Ham buatan sendiri tanpa babi (masak dengan Pakat)

[MariV]

MariV, Ol, baca, tetapi tidak semua ...
tentu saja, mereka terlalu malas untuk melihat topik tersebut, membaca dan memikirkannya ... dan bukan sahaja dalam topik ini .. mereka ingin mendapatkan jawapan mereka dengan segera .. tetapi dalam komen anda boleh biasanya banyak maklumat dan kehalusan menarik ... mamanegoryuy)))

[Vinokurova]

Vinokurova, baik, untuk keselamatan yang lebih besar semasa menyediakan sosej buatan sendiri, anda boleh membaca ...

[Olga]

Olga, ya, hanya orang yang berpendapat bahawa ada meja bantuan di sini ... seperti saya akan bertanya kepada anda dan seseorang akan menjawab saya tanpa mencuba ...
ingatlah, soalan-soalan itu sering diulang ...

untuk keselamatan yang lebih besar semasa menyediakan sosej buatan sendiri

tetapi kadang-kadang nampaknya ada yang hanya mampu mengemukakan soalan))) dan tidak memasak

Tetapi saya sudah membaca semuanya. Saya menulis banyak perkara menarik untuk diri saya. Saya akan bereksperimen. Tetapi saya tidak mempunyai nitrit, tetapi saya melakukannya dengan garam sederhana, tidak apa-apa. Tetapi saya tidak mencuba melakukannya di dalam ketuhar. Tetapi saya pasti akan mencuba. Terima kasih kerana Temko.

[Natalia-65]

Natalia-65, baik, betul .... anda membacanya sendiri ... itulah sebabnya ternyata)))

[Natalia-65]

Natalia-65, Natalia, tidak ada nitrit dan tidak perlu! Dan tanpanya ternyata baik - lebih baik makan sedikit, cepat makan.

Ya, saya sudah faham bahawa saya tidak memerlukan nitrit. Saya mempunyai ham dan garam di dalam peti sejuk selama lima hari. Sekarang, saya cuba mengambil rempah.

Anda mengambil risiko, sayang ... 2-3 hari adalah perkara biasa ...

[Natalia-65]

Natalia-65, tanpa nitrit lebih baik tidak 5 hari.
Atau kemas dalam keadaan hampa, maka boleh memakan masa lima hari.

Terima kasih sayangku. Satu lagi nasihat dalam kotak pengetahuan. Saya baru belajar dan mencari resipi yang sesuai untuk diri saya dan keluarga.

maaf, saya akan masukkan 5 kopecks. disimpan selama 5 hari dan 7 tanpa nitrit dan vakum di rak atas. walaupun sosej yang lazat tidak akan berbohong begitu banyak - ia akan hilang di perut ahli keluarga yang lapar lebih awal :-) Saya mempermudahnya - dalam periuk tekanan tinggi. dan suhunya sangat senang dijaga dan tidak perlu dipantau.

memotong nipis, tidak hancur

[aprelinka]

aprelinka, Boleh saya tanya kamu? Mengapa menyimpan ham buatan sendiri selama seminggu?

[MariV]

MariV, kerana keluarga saya ... Saya tidak tahu bagaimana cara membuatnya lebih ringan. Saya merosakkannya sepenuhnya. anda tidak akan terkejut dengan apa-apa. dan mereka tenang dalam segala hal. tanpa semangat. ia berlaku dalam 5 hari dan kita tidak memakannya.

[Amatur Awek Ayam Ham]

Amatur Awek Ayam Ham

1 kilogram dada ayam lembut, potong, 250 gram lemak sapi, cincang halus, garam nitrit, rempah, air ais, kacau 20 minit, disumbat Beloboka, 48 jam dalam keadaan lapar, 3,5 jam di dalam oven, 195 F, sejuk, semalam dalam keadaan kelaparan dan ham segar di arena untuk sarapan ...

[Pakat]

Pakat, super !!!! hanya ham yang sejuk. Saya juga merancang pada waktu petang

Siapa petender?

[Svetlana]

Siapa petender?

Svetlana, JENIS!

Siapa petender?

Ringkasnya, hancurkan dengan jarum)))

[gala10]

gala10, Vinokurova, Aaa, faham bukan bodoh ... Terima kasih! Dan pada mulanya saya memikirkan sesuatu seperti pengisar, atau gabungan, tetapi saya malu memotong penambahan itu menjadi beberapa bahagian. Saya mempunyai perkara seperti itu, hanya yang sederhana, saya tidak akan pernah menyangka bahawa ia mempunyai nama seperti itu!

Saya tidak akan pernah menyangka bahawa ia mempunyai nama seperti itu!

)))))
Saya menghabiskan dua minggu lagi untuk belajar menyebut perkataan ini))))

Saya sudah melupakannya, saya mesti menuliskannya!

[Amatur Ham Chicken Bedrastaya.]

Amatur Ham Chicken Bedrastaya.
Paha ayam, 1,03 kg, tanpa kulit dan tanpa tulang, potong, 265 gram lemak sapi (sisa), potong, garam nitrit, rempah, air ais, kacau dengan kuat selama 20 minit, disumbat Beloboku, 48 jam di dalam peti sejuk, oven 3.5 jam, 195 F, sarapan malam sejuk dan sejuk dengan ham segar ...

[Pasha]

Pasha, adakah anda makan semuanya sendiri?

Tidak ada, tidak ada yang membaca ...
Saya telah menulis lebih dari satu kali bahawa saya makan ham hanya untuk sarapan pagi, dua keping, itu cukup untuk 7-10 hari, dan 2-3 hari sebelum akhir, saya memutar yang baru ...
Baik saya sayang, saya suka pasta sosej-ham ...

Dan inilah saya. Tetapi saya terlupa.

Tidak ada, tidak ada yang membaca ...
Saya telah menulis lebih dari satu kali bahawa saya makan ham hanya untuk sarapan pagi, dua keping, itu cukup untuk 7-10 hari, dan 2-3 hari sebelum akhir, saya memutar yang baru ...
Baik saya sayang, saya suka pasta sosej-ham ...

Seminggu sekali ternyata .... mungkin juga memilih hari ham? dan pada hari Rabu, katakanlah membuat ham ... perlu memikirkannya ...

musim sejuk telah tiba, kami lebih banyak di rumah, di dapur, masing-masing, saya perhatikan bahawa saya mula membuat ham sepanjang masa. satu berakhir - segera yang lain. bagaimana dia membantu saya! tetamu datang - potong daging lembu, ini untuk anda makanan istimewa, untuk pizza, untuk gorboter, untuk salad. sosej sedap

Saya mempelajari topik ini semua! Tetapi inilah ham Homemade yang selari (koleksi resipi untuk pembuat ham "hanya hingga halaman 10. Baiklah, baiklah, apa perbezaan antara ham dan ham rebus? Saya fikir ia adalah ham yang dibuat dari daging cincang, dan sosej yang dibuat dari tanah.

Pakat, saya membaca hari ketiga otak saya mendidih! Sekiranya saya terlepas, ulangi sekali lagi: setelah suhu di dalam roti mencapai tanda yang lembut, berapa banyak lagi yang harus saya masak?
Saya tahu perkataan ajaib: pajAlustA

[Svetlana 73]

Svetlana 73,

setelah suhu di dalam roti mencapai tahap yang lembut, berapa banyak lagi yang harus anda masak?

Saya naik, maaf, ham sudah siap, tidak ada lagi masakan.

[natushka]

natushka, Terima kasih! Nampaknya saya ketuhar terletak pada suhu, hanya ada termometer khas yang dimasukkan ke dalam daging.

kemudian di dalam ketuhar selama 3.5 jam pada suhu 180 F

Adakah dibakar tanpa kerajang, beg? Sekiranya demikian, adakah sukar untuk keluar dari borang tersebut. Terima kasih!

[Paul]

Paul, ada beberapa soalan
1. Saya faham dengan betul: ham ke dalam ketuhar segera dari peti sejuk.
2. Anda memeriksa suhu di dalam roti.
Mengapa saya bertanya, semalam saya membuat ham ayam, semuanya bermula sebagaimana mestinya - kepingan, daging cincang, nitrit, menguli, masak. Tetapi semasa memasak ternyata selepas 2.5 jam. di dalam roti 45. Saya menambah ketuhar hingga 100, satu jam berlalu di dalam sosej - 65. Waktu memasak selama 3,5 jam itu tidak mencukupi. Memasak dengan suhu 4 jam sahaja. di dalamnya adalah 75. Hari ini kami makan semasa semua orang masih hidup. Namun ... Bersikap baik seperti yang anda tahu pasti bahawa ham anda memanas hingga suhu yang diperlukan

Memanaskan badan, saya pasti! Semasa saya mula, saya bereksperimen dengan suhu dan masa. Tambahkan suhunya, ia akan memanaskan lebih cepat, oven berbeza ...

Ya, faham! Terima kasih!

[Ayam Tahun Baru yang disumbat dan ham India.]

Ayam Tahun Baru yang disumbat dan ham India.
450 gram ayam cincang, 450 gram ayam belanda,
garam nitrit, rempah, air ais, 20 minit
kacau aktif, boneka "berapi" Biovin,
48 jam dalam keadaan lapar, dalam oven selama 3.5 jam pada suhu 195 F,
bersantai, berpuasa semalam dan ham Malam Tahun Baru untuk sarapan pagi ...

garam nitrit

Di mana anda boleh membeli garam nitrit? Atau tidak perlu menambahkannya?

Ham asli Amerika

Pakat, dan bagaimana untuk orang India?

Masalah orang India, sheriff tidak peduli ...

Semoga Tahun Baru bermurah hati
Jangan biarkan dia meremehkan kebahagiaan
Biarkan bintang-bintang menyala tepat pada waktunya
Saya berharap semua harapan menjadi kenyataan!

[Ham India disumbat dengan kaki Ayam.]

Ham India disumbat dengan kaki Ayam.
900 gram kalkun cincang, (kalkun cincang), 250 gram kaki ayam, (kaki ayam), dilucutkan tulang, kepingan, garam nitrit, rempah, air ais, kacau 20 minit, disumbat Beloboku, 48 jam di dalam peti sejuk beku, 3,5 jam di dalam ketuhar, pada suhu 195 F, sejuk, semalam di ham yang sejuk dan enak untuk sarapan ...

[Ham 100% Kaki Ayam.]

Ham 100% Kaki Ayam.
1120 gram daging dari kaki ayam, berkulit, tanpa kulit, lembut, potong dadu, garam nitrit, rempah, air ais, kacau selama 20 minit, disumbat Beloboku, dengan pakej, saya selalu buat dengan pakej, 48 jam di dalam peti sejuk, 3,5 jam di dalam ketuhar, 200 F, sejuk, semalaman dalam keadaan sejuk, dan seperti biasa untuk sarapan pagi, ham yang enak ...

[Pakat]

Pakat,

Saya selalu buat dengan pakej,

Kenapa, selalu ada dalam bungkusan? Saya baru dalam perniagaan ini, saya membuat ham hanya sekali, dan juga di dalam baking bag. Tetapi saya membaca bahawa banyak orang melakukannya tanpa itu (saya mempunyai mesin pencincang VIOVIN).

Ia perlu dimasak dalam beg, mencegah lemak daripada mencuci dari campuran.
Saya mempunyai Biovin dan Augiger, mereka jenis separa tertutup, anda boleh memasak di dalamnya tanpa beg, tetapi saya melakukan semuanya di dalam beg dan di dalam ketuhar ...
Lebih senang bagi saya, saya perlu mencuci lebih sedikit.
Dan bungkusan boleh dipesan untuk Biovin, atau didapati dijual, dalam topik mengenainya di suatu tempat ...

Anda perlu memasak dalam beg, ia menghalang lemak daripada mencuci dari campuran

Mungkin pencucian lemak diperoleh jika biovin berada dalam kedudukan terlentang, dan jadi saya hanya menonjol dari atas sebagai jeli telus. Dan saya juga melihat bungkusannya, kerana membekukannya dari minus 40 hingga plus 115 darjah, maka mungkin juga boleh digunakan.

Saya lebih suka beg berjenama Biovin, ia sesuai dengan semua pembuat ham saya ...

[Ham 100% India, Berisi, Diet.]

Ham 100% India, Berisi, Diet.
1350 gram Turki Cincang, garam nitrit,
rempah, air ais, kacau selama 20 minit, disumbat Beloboku, dengan bungkusan, saya selalu lakukan dengan bungkusan, semuanya tidak sesuai, selebihnya dibungkus rapat, dalam kerajang, seperti sosej, seluruh kitaran akan melalui, bersama dengan ham, 48 jam dalam keadaan lapar, 3,5 jam di ketuhar, 195 F, penyejukan, sejuk semalam, dan seperti biasa untuk sarapan pagi, ham yang enak ...

[Paul]

Paul, mengapa disumbat? Adakah ini bermaksud bahawa ia diperbuat daripada daging cincang atau disumbat dengan sesuatu? Bahagian kalkun apa? Adakah pinggul akan pergi?

Diisi dengan daging cincang, cincang ...

Sudah dapat, terima kasih! Dan bahagian kedua soalan: bahagian kalkun apa yang digunakan?