Ayam dan daging babi di pembuat ham Tescoma

Dari Tver ... Apa kebodohan! Sebelumnya, budak-budak itu dibawa ke tentera seperti ini: Dari Rusia Tengah mereka dihantar ke Timur Jauh; dari Siberia ke Leningrad; Anak lelaki Magadan diseret ke Asia Tengah ...

Dan saya membeli yang terakhir dari kami, harganya, sudah tentu, telah meningkat dan masih meningkat, dan jabatan Teskom mula ditutup, baik, saya bergegas lebih cepat sementara masih ada jabatan di bandar. Saya tidak peduli dengan Redmond's, perbezaan harganya adalah 100 rubel, dan dari segi kemudahan, ia tidak dapat dibandingkan.

Oleh itu, dia datang menemui saya dari Krasnoyarsk!

Ya, Ira dari Krasnoyarsk, sekiranya satu hari sudah cukup ...

Py. Sy. Ir, mengapa anda tidak menaiki laman Krasnoyarsk? atau belum?
memberitahu saya bahawa saya akan menghantar ...

kenapa awak tidak naik di laman Krasnoyarsk?

Ya, apa awak, sayang ?! Tidak pernah berlaku kepada saya! Beban anda dengan masalah anda! Anda sudah penuh dengan kebimbangan! Saya akan tunggu ... Tidak mengapa! Tetapi saya akan lebih gembira!

Saya dengan senang hati melakukan ini ...
jika apa .. hubungi !!!
fikiran anda, SAYA TELAH DICADANGKAN !!!!

Terima kasih atas resipi dan penerangan terperinci mengenai prosesnya. Semalam saya membuat ham pertama saya, warna yang sangat lazat, cantik. Mempelbagaikan resipi anda - zaitun tambahan. Sekarang saya akan cuba melampirkan foto. Tidak berfungsi

Oh, saya gembira kerana anda berjaya dan menyukainya!
Tahniah! Saya harap pada masa akan datang anda akan selalu mempunyai ham buatan sendiri dan benar-benar enak di atas meja anda!
Dan terima kasih kerana menulis mengenainya!

Saya hantarkan gambar ham semalam)))) Terima kasih sekali lagi !!!

[Zhenya]

Zhenya,

jika apa .. hubungi !!!

dihanyutkan!

[Bast1nda]

Bast1nda, ham hebat!
Orang ramai! jangan percaya! Hari ini saya membeli beberapa tin zaitun, seperti yang saya rasakan!
Saya berdiri, menatap rak dengan mereka dan berfikir: tidak lama lagi Teskoma saya akan datang kepada saya ... Mungkin, saya memerlukan beberapa buah zaitun ...
Saya akan tiga kali ganda dalam persiapan penulisan ini! Tidak memakan makanlah sendiri, jadi, sekurang-kurangnya, beri makan orang!

[mikhaska]

mikhaska, terima kasih, saya telah mencuba! Dan saya sangat menyukai proses dan hasilnya. Memasak tidak mungkin lebih mudah! Peranti yang sangat baik dilakukan oleh Teskoma.

[Bast1nda]

Bast1ndaBetapa indahnya daging itu. Ini dengan garam nitrit?

Saya akan tiga kali ganda dalam persiapan penulisan ini! Jangan memakan makanan sendiri, jadi, sekurang-kurangnya, memberi makan orang!

Saya selalu makan makanan saya ...

Saya hantarkan gambar ham semalam)))) Terima kasih sekali lagi !!!

A-BAL-ANAK !!! Itu cantik!

[Zheeen!]

Saya selalu makan makanan saya ...

Kami akan meminta satu bilik, Zheeen!?

Kami akan meminta satu bilik, Zheeen !?

[Katris]

Katris, tidak, hanya dada ayam dan daging babi. semuanya. Walaupun tanpa gelatin. Lain kali, saya akan meletakkan pinggul dan bukannya payudara. Dan saya juga akan mengeluarkan bawang putih (masukkan kali ini), sangat sedap, tetapi mengikut aromanya, ia termasuk daging babi rebus dan ternyata ada perbezaan seperti itu, saya akan membiarkannya dengan rempah untuk daging, akan ada lebih banyak sosej dalam rasa. Dan dari segi ketekalan dan penampilan, vechin adalah ham. Ia dipotong walaupun dihiris nipis dan boleh dilipat untuk tujuan hiasan, dll. Suami mengatakan bahawa buah zaitun sangat hebat di sini dan memberikan rasa yang menarik.

[Elena Tim]

Elena Timterima kasih terinspirasi. Pada mulanya saya memilih untuk memilih apa yang harus diambil dan dilihat hanya dijual Redmond (analog dari sisi putih seperti yang saya fahami), tetapi kemudian saya melihat Teskomovskaya, dan saya sangat menyukai mareka ini untuk kualiti. Dan harganya, kami jarang dapat menelan belanja 2300 dan saya mempunyai teskoma dengan potongan harga 2100, nah, pilihannya sudah jelas))))))) Jadi, ia berlaku, ditambah dengan resipi pertama anda, sangat mudah bagi seorang pemula, kerana ia sederhana. Saya tidak meletakkan gelatin. Sekarang saya akan mengikuti jejak / resipi anda lebih jauh. Saya mahu mencuba ayam belanda lagi.

Mengenai garam. Saya masukkan dalam 13 gram. Ini bermaksud saya melihat resipi dan 4-8 gram. Jadi dengan 13 suami saya biasa menambah garam pada sandwic, tetapi dia sangat menghormati masin. Saya makan, menurut pendapat orang lain, tidak masin.Jadi 13 gram ternyata menjadi sangat penting bagi saya, tepatnya sebagai sandwich ham. Saya kurangkan garamnya. Dan kemudian saya bingung berapa banyak garam untuk dimasukkan, dan memandangkan saya masih mempunyai sedikit garam dalam bumbu, saya meletakkan 13 gram berat, secara keseluruhan ternyata sekitar 14 gram.

[Bast1nda]

Bast1nda, Saya juga tidak menyukai rasa bawang putih pada ham (walaupun saya suka bawang putih). Dan kita hampir selalu menambah zaitun.
Saya melakukannya tanpa garam nitrit, dan nampaknya sosej saya tidak berwarna merah jambu seperti anda

[Katris]

Katris, sebenarnya, warnanya seperti paha ayam mentah. Iaitu, bukan seperti payudara keputihan, tetapi sama seperti paha kemerahan. Dimasak selama 3 jam, kemudian disejukkan dengan mendadak dan disejukkan semalam. Warnanya seperti ham ayam kedai. Saya menguli dengan gabungan (cangkuk) selama 15 minit. Babi / payudara 50 hingga 50. rempah 1 sudu besar. sudu itu. Aha! (tiba-tiba terlintas di fikiran saya), tetapi dalam rempah-rempah (balang seperti Kotani, ada campuran yang baik dengan lada) saya mempunyai paprika dan kunyit, jadi mungkin yang ini memberikan sedikit warna?
Dan saya suka bawang putih, tetapi untuk sebab tertentu ia secara automatik merujuk kepada potongan daging)))), nampaknya mereka sudah terbiasa dan potongan telah terbentuk di otak = bawang putih - saudara kembar. Jadi ya, agar hubungan yang tidak perlu tidak timbul, masukkan bawang putih dalam persiapan berikutnya.

[Bast1nda]

resipi pertama anda, sangat mudah bagi pemula, kerana ia mudah.

Bast1nda, Terima kasih atas kata-kata baik!

Mengenai garam. Saya masukkan dalam 13 gram. Ini bermaksud saya melihat resipi dan 4-8 gram. Oleh itu sejak 13 suami saya biasa menambah garam pada sandwic, tetapi dia sangat menghormati masin. Saya makan, menurut pendapat orang lain, tidak masin. Oleh itu, 13 gram ternyata sangat penting bagi saya

Betul, semua orang menyesuaikan dengan citarasa mereka. Dan memandangkan anda juga menambah zaitun, yang bermaksud ada lebih banyak garam, maka dengan 18 gram, ham anda akan menjadi terlalu tinggi.
By the way, baru-baru ini saya telah mengurangkan sedikit garam, sekarang saya meletakkan 15-16 gram - ia berfungsi dengan baik.
Tetapi mengenai bawang putih, saya tidak begitu faham, adakah anda memasukkan yang segar ke dalam daging cincang?

[Elena Tim]

Elena Tim, ya, tetapi apa yang mustahil? Saya juga mempunyai biji-bijian, tetapi saya memutuskan bahawa saya akan lebih baik))))) Dan inilah tiga cengkih melalui akhbar dan ke dalam daging cincang di hadapan wakil - suami saya gembira

Bawang putih segar tidak diseduh dalam ham, tidak mempunyai suhu yang cukup, oleh itu ia terasa kuat, dan lebih-lebih lagi tiga cabang! Bukan untuk apa-apa yang saya nyatakan kering dalam ramuannya, ia tidak mempunyai bau dan rasa pedas yang begitu jelas dan di ham siap tidak didengar secara berasingan, tetapi hanya bercampur dengan rasa lain dan berfungsi sebagai penambah rasa.

Sudah tentu, saya juga mencincang 1 cengkih segar ke dalam ham Walaupun dari satu bau yang sangat kuat! Sejak itu saya tidak pernah berani bereksperimen dengan bawang putih lagi. Tetapi, kerana Lena mengatakan bahawa kering adalah perkara yang sama sekali berbeza, maka saya akan membelinya dan memasukkannya ke dalam ham berikutnya

Katya, jika anda begitu takut dengan bawang putih, kemudian tambahkan setengah sudu teh kering sahaja, anda akan melihat, ia sama sekali tidak akan mengganggu.

Dan saya juga meletakkan segar, kami suka.

Baiklah! Anda mesti sentiasa melakukan apa yang anda suka!

Sial, semua orang pergi dengan cara yang mudah, mengambil sendiri, semula jadi))))))) Saya juga mempunyai yang kering, keseluruhan kaleng, yang dibeli di Metro, tetapi saya fikir segar lebih baik, tetapi inilah nuansa seperti itu. Saya akan mencuba dengan yang kering.
Dan soalan lain, saya juga membaca resipi di forum, tetapi saya tidak ingat siapa yang mempunyai kaki ayam yang boleh ditambahkan terus dengan kulit, ia akan menjadi lebih baik, kurang kering. Adakah ini betul? Bolehkah saya mengisar dengan kulit?

[Lenusya]

Dan soalan lain, saya juga membaca resipi di forum, tetapi saya tidak ingat siapa yang mempunyai kaki ayam yang boleh ditambahkan terus dengan kulit, ia akan menjadi lebih baik, kurang kering. Adakah ini betul? Bolehkah saya mengisar dengan kulit?

Betul! Saya periksa, tambahkan kaki ayam dengan kulit.

Lenusya, Maaf saya masuk.

Saya juga membaca di forum dalam resipi, tetapi saya tidak ingat siapa yang mempunyai kaki ayam yang boleh ditambahkan terus dengan kulit

Dan bahkan tidak di suatu tempat di forum, tetapi dalam resipi ini saya menunjukkan kaki, dan saya tidak menulis di mana sahaja bahawa mereka perlu dikulit. Untuk apa? Ternyata lebih enak bersamanya.

Lenusya, saya minta maaf kerana saya masuk.

Terima kasih, Vikus, saya melakukan perkara yang betul!

Bolehkah anda makan ayam, ayam belanda dan daging babi? Ini adalah 3 dalam satu. daging babi 50% dan paha ayam 25 dan paha kalkun 25%? Besok saya ingin memasukkannya tanpa cengkih bawang putih))))))) Dan satu lagi soalan, yang mana antara ketiga jenis daging ini lebih baik dimasukkan ke dalam kepingan, dan yang mana satu untuk daging cincang, atau yang penting dan bagaimana jiwa akan berbohong? Oh dan satu lagi soalan. Dan apakah penggiling daging terbaik - daging cincang atau pisau skru ke bubur?

Dan anda mengambil satu pertiga dari setiap daging dan menyebarkannya melalui penggiling daging dengan grid halus. Potong selebihnya. Sepertinya saya seperti "babi-ayam-ayam belanda" - terutama bukan payudara, tetapi paha - harus memberikan hasil yang luar biasa. Turki pada amnya memendam rasa!
Oh, mereka hanya menggoda saya - saya tidak boleh! Kemudian tarik saya untuk berkongsi-memperlakukan diri sendiri, saya tidak tahu!

Anda boleh membuat ham dari daging apa pun, bahkan dari daging anjing ...
Di sana Lenka mempunyai dua gophers dalam simpanan ...

Dan bukan masalah, saya akan membawanya))))) esok saya akan memasak. Dan apa yang akan diberikan penambahan gelatin, ia akan menahan air, hasilnya sangat berbeza dengannya, atau apa? Saya fikir untuk meletakkannya atau tidak ……

Di sana Lenka mempunyai dua gophers dalam simpanan ...

Gophers itu suci! Nizza mereka - untuk sosej! Sekarang, jika mereka berhenti mematuhi ... ... anda dan saya akan menjaganya, menurut undang-undang Tashkent-Korea ... kami akan membiarkan mereka masuk!

Dan apa yang akan diberikan penambahan gelatin, ia akan menahan air, hasilnya sangat berbeza dengannya, atau apa?

Nah, secara peribadi, saya rasa bahawa dengan gelatin entah bagaimana lebih kuat, atau sesuatu, ternyata ...
Anda meletakkannya dengan betul, ia mengekalkan jus. Nuuuu ... sekurang-kurangnya saya perhatikan perbezaannya.

mari pergi ke Kady!

Monster, ambil kad rombongan saya, saya keluar dari kampung!

Ini bermaksud Lena melakukannya dengan gelatin. Bagaimana anda menambahkannya di sana? Adakah anda mencairkannya ke dalam air atau hanya mencurahkannya sebelum dicampurkan?

[Bast1nda]

Bast1nda, Katris, cuba tambah oatmeal, mereka mengikat air dan lemak ...

[Katris]

Katris, Saya baca di atas yang hanya membuang setengah sudu teh ke dalam jisim daging cincang sebelum menguli dan itu sahaja, maka dia sendiri.

[Pakat]

Pakat, tidak, Ham dengan oatmeal sudah terlalu banyak))))))

Dan anda oatmeal, lebih banyak lagi ...
Sejumlah kecil, berfungsi sebagai penstabil dan penambah rasa ...

Dan saya juga meletakkan segar, kami suka.

Saya meletakkannya juga. Dan suami saya membawa sandwic untuk bekerja, membungkusnya dengan plastik, memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan kemudian rakannya masuk dan mencucuk hidungnya seperti itu. Oh, katanya, seperti bau, seperti di zaman kanak-kanak, Odessa, sosej rebus buatan sendiri! Suami dia - anda tidak akan percaya! Ham bawang putih buatan sendiri)))))) ini adalah cara orang mengenali ham ini dengan bau Odessa asli mereka

[Pakat]

Pakat, adalah dosa untuk mentertawakan pemula))))) Saya bimbang suami saya tidak akan mengambil sosej ini

Saya tidak ketawa, tetapi menambah, lihat topik saya ...

Entah bagaimana)))) kehidupan penuh dengan kejutan. Adakah anda pergi membaca?

Monster, ambil kad rombongan saya, saya periksa dari kampung

Jangan tinggalkan, Vasya, saya bergurau! Benar, saya sendiri menjadi menyeramkan daripada jenaka bodoh!
Saya suka betapa saya memuja gophers saya! Ya, saya lebih cenderung membiarkan orang lain memasuki sosej!

Katris, saya baca di atas bahawa hanya membuang setengah sudu teh ke dalam jisim daging cincang sebelum menguli dan itu sahaja, maka dia sendiri.

Pralna, saya segera membuangnya ke dalam daging cincang dan menguli semuanya bersama-sama.

[Elena Tim]

Elena Tim, Saya berjaya! Hebat, terima kasih sekali lagi hebat. Kali ini, ham sebenar kelihatan seperti di sebuah kedai, hanya anda yang faham bahawa terdapat 100% daging di sana. Mengikut komposisi. 350 gram perut babi (dengan lemak tepat dengan lapisan), 350 paha ayam belanda dan 200 batang tongkat ayam dengan kulit. Separuh brisket dan separuh ayam belanda dipotong menjadi 2v2 kiub. Bawang putih berbutir 2/3 sudu teh + rempah + gelatin, tetapi di sini saya, menghasilkan resipi dari ingatan, meletakkan satu sudu teh tanpa slaid, bimbang, tetapi semuanya baik-baik saja. Tidak ada bau bawang putih dalam ham. Pada potongan - luar biasa, warnanya gelap dan air bergabung kali ini gelap. Garam 14 gram, tepat untuk saya, saya biasanya kurang garam, tetapi ini adalah makanan, dan ini untuk sandwic. Ternyata montok, ia dipotong dengan sempurna. Kami gembira!

[Bast1nda]

Bast1nda, ham yang sangat baik, dan garam nitrit?

[natushka]

natushkatidak. Gadis, saya tidak menggunakan garam nitrit.kerana kimia, saya menentang. Saya tidak mahu membuat sosej di rumah dan meletakkan diri saya nitrit. Berikut adalah potongan keratan. Warnanya betul. Kos ham ini ialah 259 rubel. per kg. tidak termasuk susut nilai peralatan, air dan gas. Saya boleh mengira sepenuhnya, tetapi saya terlalu malas. (Saya telah mengira sebilangan roti dan satu kitaran untuk mencuci pinggan, begitulah cara saya menjadi akauntan).

[Bast1nda]

Bast1nda, indah. dan warnanya cantik, tetapi bagaimana ia berlaku?

[natushka]

natushka, tapi siapa tahu, saya rasa paha kalkun ini memberikan warna seperti itu, sangat gelap, kira-kira separuh warnanya adalah warna ham yang sudah siap. Baju kurung memberikan lapisan putih. Tidak ada rempah merah di dalamnya. Semuanya berwarna putih dan kuning.