Ham ... hanya ham

[Selamat Tahun Baru, anda, Kawan !!!]

Ham ... hanya ham

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
* Fillet ayam (payudara, batang paha)	800 SM
* Babi separa lemak	300 SM
* Garam nitrit	15 g
* Garam masak	5 g
* Lada hitam	1 g
* Pala	picit
* Ketumbar tanah	0.5 sudu kecil
* Bawang putih kering	1 sudu kecil
* Fosfat	1.5 g (pilihan)
* Air ais	150 ml.

Kaedah memasak

• Potong daging babi menjadi kepingan 1,5 x1,5 cm, sambil memotong potongan dengan lemak.
• Kami juga memotong fillet batang drum menjadi kepingan format ini (memotong tepi yang tidak rata))
• Kami melewati fillet payudara melalui pemanggang besar penggiling daging, berikut juga potongan daging babi berlemak, serta potongan dari fillet tongkat.
• Kami memasukkan produk daging ke dalam beg, rata dan letakkan di dalam peti sejuk. Pada masa yang sama, anda perlu membekukan air ke ais ringan.
• Sementara itu, mari sediakan rempah. Cincang lada hitam, tiga pala pada parut halus.
• Kami mengukur semuanya mengikut resipi. masukkan ke dalam cawan biasa, campurkan.
• Apabila daging cincang telah sejuk (membeku sedikit, tetapi kelembutan tetap ada), letakkan di dalam pengadun (atau di pinggan lain, jika kita menguli dengan tangan) dan mula menguli. Menguli ke "benang putih". Sekarang masukkan daging cincang beku, rempah dan air.
• Jisim ham siap apabila semua air telah "diserap" dan lekatan telah muncul.
• Menguli mesti dilakukan dengan ketat memerhatikan rejim suhu (tidak lebih tinggi daripada 12 * C, biasanya saya mempunyai 3-5 * C)
• Memasak pembuat ham - pasang silinder hamba di penutup bawah, masukkan beg pembakar.
• Kami meletakkan bahagian daging cincang dan memadatkannya sebanyak mungkin dengan mesin kentang.
• Kami meletakkan tepi beg percuma di permukaan benda kerja, memasang penutup atas, dan meletakkan pada mata air. Dan kami meletakkan struktur di dalam peti sejuk untuk pematangan selama 48 jam.
• Lama kelamaan, masak ham. Saya memasaknya dalam multicooker, pada program "Multipovar" - 30 minit pertama pada suhu 40 * C, 30 minit berikutnya pada suhu 60 * C, kemudian tetapkan pada suhu 80 * C dan masak hingga lembut. Jumlah masa memasak 3.5 jam.
• Apabila isyarat bunyi memberitahu kami mengenai akhir program, kami mengeluarkan ham dan membiarkannya disejukkan secara kejutan (ini adalah air yang mengalir atau semangkuk ais). Sekarang musim sejuk dan saya melakukannya dengan sangat sederhana - saya menguburkan pembuat ham di dalam salji salji)) selama beberapa jam. maka saya membersihkannya dari salji (anda bahkan boleh mencuci dan mengelapnya)
• Saya meletakkannya kembali di dalam peti sejuk selama 5-8 jam, anda boleh semalaman. Itu sahaja, ham wangi sudah siap. Tidak ada kedai yang akan menawarkan ham sejuk yang dibuat dari Daging)))
• Masak, makanlah untuk kesihatan anda.

• Selamat Tahun Baru, anda, Kawan !!!

Kecantikan, bukan ham!

[Natasha]

Natasha, hamnya hebat!

Terima kasih gadis-gadis kerana menghargai karya saya.
Ya, hamnya cukup sedap. Bukan hanya pada penampilan, tetapi juga rasa.
Suami melindungi produk ini dengan semua bahagian badan - saya memasaknya untuk pergi ke acara kebudayaan, dan dia berkata - mari kita beli sosej di sana, dan tinggalkan yang ini di rumah))) Saya memarahinya. Saya katakan - saya ingin menunjukkan kepada saudara saya apa jenis ham yang mereka pelajari)) Baiklah, saya setuju.

Suami melindungi produk ini dengan semua bahagian badan

Tuan

Tuan

Dan kemudian !!!

[Natasha]

NatashaSaya juga tidak menunjukkan pemakan daging saya

[Tanechka]

Tanechka, atau mungkin memanjakan mereka?



Giliran saya seterusnya adalah sosej kacang. Saya sudah memasaknya - ia terletak di kawasan salji salji))
Dan dua lagi bar dari Drohobychskaya, dari Gayane, penuh, saya akan memasak esok.

Saya sudah memasaknya - ia terletak di kawasan salji salji))
Dan dua lagi bar dari Drohobychskaya, dari Gayane, penuh, saya akan memasak esok.

Apa-apa, anda serius mengambil sosej di sana!

[Ilmir]

Ilmir, tetapi semasa saya membeli pengadun, sekarang sangat mudah dan bersedia untuk membuat sosej untuk saya. Dan pembelian jarum suntik, walaupun sedikit, meningkatkan pengeluaran sosej. Selepas percutian saya akan membuat sosej dan sosej Doktor.

[Natasha]

Saya sudah memasaknya - ia terletak di kawasan salji salji))

Natasha, dan seseorang menjaga, jika tidak, mereka akan mengambilnya

Dan pembelian jarum suntikan, walaupun sedikit, meningkatkan pengeluaran sosej. Selepas percutian saya akan membuat sosej dan sosej Doktor.

Dan jarum suntik kami telah hilang di tempat untuk bulan kedua, dan anda melihat sosej anda dan Doktor akan datang

dan mungkin memanjakan mereka?

Tidak ada apa-apa untuk hanya menatap dan menjilat sosej anda, biarkan mereka melakukannya sendiri jika mereka sangat menyukainya

[Natasha]

dan seseorang menjaga, jika tidak, mereka akan mengambilnya

Natasha, jadi saya mempunyai pagar pekak, tinggi dan gerbang dengan kunci gabungan))) Sekiranya hanya kekuatan surgawi yang memutuskan bahawa tidak ada yang dapat bergembira dalam satu orang))

Dan picagari kita tersesat di suatu tempat

Tan, dan saya memesan pada Zdoroveevo, mereka terus berjalan tepat pada waktunya.

Tidak ada apa-apa untuk hanya menatap dan menjilat sosej anda

Baiklah, jarum suntik anda akan datang dan membuat sedikit sosej.

Saya mencubanya, ia berfungsi dengan baik, kami sering membuat ham di pembuat ham Redmond, tetapi saya selalu menambah gelatin, di sini saya fikir akan berantakan, tidak, semuanya dimampatkan dengan baik.

[Annushka]

Annushka, hebat. Bagus bila hasilnya sesuai dan menggembirakan.