Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)

[Oksana]

saya tidak gembira

Oksana, dan apa yang salah? Rasa? Warna? Ketekalan?

Saya makan, mereka kata sedap)
Tetapi secara peribadi, saya mempunyai sedikit ketekalan, saya ingin bagaimana menyatakan keplastikan atau sesuatu dengan betul
Apabila anda cuba memotongnya dengan sangat nipis, jenisnya mulai hancur
Saya memasaknya dalam periuk, tetapi oleh kerana daging ayam (baiklah, jangan buat ham dari saya) adalah murni ayam, saya menjadikan suhu di dalam produk pada termometer hingga 90, seperti yang disyorkan untuk unggas
Saya membuat daging dari fillet ayam, digulung dalam penggiling daging dan dari kaki, dan potong + bumbu (lada, ketumbar, bawang putih biasa) + telur, sedikit agar, kira-kira satu sudu teh dan 50 ml susu sejuk , tetapi bukan ais, tetapi hanya dari peti sejuk. Campuran itu disimpan di dalam peti sejuk selama 6 jam, kemudian di dalam pembuat ham, dalam periuk dan dengan api kecil selama 1 jam, kemudian ditambahkan api dan dimasak hingga suhu dalaman 90 darjah, disejukkan dan di dalam peti sejuk semalaman.
apa yang saya buat salah?

Saya ingin menyatakan keplastikan atau sesuatu dengan betul

Nampaknya tidak ada cukup lemak ... Dan dengan cara apa?

Saya menguli dengan tangan, atau lebih tepat mengetuknya dengan kentang tumbuk. Jisimnya sangat homogen, melekit, agak betul pada pendapat saya
Sekiranya agak kering, agak lama, walaupun suami saya mengatakan ia adalah perkara biasa, tidak sama dengan ketika saya memasaknya di dalam beg, maka seolah-olah ia kering, saya benar-benar ingin minum sesuatu

Sekarang pakar super akan mengejar ketinggalan, mungkin mereka akan memberi nasihat.

Saya mempunyai kecurigaan bahawa jus itu mengalir keluar, mungkin itulah sebabnya. Saya memutuskan untuk memasak tanpa beg, dan ketika saya memasukkan termometer ke dalam daging, jusnya mulai mengalir keluar sedikit dari lubang ini, dan ketika saya mengeluarkannya dan menyejukkannya, ia masih mengalir keluar. Ini mungkin sebahagian daripada sebabnya

[erika75]

erika75, Oksana, berapakah suhu semasa menguli? .. bolehkah daging menjadi panas ???

dan berapakah suhu semasa menguli? .. bolehkah daging menjadi panas ???

Tidak, pada dasarnya ia sejuk, tidak hangat sehingga pasti
Saya akan mencuba daging babi + ayam lain kali dan memasak dalam beg, dan bukan hanya dalam ham
Tetapi suhu, seperti yang saya faham, masih perlu menyimpan 90 di dalam produk untuk ayam?

Suhu daging cincang semasa menguli tidak boleh melebihi 12 darjah, anda boleh menguli dalam pembuat roti, pengadun, dalam gabungan ... Seperti yang saya faham, anda tidak mempunyai suhu air ezamorchivat? Anda perlu memasak di dalam air maksimum 80 darjah sehingga bahagian dalam roti mencapai 74 darjah. Tidak perlu "menjaga" suhu ini! Sebaik sahaja bahagian dalam roti 74- keluar, sejuk dan sejuk selama 8-12 jam
Saya selalu meletakkan beg ke dalam pembuat ham. Sudah tentu, garam nitrit tentu saja penting untuk ham!

[Dari positif primer hingga 40 darjah, terdapat pembiakan aktif bakteria berbahaya dalam produk daging.]

"Topik ini mengandungi maklumat penting, menurut pendapat saya, yang disahkan oleh pakar pemprosesan daging.

Dari positif primer hingga 40 darjah, terdapat pembiakan aktif bakteria berbahaya dalam produk daging.

"Setelah mencapai yang diperlukan dalaman suhu, semua bakteria berbahaya akan dimusnahkan.
Daging sapi - 69 ° C
Veal - 77 ° С
Anak domba - 81 ° C
Babi - 85 ° C
Burung - 90 ° C "

Dalam biovine, peringatan ini ditulis pada termometer. Sangat senang, anda tidak akan lupa.



INFA penting mengenai ayam adalah dari 90 darjah.
Kemudian saya membaca semua topik mengenai sosej dan mula memasukkan termometer di dalam daging.

Semuanya ada di forum!

[Sonya1604]

Sonya1604

Suhu daging cincang semasa menguli tidak boleh melebihi 12 darjah

Mengapa tokoh sedemikian? Adakah di Celsius?
Mengapa berlebihan berbahaya / buruk?
terima kasih

[Dari positif primer hingga 40 darjah, terdapat pembiakan aktif bakteria berbahaya dalam produk daging.]

Tidak bolehkah anda membaca sedikit lebih tinggi?

Dari positif primer hingga 40 darjah, terdapat pembiakan aktif bakteria berbahaya dalam produk daging.

[Paul]

Paul
Apakah tambah utama? Bagaimana kaitannya dengan 12 darjah?

Dari positif primer hingga 40 darjah, terdapat pembiakan aktif bakteria berbahaya dalam produk daging.

Saya membaca ini lebih awal dan mengingatinya!

Suhu campuran di dalam peti sejuk ialah + 4-6 darjah Celsius ...

Anda perlu memasak di dalam air maksimum 80 darjah sehingga bahagian dalam roti mencapai 74 darjah. Tidak perlu "menjaga" suhu ini! Sebaik sahaja bahagian dalam roti 74- keluar, sejuk dan sejuk selama 8-12 jam

Saya mengukur suhu air dan suhu di dalam produk - saya mempunyai 2 termometer, satu dengan skala seperti dalam gambar di atas, yang lain hanya skala
Apabila suhu air mencapai 80 darjah, saya hanya mempunyai 72 bahagian dalam produk, dan untuk ayam yang anda perlukan 90, saya membaca dengan teliti peraturan asas dan memo yang Pakat simpan di atas.
Oleh itu, saya mempunyai 90 di dalam produk sebaik sahaja ditunjukkan, saya segera mengeluarkannya dan menyejukkannya di dalam peti sejuk.
Nampaknya logik ?!
Saya memasak tanpa nitrit, jadi saya membawanya ke dalam suhu seperti itu. Atau adakah saya tidak memahami sesuatu?

Tergoda !!!! Inilah dia Wishlist lama saya !!!
Sudah berdiri di dalam peti sejuk dengan ham .... masak, tetapi saya perlu bersabar!

[Nikitosik]

Nikitosik, selamat berjaya di Biovinchik!
Saya doakan ham yang sedap!

[Ham 100% Kaki Ayam.]

Ham 100% Kaki Ayam.

Erika75, pada mulanya saya juga berpendapat bahawa jika ada ayam, hingga 90 di dalam roti, maka saya membaca beberapa laman forum mengenai sosej))) sekarang saya tidak dapat menjumpainya, ada meja - ayam tidak lebih rendah daripada 74 darjah, daging babi pada umumnya 68! Kolbaskin juga nampaknya telah menulis mengenai perkara ini. Baca banyak perkara menarik di laman web Ki!
Sekarang saya membuat ham setiap minggu, saya makan 1.5 kg dalam 3-4 hari! Komposisi - tongkat ayam keseluruhan dan ayam belanda, sedikit lemak babi, garam nitrit, susu, bawang putih. Saya mengikuti teknologi) ternyata ham !!! Harga kos roti seperti itu sekitar 220 rubel, yang juga merupakan berita baik)))

[Sonya1604]

Sonya1604,
Saya membaca, tetapi saya betul tanpa nitrit, yang bermaksud anda perlu memerhatikan suhu ayam 90, kerana ia dilukis pada termometer dan di sini memo diberikan
Jika tidak, anda boleh mengikuti "pengembaraan", kerana saya memahaminya
Hari ini saya membuat bahu ayam + daging babi, saya tidak berpuas hati dengan hasilnya, jadi saya tidak menyiarkan foto itu, rasanya enak, tetapi tidak sama sekali ham
mungkin kerana suhu, saya menyimpan 90 ayam di dalam produk, sehingga kaldu terbentuk, yang mengalir keluar

Di suatu tempat terdapat artikel - penyebab edema kuah. Sepanjang yang saya ingat, perkara utama adalah mencampurkan dengan baik dan memerhatikan keadaan suhu.
Saya bukan ahli teknologi dan saya telah membuat ham selama beberapa bulan, tetapi saya dapat melakukannya!
Mungkin pakar akan memberitahu anda sesuatu)

Anda tidak akan mendapat hasil yang anda ingin capai tanpa nitrit, kerana ini adalah percanggahan yang tidak dapat diselesaikan.
Sekiranya tanpa nitrit, maka suhu adalah 90, pada suhu ini pemisahan daging-daging cincang dengan cecair akan berlaku.
Apa pun pemisahan berlaku, anda memerlukan 74 darjah, untuk ini, nitrit diperlukan tanpa berlaku.
Kira-kira 12 darjah semasa menguli - ini adalah suhu di mana daging dan lemak tetap satu keseluruhan, lebih tinggi - dan mereka mula mempunyai struktur yang berbeza, dengan kata lain, dan dipisahkan. Kemudian ini membawa, antara lain, kepada penampilan kuahnya.

Saya gembira, tidak terlalu gembira, bahawa mereka tergoda untuk makan ham! Sekarang kami menjadikan ham mengikut citarasa anda!


Potongan daging lembu dan dada ayam.

[Nikitosik]

Nikitosik, sungguh indah ham.

[Ham 100% India, Berisi, Diet.]

Ham 100% India, Berisi, Diet.

Selamat hari! Semalam saya memasak ham ayam dengan champignon di bahagian putih. Saya melakukannya di dalam ketuhar selama 20 jam. Hari ini saya mengeluarkannya dari ham - daging di dalamnya berwarna merah jambu. Rakan seperjuangan yang berpengalaman))) apa yang anda cadangkan. Di dalam ketuhar, di multicooker, di dalam microwave ?? Saya tidak dapat memutuskan apa yang harus dilakukan agar produk tidak rosak (jangan kering atau tidak hancur) Terima kasih terlebih dahulu

Dalam ketuhar gelombang mikro, anda tidak boleh memasukkannya ke dalam multicooker dan menuangkan sedikit air dan memasak, di dalam ketuhar tanpa masalah, pergi ke YouTube dan tuliskan ham di ham di dalam oven atau kartun, jadi anda akan gembira

Selamat hari! Semalam saya memasak ham ayam dengan champignon di bahagian putih. Saya melakukannya di dalam ketuhar selama 20 jam. Hari ini saya mengeluarkannya dari ham - daging di dalamnya berwarna merah jambu. Rakan seperjuangan yang berpengalaman))) apa yang anda cadangkan. Di dalam ketuhar, di multicooker, di dalam microwave ?? Saya tidak dapat memutuskan apa yang harus dilakukan agar produk tidak rosak (jangan kering atau tidak hancur) Terima kasih terlebih dahulu

Saya memasak dalam suhu mesin pengering 260 40-45 min. Saya menambah gelatin ke dalam daging selama 1 kg 20g, dicampur, berdiri selama 2 jam di dalam peti sejuk dan di dalam pembuat ham.

Kawan-kawan, beritahu saya cara terbaik memasak dalam periuk tekanan atau kartun? Seberapa cepat dan kuat dibenarkan memanaskan badan, seperti di SLE?
Dan berapa lama lebih baik memasak dengan mod apa?

Lebih baik memasaknya lebih tinggi dalam periuk tekanan, masukkan air hampir ke pinggir pembuat ham. jika ada probe suhu dapur, masukkan ke dalam pembuat ham dan masak sehingga air tidak mendidih 85-90 * gr. Ham siap di dalam 72 *, jika tidak ada termometer, biarkan air mendidih, masak 45 minit sebagai air mendidih, dan anda akan gembira

Suhu

Saya membuat ham dalam pembuat ham di Airfryer, saya meletakkan Hotter 260g di Airfryer dengan cincin tambahan selama 45 minit, dalam kerajang makanan, jika direbus, lebih baik dalam periuk tinggi pada suhu air 85g, sehingga air tidak mendidih, dan kesediaan ham di dalamnya adalah 72g untuk memasukkan pembuat ham ke dalam sarung panggang sehingga beg.

Anda tidak akan mendapat hasil yang anda ingin capai tanpa nitrit, kerana ini adalah percanggahan yang tidak dapat diselesaikan.
Sekiranya tanpa nitrit, maka suhu adalah 90, pada suhu ini pemisahan daging-daging cincang dengan cecair akan berlaku.
Apa pun pemisahan berlaku, anda memerlukan 74 darjah, untuk ini, nitrit diperlukan tanpa berlaku.
Kira-kira 12 darjah semasa menguli - ini adalah suhu di mana daging dan lemak tetap satu keseluruhan, lebih tinggi - dan mereka mula mempunyai struktur yang berbeza, dengan kata lain, dan dipisahkan. Kemudian ini membawa, antara lain, kepada penampilan kuahnya.

Dalam kadar berapa anda meletakkan nitrit, saya mengambil 1 kg daging 10 g nitrit + 10 g garam meja, dan anda?

Kali terakhir saya meletakkan hanya 10 gram nitrit, ternyata tidak masin, seterusnya saya akan menambahnya menjadi 15 gram, saya tidak ada gunanya mencampurkan, kerana saya sudah mempunyai campuran garam nitrit yang sudah siap. Anda boleh mengambil 120 mg natrium nitrit per kilogram daging, dengan 0.6% komposisi garam nitrit ternyata hanya 20 gram, tetapi saya meletakkan sedikit lebih sedikit. Kenyataannya adalah bahawa menurut norma, orang dewasa dapat mengambil hingga 120 mg nitrit, sementara anak-anak sepertinya berumur hingga 60 orang sahaja. Oleh itu, jika anak-anak anda memakan ham ini, maka dalam versi anda ialah 10 g nitrit + XX g secukupnya.

Baiklah ternyata. Saya juga memesan filem kolagen untuk gulungan dan sosej. Di mana saya membelinya lebih murah, Mereka menghantar jarum suntikan barbike dari Krasnoyarsk untuk mengasinkan daging, saya biasa menggunakan gelas 10mg, dan 30mg ini dan jarum khas umumnya sangat baik, ketika saya membuat daging babi rebus, saya taburkan dengan larutan 10% selama 1 jam dan di Aerogrill selama 1.5 jam. di dalamnya ternyata lembut, lembut, tetapi saya cuba menggosok daging dengan garam, ternyata tidak ada apa-apa di luar, tetapi di dalamnya kering, tetapi anda akan memotong apa yang anda perlukan.

Berat produk siap



sekali lagi tidak gembira, membuat batang ayam + filum ayam, diuli pada benang, menahan suhu untuk ham TANPA nitrit (masing-masing 90 di dalam roti, kerana burung)
Saya tidak akan mencapai sekurang-kurangnya sedikit kegembiraan, kerana paket Biovinovsky pecah dan semua jus mengalir keluar
Berisiko mengurangkan suhu di dalam roti? Saya tidak mahu memberi makan anak itu dengan akibatnya, walaupun saya selalu mengambil ayam segar, buatan sendiri, tidak beku

Berat produk siap



sekali lagi tidak berpuas hati, dibuat ayam-filE + tongkat drum, diuli pada benang, tahan suhu untuk ham TANPA nitrit (masing-masing 90 di dalam roti, kerana burung)
Saya tidak akan mencapai sekurang-kurangnya sedikit kegembiraan, kerana paket Biovinovsky pecah dan semua jus mengalir keluar
Berisiko mengurangkan suhu di dalam roti? Saya tidak mahu memberi makan anak itu dengan akibatnya, walaupun saya selalu mengambil ayam segar, buatan sendiri, tidak beku

Oksana hebat Ham Super!

Berat produk siap



sekali lagi tidak berpuas hati, dibuat ayam-filE + tongkat drum, diuli pada benang, tahan suhu untuk ham TANPA nitrit (masing-masing 90 di dalam roti, kerana burung)
Saya tidak akan mencapai sekurang-kurangnya sedikit kegembiraan, kerana paket Biovinovsky pecah dan semua jus mengalir keluar
Berisiko mengurangkan suhu di dalam roti? Saya tidak mahu memberi makan anak itu dengan akibatnya, walaupun saya selalu mengambil ayam segar, buatan sendiri, tidak beku

Sekiranya anda menambah garam nitrit separuh dengan garam meja, akan menjadi enak, nitrit membasmi kuman daging, dan memberikan warna merah jambu. untuk 1 kg daging cincang 10 g nitrit + 10 g memasak = 20 g, ini mengikut GOST untuk 1.5 kilo 15 + 15 = 30 g.

[Oksana]

Oksana, adakah anda memerhatikan peraturan suhu untuk memasak daging cincang? Semasa penyediaan daging cincang, suhu daging tidak boleh meningkat melebihi 12 darjah. Soalan lain - adakah anda menambahkan air ke daging cincang?

[Anna]

Anna,
Secara jujur, saya tidak mengukurnya
lain kali saya akan mengukur
Saya menambah 50-70 ml susu sejuk-ais
Saya sudah memikirkan tentang nitrit, tetapi saya masih mahukan produk yang lebih semula jadi, tanpa bahan kimia

[erika75]

erika75, Saya rasa itu sangat sukar, kerana kecepatannya tinggi - 90 di dalam, ia tidak akan berair, bahkan 80 sudah keras, pada 75 ternyata lebih enak dan ya, nitrit, tentu saja, memberikan rasa sosej, sungguh.

[Oksana]

Oksana, air / susu harus ditambahkan kira-kira 10% berat daging cincang. Rejim suhu untuk penyediaan daging cincang mempengaruhi penampilan edema kaldu (tidak ada yang seharusnya keluar ketika beg itu tertusuk). Proses penyediaan daging cincang bermula dengan memotong daging menjadi beberapa bahagian, iaitu daging yang dibeli mesti disejukkan dengan baik, bahkan boleh di dalam peti sejuk dalam waktu yang singkat. Nah, suhu tinggi pada akhir memasak juga menambah kekeringan. Saya membuat daging babi dengan ayam, dimasak hingga 72 darjah di dalam produk. Tiada nitrit. Satu-satunya perkara yang mereka makan dengan cepat agar tidak merosakkan

Baiklah, saya tidak terlalu merungut rasanya, saya menambah kordamom dan ketumbar, lada putih, di mana kombinasi seperti itu disyorkan dalam subjek, saya menambahkannya, nampak seperti sosej)
Tetapi dengan rasa enak, seolah-olah keplastikan, saya tidak tahu bagaimana mengungkapkan masalah dengan betul
Dan semua kerana tanpa nitrit saya tidak mengambil risiko memasak dari unggas di bawah 90 di dalam roti
Baiklah, saya akan memikirkan sesuatu

[Anna]

Anna, Saya memotong daging dari peti sejuk, iaitu pada suhu bilik dan kemudian meletakkan daging cincang siap berdiri di dalam peti sejuk, kadang-kadang 2-3 jam, kadang-kadang lebih, apabila saya mempunyai masa
Kemudian saya memasak
Atau adakah anda bermaksud betul-betul dalam proses menguli ke benang putih tidak lebih dari 12 darjah sehingga ada suhu?
Saya akan cuba menurunkan suhu, tetapi saya tidak akan mengambil risiko untuk memberi anak itu, tetapi untuknya inilah idea keseluruhan dimulakan
membeli ham dan membuat ham buatan sendiri - dia adalah pencinta sosej, dan suami saya menentang sosej kedai

[Oksana]

Oksana, daging tidak boleh dipanaskan melebihi 12 darjah sebelum memasuki kuali untuk memasak. Semasa mengisar dalam penggiling / pengisar daging, daging itu dipanaskan oleh pisau. Oleh itu, ia mesti disejukkan dengan kuat (hampir hingga sifar), yang sukar dicapai di dalam peti sejuk. Saya tidak ingat ciri fizikal dan kimia, tetapi saya ingat bahawa ketika memasak daging cincang, sangat penting untuk mengawal suhu dengan termometer. Panas daging cincang menyebabkan pemisahan jus dan kekeringan. Lebih baik tetapkan bar bukan 12 darjah, tetapi 10 (hapus beberapa darjah untuk kesalahan termometer).
Sekiranya anda takut memberi daging kepada anak anda, dibawa hingga 72 darjah, dimasak tanpa nitrit, maka anda masih harus memikirkan membeli garam nitrit. Lagipun, anda tidak akan menambah bahan tambahan yang berbahaya! Nah, bahaya garam nitrit adalah masalah yang sangat kontroversial, seperti ragi

Adakah saya ingat dengan betul bahawa ham dengan garam nitrit tidak boleh dipanggang dan dibakar di dalam ketuhar? atau adakah saya membingungkan sesuatu dari banyak maklumat?
Ini maksud saya, jika kita tidak makan semuanya, saya biasanya memasukkan sisa makanan ke dalam pizza atau sandwic panas, atau suami saya menggoreng telur dadar, tetapi ternyata tidak mungkin untuk memaparkannya dengan nitrit lebih dari 100 darjah?
Kandungan natrium nitrit (NaNO2) dalam garam nitrit adalah 0.5 ... 0.6%. Jumlah ini dijamin oleh pengilang.- Berapa banyak untuk meletakkan 1 kg daging cincang? dan hanya berbaring dengannya, atau lebih baik dengan alat memasak, saya kehilangan nuansa ini di mana saya membaca dalam subjek sudah mataku mengalir

Adakah saya ingat dengan betul bahawa ham dengan garam nitrit tidak boleh dipanggang dan dibakar di dalam ketuhar?

Ia juga menarik untuk mendengar jawapan pakar, TETAPI .. secara logiknya, anda menggoreng kedai, bukan? Tetapi semuanya dengan garam nitrit ..

[Oksana]

Oksana, masukkan garam nitrit pada kadar 1.5-2% jisim daging cincang. Maksudnya, untuk 1 kg 15-20 g. Anda boleh mencampurkannya separuh dengan memasak (misalnya, 10 g nitrit dan 10 g hanya memasak). Saya meletakkan 2% - jika tidak, ia tidak lebih masin mengikut citarasa kami.
Saya tidak tahu betul tentang memanggang. Nampaknya jika daging dimasak pada suhu tinggi, maka lebih baik tidak menggunakan nitrit. Sebaliknya, saya biasa menggoreng sosej kedai, baik segar dan pada tarikh luput.

Adakah saya ingat dengan betul bahawa ham dengan garam nitrit tidak boleh dipanggang dan dibakar di dalam ketuhar? atau adakah saya membingungkan sesuatu dari banyak maklumat?
Ini maksud saya, jika kita tidak makan semuanya, saya biasanya memasukkan sisa makanan ke dalam pizza atau sandwic panas, atau suami saya menggoreng telur dadar, tetapi ternyata tidak mungkin untuk memaparkannya dengan nitrit lebih dari 100 darjah?
Kandungan natrium nitrit (NaNO2) dalam garam nitrit adalah 0.5 ... 0.6%. Jumlah ini dijamin oleh pengilang.- Berapa banyak untuk meletakkan 1 kg daging cincang? dan hanya berbaring dengannya, atau lebih baik dengan alat memasak, saya kehilangan nuansa ini di mana saya membaca dalam subjek sudah mata saya mengalir

Erica selamat malam, menurut GOST, 20 gram garam diletakkan pada 1 kg daging cincang, dan tempat tidur tidak padat pada separuh untuk 1 kg 10 + 10, dll. Lebih baik meletakkannya separuh di rumah, bagaimanapun, ini adalah kesihatan anda dan anak-anak.

Adakah saya ingat dengan betul bahawa ham dengan garam nitrit tidak boleh dipanggang dan dibakar di dalam ketuhar? atau adakah saya membingungkan sesuatu dari banyak maklumat?
Ini maksud saya, jika kita tidak makan semuanya, saya biasanya memasukkan sisa makanan ke dalam pizza atau sandwic panas, atau suami saya menggoreng telur dadar, tetapi ternyata tidak mungkin untuk memaparkannya dengan nitrit hingga lebih dari 100 darjah?
Kandungan natrium nitrit (NaNO2) dalam garam nitrit adalah 0.5 ... 0.6%. Jumlah ini dijamin oleh pengilang.- Berapa banyak untuk meletakkan 1 kg daging cincang? dan hanya berbaring dengannya, atau lebih baik dengan alat memasak, saya kehilangan nuansa ini di mana saya membaca dalam subjek sudah mataku mengalir

Oksana Anda membuat pemadat untuk ham dengan nitrit, anda mahu dengan memasak, ketika anda memasak di dalam ketuhar pada suhu 80-85 darjah, 5-6 jam, sehingga suhu di dalam gulungan atau ham adalah 69-72 gram. dan ketika saya membuat daging cincang dengan nitrit Selama sehari di dalam peti sejuk untuk mencairkan nitrit dan dimasak dalam daging.

[Vyacheslav]

Vyacheslav, tetapi apabila sosej / ham dimasak menggunakan garam nitrit sudah basi dan anda ingin memanaskannya (goreng) terlebih dahulu - bolehkah ini dilakukan atau tidak diingini?