Sourdough Itali (Levito madre) - penanaman dan penjagaan

31 hari betul, tapi lama yaoh

Jadi sama, buang sisa makanan, supaya anda boleh membakarnya, sekurang-kurangnya bukan roti, tetapi penkek

[Bozhedarka]

Bozhedarka, terima kasih atas penjelasannya, dan 200 g tepung masam untuk berapa banyak tepung yang anda gunakan?

Dan saya...
Tetapi saya menambah 1 g yis "untuk overclocking"

kering atau mentah?

kering

Kering ya.
Saya tidak tahu cara mengukur ditekan dengan sudu. Saya mengukurnya dalam g.

Gadis-gadis itu memahami segalanya, terima kasih!
Jadi dengan memanggangnya jelas, tetapi lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk selepas berapa hari, agar tidak memberi makan setiap hari?
Walaupun di sana ada bahasa Itali yang sama, dia memberinya makan, seperti yang saya faham, tidak setiap hari, tetapi setiap 48 jam, dan terus hangat selama ini?
Kita mesti pergi dan menyeberanginya ..
Brrrr, walaupun saya keliru, semakin sedikit yang anda tahu - anda tidur lebih lena ...

[Trishka]

Trishka, oh, Ksyusha , Saya juga sudah lama menatap ragi ini ... tetapi saya belum memutuskan ...

dan lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk selepas berapa hari, agar tidak memberi makan setiap hari?

Saya meletakkannya pada kesepuluh. Tetapi dia makan setiap hari.

200 g sourdough untuk berapa banyak tepung yang anda gunakan

roti pertama untuk dua gelas tepung (saya tidak mengukurnya dengan timbangan, kakak saya mengatakan 2 gelas, mengambil 2 gelas) sekarang saya terutamanya membakar resipi ini 🔗 dan
Dalam kedua kes tersebut, saya mengambil 200 gr. Saya mengubah komposisi ujian sesuka hati.

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Nastya, terima kasih, misai!
Dan saya menerjemahkan bahasa Itali, saya sedikit gila ...
Sekiranya perlu, saya boleh menulis secara ringkas ...

Saya akan membuat keputusan buat masa ini ...

Len, saya juga masak

Sekiranya perlu, saya boleh menulis secara ringkas ...

Sudah tentu anda lakukan, plizz.

[Trishka]

Sekiranya perlu, saya boleh menulis secara ringkas ...

secara ringkas .... orang Itali, saya malah mematikan suaranya, menyaksikan sendiri prosesnya, dan kemudian pada kelajuan kedua.



Trishka,

tapi saya belum dapat membuat keputusan ...

kenapa berani di sana!
Hancurkan tiga biji anggur atau hancurkan satu sudu pisang,
campurkan dalam bahagian yang sama dengan air
masukkan dua bahagian tepung
uli, putar roti, masukkan ke dalam balang, tutup balang dan masukkan ke dalam api
Lupakan selama dua hari.
Keluarkan, pilih 50 gram dari tengah, tambahkan 25 gram air, 50 gram tepung, uli, potong bahagian atas, masukkan ke bawah penutup dalam balang, sekali lagi dalam api.
Luangkan 5 minit sehari !!!
Dan berapa banyak kebahagiaan !!!! ia seperti tamagotchi




malah 30 gram dapat keluaran! 30-15-30
Bekerja !!!

Len, saya juga masak

mulakan ragi dan masak dengannya

Semuanya, saya tulis, belajar!

Sourdough dari orang Itali, dari video di atas. (Saya tidak dapat memastikan ketepatannya)
1. Untuk pemula:
Kismis 50 gram
Tepung (ia mempunyai campuran kuat dan lemah) 150 gr.
Air 120 ml.
Bilas kismis dengan air panas dalam sijil, biarkan air mengalir sehingga ada byaka yang hilang.
Tuangkan ke dalam air (120 ml), diamkan selama 20 minit, kemudian tumbuk dengan pengisar.
Tambahkan tepung ke jisim ini, campurkan semuanya hingga rata, pindahkan ke balang, tutup dengan kain kasa basah? , gusi di atas dan biarkan suam dari 22 * ​​hingga 28 * T, selama 48 jam.
Menyegarkan.
Setiap 48 jam selama 31 hari, dia menulis pada akhir bahawa hanya selepas tempoh ini anda boleh mula membakar !!!
Jadi, setelah masa yang diperuntukkan, kita melakukan kesegaran.
Kami mengambil 150 gram dari starter, menambah 75 gram air dan 150 gram tepung, campurkan semuanya dengan baik dan berulang-ulang ke dalam balang, tetapi dengan penutup, tanpa memutar rapat.
*** Sekiranya anda tiba-tiba muncul titik hitam - acuan !!! Semua sia-sia, dan yang baru.
Dan menurut skema ini (1: 1: 0.5) kami memberi makan masam masa depan selama 31 hari setiap 48 jam, kami menyimpannya, seperti yang saya fahami, hangat.
Selepas itu, ragi sudah siap.
Untuk kali terakhir kita mengambil "tengah", memberi makan mengikut skema, mencampurkannya dengan baik, melipatnya menjadi "siput", membuat potongan X, dan membungkusnya dengan tuala dan memasukkannya ke dalam mangkuk, simpan suam selama 3 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.
Saya sangat faham bahawa keesokan harinya, sebelum penggunaan pertama, ia mesti dimandikan!
Tuangkan satu liter panas ke dalam mangkuk? air, tambahkan 10 gram gula, sehingga tidak larut, tetapi hanya terletak di bahagian bawah.
Potong inti dari bahagian doh, ini jelas kelihatan dalam video,
Kami memotong kiub yang dihasilkan menjadi kuih rata, rata setiap satu, dan turunkan ke dalam air selama 20 minit.
Kemudian kami memerah, menimbang, dan menambahkan tepung dan air ke jisim yang dihasilkan dalam bahagian. Sekali lagi, uli semuanya, lipat, buka, dan bahagikan kepada dua.
Satu bahagian dibakar, satu lagi untuk simpanan.
Kami memberi makan mengikut skema, biarkan mereka hangat selama 3 jam, dan satu lagi untuk dibakar, satu lagi untuk disimpan dalam keadaan sejuk.

Mengenai peti sejuk.
Simpan tidak ditutup rapat.
Muat semula setiap 48 jam maksimum, jika tidak, tamat.
Sekiranya anda jarang memanggang, anda boleh menyimpan hingga 4 hari pada suhu T dari 4 * hingga 6 *.
Sekiranya disimpan lebih lama, 4 hingga 7 hari, ia memerlukan beberapa minuman sebelum dibakar.
Sekiranya anda perlu menyimpan lebih banyak lagi, lebih baik membekukan.
Sekiranya ragi menjadi masam, perlu makan dua kali ganda ukuran, iaitu 150 gram masam, 300 gram tepung dan 150 gram air, kemudian biarkan sejuk, dan beri makan mengikut skema standard.
Untuk membakar, biasanya ambil 20% tepung dalam resipi.

Nastya, mengapa, saya menjumpai laman web, hanya untuk memutarnya di video, dan bagus untuk melihatnya, dan semuanya ditulis dalam bahasa Itali, mlina, saya duduk di penterjemah dengan lidah saya ...
Pendek kata, tunggu, saya akan sembuh (saya sakit), dan mari kita pergi



Ya, saya lupa, dia menulis bahawa anda boleh menggunakannya hanya setelah 31 hari, semua yang sebelumnya dibiarkan sia-sia!
Maaf mlyn, produk

semua yang sebelumnya dibazirkan! Maaf mlyn, produk

Ini bukan kaedah kami! (dengan). Biarkan orang Itali membuang ragi muda, tetapi kita dapat menggunakannya, tidak biasa kita membuang makanan, terutama roti (tepung).

sesuatu lagi semuanya sukar - dan mandi, dan membungkus, tetapi saya telah diputuskan

kenapa berani di sana!

Ini cara kita! Saya melukis semuanya seperti jam

- dan mandi dan sapu

Mengapa mandi di sana, sekali setelah menetas, dan jika perlu, kapan, seperti yang mereka katakan, ia akan sedikit "putus", dan ...

Saya akan melanggan Temka. Saya mempunyai kelemahan untuk leavens "kolobok" tebal, jadi saya akan memerhatikan dari semak. Mungkin saya akan menjalankan "Tamagotchu" juga.

Tetapi saya selalu berputus asa, kerana suami saya membawa roti dari kedai berulang kali. Dia tidak peduli apa, selama dia memerlukannya. Dan tidak diperlukan setiap hari berturut-turut, oleh itu dia pergi dari tempat kerja dan membeli. Tetapi saya tidak dapat memberikan roti dengan satu klik, memerlukan masa! Dan apabila saya melihat yang dibeli sekali lagi, saya membuang semua barang dan meninggalkan dapur.
Dan saya akan membakar roti sendiri - ia tidak memakannya, kerana tidak dengan apa-apa, ia tidak mahu. Kita mesti kering. Gangguan seperti itu, gadis-gadis, tidak ada kekuatan. Di sini saya boleh membuat lazat, saya mahu! Tetapi tidak ada yang memerlukannya. Tangisan jiwa itu sederhana, maafkan saya kerana menangis.

Tetapi saya selalu berputus asa, kerana suami saya membawa roti dari kedai berulang kali. Dia tidak peduli apa, selama dia memerlukannya. Dan tidak diperlukan setiap hari berturut-turut, oleh itu dia pergi dari tempat kerja dan membeli. Tetapi saya tidak dapat memberikan roti dengan satu klik, masa diperlukan! Dan apabila saya melihat yang dibeli sekali lagi, saya membuang semua barang dan meninggalkan dapur.
Dan saya akan membakar roti sendiri - ia tidak memakannya, kerana tidak dengan apa-apa, ia tidak mahu. Kita mesti kering. Gangguan seperti itu, gadis, tidak ada kekuatan. Di sini saya boleh membuat lazat, saya mahu! Tetapi tidak ada yang memerlukannya. Tangisan jiwa itu sederhana, maafkan saya kerana menangis.

Adakah anda tidak makan roti?

[Nastenka,]

Nastenka,, dan jika anda hanya memasak sedikit, dan untuk kekasih anda, anda akan melihat kemudian dan suami anda akan mengejarnya!
Dan jika roti sedap, sedap tanpa segalanya, suami saya segar, dia hanya suka roti putih dengan garam!

[saya sendiri]

Dua keping untuk sarapan. Untuk diri sendiri, penaik bukanlah pilihan sama sekali. Oleh kerana jumlahnya sedikit, sangat mahal untuk menggerakkan ketuhar yang sihat, eh.
Tetapi saya akan meletakkan ragi sama, untuk menghancurkan semua orang.

Anda tahu bagaimana ia berfungsi: anda membakar saya sendiri roti kecil, memikirkan bahawa suami saya tidak akan mempunyai roti, elang saya dengan elang terbang dan menyedut roti saya dengan tsnlik pada satu masa!
Kemudian, dengan meletakkan roti baru, saya rasa, tetapi jika saya memasukkan adunan yang lebih besar, tiba-tiba mereka akan kembali lagi. Saya menulis kepada suami bahawa saya membakar roti, jangan membawanya ke kedai. Datang ... dengan roti. PPC, kali terakhir saya hampir melemparkan spatula plastik ke wajahnya, saya berpusing dan masuk ke bilik lain. Oleh itu, mereka hanya makan separuh roti saya, roti kedai itu dipotong habis, tidak perlu kukus ... Dan kemudian, setelah dibeli, sayang untuk membuangnya ... Dan kemudian saya sudah dalam keadaan kejam ketika saya melihat bahawa roti kedai makan dan mengajar anak itu! Yang kecil memerlukan "segala-galanya seperti ayah."

Oleh kerana jumlahnya sedikit, sangat mahal untuk menggerakkan ketuhar yang sihat, eh.

Saya juga makan roti yang sangat sedikit, saya membuat c / h atau hw secara berasingan untuk diri saya sendiri, saya segera meletakkan setengah di dalam peti sejuk. Sonulik banyak makan, kebanyakannya berwarna putih, saya membakarnya sebiji roti besar sekurang-kurangnya dua kali seminggu. Dan ya, saya membakar roti hanya di mesin roti dan hanya dengan masam.

Ya, anda tidak boleh menggembirakan lelaki ini. Sedap dari mesin roti pada ragi rendah yang sudah tersekat. Saya membakarnya di kombucha semalam, pada malam sebelum memanggang, saya mencampurkan 150 ml infus dengan 150.0 tepung, dan pada waktu pagi saya menyelesaikan selebihnya, dan menekan 3 gram. menggeletar. Oleh itu mereka berkata, ini adalah roti sebenar. Baiklah ...

kenapa berani di sana!

Saya sokong! Lebih banyak perbualan.
Saya mengambil tepung, air dan buah. OOPS dan diuli.
Kami tidak membeli anak anjing!



Hanya doh!
Sekiranya anda berfikir untuk menjaganya, beri makan sekali dan bakar Oladiy dari seluruh jisim.
Keluarga akan makan dan jiran akan mendapatkannya.
Dan itu sahaja! Ada ragi dan tidak.
Apa masalah. Saya tidak faham.
Video, bagaimanapun, semuanya berbeza. Petua juga berbeza di sana. Saya belum mandi.
Tetapi saya membuat bungkusan (bukannya tin).
Yeah ...



Semalam saya berpusing seperti itu.

Sekarang dia tidak berpakaian! Dan dia, fulyugan, memecahkan filem itu! Sekeping keluar dan kering!

Sekarang, mungkin, saya akan membungkus bahagian atas dengan filem lagi. Saya tidak bercadang untuk membakar hari ini atau esok saya tidak mempunyai masa!
Apa yang perlu dilakukan, Anastasia, Toma, suruh saya membungkus dan membalut pintu lagi?

[Margarita]

Margarita, saudari! Tambang saya kehabisan lampin seperti itu dan dari tin juga. Sekarang dia hidup seperti ini, dan biarkan dia cuba melarikan diri, menangkapnya dan mendorongnya menjadi roti.


Saya membawanya keluar di Manitoba Itali, memberinya tepung apa pun, baik tujuan umum dan premium. Makan semuanya.
Dalam bahasa Itali, saya hanya memanggang panettone dan colomba.

Ini dia setelah seminggu berbaring di dalam peti sejuk, sekarang saya akan memberi makan.



mamusi, Rita, dan dia tinggal di pintu anda? Tambang berada di rak di mana ia lebih sejuk. Jika tidak, ia tumbuh dengan cepat, saya tidak mempunyai masa untuk menggunakannya. Pada musim panas ia membeku.

Adakah dia tinggal di pintu rumah anda?

Mulai hari ini ... hanya ...
Dan sebelum itu saya berada di rak. Dia bertambah kuat. Kemudian dia memindahkannya ke yang lebih sejuk - dia berhenti tumbuh. Betapa membatu ...
Saya takut dan belakangnya.
lebih baik! Lokasi belum dipilih.
Saya belum menjadi LevitoYanets yang berpengalaman! Dan saya mempunyai masa yang sukar - "kehidupan anjing" dipertaruhkan. Kawan saya kenal orang Panasonic.
Jadi saya terpaksa menunggu dengan gementar. Dan kemudian mulakan Sourdough. Dan saya memulakannya untuk mengalihkan perhatian saya. Pendek kata, lingkaran setan!
Saya juga tidak akan membakar hari ini dan esok. Sekiranya Anjing itu bernasib baik. Tepat sekali.
Saya tidak tahu bagaimana ragi akan bertahan di sana.
Pada waktu pagi saya melancarkan penkek dan mengeringkan ... sebahagian daripada adunan.

Betul, sushi, maka anda akan menyebarkan

[mamusi]

sesuatu lagi semuanya sukar - dan mandi, dan membungkus, tetapi saya telah diputuskan

bukan untuk mandi atau menyapu! Saya bawa kering, masukkan ke dalam balang dan itu sahaja. Adik perempuan saya telah keluar selama bertahun-tahun, dia tidak pernah mandi atau berkeliaran.



mamusi, sehelai boleh dibekukan

duduk di penterjemah, menjulurkan lidahnya ...

hormat! Saya tidak akan berani. Di sini dalam sehari saya bosan dengan pembicara, saya menonton hampir semua video tanpa suara

Tunggu, saya akan sembuh (saya sakit), dan saya dalam perjalanan

Saya doakan kesihatan!

Dan dia, fulyugan, memecahkan filem itu! Sekeping keluar dan kering!

dia menunjukkan buah ara itu pada pembalut

[Ksyusha]

Ksyusha , Trishka, untuk pengetahuan,

dalam penyemak imbas krom google, anda boleh menterjemahkan keseluruhan halaman secara automatik. Ada kemungkinan dalam penterjemah (Yandex + Google = dua terjemahan = lebih jelas) untuk menetapkan terjemahan laman web dengan segera
🔗
untuk kemudahan, terjemahan seperti itu dapat disimpan secara berasingan dengan gambar.

Anda juga harus melihat komen pada video tersebut. Terdapat beberapa komen menarik.

Tidak ada anggur, dan kismis, seluruh rumah telah hilang. Tetapi ada strawberi beku dari kebun ibu mertua saya, saya akan mengambil satu sudu teh, menambah gula dan pada puri ini esok dan meletakkan masam.Durum berada di tempat sampah, biarkan dia pergi.

[Tricia]

Tricia, gula tidak diperlukan, anda boleh mengeluarkan dari sesudu pisang. Saya mempunyai anggur dan pisang, mereka tidak berbeza antara satu sama lain. Kismis, kata mereka, masam, kebenaran itu sendiri tidak memeriksa, tidak mahu menterjemahkan produk.

[fffuntik]

fffuntikLen, jadi saya melakukannya melalui penterjemah, apa yang anda fikir Sho saya duduk dengan kamus, tidak mudah untuk melakukannya di tablet, atau saya mempunyai tablet seperti itu ...
Tetapi, untuk maklumat, untuk masa depan, terima kasih!

Saya doakan kesihatan!

Terima kasih banyak, saya dan suami ada di sini untuk beberapa rumah sakit, arus kecil, tfu tfu agar tidak membuangnya, bertahan.
Saya tidak boleh sakit dengan paru-paru, mlina, setiap kali seperti berjalan melalui ladang ranjau ...

Saya melihat tanpa suara

Saya mempunyai fon kepala dan pergi, baiklah, jika menggunakan bahasa Rusia, tetapi ya, tanpa suara, tetapi mengapa dia harus, jika anda tidak memahami apa-apa.



Oh ya, mengenai tepung durum, saya menggali satu beg di tong sampah, tetapi tarikh luputnya tamat pada awal tahun 2018, mungkin FSE, untuk membuang?

[Ksyusha]

Ksyusha , cubalah di lidah anda. Sekiranya tidak pahit, rasanya tidak menjijikkan dan tidak diambil dalam gumpalan di tangan, maka tidak mengapa.
Saya di sini menggali artikel beberapa saintis pertanian bahawa tepung seperti itu mempunyai tupai yang lebih sejuk. Percaya atau tidak, saya tidak tahu. Saya juga mempunyai sebungkus tepung seperti itu. Panettone ternyata terluka.

[Mengecat]

Mengecat, Tom, terima kasih, rasanya tidak pahit, dan tidak gumpalan ... tetapi mungkin lebih baik tidak menggunakannya untuk masam, mungkin saya akan membiarkannya, dicampur dengan tepung lain.

Sial, godaan. Boleh menarik diri juga? Sudah lama saya tidak membakar roti masam putih. Untuk rai, saya mempunyai masam, tetapi saya tidak akan memanggang putih - pada hari kedua ia mula masam dengan kuat.

Saya di sini menggali artikel beberapa saintis pertanian bahawa tepung seperti itu mempunyai tupai yang lebih sejuk.

oh, saya akan gunakan dan bukannya dirge)

ubat pelali

rai saya ada masam

Yang mana satu?

[Bozhedarka]

Tricia, gula tidak diperlukan

Bozhedarka, Anastasia, terima kasih!
Saya tidak menjumpai strawberi, tetapi saya menjumpai burung hantu Kelabu lurus, seperti dari semak. Saya rasa akan ada lebih banyak ragi buah daripada pisang.
Tetapkan ragi! Satu-satunya perkara, tamagotcha berwarna seperti itu ternyata.
By the way, dan lelaki itu membuat Itali pada kismis, bahkan pada anggur, yang bermaksud bahawa terdapat banyak gula-gula-fruktosa di sana. Dan honeysuckle saya hilang dalam kemanisan. Tetapi buat masa ini saya meletakkannya sebagaimana adanya.
Baiklah, biarlah, mari kita lihat apa itu.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha , melompat. Cuma saya tidak begitu baik dengan roti rai tanpa masam. Jadi saya menyimpannya tanpa gagal. Tetapi saya berurusan dengannya secara bebas

Gadis-gadis, sejauh yang saya fahami, saya mungkin salah, ini hanya kesimpulan saya - tepung yang kuat diperlukan kerana terdapat gluten di sana, yang tidak boleh pecah lebih lama. Gluten ragi ini kemudian digunakan juga dalam produk.
Oleh itu, kita melihat kestabilan durum. Di satu pihak, semakin kuat dan kurang manja adalah bahagian positif untuk masam. Sebaliknya, jika gluten durum tidak sesuai untuk kek panettone, maka ia akan terus memberikan sumbangan buruknya pada penaik.
Pergaduhan durum durum. Ada makaroni, dan ada untuk gulungan. Sekarang, jika kedai roti anda - maka anda boleh masam.

kedai roti anda -

Tetapi siapa tahu siapa dia ...
Dan, esok saya akan memakai durum ini, habis masa berlakunya, dan tepung sederhana, Makfe ...

belum. Tepung durum ditambahkan ke tepung lembut sebagai penambah. Bolehkah campuran mengambil durum dengan roti biasa? Dari kedai roti kami, saya rasa makfa agak tahan lasak, jika tidak sakit di rantau anda, tepung Stary Oskol lebih lemah daripada makfa di mata saya, ngomong-ngomong, Chef Bonchi melakukan hal itu, keras + lembut.
Saya rasa, sebagai penambahbaikan dalam jumlah yang sedikit, durum apa pun akan baik. Tetapi durum dalam pengasingan yang indah? adalah perlu untuk bereksperimen secara berasingan pada sekeping.
Dan bukan hanya bereksperimen, tetapi bakar roti pada kepingan seperti itu. Adunan masam itu sendiri kelihatan hebat, dan roti mungkin lebih teruk daripada biasa.

[Lena]

melompat

Oh, kami tidak mempunyai hop, adakah anda mendapat resipi dari kami, adakah anda mengambilnya di laman web?



Lena, apa yang anda cadangkan untuk dicampurkan?

Saya cadangkan durum dengan makfa, ambil 10-15 durum, baik, tidak lebih dari 20 peratus. Dalam pengeluaran, mereka bercampur keras dengan lembut. Dengan nisbah yang betul hanya jari ke langit.
Adalah perlu untuk membuat ragi secara berasingan, murni dengan durum, dan melihat tingkah laku dalam roti. Barulah soalan akan hilang. Sekiranya yang bodoh tidak memberikan jumlah yang baik, maka anda perlu berhati-hati dengan penambahannya. Atau sebaliknya.

Saya akan mencuba, ini hanya membingungkan saya bahawa durum saya sudah habis.

Nah, uli adunan di atasnya dan rasakan, baunya. Biarkan ia berbaring sedikit, lihat bagaimana ia mengekalkan keanjalannya.
Sekiranya rasanya pahit, berikan aftertaste yang menjijikkan, pergi ke timbunan sampah. Dan jika elastik, menyenangkan, tanpa rasa - maka semuanya baik-baik saja.



Secara teknikal, tepung yang telah habis selalu merosakkan rasanya, menjadi lebih kosong, walaupun tidak hilang untuk tujuan penaik. Di sana, nutrien terakhir mati dan protein meningkat. Maksudnya, durum lama akan selalu kurang enak daripada segar.
Tetapi jika gluten tetap kuat di sana, maka untuk tujuan memperbaiki makfa, usia durum dalam Gambar.

Oh, kami tidak mempunyai hop, adakah anda mendapat resipi dari kami, adakah anda mengambilnya di laman web?

Hop dijumpai dengan sempurna di farmasi. Resipi, kemungkinan besar, diambil di laman web lain. Saya langsung tidak menjumpainya, ketika mula berminat dengan sourdough - atas sebab tertentu, saya segera mula membakar roti dengan masam dan segera roti gandum. Dan kemudian dia mula bereksperimen dengan warna putih. Dan kemudian saya menjumpai laman web ini

[Lena]

Lena, uh-huh, misai, terima kasih!



Anchik, Anh, dan resepnya bukan secara peribadi, ya?

Saya cadangkan durum dengan makfa, ambil 10-15 durum, baik, tidak lebih dari 20 peratus.

Suara! Sekejap lagi, saya mengambil 60 gram tepung premium dan 40 durum, dan bukan 100% durum. Saya akan melihat apa yang berlaku. Kemudian saya akan menambah sedikit tepung premium, mungkin saya akan mengukuhkan tepung dengan satu gram gluten.

Saya menonton video dengan seorang lelaki Itali bertatu: betapa baiknya dia! Saya sangat suka bagaimana dia menggulung Levita. Dan saya juga perhatikan bahawa dia tidak menguli ragi terlalu banyak, menguli dengan hati-hati, sehingga gluten pecah. Saya pasti akan bercampur. Atau tepung saya sangat berbeza, kerana saya menjangkakan saat-saat di mana saya akan mendapat "koyak" gluten.

Dan honeysuckle saya hilang dalam kemanisan.

pisang saya pada umumnya tidak cukup masak, saya mencubit sesudu masam, makan selebihnya. Tidak banyak, tetapi rajutan. Perkara utama di sini adalah memulakan ragi hidup, dan mereka akan mengambil semuanya dari tepung.
Kakak saya memberitahu saya, hancurkan tiga biji anggur, tambahkan sedikit air, uli roti yang sejuk, potong dan balang. Semua, jangan ada perbincangan lagi, kakak, anda mesti mendengar. Semua yang dia katakan, lakukan, satu-satunya perkara, saya tidak dapat, kerana dia semua dilihat. Timbang anggur dan tepung dan air. Dan menimbang pisang. 30 biji anggur atau pisang -30 air-60 tepung Berfungsi! Dan berapa banyak yang sudah berjaya untuknya. Dan dia hanya membuat potongan bijirin penuh.

Sepatutnya, sejauh yang saya faham, bijirin utuh adalah berbeza. Ia berlaku seperti di. dengan. dan kuat dan sedap. Kedua, jika perlu untuk menjaga gluten, maka pemberian makanan sangat penting. Semakin lama sourdough duduk tanpa feeder, semakin kuat seharusnya, tidak merosakkan. Seperti yang saya fahami, semakin lemah tepungnya, semakin kerap perlu berhati-hati agar tidak membiarkannya lama dalam makanan tanpa makanan, dan semuanya akan menjadi lebih baik.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha , Saya menulis kepada anda secara peribadi.

Sial, saya sudah mahu merasakan ragi ini. Tetapi sebelum percutian, saya tidak akan cuba memulakannya.

Jadi, Levita saya sehari, dia berenang, dilembutkan dari roti lebat. Tetapi setakat ini ia tidak menggelegak. Warna ungu-ungu yang ceria. Saya memerhatikan lebih jauh.