Berapakah suhu yang selamat untuk memasak ham dan stik?

[Suhu yang selamat semasa memasak ham dan stik dari pelbagai jenis daging]

Suhu yang selamat semasa memasak ham dan stik dari pelbagai jenis daging

Selamat petang semua! Pada hari yang lain saya membeli panggangan elektrik dan ham Teskomovsky. Dan sekarang saya terseksa oleh keraguan mengenai keselamatan hidangan yang disediakan. Saya membeli probe suhu. Tolong beritahu saya suhu yang betul yang sepatutnya ada dalam produk siap (ini adalah pemanggang lengkap yang menarik). Saya tidak mahu makan daging dan memikirkan cacing yang mungkin ada di sana.

Suhu di dalam ham hendaklah 69 darjah. Ham siap pada suhu ini, lebih tinggi sudah dapat mengeluarkan banyak cecair. Stik jika daging lembu, maka suhu terbaik adalah di kawasan 55 gr. Pada masa yang sama, dagingnya berair dan lembut, warnanya kemerahan. Sekiranya anda ingin mempunyai lebih banyak daging goreng, maka 60 gr. Perkara yang sangat.

Terima kasih untuk jawapan! Dan beritahu saya lebih lanjut, di beberapa sumber saya membaca bahawa suhu memasak ayam adalah 90 darjah, jika tidak, sebilangan mikroba tidak akan mati. Jadi keraguan membawa saya. Saya mahukan ham dan suhunya rendah

Suhu selalu lebih tinggi untuk burung. Secara umum, seperti ini: suhu terendah adalah ikan, kemudian daging lembu, daging babi, ayam belanda dan tertinggi adalah ayam. Saya telah lama menjauhkan diri dari memasak stik dan ham dengan kaedah menggoreng. Sekarang saya memasak semuanya menggunakan kaedah sous vide sahaja. Jadual suhu sous vide pada dasarnya sesuai dengan suhu dalaman makanan semasa menggoreng.

Terima kasih!

Topik-topik yang berkaitan:

Pembuat ham, mesin pencincang, acuan ham ham (bahan)

Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)