Sourdough Itali (Levito madre) - penanaman dan penjagaan

masih ada yang tidak dikenali yang murah, saya memasukkannya ke dalam ragi, dan saya tidak mahu membuka pek baru dengan sia-sia.

Dan kemudian kita ingin mengeluarkan ragi yang baik ... !! Saya segera mengambil Nordic, ada 13 tupai ... dan saya tidak keberatan 200 rubel setiap bungkus, jadi saya akan mengeluarkannya (jika ia berfungsi), maka saya akan memberi makan yang lain ... Walaupun, saya bereksperimen dengan tepung lain (Betul), ringkasnya, saya dua masam, pada tepung yang berbeza ...

di mana anda menjadi besar,

Kali pertama saya mengambilnya. Dalam Magnet.
Kali pertama saya melihat ini. Dan saya membelinya. Tupai 12. Terpegun.

Saya makan setiap hari 30-15-30 (tepung ragi-air), hanya kali pertama saya menyimpannya selama 48 jam, dan kemudian setelah 24 jam

pichal, mungkin tepungnya lemah, anda perlu memberinya makan setiap hari?

Saya tidak tahu. Kami membeli tepung dalam beg. Jadi tidak ada tanda pengenalpastian darinya. Ya, walaupun dia lemah, dia harus bangkit dan jatuh, tetapi tidak ada apa-apa

Gadis-gadis, yang ragi tidak mahu hidup dengan cara apa pun, cuba memanjakannya dengan madu. Masukkan setengah sudu teh lurus semasa memberi makan. Dan saya masih tidak faham - anda tetap menghangatkannya, dan memberinya makan 48 jam sekali? Kenapa? Nah, hanya pada kumpulan pertama kita membiarkannya selama 48 jam sehingga ia bermula di sana. Dan jika suam, 1-2 kali sehari. Kita mesti melihat negara.

[Seorang]

Seorang, jadi orang Itali yang sama dalam video .... setiap 48 jam dia memberinya makan di sana, dan sudah 31 hari!

menonton sebagai

Oleh itu, saya khuatir bahawa 48 jam pertama adalah banyak, kerana ia meningkat dalam 36 jam dan pada masa 48 mi jatuh ke jumlah asal ...
Siapa yang hendak didengarkan ...

di mana anda menjadi besar,
Kali pertama saya mengambilnya. Dalam Magnet.

terima kasih, saya akan melihat lebih dekat, tetapi nampaknya saya tidak pernah melihat yang seperti ini di sini

masih ada yang tidak dikenali yang murah, saya memasukkannya ke dalam ragi, dan saya tidak mahu membuka pek baru dengan sia-sia.
Dan kemudian kami ingin mengeluarkan sourdough yang baik ... !! Saya mengambil Nordic dengan segera,

pengalaman lebih berharga daripada orang Nordik

Dan kemudian kami ingin mengeluarkan sourdough yang baik ... !! Saya mengambil Nordic dengan segera,

Saya rasa begitu, bagaimanapun, Nordic di kedai terdekat kami adalah 300 rubel untuk 2 kilogram. Tetapi saya juga menyedari bahawa ragi tidak akan berfungsi pada tepung lobak!
Saya merancang untuk memasukkan sisa tepung masam ke dalam roti setiap 2 hari selepas memberi makan, walaupun dengan ragi buat masa ini. Atau beku residu masam ini, dan kemudian campurkan dalam jumlah besar adunan dan bakar pizza, khachapuri, dan pai sekaligus, supaya rasa tidak kedengaran dalam jumlah besar adunan.

Walaupun, saya bereksperimen dengan tepung lain (Betul), ringkasnya, saya mengetuai dua ragi, pada tepung yang berbeza ...

dan bagaimana keadaan anda? Adakah perbezaannya jelas? Adakah ini Alekseevskaya betul?

[Trishka]

Trishka, Saya tidak melihat orang Itali, tetapi Tanya-Admin menulis bahawa apabila tetap hangat, anda perlu memberinya makan dua kali sehari.

[30 gram kultur starter, 30 gram air dan 60 gram tepung]

Duc, ini adalah semasa menyimpan siap pakai, tetapi di sini kita hanya memaparkannya ...
Pendek kata, saya keliru hingga mati ...
Saya menjumpai vidyuhu yang baik tentangnya, tetapi sangat menarik bagaimana dia menghantarnya ke peti sejuk untuk simpanan, secara berkadar 30 gram kultur starter, 30 gram air dan 60 gram tepung, adakah ia tidak kelaparan atau apa ???

[Ksyusha]

Ksyusha, jadi dia mengatakan bahawa jika ragi mulai jatuh, maka sudah semestinya makan. Walaupun dua hari belum berlalu.

Ya, di sini saya sudah faham, Sho Itali adalah orang Itali, dan kita mempunyai Pestnya sendiri ...
Pendek kata, saya tidak tahu sama ada hendak memulakan yang baru ...
Sekiranya saya mencari Nordic atau sesuatu yang lain untuk dicari ... itulah yang tidak akan bersenang-senang dengan Anak, cuma ...

dan bagaimana keadaan anda? Adakah perbezaannya jelas? Adakah ini Alekseevskaya betul?

di sebelah kiri dengan tepung Nordic, di sebelah kanan dengan tepung Alekseevsk (betul) ...
di sebelah kiri, bekas lebih lebar dan lebih rendah ... di sebelah kanan, gelas lebih sempit dan lebih tinggi ...
dan juga, semasa menguli, adunan dengan Nordic lebih curam daripada dengan Alekseevskaya (melekat di tangan saya, saya menambah 2 gram tepung) walaupun saya melakukan semuanya sama ...
hari ini adalah minggu ...

[Elena]

Elena, cantik ....
Adakah anda makan setiap hari?
Dan adakah anda bertahan pada 48 jam pertama, atau adakah anda melihat sendiri sourdough, bagaimana anda membesar dan memakannya?

[Elena]

Elena, cantik ....
Adakah anda makan setiap hari?
Dan adakah anda bertahan pada 48 jam pertama, atau adakah anda melihat sendiri sourdough, bagaimana anda membesar dan memakannya?

Saya juga memulakan ragi ini pada kesemek!
50g puri + 25g air + 110g tepung Nordic (tepung 50g tidak mencukupi, tambah, tambah, pada akhirnya 110g ternyata) Pada waktu petang saya akan memberi makan 50 + 25 + 50


Pagi ini, pukul 36 ...

Saya memberi makan setiap hari 30-15-30 (tepung masam-air), hanya kali pertama saya menyimpannya selama 48 jam, dan kemudian setelah 24 jam

di sebelah kiri dengan tepung Nordic, di sebelah kanan dengan tepung Alekseevsk (betul) ...

cuti yang sangat baik !!! dan Nordic, ya, ia akan menjadi lebih pokuchery. Tapi dia masuk / masuk, dan Alekseevskaya ke-1. Saya tertanya-tanya apakah ada perbezaan dan mengapa mereka mengambil tepung premium apabila terdapat lebih banyak protein dalam biji-bijian dan bijirin penuh

dan Alekseevskaya 1st

Saya tidak akan membantah, tidak ada pembungkusan ... tetapi nampaknya juga kelas atas. Betul!

Saya tidak akan membantah, tidak ada pembungkusan ... tetapi nampaknya juga kelas atas. Betul!

Saya juga meragui, tetapi jika Betul (baik, seperti bungkusan kemerahan-biru), pasti 1 gred

[Lenus]

LenusTerima kasih

, hanya kali pertama saya menahannya selama 48 jam, dan kemudian selepas 24 jam

Len, tetapi dalam 48 jam ini, bagaimana dia bersikap?
Di sini ia naik ke puncak, dan jatuh dengan sapsem ...
Mungkin saya baru cair, sebab itulah ia cepat matang dan berjaya jatuh?

Mungkin saya cair

mengapa ia berubah menjadi cair?

[Pemula]

Pemula, tepung boleh mengambil air dalam jumlah yang berbeza. Selain itu, beri / buah juga mempunyai cairan, jadi doh tidak cukup curam pada mulanya. Pada pengulangan pertama, saya juga menambahkan tepung ke dalam gandum, kerana juga "nipis" - pisang bukanlah buah kering.

Baiklah, jelas ada kehidupan di Marikh dalam masam! Tetapi masam, jangkitan! Gluten semuanya ada di tong sampah, malah Macfa + gluten kering. Tetapi baunya ok, tidak ada yang tidak menyenangkan, tidak ada acuan. Ini membingungkan. Apa yang sedang berkembang di sana?


Saya akan berusaha memberi makan mengikut keperluan - seperti lapar - sekali atau dua kali sehari, jika perlu.
Saya makan, dilipat, diuli, ternyata berlapis-lapis. Mari lihat!

Nastya, pada pendapat saya, dia kelihatan baik-baik saja.
Bagaimana anda melihat bahawa "gluten di tong sampah"?)
Baiklah ... dia masih muda ...

Len, tetapi dalam 48 jam ini, bagaimana dia bersikap?

Saya menunjukkan gambarnya selepas 36 jam

Bagaimana anda melihat bahawa "gluten di tong sampah"?)

Saya ingat apa masam itu betul-betul selepas menguli - doh melekit, sedikit lebih sejuk daripada ciabbata. Dan kemudian ia kabur menjadi genangan air, walaupun ada gelembung. Tidak ada benang gluten lagi, keadaannya hampir dengan dempul. Semasa mengaduk air, benang gluten tidak terapung, tetapi hanya air dengan tepung yang diperoleh - jelas tindakan asid, yang menghancurkan semua utasnya.

[Tricia]

Tricia, Nastya, cuba beri dia lebih banyak tepung dalam penyusuan berikutnya. Kandungan kelembapan tepung juga mempengaruhi. Saya sangat kering dan hampir tidak dapat menguli. Adonan itu sukar seperti adunan mi. Sekarang tepungnya berbeza dan lebih lembap. Anda harus mengambil sedikit lebih banyak tepung dan masam masih lembut dan tumbuh lebih cepat walaupun di dalam peti sejuk.

[Tricia]

Tricia, Nastya, anda cantik, dengan jerawat!

36 jam

Anda dapat melihat bahawa ia berada dalam gelembung, tetapi tidak cuba melarikan diri, tetapi saya, nampaknya kerana ia adalah cecair, saya cuba melarikan diri, tetapi pada akhirnya ia berhenti !!!

Sekarang saya melihat, vapsche gugu dan mm tidak tumbuh, bagaimana dengan keguguran ???

cecair ternyata

Baiklah, saya melakukannya mengikut resipi, dan ternyata agak berair.
Saya melakukan ini:
Pisang: Tepung premium Makfa 100 gram + 50 gram durum, pisang + air = 150 gram.

tambang menggelegak, mari kita lihat apa yang akan berlaku seterusnya.Saya membuat 50 pisang, 50 air, 100 tepung - sejuk, anda tidak boleh mengubahnya, sekarang setelah seharian ia menjadi sedikit nipis.

starter ini perlu diberi makan setiap hari !!!!!!

Saya meletakkan video dengan orang Itali untuk melihat teknik menguli. Dia menyimpulkan kismis, dan pada hari pertama dia membawa masam cair, kami menyimpulkan buah-buahan dengan cara kering. Fakta bahawa dia memberi makan masamnya setiap 48 jam bukanlah contoh bagi kita. Saya tidak pernah mengembangkan kismis, tetapi saya diberitahu bahawa ragi masam seperti itu, saya tidak mencuba. Ada kemungkinan ia juga tidak berasid, saya tidak tahu, saya tidak tahu.

Bulan pertama memberi makan ragi yang baik dan penekanan mikroflora patogen.

Dalam 24 jam, ragi memakan semua tepung dan kemudian bakteria asid laktik berkembang, oleh itu keasidan dan kekenyangan.

Beri dia makan sekurang-kurangnya dua minggu setiap hari, kemudian sejukkan dan beri dia makan setiap tiga hingga empat hari.

Dengan panas yang baik, tepung masam diberi makan dua kali sehari.

Kemudian ia akan menjadi lebih kuat dan makan setiap dua hari tidak akan menjadi kritikal, dan untuk bulan pertama ia adalah "organisma" yang tidak stabil.

Jangan biarkan adunan lama dalam adunan, ambil dari tengah untuk memberi makan, ambil sedikit, 25-30 gram. Ini cukup untuk menumbuhkan ragi bukan berasid yang betul.

Sayang sekali membuang sisa makanan, menambahkan sisa makanan ke lempeng, jangan lupa tambahkan soda, kerana sisa ini masih merupakan masam yang tidak betul, sebenarnya hanya doh dan anda tidak boleh bergantung pada daya angkatnya .



Gadis-gadis, saya minta maaf jika ada pemotongan, saya hanya merasa kasihan atas usaha, masa dan produk anda ...

Saya tidak menonton semua banyak video ini.
Mereka semua mengatakan perkara yang berbeza ...
Semasa saya menonton yang pertama yang Nastya Bozhedarka berikan kepada saya, saya mengikutinya.
Dot.
Apa yang perlu disembur.
Teknologi itu jelas.
Ambil dari tengah dan beri makan.

Teknologi itu jelas.
Ambil dari tengah dan beri makan.

Inilah dia, gadis-gadis. Bagaimana saya memulakannya secara peribadi.
Saya sukakannya.

maaf jika ada pemotongan, saya hanya merasa kasihan atas usaha, masa dan produk anda ...

Kritikan dan nasihat yang baik selalu baik, sebaliknya, terima kasih banyak!

Dan saya seperti ini hari ini, dalam dua hari bukan gug, ada beberapa gelembung di bawah ini, tetapi ini bukan yang saya faham ...
Apa kena mengena, membuangnya ...?

ya, hampir tidak ada, adakah anda memberinya makan?

Lebih tinggi, setiap 48 jam, tetapi nampaknya tidak betul ...
Adalah perlu untuk memulakan yang baru atau yang lain ... ada pir manis, kacau di atasnya atau sesuatu

Saya juga telah memutuskan untuk membuang kedua-duanya dan memulakan yang baru. Sekiranya saya mencuba epal? Dalam video dari Mamusi, gadis itu mengatakan bahawa dia mempunyai epal pertamanya.

Petikan: Bozhedarka dari Hari ini pada 09:34
maaf jika ada pemotongan, saya hanya merasa kasihan atas usaha, masa dan produk anda ...
Kritikan dan nasihat yang baik selalu baik, sebaliknya, terima kasih banyak!

+1.
Nastya, terima kasih banyak atas kritikan dan nasihat anda yang tepat pada masanya!

[Ksyusha]

Ksyusha, Saya mungkin akan cuba memulakan yang baru. Atau cuba beri yang ini dengan madu (hanya setengah sudu teh untuk 25g masam). Sekiranya menetas, kemudian beri makan lebih jauh, jangan di tempat sampah. Ketika saya bercuti selama dua minggu, saya memberi makan rai saya sebelum pergi, dan kemudian menjalani diet kelaparan selama dua minggu. Sekembalinya, saya memilih setetes dari tengah, secara harfiah 5g dan memberi makan dengan penambahan madu. Rye Saya mempunyai 100% kelembapan, jadi saya memberikannya air dan tepung setiap 30g. Dan saya biarkan di atas meja selama sehari. Setakat ini, kami dapat menghidupkan semula sepanjang masa. Selepas pemberian makanan ini, saya mengambil sebahagian besarnya untuk membakar roti, dan saya memberi makanan selebihnya hanya dengan tepung dan air dan di dalam peti sejuk sehingga pembakar berikutnya (saya menyimpannya di atas meja selama satu jam dan kemudian dalam keadaan sejuk).

Gadis, terima kasih.
Saya akan melihat sehingga petang, dan kemudian saya akan membuat keputusan.
Dan yang baru telah diuli dengan menggunakan pir, satu lagi "percubaan seratus orang Cina" ..

saya sukakannya

Oleh itu, saya bercakap mengenai video ini, semuanya jelas dan difahami daripadanya.

Lebih tinggi, setiap 48 jam, tetapi nampaknya tidak betul ...

Baiklah, maksud saya ketika itu adalah kali terakhir.

Ksyusha, saya mungkin akan cuba memulakan yang baru.Atau cuba beri yang ini dengan madu (hanya setengah sudu teh untuk 25g masam). Sekiranya menetas, kemudian beri makan lebih jauh, jangan di tempat sampah. Ketika saya bercuti selama dua minggu, saya memberi makan rai saya sebelum pergi, dan kemudian menjalani diet kelaparan selama dua minggu. Sekembalinya, saya memilih setetes dari tengah, secara harfiah 5g dan memberi makan dengan penambahan madu. Rye Saya mempunyai 100% kelembapan, jadi saya memberikannya air dan tepung setiap 30g. Dan saya biarkan di atas meja selama sehari. Setakat ini, kami dapat menghidupkan semula sepanjang masa. Selepas pemberian makanan ini, saya mengambil sebahagian besarnya untuk membakar roti, dan saya memberi makanan selebihnya hanya dengan tepung dan air dan di dalam peti sejuk sehingga pembakar berikutnya (saya menyimpannya di atas meja selama satu jam dan kemudian dalam keadaan sejuk).

ya, saya juga akan mencuba, sebelum membuangnya, saya akan memberikan, satu peluang terakhir, tetapi saya selalu mempunyai masa untuk membuangnya))
terima kasih atas nasihat berharga

saya sudah dewasa, mungkin ia tidak akan terpesona pada waktu petang untuk makan pertama. Sangat pelik - ragi tumbuh tanpa apa-apa)

Saya meletakkan yang baru, sekali lagi pada pisang, epal ternyata masam.

Dengan permulaan yang lain

Dengan permulaan yang lain

Saya harap kali ini kita akan berjaya!

Dan saya memutuskan untuk mengolok-olok ragi saya sedikit. Sehari sebelum semalam saya memberinya makan untuk pertama kalinya, membawanya di atas meja selama tiga jam dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dia juga menggelegak di atas meja. Di dalam peti sejuk, dia benar-benar tumbuh sedikit dalam satu setengah hari. Pagi ini saya mengeluarkannya untuk pemanasan semula dan makan seterusnya. Sementara dia menunggu makan malam, dia berlipat ganda.

Sekarang saya telah memberinya makan dan semasa dia berdiri di atas meja, maka saya akan menghantarnya kembali ke peti sejuk. Ngomong-ngomong, gluten dalam kultur pemula saya tidak hancur, hampir tidak ada asam pada rasanya. Baunya kurang lebih normal, ada juga rasa pisang - saya mula mengeluarkannya dengan pisang.

Terapi kejutan diatur untuknya!

Dan saya membuang kedua-dua saya, tetapi tidak cukup ...
Saya mengambil satu sudu dari masing-masing, sedikit air dan hanya setetes madu, diuli dengan tepung, menggulungnya, memutarnya, memotongnya dan memasukkannya ke dalam gelas ... Saya akan melihat apa yang akan berlaku esok

Mudah-mudahan

Dan saya

dia berlipat ganda

Hebat, comel!

Malam tadi, saya tidak berjaya memberi makan ragi saya, saya memakannya pagi ini ... dan sekarang, 6 jam telah berlalu. Dan sekarang, apa yang telah saya lihat

Seperti biasa, di sebelah kiri dengan tepung Nordic, di sebelah kanan Alekseevskaya ...
Dan apa yang kita lihat .. kanan sudah bergegas ... tetapi tidak terlalu banyak di sebelah kiri ... walaupun kaca sudah berubah di sebelah kiri ...
Dan di sini, sebaliknya, di sebelah kanan dengan Nordic, di sebelah kiri Alekseevskaya, pandangan atas

Apa yang perlu dibuktikan, tepungnya mesti berkualiti tinggi!

Seperti biasa, di sebelah kiri dengan tepung Nordic, di sebelah kanan Alekseevskaya ...
Dan apa yang kita lihat .. kanan sudah bergegas ... tetapi tidak terlalu banyak di sebelah kiri ... walaupun kaca sudah berubah di sebelah kiri ...

dia jenis ... tidak berwajah

Apa yang perlu dibuktikan, tepungnya mesti berkualiti tinggi!

Saya tidak faham sesuatu, tetapi jika tergesa-gesa, adakah itu buruk?

[Anchic, Anna]

Anchic, Anna, percubaan berjaya! Budaya permulaan yang baik!
Helen, Elena, Tepung yang bagus, sedap! Kami sama sekali tidak pernah melihat Nordika. Hari ini saya pergi membeli-belah, melihat secara khusus, semua tepung premium dengan kandungan protein 10-10.3-10.6 gram. Salah satunya ialah Altai, saya lupa namanya, 12 gram, tetapi ada 10 kg, dan untuk menyeret ke hujung bandar yang lain ...

[Natasha * Chamomile]

Terapi kejutan diatur untuknya!

Anda tidak akan dimanjakan oleh saya. Saya hanya membaca di suatu tempat di sini (sama ada Lena-Funtik menulis, atau Bozhedarka memberikan pautan) bahawa bakteria asid laktik berkembang lebih teruk di dalam peti sejuk dan, oleh itu, asid terkumpul kurang. Baiklah, saya memutuskan untuk mencuba menghilangkan ragi dalam keadaan seperti ini. Tidak akan berjaya, maka saya akan mencuba dengan mesra, seperti semua orang biasa
Natasha * Chamomile, tetapi masih terlalu awal untuk menilai. Hanya kali kedua saya memberinya makan. Saya akan memberinya makan lagi dalam dua hari. Saya tidak akan membakarnya sebelum makan kelima, saya rasa begitu.