Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)

Saya bersedia memberikan banyak untuk pengalaman baru, tetapi 400 pp ... Saya tidak tahu langsung. Tentang apa Perang dan Damai ini?

Tentang apa

Apa lagi yang menarik minat anda selain ham?
Dengan minat dan kita akan dapati "Perang dan Damai"

Apa lagi yang menarik minat anda selain ham?

Soalannya, tentu saja, bukan untuk saya, tetapi, misalnya, saya juga tertarik dengan kemungkinan merokok panas sepenuhnya di sebuah pangsapuri bandar, yang tidak bertentangan dengan Kanun Sivil, Kanun Jenayah dan prinsip-prinsip lain yang baik hubungan.

[Luda,]

Tentang apa Perang dan Damai ini?

Baiklah, mengenai perkara yang berbeza ... Contohnya, mengenai Uncle Burner terdapat buku multivolume. Oleh itu ... pada perkara-perkara kecil ...

Dengan minat dan kita akan dapati

Luda, kita boleh melakukannya, bukan? hantar laluan yang betul.

Ditambah pada hari Jumaat 25 Mac 2016 10:20 PM

juga berminat dengan kemungkinan merokok panas sepenuhnya

Topik smokehouse ada. Saya tidak dapat memasukkan pautan sekarang. Berikan pautan kepada seseorang, sila. Seperti yang terakhir adalah kedai berasap dengan meterai air. Saya juga ingat Lena Tim menulis.

Ya Mudah
MEROKOK DENGAN AIR AIR di atas pinggan dengan sempadan biru

[Pakat]

Adakah anda akan mengambil kekasih ham yang lain? Hari ini akhirnya berlaku. Saya melalui peringkat penyediaan daging cincang dan masaknya dengan tenang, tetapi merosot pada tahap memasak. Saya memasaknya di atas dapur gas di dalam kuali dengan air, secara beransur-ansur membawa suhu hingga 80 darjah. dan ia menyokong 2 jam, kadang-kadang hingga 85 darjah. Kemudian saya memutuskan untuk memeriksa t-ru di dalam roti, dan sudah ada 80 darjah. Baiklah, saya mematikannya. Semua ini adalah semalam dan sehingga pagi ini saya berfikir bahawa saya kurang matang dan harus membuangnya. Tetapi sebenarnya, saya mendapat apa Pakat memanggil "ham lazat segar untuk sarapan pagi". Hore! Inilah yang berlaku (terbalik kerana beberapa sebab ...):


Ham dibuat di Belobok. Betul ada 1 kg daging babi tanpa lemak (leher dan ham) - potong kira-kira 2x2 cm. Ternyata 934 g ham. Dengan garam nitrit - 10 g, garam biasa 8 g, gula 2 g, rempah, air (ais) kira-kira 100 ml. Menahan Beloboka yang disumbat selama 48 jam.

Saya mula melakukannya tanpa membaca meta itu, yang mengatakan bagaimana mengisi minyak Belobok tanpa memecahkan beg. Oleh itu, beg itu terlepas dan sedikit kaldu keluar. Tetapi ham tidak kering, montok, enak. Sekarang saya telah membaca semua 159 halaman dan, saya harap, telah bertambah bijak

Terima kasih kepada semua ahli forum. Terima kasih yang istimewa Pakatdi dan Sosejdi. Saranan mereka tidak ternilai. Dan untuk membeli pembuat ham dan memulakan semua kes ini, itulah gambar para penyihir yang mendorong saya Pakatdan.

[Svetlana]

Adakah anda akan mengambil kekasih ham yang lain?

Svetlana, Selamat Datang!

Sekarang saya telah membaca semua 159 halaman

Terdapat WANITA di perkampungan Rusia ...

Ditambah Sabtu 26 Mac 2016 10:36 PG

Dimasak di atas dapur gas di dalam periuk air

Kita mesti mendapatkan multicooker. Secara diam-diam: dan ini hanya permulaan ketagihan peranti ...

Galina, terima kasih atas maklum balas!

Kita mesti mendapatkan multicooker. Secara diam-diam: dan ini hanya permulaan ketagihan peranti ...

Chur me, chur, sudah hampir terlalu banyak, tidak ada tempat untuk meletakkan, saya harap Belobok adalah pemerolehan terakhir saya. Walaupun, jika secara diam-diam, saya tidak akan menolak pembuat ham elektrik, seperti multicooker, tetapi "diasah" di bawah sosis ham. Tetapi mereka masih belum wujud, sayang!

Nah, bagaimana tidak ...? Inilah multicooker dengan multi-cook, ini sangat IT, diasah, mengatur suhu yang diinginkan, masa dan dia sendiri akan memberi isyarat bunyi, untuk mengetahui tentang dirinya, dan tidak ada tarian dengan rebana!

semoga Beloboka adalah pembelian terakhir saya

Naif ...

Saya memerah di tangan saya! Saya! Setakat ini sahaja! Kekasih! Berapa banyak yang kita ada di hadapan! Dibeli) ya ...

Ditambah Sabtu 26 Mac 2016 4:06 petang

Apa lagi yang menarik minat anda selain ham?
Dengan minat dan kita akan dapati "Perang dan Damai"

Oh, banyak perkara. Saya suka bersenang-senang, terutamanya untuk makan. Berdosa.

Ditambah Sabtu 26 Mac 2016 4:09 PTG

Kawan-kawan, ada yang mencuba, maaf, untuk mengira keajaiban yang dihasilkan? Kongsi jika anda boleh.

Ditambah Sabtu 26 Mac 2016 04:13 PTG

Kawan-kawan, ada yang mencuba, maaf, untuk mengira keajaiban yang dihasilkan? Kongsi jika anda boleh.

untuk mengira keajaiban yang dihasilkan?

Seperti apa? Kos 1 kg ham?

Seperti apa? Kos 1 kg ham?

Yeah. Saya tidak mempunyai timbangan. Saya tidak boleh menggantung pintu keluar. Minat pilihan semata-mata.

Babi ham: leher 1 kg - 269 r. (Miratorg) + 20 g garam nitrit + rempah. Bagaimanapun lebih murah daripada yang dibeli. Dan anda tahu dengan tepat dari mana ia dibuat.

Kita mesti mendapatkan multicooker. Secara diam-diam: dan ini hanya permulaan ketagihan peranti ...

Terdapat penyelesaian yang lebih murah dan lebih serba boleh. Tetapi memerlukan kemampuan untuk memateri.

Alat ini dapat mengekalkan suhu tertentu. Rebus ham atau jalankan inkubator. Papan kawalan utama (di sebelah kiri, di mana penunjuknya) berharga 120 rubel, termasuk penghantaran dari China. Dia juga memerlukan geganti VAZ untuk 50 rubel, dua soket dan satu bekalan kuasa (saya mempunyai dua kerana saya tidak membeli, tetapi tidak menggunakan yang betul, tetapi sudah ada).


Di sini dia mengendalikan dapur elektrik konvensional sambil memasak ham. Dalam periuk sederhana. (Pembuat Ham buatan sendiri )


Semua campur tangan dalam proses hanya terdiri daripada pengisian air yang menguap secara beransur-ansur.

Babi ham: leher 1 kg - 269 r. (Miratorg) + 20 g garam nitrit + rempah. Bagaimanapun lebih murah daripada yang dibeli. Dan anda tahu dengan tepat dari mana ia dibuat.

Ia terlalu sederhana. Malah menjadi tidak selesa. Tidak selesa. Saya boleh mengetahuinya. Berapakah kos ham di sebuah kedai?

Berapakah kos ham di sebuah kedai?

Dari 400.

Terima kasih banyak - banyak.
Saya akan bermula dalam 2 jam.
Sebelum itu, saya memanaskan gulungan daging. Jadi saya harap saya dapat melakukannya.

[Botkin]

Botkin, menunggu laporan, lebih baik dengan gambar.

Tidak Perlu)

[Nikitosik]

Nah, bagaimana tidak ...? Inilah multicooker dengan multi-cook, ini sangat IT, diasah, mengatur suhu yang diinginkan, masa dan dia sendiri akan memberi isyarat bunyi, untuk mengetahui tentang dirinya, dan tidak ada tarian dengan rebana!

Nikitosik, jadi di sini, di forum, mereka menulis banyak mengenai "menari" di sekitar multicooker - sama ada penutupnya tidak sesuai, maka t-ra tidak dipasang begitu banyak dan banyak lagi. Dan saya ingin mempunyai cetakan (seperti Biovin, misalnya) dan mangkuk multi yang sesuai, dan termometer terbina dalam, yang bacaannya dipaparkan di luar pada paparan. Dan program, misalnya, daging babi, unggas, daging cincang halus, gumpalan, dll. Sesuatu seperti ini

Terdapat penyelesaian yang lebih murah dan lebih serba boleh. Tetapi memerlukan kemampuan untuk memateri.

Rakan sebangsa, jadi di sini bukan hanya kemampuan menyolder yang diperlukan (by the way, saya tahu bagaimana untuk menyolder), tetapi juga untuk mengetahui apa yang harus dipateri dan secara umum untuk difikirkan. Tukang seperti anda tidak begitu biasa. Hormat saya yang besar kepada anda

Saya suka berseronok

Oh, betapa kita sayang Ketawa

Saya sedang bekerja! Rasanya seperti saya memanaskan air dengan kehangatan badan saya sendiri. Satu jam setengah - penerbangan biasa

Orang kita! Juga digantung di dapur pada waktu malam

Bagaimana cara memasukkan gambar? Tolong!

Ditambah pada hari Ahad 27 Mac 2016 00:49

Orang kita! Juga digantung di dapur pada waktu malam

Bagaimana-bagaimana-bagaimana memasukkan foto?

Ditambah pada hari Ahad 27 Mac 2016 01:00

[Cara memasukkan foto]

Cara memasukkan foto
Bagaimana, bagaimana, yang ...

Saya akhirnya mengasah Beloboku (yang baik, bagaimanapun, adalah Erzats-Dremel buatan sendiri). Semoga pakej itu tidak sia-sia hari ini. Kerana sumbernya (daging babi dalam bentuk potongan dan makanan yang dapat dimakan dalam jumlah kecil) untuk proses memasak yang baru dimulakan mengandungi lebih sedikit cecair, dan akan lebih menjengkelkan jika kehilangan jus ...

[Anatoli]

Anatoli, percubaan yang berjaya untuk tidak putus

Bagaimana, bagaimana, yang ...

Terima kasih, sayang, saya dengan tulus menjawab, saya sekarang akan melihat anda. )

Ditambah pada hari Ahad, 27 Mac 2016 01:40 PTG

Terima kasih kerana menulis semuanya dengan jelas, mengenai bahagian atas. Saya lebih bersedia sekarang)



Yang terakhir

Ditambah pada hari Ahad, 27 Mac 2016 1:46 PTG

Maafkan saya, kawan-kawan, saya agak bosan dengan penyisipan foto, tetapi sekarang saya telah diberi nasihat dan saya akan diperbetulkan.

Adakah tanpa nitrit. Perap selama 4 jam. Saya cuma mahu acar. Semua kerepek ada dalam rempah. Saya pasti. Saya tidak memantau suhu daging cincang, saya membengkak, tetapi saya sudah bersedia untuk itu dan sama sekali tidak kecewa. Anehnya, dia merobek bungkusan itu. Saya rasa saya berlebihan ketika memasukkan daging cincang ke dalam beg. Tetapi ia tidak kering. Kami bersarapan, masih ada sedikit lagi. Benda baik. Saya akan melatih daging babi dan daging lembu. Saya perlu membaca semula catatan rempah.
Terima kasih semua SIHAT !!!

Ah ... ya .. paha ayam 50/50 dan tenderloin kalkun, garam, campuran lada, pala, campuran kharcho, tomato kering, campuran herba Kaukasia kering dan agar-agar. Tanpa disangka, benar-benar)))

[Botkin]

Botkin, dengan ham pertama! Dengan nitrit, tentu saja, warnanya akan sama sekali berbeza. Dan ia akan disimpan lebih lama. Sekiranya, tentu saja, ada keperluan untuk ini (penyimpanan).

[Botkin]

Botkin, dan anda menguli daging cincang menjadi benang? Sudah tentu, sukar untuk menghargai foto keseluruhan, nampaknya potongan anda akan jatuh ketika memotong ... Dengan pencampuran yang baik, kepingan-kepingan itu melekat lurus. Pengalaman adalah keuntungan
Dengan setiap ham seterusnya, keindahan dan keenakan akan ditambah. Anda "meraba" anda

Adakah anda menguli daging cincang ke benang?

Saya tidak akan memberitahu anda tentang utasnya, mungkin tidak. Diuli selama 10-12 minit. Kemudian saya berfikir bahawa saya menambah gelatin, dan mengapa saya harus melengkung tangan saya terlalu banyak ... dan berhenti menguli. Saya tidak fikir ia hancur ketika memotong, tetapi, tentu saja, masih belum ada potongan yang ideal. Saya lebih mementingkan kualiti bahan mentah primer. Nasib daging tidak dapat diselesaikan, pengembaraan suhu sebelum masuk ke ham tidak banyak disiasat dan tidak ada yang mengganggu secara khusus mengenai keselamatan jus daging.
Mungkin ada yang akan memberitahu anda satu set rempah? Contohnya: untuk 1 kg daging mentah bersyarat, sayang, begitu dan begitu, dan begitu dan seterusnya. Saya bersedia untuk melatih bahan yang sudah dikuasai.

Ditambah pada hari Ahad, 27 Mac 2016 2:54 petang

Dan ia akan disimpan lebih lama.

Itu sahaja, anda tidak dapat menyimpan, lebih lama. Kerakusan kerabat tidak termasuk pilihan seperti itu. Baiklah ... dan saya sendiri tidak bodoh untuk mengambil beberapa orang butter dewasa.

mengapa saya harus melengkung tangan kecil saya

Adakah tangan anda bercampur? Tidak perlu pegangan, daging menjadi panas seperti ini
Saya masing-masing meletakkan bawang putih kering, kapulaga dan pala di hujung pisau. Saya juga suka lada putih. Tetapi saya juga menggunakan nitrit. Dia, antara lain, juga memberikan rasa "sosej"

Dan saya belum mempunyai peranti lain selain pen

Dan saya belum mempunyai peranti lain selain pen

Kata kunci: BYE ...

SEHINGGA ...

tepat
Oleh itu, tuliskan, beli segera (untuk bermula):
1. sekurang-kurangnya pengadun dengan cangkuk, idealnya pengadun doh
2. periuk multicooker, pressure cooker multicooker
3. pembuat roti

Kemudian kami juga akan memberitahu anda ke arah mana yang harus dijalankan, apa yang harus segera diambil dan dengan apa yang kemudian dimakan

[🔗]

Dan saya belum mempunyai peranti lain selain pen

Lihatlah kutu seperti itu ...
🔗

Baiklah, maka saya akan sesuai dengan laporan sementara. Beg itu pecah lagi, tetapi di tempat yang jauh lebih kecil (jika dilihat dari kaldu nipis di luar). Dihasilkan dengan penyejukan tajam di bawah aliran air dingin dan pengaturan untuk pendedahan di dalam peti sejuk. Esok kita akan mencuba apa yang berlaku untuk sarapan.

Esok kita akan mencuba

Dan kami akan menunggu laporannya setelah mencuba

Selamat hari semua!
Semalam saya mendapat hadiah dari rakan-rakan saya di DR - BIOVIN yang cemerlang dan cantik. Dan baginya, rempah-rempah, termometer, jaring, beg ... Mimpi ... Dan di bawah bau roti yang baru dibakar dari HP kami, anda bermimpi tentang ham dengan indah.
Saya cuba menguasai SEMUA halaman :-) ...

Itu hanya ... Kami hanya mempunyai dua pengguna, dan pembuat ham adalah 3 kg, besar. Saya biasa memasak, tetapi sedikit demi sedikit. Beritahu saya dari pengalaman, berapakah berat minimum daging yang boleh anda masukkan ke dalam pembuat ham besar ... Atau saya berfikir, mungkin ada yang ingin bertukar dengan saya, si kecil dengan yang besar.

[Ivanova Maria]

Ivanova Maria, di sini anda boleh mengiklankan pertukaran.

Lihatlah kutu seperti itu ...

Dan dalam kutu lurus. Masepusya itu 450 W. Akan mati dengan sebak.
Sejujurnya, saya tidak terfikir untuk menetap dengan banyak peralatan rumah. Terdapat periuk perlahan, tetapi sangat bagus di pantri, saya suka sendiri dalam kuali / periuk. Saya berusaha sangat keras untuk mengelakkan penaik - ini memburukkan lagi profil saya, dan jadi sudah rata, tetapi dengan makanan yang dipanggang, ia akan menjadi sempurna.

[Botkin]

450 watt

Botkin, Saya mempunyai pengadun hanya 150 dan yang sesuai dengan daging cincang sosej. Benar, ia dihasilkan oleh GDR.

Tetapi saya terbiasa dengan teknik ini, misalnya, saya dapat memasak sedikit sup, hanya 2,2 tan




Atau goreng sesuatu dalam kuali 300L

Baiklah saya menulis bahawa saya suka memasak)))

Ditambah pada hari Ahad 27 Mac 2016 6:00 petang

anda boleh mencampurkan daging cincang di dalamnya, tetapi anda memerlukan 150 kg sekaligus. Dan itu banyak untuk pembuat ham.
Oleh itu, saya berfikir, saya mungkin akan menjadi tangan ...

Terkejut, saya pernah membuat krim masam dalam 2.5 nada dan dengan jumlah keju kotej yang sama dan saya tidak ...

[Botkin]

Botkin, Saya mempunyai Scarlet pada 450 V, jadi daging cincang menguli, ia sudah lyuboff lurus. Dan saya sama sekali tidak membincangkan adunan (lebih baik saya menjual buah pinggang, tetapi bukan pengadun ini)

Scarlet untuk 450 V, sehingga daging cincang menguli, ia sudah lyuboff lurus

Baiklah, itu sahaja. Memujuk. Lain kali saya akan kacau dengan pengadun. Saya mahukan cinta yang besar dan bersih.

Oleh itu, datanglah ke hayloft, hanya tanpa tukang besi pengadun ...

datang ke hayloft

Saya akan datang dengan penumbuk. Sesiapa sahaja boleh berpaling.

dan saya tidak berdengung ...

Dan bukan zhzhzhzh-u-zhzhzh-i))
Maksud saya, saya sedikit bosan dengan mekanik

Ditambah pada hari Ahad, 27 Mac 2016 7:16 PTG

penjualan buah pinggang

Iklan di forum dilarang !!! Di manakah moderator mencari ???