Ham buatan sendiri tanpa babi (masak dengan Pakat)

Saya ditegur kerana tersebar dan sukar dicari.
Saya berusaha untuk mengaturnya sejak saya mula mengambil gambarnya secara berkala. Lebih baik melihat sekali daripada mendengar seratus kali ...

[100% Semua daging lembu ham Daging lembu 100%]

27 Jun 2014, 06:57

100% Semua daging lembu ham Daging lembu 100%

650 gram daging lembu, potong, 400 gram daging sapi cincang, 200 gram lemak sapi, kepingan. Semuanya dicampurkan selama 15 minit dengan garam, rempah, ais, dimasukkan ke dalam ham Belobok, tidak sesuai dengan Biovin, mata air diketatkan, matang di ruang puasa selama 48 jam, kemudian di dalam oven selama 3.5 jam pada suhu 180 F Ia menyejuk dan di ruang puasa semalaman. Ham segar dan lazat untuk sarapan pagi.

Jangan menembak pemain piano, dia bermain dengan sebaik mungkin ...
Sehingga ada penyesuai, saya terlupa cara merakam kamera ke bawah. Saya tidak tahu, saya tidak tahu, dan saya lupa ...

05 Julai 2014, 09:03

100% daging lembu amatur
1 kg daging sapi cincang, 200 gram lemak sapi, garam nitrit, rempah, ais, kacau 20 minit, pematangan selama 48 jam di Beloboka yang ketat, 3.5 jam di dalam ketuhar pada suhu 180 F, semalam di dalam peti sejuk dan ham yang enak ...
Lain kali sedikit lemak, saya akan memotongnya lebih kasar ...

Paket bertarikh 10 Julai 2014, 09:11
Phew, akhirnya memenuhi ham Biovin, untuk pertama kalinya ...
Mendaki, sedikit lebih dari satu kilogram, dipijak, dipijak, hampir tidak ditutup,
Saya tidak suka sisa makanan, sekarang lapar, matang ...

14 Julai 2014, 08:02

Ham dari Biovin, dikemas kini semalam ...
Ham 100% Daging Sapi, hingga d.
Daging sapi cincang 840 gram, lemak sapi 200 gram, 20 gram garam nitrit, rempah ...
Ham sedap yang sedap ...

[Ham 100% Lamb.]

24 Julai 2014, 07:45

Ham 100% Lamb.
Kepingan domba 450 gram, daging kambing cincang 350 gram, lemak kambing (bukan ekor lemak ...) 300 gram, garam nitrit, rempah termasuk, ais, pencampuran 20 minit dalam pemproses makanan, 48 jam di dalam peti sejuk, 4 jam dalam ketuhar 185 F, malam dalam kelaparan dan sarapan pagi dengan ham segar yang enak ....

[Ham 100% Lamb.]

02 Ogos 2014, 07:15

Ham 100% Lamb.
Dibuat di Biovina ...
Potongan domba 350 gram, daging kambing cincang 350 gram, lemak domba,
(bukan lemak ekor) 300 gram, garam nitrit, rempah termasuk, ais, kacau selama 20 minit, masak di dalam peti sejuk selama 48 jam,
di dalam ketuhar pada suhu 185 F, 3.5 jam, sejukkan dan semalaman dalam sejuk.
Ham segar dan sedap ...

10 Ogos 2014, 08:48

Ham Bercampur ...
660 gram daging lembu, dalam kepingan,
daging kambing cincang 330 gram,
200 gram lemak daging, kepingan ...
Garam nitrit, rempah termasuk, ais, kacau selama 20 minit,
dia tidak sesuai dengan Biovin, dia mengisi Beloboka dan kelaparan selama 48 jam.
Ketuhar selama 3.5 jam pada suhu 185 F, sejuk, ham semalam yang sejuk dan segar untuk sarapan pagi ...

[Dibuat di Biovina.]

18 Ogos 2014, 07:25

Dibuat di Biovina.
Seperti yang dijanjikan - Veal Amatur.
680 gram daging sapi cincang, 300 gram lemak daging sapi halus, kepingan, garam nitrit, rempah-rempah, ais, kacau selama 20 minit, 48 jam di dalam peti sejuk, 3.5 jam di dalam tungku, penyejukan, malam di tempat sejuk dan sarapan pagi dengan ham segar, enak ...

[Ham ayam amatur]

27 Ogos 2014, 08:26

Ham ayam amatur
Campuran 700 gram ayam cincang dan 265 gram lemak sapi, kepingan kecil, garam nitrit, rempah termasuk, ais, kacau selama 20 minit ...
Saya memasukkan Biovin, tetapi saya tidak dapat menutupnya, saya hampir tidak mempunyai kelantangan, tetapi saya tidak mahu membuang lebihan ...
Saya memindahkan bungkusan itu ke Beloboka, ia mempunyai jumlah yang lebih besar, menutupnya tanpa masalah dan kelaparan, selama dua hari ... Ia berdiri di dalam ketuhar selama 3.5 jam pada suhu 190 darjah Fahrenheit, disejukkan dan sekali lagi menjadi lapar hingga pagi ... Ternyata ham lembut, sedap ...

[Ham daging lembu Turki]

03 Sep 2014, 09:03

Ham daging lembu Turki
Steak daging lembu, 377 gram, potong, lemak sapi, 200 gram, kepingan kecil, ayam belanda, 396 gram, garam nitrit, rempah termasuk, ais, kacau selama 20 minit,
disumbat Biovin... Tahan sejuk selama 48 jam untuk penapaian dan pematangan dan di dalam tungku selama 3.5 jam, sejuk dan semalaman di dalam peti sejuk.
Foto itu tidak bagus ...

[Ham Beef-Veal]

Hari ini jam 08:54

Ham Beef-Vealhampir dietetik.
460 gram daging sapi cincang, bebas lemak, 460 gram daging sapi cincang, garam nitrit, rempah-rempah, ais, kacau selama 20 minit, 48 jam di dalam peti sejuk, 3.5 jam di dalam tungku, menyejukkan, malam di tempat sejuk dan sarapan pagi dengan ham segar ...

Akan bersambung...
Setiap 7-10 hari, saya membuat ham baru ...
Secara lebih terperinci, jawapan, komen, kontroversi saya dalam topik:
Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)

[Diet daging lembu]

Diet daging lembu
960 gram daging sapi cincang, garam nitrit, rempah-rempah, ais, kacau selama 20 minit, 48 jam di dalam peti sejuk, 3.5 jam di dalam ketuhar, disejukkan, semalaman dalam keadaan sejuk dan mana senga ...
Disumbat masuk Biovin, tetapi tidak dapat menutupnya, masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian tutup pada percubaan kedua ...

[Ham ayam 100%]

Ham ayam 100%
Satu kaki ayam dengan punggung, daging dicabut dari tulang dan dipotong-potong, satu paun ayam cincang, keseluruhan campuran keluar 880 gram.
Kacau selama 20 minit, dengan 17 gram garam nitrin, rempah, ais, penuaan di dalam peti sejuk selama 48 jam, 3.5 jam di dalam ketuhar, semalaman dalam sejuk dan, seperti biasa, ham segar untuk sarapan ...

Entah bagaimana saya tidak melihat di sini, sekarang saya terbaring !!!! Saya mahu ham !!!

Jadi lakukan, ada perniagaan selama 30 minit waktu bersih, anda tunggu lebih lama ...

[Pakat]

Disimpan di dalam ketuhar selama 3.5 jam pada suhu 190 darjah Fahrenheit

Pakat, dan berapa darjah Celsius? Kira mengira 87.8. Betul? Saya buat ham sekali, rebus dalam air, sekarang saya mahu mencubanya di dalam oven. Nampaknya saya lebih mudah. Dan suruh saya memasukkannya ke dalam ketuhar sejuk atau yang panas?

: swoon: Dan saya dalam kejutan budaya !!!! Hormat Poster !!!! Tidak ada kata-kata .... begitu banyak dan melihat pada waktu malam :-) :-) :-) :-) Saya membawa tanda tambah saya untuk makanan lezat itu !!!

[Pakat]

Pakat, dan berapa darjah Celsius? Kira mengira 87.8. Betul? Saya buat ham sekali, rebus dalam air, sekarang saya mahu mencubanya di dalam oven. Nampaknya saya lebih mudah. Dan suruh saya memasukkannya ke dalam ketuhar sejuk atau yang panas?

Saya meletakkan 185 - 190 F, itu 85 - 87.78 C.
Saya mempunyai ketuhar dengan kawalan elektronik, lebih mudah bagi saya, saya tidak perlu bermain-main dengan air. Saya meletakkan pembuat ham di rak wayar di atas kuali dengan air supaya lemak yang menetes tidak terbakar dan lebih bersih di dalam ketuhar.
Saya memasukkannya ke dalam ketuhar sejuk, pemanasan lancar lebih baik ...

Saya minta maaf, saya menulis dari tablet, tetapi dia memerintah :-) :-) Pakatik maaf atas kesalahan ketik :-) :-) :-)

[Pakat]

Pakat, terima kasih! Saya membuat ham di dalam ketuhar. Ternyata sangat nyaman, mengatur suhu dan tidur dengan bebas. Sekarang ia sejuk di dalam peti sejuk, saya akan mencubanya pada waktu petang.

[Ham 100% Lamb.]

Ham lain ...
Ham 100% Lamb.
770 gram domba, dikupas dari tulang, dipotong-potong, 270 gram domba cincang, 20 minit mencampurkan dengan garam nitrit, rempah-rempah, ais, tidak sesuai dengan Biovin, membuangnya ke dalam Beloboku, 48 jam penuaan dalam keadaan lapar, 3.5 jam di dalam kotak api pada suhu 190 F, semalam dalam keadaan sejuk dan, seperti biasa, ham untuk sarapan ...

[Pakat]

Pakat, Pavel, beritahu kami dengan lebih terperinci mengenai rempah yang digunakan, baca keseluruhan senarai sila. Saya faham bahawa selera setiap orang berbeza ... tetapi mungkin saya akan menjaga sesuatu untuk diri saya sendiri. Jika tidak, saya mencuba pelbagai variasi setakat ini, dan saya tidak mahu mengulang apa-apa.

[RECEPTURA BABCI LEOKADII SZYNKOWAR, WEDZARNIA]

Kutub melihat dua set:

RECEPTURA BABCI LEOKADII SZYNKOWAR, WEDZARNIA

kolendra - ketumbar - ketumbar

owoc jalowca - buah juniper - beri juniper

pieprz - lada - lada

ziele angielskie - allspice - allspice

lisc laurowy - daun salam - daun salam

gozdziki - anyelir - anyelir

SEKRET DZIADKA FELIKSA ZIOLA SZYNKOWAR, WEDZARNIA

kolendra - ketumbar - ketumbar

owoc jalowca - buah juniper - beri juniper

pieprz - lada - lada

ziele angielskie - allspice - allspice

lisc laurowy - daun salam - daun salam

majeranek - marjoram - marjoram

tymianek - thyme (thyme) - thyme

rozmaryn - rosemary - rosemary

czaber - sedap
------------------------------------------------------------

Saya menambah kepada mereka:

ramuan provencal - herba de provence

fenugreek - fenugreek

pala - pala

bawang putih - serbuk bawang putih

Tanah Halia - Halia dibumikan

Kordamom Dibumikan

Ground Zra - Cumin dibumikan

Saya menimbang garam nitrit, menambah sedikit bumbu yang lain mengikut mood saya ...
Saya mengisar keras dan daunnya dalam penggiling kopi ...

[Pakat]

Pakat, dan anda memasukkan daging di Belobok ke dalam beg?

Eh, ketika saya mengambil Biovin dari Kutub, saya membeli dua bungkus 25 beg sekaligus, ia sangat baik dan sesuai dengan Beloboka.Saya memasukkan Biovin dengan beg, ia tidak ditutup, saya hanya memindahkan beg dengan campuran ke Beloboka, menutupnya dan ...
Anda tentu saja boleh mengeluarkan beberapa sudu campuran, tetapi saya benci sisa, semuanya harus menjadi masalah ...

Dan ia tidak akan merosot, kerana anda memutar daging dengan ketat ke dalam beg plastik? Dan juga 2 hari dalam polietilena.

Polietilena adalah tahap makanan, dan bahkan lapar, ke mana ia akan pergi ...

Terima kasih, saya akan cuba melakukan perkara yang sama. Dan saya memasukkan daging di Belobok sebelum memasak. Tetapi ia pasti lebih mudah dengan cara ini

Ini adalah bungkusan 25, mereka kehabisan, hanya ada 100 dari mereka, sekarang mereka muncul lagi ...
Saya sudah tua, malas, bagi saya semakin mudah dan cepat, semakin baik ...

[Pakat]

Pakat, Saya ada. Cukup berpuas hati

Tidak mengapa, tidak peduli apa yang menyakitkan, hanya untuk mati ...

[Pakat]

Pakat, Saya membaca tentang daun salam, saya segera berfikir, bagaimana ...? Dan akhirnya, dan penjelasan mengenai komponen pepejal! (Untuk blondes) Terima kasih atas jawapan yang lengkap
Saya menggunakan perasa cykoria polish, saya suka kualitinya. Kali terakhir saya menambahkan campuran seperti itu ke dalam sosej - lada manis merah, cabai, lada hitam, oregano, thyme, pala, allspice, ketumbar, sayur-sayuran kering (bawang, bawang putih, daun bawang ..... Saya tidak membaca dengan teliti ( ditulis dengan sangat baik), dan ada juga garam dan monosodium glutamat, pendeknya sosej sedikit keluar.
Ternyata daging sudah diperap dengan rempah selama 48 jam?
Ada cadangan untuk jumlah rempah per kg daging cincang? Saya mahukan aromanya, tetapi tidak begitu ketara seperti hidangan oriental.

Saya memasukkan Biovin dengan beg, ia tidak ditutup, saya hanya memindahkan beg dengan campuran ke Belobok

Ini bukan kali pertama anda mempunyai ini ...
Dan saya mahu membeli Biovin ke Beloboka. Saya selalu mempunyai masalah dengan "bekas", maka daging cincang akan tinggal, kemudian usus. Dan sekali, dan di Biovinchik tambahkan selebihnya

Saya tidak meletakkan lavrushka, dalam bentuk tanah, gigi saya, beberapa daun dari bawah dan atas, jika perlu ...
Saya tidak menggunakan campuran siap pakai, syaitan ada di dalamnya, mungkin, saya lebih baik daripada yang lain ...
Dalam keadaan lapar, campuran dengan garam nitrit dan rempah matang selama 48 jam, saya menulis mengenainya di mana-mana ...
Pilihlah rempah-rempah itu sendiri, setiap orang mempunyai selera masing-masing.

[Pakat]

Pakat, Saya terkejut Betapa ham yang cantik!
Soalan: berapa banyak ais yang harus saya masukkan?

Saya menambah 10% air-ais, jika lebih banyak menjadi lebih longgar dan lebih banyak daun kaldu ...

Pakat, ham pemandangan indah !!!

Terima kasih!
Tanya, dengan tangan dan kemahiran anda, anda tidak akan melakukan yang lebih buruk ...

[Pasukan Ham Stuffed.]

Pasukan Ham Stuffed.
Daging sapi cincang, paun ayam cincang, 160 gram domba cincang, (sisa daging ham), garam nitrit, rempah, ais, kacau selama 20 minit, disumbat Beloboku, tidak sesuai dengan Biovin, 48 jam dalam keadaan lapar, 3,5 jam di dalam ketuhar, 190 F, menyejukkan badan dan malam di sejuk ...
Untuk sarapan pagi, ham segar yang baru ...

[Pakat]

Pakat, sangat menyelerakan

[100% ham daging lembu Chunky.]

100% ham daging lembu Chunky.
1 kilogram daging lembu yang baik, potong, ~ 2 x 2 sentimeter,
menguli dengan garam nitrit, rempah dan ais, penuaan selama 48 jam dalam keadaan lapar,
3.5 jam di dalam ketuhar pada suhu 190 F, sejuk dan semalaman ...
Pada waktu sarapan pagi dengan ham segar, enak ...

pilihan yang sangat baik = semua untuk penanda halaman - terima kasih, Pakat !!! Saya juga sering membuat daging sosej-potong daging sapi, dan inilah ham yang sebenar

Saya juga menyukai pilihan ini. Sejak, periuk ham pemula, itu seperti anugerah bagi saya. Terima kasih!

[Irsha, Allika]

Irsha, Allika, terima kasih!
Ini bukan pilihan, ini adalah kehidupan ...
Lakukan seperti yang kita lakukan, lakukan dengan kita, lakukan yang lebih baik daripada kita ...
Pernah ada rancangan TV seperti itu ...

Bagaimana cara memindahkan ekor lemak ke Kanada? Terdapat dua perkara di dalam peti sejukku
Pasha, seperti apa rasanya daging kambing? baik, maksud saya, tidak semua orang suka kambing sejuk

Rasanya enak, tapi saya suka anak domba sejak kecil, kerana ini adalah daging pertama di Uzbekistan.
Buat ham daging domba terlebih dahulu, lihat bagaimana rasanya, dan kemudian tentukan apa yang harus dilakukan seterusnya.
Terima kasih kerana sudi membantu, tetapi tidak ada apa-apa ...
Ekor gemuk hanya untuk seseorang yang melakukan perjalanan ke Toronto, dan walaupun kebiasaan itu boleh membawa ...
Oleh itu, makanlah sendiri, masak shurpa, pilaf, beshbarmak, manti, samsa, dan lain-lain, dan lain-lain. Merokoknya, lemak ekor lemak salai sangat sedap ...

Terima kasih, rakan seperjuangan! Saya tidak pernah ke Uzbekistan, tetapi saya menyukainya dari perihalan datuk saya, yang tinggal di Tashkent dari akhir perang hingga hari-hari terakhirnya. Dan saya sangat menyukai anak domba! Tukang susu tempatan saya memelihara biri-biri ekor gemuk Asia, dia tahu banyak perkara seperti itu - dia dibesarkan dan tinggal di Asia hingga beruban (dia berasal dari keluarga Tatar yang dihantar pulang), dan kami membeli seekor domba darinya

Selamat pagi tuan-tuan, mengapa meletakkan ais?
Saya tidak begitu menyukai daging, tetapi sudah tentu saya memasak untuk suami saya. Semalam saya meletakkan ayam belanda, ayam dan daging lembu di bahagian putih, garam dan rempah. Tidak berdiri, segera di dalam ketuhar. Secara amnya, sedikit kering. Saya pergi mencari bagaimana orang lain memasak dan inilah !!!! Sesuatu yang tercerahkan, maka anda perlu meletakkan lemak. Tidak dapat menangani ais?
Saya benar-benar mahu kekasih saya katakan dan bukannya "beli daging yang ditekan - tolong masak ham"

1 kilogram daging lembu yang baik, potong, ~ 2 x 2 sentimeter,

iaitu, hanya menguli daging dalam kiub? Tidak menambah daging cincang sama sekali?

Dan jika ada periuk perlahan dengan mod manual, mungkin di dalamnya, jika pembuat ham sesuai, tentu saja. Saya meletakkan Belobok di sisinya. Isi dengan air sehingga hampir ditutup sepenuhnya, pertama selama satu jam selama 40 darjah, kemudian selama 80 selama 2 jam. Lebih jauh dalam teks ...