Sourdough Itali (Levito madre) - penanaman dan penjagaan

[mamusi, Rita]

mamusi, Rita, Saya juga memanggang rai dalam HP dalam bentuk L7. Ternyata sangat mental. Ketuhar untuk musim panas biasanya bercuti. Dan tanpa dia untuk saya di apartmen Afrika.

itulah yang saya gali di laman web lain "Buah, anggur, nada aseton = starter starter", yang bermaksud bahawa saya sangat, sangat lapar, berapa banyak yang harus saya beri makan kepadanya, bukan 3 kali sehari?
Ngomong-ngomong, semasa saya makan sebelum dibakar, baunya susu dan krim, dan roti sesuatu pada hari ke-4 sama sekali tidak terasa

Bawa saya ke peringkat anda ... oh, saya telah lama duduk di sini, dengan tenang mengikuti topik ini. Terima kasih banyak kerana berkongsi pengalaman anda. Baiklah, setelah menemui topik, setelah membaca apa yang boleh anda pertaruhkan, dan saya betul-betul menyediakan sebiji pisang masak untuk dibuang (bagus, tidak gelap), dan saya bergegas memasukkan (pisang + tepung TV dan VS), dan hanya selepas itu selesai membaca (ini masih pada pertengahan Mac) 48 jam biasa,
tetapi kemudian ada masalah, seperti banyak, saya sudah mahu membuangnya TAPI, saya teringat tentang air dan tepung, saya pergi mencari tepung, saya menjumpai tupai Altai 12, dan air masih memainkan peranan, kerana ternyata (saya membersihkan 5 langkah, anda sudah mati), saya teringat bahawa terdapat sebuah tabung dengan air Epiphany di balkoni dan kotak itu berpindah dari satu tempat. Saya tidak akan mengatakan bahawa saya mempunyai roti yang betul, tetapi saya tidak pernah membuatnya dengan masam, jadi buat masa ini saya gembira dengan pengalaman ini. Saya terus mengkaji topik ini dengan lebih lanjut. Roti rai pertama dalam periuk perlahan (Margaritin Borodinsky) pecah bahagian atas ... Kemudian saya membuat doh untuk pizza, tetapi langkah itu tidak datang dan meletakkan doh di atas roti ternyata sedap, tidak ada yang masam pada hari kedua. Dohnya padat, kali kedua saya memutuskan bahawa saya mahu lebih lapang dan menjadikannya lebih lembut, sukar untuk memotong doh, jadi mereka rasa dengan masam dan ... lebih banyak untuk belajar dan belajar

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetochka, urrrra!
Senang dia datang kepada kami!
Saya harap semuanya akan berjalan lancar!

[mamusi]

mamusiTerima kasih, saya juga berharap dapat sedikit sebanyak belajar dari anda di sini. Saya mempunyai roti rai kegemaran anda dan tidak dapat diganti

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, rejimen kami telah tiba!

Gadis-gadis, saya ingin berkongsi kegembiraan saya! Bahasa Itali saya akhirnya berkembang! Kemudian dia berdiri dan secara praktikal tidak tumbuh, walaupun di dalamnya semua renda. Dan dalam masa sehari, mungkin 1/2 hanya dewasa. Saya sudah mahu membuangnya - seboleh mungkin! Akhirnya saya memutuskan untuk mencubanya 2 kali sehari. Sekarang, setelah memberi makan sebelumnya, 18 jam berlalu, dan saya memberinya makan. Itu pagi semalam. Selepas 12 jam, ia bertambah sedikit, sedikit lebih daripada separuh daripada jumlah asalnya. Dia makan lagi, pada waktu malam dia tumbuh lebih dari 2 kali! Pagi ini saya makan dan sehingga petang, anda tidak akan percaya, dia telah meningkat 3.5 kali! Ternyata saya tidak banyak memberinya makan dan dia tidak punya tempat untuk mengambil ragi? Sekiranya, malam ini dia tidak berubah-ubah, dan akan terus bertambah, maka esok saya ingin mencuba semasa makan pagi, mengambil roti, pra-makan, tetapi menambah sedikit ragi juga.

[Natasha * Chamomile]

Natasha * Chamomile, Natasha, saya gembira untuk anda dan Levitochka anda!
Saya juga memberi makan dua kali sekarang .... tetapi walaupun saya tidak memanggang apa-apa, saya mencubanya sebelum ini, ia masam.
Saya masih mempunyai seminggu hingga sebulan, maka mungkin saya akan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, spaasiib! Saya juga sangat gembira! Dan kemudian saya benar-benar berfikir, bermain-main, bermain-main dengannya dan membuangnya lagi ?!

masam

Ngomong-ngomong, ya. Ketika dia tidak tumbuh, tidak ada asam seperti itu, tetapi malam ini, anda dapat merasakannya. Baik, tidak lurus, lepaskan mata anda, tetapi masam daripada sebelumnya.
Mungkin juga, tunggu sebentar, jangan tergesa-gesa ... 23 bulan saya akan menjadi.

23

Dan ke-20 saya, kami akan!

Dan ke-20 saya, kami akan!

Hampir sama usia!

Gadis-gadis, saya memegang tinju saya, biarkan semuanya berjalan lancar! Bulan ke-13 saya, tetapi sudah lama tinggal di dalam peti sejuk, saya malah mencuba meletakkan doh di atasnya. Dia mengangkatnya, walaupun 2 kali, dan saya membakar kek (mereka sudah membakarnya), tetapi saya mahukan lebih banyak udara dan lubang yang lebih besar, jadi saya belum menyebarkannya, saya tidak membual.

[j @ ne Zhenya!]

Gadis-gadis, saya memegang tinju saya, biarkan semuanya berjalan lancar!

j @ ne Zhenya! , terima kasih! Saya harap kita semua penternak Levito berjaya!

[j @ ne]

j @ ne, Zhenya, terima kasih!
Kadang-kadang saya sedih, masukkan 250 gram. kaca nampaknya tumbuh hampir dua kali ganda, saya meletakkan sedikit lebih banyak di dalam gelas, dia tidak menyukainya, ia tumbuh dengan teruk ...
Jadi saya fikir, mungkin tidak menunggu hingga sebulan, menghantarnya ke peti sejuk, ada yang menulis bahawa selepas peti sejuk dia berasa lebih baik?

Syabas, gadis-gadis. LM saya tinggal di dalam peti sejuk, saya memakannya setiap 2-3 hari, tetapi saya tidak membakar apa-apa, tidak ada masa sama sekali.

Oleh itu, saya ingin bertanya siapa Lm yang tinggal lama, bagaimana ia boleh disimpan di dalam peti sejuk secara optimum, hanya dalam balang, dibungkus dalam filem, atau ada pilihan lain?

Saya menyimpannya di dalam balang.

Terima kasih, adakah kondensat mengganggu di sana?

Ya, nampaknya tidak mengganggu. Sekarang saya akan makan. Sejam yang lalu saya mendapatnya. Saya berdiri di dalam peti sejuk selama 3 hari.

Gebu! Dan apabila anda memasukkannya ke dalam peti sejuk berapa bahagian yang anda makan, seperti biasa?
Apa yang akan anda bakar?

[Ksyusha]

Ksyusha, Saya menyimpan tambang di dalam peti sejuk yang ditutup dalam filem dan di dalam bekas. Oleh itu, dia tidak terburu-buru (dia perlu menghabiskan banyak tenaga untuk meregangkan filem) dan kondensat dapat dilenyapkan dengan mudah dari dinding bekas. Tetapi saya mempunyai lebih padat daripada di sini di foto di atas dengan Svetlana. Saya memilikinya secara konsisten seperti doh untuk ladu atau ladu, sangat padat, ia dipotong dengan pisau dengan sempurna. Saya memberi makan seminggu sekali.

Saya memberi makan - 50 gram LM, 25 gram air, 50 gram tepung. Di sini saya berdiri sebentar dan jadi saya meletakkannya di meja percutian.


Saya makan baki 75 gram juga, saya akan buat roti.

jauh lebih padat

Tom, baik, ketika anda menguli, itu seperti "ladu", dan kemudian melembutkan ketika anda bangun, dan setelah memberi makan anda segera menggeramnya dalam keadaan sejuk? Atau bagaimana?

Memberi makan

Saya faham semuanya, terima kasih!

[Ksyusha]

Ksyusha, ia menjadi sedikit lebih lembut, ya, lebih banyak plastik, tetapi masih berisi. Selepas memberi makan, saya segera menyapu dan menyejukkan. Ia tumbuh sedikit kurang dua kali dalam seminggu, tetapi ini kerana dalam keadaan sejuk. Tetapi setelah memberi makan di tempat yang hangat (semasa memberi makan untuk membakar) ia tumbuh dengan baik dalam masa yang singkat.

Saya membungkus makanan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Inilah yang ingin saya ketahui!
Terima kasih!

[Pemula]

Pemula, jangan simpan roti di dalam peti sejuk! Ia merosakkan di sana. Sama ada suhu bilik atau beku.

Saya mendapat kesan bahawa jika anda memanggang dalam satu atau dua atau tiga hari, maka anda boleh menyimpannya dengan selamat di dalam peti sejuk dalam balang (saya mempunyai Charm dengan penutup dalam cawan Tapper), kita bercakap mengenai sebahagian kecil (50 LM + 25 air + 50 tepung), yang digunakan sepenuhnya dan dikemas kini. Sekiranya anda mengeluarkannya lebih lama, lebih baik tingkatkan isipadu sehingga ada "makanan" yang cukup untuk waktu yang lama, dan simpan dengan ketat, iaitu dalam keadaan tidak aktif, dan kemudian anda boleh mengeluarkannya dalam bahagian, bukan semua.

[j @ ne]

j @ ne, Zhenya, saya faham, terima kasih!
Jadi saya akan memberi makan, dan dalam filem!

Saya menyimpan tambang di dalam peti sejuk yang ditutup dalam filem dan di dalam bekas. Oleh itu, dia tidak terburu-buru (dia perlu menghabiskan banyak tenaga untuk meregangkan filem) dan kondensat dapat dilenyapkan dengan mudah dari dinding bekas. Tetapi saya mempunyai lebih padat daripada di sini di foto di atas dengan Svetlana. Saya memilikinya secara konsisten seperti doh untuk ladu atau ladu, sangat padat, ia dipotong dengan pisau dengan sempurna. Saya memberi makan seminggu sekali.

sama. Ragi terasa enak, 100 gram ragi dari peti sejuk menaikkan 500 gram tepung + 340 ml air dengan sedikit.

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Nastya, terima kasih!
Kanak-kanak perempuan, berapa banyak yang boleh disimpan dengan cara berliku dan tidak diberi makan?
Baiklah, saya mengambil sekeping, memberi makan, membakarnya, tetapi bahagian yang tidak disentuh? Lapar sekali ...

Gadis, hello! Hari ini saya membakar roti kegemaran saya - pencuci mulut gandum-gandum dengan kismis dan kacang. Saya sangat menggemari roti ini, tetapi saya tidak membakarnya dengan kerap, kerana ia tidak berakhir dengan satu bahagian, terutamanya ketika menggunakan mentega dan keju! Saya menghadapi masalah memuat naik foto. Saya akan cuba, mungkin ia berfungsi ...



Gadis! foto itu dimuat naik ke galeri, tetapi tidak dimasukkan ke dalam mesej ...

Pencuci mulut gandum-gandum dengan kismis dan kacang

Svetlan, dan resipi Hde?

Dan dari galeri, foto dimasukkan ke dalam mesej seperti ini:
Anda menekan pratonton, kemudian masukkan foto dari galeri di bahagian bawah tetingkap, pilih foto, kemudian masukkan pautan dan masukkan ke dalam mesej, seperti yang anda tulis dengan jelas, bukan?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, saya melakukan semuanya, arus tidak berfungsi, tetapi saya akan menghantar resepnya esok, saya mahu menunjukkan foto terlebih dahulu

Peliknya, jika sudah ada di galeri, ia mesti dimasukkan tanpa masalah ...
Saya sedang menunggu resipi ...
Ringan, dan di mana anda menyimpan LM anda, dan bagaimana?

[Trishka]

Trishka, Ianya berfungsi !!!!

Kami sedang menunggu gambar dan resipi.!



Ya, saya melihat roti yang indah!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, dan yang paling penting, rapi dan sedap!

Saya makan seminggu sekali

Gadis-gadis, saya telah membaca semula catatan ... Saya semua bodoh ...
Inilah 400 gram Lm (tinggal di dalam peti sejuk), jika perlu, anda memotong 100 gram dan memberi makan., Selebihnya 300 ada di dalam peti sejuk, bukan?
Contohnya, saya tidak memanggang selama seminggu, dan mereka terlepas (300 gram ini) terlepas, berapa banyak dia boleh berbohong seperti ini?
Dan jika saya tidak akan terus memanggang, berikan 300 gram ini sekaligus, dan berapa kerap? Ia akan terkumpul begitu banyak ...
Atau lebih baik menyimpan 50-100 gram?

[Trishka]

Trishka , Ksyusha, tentu saja, perlu disimpan pada suhu 100-150g, tetapi apa yang anda tulis tidak betul. Adonan, jika masih muda (dan muda dianggap sebagai masam yang berumur 2 hingga 3 bulan dari saat kenaikan yang baik dan stabil), tidak boleh kelaparan untuk waktu yang lama. Walaupun disimpan di dalam peti sejuk, ia mesti disegarkan (misalnya diberi makan) secara berkala dengan gangguan pendek.

Inilah 400 gram Lm (tinggal di dalam peti sejuk), jika perlu, anda memotong 100 gram dan memberi makan., Selebihnya 300 ada di dalam peti sejuk, bukan?

Bagi saya, begitu naoorot - kami mengambil 300 g untuk bekerja, dan memberi makan 100 g langsung di dalam peti sejuk. Walau apa pun, saya melakukan perkara seperti ini.

[Mahkota]

Mahkota, Galya, apa yang anda bakar dari 300 gr? Saya tidak memerlukan lebih daripada 50-70 g untuk membakar roti.



Saya memanggang setiap tiga hingga empat hari, ragi disimpan, buat masa ini, bukan di dalam peti sejuk, tetapi pada suhu 12-14 darjah. Secara beransur-ansur saya menurunkannya, bersiap untuk kehidupan yang "keras" di dalam peti sejuk. Saya mengeluarkan starter, mengambil 50 gram jumlahnya dan memberi makan seperti biasa. Saya menggunakan selebihnya dalam penaik. Saya sudah menulis dalam utas ini bagaimana saya membuat roti gandum-gandum, esok saya merancang untuk menunjukkan resipi lain.

[fatinya]

fatinya, tidak, saya tidak membawanya sebanyak itu, saya menyimpan kira-kira 2 - 4 sudu besar / l masam di dalam peti sejuk. Saya mempunyai cukup untuk segala-galanya, roti dan pai, dan jika saya tiba-tiba memerlukan lebih banyak, maka ia dapat "berlipat ganda" dengan cepat.

[Mahkota]

Mahkota, Jadi saya hampir sama. Kenapa mesti terjemahkan tepung begitu banyak

dan saya lemah seperti dipindahkan ke peti sejuk. Semalam saya memakannya, bengkak, doh dilonggarkan, tetapi tidak naik dengan baik. sebelum hoo sebagai mutiara. dan pada waktu pagi dia melihat - dia jatuh dan berkerut di seluruh, tetapi tidak ada masa untuk memberi makan. dan tidak ada bukaan pada kaca seperti sebelumnya.

Gadis-gadis, terima kasih, saya memahami segalanya, jadi saya akan menyimpan sedikit, dalam hal ini, anda sentiasa dapat memberi makan.

Saya membakar roti pertama. Pada waktu malam dia memberi makan Levita, dia berdiri selama dua jam pada suhu bilik, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman. Ia berkembang 2.5 kali semalaman. Pada waktu pagi saya meletakkan sedikit kehangatan. Saya mengambilnya 145 gram. Saya membakar roti biasa saya, dengan 500 gram tepung, saya mengira tepung dan air dengan mengambil kira Levita (300 gr. 1 gred + 50 gr C / h + 50 gr. Rye). Biasanya saya menambah lebih banyak c / w dan rai, tetapi untuk pertama kalinya saya memutuskan untuk tidak menjadikan doh lebih berat. Saya juga menuangkan lebih sedikit air daripada biasa - saya mengurangkan air di dalam sourdough. Ditambah 1/3 sudu kecil. ragi untuk pertama kalinya.
10 minit pada ladu untuk mengesan roti, kemudian program utama.Sebelum membakar, saya mematikannya dan memberikannya setengah jam lagi untuk bangun, mungkin selama 15 minit lagi, kerana bumbungnya sedikit pecah dari satu sisi.

Sayatan:

Roti ternyata karet, dengan bau yang menyenangkan. Namun, ada sedikit masam.

[Natasha]

Gadis-gadis itu mendapati bahawa anda boleh mengambil resipi roti terbukti kegemaran anda, tambahkan Levita sebagai ganti ragi dan tidak mengira apa-apa, kerana Levita adalah kepadatan yang serupa dengan adunan roti. Walau bagaimanapun, penerbangan adalah normal pada gandum dan gandum-rai. Dan daun-daun ini dengan sebilangan besar membuat saya tegang, terutamanya jika anda menambah telur atau keju kotej ke roti ("cecair" tersirat).
Natasha, dengan roti pertama! Biarkan ternyata sedap!

[Zhenechka]

Natasha, dengan roti pertama! Biarkan ternyata sedap!

Zhenechka, terima kasih! Saya harap ia akan lebih baik lagi!

[Natasha * Chamomile]

Natasha * Chamomile, Natasha, dengan anak sulung anda!
Ternyata cantik!
Dan apa yang masam, ya, apa yang saya cuba bakar sebelumnya, masam ...

malam meningkat 2.5

Adakah dia tumbuh seperti itu dalam keadaan sejuk?
Hebat!

[Natasha]

Natasha, jika roti masam, cuba ambil tepung masam tidak lebih dari 50 g dan berdasarkannya (sebagai permulaan) buat doh untuk malam. Pada waktu pagi, uli adunan dan bukti. Dan masukkan doh di tempat yang tidak terlalu panas (darjah 20).