Ayam dan daging babi di pembuat ham Tescoma

jika daging cincang sebati dan ham akan menjadi sejuk ...

dan teknologinya diikuti .. Sosej tidak ditekan dengan mata air, dan hasilnya

Helo! diilhamkan oleh karya anda, saya membeli pembuat ham Tesco dan membuat pancake pertama semalam. hari ini membuka keajaiban ini dan .... ada beberapa soalan. Sudah jelas bahawa pada mulanya perlu membaca forum dan semua topik secara terperinci, tetapi apa yang dilakukan adalah selesai. kesilapan pertama saya - saya membeli fillet dada ayam.
soalan pertama: mungkin, saya membelinya sedikit ... kerana, sambil menutup penutupnya, saya menyaksikan daging cincang itu naik dari semua celah yang mungkin. atau adakah cara yang sepatutnya?
kedua: dimasak selama 2 jam (mengikut arahan dan mengikut pendapat peribadi saya - agar tidak terlalu kering daging) pada suhu 77-78
ketiga: ketika perlu mengalirkan air melalui lubang sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, tidak ada yang keluar. dan pagi ini, ketika saya mendapatnya, air mula mengalir. , seperti yang saya fahami, telah terkumpul di bahagian bawah, dan bukan di bahagian atas, untuk keluar melalui lubang. Betulkah?
dan perkara terakhir: kita mempunyai bahagian bawah yang sudah siap sepenuhnya (ya, kering, tetapi jelas mengapa), dan bahagian atasnya lembap. apa sahaja yang keluar dari cakera tekan biasanya mentah, dan bahagian atas ham hanya sedikit lembap.
beritahu saya apa kesalahan saya dan bagaimana membuatnya pada masa akan datang?

Helo! diilhamkan oleh karya anda, saya membeli pembuat ham Tesco dan membuat pancake pertama semalam. hari ini membuka keajaiban ini dan .... ada beberapa soalan. Sudah jelas bahawa pada mulanya perlu membaca forum dan semua topik secara terperinci, tetapi apa yang dilakukan adalah selesai. kesilapan pertama saya - saya membeli fillet dada ayam.
soalan pertama: mungkin, saya membelinya sedikit ... kerana, sambil menutup penutupnya, saya melihat pemadat merangkak dari semua kemungkinan retakan. atau adakah cara yang sepatutnya?
kedua: dimasak selama 2 jam (mengikut arahan dan menurut pendapat peribadi saya - agar tidak terlalu kering daging) pada suhu 77-78
ketiga: ketika perlu mengalirkan air melalui lubang sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, tidak ada yang keluar. dan pagi ini, ketika saya mendapatnya, air mula mengalir. , seperti yang saya fahami, telah terkumpul di bahagian bawah, dan bukan di bahagian atas, untuk keluar melalui lubang. Betulkah?
dan perkara terakhir: kita mempunyai bahagian bawah yang sudah siap sepenuhnya (ya, kering, tetapi jelas mengapa), dan bahagian atasnya lembap. apa sahaja yang keluar dari cakera tekan biasanya mentah, dan bahagian atas ham hanya sedikit lembap.
beritahu saya, apa kesalahan saya dan bagaimana membuatnya di masa hadapan?

perempuan, saya berbohong, ternyata sangat berair. gigitan pertama ini kering. jadi semua soalan tetap ada kecuali ini

[orlik]

orlik, Selamat Datang! Beritahu saya, adakah anda melakukannya semata-mata dari ayam, atau apa?
1. Daging cincang benar-benar merayap sedikit, baik, itu dapat difahami, di tempat yang sama lubang membiarkannya. Tetapi kerana penutupnya telah ditutup, maka daging cincang itu betul. Walaupun anda meletakkan lebih sedikit, masih ada sedikit daging cincang yang akan keluar.
2. Dagingnya mentah di bahagian atas kerana tidak cukup masa dimasak. Ini adalah tempat paling sejuk di pembuat ham. Sekiranya anda memeriksanya dengan termometer, menempelkannya secara cetek, maka anda sendiri akan yakin dengan ini, suhu selepas memasak selama dua jam tidak akan lebih tinggi daripada 60-64C. Dan ini sangat sedikit. Anda memerlukan sekurang-kurangnya 72C.
3. Sentiasa perhatikan paras air di dalam periuk. Lebih baik jika ada lebih banyak daripada yang saya tunjukkan, iaitu, hampir di bawah pinggir merah jambu, lebih rendah beberapa milimeter. Ia tidak mendidih, jadi anda tidak perlu takut bahawa ia akan mengalir di bawah penutup. Paras air ini adalah jaminan anda bahawa semua daging yang dirayap juga akan mendidih.
4. Oleh kerana jus itu tidak mengalir keluar dari lubang ... sejujurnya, saya tidak pernah memilikinya, jadi saya tidak akan memberitahu anda apa masalahnya.

Saya membaca ... Phew ... Saya terbang pada 15 Julai bercuti, dan pada 18 Julai Tescom datang. Suami saya mendapatkannya, mengemukakannya, mengajukan banyak soalan ... Beloboka telah bersama kami selama 3 tahun. kami menggunakannya dengan kerap ... Gadis-gadis, dekatkan saya, di Temka dengan resipi untuk Tescoma. Seminggu bercuti lagi dan saya akan terbang pulang, saya akan mencuba mainan ini

[Elena]

Elena, kita tidak mempunyai topik yang berasingan mengenai Tekkiy, ada beberapa topik yang biasa - mengenai ham pada umumnya dan mengenai pembuat ham yang berbeza khususnya.
Di sini - yang pertama
Dan juga - kedua

Terima kasih Lenochka

Dia tidak mendidih

dan jika anda mendidih air? Saya membeli Tesky sebulan yang lalu, tetapi saya masih tidak dapat mencubanya, saya meragukan semuanya - adakah daging akan betul-betul mendidih pada suhu 70 darjah dan selamat digunakan? malah sudah menyesali pembelian tersebut. selain itu saya tidak dapat menemukan garam nitrit, adakah yang membuat ham tanpa itu?

[Avdanya]

Avdanya, Elena, untuk kesihatan anda!

Elena74, jangan risau. Anda tidak perlu mendidih air sama sekali. Menurut piawaian negeri, pengeluaran ham dimasak pada suhu tidak lebih tinggi daripada 80C. Hanya di dalam kepingan itu mesti mencapai 72C. Terdapat jadual khas untuk penyediaan selamat dari pelbagai jenis daging. Jadi, semuanya teratur di sini.
Bagi garam nitrit, saya tidak pernah menggunakannya sama sekali dan tidak akan menggunakannya!
Saya tidak mempunyai masa sekarang, tetapi sedikit kemudian saya akan memberikan rujukan kepada jadual suhu sehingga semua keraguan hilang dari anda.

Berikut adalah jadual rujukan keselamatan makanan:
🔗

Elena, terima kasih atas jawapannya

[Elena74]

Elena74,

[orlik]

orlik, Selamat Datang! Beritahu saya, adakah anda melakukannya semata-mata dari ayam, atau apa?
1. Daging cincang benar-benar merayap sedikit, baik, itu dapat difahami, di tempat yang sama lubang membiarkannya. Tetapi kerana penutupnya telah ditutup, maka daging cincang itu betul. Walaupun anda meletakkan lebih sedikit, masih ada sedikit daging cincang yang akan keluar.
2. Dagingnya mentah di bahagian atas kerana tidak cukup masa dimasak. Ini adalah tempat paling sejuk di pembuat ham. Sekiranya anda memeriksanya dengan termometer, menempelkannya secara cetek, maka anda sendiri akan yakin dengan ini, suhu selepas memasak selama dua jam tidak akan lebih tinggi daripada 60-64C. Dan ini sangat sedikit. Anda memerlukan sekurang-kurangnya 72C.
3. Sentiasa perhatikan paras air di dalam periuk. Lebih baik jika ada lebih banyak daripada yang saya tunjukkan, iaitu, hampir di bawah pinggir merah jambu, lebih rendah beberapa milimeter. Ia tidak mendidih, jadi anda tidak perlu takut bahawa ia akan mengalir di bawah penutup. Paras air ini adalah jaminan anda bahawa semua daging yang dirayap juga akan mendidih.
4. Oleh kerana jus itu tidak mengalir keluar dari lubang ... sejujurnya, saya tidak pernah memilikinya, jadi saya tidak akan memberitahu anda apa masalahnya.

baik ya. Semua dada ayam. Sangat berair pada akhirnya. Saya faham tentang semua perkara lain. Terima kasih banyak untuk program pendidikan. Di akhirat. sekali saya akan melakukannya dengan mengambil kira kesilapan. Nah, setengah bahagian, kalau tidak kita tidak makan begitu banyak)))) untuk separuh anda memerlukan satu paun daging cincang, bukan?

untuk separuh anda memerlukan satu paun daging cincang, bukan?

Ternyata begitu.
Saya tidak pernah melakukan separuh daripadanya. Saya tidak mempunyai bahagian penuh selama lebih dari dua hari.

Sekiranya anda memeriksanya dengan termometer, menempelkannya secara cetek, maka anda sendiri akan yakin dengan ini, suhu selepas memasak selama dua jam tidak akan lebih tinggi daripada 60-64C.

Sesuatu yang saya tidak dapat mengetahui bagaimana mengukur suhu di dalam daging dengan termometer, jika daging ini ditutup? walaupun saya memasukkan termometer ke dalam lubang penutup, ia (termometer) akan bertentangan dengan cakera tekan ...

Terdapat lubang pada cakera penekan, di mana probe termometer dimasukkan. Anda hanya perlu merapatkannya dengan memiringkan termometer ke satu sisi atau yang lain. Cubalah beberapa kali - dapatkannya.
Pada mulanya saya marah, dan kemudian saya mabuk.

Cuba buat ini terlebih dahulu hanya dengan penutup, tanpa tin. Dan akan menjadi jelas kepada anda pada sudut apa untuk menempel termometer.

jadi jika anda membuat tin sepenuhnya. dan hari ini saya mempunyai separuh. selain cakera penekan, ia ditutup dengan spacer. tetapi mendekati tidak realistik, nampaknya ... (((
by the way, ada daging babi dengan daging lembu.juga masak selama tiga jam? atau kurang? sekali lagi, memandangkan ini adalah separuh bahagian

jadi jika anda membuat balang penuh. dan saya mempunyai separuh hari ini

Oleh itu, tidak ada cara untuk memeriksa, sayangnya.

terletak daging babi dengan daging lembu. juga masak selama tiga jam? atau kurang? sekali lagi, memandangkan ini adalah separuh bahagian

Di sini separuh bahagian tidak menjadi masalah kerana ketebalan ham sama dengan bahagian penuh dan ia juga perlu direbus di dalamnya. Dan anda juga perlu menuangkan lebih sedikit air ke dalam kuali, jika tidak, pembuat ham akan terapung dan mungkin terbalik.

Anda tentu saja dapat mengurangkan sedikit masa memasak, tetapi anda masih mendapat sekurang-kurangnya 2.5 jam.

[Elena Tim]

Elena Tim, terima kasih !!!

[orlik]

orlik,

Oh, dan saya akhirnya memakai ham hari ini.
Baiklah, Lena, "jaga penumbukmu untukku", sekarang di dalam peti sejuk, aku akan memasak esok.
Arus tidak sesuai dengan saya, di suatu tempat 1 / 2-1 saya keluar, saya meletakkan lingkaran perkamen di dalam, dan juga di daging + sl. paprika, chaman (dibeli di pasar, berwarna kuning), pala. Kemudian saya akan menulis Soalan Lazim.
P.S. Saya ingin bertanya, bagaimana jika anda tidak meletakkan 1kg, tetapi 800 gram, mono? Dan kemudian saya tidak dapat mendorong germo.

Di sini. Dimasak pada waktu malam, dibiarkan sejuk dalam periuk, masukkan ke dalam peti sejuk pada waktu pagi.
Warnanya sebenarnya berwarna merah jambu, foto ini berbohong. Saya sangat suka strukturnya, tetapi rasanya ... Anak-anak berkata: Enak! Tetapi ia tidak seperti sosej atau ham. Masin dengan garam nitrit, takut berlebihan, ternyata tidak mencukupi.
Lain kali anda perlu mengambil daging babi yang lebih gemuk atau meletakkan lemak babi tambahan.

Dan kemudian saya tidak dapat mendorong germo.

Ksyusha, ya, germo ditekan secara murni secara formal, tidak ditekan. Hanya lelaki di video itu yang melakukannya, jadi saya menulis. Ini juga merupakan ham pertama saya, dan kemudian saya tidak tahu bahawa tidak perlu melakukan ini. Terdapat mata air yang kuat, ia akan menjalankan tugasnya tanpa anda. Dan walaupun anda memasukkan hanya 800g, germo tetap tidak akan menekan, ia akan diletakkan di atas daging. Saya tidak tahu mengapa pakcik itu melakukannya, hanya dia yang menjatuhkan orang dengan pantalyk, anda bajingan!

Semasa saya tidak sesuai

Ksyusha, anda tidak perlu mengambil lebih sedikit daging. Tunggu, saya akan meletakkan semuanya di rak. Lihat, di sini, dalam resipi ini, kita mempunyai daging cincang, dari segi peratusan, lebih daripada daging ketulan. Dan daging cincang itu sendiri, apabila diuli, menyerap air dan menjadi lebih banyak. Oleh itu, anda tidak muat sedikit. Di sini juga bergantung pada daging itu sendiri: kebetulan terdapat banyak air di dalamnya. Secara empirik saya sampai pada kesimpulan bahawa jika anda hanya membuat separuh dari daging cincang dari jumlah daging (dan biarkan selebihnya), dan tambahkan hanya 50 ml air, maka keseluruhan jisim akan masuk ke dalam ham anda. Lebih-lebih lagi, jika, katakanlah, semua daging dipotong-potong, maka akhirnya dimasukkan ke dalam pembuat ham - seratus kilogram! Ini adalah nota untuk anda untuk masa depan, di sana anda sudah akan mengarahkan diri anda sesuka hati anda.

sekarang di dalam peti sejuk, saya akan masak esok.

Prosedur lain yang saya abaikan sepenuhnya dan tetapkan ham untuk dimasak dengan segera. Pembuat Sosej kami menulis bahawa jika kita tidak menggunakan natrium nitrit dalam daging cincang, maka tidak ada gunanya penuaan daging sama sekali! Tidak ada yang matang.
Sejujurnya, saya tidak suka daging "basi", maka sepanjang masa saya rasa semacam aftertaste. Tetapi ini adalah lompatan saya semata-mata.
Dan perkara terakhir ... Saya sudah memuat turun anda di sini ...
Sekiranya daging sudah lama berada di dalam peti sejuk, maka di dalamnya sejuk secara semula jadi, dan oleh itu akan memakan masa lebih lama untuk memanaskan badan. Oleh itu, pada akhir waktu memasak, tipilah sesuka hati anda, tetapi masukkan termometer ke dalamnya, tetapi tidak terlalu dalam, ia berada di bahagian atas zon paling sejuk, anda harus dipandu olehnya. Apabila dia mendapat 72C, dia sudah bersedia. Biasanya, untuk daging pada suhu bilik, 3 jam sudah cukup, tetapi daging sejuk memerlukan lebih banyak masa, saya sudah memilikinya. Oleh itu, jangan lupa.
Itu sahaja, saya tidak akan menyeksa anda lagi, saya akan menyimpan penumbuk saya. Nasib baik dan ham lazat!

Di sini.Dimasak pada waktu malam, dibiarkan sejuk dalam periuk, masukkan ke dalam peti sejuk pada waktu pagi.
Warnanya sebenarnya berwarna merah jambu, foto ini berbohong. Saya sangat suka strukturnya, tetapi rasanya ... Anak-anak berkata: Enak! Tetapi ia tidak seperti sosej atau ham. Masin dengan garam nitrit, takut berlebihan, ternyata tidak mencukupi.
Lain kali anda perlu mengambil daging babi yang lebih gemuk atau meletakkan lemak babi tambahan.

Vary, apa yang anda buat? Seperti yang dilihat!
Saya faham bahawa anda menggiling sepenuhnya daging menjadi daging cincang?

Ini adalah khinzir babi. Bukannya ayam. Saya membumikan semuanya, ya.
dan tempatnya adalah rumput, dill, basil.

Sedap! Tetapi ia tidak seperti sosej atau ham

Vary, ia tidak akan kelihatan seperti sosej seperti doktor. Di rumah, mustahil untuk mematuhi semua teknologi. Tetapi mustahil untuk memasak ham, jangan menggiling semuanya menjadi daging cincang, tetapi biarkan sekurang-kurangnya separuh kepingan, dan lebih baik menggiling hanya sepertiga, dan memotong yang lain. Dan tentu saja, daging babi lebih gemuk: Saya mengambil bilah bahu, ada lemak di dalamnya, dan itu sendiri berair. Dan dari ayam saya hanya mengambil kaki atau paha. Semua yang lain kering. Dan Duc ayam belanda akhirnya boleh menjadi makanan di semua tempat.

Ya, saya terbawa oleh penggilingan cincang. dan terlupa untuk menghiris.
Sobssno dan tidak mengharapkan rasa doktor, cuma rasa itu tidak sosej sama sekali, hanya bau.

Tunggu, setelah berbincang dan melihat ham, saya membangkitkan selera makan sehingga saya mengeluarkan ham saya sendiri dan membuat sandwic besar dengan roti rata segar. Ditelan seperti penyekat boa! Baik!

cuma rasa tidak sosej sama sekali, hanya bau.

Anda boleh memperoleh sedikit rasa sosej dengan menambahkan secubit pala dan kapulaga. Sebenarnya, ia ditunjukkan dalam GOST kuno Soviet.

Lenus, terima kasih!
Misai faham, duc faq, sudah 2 jam di dalam peti sejuk saya, mungkin masukkan dalam satu minit.
Dan sekarang ternyata memasak lebih lama pula? Atau 2 jam bukan halangan.
Dengan mengambil kira hakikat bahawa saya menggiling daging cincang semalam, dan mengganggu semua yang lain hari ini, saya hanya meminumnya selama 18-20 jam dalam keadaan sejuk (tidak termasuk batch, diremas dengan cara HP).

[Elena Tim]

Elena Tim,
Lenochka, saya masih tidak dapat menghubungi anda dengan ucapan terima kasih. Oleh itu, terima kasih banyak! Saya telah melakukan resipi ini tiga kali, semuanya ternyata hebat. Benar, kali terakhir saya berkhayal. Bahagikan daging cincang menjadi dua bahagian. Dalam satu - saya meletakkan lada merah dan kuning manis dan acar cincang, yang lain - daging asap, dalam kiub. Mula-mula saya masukkan 1 daging cincang ke dalam ham, kemudian yang kedua. Ternyata 2 hams pada masa yang sama. Potong dari kedua-dua belah pihak, siapa yang suka yang lebih baik.

[Alexandra]

tunggu untuk memakainya

Bertaruh, Ksyusha, jangan risau! Saya tidak fikir dua jam akan memberi banyak kesan. Tetapi hanya untuk setiap anggota bomba, pasangkan termometer pada akhir memasak, anda tidak pernah tahu ...

Oleh itu, terima kasih banyak!

Alexandra, untuk kesihatan anda! Dan terima kasih kerana berhenti melanggan. Saya sangat gembira kerana anda menyukainya. Saya menggunakan "dua hams dalam satu botol" anda. Saya mendengar bahawa gadis-gadis itu bereksperimen, tetapi saya tidak pernah melakukannya sendiri.

Vary, ia tidak akan kelihatan seperti sosej seperti doktor. Di rumah, mustahil untuk mematuhi semua teknologi. Tetapi mustahil untuk memasak ham, jangan menggiling semuanya menjadi daging cincang, tetapi biarkan sekurang-kurangnya separuh kepingan, dan lebih baik menggiling hanya sepertiga, dan memotong yang lain. Dan tentu saja, daging babi lebih gemuk: Saya mengambil bilah bahu, ada lemak di dalamnya, dan itu sendiri berair. Dan dari ayam saya hanya mengambil kaki atau peha. Semua yang lain kering. Seekor ayam belanda akhirnya boleh menjadi makanan di semua tempat.

Lenchik, tetapi anda perlu mencampurkan daging cincang bersama-sama dengan kepingan daging dalam gabungan, pergi tambahnya kemudian? Fikir bersama, aha?
Saya sudah membacanya untuk mencampurkan semuanya

OKEY. ...

Gadis, maafkan saya, saya langsung tidak menjawab, kerana saya memasak ladu. Tetapi di sini mereka mengetahuinya tanpa saya.

Saya memasak ladu

Dengan apa

Pendek kata, saya berjaya, ufff ..
Dimasak pada 76-78gr. sudah 3.5 jam, saya mendorong termometer tepat di bawah 73-74. sedikit lebih tinggi 69-70, secara umum saya mendapatnya, saya menyejukkannya ... esok saya akan menulis Soalan Lazim.

Saya akan menulis Soalan Lazim.

dan juga dengan gambar

Dengan apa

Dengan kentang dan bawang goreng!

... Saya akan menulis Soalan Lazim esok.

Lyudka dan saya sudah duduk menunggu!
Saya akan pergi esok, tetapi saya akan cuba masuk dari tablet saya dan melihat-lihat.

Saya akan pergi esok

di mana anda sudah dilincirkan? Apa yang akan saya tonton sendiri?

[Rarerka]

Rarerka, Lyudmil! Mari menyokong ... Ramai orang kelihatan dan diam di semak

di mana anda sudah dilincirkan? Apa yang akan saya tonton sendiri?

Saya lulus, Lyud, tetapi arus bukan dari rumah, tetapi dari dacha Mankina. Di mana lagi saya boleh sabun sendiri! Di sana mereka sudah siap sepenuhnya! Bandolier seperti itu sangat berbaloi, anda akan berayun!

Di mana lagi saya boleh sabun sendiri! Di sana mereka sudah siap sepenuhnya!

Beri mereka dengan kuas kepada Manyun - ini suci

Terima kasih, saya pasti akan menyebarkannya! Pokedova, saya akan merindui awak!

[Natakha]

Natakhaterima kasih kerana melihat dari luar semak

Arus tidak lama, saya sudah merindui awak

Ya Tuhan! Lyudka tidak akan membiarkannya pergi tanpa menangis!

Lenaaaa!
Semua berjaya.
Saya sangat takut bahawa ham saya tidak siap, tidak, semuanya baik-baik saja ..
Walaupun cecair itu telah dikeringkan - berwarna merah jambu, saya rasa semuanya kirdyk, esok saya akan bakar di dalam oven.
Sekarang saya keluarkan, potong mmmm sedap. Saya berkata kepada lelaki kecil itu, "sepertinya daging babi rebus," tetapi dia "bukan ibu, ham."
Dia masih pamer.
Lenok, terima kasih!
Gadis-gadis, mengambil gambar di telefon, "teko" itu sendiri ada di komputer saya, esok saya akan meminta suami saya meletakkannya.
P.S. Saya juga ingin bertanya, bolehkah ada yang memasak 1/2 dari norma resipi, memasaknya dengan cara yang sama?

[Trishka]

Trishka
Ksyusha, Lena menulis:

Di sini separuh bahagian tidak menjadi masalah kerana ketebalan ham sama dengan bahagian penuh dan ia juga perlu direbus di dalamnya. Dan anda juga perlu menuangkan lebih sedikit air ke dalam kuali, jika tidak, pembuat ham akan terapung dan mungkin terbalik.