Ham di Tescoma ham

Ham di Tescoma ham

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
Babi cincang	800-1000g
Fillet ayam	600-800g
Garam	2 sudu kecil
Gula	1 sudu kecil
Rambut palsu	0.5jam l
Pala	picit
Herba Provencal	0.5jam l.
Rempah Kaukasia untuk daging	0.5jam l.
Campuran daging jeli	0.5jam
Susu sejuk	70-100ml.

Kaedah memasak

• 
• Ini adalah pengalaman pertama saya dalam "pengeluaran" ham menggunakan teknologi yang dipotong. Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah, tentu saja, tetapi para pemakannya mengatakan ia sedap.
• Babi cincang (melalui penggiling daging, peratusan daging babi berlemak lebih banyak), potong fillet ayam menjadi kepingan kecil.
• Masukkan daging cincang, isi ayam, semua rempah + susu ke dalam mangkuk gabungan (anda boleh mempunyai lebih banyak susu).
• Diuli dengan pengisian berbentuk K K Kenwood, 10 minit sehingga terbentuknya "benang putih". "Benang putih" adalah protein yang dibentuk dengan pencampuran menyeluruh.
• Kami memasukkan daging cincang ke dalam pembuat ham (saya membuat banyak daging cincang, tentu saja tidak sesuai dengan pembuat ham), tutupnya dan hantar ke peti sejuk untuk "masak"
• Pembuat ham menghabiskan hampir satu hari di dalam peti sejuk, saya memasak ham di Shteba pada mod Pemanasan selama 4.5-5 jam.
• Kemudian dia menyejukkannya dengan tajam di dalam air ais dan sekali lagi di dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.

Masa untuk menyediakan:

masak 24 jam ... memasak 4.5-5 jam

Catatan

Ham ternyata enak, elastik. Ia boleh dipotong menjadi plastik nipis, untuk memberi rasa "kedai" yang lebih banyak dan untuk "keselamatan" disyorkan untuk menggunakan garam nitrit, tetapi saya belum memilikinya, jadi saya membawa pilihan ini ke mahkamah anda.
Pada masa-masa berikutnya, saya sangat mengurangkan masa proses teknologi, yang sama sekali tidak mempengaruhi rasa ham ke arah negatif.
Ternyata ukuran ham boleh ditingkatkan, tetapi saya tidak tahu ... seperti ini, hidup dan pelajari: Alamak: Saya belum memasaknya dalam versi yang diperbesar, tetapi saya akan mencubanya dalam masa terdekat.
Terima kasih atas perkembangannya, saya telah mempelajari banyak maklumat berguna untuk diri saya

TENTANG! Akhirnya masak untuk sosej Cantik ternyata, semula jadi

[Tanyulya]

Tanyulya,
Tanya, apa daya tarikannya, seperti yang sebenarnya ...., kelihatan seperti sosej amatur ...., dan anda mempunyai 1.5 kg., Pada satu masa sesuai dengannya? Saya dapat berat badan hampir 1 kg. mendorong dan kemudian dia merangkak ke lubang saya setelah menekan ...

[Tanyulya]

Tatiana, terima kasih banyak: rose :.
Saya sudah lama masak, saya tidak dapat menghantar semuanya. Percutian itu, kemudian tergesa-gesa selepas bercuti.
Selain itu, seluruh keluarga jatuh sakit setelah berada di negara-negara panas.
Ini hanya dengan berfikir dan menyebarkan resipi.

Tanyulya,
Tanya, apa daya tarikannya, seperti yang sebenarnya ...., kelihatan seperti sosej amatur ...., dan anda mempunyai 1.5 kg., Pada satu masa sesuai dengannya? Saya dapat berat badan hampir 1 kg. mendorongnya dan kemudian dia merangkak ke lubang saya setelah menekan ...

tidak, saya tidak begitu sesuai, tetapi saya seperti penyambar itu, saya memerlukan lebih banyak.
Saya membuat kaserol lain dan kemudian masih ada daging cincang. Kaserol sekarang akan menghantar resipi yang sama.

tidak, saya tidak begitu sesuai, tetapi saya seperti penyambar itu, saya memerlukan lebih banyak.
Saya membuat kaserol lain dan kemudian masih ada daging cincang. Kaserol sekarang akan menghantar resipi yang sama.

Ah, saya faham segalanya, ini adalah kg yang ditunjukkan dalam resipi, mereka membingungkan saya ..., saya rasa bagaimana anda meminumnya, yang sangat sesuai ..... ..., kita sedang menunggu kaserol. .... terima kasih ...

Tanya, merci lain untuk resipi video))

Ternyata ukuran ham boleh ditingkatkan, tetapi saya tidak tahu ... Saya belum memasaknya dalam versi yang diperbesar seperti ini, tetapi saya akan mencubanya dalam masa terdekat.

Aha, untuk mengeluarkan benda merah itu

[http: // *** / nitritnaya-sol-500-gr /]

Ia boleh dipotong menjadi plastik nipis, untuk memberi rasa "kedai" lebih banyak dan untuk "keselamatan" disyorkan untuk menggunakan garam nitrit, tetapi saya belum memilikinya

Tanya - http: // *** / nitritnaya-sol-500-gr /, garam ini cukup untuk anda 25 kali ... Masukkan bukannya bintang - ki - dalam bahasa Latin, jika tidak, forum memakan pautan, menganggapnya sebagai musuh ...
Dan secara amnya, naik laman web di sana, terdapat banyak perkara menarik mengenai sosej dan ham ...

Tatyana

Julia, saya menyedari bahawa saya sedang kacau. Lagipun, sudah berapa kali saya berjaya melakukannya, tetapi akal tidak cukup untuk membuang perkara ini
Pakatik, terima kasih. Sudah pergi ke sosej, dan menjumpai yang lain. Adalah perlu untuk memesan dan mencuba "nyata, untuk orang dewasa"
Natasha, terima kasih.

Hurray: girl_haha: kami melihat suami saya! Dan begitu banyak yang keluar kerana kenyataan bahawa daging cincang itu berair? Saya tidak mempunyai muncung seperti itu, jadi tidak banyak pecah dan tidak keluar (tetapi saya mengisi bekas penuh, dan tidak ada tempat untuk mendaki). Saya tidak dapat mencari rempah-rempah, rasanya mengingatkan saya pada daging yang ditekan, bukan ham. Beritahu saya komposisi untuk menjadikannya enak!

Tanyusha, perkara utama adalah bahawa ham adalah super-duper)) Dan saya tidak mencampurkan tambang dengan baik dan saya tidak begitu baik ((
Sekarang saya juga ingin membuat dengan garam nitrit

[Yulia]

Yulia, dan di mana anda membeli garam nitrit? Saya juga tidak lagi melakukan tanpa nitrit.
Kami berada di Austria bersama saudara-mara dan mereka selalu membuat sosej, daging, dan tentu saja, bahan garam nitrit. Tetapi mereka menjualnya di mana-mana, lebih tepatnya di kedai daging.

[Maria]

Maria, Saya belum membelinya, saya hanya merancang))
Kami mempunyai Temka di forum
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281768.0

Hurray: girl_haha: kami melihat suami saya! Dan begitu banyak yang keluar kerana kenyataan bahawa daging cincang itu berair? Saya tidak mempunyai muncung seperti itu, jadi tidak banyak pecah dan tidak keluar (tetapi saya mengisi bekas penuh, dan tidak ada tempat untuk mendaki). Saya tidak dapat mencari rempah-rempah, rasanya mengingatkan saya pada daging yang ditekan, bukan ham. Beritahu saya komposisi untuk menjadikannya enak!

Saya menghidu daging yang sama, bukan ham

Helo. Tolong beritahu saya model pengadun. Terima kasih kerana resipi)

Kenwood km023

[Tanyulya]

TanyulyaAgar tidak berbau daging, masukkan garam nitrit. Oleh itu, saya mahu membelinya.
Dan saya akan mencuba versi ham anda juga)

[Tanyulya]

TanyulyaAgar tidak berbau daging, masukkan garam nitrit. Oleh itu, saya mahu membelinya.
Dan saya akan mencuba versi ham anda juga)

Mash, jadi saya sama hanya kerana ini dan saya mahu Cheba semuanya sudah dewasa

[Masinen]

Masinen
Mashun, adakah anda memesan di kupat? Tidak ada pengambilan?

[Galina]

GalinaYa, di sana. Saya tidak menemui pengambilan dan dipesan dengan penghantaran.

[Galina]

GalinaYa, di sana. Saya tidak menemui pengambilan dan dipesan dengan penghantaran.

Adakah anda mengambil apa-apa yang lain atau hanya garam?

Hanya garam, tetapi saya tidak memerlukan apa-apa lagi)
Oleh kerana garam ini, saya berhenti membuat ham, mungkin saya hanya memutuskannya))

[Masinen]

Masinen,
Oh begitu....

Hanya garam, tetapi saya tidak memerlukan apa-apa lagi)
Oleh kerana garam ini, saya berhenti membuat ham, mungkin saya hanya memutuskannya))

Betul, Masha!
Ketika Beloboka dibawa ke saya dari Moscow beberapa tahun yang lalu, saya mula membuat ham menggunakan teknologi mereka, tetapi hasilnya tidak sesuai dengan saya dan saya menolak pembuat ham ...
Semasa saya mempelajari teknologi mesin pencincang dengan garam nitrit, Beloboka mendapat angin kedua, dia malah memesan Biovin dari Poland dan sekarang kedua-duanya digunakan ...

Adakah anda memesan garam nitrit di sana? ia mahal? Menariknya. bahawa melalui carian "ki" dibuka, tetapi melalui pautan no

[prubul]

prubul,
Pautan anda tidak terbuka untuk saya, saya pesan di sini: 🔗

Dan mereka membawa saya hari ini. Saya sudah berfikir untuk membuat ham))

Mungkin saya akan melakukan perkara yang sama dengan garam.

Cuma saya tidak begitu faham, haruskah saya mengganggu yang biasa?
Tk pernah menulis bahawa ada dos khas, tetapi sekarang semua orang menuangkan dan tidak mengganggu yang biasa. Saya akhirnya menjadi keliru betul.

Semalam di forum kami membaca (terima kasih kepada Pakat) bahawa garam nitrit tidak boleh dicampurkan dengan garam biasa.
Bahagian untuk daging adalah 1:50, iaitu, untuk 1 kg daging 20 g garam nitrit, gadis-gadis itu bahkan meletakkan 17 g

[Yulia]

Yulia, dan sebelum itu mereka menulis bahawa anda tidak boleh memasukkan garam nitrit begitu banyak. Saya juga membacanya.
Itu mesti dicampurkan dengan yang biasa.
Che tidak mahu terperangkap. Nitrit ini menyimpan air di dalam badan dan dikontraindikasikan pada orang yang menderita hipertensi.

Masha, saya membaca bahawa mustahil untuk mengganti garam sepenuhnya dengan garam nitrit, ia membahayakan kesihatan. Garam meletakkan 3% jisim daging cincang, seperti air 10%.
Inilah yang saya baca ...

[Tanyulya]

Tanyulya, baiklah, di sini saya hampir sama)
Ternyata 1 kg daging 3 gram, bukan?

[Perhatian! Sesiapa sahaja yang menggunakan garam nitrit.]

Perhatian! Sesiapa sahaja yang menggunakan garam nitrit.
Syarikat dan syarikat yang berbeza dapat membuat garam nitrit dengan cara yang berbeza,
cairkan natrium nitrit dengan garam meja.
Pastikan anda membaca arahan penggunaan garam anda.

Garam nitrit adalah campuran natrium nitrit dan garam meja.
Biasanya, anda tidak perlu menambahkan lebih banyak garam, tetapi jika anda mahu lebih masin, anda boleh menambah ...

[Tanyulya]

Tanyulya, baiklah, di sini saya hampir sama)
Ternyata 1 kg daging 3 gram, bukan?

Salah, anda tidak boleh bergantung pada orang lain anda perlu mengetahui berapa banyak natrium nitrit dalam garam anda dan menari daripadanya ...

Masha, saya juga membaca menurut USSR State Standards, mereka menulis bahawa di negara-negara Eropah pengiraannya berbeza.
3% ialah 30 g.
Saya sendiri memuat maklumat, mengambil berapa banyak untuk menambahkannya, supaya tidak membahayakan

Salah, anda tidak boleh bergantung pada orang lain anda perlu mengetahui berapa banyak natrium nitrit dalam garam anda dan menari daripadanya ...

Pakatik, bagaimana anda tahu? Mencerahkan jahil

Dalam natrium nitrit saya 0.6 peratus
Natrium klorida 99.35 peratus

2 kg per 100 kg iaitu 20 gram setiap 1 kilogram ...
Dosis natrium nitrit yang mematikan bagi manusia berkisar antara 2 hingga 6 gram, bergantung pada struktur badan.
Dalam garam nitrit saya, 1% natrium nitrit mengandungi 98% garam meja, meminta pengilang secara khusus.
Untuk 1 kilogram campuran, terdapat 20 gram garam nitrit, yang bermaksud bahawa ia mengandungi 0.2 gram natrium nitrit. Untuk diracuni, saya perlu makan 10 kilogram ham sekaligus, saya akan keluar dari ini, dan saya tidak memerlukan garam ...
Natrium nitrit tidak terkumpul di dalam badan, ia dikeluarkan dari ...
Dengan kandungan natrium nitrit 0.6 peratus, anda perlu meletakkan lebih dari 20 gram, jika tidak, tidak akan ada kesan ...

[Pakat]

Pakatberapa banyak yang hendak diletakkan? 24 gram?

Masha, saya juga membaca menurut USSR State Standards, mereka menulis bahawa di negara-negara Eropah pengiraannya berbeza.
3% ialah 30 g.

Tanyulya menulis dengan betul, sehingga 30 gram bagasi selamat ...

[Penting - petikan wajib dalam sejuk selama dua hari, 48 jam, untuk penapaian dan pematangan ham ...]

Penting - petikan wajib dalam sejuk selama dua hari, 48 jam, untuk penapaian dan pematangan ham ...

[Pakat]

Pakat, Saya faham! Tertunggu dua hari mesti menunggu!
Dan jika hari, ia tidak akan berfungsi, tidak akan matang?

Betul, Masha!
Ketika Beloboka dibawa ke saya dari Moscow beberapa tahun yang lalu, saya mula membuat ham menggunakan teknologi mereka, tetapi hasilnya tidak sesuai dengan saya dan saya menolak pembuat ham ...
Semasa saya mempelajari teknologi mesin pencincang dengan garam nitrit, Beloboka mendapat angin kedua, dia malah memesan Biovin dari Poland dan sekarang kedua-duanya digunakan ...

Itulah sebabnya saya memesan garam nitrit dari nama samaran. Mereka belum menghantarnya, jadi saya memasaknya selama 2.5-3 jam pada T dalam daging cincang pada 75 darjah. Menurut teknologi dari Teskoma, pada mulanya saya melakukannya - 2.5 jam dengan T 75 luaran, ya, daging yang enak, tetapi tidak dimasak bukan ais.

[prubul]

prubul,
Pautan anda tidak terbuka untuk saya, saya pesan di sini: 🔗

Ternyata 300 rubel melalui pos +300 rubel harga = 1 kg 600 rubel? Adakah saya menganggarkan harganya dengan betul?

[prubul]

prubul, ya, ternyata 600 rubel sekilo.
Dan di forum kami menjual setengah kilo dengan penghantaran 600 r
Mereka 245 r setengah kilo dan ditambah penghantaran 350 r.

Tetapi dari kami, sebagai alternatif, anda boleh memilih sendiri, jika senang, dan anda memerlukan sedikit.

Tetapi dari kami, sebagai alternatif, anda boleh memilih sendiri, jika senang, dan anda memerlukan sedikit.

Sayangnya, kami tidak mempunyai pengambilan sendiri. Pernahkah anda mendengar mengenai garam nitrit yang dihasilkan oleh AKZO NOBEL Salt A / S (Denmark)? hanya melalui carian ditaip) 500 gr 200 rubel

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

Tanyulya, bravo! 🔗

Tanya, tahniah atas kemenangan yang wajar

[Pakat]

Pakat, Saya faham! Tertunggu dua hari mesti menunggu!
Dan jika hari, ia tidak akan berfungsi, tidak akan matang?

Jawapan lewat, tiada pemberitahuan ...
Ia sekurang-kurangnya 48 jam, anda boleh mengambil masa lebih lama ...
Kali pertama menunggu lama, dan kemudian 2-3 hari sebelum akhir ham, buat yang baru dan akan selalu ada ham segar ...

[Tanyulka]

Tanyulka, Tahniah!