Ayam dan daging babi dalam pembuat ham Tescoma

Tidak, Ol, tidak perlu menunggu suhu 90C. Ayam yang selamat sekali, tentu saja, 74C. Tetapi saya menjadikannya 72, perbezaannya kecil.

Terima kasih banyak untuk resipi. Sangat sedap
Satu-satunya perubahan ialah 10 gr. Saya menggantikan garam biasa dari resipi dengan garam nitrit. Menerima warna sedikit merah jambu dan memukul hanya "sosej". Kali pertama saya membuatnya tanpa nitrit, ham berwarna kelabu dan tanpa ciri khas ini. Oleh itu, ia juga disimpan di dalam peti sejuk selama 2 hari sebelum dimasak.

[Vafelka]

Vafelka, baik, ham yang benar-benar tiada tandingannya!
Saya akan mengambil sekeping!
Saya sangat gembira kerana anda menyukainya !!!

Lenochka, terima kasih banyak. Mereka hanya malu

Bagi mereka yang tinggal di Moscow, di kedai "Dishes on Varshavka", pembuat ham ini boleh dibeli dengan harga diskaun, harganya hanya 999 rubel. Saya membelinya di sana semalam.

Baiklah! Saya membawanya dari Prague dengan harga 560 kron, pada masa itu ia adalah 1018 rubel.

Dan akhirnya saya membelinya untuk ibu saya dan setengah!

Pembuat ham yang dihormati Bolehkah anda beritahu saya mengenai termometer pada alat pembuat ham ini, BAGAIMANA untuk mengekalkan suhu 70-80 g? : girl-th: Termometer ada di dalam air, bukan? dan ini bermaksud takat didih 100 gram? Secara umum, untuk hari kedua saya berfikir, berfikir, dan tidak ada yang terlintas di fikiran saya)) Baiklah, saya bukan ahli fizik. Saya mempunyai dapur gas, di mana saya perlu menghidupkan / mematikan dapur?

[Svetunka]

Svetunka, Saya membawanya ke suhu yang diinginkan, kemudian saya mengurangkan gas ke minimum dan air tidak mendidih. Tetapi anda perlu memastikan bahawa suhu tidak turun atau naik. Pada masa yang sama, air menguap dan anda perlu mengisi beberapa kali. Dua kali terakhir saya membuat ham di dalam ketuhar, menetapkan suhu dan lupa, tetapi saya mempunyai oven elektrik.

[takat didih 100 g?]

BAGAIMANA untuk mengekalkan suhu 70-80 g di sana? Termometer ada di dalam air, bukan? dan itu bermaksud takat didih 100 g?

Tidak, Cahaya, suhu air harus 75-85C - tepat pada jarak panah merah pada termometer. Perhatikan suhu ini. Maksudnya, pertama-tama bawa air ke suhu ini dengan api yang tinggi, kemudian turunkan api dan pastikan air tetap berada dalam julat yang ditentukan. Selepas 3 jam, suhu di dalam ham akan mencapai 72-73C. Ini bermaksud bahawa ham sudah siap.

Tolong beritahu saya mengenai termometer dalam pembuat ham ini, BAGAIMANA untuk mengekalkan suhu pada 70-80 g?

periuk perlahan untuk menolong anda - sangat senang - bukan unit yang sangat mahal, tetapi untuk sosej dan ham, saya mempunyai 6 l keshik = 2 ham

Terima kasih banyak atas bantuan anda, jika tidak, saya semua keletihan))) Saya akan mengikuti dan bereksperimen))

Ya, anda tidak, hospadya! Hubungi saya jika apa!

ada yang tidak kena dengan saya ...
dan saya sangat gembira ... ham tidak dimampatkan ...
dan secara amnya saya takut mendapatkannya sekarang ... Saya melakukan aliran udara yang perlahan di dalam pesawat udara pada 80 darjah .... 3 jam !!!!

Py. Sy. mengeluarkannya - mentah ...

Saya juga memesan Tesky, sekarang saya menunggunya. Ngomong-ngomong, saya mahu melakukannya di dalam kapal terbang ... dan anda katakan itu mentah. Zhenya, mungkin anda perlu menambah masa memasak di dalamnya dan menambahkan air ke dalam labu?

Flax, saya menuangkan segelas air seperti yang disarankan ..
Saya bertanya di laman web suhu apa yang hendak ditetapkan .. Saya diberitahu 80 darjah dan aliran udara yang perlahan .. ditetapkan selama 3 jam ...
mengeluarkannya .. dan itu lembap semua lembap ... menanggalkan penutup dengan jari mencucuknya .. dan ada daging cincang hangat ..
secara amnya, saya membuangnya ke rebusan selama 2.5 jam di mulyuku ..

sangat menarik .... bagaimana ini boleh berlaku? Mungkin lampu dimatikan? Hanya harapan seperti itu pada kapal terbang ..

tidak, lampu tidak dimatikan ... selama ini saya di dapur membuat ladu ...
dalam resipi itu bernilai .. bahawa dalam pesawat udara suhu ditetapkan dari 205 ke atas ..ada resipi ada 260 untuk memasang ...
Saya takut .. dan bertanya di sini ...

Zhenya, mengetahuinya dalam darjah, saya menulis 190 F di mana-mana, itu di Fahrenheit bukan di Celsius ...
Saya tidak tahu teknik anda dan dalam darjah apa ia lulus ...

kapal terbang ... bermula dengan 65 maka 80 dan di atas digit terakhir 260
Packat kelihatan .. Saya ada di Fahrenheit dan darjah ..
jika anda bertaruh pada 190 maka saya semestinya bertaruh pada 95.

[Zhenya]

Zhenya, dan bukankah lebih mudah memanaskan di mandian air, seperti yang disarankan oleh pengeluar? Betapa keghairahan orang kita untuk melakukan semuanya dengan cara mereka sendiri! Lagipun, seseorang telah membuat penyediaan ham dalam alat ini, yang dicat untuk kita - di sini, gunakan!

Zhenya, bukankah lebih mudah memanaskan badan di tempat mandi air, seperti yang dicadangkan oleh pengeluar?

pengeluar saya mengesyorkan menetapkan suhu 210 darjah di dalam pesawat udara .. selama 50-60 minit ...
mungkin sepatutnya melakukannya ...
tetapi di Temko mengenai penghancur .. perhatian khusus selalu diberikan kepada rejim suhu ...
di sini dan di Teskom ya ada termometer ... supaya darjah tidak melebihi .. dan kemudian anda segera 210 !!! meletakkan ....... jadi saya mula ragu ..

Refleksi secara teori ... Dan jika anda memanaskan periuk di atas dapur bersama dengan ham hingga 80 darjah yang diperlukan (bagaimanapun, dari suhu inilah yang mereka laporkan) dan ke dalam pesawat udara untuk mengekalkan suhu selama 3 jam?

pengeluar saya mengesyorkan menetapkan suhu 210 darjah di dalam pesawat udara .. selama 50-60 minit ...
mungkin sepatutnya melakukannya ...

Betul betul! Cuba arahan terlebih dahulu, dan kemudian bereksperimen.

Jangan takut dengan foto, ini adalah daging babi dengan kacang dan kacang.

Baiklah, sedap!

[Jangan takut dengan foto, ini adalah daging babi dengan walnut dan prun.]

Refleksi secara teori ... Dan jika anda memanaskan periuk di atas dapur bersama dengan ham hingga 80 darjah yang diperlukan (bagaimanapun, dari suhu inilah yang mereka laporkan) dan ke dalam pesawat udara untuk mengekalkan suhu selama 3 jam? Maklumat lanjut: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385452.0

Flax anda mahu mengeluarkan mesin pencincang dari periuk air dan menyusunnya semula ke alat pengering udara ???

dan kemudian bereksperimen.

Irochka, saya belum bereksperimen ... Saya bertanya di forum jadi dalam arahan, atau masih memerhatikan rejim?
dinasihatkan untuk melakukannya, saya telah menerangkan ...
Saya baru dalam perniagaan ini .. dan mempercayai guru ...

kami bercakap dengan rakan di skype ... jadi mereka sama sekali tidak memahami saya ...
Mengapa mereka mengatakan kesukaran seperti itu .. kita biasanya mendapat daging, memotongnya, mencampurkannya dengan rempah, memasukkannya ke dalam mesin pencincang dan direbus selama 1 jam .. dan semuanya baik-baik saja !!! ...
Ketika saya memberitahu tentang fakta bahawa perlu menguli daging cincang ke benang ... mereka bahkan memutarnya di kuil saya ...

Jangan takut dengan foto, ini adalah daging babi dengan walnut dan prun.

Kelas !!! mengapa anda memilikinya persegi ???

[Divna]

Divna, Saya tidak faham sesuatu. Mungkin pada mulanya lebih baik membaca dengan teliti teknologi membuat ham dalam topik tertentu ini dan memikirkan bagaimana melakukan ini, ia dapat memberi rasuah termometer ... Mengapa menulis banyak karut dalam dua topik ... Sekiranya anda mempunyai pendapat , lakukan dan jangan buang masa dari orang lain, yang telah 2 hari berusaha menjelaskan sesuatu kepada anda ...

mengapa anda memilikinya persegi ???

Zhenya, dia tidak persegi. Semasa saya mengeluarkan ham Teskomovsky dari kerucut, saya memotong roti, saya meletakkan satu setengah di dalam peti sejuk, kerana saya dan suami sekarang tinggal bersama, saya tidak dapat makan semuanya dengan cepat. Ini adalah separuh masa kedua. Suami mula memotongnya bukan dalam cincin, tetapi pada satah tegak lurus, dan begitulah hal itu terjadi.

Benar sekali! Cuba arahan terlebih dahulu, dan kemudian bereksperimen.

Jangan takut dengan foto, ini adalah daging babi dengan kacang walnut dan prun.

Baiklah, sedap!

Ireland, hamnya hanya ferdy!

[NatalyMur]

NatalyMur
Natalia, saya sudah faham bahawa saya mengganggu anda ... maaf ..
tidak faham apa yang saya buat kepada anda? ...
Saya menulis dalam dua topik kerana dia secara khusus mengenai shinkovar, tetapi di sini adalah perbincangan dan membual tentang ham yang dihasilkan ... kerana pembakaran di laman web ini anda tidak dapat melihat siapa yang dalam talian .. di sini perbincangannya lebih meriah ... tetapi soalan itu penting bagi saya ... jadi ada kemungkinan mereka akan menjawab lebih cepat
Saya membaca topik mengenai pencincang ...

[Merri]

ferdyperous!

Baiklah, saya sudah memutarnya sejak kali ketiga saya membacanya
Merri, ham yang baik!

... mereka menjawab 80 darjah dan aliran udara perlahan .. ditetapkan selama 3 jam ...

Zhenya, saya sudah menulis bahawa saya cuba memasak di dalam ketuhar. Pada prinsipnya, ini adalah perkara yang sama dengan pilihan anda, dengan mengambil kira perolakan. Oleh itu, ham saya siap hanya selepas lima jam, berbanding tiga - dalam periuk. Bagus Teskoma mempunyai termometer dan saya memeriksa suhu di dalam sekeping sehingga semuanya dimasak sepenuhnya. Saya tidak lagi bersusah payah menggunakan ketuhar, tetapi memasak, seperti biasa, di dalam air.

Malangnya, laman web ini tidak melihat siapa yang dalam talian ..

Malah sangat kelihatan. Sekiranya tatal hijau di bawah avatar bercahaya, orang itu berada dalam talian, jika tidak, kemungkinan besar tidak hadir. Benar, ada satu muslihat kecil - anda boleh mematikan fungsi dalam profil, tetapi hanya sedikit orang yang menggunakannya.

Zhenya, dia tidak persegi. Apabila saya mengeluarkan ham Teskomovsky dari kerucut, saya memotong sebatang roti,

yeah..besarkan lagi foto itu .. sedar apa yang dipotong ...
Saya akan perhatikan pembekuan ...

Pada prinsipnya, ini adalah perkara yang sama dengan pilihan anda, dengan mengambil kira perolakan

Len hello ..
Saya berada di dalam pesawat udara jadi saya mahu melakukannya untuk kali pertama .. bahawa termometer .. Saya hanya memesannya dan ia dalam perjalanan ..
dan di sini nampaknya ada darjah ...
Saya mengambil kira kesilapan saya ...
boom cuba

melihat ke dalam keldai apa yang sedang berlaku .. ditekan ...!..

Dan saya tidak melihat "lampu isyarat" sesiapa ...

Malah sangat kelihatan. Sekiranya tatal hijau di bawah avatar menyala, orang itu berada dalam talian,

Galya terima kasih atas tip ...
sungguh kelihatan .. tatal gelap dan bercahaya ...
Saya tidak tahu mengenainya ...

Irish, hamnya hanya ferdy!

Merri, ham yang baik!

Terima kasih gadis! Foto itu sungguh memalukan, maaf!
Flax, adakah anda sudah mencuba semuanya, adakah anda suka dengan kacang dan prun?

Oh, saya dapati! Saya tidak pernah memperhatikannya!

Len hello ..

Hi hi!
Semoga berjaya dalam carian kreatif anda!

Flax, adakah anda sudah mencuba semuanya, adakah anda suka dengan kacang dan prun?

Oh, Ir, kadang-kadang nampaknya saya telah mencuba semuanya, tetapi dengan kacang ... saya tidak menyelesaikannya!
Pernahkah anda melihat anak domba saya "ham"?
Inilah muslihat! Kata kunci!

Pernahkah anda melihat anak domba saya "ham"?

Saya tidak nampak. Klik ke mana hendak pergi

SINI, Lud!

Selamat hari!
Saya telah lama membuat pembuat ham Teskomovsky ... Saya telah membuat ham berkali-kali dari ayam dan ayam belanda, dan campuran)
Kali terakhir saya memutuskan untuk menjauhkan diri dari resipi klasik untuk memproses makanan, saya percaya bahawa ham hanya mendapat manfaat daripada ini ..
Sudah menjadi lebih enak, pasti! Dan masa untuk persiapan awal telah berkurang, serta pencucian pinggan yang tidak perlu) di hadapan penggiling daging)
Saya tidak mengisar bahagian daging, tetapi memasukkan daging ayam (putih dan gelap) dalam jumlah besar .. potong dada payudara menjadi tidak lebih dari 4 keping ... Sama juga dengan daging tongkat (yang saya ambil tanpa tulang ).
Saya selalu berusaha mempermudah proses memasak, bukan yang merugikan rasa, tentu saja))

Tetapi! Yang paling sedap yang saya masak di unit ini) .. ini adalah saltison!

Resipi di studio!

Tetapi! Yang paling sedap yang saya masak di unit ini) .. ini adalah saltison!

apa keindahan !!!!
perkara pertama yang terlintas di fikiran dari foto .. papan catur .... cerah cantik !!!!
anda adalah rakan baik !!!

Setelah membaca semua jenis resipi memasak di Internet, saya memasak seperti ini ...
Saya mengukur satu kilogram daging pada skala ...
Ia merangkumi: hati babi, lidah, lemak, brisket yang sangat gemuk, sekurang-kurangnya 50% dari semua daging, hati babi.
Saya memasak dalam sedikit air, mula-mula jantung dengan lidah, kemudian masukkan brisket, pada akhir memasak hati. Masak daging sekurang-kurangnya 1.5 jam .. Masukkan daun salam, garam -20 gram ke dalam air.
Apabila daging sudah siap, saya keluarkan, sejukkan sedikit, potong menjadi kiub (sebanyak mungkin) 2 demi 2.
Saya membuang hirisan ke dalam mangkuk ... Dan saya mula merenung aroma rempah) Di sini, siapa yang suka apa)
Pastikan bawang putih, peras 5 ulas, gosok pala, sedikit ketumbar, lada hitam, pastikan ..
Saya campurkan dengan teliti ... di bahagian bawah Tescoma saya membuang daun salam dan menyebarkan campuran daging, tutup penutup dan masak.
Saya memasak pada suhu 75-80 darjah selama 2 jam ... saya mengalirkan lebihan kuahnya ... saya menyejukkannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman.
Saya mesti mengeluarkannya, mula-mula menggerakkan pisau antara saltison dan pembuat ham .. kemudian saya hanya mengeluarkannya .. perlahan-lahan, tetapi merangkak keluar)
Sekiranya anda telah merasai daging setelah dimasak, maka anda boleh menambah sedikit garam secukup rasa, tambahkan 2 gram ke dalam campuran daging.
Nikmati hidangan anda!
PS Jangan lupa tentang brisket lemak ... jika tidak, produk akan hancur jika ada sedikit lemak ... Saya juga tidak memotong kulit dari brisket .. Saya hanya memotongnya dan memotongnya dengan halus .. mereka gel baik ...

[Divna]

Divna, terima kasih)

Setelah membaca semua jenis resipi memasak di Internet, saya memasak seperti ini ...

Ini mesti dilakukan dalam resipi berasingan untuk ham. Di sini dia akan hilang, sayangnya.

Saya memasak dalam sedikit air, mula-mula jantung dengan lidah, kemudian masukkan brisket, pada akhir memasak hati. Masak daging sekurang-kurangnya 1.5 jam .. Masukkan daun salam, garam -20 gram ke dalam air.

Dan apa gunanya memasak SELEPAS INI pada suhu 70 darjah dalam pembuat ham?

Anna, di sana semua daging akan berkawan satu sama lain bersama dengan rempah-rempah), akan menjadi lebih padat, kerana musim bunga akan turun sepenuhnya selama ini ..

Anna, di sana semua daging akan berkawan satu sama lain bersama dengan rempah-rempah), akan menjadi lebih padat, kerana musim bunga akan turun sepenuhnya selama ini ..

Pada 90-an yang lapar saya membuat garam ini dari kepala babi tanpa priblud, saya baru memasaknya, dan kemudian menjadi acuan. Semuanya dipadatkan dengan sempurna dan kemudian dipotong menjadi kepingan. Seluruh cara memasak dalam pembuat ham terletak tepat pada memasak pada suhu rendah setelah sekian lama memukul daging cincang. Tetapi, setiap orang berhak mendapat visi mereka.