Smokehouse yang diperbuat daripada keluli tahan karat dengan meterai air (kunci air).
Direka untuk produk merokok yang panas (ikan, daging, unggas, dll.) Di luar dan di dalam rumah. Smokehouse dilengkapi dengan meterai air, di mana anda boleh memasak produk salai kegemaran anda di dapur anda. Tuangkan air biasa ke dalam perangkap bau dan ia benar-benar menyekat masuknya asap dan bau asing di luar. Anda hanya perlu meletakkan smokehouse di atas dapur gas dan membawa selang (tidak termasuk dalam kit) ke dalam ventilasi atau hanya mengeluarkannya dari tingkap. Smokehouse dilengkapi dengan beg berguna untuk dibawa dan disimpan. Satu set yang terdiri daripada kedai kopi, beg dan kerepek alder untuk merokok adalah hadiah yang sangat baik untuk nelayan dan setiap pencinta luaran.
Smokehouse ini dapat digunakan baik di kompor gas dan elektrik, dan juga dengan api terbuka.
Pengeluaran: Rusia
Bahan: Keluli tahan karat aisi 430
Ketebalan dinding: 2mm
Saiz (l.w.h.): 400 * 250 * 250 (saiz lain ada)
Set lengkap: Beg- 1 keping, Alder- 1 keping, kotak- 1 keping, penutup- 1 keping, kisi- 2 keping, palet- 1 keping
Saya mahu segera
memberi amaran mereka yang berminat untuk membeli smokehouse seperti itu. Berikut adalah dimensi kotak itu sendiri, iaitu ukuran dalaman, kawasan berguna yang disebut sebagai tempat merokok, tidak termasuk "telinga" meterai air dan pemegang di sisi. Oleh itu, panjang sebenar smokehouse adalah 10cm. lebih daripada yang ditunjukkan., kira-kira 50 cm. Sama dengan ketinggian - bersama dengan tiub dan pemegang pada penutupnya, sudah 30 cm., dan tidak 25 ditunjukkan! Saya menyebutnya hanya kerana ketika mencari ruang penyimpanan, dimensi luar dari perkara indah ini dalam semua aspek harus diambil kira!
Pada hari yang lain saya membeli sendiri smokehouse yang indah ini! Urrrah!
Selama dua hari berturut-turut - saya merokok, dan merokok, dan merokok ... semuanya! Semua yang saya dapat capai! Kecuali .... anjing .... dia, atas sebab tertentu enggan merokok ... pelik ... tapi kita boleh malu .... baiklah, Tuhan bersamanya, dia tidak mahu menjadi bintang - tidak perlu! Biarkan dia berjalan seperti itu - bukan orang bodoh merokok! Gee-gee ..
Sekarang saya ingin berkongsi pengalaman saya dengan anda, dan, sed terperinci mungkin, memberitahu anda tentang apa yang saya sampaikan dan kesimpulan apa yang saya sampaikan.
Jadi, inilah yang kita ada:
Dulang untuk mengumpulkan lemak pada kaki yang rendah, supaya tidak terletak langsung pada habuk papan yang merokok; Dua gril bebas; Tudung dengan paip untuk keluar asap dan, sebenarnya, heroin opus saya sendiri - sebuah kedai berasap, di atas dapur.
Dan ini adalah saluran air yang sangat besar, di mana air dituangkan dan sama sekali tidak membiarkan asap melalui:
Pertama, kita perlu memberi garam kepada apa yang akan kita merokok.
Air garam standard: Untuk 1 liter air - 100 g garam, daun salam, lada hitam. Sebaiknya rebus semuanya selama tiga minit, sejuk hingga suhu bilik dan kemudian rendam makanan di dalamnya. Tetapi, kerana saya mempunyai banyak "produk" itu, saya memerlukan 5 liter air. Mendidih semuanya, dan kemudian menunggu berjam-jam sehingga ia sejuk bukan untuk saya. Saya hanya menuangkan setengah liter air ke dalam sendok, menambahkan campuran 5 lada, lavrushka, dan mendidihnya. Dan kemudian di singki, di dalam air sejuk, disejukkan selama 5 minit. Dalam periuk besar, saya mencairkan garam dalam air minuman sejuk dan menambahkan isi senduk. Oleh itu, hanya perlu beberapa minit untuk menyiapkan air garam.
Yang pertama dalam percubaan saya adalah pelbagai bahagian ayam (sayap, tongkat paha dan paha) dan lemak babi (brisket dengan jalur). Masin semuanya bersama. Ayam itu tinggal dalam air garam selama satu malam, dan dagingnya selama sehari. Dia memasukkan keseluruhan ayam ke dalam ruang merokok untuk memeriksa bahagian mana yang mengambil masa yang lama. Tanpa sedar, saya menetapkan masa sekaligus selama 1 jam 10 minit.
Berikut adalah sayap:
Seperti yang anda lihat, terdapat begitu banyak sayap pada masa ini sehingga tulang-tulang itu kosong. Tetapi bagaimanapun, ternyata enak, seperti, anda tahu, bir!
Kekurangan masa ini juga terlalu banyak. Pada pendapat saya, mereka tidak cukup berair. Tetapi pinggul ternyata - hampir sama. Tetapi mereka juga perlu disimpan lebih sedikit!
Secara umum, hasilnya sangat menggembirakan, bukan sahaja saya, tetapi juga suami dan ibu bapa saya di kedua-dua belah pihak!
Tetapi saya membuat kesimpulan sendiri mengenai masa memasak produk tertentu. Apa yang akan saya kongsikan kepada anda di hujung epik "merokok".
Sekarang, dengan menggunakan contoh kaki ayam yang merokok, saya akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk menyediakan tempat merokok untuk bekerja.
Mula-mula anda perlu merendam serpihan kayu selama 30 minit. Ini dilakukan supaya tidak terbakar di tempat merokok, tetapi asap. Selama ini, kami akan menyediakan selebihnya.
Kaki dibiarkan dalam air garam selama 10 jam. Kami mengeluarkannya dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Tetapi ia memerlukan banyak tuala, jadi lebih mudah menggunakan kain katun bersih seukuran popok bayi. Dia dengan selamat dapat membersihkan sejumlah besar makanan. Sekarang kita tinggalkan kaki kering kita, biarkan ia dilapukan.
Memasak smokehouse:
Kami memerlukan 3 helai foil seukuran bahagian bawah smokehouse. Tutup bahagian bawah dengan satu helai, sisi berkilat ke atas. Ini dilakukan supaya tidak menjadi kotor dari membakar kerepek, tetapi supaya kerepek ini dapat dikeluarkan dengan mudah dari kedai berasap. Lebih mudah mengambil kerajang dari tepi, mengeluarkannya bersama dengan isi yang terbakar dan membuangnya ke tong sampah, daripada mengeluarkan kerepek hitam dengan tangan anda. Lagipun, gudang asap agak berat, dan anda tidak boleh membalikkannya, cuba untuk tidak melepaskan baldi. Dan mengapa kita memerlukannya - untuk menyeret entu bandura! Shaw kita, banduan, atau apa?
Sekarang kita mengambil palet dan menutupnya dengan lembaran kerajang kedua, juga dengan sisi berkilat ke atas. Kami membuat sisi, sekiranya terdapat banyak produk di kedai berasap dan semua jus dan lemak tidak akan masuk dalam kuali rendah.
Sebenarnya, ini semua persediaan!
Sekarang, masukkan kerepek ke dalam saringan atau ayak dan goncangkan dengan baik untuk menghilangkan lebihan air. Kami meletakkan kerepek di bahagian bawah smokehouse, ditutup dengan kerajang. Untuk kaki - kerepek, saya mengambil 2 genggam. Posisikannya sehingga tepat di atas pembakar. Oleh kerana saya hanya menggunakan satu, tetapi pembakar dua baris yang sangat besar, saya menyebarkan kerepek lebih dekat ke tengah.
Kemudian kami memasang palet dan di atasnya - parut pertama. Sekarang kita angkat kaki dan letakkan di kedai smokehouse. Saya tidak menggosok ayam dengan rempah. Hanya ditaburkan sedikit dengan lada dari kilang.
Perokok super saya mengandungi 12 kaki besar! Bagaimana!
Sekarang kita mengambil lembaran kerajang ketiga dan, sedikit membongkoknya, letakkan di ruang merokok dengan sisi berkilat ke bawah, yang menggambarkan bumbung. Dia hanya berdiri, bersandar di parut dan tidak menyentuh kaki:
Ini untuk mengelakkan pemeluwapan hitam masuk ke dalam daging dan membuatnya pahit. Di atas bumbung ini, ia mengalir tepat di sepanjang dinding dan dagingnya tetap bersih!
Kami menutup penutup dan menuangkan air ke dalam selokan air. Seharusnya cukup air untuk tepi penutup tenggelam dalam 2-3 milimeter. Ini akan menyekat sepenuhnya keluarnya asap!
Di sini, reka bentuk kami siap sepenuhnya untuk bekerja.
Sekarang - perkara yang paling penting. Anda tentu saja boleh meninggalkan semua perkara seperti itu: hidupkan petrol, tudung dan tunggu sahaja. Tetapi asap dari tiub tidak masuk ke dalam tudung, dan di dapur, walaupun agak samar, masih terdapat sedikit bau asap. Ini adalah bagaimana ia keluar dari tiub:
Sekiranya tidak ada selang yang boleh dibawa dari saluran ke tudung dan digantung di sana di atas klip kertas, kita harus mencari cara untuk mendapatkan asap lebih dekat ke tudung. Penyelesaiannya dijumpai dengan cepat. Mereka membuat tiub dari kerajang yang sama dengan hanya menggulungnya di sekeliling pemegang pel tipis. Kami meletakkannya di tiub penutup dan menekan pangkal dengan jari kami. Tiub kerajang mudah digunakan kerana boleh dimiringkan ke arah mana pun, sehingga mengarahkannya ke bahagian tengah tudung. Dan lebih baik mengeluarkan penapis gris dari tudung itu sendiri, jika tidak, ia akan busuk hingga mati.
Inilah yang kami dapat:
Baiklah, mari kita mulakan! Sekarang sakramen merokok bermula.
Kami menyalakan api sepenuhnya dan menandakan masa selama 10 minit. Telah berulang kali diperiksa bahawa kedai berasap dipanaskan dengan baik selama ini. Asap mula keluar secara intensif:
Sekarang kita mematikan api menjadi sederhana dan menyekatnya. Dalam proses memasak, lebih baik tidak mengikuti api, tetapi asap. Dia tidak boleh terlalu kuat. Biarkan perlahan-lahan keluar, tetapi tidak berhenti. Saya menyebutnya hanya kerana pembakar berbeza untuk semua orang dan rata-rata api di sini adalah konsep longgar. Dan jika anda memasak di atas dapur elektrik, lebih-lebih lagi!
Semasa proses merokok, pemeluwapan mula bocor dari bahagian bawah tiub foil kami. Tidak mengapa, hancurkan dengan span dan semuanya.
Oleh itu, saya meletakkannya semula pada 1h 10min. Saya diinsuranskan semula, kerana kakinya sangat besar. Ternyata - sia-sia saya takut, anda dapat membersihkannya dengan selamat selama 10 minit, kerana beberapa kaki mempunyai tulang kosong.
Sekarang, setelah masa merokok habis, matikan api dan biarkan dengan penutup ditutup selama 40-60 minit. Secara amnya, disarankan untuk meninggalkan daging salai sehingga sejuk sepenuhnya. Tetapi satu jam adalah sumber maksimum kesabaran saya! Oleh itu ... kami dengan berhati-hati membuka penutupnya, mengangkatnya dari satu hujung supaya pemeluwapan panas tidak keluar secara tidak sengaja di atas meja atau, dilarang Tuhan, di atas kaki kita. Kami membuka penutup, mengeluarkan "atap" ..... kami cuba menahan KAMI, kerana - menjauh dari apa yang kami lihat:
Sebaik sahaja kaki berada di atas meja, anjing-anjing itu segera memutuskan untuk "mati" sedikit di depan umum! Dia selalu melakukan ini agar hati nurani anda menyeksa anda! Lebih-lebih lagi, ia tidak tidur, lobak, mengeluarkan ekor yang berkedut. Dan ini bermaksud bahawa pada masa ini pemikiran jahe berada tepat di tengah-tengah hidangan, memeluk ayam dengan lembut!
Jadi, bahagian close-up. Lihat, ayam ternyata sangat berair, melihat jus menetes? Namun bukan sedikit darah:
Lebih-lebih lagi, bukan sahaja daging mudah dipisahkan dari tulang, tetapi juga tulang rawan. Bayangkan, saya melihat semuanya secara langsung! Sebaik sahaja saya mengambil gambar sekeping ini, saya segera memakannya. Kerana mustahil untuk menahan semua ini!
Dalam masa kira-kira setengah jam, ayam berubah warna dan menjadi lebih gelap:
Dipercayai bahawa daging asap harus dibaringkan sebentar di dalam peti sejuk, dibungkus dengan kerajang. Bolehkah anda bayangkan ejekan ini? Saya juga tidak mempunyai idea, jadi saya mengabaikan titik memasak ini!
Nombor seterusnya dalam program kami akan menjadi lemak babi!Ini terletak di air garam kita, adakah anda lupa? Sepanjang hari sudah!
Di sini saya tidak akan menjelaskan secara terperinci, kerana prinsip penyediaannya tidak berubah. Saya hanya boleh mengatakan bahawa saya mempunyai 4 keping lemak babi dengan berat keseluruhan 1.5 kg. Untuknya, saya mengambil 1.5 gelas serpihan kayu dan merokok selama 50 minit. Hasilnya mengejutkan semua orang! Kulitnya lembut, enak, dan dagingnya sendiri tidak ada tandingannya.
Jangan malas, perhatikan kecantikan ini!
Nah, sekarang, kehidupan yang masih kecil:
Duduk di seberang sana, kita akan makan bersama ...
Seterusnya, saya mengingatkan anda mengenai steak leher babi salai!Saya mempunyai enam stik yang sangat hebat. Saya biasanya membeli leher babi yang banyak. Saya memotong semua penyelewengan, mereka pergi ke pinggan lain. Masih ada jongkong, beberapa di antaranya digunakan untuk daging babi rebus, yang lain - untuk stik. Saya segera memotongnya dengan ketebalan 1.5-2 cm. Saya memasukkannya ke dalam beg dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Saya mengeluarkannya pada bila-bila masa dan memasak apa yang anda mahukan.
Saya tidak menyimpan stik dalam air garam, tetapi hanya garam dan lada.
Saya mengambil 1 genggam kerepek. Dihisap selama 40 minit.
Dan semoga berjaya !!! Untuk mengatakan bahawa ternyata enak ... lebih baik tidak membuka mulut sama sekali, agar tidak taburkan dengan ketegangan dangkal!
Dagingnya ternyata berair, tetapi, pada pendapat saya, terlalu lembut. Ini bermakna kita membuang 5 minit di sini juga.
Di sini, ingin tahu, betapa indahnya! Dan yummyaaa ...
Dan di sini ikan tiba! Ikan pelangi!Trout ini dibekukan segar dan dicerna. Hanya tiga keping berukuran 25-30 cm diambil untuk sampel.
Ikan itu dicairkan selama beberapa jam pada suhu bilik. Kemudian saya membersihkannya dari timbangan dan mengolesnya dengan garam pada kadar 1 sudu teh garam untuk 1 ikan. Saya mempunyai garam laut yang baik.Ia bagus kerana larut pada ikan dan setelah asin tidak perlu dikupas atau dicuci. Ikan itu dibiarkan dalam mangkuk tepat di atas meja selama 40 minit, tidak lebih. Kemudian, dia hanya mengelapnya dari jus dengan tuala kertas, meletakkannya di panggangan atas smokehouse, sehingga kemudian menjauh dari dasar panas, dan biarkan kering selama sepuluh minit. Ngomong-ngomong, lebih baik menggosok parut dengan minyak sayuran, jika tidak ikan melekat padanya, dan, ketika mengeluarkannya, perlu mendorongnya dari bawah dengan jari anda agar tidak merosakkan kulit, tetapi panas jus yang mengalir dari perut berusaha untuk menetes ke tangan anda, dan ini bukan kemurungan yang paling menyenangkan, saya mesti melaporkan kepada anda. Menjilat tangan anda selepas itu adalah ya! Saya mabuk! Saya hanya akan merokok selama 25 minit, jadi saya mengambil lebih banyak kerepek - 1 genggam besar, sehingga asap mempunyai masa untuk dikumpulkan dengan betul. 10 minit pertama, seperti biasa, dihabiskan untuk memanaskan kedai kopi di atas api yang tinggi. Kemudian dia menurunkan panas, tetapi tidak seperti biasa - menjadi sederhana, tetapi membuatnya perlahan. Lagipun, ikan tidak menyukai suhu tinggi, terutama yang lembut seperti pelangi. Kulit boleh pecah. Dan juga diinginkan untuk tidak mengeringkan ikan! Setelah beberapa lama, sebelum mematikan api, saya benar-benar menghidupkannya semula dengan kekuatan penuh selama 30 saat, sekali lagi kerana asap. Semuanya! Biarkan ikan sejuk selama 30 minit di kedai kopi. Kemudian saya membukanya dan saya tidak boleh mempercayainya: ikan kelabu yang paling biasa kelihatan berubah menjadi cantik.
Lihatlah!
Dia menjadi coklat sahaja! Betul, saya memasaknya ?! Dia bergegas ke cermin untuk memeriksa apakah mereka telah berubah! Tidak, semuanya ada! Cuma wajah, anda tahu, sedikit kurang ajar. Sudah tentu - kejayaan lain! Anda hanya perlu menghidupkan hidung anda!
Trout ternyata sangat berair dan agak masin. Sekarang saya pasti akan terus memasaknya!
Lihat lebih banyak lagi di sini:Tulang rusuk salai, ayam belanda dan daging babiHalibut asap, salmon dan ikan keliMari kita ringkaskan:Masa memasak untuk produk di atas: Simpan air garam:
Sayap ayam - 35-40 minit bergantung pada saiz; - 3-4 jam
Pinggul - 50-55 min. - // - - 6-8 jam
Shins - 40-45 min. - // - - 5-6 jam
Kaki - 55-60 min. - // - - 10-12 jam
Lard (brisket) - 50 min. -//- - 24 jam
Stik leher - 35 min. - // - ---------
Rainbow Trout - 25 min simpan garam selama 40 minit.
Phew! Seperti, dia menulis semuanya. Sesiapa yang berminat, anda dialu-alukan. Mari berkongsi resipi dan pengalaman. Dan juga "gambar lazat" untuk mengusik satu sama lain, menyebabkan air liur yang banyak! Terutama melihat pada waktu malam!
