Hamnya sedap

Hamnya sedap

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
bukan daging babi berlemak	1 kg
garam nitrit (anda boleh menggunakan yang biasa, tetapi tambahkan 20 ml asid askorbik, yang dibeli dalam ampul, di farmasi, untuk mengekalkan warna)	18 g
Sahara	2 g
bawang putih cincang	30 g
lada hitam	2 g
agar-agar	10 g
selebihnya	rasa

Kaedah memasak

• Saya memotong daging menjadi kepingan 2-3 cm, menambah rempah, menggunakan picagari sosej (anda boleh menggunakan bahagian atas dari plastik, botol 2 liter) Saya memasukkan selongsong kalogen, berkaliber 65mm.
• Saya mengikatnya dengan benang dan menghantarnya ke peti sejuk selama 2 hari.
• Saya meletakkan periuk besar air dan pada suhu 80C "reneh" ham sehingga bahagian dalam palang adalah 70C.
• Kemudian saya sejukkan dan sejukkan selama 12 jam.
• Sayang sekali saya tidak dapat menunjukkan foto itu, kerana saya seorang pemula

Ham yang sangat baik kelihatan, terasa pasti juga. Saya berminat untuk mendengar mengenai asid askorbik dalam ampul, saya juga perlu bertanya di farmasi.

max-mmsv, Tambahkan asid askorbik hanya jika kita mengambil garam biasa? Dan jika nitrit, maka tidak? Adakah saya betul? Anda juga menulis semua yang lain sesuai dengan keinginan anda. Dan apa dan berapa banyak yang anda tambah mengikut citarasa anda?

Dan jika anda meletakkan garam biasa dan tidak menambahkan asid askorbik, maka ia tidak akan mempengaruhi rasanya, dan warnanya lebih kelabu? Betul?

max-mmsv, Tambahkan asid askorbik hanya jika kita mengambil garam biasa? Dan jika nitrit, maka tidak? Adakah saya betul? Anda juga menulis semua yang lain sesuai dengan keinginan anda. Dan apa dan berapa banyak yang anda tambah mengikut citarasa anda?

Tepat! Sekiranya saya menggunakan garam biasa, maka dengan asid askorbik, tetapi jika saya menggunakan nitrit, maka saya tidak menambah asid. Nah, berdasarkan cita rasa, saya suka lebih tajam dan untuk diri saya menambah lebih banyak lada, kadang-kadang saya menambah lada merah kering kering

Dan jika anda meletakkan garam biasa dan tidak menambah asid askorbik, maka ia tidak akan mempengaruhi rasanya, dan warnanya lebih kelabu? Betul?

Ya betul. Ini semua hanya untuk "estetika"

Ham yang bagus. Ini menarik mengenai asid askorbik, ini pertama kali saya dengar

Ham yang sangat menyelerakan. Di mana anda membeli garam nitrit? Saya tidak jumpa di sini

Ham yang sangat menyelerakan. Di mana anda membeli garam nitrit? Saya tidak jumpa di sini

Saya membuat pesanan melalui Internet. Saya tidak akan menamakan penjual tertentu, kerana mereka mungkin dianggap sebagai iklan, tetapi terdapat banyak tawaran.

Saya membuat pesanan melalui Internet.

Saya tahu mengenai Internet. Saya fikir, mungkin yang dijual di kedai tempatan

Saya tahu mengenai Internet. Saya fikir, mungkin yang dijual di kedai tempatan

bersihkan PM, saya akan hantarkan nombor kedai Kaliningrad

asid askorbik juga berminat. Adakah anda mengambil 5 atau 10%?

bersihkan PM

dibersihkan

asid askorbik juga berminat. Adakah anda mengambil 5 atau 10%?
dibersihkan

50mg / ml Ternyata 5%. pada kadar 1 g / 1 kg.

Bolehkah anda mengambil daging lembu dan bukannya daging babi?

Bolehkah anda mengambil daging lembu dan bukannya daging babi?

Tidak mungkin daging sapi atau ayam lebih baik. Daging lembu itu sukar, tetapi sebagai alternatif, anda boleh menggunakan jus nanas, TAPI SANGAT HATI !!!!

Maxim, jelaskan akaun jus daging lembu dan nanas. Daging lembu buatan ham. Sangat sedap, tetapi mereka yang mempunyai masalah dengan gigi tidak boleh. Mungkin rahsia sihir ...

Maxim, jelaskan akaun jus daging lembu dan nanas. Daging lembu buatan ham. Sangat sedap, tetapi mereka yang mempunyai masalah dengan gigi tidak boleh. Mungkin rahsia sihir ...

Sekiranya daging lembu disimpan dalam nanas atau jus kiwi, struktur daging berubah, tetapi tidak perlu menyimpannya lama - 30-40 minit, dan kemudian bilas.Untuk 1 kg daging lembu - 2 kiwi atau 100 g jus nanas

Terima kasih, saya akan mencuba.