr. Sourdough). Tetapi tentu saja ini bukan aksioma.

Amidala, bagaimana dengan air? Anda boleh menulis contoh resipi dengan perubahan kepada ragi. Saya masuk melalui forum, tetapi bola untuk video sudah masuk. Dan juga dengan masalah matematik

Saya tidak ingat topiknya dengan tepat, tetapi di laman web ini mereka menulis mengenai nisbah tepung-air (cuba cari melalui carian). lebih kurang P.M.-500 gr. - air 280-330, R. 500 gr. - air 380-430. Berat keseluruhan ragi mengandungi separuh air. Nah, sebagai contoh: dalam resipi - 500 gr. p.m - 330 ml. air. Kami mengambil budaya pemula 150g. (75 + 75), kami mengambil tepung 500-75, dan air 330-75, pada akhirnya 425 gr. tepung, 150 gr. ragi, 255 air. Tetapi semuanya relatif, bergantung pada kandungan kelembapan tepung. Dan anda perlu menonton kolobok. Sekali lagi, ini hanya pengalaman saya. Perlu dicuba (tiga roti tidak boleh dimakan untuk saya) Masa pemeriksaan juga perlu ditingkatkan.

Jumlah tepung dan bahan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0
MEMAHAMI BREAD DI HOMEMADE BREAD https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Hujung minggu ini saya akan berusaha membuat sourdough baking

Amidala, dan cara menyesuaikan masa pemeriksaan. Bagaimana untuk mengetahui berapa banyak yang anda perlukan?

[roti di bahagian belakang]

lihat resipi siap pakai roti di bahagian belakang
Malah Arka mempunyai kelas induk. Semuanya sangat berpatutan

Terima kasih atas nasihat yang baik. Saya mula membuat ragi abadi semalam. Hari ini saya memberi makan 100 gram air dan 100 tepung. Pada hari ke-3, adakah anda memerlukan 200 tepung dan air setiap satu, atau anda boleh membelahnya menjadi dua? Untuk ragi dan roti yang kekal. Dan mengapa dalam separuh. Bukan 2 sudu besar?
Di masa depan, untuk mengekalkan, berapa banyak yang harus anda ambil dari jumlah keseluruhan? 10 g? 50 atau 40 gram? 2 sudu besar atau separuh? Dan berapa gram 2 sudu besar? Tidak lama lagi saya akan menguli di kepala saya

Dan anda boleh menyimpan ragi di balkoni. Atau adakah perlu membeli peti sejuk khas ??

By the way, saya mempunyai resipi untuk ragi kekal, tetapi dengan ramuan lain. Sekiranya berminat, saya akan menghantarnya. Saya ingin tahu sama ada dia lebih baik atau lebih teruk.

Amidala! Urrraaa!
Saya menyimpan tidak lebih daripada 120 g di dalam peti sejuk, dengan mengambil kira pemberian makanan.
Sebagai peraturan, saya memasukkan semua ragi ke dalam adunan, dan apa yang tersisa selepas itu di dinding dan bahagian bawah pinggan (di mana saya mengaktifkan ragi untuk doh) saya kacau dalam 40-50 ml air, tambahkan yang sama jumlah tepung dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga lain kali.
Oleh itu, setelah mengambil ragi untuk adunan dari peti sejuk, saya berjaya memberinya makan dua kali atau tiga kali, dan oleh itu menguatkannya: 1 dan 2 kali - apabila diaktifkan untuk ujian dalam dua peringkat (jadi memerlukan percepatan yang baik), 3 kali - betul-betul di hadapan peti sejuk.
Selamat mencuba roti anda !!!
Dan selamat datang ke kelab pemula!

Jadi sansei menulis kepada saya

Jadi pada hari ketiga anda perlu meletakkan 200 g dan ml atau 100? Atau sudah dibahagi dua?

Sekiranya kita memasukkan soda ke dalam adunan dan bukannya air, soda boleh digunakan. Atau adakah kekacauan soda?

Danisha, ikuti resipi:
Hari pertama: kumpulan 100X100
Hari ke-2: beri makan 100x100
Hari ke-3: beri makan 100x100

jika selepas makan terakhir tidak ada hasil (ragi tidak akan tumbuh dan menggelegak), maka kita mengambil beberapa sudu dari ini dan sekali lagi dalam perjalanan, bermula dari hari ke-2.

sourdough suka produk susu yang ditapai, tetapi tidak diperhatikan cinta soda

Danisha, ikuti resipi:
Hari pertama: kumpulan 100X100
Hari ke-2: beri makan 100x100
Hari ke-3: beri makan 100x100

jika selepas makan terakhir tidak ada hasil (ragi tidak akan tumbuh dan menggelegak), maka kita mengambil beberapa sudu dari ini dan sekali lagi dalam perjalanan, bermula dari hari ke-2

dan sekiranya ada hasilnya ??

sourdough suka produk susu yang ditapai, tetapi tidak diperhatikan cinta soda

Maksud saya, jika masam tidak masak, kemudian tuangkan soda dan bukannya ragi kering atau segar untuk membantu.

Setelah ragi siap, ia boleh dimasukkan ke dalam roti.
Saya menulis mengenai soda di atas

Dan jika ragi berumur 5 hari .... ternyata tidak masak dan tidak mungkin menaikkan roti. Anda boleh menambah jumlah untuk menguli ke dalam adunan. Atau adakah rasa akan berubah secara mendadak? Saya hanya mahu bakar pada hari ke-4 atau ke-5. Saya ingin mengecualikan bahan kimia sepenuhnya. ragi. Dan saya bakar setiap hari.

Dan kemudian saya mengemukakan soalan lain mengenai balkoni. Saya mempunyai 4 darjah di dalam peti sejuk biasa.Sekiranya saya membawanya di balkoni, tidak mengapa? Berapa darjah yang boleh diterima untuk ragi?

Dan jika ragi 5 hari ... ternyata tidak masak dan tidak mungkin menaikkan roti. Anda boleh menambah jumlah untuk menguli ke dalam adunan. Atau adakah rasa akan berubah secara mendadak? Saya hanya mahu bakar pada hari ke-4 atau ke-5. Saya ingin mengecualikan bahan kimia sepenuhnya. ragi. Dan saya bakar setiap hari.

akan mengambil, jangan risau. jika ragi mengangkat diri, maka ia akan mengatasi adunan.
apabila pada hari ke-3 dia dewasa, dia perlu diberi makan segera setelah jatuh sedikit, tidak perlu menunggu sehari.
jaga bahagian - berat tepung tidak lebih daripada berat tepung yang ditambahkan mengikut resipi

Saya mempunyai 4 darjah di dalam peti sejuk biasa. Sekiranya saya membawanya di balkoni, tidak mengapa? Berapa darjah yang boleh diterima untuk ragi?

jika anda memanggang setiap hari, tidak masuk akal untuk menjaga ragi dalam keadaan sejuk, anda hanya boleh di ambang tingkap di dapur. Baik, atau untuk melambatkan prosesnya, mungkin di balkoni, jika ada 11-13 darjah.

untuk menjaga pemula dalam keadaan baik, beri makan sebaik sahaja pertumbuhan berakhir dan proses sebaliknya bermula - menetap

akan angkat, jangan risau. jika ragi naik, ia akan mengatasi adunan.
ketika pada hari ke-3 dia dewasa, dia perlu diberi makan segera setelah jatuh sedikit, tidak perlu menunggu sehari.
jaga bahagian - berat tepung tidak lebih daripada berat tepung yang ditambahkan mengikut resipi

Bagaimana saya tahu berapa banyak ragi yang saya ada? Dan berapa banyak tepung untuk dilaporkan.
Setelah menguli doh, berapa lama menunggu dengan masam yang belum matang?

Bagaimana saya tahu berapa banyak ragi yang saya ada? Dan berapa banyak tepung untuk dilaporkan.

berapa banyak ragi - timbangan akan memberitahu anda. jika tidak setakat ini, pesan di kedai dalam talian, atau pilih "dengan tangan"
Anda boleh mengambil sebarang resipi dan menghitungnya.
contohnya resipi 600 g tepung
100% sourdough sendiri mengandungi separuh tepung dari beratnya, yang bermaksud bahawa maksimum yang tidak boleh dilampaui adalah 1/3 tepung dalam sourdough hingga jumlah berat tepung dalam resipi (600 g: 3 = 200 g)
kira-kira. Kami akan mempunyai 200 g tepung dalam sourdough, dan kami juga perlu menambahkan 400 g tepung untuk memasukkan jumlahnya ke dalam resep
perkadarannya diperhatikan: berat tepung masam (400 g) sama dengan berat tepung yang ditambahkan (400 g) atau berat tepung dalam sourdough adalah sama dengan 1/3 berat tepung mengikut resepinya

ingat bahawa maksimum ini tidak boleh dilebihi, kurang ragi - anda boleh
jangan lupa untuk mengurangkan jumlah air yang sama dalam resipi 200 g, yang terdapat dalam ragi.

Setelah menguli doh, berapa lama menunggu dengan masam yang belum matang?

sehingga doh tumbuh 2-2.5 kali

Dan jumlah masam maksimum yang boleh anda masukkan ke dalam adunan? Bolehkah saya menggantikan sourdough untuk resipi yis?

Dan satu lagi soalan. Sekiranya topik itu dibahas dan banyak orang bertanya mengenainya, bolehkah lebih mudah menulis dalam mesej peribadi? Benar, anda perlu tahu siapa)))))

Saya memasukkan tepung masam yang direndam dan direndam ke dalam resipi 1: 2 (mengikut berat). Iaitu, untuk roti rata-rata 250 g ragi + 500 g tepung. Ternyata baik. Ngomong-ngomong, saya mendapat yang kekal dalam 3 hari. Pada petang hari ketiga, saya telah membakar roti gandum-gandum-soba. Ia ternyata menjadi supermegawow.

Ragi keluar dengan baik. Pada tepung rai.
Dan roti pertama (dari tepung kelas pertama) yang dibakar ternyata mempunyai rasa rai yang sangat kuat. Sebabnya adalah salah satu fakta bahawa saya cuba menggunakan starter sebanyak mungkin, tinggal 150 gr. untuk pembiakan, dan selebihnya (450) masuk ke dalam adunan.
Sekarang, saya memutuskan untuk menukar budaya pemula menjadi tepung gandum.
Baca oleh forum ini :-) Saya fikir akan ada beberapa masalah. Menyakitkan pengalaman pertama saya dengan penubuhan sourdough rye berjaya. Bersedia secara moral untuk menghadapi kesukaran.
Tetapi tidak! Secara harfiah dalam 4 jam selepas makan pertama dengan tepung gandum kelas 1, ragi "melompat keluar" sebanyak 2 kali!
Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk dengan lebih cepat, kerana saya akan membakarnya pada keesokan harinya.
Keesokan harinya saya membawanya keluar dan memberinya makan sebelum dibakar.
Selepas 3 jam, dia meningkat 3 kali ganda! Saya hanya takut dengan ketangkasan seperti itu. :-)
Saya mendapat sourdough untuk satu setengah hidangan pastri.
Baki 150 gr. kembali ke peti sejuk (10 gr. di rak, di sebelahnya adalah termometer).
Selebihnya pergi ke doh.
Diuli, dibahagikan kepada 2 bahagian (2/3 dan 1/3) - di satu bahagian saya mencampurkan biji goreng, dan di bahagian lain - adjika buatan sendiri yang sangat membakar (sedikit).
Sebahagian besarnya berada di dalam ketuhar pada mod "Baking" selama satu jam sepuluh minit.
Sebahagian kecil di dalam ketuhar - 190 gram juga sepuluh jam.
Menonton ..
Saya akan melaporkan rasa. :-)

Mmm! Roti keluar dengan hebat! Apa dengan biji, apa dengan adjika! Dan ia dibakar dengan sempurna.


Hampir tidak ada rasa yang ditambahkan pada biji, tetapi adjika menjadikan roti lebih menarik.
Dan yang paling penting, roti mempunyai rasa dan ketumpatan roti yang sebenar.
Saya tidak begitu menyukai roti pertama yang dibakar di dalam ketuhar mengikut resepnya pada tepung bermutu tinggi dan bahkan ragi kering kerana rasa lapang dan rasa tidak sedap.
Dan di sini ada segalanya: rasa dan keanjalan serbuk dan kerak kerak.
Saya sekarang dan tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan ragi kering yang masih ada. Saya tidak berkawan dengan mereka sekarang. Ya, dan menekan tidak sangat diperlukan.

Kaskader wow untuk hari ke-3 ?? dan tanpa ragi? Bolehkah anda memberikan pautan ke resipi yang anda dapat? Saya akan sangat berterima kasih.

Tuan-tuan, bawa saya ke barisan fermentor "kekal" anda. Saya baru tahu fermentasi, saya meletakkan fermentasi pertama saya hanya 4 hari yang lalu. Ini tebal Perancis, saya sangat menyukai ulasan mengenainya. Dan kemudian saya menemui ragi ini dan memutuskan untuk memasukkannya pada masa yang sama, kerana tidak perlu melakukan banyak usaha untuk ini. Jadi apa yang ingin saya katakan - ini bukan ragi, ia adalah semacam reagen !!! Pada hari ketiga saya memberinya makan, membelahnya menjadi separuh, meletakkan satu bahagian roti, yang lain di dalam peti sejuk. Malangnya, roti saya tidak berfungsi, sama sekali. Dia tidak bangkit, dan tetap menjadi kek rata. Pada petang itu juga saya mengambil sisa-sisa tepung masam dari peti sejuk, memberi makan dan meninggalkannya semalaman pada suhu bilik. Pada waktu malam, 6 jam kemudian, saya terbangun kerana tidak memerlukan (), memutuskan untuk melihat keadaan ragi saya di sana. Oleh itu, apa yang mengejutkan saya apabila saya melihat bahawa ragi kekal saya telah tumbuh lebih dari 2 kali dan hampir jatuh, saya takut bahawa ia tidak akan berlebihan, dan memasukkannya semula ke dalam peti sejuk (saya tidak akan memanggang seterusnya hari). Pada siang hari dia berdiri di dalam peti sejuk saya, dan pada waktu petang saya mengeluarkannya dan memberinya makan lagi 1: 1: 1, kerana esok saya memutuskan untuk bereksperimen dan membuat tiga roti berbeza sekaligus dari 3 budaya pemula yang berbeza (!!!) untuk membandingkannya Jadi ini reagen (anda tidak boleh menyebutnya dengan cara lain), yang hanya dari peti sejuk (saya jujur ​​tidak memanaskannya, tetapi segera memberinya makan) dua kali ganda dalam 3.5 jam, mengatasi wanita Perancis saya (tebal dan cair (baik, jenis seperti)), yang selalu disimpan pada suhu bilik, dan sekarang saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya ... saya hanya akan memasak ketuhar esok. Secara amnya, saya kagum dengan ragi ini, walaupun sangat Mari kita melihatnya beraksi esok

Hari ke-3
Sebagai peraturan, sekarang tidak ada pertanyaan: tidak hanya gelembung di permukaan ragi: ia berukuran besar dan semuanya terdiri daripada penutup busa. Kami memberinya makan untuk kali terakhir. Dan lagi dengan kehangatan. Inilah titik yang sangat penting: ragi sudah cukup kuat dan kita perlu mengejar momen ketika ia akan berada di "puncak bentuknya": iaitu, ia harus dipuaskan. Pada masa ini, dia sekuat mungkin. Kami membahagikannya kepada poplam.

Separuh masa pertama adalah ragi kekal kita. Kami memasukkannya ke dalam balang dengan penutup plastik dengan lubang di dalamnya (untuk bernafas) dan memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga lain kali.

Dan mari kita buat separuh lagi untuk bertindak ...
Soalan! Berapa banyak untuk memberi makan babak pertama? Dan mengapa kita mengambil separuh?

Maksudnya, adakah saya faham dengan betul jika saya mahu memasak roti total? berat -1000g.
jumlah berat tepung masam (satu pertiga) - 333 g (150 air, dan 183 tepung, masing-masing)
Saya tambah tepung 445g. dan air 222g
bersama -667g + 333g = 1000g
Ragi ini berumur 4 hari.

Boleh tolong beritahu saya apa yang perlu dilakukan dengan sisa masam selepas menguli doh? Bila hendak dimasukkan ke dalam peti sejuk? Hari ini saya telah meletakkan roti pada ragi kekal. Semalam saya mengeluarkannya dari peti sejuk (roti pertama saya tidak berfungsi dengan masam ini, ini adalah bahagian kedua yang harus disimpan), memberi makan 1: 1: 1 dan membiarkannya semalaman selama 12 jam. Pagi ini saya bangun - ragi sudah jatuh. Saya memberinya makan lagi 1: 1: 1. Selepas 3.5 jam, ia meningkat lebih dari 3 kali. Saya membaca di forum bahawa doh mesti diuli ketika ragi tumbuh 2 kali, dan anda perlu memberi makan ragi hanya setelah ia tumbuh maksimum dan mula jatuh. ..Oleh itu, saya menguli doh, tetapi apa yang perlu dilakukan dengan ragi? Nampaknya terlalu awal untuk memberinya makan ... Haruskah dia segera memasukkannya ke dalam peti sejuk atau menunggu kenaikan maksimum, memberi makan dan hanya membersihkannya? Sesuatu ketika ini tidak jelas bagi saya

.. Jadi saya menguli doh, tetapi apa yang perlu dilakukan dengan ragi? Nampaknya terlalu awal untuk memberinya makan ... Haruskah dia segera memasukkannya ke dalam peti sejuk atau menunggu kenaikan maksimum, memberi makan dan hanya membersihkannya? Sesuatu ketika ini tidak jelas bagi saya

Tidak terlalu awal untuk memberi makan. Sentiasa masukkan ragi yang diberi makan di dalam peti sejuk

Maksudnya, adakah saya faham dengan betul jika saya mahu memasak roti total? berat -1000g.
berat timbunan masam (satu pertiga) - 333g (masing-masing 150 air, dan 183 tepung)
Saya tambah tepung 445g. dan air 222g
bersama -667g + 333g = 1000g
Ragi ini berumur 4 hari.

Nampak normal. Adakah anda telah membuat tepung masam pada tepung gandum? Sebilangan bahagian gandum

Soalan! Berapa banyak untuk memberi makan babak pertama? Dan mengapa kita mengambil separuh?

Kami selalu memberi makan yang sama: berat makanan tidak kurang daripada berat kultur pemula itu sendiri, tetapi lebih disukai dua kali lebih banyak!
Dan separuh (bersyarat) mengambil kerana pada masa kita sudah siap, kita mempunyai banyak ragi

beritahu saya berapa kerap anda perlu melembutkan ragi (rai)

beritahu saya berapa kerap anda perlu melembutkan ragi (rai)

Hanya apabila diperlukan. Sebagai contoh, dia tidak diberi makan untuk waktu yang lama dan dia mengalami peroksidasi, atau ragi mulai "lulus" dari segi mengangkat sifat. Kemudian kita mengambil sebahagian kecil ragi dan memberi makan dalam jumlah yang banyak. Sebenarnya, ini hampir berkembang lagi, hanya dengan hasil yang dapat diramalkan, kerana kita mempunyai starter dalam bentuk sedikit masam.

Danisha, saya memasak roti pertama saya tanpa resipi. Saya mengambil 3 sudu besar. sudu tepung soba, kira-kira 1 gelas rai, selebihnya adalah gandum premium (jumlah berat semua tepung adalah 500 g), sebilangan dedak, garam, gula. Kemudian saya juga memanggang bijirin gandum tulen dan rai tulen, tetapi roti pertama itu paling enak.

Saya makan sisa makanan (kira-kira 1 cm di bahagian bawah balang liter) dan segera ke dalam peti sejuk. Ia berbuih di sana sedikit. Kemudian apabila saya perlu mengeluarkannya, saya memberi makan sehingga 250 g + untuk perceraian dan menunggu ia meningkat.

Terima kasih banyak kepada semua yang membantu saya. Siapa yang menjawab pertanyaan saya, mungkin soalan bodoh Ark dan Amidala terima kasih atas kesabaran anda
Pada hari ke-4 kelahiran saya, ragi kekal saya pada tepung rai telah menggembirakan saya. Roti bakar dengan tepung masam dari kelas 1. Itulah kegembiraan. Saya melompat kegembiraan. Kerana pengalaman pertama adalah menyedihkan.

Tahniah! Roti yang luar biasa!

Tolong beritahu saya, adakah mungkin untuk membuat tepung masam pada nasi atau tepung soba?

perempuan, jangan ketawa dan jangan bunuh! Saya membaca, saya membaca .... Saya telah tumbuh kefir dan Perancis .... tetapi apa perbezaan antara yang kekal dan Perancis? tepung dan air….

Sila jawab soalan sebelumnya!))) Saya tidak faham sama ada patut memulakan yang kekal atau tidak ...

Semua budaya pemula mempunyai prinsip operasi yang sama. Tidak masuk akal untuk memulakan walaupun yang sebelumnya berfungsi dengan baik.

.... tumbuh kefir dan Perancis .... tetapi apa perbezaan antara kekal dan Perancis? tepung dan air….

Sekiranya gandum Perancis, dan rai abadi - maka masih masuk akal untuk menyimpan dua. Ia tidak masuk akal.
Dengan adanya tepung gandum, saya sendiri tidak melihat alasan untuk menjaga rai. Setelah memberi sebahagian daripadanya dengan tepung gandum gandum, anda dapat memanggang roti gandum (rai gandum, gandum gandum) dengan kualiti yang cukup tinggi.
Adalah sukar untuk memberi makan tepung gandum ini dengan tepung gandum untuk membakar roti gandum berkualiti tinggi, lebih tepat lagi - memerlukan masa yang lama. Sekurang-kurangnya tiga hari yang sama anda boleh menanam sourdough Perancis.
Percutian mana yang harus anda simpan, saya percaya, anda boleh menentukan sendiri dan hanya berdasarkan pengalaman.

hanya diri mereka sendiri dan hanya berdasarkan pengalaman.

Terima kasih!

Terima kasih banyak untuk ragi "abadi". Terima kasih kepada anda semua, saya tetap berani memulakan penaik masam, yang saya senang melihatnya! Pada mulanya, tentu saja, itu menakutkan, tetapi entah bagaimana semuanya berjalan lancar, dan sekarang saya membakar roti seperti itu:


Sebilangan "nuansa" pada remah-remah disebabkan, seperti biasa, adalah "niat terbaik". Di hamparan luas laman web ini, saya melihat pemeriksaan di dalam bakul, dan sepertinya saya menaburkannya dengan tepung secara normal, tetapi saya masih belum mengambil keluar roti, tanpa malu-malu mengganggu sebelum membakar.Walaupun begitu, saya berasa bangga! Anak perempuan itu mengatakan bahawa mungkin roti itu cukup selama tiga hari, dan sudah sepertiga dimakan, dan ini sejauh ini tanpa bantuan ayah

Selamat bertunang. Ia bagus apabila pengalaman pertama positif. Ini merangsang saya. Saya bermula dengan dua budaya pemula. Dengan kekal dan kismis. Jadi yang kekal nampaknya lebih baik bagi saya. Kurang berasid. Mungkin, tentu saja, kismis perlu tumbuh dengan baik)

Terima kasih! Sudah tentu, kegagalan melemahkan semangat, tetapi perjuangan menentang kesukaran dalam kes ini dibenarkan oleh keseluruhan 1000%! Saya juga mengalami keraguan, pada mulanya terdapat bau cuka yang menyengat di dalam balang, tetapi saya memindahkan masam yang sudah siap ke balang lain, memberinya makan dan sekarang hanya bau epal yang direndam. Saya masih memikirkan tentang "wanita Perancis", jika tidak roti putih dengan "kekal" tidak begitu putih. Dan yang ini saya pun bakar sebiji chabattu, lubang-lubang itu juga besar, walaupun serbuknya berwarna abu-abu. Semoga berjaya untuk anda!

Dan apa, wanita Perancis itu lebih baik? Berapa bezanya?