Beludru
Roti di Levito Madre, penapaian sejuk (12 jam di dalam peti sejuk; tidak cukup, anda boleh menahan lebih banyak sehingga liang pori lebih besar).
Sourdough berumur lebih dari sebulan.

Sourdough Itali (Levito madre) - penanaman dan penjagaan

Ia mengandungi tepung masam, air, tepung, garam. Tanpa gula, tanpa mentega. Dengan autolisis awal. Penghidratan 69%. Serbuknya berketul dan kenyal. Sangat aromatik.
Mengikut resipi seorang blogger Instagram (dalam bahasa Inggeris). Sekiranya boleh, saya boleh menghantar pautan.

Baru-baru ini saya mengadu pada topik lain bahawa roti dengan masam ini ternyata masam, itu bukan milik saya, dan lain-lain. Oleh itu, roti ini tidak mempunyai sedikit asam. Dimakan seketika.

Menurut resipi yang sama, tetapi pada tepung yang berbeza
Sourdough Itali (Levito madre) - penanaman dan penjagaan
Dibakar 1 hari sebelum bahagian atas. Penghidratan 71%. Sebelum membakar, doh lebih lemah, sehingga roti habis. Di dalam peti sejuk lebih lama 2-3 jam.

Semua resipi

© Mcooker: Resipi Terbaik.

Peta Laman

Kami menasihati anda untuk membaca:

Pemilihan dan operasi pembuat roti