Ham buatan sendiri tanpa babi (masak dengan Pakat)

[Kemenangan, 100% ham ayam ... (masak untuk Hari Kemenangan)]

Kemenangan, 100% ham ayam ... (masak untuk Hari Kemenangan)
560 gram daging dari kaki ayam, kepingan, 560 gram ayam cincang, garam nitrit, rempah, 20 gram tepung oat, sekejap, kacau 20 minit, disumbat Avgeiger, 48 jam di dalam peti sejuk, 3,5 jam di dalam ketuhar pada suhu 190 F, sejuk, semalam dalam keadaan sejuk, dan ham kemenangan untuk sarapan ...
Selamat Hari Kemenangan semua!

[Kaki ayam di jalan daging ...]

Ham - Kaki ayam di jalan daging ...
2, 2 paun (1 kg) Daging ayam, dikupas dari kaki, kepingan sederhana, 0,5 paun (227 gram) daging lembu, garam nitrit, rempah, ais, 20 gram oatmeal, masak cepat, 20 minit kacau, diisi Beloboku, tidak sesuai dengan yang lain, 48 jam dalam keadaan lapar, 3,5 jam di dalam ketuhar, 190 F, penyejukan, malam di waktu sejuk dan untuk sarapan pagi, ham enak segar ...

[Pakatic]

Pakatic, dan apa yang diberikan serpihan oat? Bagaimana rasanya?

Mereka tidak merasa, tetapi saya meletakkannya sebagai penstabil ...
Anda tidak menyukainya, jangan memasukkannya, buat sendiri ...

Lihat bagaimana ... Penstabil!

[Pakat]

PakatDi mana anda membeli garam nitrit?
Saya di kedai daging cuba mencari tahu .. pada saya prod. kelihatan seperti gila

Di pasar raya makanan besar, di bahagian daging.
Ketika saya melihat, saya memanggil beberapa orang lain, mereka tidak mempunyai ...
Cari tahu betul-betul nama dalam bahasa Perancis, atau di Flemish, saya tidak tahu di bahagian mana Belgium anda tinggal ... Mungkin ada beberapa nama, setiap syarikat memanggil nama dengan caranya sendiri, kemudian cari kedai atau jabatan daging berhampiran anda di Internet, hubungi mereka, mungkin di suatu tempat ...

[Pakat]

Pakat, Ya, kami metropolitan.
Di busheri (kedai daging) dia bertanya dan menjelaskan. apa garam ini, prod itu tercengang pada pendapat saya, apa yang saya cari. Tetapi saya akan terus mencari, terima kasih atas tipnya.

[Mirabel]

Mirabel, bagaimana jika anda mempunyai kedai Tescom? Saya tidak pernah melihat garam seperti itu di Moscow, tetapi saya membelinya di Prague. M. b. adakah anda memilikinya di sana?

[Irina]

Irina, Nooo, kami tidak mempunyai Teskoma, kami memilikinya di Jerman, dan Belges mungkin tidak memerlukan sesuatu seperti itu.
Saya telah menemui di mana anda boleh membelinya di Perancis, tetapi 10kg: swoon: Saya akan cuba bertanya di pasar di sebuah kedai daging salai Poland. mungkin mereka boleh menjual sedikit.

10 kg garam cukup untuk seumur hidup anda ...
Beli dalam bungkusan kecil 200 - 500 gram, bergantung pada kandungan nitrit di dalamnya ...

[Mirabel]

Mirabel, baik, ini bermaksud bahawa anda mesti pergi ke Republik Czech atau Jerman pada waktu lapang untuk mendapatkan garam ini dan membelinya seumur hidup anda.

Ia merosot, mengoksidakan, ada semacam jangka hayat, lebih baik menyuap ...

[Irina]

Irina, Ya Ya! kita sering mengunjungi Jerman, tetapi kita belum sampai ke Republik Czech.

Di Jerman, anda boleh membelinya tanpa masalah, mereka membuat sosej di mana-mana ...
Ya, dan sepanjang perjalanan, ia akan keluar lebih murah, tidak perlu menggunakan klac ...

[Pakat]

Pakat, di Republik Ceko dijual dalam beg foil. Tetapi saya secara khusus membeli hanya tiga beg sehingga ada alasan untuk memberitahu suami saya, sebagai pengguna utama sosej: "Sudah habis!" Maksud saya, sudah tiba masanya untuk mencari garam
Perkara utama adalah bahawa tidak ada yang membiarkannya tergelincir bahawa ia dapat diperoleh dari kami

[Pakat]

Pakat, adakah anda secara beransur-ansur menaikkan suhu di dalam ketuhar atau menetapkannya pada suhu 190F sekaligus?
Adakah kuah berlaku?

Saya meletakkan pembuat ham di dalam ketuhar sejuk dan segera meletakkannya 190F, sehingga perlahan-lahan naik ...
Terdapat kaldu, biasanya sedikit, ia bergantung pada kandungan lemak campuran dan konsistensinya ...

Dan jika anda menambah oatmeal, adakah mereka akan menyerap kuahnya?

Di Belobok, saya berjaya sekali tanpa kuah dengan keajaiban. Saya biasanya membuat ham ayam - kepingan + daging cincang.Pada mulanya saya memasak dalam multicooker, kemudian di dalam ketuhar gas dengan pintu terbuka. Itu semua salah. Sekarang saya membeli dapur dengan ketuhar elektrik. Kali pertama ternyata hebat, kali kedua banyak kuahnya. Setelah daging dari kaki dan fillet ayam, 2 kali memisahkan daging ayam dari tulang, potong, dan memutar kulit dan lemak. Kuahnya mungkin disebabkan oleh lemak. Mungkin anda perlu menambah sesuatu? Protein soya ditambah dalam pengeluaran. Saya tidak mahu. Apa yang ada, pati, susu tepung, oatmeal? Apa pendapat kamu?
P.S. Sudah tentu, adalah optimum untuk belajar tanpa kuah

Saya menambah oatmeal segera, yang menstabilkan campuran dengan menyerap lemak berlebihan ...

Terima kasih! Saya akan cuba.
P.S. Saya telah lama menggunakan resipi anda, malah dari Multicooker. Rebus, ikan dengan sayur-sayuran ... Semuanya bijak, terima kasih, Pakat!

[Pakat]

Pakat, beritahu saya, adakah bijirin terasa peluh di ham? Saya telah membaca resipi anda sebelum ini, tetapi saya tidak menyedari bijirinnya ... atau mungkin saya tidak memberi perhatian ... Seperti yang saya faham, anda perlu menambahkan sedikit daripadanya?

Awan bergerak suram di atas Cupid, tepi keheningan yang keras mengelilingi ...
Saya menambah kepingan hingga 100 gram, mereka tidak terasa, mula menambah sedikit, maka anda akan melihat sendiri, tetapi anda tidak perlu menambahkan jika anda tidak menyukainya ...

Saya menambah gandum gulung ke ham Ahad dari paha ayam tanpa kulit ... baik, sebilangan besar 700 g daging dalam kepingan kecil. Secara amnya, tidak ada yang dapat dilihat pada produk siap, melainkan sedap-ahh! Saya tidak tahu mengapa, tetapi sesuatu yang begitu lembut muncul dalam struktur. Betul, kuahnya tidak diserap.
Lain kali saya akan menambah lagi. Saya tidak mempunyai apa-apa terhadap gandum yang digulung dalam ham.
Lebih-lebih lagi, orang Ireland dengan murah hati memasukkannya ke dalam haggis, dan ini adalah karya rakyat kuliner yang dinyanyikan oleh Burns

Saya tak percaya!
Foto di mana?

[Pakat]

Pakat, pada waktu petang suami saya akan meminta untuk memotret jenazah jika dia tidak memakannya sebelum ketibaan saya. Saya pulang dari tempat kerja lebih lewat dari dia, dan biasanya "mangsa dan kemusnahan" berlaku di dalam peti sejuk

Saya berjaya! Inilah ham saya. Walaupun kali ini bukan betul-betul ham, tetapi lebih menggulung ayam. Tidak banyak masa, jadi saya memasak selama satu setengah jam pada suhu 90-100 darjah.
Dalam komposisi - daging paha ayam (kira-kira 700 g, bungkusan), potong rawak kecil, segelintir gandum gulung, segenggam lada manis kering, perasa kari dari kilang Kamisovsky, garam tukang daging (kira-kira 1 sudu besar di bawah pisau), dan sekitar 100 ml pengasam dari zaitun. Sepanjang malam ini dijemput dan ditekan di ham dari Teskoma.

[Ikra]

Ikra, Irina, foto itu tidak kelihatan! Hurray, ia muncul! Ham Kritikal!

[Berkrim]

BerkrimTerima kasih. Ternyata enak, Hercules ternyata menjadi subjek.

[Pakat]

Pakat, Terima kasih banyak - banyak! Besok saya akan membuat, jadi saya akan tambahkan ... Awan di atas Cupid tidak suram (orang Cina adalah "saudara" kita), tetapi hakikat bahawa pinggirnya keras, itu pasti ...

Orang-orang Cina adalah saudara-saudara yang tidak boleh jatuh sakit dari musuh
Awan suram, dia dilahirkan di sana, di Khabarovsk, hanya mereka yang membawa saya menjauh dari ayah saya ketika saya berjalan di bawah meja ...

Tidak, sekarang semuanya berbeza ... orang Cina di bandar kami gelap ... Anda dibawa dari Khabarovsk, dan saya dibawa ke Blagoveshchensk pada tahun 1979 (sebelum itu, tempat terakhir saya tinggal adalah Poland) ... ini bagaimana ia berlaku ...

Beritahu saya, adakah anda telah menambahkan garam nitrit, dan kemudian anda memerlukan daging cincang dalam pembuat ham? Atau adakah mungkin dalam mangkuk untuk mematangkan daging, kemudian memukulnya ke benang dan bungkus? bagaimana ia betul? apakah algoritma tindakan?

Saya campurkan dengan teliti, selama 20 minit dalam pemproses makanan, daging cincang, garam dan rempah-rempah, kemudian saya memasukkan ham dan menetapkannya untuk masak, lebih mudah bagi saya ...
Seseorang, sepertinya Countryman, membiarkannya masak di dalam peti sejuk, di lembangan, kemudian memasukkannya, yang bermaksud lebih senang baginya. Cuba, cari jalan anda, kerana semua orang, dengan cara mereka sendiri, menjadi gila ...

Wow terima kasih! maka tidak ada perbezaan

Ham - Kaki Ayam (Kaki)
Daging, kaki ayam 1120 gram, potongan besar, garam nitrit, rempah-rempah, 50 gram oatmeal, sekejap, 20 minit kacau, diisi dengan "Avgeiger", 48 jam di dalam peti sejuk, 3,5 jam dalam ketuhar 190 F, sejuk, sejuk semalam dan segar, lazat, ham Ahad untuk sarapan ...

Ham ayam dan ayam belanda. Dengan serpihan oat
Ternyata sedap dan tanpa edema kaldu
Pakat, terima kasih untuk sains!

Inilah ham saya

Hebat! Makan untuk kesihatan anda!

[Ham 100% Dada ayam ...]

Ham 100% Dada ayam ...
1280 gram dada ayam, potong 1.5 - 2 cm, garam nitrit, rempah, air ais, kacau selama 20 minit, disumbat Beloboku, 48 jam di dalam peti sejuk, 3.5 jam di dalam ketuhar, 190 F, sejuk, semalaman sejuk dan seperti biasa untuk sarapan pagi, ham lazat ...

[Ham ayam amatur.]

Ham ayam amatur.
2 paun, 908 gram ayam cincang, 136 gram lemak sapi, kepingan kecil, garam nitrit, rempah, air ais, kacau selama 20 minit, disumbat Avgeiger, 48 jam di dalam peti sejuk, 3,5 jam di dalam ketuhar pada suhu 190 F, sejuk, semalam dalam keadaan sejuk, dan sarapan dengan ham segar, enak ...

[Amatur ham lembu]

Amatur ham lembu
1 kg daging sapi cincang, 200 gram lemak sapi, potongan kecil, garam nitrit, rempah, air ais, kacau selama 20 minit, disumbat Beloboku, 48 jam di dalam peti sejuk, 3,5 jam di dalam ketuhar, pada suhu 185 F, sejuk, semalam di ham yang sejuk dan enak untuk sarapan ...

[Ham Jubli]

Ham Jubli
Dada ayam dalam potongan, 420 gram, domba dalam potongan, 410 gram, daging lembu dalam potongan, 500 gram, garam nitrit, rempah, air ais, kacau selama 20 minit, disumbat Beloboku sepanjang jalan, 48 jam di dalam peti sejuk, 3.5 jam di dalam ketuhar, 190 F, sejuk dan sejuk semalaman. Dan untuk sarapan pagi, ham segar ...

[Daging lembu 100%!]

Musim panas semuanya, musim panas sudah berakhir, musim panas berakhir ...
Anda boleh menyalakan ketuhar dan membuat ham. Saya mengambil yang lain, kurang dari separuh, sebelum itu jurukamera tidak mahu menembak ...
Daging lembu 100%!
976 gram daging lembu, potong, garam nitrit, rempah, ais,
20 minit kacau, Avgeiger disumbat, 60 jam dalam keadaan lapar, 3,5 jam di dalam ketuhar, penyejukan, malam di tempat sejuk dan ham pada waktu pagi ...

[Paul]

Ahhh ... pertama kali saya menjumpai topik ini, dan ...
Paul, ini adalah gudang pengetahuan, kemahiran dan pengalaman. Terima kasih !!! Akan belajar.
Dan saya hanya membuat ham sekali, dan walaupun tanpa ham ...

[Paul]

ada sisa, kurang dari separuh, sebelum itu jurukamera tidak mahu menembak ...

Ya, saya juga akan mengatakan bahawa saya tidak menurunkan kamera .. anda perlu makan sedap ...
Paul, dan bagaimana cara memotongnya dalam jalur ?. seberang atau di sepanjang bijirin? betapa tebalnya ... saya nampak daging cincang itu sejuk !. tidak ada sepotong pun yang kelihatan ... ada lemak pada daging lembu? Dari mana datangnya kecantikan itu?

Saya bahkan tidak tahu, kita ada pasar raya yang besar, ada bahagian daging yang hebat, saya beli siap pakai di sana, sayang kerana terlalu jauh, tidak mudah untuk ke sana ... Bercampur dan ditekan dengan baik, daging lembu tulen, hanya sesekali, kepingan lemak ...

i ... Campurkan dan ditekan dengan baik, daging lembu yang bersih, hanya sesekali, potongan lemak ...

Ia seperti cervelat ... Saya sangat menyukainya ..

Topik yang sangat diperlukan, saya melanggan.

Anda dialu-alukan, ke pondok kami ...