Ayam dan daging babi di pembuat ham Tescoma

[Bijou]

Bijou, Lena, jika kering dan sukar, ia pasti terlalu panas. Untuk masa yang lama, hasilnya juga tidak sesuai dengan saya. Tanpa nitrit, selalu menjadi cutlet. Keratan kering atau basah tetapi kelabu. Saya pergi ke laman sosej dan belajar di sana dan membuat kesimpulan. Harus ada air dalam komposisi, sedikit lemak juga. Tanpa mereka, ia kering. Pemanasan selepas peti sejuk juga diperlukan. Pada suhu bilik sekurang-kurangnya satu jam. Kemudian pemanasan secara beransur-ansur. Kali pertama saya melihat dengan jelas pada pemasa. Sejam pada suhu 30 °. Kemudian satu jam pada 50 •. Jam dan 70 °. Kemudian saya meletakkan 80 ° dan termometer kedua di ham. Menunggu 72 di dalam dan cepat ke air berais. Sejukkan semalaman. Sejujurnya, saya memberikan ham kepada anak-anak, saya lebih menyukainya di cengkerang dan di dalam ketuhar. Suhu dan masa adalah sama. Hanya menambah sedikit wap.

[Bijou]

Bijou, masing-masing akan mempunyai pendapat masing-masing mengenai perkara ini.
Pendapat saya adalah bahawa air di mana anda memasak ham naik dengan cepat. Dan sebab lain ialah suhu memasak yang tinggi. Pada dasarnya saya membuat daging paha ayam, meletakkan semua lemak pada daging dan kulit. Walaupun dalam pinggan lain saya membuangnya ketika memasak. Ternyata berair dan sedap.
Saya hanya mempunyai satu masalah kecil - saya tidak dapat mencari satu set rempah untuk sosej mengikut citarasa saya. Sedap, tetapi sedikit hilang.

Inilah contoh ham saya. Berair dan lentur, tidak berantakan. Ini adalah daging babi.

[Taia]

Saya hanya mempunyai satu masalah kecil - saya tidak dapat mencari satu set rempah untuk sosej mengikut citarasa saya.

Taia, dan di laman web kami melihat resipi sosej doktor? Mungkin mengambil idea mengenai rempah dari sana.

Keras dan itu sahaja.

Bijou, Lena, seratus peratus terlalu panas. Saya setuju dengan gadis-gadis itu.

Adakah anda melihat resipi sosej doktor di laman web kami? Mungkin mengambil idea untuk rempah dari sana

Saya juga mengikut resipi dari forum. Saya telah mencuba hampir semuanya.

[Taia]

Taia, di forum sosej yang saya sebutkan ada banyak resipi untuk campuran rempah, dalam gram atau bahagian. Malangnya, saya tidak dapat memberikan pautan kerana usia tablet yang lama, ia tergantung jika anda membuka 2 halaman pada masa yang sama, tetapi saya boleh menulis komposisi anda secara peribadi jika anda mahu.

Inilah contoh ham saya. Berair dan lentur, tidak berantakan. Ini adalah daging babi.

Cantik ...

Saya sedar tentang terlalu panas, tetapi saya tidak selalu memilikinya. Sekali saya menetapkannya khas hingga 65 darjah, tetapi selama 4 atau 5 jam. Saya yakin ya, dipanaskan di dalam bilik. Pokoknya, selalu ada kaldu yang dipantul, jadi sudah ada protein sukar yang dibekukan? ((Baiklah, itu tetap tidak sopan, tidak ada kaitan dengan kedai.

Harus ada air dalam komposisi, sedikit lemak juga. Tanpa mereka, ia kering.

Saya menambah ais semasa mencampurkan.

Adakah terdapat resipi dari perusahaan di suatu tempat? Sesuatu yang belum saya gali, di mana sahaja peraturan suhu tidak ditetapkan dengan ketat atas sebab-sebab tertentu.

Lena, pergi ke ki. Terdapat resipi GOST dan video yang berbeza. Dan di HP, Angela mempunyai semua Angkey yang dilukis dengan baik. Tetapi dia juga belajar dari Pavel, seperti yang saya faham. Di sini dia mempunyai nama panggilan Kolbasnik. Tetapi ia jarang berlaku.

[Elena Tim]

Elena Tim, Saya rasa ham ini sudah lama tinggal bersama kami! Tetapi saya ingin mencuba resipi anda dengan cara yang berbeza! Pasti sedap juga!

dengan saya pada ANDA !!!

Sekali saya menetapkannya khas hingga 65 darjah, tetapi selama 4 atau 5 jam. Saya yakin ya, dipanaskan di dalam bilik. Pokoknya, selalu ada kaldu yang dipantul, jadi sudah ada protein sukar yang dibekukan?

Lena, selalu ada kaldu juga, tapi tetap terasa berair.
Dalam foto lama saya dengan ham - saya membuatnya dalam periuk dengan gas. Dan di sana biasanya sukar untuk mengawal prosesnya.
Saya baru sahaja mempunyai Shteba, dan pada umumnya tidak ada masalah.Saya meletakkan pemanasan pada 72 darjah dan pemasa - dan neraka. Keseronokan tulen.

[Sibiryachka]

Sibiryachka,
Natasha, terima kasih! Saya sangat berharap anda juga menyukai resipi lain.
Cuba dua lagi, mereka sangat popular di kalangan tetamu.

Ham dengan cendawan dan keju di pembuat ham Tescoma (Elena Tim)

Ham Turki dengan tomato dan zaitun (Elena Tim)

[Elena Tim, Lena]

Elena Tim, Lenasudah tentu saya akan mencuba!

Terima kasih gadis!
Anda menendang saya ke arah yang betul. Saya tidak begitu faham mengenai laman sihir yang disebut "ki", tetapi saya sudah menjumpai beberapa forum untuk peminat perniagaan ini, di mana saya dapati bahawa untuk penampilan rasa ham "yang sangat" itu, dagingnya diasinkan sebelum matang selama hampir sebulan!

Dan ada yang tidak melihat perbezaan antara ham dua hari dan dua minggu.

[Bijou]

Saya tidak begitu faham mengenai laman sihir yang disebut "ki"

Bijou, Lena, Saya mengesyaki bahawa ia berlaku

Ki. RU

[Marusya]

Marusya, Lena, tidak kira berapa banyak yang anda tulis, akan ada CI. Walaupun dalam mesej peribadi. Ini adalah Peraturan Forum.

Saya memasak ham babi dengan ayam.50/50. Saya meletakkan rempah-rempah siap untuk ham. dibeli di kedai dalam talian "Sosej .... ru" Saya suka pilihan rempah, iaitu ham. Saya membuat ham hanya dengan garam nitrit, kerana ia memberikan rasa dan warna ham yang tepat kepada ham. Dan disimpan lebih lama di dalam peti sejuk daripada hanya dengan periuk. Dan satu perkara lagi: agar tidak ada kekosongan di dalam ham, perlu menguli daging cincang untuk waktu yang lama dan dengan teliti sebelum meletakkannya di pembuat ham. Saya memasak ham dalam periuk perlahan atau dalam kuali spageti di pembuat ham Biovin. Saya meletakkan satu termometer ke dalam air, yang lain saya masukkan ke dalam ham ke ham. Secara beransur-ansur saya menaikkan suhu air hingga 80 * dalam 1-2 jam. Kemudian ada memasak pada suhu ini sehingga isyarat pada probe suhu 73 *. Sejukkan lebih dalam air ais (saya membuang ketulan ais ke dalam air), kemudian ke dalam peti sejuk semalaman. Hamnya padat, tanpa lompang dan sangat berair, walaupun saya tidak menambahkan cairan ke ham, kulit ayam + lemak di atasnya menjadikan ham sebagai hasilnya berair. Saya mengambil daging babi untuk ham hanya dari ham tanpa lemak. Saya tidak mengambil leher, kerana pada yang siap saya tidak suka struktur ketika memotong.

Elena Tim dan banyak pemakan daging lain dari cawangan ini! Saya mengucapkan tahniah pada percutian musim bunga, dan terima kasih atas resipi dan petua yang hebat! Saya baru sahaja merasakan ham pertama saya dari Tescoma, mmnnymm)))

Sudah lama saya berfikir tentang cara memasak, saya sudah mengarahkan Shteba, dan saya hanya memikirkan kuali. Akibatnya, saya melihat di suatu tempat di sini tip mengenai termopot, dan di tempat saya, ternyata, terdapat mod mengekalkan 80 darjah. Kucing Eshkin, saya memasak ham dalam cerek elektrik)))

[Taushana]

Terkejut!
Dari ini saya faham, lelaki kita!
Taushana, tahniah atas kejayaan yang berjaya!

Saya memasak ham dalam cerek elektrik)))

Eh, tempat kita tidak hilang !!! Idea yang bagus!

[Taushana]

Taushana, kita semua mempunyai peranti berbilang stesen di sini
Ham di teko memang sedap!

[Taushana]

Saya hampir jatuh dari kerusi saya! Tempat kita tidak hilang.
Tidak ada yang mengetahui cara memasak ham dalam cerek.
Taushana Untuk anda

Dan juga ... dan juga, sangat enak untuk menambahkan 150-200 gram daging asap atau daging asap ke ham - akhirnya, anda mendapat kepingan kepala.

Nah, apa nasihat yang baik, ia mempelbagaikan rasa. Terima kasih banyak - banyak

[Svetlana]

Svetlana, untuk kesihatan anda!

Selamat hari!
Tolong beritahu saya jika seseorang tahu di mana memuat turun arahan dengan resipi.
Saya telah menyentuh brosur ini di suatu tempat ... Dan saya tidak dapat menjumpainya di mana sahaja.
Terima kasih!

Saya telah menyentuh brosur ini di suatu tempat ... Dan saya tidak dapat menjumpainya di mana sahaja.

Dan saya tidak menggunakan resipi dengan arahan. Dan mengapa? Di laman web kami, gadis-gadis itu telah menghasilkan banyak resipi, dan dengan penerangan terperinci. https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...n=com_smf&board=728.0

Dan saya tidak menggunakan resipi dengan arahan. Dan mengapa? Di laman web kami, gadis-gadis itu telah menghasilkan banyak resipi, dan dengan penerangan terperinci

Terima kasih!
Sesungguhnya, beberapa soalan bodoh.
Bukan mengapa dia betul-betul))))